- 8 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Karaktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:44Eyvah gitti keçi gitti
00:00:47Tavuk var
00:00:49Tavuk da sağılmaz ki hocam ya
00:00:51Keçileri kaçırdı
00:01:19Evet sevgili izleyiciler Mersin, Silifke'den bugün sizlere sesleneceğiz
00:01:23Ölemeç
00:01:25Adı Ölemeç
00:01:26Yani ölme ölemezsin
00:01:29Yani bunu yedikten sonra ölme şansın kalmaz
00:01:31Yüce dal başında yanar bir ışık
00:01:40Doğru
00:01:41Benim söylediğim neydi
00:01:45Silifke'nin yoğurdu
00:01:47Kız seni kimler doğurdu
00:01:48Seni doğuran ana
00:01:49Evet balineli yoğurdu
00:01:51O balda bu bal
00:01:58Şu anda baktığımızda önündeki
00:02:04Hakan
00:02:08İyi misin lan
00:02:09İyi mi
00:02:10İyi
00:02:13Ustam sen buna bir 10 tane daha söyle
00:02:15Bu açlıktan bayılmış
00:02:17Ustam acıktı ya bu ne ya
00:02:19Bir 10 tane daha yındır ustam benim
00:02:21Ayvaz çıktı arkadaşlar
00:02:24Çıkabilir diye kaç gündür bekliyoruz
00:02:26Çıktı ya
00:02:26Çıktı mı?
00:02:28İyi ki çıktı
00:02:29Hoş çıktı
00:02:30Buradan da çıkabilir
00:02:31Yani değil mi
00:02:31Köyde çadırda her yerde
00:02:33Evet her yerde çıkabilir
00:02:35Dikkat dikkat
00:02:37Ayvaz şef çıkabilir
00:02:57Evet sevgili izleyiciler
00:02:59Mersin
00:03:00Silifke'den bugün sizlere sesleneceğiz
00:03:02Silifke denilince
00:03:03Akla iki şey geliyor aslında
00:03:05Bir Silifke'nin yoğurdu
00:03:07Kız seni kimler doğurdu
00:03:09Oyunuyla
00:03:09Gerçekten de
00:03:10Türkiye'de
00:03:11Bilmeyen yoktur
00:03:12Diye düşünüyorum
00:03:13Hem eğlencesi
00:03:15Hem o ikili oyunu
00:03:17Bence
00:03:17Oyunlar arasında
00:03:19Muhteşem yer alıyor
00:03:20Tabi
00:03:20İkinci aşaması ise
00:03:22Yoğurt
00:03:22Yoğurda geldiğimizde
00:03:23Biliyorsunuz ki
00:03:24Mutfaklarda
00:03:25Şifası tartışılmaz
00:03:27Her derde devadır yoğurt
00:03:29Kalsiyum deposudur
00:03:30Kemikleri güçlendirir
00:03:31Çocukların en sevdiği yiyecektir
00:03:33Ve bugün dünyaya baktığınızda da
00:03:35Meyveli yoğurtlardan tutun
00:03:37Farklı içeceklere kadar
00:03:39Yoğurdun bizdeki yeri ayrı
00:03:41Şimdi Silifke'de yoğurduyla ünlü
00:03:43Biz hem bugün sizlere
00:03:45Silifke'nin yoğurdunu
00:03:46Hem de Silifke'nin
00:03:47Oyunlarını
00:03:48Kültürünü
00:03:49Yemeklerini tanıtacağız efendim
00:03:51Bakalım Silifke'liler
00:03:52Nasıl yaşıyor
00:03:53Buradaki o yörük kültürü
00:03:55Modernize olmuş mu
00:03:56Sürdürülebilir halde
00:03:58Hala yaşanıyor mu
00:03:59Hep birlikte izleyeceğiz
00:04:00Şimdi ilk önce neşeli bir başlangıç yapalım diye
00:04:04Sevgili Kadir Hocam
00:04:06Bize dedi ki
00:04:06Ben şimdi ekibimle beraber
00:04:08Size çok güzel bir
00:04:09Silifke'nin yoğurdu
00:04:11Kız seni kimler
00:04:12Doğurdu oyunuyla
00:04:13Programı açalım dedi
00:04:15Hemen soracağım
00:04:15Hocam nasılsınız?
00:04:17İyiyim teşekkür ederim
00:04:17Sizler nasılsınız?
00:04:18Hocam bu Silifke'nin oyunları dediğimizde
00:04:20Kaç çeşit oyunumuz var?
00:04:22Yani yörede
00:04:23Şu an aktif olarak oynadığımız 14 tane oyunumuz var
00:04:25Ama dediğimiz gibi
00:04:27Silifke'nin yoğurdu
00:04:28Dillere destan bir oyun olduğu için
00:04:29Bilmeyen yok değil mi?
00:04:30Kesinlikle
00:04:31Yani hele bir de sosyal medyada
00:04:32Gerçekten de ilk başlarda çıkıyor
00:04:34Aynen
00:04:35Peki bu 4 kişiyle mi oynanıyor?
00:04:37Yok oyunumuz kalabalık bir şekilde oynuyoruz
00:04:39Ama dediğimiz gibi
00:04:40Hani çekimlerde
00:04:41Farklı yerlerde
00:04:42Programa göre sayımızı aktarıyoruz
00:04:43Ha bu 8 ile de olur
00:04:4410 kişi de olur
00:04:45Ama bir kız bir erkek olması gerekiyor
00:04:47Karşılıklı oynanan bir oyunumuz
00:04:48Peki bunun bir manası var mı bu oyunun?
00:04:50Şöyle
00:04:51Oyunumuzun hikayesi
00:04:52Sözlerinde de olduğu gibi
00:04:53İşte bir yörük efesinin
00:04:55Buraya gelip
00:04:56Pazarda yoğurt satan bir kızı görüp
00:04:59Ona aşık olması
00:05:00Ona yapmış olduğu sözler
00:05:02İşte kız seni
00:05:03Yine konu yoğurt yani
00:05:05Tabii ki tabii ki
00:05:06Yoğurt satan bir kıza
00:05:07Yapmış olduğu bir şey
00:05:08Yörüde de kültürümüz de zaten
00:05:10Yörük kültürü olduğu için
00:05:11Bu şekilde oyunlarımızı
00:05:13Peki siz genelde bu oyunları
00:05:14Düğünlerde falan oynar mısınız?
00:05:16Tabii ki tabii ki
00:05:17Yani yurt içi yurt dışı festivallere katılıyoruz
00:05:20Düğünlerde oynuyoruz programlarımız
00:05:22Burada Silifke denilince halk oyunları
00:05:23Ben oynayamam herhalde değil mi?
00:05:25Bunun bir eğitime ihtiyacı var mı?
