00:04La carne di vitello si può inserire perfettamente in una dieta bilanciata perché è un alimento
00:11altamente efficiente dal punto di vista nutrizionale, significa che apporta tanti nutrienti utili
00:19alla salute umana ma con un apporto calorico veramente ridotto. Questa efficienza ci può
00:26tornare utile in alcune fasi della vita come per esempio quando si è sovrappeso o obesi ma
00:33soprattutto quando si è bambini e quando si è anziani. Nell'anziano è molto importante dare
00:41degli alimenti che abbiano un'alta efficienza e la carne di vitello ha un'alta efficienza
00:48nutrizionale significa che riesce anche grazie alla sua tenerezza a coprire i bisogni dell'anziano,
00:56e a fornire un alimento anche molto gradito perché appunto molto buono e tenero. Un'altra fase
01:05molto importante in cui è importante la carne di vitello è per esempio la donna in età fertile
01:14perché la sua ricchezza in ferro appunto garantisce che non ci siano carenze di ferro che invece
01:21sono molto diffuse. La carne di vitello contiene non soltanto proteine di ottima qualità quindi
01:28tutte ricche di aminoacidi essenziali ma anche ferro altamente biodisponibile, selenio, zinco,
01:36vitamine del gruppo B in particolare la vitamina B12 presente solo negli alimenti di origine animale
01:41che è molto utile per la nostra salute neurologica e contiene appunto questi nutrienti in quello
01:50che viene considerato una matrice che li ingloba e li rende ancor più biodisponibili, quindi assorbibili
01:59e utilizzabili dall'organismo.
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