Ingrédients (pour 4 personnes) 2 poissons entiers (environ 600-800 g chacun, type vivaneau, daurade ou bar), vidés et écaillés Jus de 2 citrons verts 3 cives (ou cébettes / oignons pays), émincées finement 3 gousses d’ail, râpées ou hachées 3 cm de gingembre frais, râpé 1 petit piment antillais (épépiné et haché finement – doser selon votre tolérance au piquant) 1 c. à café de paprika ½ c. à café de piment de Cayenne (ou une pincée, à ajuster) Sel et poivre Huile d’olive (environ 3-4 c. à soupe) Herbes fraîches : persil et coriandre hachés (une petite poignée de chaque) Optionnel : 1 oignon rouge en lamelles, feuilles de bois d’Inde (si vous en avez), quelques lamelles de citron vert pour la garniture
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