00:05:26Tabii ki
00:05:26Eğitim
00:05:27Ne kadar bir eğitimden sonra bunu
00:05:28Kalklayabilir mi?
00:05:29Yani şöyle
00:05:29Bir aylık bir süreçte
00:05:31Temel figürlerimizi öğrendikten sonra
00:05:32Zaten Silifke'nin yoğurdu oyunumuz ortaya çıkıyor
00:05:35Ama bundaki bütün hikaye kaşık değil mi hocam?
00:05:36Tabii tabii kaşık
00:05:37Şunu bir öğretebilir misiniz bana?
00:05:39Kaşıklar özel mi?
00:05:40Tabii ki
00:05:40Şimşir kaşıklarımız
00:05:41Kaşıklarımızı şu şekilde tutuyoruz
00:05:44Oyunumuzun her oyuna göre
00:05:46Ses
00:05:47Çıkartıyoruz
00:05:48Çıkartıyoruz
00:05:49Şaka gibi ya
00:05:50Kaşıklamış ses nasıl çıkıyor?
00:05:51Sizi de deneyelim
00:05:52Hangisiyle başlayalım?
00:05:53Önce şuraya
00:05:53Şunu aldık
00:05:54Evet
00:05:54Daha sonra şu ikinci parmağımıza
00:05:58Şunu
00:05:58Bu sabit olarak şu
00:06:00Ayasını şöyle
00:06:01Görüyorsun değil mi?
00:06:02Öğrendim iki dakikada
00:06:03Evet
00:06:04Böyle miydin?
00:06:05Aynen
00:06:06Şu şekilde
00:06:07Bende de bir yürüklük var herhalde
00:06:09Kesinlikle
00:06:10Silifke'ye geldikten sonra
00:06:14Olmaz ya
00:06:15İkisini bir vuruyorum ben
00:06:16Sen
00:06:17Oyunun ritmine göre
00:06:19Değil mi?
00:06:19Aynen
00:06:19Bunu oradaki ritmi mi yakalamak lazım?
00:06:21Tabii tabii
00:06:21Müziğe göre
00:06:22Ritme göre
00:06:23Kesinlikle
00:06:24Kesinlikle
00:06:25Ben bu kaşıklara en güzel yemek yapıyorum
00:06:27Ya da yemek yiyorum sevgili zevkiler
00:06:28Herkes işini yapsın
00:06:29Hocam o zaman
00:06:31Sizi bir tanıyalım ekip arkadaşlarınızı
00:06:33Sonrasında sizi sahneye alalım
00:06:35Şöyle güzel bir Silifke'nin yoğurdunu
00:06:37Hem de Silifke'nin yoğurdu
00:06:39Kız seni kimler doğurdu
00:06:40Bir tekrardan oynayalım
00:06:42Olur mu?
00:06:42Tabii ki
00:06:42Sizi tanıyalım efendim
00:06:43Efendim ben Arzu Öğüt
00:06:46Kendim usta öğreticiyim
00:06:48Bu yörenin oyunlarını oynuyoruz
00:06:50Arkadaşlarla birlikte
00:06:51İşte gösterilere çıkıyoruz
00:06:53Davetler olduğu zaman davetlere gidiyoruz
00:06:56Belediyemize en iyi şekilde
00:06:58Takdim etmeye çalışıyoruz
00:07:00Peki hocam bunda
00:07:01Şu an yeni nesilin talebi nasıl?
00:07:03Genç nesil seviyor mu bu kültürü?
00:07:05Evet evet
00:07:06Genellikle zaten istekler oluyor
00:07:09Biz de okullarda görevlendirme olarak
00:07:11Görevlendirme hocaları olarak gidiyoruz
00:07:13Eğitim veriyoruz
00:07:13Ve onları 23 insanlara çıkarıyoruz gösterilere
00:07:17Şimdi şöyle de bir durum oldu
00:07:18Şimdi bizim aslında bu tarz yöresel unutulmamış
00:07:22Eğlenceli oyunlar
00:07:23Sosyal medyalarda çok titi oluyor
00:07:26Yani aslında ses kullanılarak
00:07:28Farklı figürler yapmaya çalışanlarla
00:07:30Milyonlar izlenir hale geliyor
00:07:32Evet
00:07:32Peki bu durum kültüre zarar veriyor mu sizce?
00:07:36Doğru yapılmazsa
00:07:38Evet verir diye düşünüyorum
00:07:40Çünkü nesilden nesile aktarılıyor
00:07:42Figürleri yanlış verdiğimiz zaman
00:07:44Onlara tavırları düzgün öğretemediğimiz zaman
00:07:46Her nesilden sonraki nesil bunu farklı şekilde öğreniyor
00:07:50Farklı şekilde oynuyorlar
00:07:52Belki 50 yıl sonra insanlar bu gerçeği unutup
00:07:55O yayılacak
00:07:56Anlamı var mı bu kıyafet?
00:07:58Altınlar gerçek mi?
00:07:59Altınlar bizim için gerçek
00:08:01Eğer gerçekse ben 2 dakika tutabilirim
00:08:06Kostümlerimiz her seferinde
00:08:08Biraz yorucu bir oyun olduğu için
00:08:10Her seferinde yıkarız, ütüleriz
00:08:12Özen gösteririz
00:08:14Peki bu eski gelenekten gelen bir giyim şekli midir?
00:08:18Evet
00:08:18Mesela buradaki bu nakışların bir manası var mı?
00:08:22Hepsi kilim nakışları olarak işlenmiştir
00:08:26Bazılarında çiçek desenleri de oluyor
00:08:28Bu zaten önlüğümüz iş yaparken kullanılan
00:08:31Bu da kuşağımız belimize ağırlıklarla ilgilenirken destek oluyor
00:08:38Zaten taktığımızda fark ediyoruz
00:08:40Alttaki kumaşın bir özelliği var mı?
00:08:43Alttaki kumaş da şu an
00:08:45İndallı mı diyorlardı buna?
00:08:47Bu üç eteğimiz
00:08:48Üç etek mi?
00:08:49Üç parça oluyor
00:08:49Alttaki şalvarımız da zaten iş yaparken rahat hareket edebilmemiz için
00:08:55Teşekkür ediyoruz
00:08:56O zaman hocam ben sizi şöyle bir sahneye alayım
00:09:00Şöyle silifgenin bir şeyini atalım mı tozunu?
00:09:03Kesinlikle
00:09:03Buyurun hocam
00:09:09Eyvah gitti keçi gitti
00:09:12Tavuk var
00:09:13Tavuk da salınmaz ki hocam ya
00:09:16Keçiyi kaçırdı
00:09:18Keçileri kaçırdı
00:09:29Var mı süt?
