00:00Il ruolo delle proteine animali nell'evoluzione umana e il loro valore nutrizionale ma anche sociale
00:05e l'importanza che esse rivestono nella tutela di quel rapporto sempre più fragile fra uomo, nutrimento e ambiente.
00:11Questi i temi discussi durante l'incontro che si è tenuto al Parlamento Europeo organizzato dal Think Tank con Petere
00:16in partnership con l'associazione Carni Sostenibili.
00:19Al centro dell'evento il volume a spasso con Lucy, perché mangiamo, come parliamo, virtù e valore delle proteine animali,
00:25Guerini e Associati, scritto da Pietro Paganini con la collaborazione di Carola Macagno.
00:30Compagna d'eccezione, come spiega l'autore del volume Pietro Paganini, in questo percorso è Lucy,
00:35la nostra paleoantenata vissuta più di 3 milioni di anni fa.
00:38Siamo al Parlamento Europeo, a Bruxelles, per presentare il libro che spiega il valore nutrizionale, sociale e ambientale
00:46delle proteine animali, che ultimamente sono ingiustamente criticate, invece oggi dimostriamo con un linguaggio scientifico,
00:53cioè fornendo dei dati, il valore che hanno avuto nell'evoluzione umana.
00:57All'evento ha partecipato la dottoressa Elisabetta Bernardi, biologa nutrizionista, specialista in scienze dell'alimentazione
01:03e docente di biologia della nutrizione presso l'Università degli Studi di Bari,
01:07evidenziando il valore della carne nell'alimentazione umana.
01:11Noi non abbiamo un deposito di proteine all'interno dell'organismo,
01:14noi abbiamo un deposito di grassi e questo ce ne accorgiamo,
01:17abbiamo un deposito di carboidrati all'interno del muscolo,
01:21ma le proteine ne abbiamo bisogno quotidianamente,
01:24abbiamo bisogno di proteine di ottima qualità,
01:27come quelle che originano proprio dagli alimenti di origine animale.
01:31Durante la tavola rotonda sui temi del volume sono intervenuti anche diversi eurodeputati,
01:36la carne come elemento che collega nutrizione e natura,
01:39come sottolineato dall'onorevole Stefano Cavedagna.
01:41È fondamentale parlarne soprattutto perché in Europa abbiamo assistito a un dibattito sclerotizzato
01:46ed eccessivamente ideologico di avversione alle proteine animali.
01:51C'è chi dice che sono cancerogene, c'è chi dice che fanno male,
01:54c'è chi addirittura sconsiglia di assumerle.
01:56Questa non solo è una falsità, ma rischia di essere fuorviante per i consumatori e per i produttori.
02:02Sono millenni, come si racconta in questo libro,
02:05che la storia dell'umanità e la storia dell'Europa va avanti anche con le proteine animali,
02:10bisogna investire, bisogna fare ricerca, bisogna avere una produzione sostenibile,
02:14ma non demonizzarne il consumo.
02:16In sintesi, ridurre il cibo a buono e cattivo non è scienza e semplificazione,
02:20secondo i partecipanti alla tavola rotonda.
02:22Lusi riporta al dibattito su evidenza, evoluzione e soprattutto libertà di scelta.
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