00:09:30Var
00:09:31Vallahi var
00:09:33Maşallah nasip
00:09:34Şunların hareketlerine bak ya
00:09:38Gel gel
00:09:40Gel bakayım
00:09:41Dikkat dikkat
00:09:43Ayvaz şef çıkabilir
00:10:18Sinirken'in yoldu
00:10:20Seni kimler doğdu
00:10:23Seni doğrulama
00:10:25Balına buyurdun
00:10:28Ben şişamda
00:10:30Kalanı verdiğin alttan
00:10:33Keşke sevmez olaydım
00:10:35Usandırdım bucakta
00:10:55Müzik
00:10:56Kale kalene baklar
00:11:00Haklar edersin kalanlar
00:11:03Deli kağlık dururken
00:11:05İlkini yaratip baklar
00:11:07Ben şişamda
00:11:10Kalanı verdiğin alttan
00:11:12Keşke sevmez olaydım
00:11:15Usandırdım bucakta
00:11:21Dikkat dikkat
00:11:23Dikkat dikkat
00:11:24Ayvaz şef çıkabilir
00:11:25Silifke ile Gökbeli'nin arası
00:11:29Yaktı beni kaşlarının karası
00:11:34Haydi
00:11:35Haydi
00:11:36Haydi
00:11:38Atamaz oldum
00:11:40Silifke'nin
00:11:42Poyrazından
00:11:44Yatamaz oldum
00:11:46Haydi
00:11:48Haydi
00:11:49Haydi
00:11:50Atlı da geliyor
00:11:51Bu çok uzun damzeleri
00:11:55Tatlı da geliyor
00:11:57Tatlı geliyor damzeler
00:11:59Haydi
00:12:00Haydi
00:12:01Atlı da geliyor
00:12:03Dikkat dikkat
00:12:06Ayvaz şef çıkabilir
00:12:08Gel
00:12:09Gel
00:12:10Gel
00:12:10Cesi
00:12:10Gel
00:12:14Gel
00:12:14Gel
00:12:15Gel
00:12:16Gel
00:12:16Gel buraya
00:12:18Gel
00:12:18Gel
00:12:19Gel
00:12:27Eyvah gitti
00:12:28Keçi gitti
00:12:29Tavuk var
00:12:30Tavuk da sağılmaz ki hocam ya
00:12:33Geçiyi kaçırdı
00:12:35Geçileri kaçırdı
00:13:00Geçileri kaçırdı
00:13:03Bak ya
00:13:03Gel gel
00:13:05Gel bakayım
00:13:18Cici
00:13:20Böyle çağıralım
00:13:21Cici
00:13:22Cici
00:13:23Cici
00:13:23Valla
00:13:24Cici
00:13:24Keçi
00:13:25Keçiler anladı
00:13:26Anam
00:13:28Büyüteçle gözüküyor
00:13:32Sevgili izleyiciler
00:13:34Oğlaklar bize bırakmamış
00:13:36Şu kadarcık çıktı
00:13:38Biz de şimdi
00:13:40Öbür keçilerden sağacağız
00:13:42Vücut ısısı duruyor ya
00:13:43Sütte
00:13:44Şimdi bu sütleri alacağız
00:13:46Size silifke yoğurdu nasıl yapılır
00:13:48Ustasından öğrenmek için
00:13:50Size muhteşem bir tarif geliyor
00:13:52Ve yoğurtla ilgili bütün püf noktaları anlatacağız
00:13:56Biz sütümüzü sağıp
00:13:57Bir gidelim
00:13:58Silifke'de yoğurt yapalım
00:13:59Ama ondan önce
00:14:00Şimdi burada güzel bir çorba hazırlayacağız
00:14:03Ve ot toplayacağız
00:14:04Bakalım bizi neler bekliyor
00:14:06Efendim
00:14:17Teke sakallı bu da
00:14:19Bunun da yemeğe de olur
00:14:22Böreğe olur
00:14:23Her türlü şeyin
00:14:25Salatası olur
00:14:26Her türlü şey yapılabilir
00:14:27Çiğ olarak yenebilir
00:14:28Şu neydi?
00:14:30Bu
00:14:32Dağ
00:14:33Sarımsak
00:14:34Aman
00:14:34Ispanağı
00:14:35Ispanağı
00:14:36Yabani
00:14:37Yabani ıspanak
00:14:38Burada bizim yabani sarımsaklarımız da vardı
00:14:41Karşımıza çıkar mı bilmiyorum
00:14:43Peki bu
00:14:44Bu egeotlarından farklı mı?
00:14:47Aynı familia mı?
00:14:48Şimdi egeotlarından
00:14:49Farklıları da var
00:14:50Aynı olanlar da var
00:14:51Ebegümeci mesela
00:14:53Orada da kullanılır
00:14:54Evet
00:14:54Hepsi kullanılır
00:14:55Bu ne mesela?
00:14:57Ebegümeci
00:14:57Ebegümeci
00:14:58Bunun da böreği olur
00:15:00Yemeği olur
00:15:01Her türlü şeyi olur
00:15:02Ve çok faydalıdır
00:15:04Barsaklara
00:15:05Hani derler ya
00:15:07Barsağı tıkanmış gibi olanlara
00:15:09Kabızlıkta
00:15:10Bu
00:15:11Kendisi yenirse de
00:15:12Suyu içilirse de
00:15:13Haşlanıp suyu içilir
00:15:15Kendisi yenirse
00:15:16Söktürür
00:15:17Peki bu
00:15:18Kafamıza göre
00:15:19Yemeyelim değil mi?
00:15:20Bilenler bunu toplasın
00:15:21Bu belli zaten
00:15:23Herkes bunu bilebilir
00:15:24Ama buna benzeyen bir ot varsa
00:15:25Atıyorum
00:15:26Dokunan bir ottur
00:15:27Tabi
00:15:27Bilenlere sormak lazım
00:15:29Sormadan
00:15:30Hiçbir otu yemeyelim
00:15:31Hiçbir otu yemeyelim
00:15:32Bilmeden
00:15:33Sevgili izleyiciler
00:15:34Yani bu ot olayda sıkıntı
00:15:35Bazı otlarda
00:15:36Toksinol
00:15:36Çok yüksek
00:15:37Öyle bilmiyorsanız
00:15:39Ben gideyim
00:15:40Doğadan toplayayım
00:15:41Yiyim
00:15:41Olayı olmaz
00:15:42Mesela bu
00:15:42Bu bölgede çok bilinen otlar
00:15:44Aslında
00:15:44Hocamın elindeki
00:15:45Bu mesela ne hocam?
00:15:46Cücü gözü
00:15:47Son derece lezzetli
00:15:48Cücü gözü
00:15:49Teke sakalı
00:15:50Teke sakalı
00:15:51Burada da var
00:15:52Yaban ıspanalı
00:15:55Burada bir şeyimiz daha var
00:15:57Ona biz sirken de diyoruz
00:15:58Sirken diyoruz
00:15:59Sirken deniyor
00:15:59Bu neydi?
00:16:01Bu kırmızı lale var içinde
00:16:04Bak bazı
00:16:05Bu kırmızı laleden
00:16:07Bunlar
00:16:09Leylek gagası deriz bunlara
00:16:11Aa şurada leylek gagası ne benziyor
00:16:13Evet
00:16:14Bu otta leylek gagası otu
00:16:16Vallahi benziyor
00:16:17Bu da yabani dere otu
00:16:19Biz buna melatüre diyoruz
00:16:20Evet
00:16:21Melatüre diyoruz
00:16:22Yabani dere otu
00:16:23Kendiliğinden oluyor
00:16:24Son derece lezzetli bir şeydir
00:16:25Çok da faydalıdır
00:16:26Sevgili izleyiciler
00:16:27Evet
00:16:28Şöyle bakar mısınız ya
00:16:29Leylek gagasına benzemiyor mu?
00:16:31Gerçekten de
00:16:31Leylek gagası
00:16:32Peki bu yeniyor mu bu da?
00:16:34Yeniyor yeniyor
00:16:34Hepsi burada şu an bu bölgede
00:16:36Şu an mevcut da çıkıyor
00:16:37Evet evet
00:16:38Daha yeni başladılar
00:16:39Peki mesela bu
00:16:40Bahara doğru farklı
00:16:42Yaza doğru farklı
00:16:43Değişken otlar var mı?
00:16:44Var
00:16:44Şimdi bu mevsimde
00:16:46Bunlar olur genelde
00:16:47Sonra daha farklı şeyler oluyor
00:16:49Hadi şunları pişirek de yiye
00:16:50Tamam yiyelim
00:16:52İyi hadi o zaman
00:16:52Hadi gidelim
00:16:55Dikkat dikkat
00:16:56Ayvaz şefşek haber
00:16:58Pişti mi şimdi bu?
00:17:00Evet pişti
00:17:01Bu kadar kolay bir çorba işte
00:17:03Daha beş dakika olmadı
00:17:05Dağdan geldin
00:17:06Akşama kadar davar güttün
00:17:08Çocuk evde hasta
00:17:09Ne yapacaksın?
00:17:11Son derece pratik
00:17:12Üç dakikada
00:17:13Çocuğu şifalandıracak
00:17:14Keçi yoğurdu ile
00:17:16Hemen bir çorba yapacaksın
00:17:17Ölüp giden insanı bile diriltir demek
00:17:20Ölemeç
00:17:21Adı ölemeç
00:17:22Yani ölme ölme ölemezsin
00:17:25Yani bunu yedikten sonra
00:17:26Ölme şansın kalmaz
00:17:29Dikkat dikkat
00:17:30Ayvaz şefşek haber
00:17:32Evet sevgili izleyiciler
00:17:34Şu anda gene güzel bir köydeyiz
00:17:36Size söylediğim gibi
00:17:37Çadırlı köyündeyiz
00:17:38Çadırlı köyü değil mi hocam?
00:17:39Çadırlı köyü
00:17:40Çadırlı köyündeyiz
00:17:41Ve sizler için güzel bir
00:17:43Yörük çorbası hazırlayacağım ama
00:17:44Yörük çorbası
00:17:45Tabi eskiden bu şifa niyetine yapılan bir çorbaymış
00:17:48Bağırsak problemi olanlar
00:17:50Kabuz olanlar için
00:17:51Özellikle yapılıp
00:17:53Ve şifa olduğu söyleniyor
00:17:55Eski de bir tarif
00:17:56Hemen ben
00:17:57Konuklarımı tanıyarak
00:17:59Başlayayım
00:18:00Hocam sizi bir tanıyalım
00:18:01Gülnaz Giltekin'den
00:18:04Emekli bir üniversite hocasıyım
00:18:06Dağ kaçtım şehirden
00:18:08Ekolojik bir köy kurdum
00:18:10Çadırlı'ya
00:18:11Ve burada çocukları
00:18:13Aileleri özellikle çocukları
00:18:14Hedef vurup yapıyoruz
00:18:15Doğa ekoloji eğitimleri
00:18:17Başta olmak üzere
00:18:17Konaklamalı bir eğitim merkeziyiz
00:18:19Aslında burada
00:18:20Süper
00:18:20Hoş geldiniz
00:18:21Hoş bulduk hocam
00:18:22Şimdi bu
00:18:24Ölemeci Arzu hocam anlatacak
00:18:26Fakat yörük kültüründeki
00:18:28Önemini şöyle
00:18:29Kısacık bir ifade edip
00:18:30Sözü ona bırakmak istiyorum
00:18:32Sürekli gezen hareket halinde insanlarız
00:18:34Ve pratik yemekler yapmak durumundayız
00:18:37Son derece pratik
00:18:39Ve besleyici bir
00:18:42Tarif
00:18:42Söz Arzu hocada
00:18:44Hocam sizi tanıyalım
00:18:45Ben Arzu Bulun
00:18:47Emekli öğretmenim
00:18:49Buranın kurucusu
00:18:50Gülnaz hocamın
00:18:51Ablasıyım
00:18:52Maşallah
00:18:53En büyük ablasıyım
00:18:54Şimdi size
00:18:55Bu tarifi vermek istiyorum
00:18:58Peki bu tarif eskiden yapılır mıydı?
00:18:59Mesela çocukluğumuzda yapılan bir çorba
00:19:01Tabi tabi annemiz bize yapardı
00:19:03Ben ondan öğrendim
00:19:05Peki neye faydası var hocam?
00:19:07Barsaklar bozulduğu zaman
00:19:09Daha çok ishal için
00:19:11İshali durdurmaya
00:19:12Hiçbir şey yiyemiyorsun
00:19:14Kusma filan oluyor çocuklarda
00:19:17O zaman bunu içirdiğin zaman
00:19:19O kesiliyor
00:19:20Rahatlıyor
00:19:21Allah Allah
00:19:21Kekik nane koymak çok önemli
00:19:24Peki şimdi çorbanın önce tabi bir
00:19:27Şeyini hazırlayacağız
00:19:28Şöyle bir o amacını hazırlayacağız
00:19:29Şimdi un var
00:19:30Bu o amacı hazırlamak için
00:19:32Un ve su mu yapacağız?
00:19:33Evet un var
00:19:34Birazcık su
00:19:35Az bir su damlatıyoruz içine
00:19:37Şöyle serpeceğiz
00:19:41Bunu böyle ovalıyoruz
00:19:46Sonra bu topak topak böyle hamur haline
00:19:48Evet
00:19:48Bremurleşiyor
00:19:49Evet
00:19:49Evet topak topak oluyor
00:19:52Bu şekilde
00:19:54Bitiriyoruz onu
00:19:55Peki şu an evlerde yapılıyor mu çorba?
00:19:57Şu an yapanlar var
00:19:58Ben yapıyorum mesela
00:20:00Torunlarıma da yapıyorum
00:20:01Böyle rahatsız olan olduğu zaman
00:20:04Komşulara filan yapıyorum genelde
00:20:06Hoşlarına gidiyor
00:20:08Ölüp giden insanı bile diriltir demek
00:20:10Ölemeç
00:20:12Adı ölemeç
00:20:13Yani ölme ölemezsin
00:20:15Yani bunu yedikten sonra
00:20:16Ölme şansın kalmaz
00:20:18O şekilde evet
00:20:20Böyle mi inanılıyor?
00:20:22Evet
00:20:22Bu şekilde yapılıyor
00:20:23Şimdi bunu da ekleyelim o isterseniz
00:20:25Tamam
00:20:27Ben şimdi bunu
00:20:30Biraz daha sıcak su getireyim mi?
00:20:32Kaynağımızı suyumuza koyarak
00:20:34Bir taraftan karıştıreceğim
00:20:38Daha sıcak su koyayım çok azaldı
00:20:40Tamam
00:20:42Şimdi normal sadece su kaynattık
00:20:44Su kaynattık
00:20:45Bunu pardon
00:20:46Tuz da atacağım
00:20:47Birazcık
00:20:48Tuzunu unuttum
00:20:49Vereyim
00:20:49Vereyim hocam
00:20:52Şimdi elimizle bu şekilde
00:20:54Bunu böyle yavaş yavaş yedirmeniz
00:20:56Evet evet
00:20:58Topaklanmasın diye
00:20:59İçinde böyle iri iri kalmasın diye
00:21:02İyi kaynasın
00:21:05Özleşsin diye
00:21:06Bu şekilde yapıyoruz
00:21:07Şimdi siz ovuşturduğunuz için de
00:21:09O şu an
00:21:10Bakarna gibi
00:21:11Tabii tabii
00:21:12Kendinden haşlanmaya başlıyor
00:21:13Tabii tabii
00:21:14Dokusu da bozulmuyor
00:21:15Evet
00:21:16Bunu
00:21:17Bilenler
00:21:18Çoğunlukla
00:21:19Devamlı
00:21:20Hemen yapmayayım diye
00:21:21Böyle yapıp
00:21:22Buzluğa atıyorlar
00:21:24Zaman zaman
00:21:25Saklanabiliyor
00:21:25Saklanabiliyor
00:21:26Böyle zaman zaman
00:21:28Çalışan hanımlarımız
00:21:30Şimdi öyle yapıyor genelde
00:21:31Ben de öyle yapıyordum
00:21:32Çalışırken
00:21:38Pişti mi şimdi bu?
00:21:40Evet pişti
00:21:41Bu kadar
00:21:42Kolay bir çorba işte
00:21:43Daha beş dakika olmadı
00:21:44Evet
00:21:45Dağdan geldin
00:21:46Akşama kadar davar güttün
00:21:47Çocuk evde hasta
00:21:49Ne yapacaksın?
00:21:50Son derece pratik
00:21:51Üç dakikada
00:21:52Çocuğu şifalandıracak
00:21:54Keçi yoğurduyla
00:21:55Hemen bir çorba yapacaksın
00:21:57İçine dağ otlarını atacaksın
00:21:58Aile boyu içecek
00:22:00Bunun içine dağ otları da atılabiliyor
00:22:02Şimdi buna siz bu yoğurt ve kekiği ne zaman atacaksınız?
00:22:04Şimdi
00:22:07Kaynarken atmıyorsunuz?
00:22:08Servis yaparken koyacağız
00:22:10Servis yapacağız
00:22:11Allah Allah
00:22:12Enteresan bir çorba sevgili izleyiciler
00:22:13Gerçekten hani hem pratik
00:22:15Hem de besleyici özelliğini söyledi hocalarım
00:22:18Şimdi
00:22:19Çiğ yoğurttan yani
00:22:21Pişmemiş ılınmamış yoğurttan
00:22:24Pişmemiş ılınmamış yoğurttan
00:22:24Tırpıyoruz
00:22:26Birazcık alalım
00:22:28Tüp yok
00:22:29Gelip hızla bir
00:22:30Ateş yakıyorlar
00:22:32Ateş yakıyorlar tabii
00:22:32Ateş yakacaksınız
00:22:33Hazır buzdolapları yok
00:22:35Yok
00:22:36Bir yokluğun içerisinde
00:22:37Hayatta kalıyorsunuz
00:22:39Ölmüyorsunuz
00:22:40Ölemek için biçim
00:22:41Şimdi
00:22:42Kekiğimizi
00:22:46Nanemizi atıyoruz
00:22:49Bu şekilde
00:22:50İkram ediyoruz
00:22:53Bunu yağlısını yaparsak
00:22:55Hasta olmayanlar da içebilir
00:22:56Üzerine yağ gezdirilebilir
00:22:58Bu şifa niyetine olan
00:22:59Evet
00:23:00Şimdi sisteminiz bozuksa
00:23:02Tamir etmek için
00:23:03Evet
00:23:04Valla elinize sağlık
00:23:05Yani görüntü de
00:23:06Tarhana çorbasını andırıyor
00:23:07Evet
00:23:08Değil mi?
00:23:09Tarhana çorbasının anası
00:23:10Haa süper
00:23:12Valla sevgili izleyiciler
00:23:14Yani şöyle göstereyim
00:23:15Bakın
00:23:16Yoğunlaştı
00:23:17Bayağı da
00:23:18Top bir çorba oldu
00:23:19Sizde eğer
00:23:20Kabızlık problemi
00:23:22Ya da
00:23:22İsal problemi
00:23:23Yaşayan çocuklar varsa
00:23:24Aman ne yapayım
00:23:26Diye düşünmeden
00:23:27Bu tarifi
00:23:28Bence kenara not alın
00:23:29Bir gün lazım olur
00:23:30Sizde
00:23:31Şifasını
00:23:32Bulursunuz
00:23:33İnşallah
00:23:33Diyoruz
00:23:34Hocalarım
00:23:34Çok teşekkür ederim
00:23:35Bu güzel köyde bizi ağırladınız
00:23:37Biz teşekkür ederiz
00:23:39Çok sağ olun
00:23:40Allah razı olsun
00:23:41Gerçekten harika insanlarsınız
00:23:43Şimdi biz Silifke turuna devam edeceğiz ama
00:23:45Hocamın güzel sesiyle kapatalım bunu
00:23:48Pek güzel olmasa da bir Silifke türküsü söylemek istiyorum
00:23:52Buyurun
00:23:53İndim geldim
00:23:55İndim geldim Silifke'den hurmadan
00:23:58Ela gözler görünmüyor sürmeden
00:24:03Haydi haydi haydi atamaz oldum
00:24:25Silifke ile gökbelinin arası yaktı beni kaşlarının karası haydi haydi haydi haydi haydi haydi
00:24:50Atlı da geliyor atlı da geliyor atlı da geliyor şu kızın gamzeleri tatlı da geliyor
00:25:10Ağzınıza sağlık
00:25:11Ağzınıza sağlık
00:25:11Ağzınıza sağlık
00:25:12Efendim bu güzel insanları burada bırakarak biz turumuza devam ediyoruz
00:25:16Çok teşekkür ediyoruz
00:25:18Sağ olun
00:25:18İyi ki geldiniz
00:25:19Evet nihayet çıktı
00:25:23Ayvaz çıktı arkadaşlar
00:25:25Çıkabilir diye kaç gündür bekliyoruz çıktı ya
00:25:28Çıktı mı
00:25:28Ayvaz çıktı
00:25:29İyi ki çıktı hoş çıktı
00:25:31Burada da çıkabilir yani değil mi köyde çadırda her yerde
00:25:34Evet her yerde çıkabilir
00:25:37Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:25:41Buhar su ve yağın buharı ile ekmeğin şu şekli alması tamamıyla sihir burada
00:25:47Müthiş bir görüntü
00:25:48Evet
00:25:49Ve tabiki olmasa olmazımız soğan
00:25:52Sen bütün olayda burada yapıyorsun
00:25:53Tabi hepsi burada çıkıyor zaten sokak lezzeti olduğu için hızlı bir şekilde çıkıyor
00:25:58Hız çok önemli
00:26:01Şöyle etimizi de tabiki kısmadan insanlar et yesin
00:26:06Şöyle tuzumuzu da atıyoruz
00:26:08Toz biberi tekrar biraz daha
00:26:10Sumak sever misiniz Şerim?
00:26:11Ellerine sakın ben bayılırım suma
00:26:12Şöyle biraz daha sumaklıyoruz
00:26:14Ve şu şekilde teknik olarak içine doğru kıvırıp
00:26:20Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:26:23Mersin deyince akla gelen başlıca sokak yemeği atıştırmalık olarak da bilinen Tantuni
00:26:30Şimdi işin uzmanına soracağız
00:26:32Bu dillere destan Tantuni nasıl yapılır?
00:26:36İçerisine ne koymamız lazım?
00:26:38Sosu, ekmeği, baharatı hepsini anlatacağız efendim
00:26:42Çayınızı kahvenizi aldıysanız programı başlatıyoruz
00:26:45Mehmet Şefim nasılsın?
00:26:47Teşekkür ederim hoş geldiniz
00:26:49Hoş bulduk
00:26:50Mersin'e tekrar hoş geldiniz diyelim
00:26:51Hoş bulduk
00:26:52Şimdi Mersin deyince akla bir Tantuni geliyor
00:26:55Evet
00:26:55Nasıl ki bir yere gittiğinizde o bölgenin bir lokumudur
00:26:58Ya da bir kuru yemişidir hediyelik alırsınız
00:27:01Burada Tantuni yemeden aman gelmeyin derler
00:27:04Aynen öyle
00:27:04Tantuni nedir abi? Nasıl bir yemektir?
00:27:06Nerede başlamıştır? Bir hikayesini anlat bize
00:27:08Tabii ki Tantuni 1950 senelerinde halk arasında küçük küçük parçalar halinde dava çekmeği sarılıp gelen bir yemekti
00:27:17Aslında yokluk yemeğe geçti
00:27:19Tabii yokluk yemeğe geçti şimdi efsaneye döndü
00:27:21Tam tabiri caizse şu an için
00:27:23Etin belli bölgelerini kullanıyoruz
00:27:26Genelde yağlı kısmının döş tarafını kullanıyorduk
00:27:30Ama biz bugün kendimize özel tranç etinden yapacağız
00:27:34Yani tranç etimiz dediğimiz şey biftek olarak da geçiyor
00:27:38Biftek Tantuni olarak da geçer
00:27:39Yani bu işin sırrı dana etiyle mi olması?
00:27:41Tabii ki
00:27:42Yüzde yüz dana eti olması lazım
00:27:44Ve etinde etlik et olması lazım
00:27:45Hayvanın kendi yağından kullanacak mıyız?
00:27:47Hayır biz şu anda onu kullanmayacağız
00:27:49Zaten bu işin orijinalinde pamuk yağı dediğimiz bir yağımız var
00:27:54Bu yağ olmazsa olmazımız
00:28:26Yerken böyle akar o
00:28:26Bunları şey yapmayalım ama
00:28:28Orijinal yerinde yemenizi tavsiye ederim
00:28:30Yani bize gelip yemenizi tavsiye ederim
00:28:32Mersin'e gelemeyenler için de sevgili izleyicilerimiz
00:28:35Eğer siz de evde yapacak olursanız
00:28:37Şöyle biz bunu şöyle tavsiye edebiliriz
00:28:40Döküm bir tavaları varsa
00:28:41Döküm özellikle
00:28:42Yoksa diğer tavalarda olur ama
00:28:44Ben genelde döküm tavsiye ediyorum
00:28:46Bu tavamız tamamıyla döküm
00:28:47Krom alışımı bir tavamızdır
00:28:49Isıyı içine hapseder
00:28:51Ve oradaki etin
00:28:52Dengeli bir ısı istiyorsun
00:28:53Sen burada tabii döküme tekabül ediyorsun
00:28:55Tabii bu döküme tekabül ediyor
00:28:56Ve sürekli temiz olması
00:28:59Ve baharatlarının yakmaması gerekiyor
00:29:01Bunu baharat çünkü
00:29:02Toz biber olarak kullandığımız için
00:29:04O baharatın yakma olasılığı var
00:29:05Bazen hatta şeylerde görüyoruz
00:29:07İşte tavanızı silin gibi şeyler söylüyorlar da
00:29:09O tamamıyla o baharatın yanıklığından kaynaklanıyor
00:29:12Yani nasıl bir istiği et varsa
00:29:13Tantuni'nin de aslında kendine özgü
00:29:15O baharatın yanıklığından kaynaklanıyor
00:29:18O pist değil yani o tavan
00:29:19Yani acılık da olsa o yanık baharatın
00:29:22Tabii o yanık baharatın verdiği bir aroma aslında
00:29:25Peki Şefim kasaba gittik
00:29:26Evet
00:29:27Tantuni canımız çekti
00:29:28Evet
00:29:29Hangi etten alacağız
00:29:30Yani benim tavsiyeyim
00:29:31Tranç eti ben kullanıyorum
00:29:33Tranç uygundur bence
00:29:34Bonfile de olur
00:29:35Almak için daha lezzetli olur
00:29:37Tabii daha lezzetli olur
00:29:38Kontrafile olur
00:29:39Bonfile olur
00:29:40Bunlar da olur ama ben trancı tavsiye ederim
00:29:41Peki o zaman şimdi bir başlayalım
00:29:44Önce doğramasıyla bir başlayalım
00:29:45Tabii ki
00:29:45İnce mi doğranıyor
00:29:46Tabii ki
00:29:47Öncelikle şöyle şekil olarak
00:29:49Biz bunu bir kağıt şeklini gibi kesiyoruz
00:29:51Çok ince doğrayacaksın
00:29:52Tabii tabii tabii
00:29:53Bunun zaten özelliği ondan geliyor
00:29:55Bu şekilde etimizi doğruyoruz
00:29:58Hani porsiyonlamamız
00:29:59Belli bir porsiyonlamamız var
00:30:01100 gram 150 gram arası çiğden
00:30:04Daha sonra zaten et kendini çekeceği için
00:30:06Bu biraz daha düşecek
00:30:09Şimdi zaten sevgili izleyiciler
00:30:11Bu nuar ya da hayvanın zor pişen kısımlarını
00:30:14Çok ince doğradığınızda pişmeyi kolaylaştırır
00:30:17Yani bunu biraz daha kalın doğramış olsaydı şefim
00:30:19Şimdi pişmede zorluk olurdu
00:30:22Kağıt gibi olması aslında bir nevi kalın diş kıymayı da
00:30:25Andırdığı için
00:30:26Tabii tabii
00:30:27Nasıl ki kıyma çabuk pişiyorsa
00:30:28Tantuni de aynı şekilde hızlı pişecektir
00:30:31Aynen öyle
00:30:31Şimdi etlerimizi bir doğradık
00:30:33Bunun doğrama teknikleri var
00:30:35Ben hafif çapraz ve uzunlamasına keseceğim
00:30:37Jülyen gibi
00:30:38Tabii ki jülyenin değişik bir versiyonu olarak keseceğim
00:30:41Böyle üst üste koyuyorum
00:30:42Bıçağımıza dikkat edeceğiz
00:30:44Tabii sen bunun zarını marını almışsın
00:30:47Tabii ki
00:30:47Temizlenmiş bir
00:30:48Tabii tabii tabii
00:30:49Bunun zarını yağını
00:30:50İşte üzerindeki sinir dediğimiz olaylarını aldık biz
00:30:55Şu anda et tamamıyla hazır bir kıvamda
00:30:57Tamam pişmeye yakın yani
00:30:59Şöyle
00:31:00Gördüğünüz gibi
00:31:01Haa
00:31:02Evet
00:31:02Erişteden daha ince
00:31:04Aynen
00:31:05Yani
00:31:05Şimdi günümüzün
00:31:07Makarnası diyelim böyle
00:31:09Makarna büyüklüğünde
00:31:10Kesersek daha güzel olur
00:31:12Peki bu böyle zar gibi doğranıyor
00:31:15Diye bilinir
00:31:16O zaman yanlış bir teknik
00:31:17Ya aslında o teknik doğru bir teknik
00:31:19Bizimki biraz daha kendimize has bir teknik oluyor
00:31:22Bu teknikle doğru o teknikle doğru aslında
00:31:24Önemli
00:31:24Bu eti iyi pişir
00:31:25Tabii iyi pişmesi ve eti okluvamını yakalayabilmesi
00:31:28Yani sinirin olmaması
00:31:29Yağlı etten de olur
00:31:31Yağlı etten de güzel olur
00:31:32Döş dediğimiz yerden
00:31:32Mesela o tantuni
00:31:33Mesela bunu kuzudan denediniz mi
00:31:34Kuzudan olmuyor mu
00:31:35Ya kuzu biraz daha şey oluyor
00:31:36Yani kuzu herkes yiyemiyor
00:31:38Ama danayı genel olarak herkes tüketebiliyor
00:31:40Biz ondan dolayı
00:31:42Kuzu da pek tavsiye etmiyorum
00:31:45Kuzu biraz daha kavurmaya yakın oluyor
00:31:47Bu tantuni'nin lezzeti biraz daha farklı olur
00:31:49Yani daha böyle dana aroması değişik olur
00:31:52Zaten genelde dönerde de aynı şeyi hissedersiniz
00:31:55Aynen
00:31:55Tantuni'de de biz danayı tavsiye ediyoruz
00:31:57Ama tabii şimdi son zamanlarda buna tavuk da dahil oldu herhalde
00:32:01Tabii ki tavuk da ekonomik anlamda dahil oldu
00:32:03Tabii lezzetli yapan işte eti tüketemeyenler için bir alternatif ama genel olarak bizim bu bölgemizde hem ekonomik yani eti alternatif
00:32:10olarak aslında çıkarılmıştır
00:32:12Peki şey efendim bunu bir oturuşta şu kadar yenilen bir rekor var mı
00:32:15Valla en son rekorumuz biz 20 tane yedi bir arkadaş
00:32:1820 tane
00:32:19Evet 20 adet yedi
00:32:21Biz de şaşırdık
00:32:21Nefes aldı mı
00:32:22Biz de şaşırdık ama 20 tane yedi yani
00:32:25O da biz de şaşırdık
00:32:26Genelde bunun tamamlayıcısı olarak yanında ne veriyorsun
00:32:29Yani bunu yediren nedir aslında
00:32:30Bence yani yediren yanlık olarak dediğimizde Mersin limonu olmazsa olmaz dikenli limon
00:32:35Bu yerken limon sıkıyorsun değil mi
00:32:36Tabii limon sıkılır
00:32:37Limon sıkılır
00:32:38Mersin olmasa olmazı limon sıkılır
00:32:40Bir de bu karaduvar turşumuz var biberinden
00:32:41Bunun bir de yaz aylarında yeşil olanı var
00:32:44Yani süs biberi dediğimiz tabiri süs biberi olarak görüyoruz
00:32:47Ama çok acı bu ya
00:32:48Yani aslında bunun acısı çok tatlı bir acı
00:32:50Bu mideyi yakmayan acılardan
00:32:52Keyifli bir acısı
00:32:53Tabii ki
00:32:53Mideyi yakmayan acılardan
00:32:55Hani bazı acı yediğimiz zaman mideyi bir yanması hissedersiniz
00:32:58Bunlar da yok mesela
00:32:59Bunu biz sabah öğlen akşam tüketiyoruz
00:33:02Herhangi bir sıkıntı yaşamıyoruz
00:33:20Evet etimiz şu şekilde pişiyor
00:33:24Çok hızlı bir pişim oldu
00:33:25Et zaten taze olduğu için hemen bu eti tüketebiliriz
00:33:28Hiç sıkıntı yok
00:33:30Normalinde beklemesi mi daha aşık
00:33:32Yani beklemesi
00:33:33Hatta suyun içinde
00:33:34Kemik suyun içinde kalması
00:33:35Peki burada bekletirken kuruma yapmıyor mu et
00:33:38Biz kendim tavada bekletmiyorum
00:33:40Genel olarak arkadaşlarım hep tavada bekletiyor ama
00:33:42Kurur
00:33:43Et kurur
00:33:44Bence burada durması kurutur
00:33:46Ama tavanın tabii ki kendine has bir şey olduğu için
00:33:50Dokusu olduğu için
00:33:51Ve sürekli tüketildiği için
00:33:53O kuruluğun önüne geçiyoruz
00:33:55Dikkat ederseniz
00:33:563 dakika içinde pişti
00:33:58Bunun olmazsa olmazsa toz biberi atıyoruz
00:34:01Hadi bakalım
00:34:02Şöyle
00:34:02Zaten hemen renginden belli oluyor
00:34:04Bu arada bu bizim toz biberimiz
00:34:06Ciddi malada dışarıya Singapur'a ithal oluyor ki
00:34:09Yani bu da bizim gururumuz bence
00:34:13Şöyle
00:34:14Ben kendim normal et suyu kullanacağım bugün
00:34:16Normal kemik suyu şefim şöyle
00:34:19Bu biraz daha lezzetini arttırır
00:34:21Normal su da kullanabilirsiniz bu arada
00:34:24Şöyle
00:34:25Bu et tantörümüzdeki olay şu
00:34:27İçindeki buhar veya
00:34:29Ekmeği biraz daha yumuşatıp
00:34:31Ekmeği tam kıvamına getirmesi
00:34:33Şu şekilde
00:34:34Renk alması
00:34:36Evet
00:34:38Olayımız bu
00:34:41Ekmeğimizdeki olay
00:34:42Buhar
00:34:43Su ve
00:34:44Yağın buharıyla ekmeğin
00:34:45Şu şekli alması
00:34:47Öf
00:34:47Tamamıyla sihir burada
00:34:49Müthiş bir görüntü ya
00:34:50Evet
00:34:50Ve tabii ki
00:34:52Olmasa olmazımız
00:34:53Soğan
00:34:53Sen bütün olayı da burada yapıyorsun
00:34:55Tabii hepsi burada
00:34:56Çıkıyor
00:34:56Zaten sokak lezzeti olduğu için
00:34:57Hızlı bir şekilde çıkıyor
00:35:00Hız çok önemli
00:35:01Şöyle
00:35:03Etimizi de tabii ki kısmadan
00:35:06İnsanlar et yesin
00:35:07Şöyle tuzumuzu da atıyoruz
00:35:09Toz biberi tekrar biraz daha
00:35:11Sumak sever misiniz
00:35:12Şerif
00:35:12Ben bayılırım
00:35:13Şöyle biraz daha
00:35:15Sumaklıyoruz
00:35:16Ve şu şekilde
00:35:18Teknik olarak
00:35:19İçine doğru
00:35:20Kıvırıp
00:35:21Bugün ben sana bir sürpriz yaptım
00:35:24Çok sağlam bir yiyici getirdim
00:35:25Ooo
00:35:27Bakalım senin
00:35:28Senin buradaki rekoru geçebilecek mi?
00:35:30Bakalım
00:35:31Ben de bir şöyle gözüme
00:35:33Kestiriyorum
00:35:33Herhalde bir 10-15 tane yerim
00:35:35diye kestiriyorum
00:35:35Bakalım
00:35:37Evet sevgili izleyiciler
00:35:38Tantündün hikayesi
00:35:39Bu şekilde
00:35:40Şimdi biz bir
00:35:40Tadıma geçelim
00:35:42Tantündünden
00:35:43Kaç tane yeriz
00:35:44Benim bir rakibim var
00:35:45Şöyle yarışacağız
00:35:47Sık abi limonunda
00:35:54Of
00:35:55Sevgili izleyiciler
00:35:56Gerçekten
00:35:57Kokusu
00:35:57Aroması
00:35:58Ve bu keyifli
00:35:59Yeme şekliyle de
00:36:00Bence Tantuni de
00:36:01Gerçekten Mersin'de yenilmeli ya
00:36:03Hani tamam
00:36:04Başka illerde de
00:36:05Yapılıyor olabilir ama
00:36:06Psikolojik de
00:36:07Bir etkisi var
00:36:08Mersin'e geldiğinizde
00:36:09Tantuni'ye odaklanıyorsunuz ya
00:36:10Nasıl ki
00:36:11Başka illere gittiğinizde
00:36:12Ya kebaba
00:36:13Ya kokorece odaklanırsınız
00:36:14Mersin'de de
00:36:15İlk hatla
00:36:15Tantuni geliyor
00:36:16Bence Tantuni yiyecekseniz
00:36:18Mersin'e gelmenizi
00:36:19Tavsiye ederim
00:36:20Şimdi efendim
00:36:20Bu güzel Tantuni'leri
00:36:22Benim rakiple beraber
00:36:23Bir tadına bakacağız
00:36:24Bakalım
00:36:25Kim çok giyecek
00:36:47Hakan'la ben yarışayım dedim ama
00:36:49Hakan'ı geçmek ne mümkün
00:36:51Şu anda
00:36:52Baktığımızda
00:36:53Önündeki
00:36:57Hakan
00:37:00İyi misin lan
00:37:06Ustam sen buna bir 10 tane daha söyle
00:37:08Bu açlıktan bayılmış
00:37:10Ustam acıktık ya bu ne ya
00:37:12Bir 10 tane daha yındır Ustam benim
00:37:16Olur Ustam benim
00:37:18Rekoru kırdın madem
00:37:19Rekoru kırdık Ustam
00:37:21Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:37:25Evet sevgili izleyiciler
00:37:27Memes şefim tantünleri hazırladı
00:37:30Şimdi güzelce artık
00:37:31Tadım zamanı
00:37:32Şimdi tadına bakacağız
00:37:34Tantünler gerçekten olmuş mu olmamış mı
00:37:37Pişme derecesini beraber gördük
00:37:40Malzemeleri gördük
00:37:41Şuradan bir
00:37:44Limon alacağız
00:37:45Bunun usulü limonla yeniyormuş
00:37:47Sevgili izleyiciler şöyle limonumuzu
00:37:52Sıktık
00:37:52Tabi yerken
00:37:54Şöyle
00:37:55Bir ucunu havaya kaldırıyorsunuz
00:37:57Yerken çünkü
00:37:57O yağ bir anda akmasın diye
00:38:12Gerçekten
00:38:13Dediği kadar varmış
00:38:16Biber yanına muhteşem bir uyum sağlıyor
00:38:19Sevgili izleyiciler
00:38:21Et de lokum gibi olmuş
00:38:23Mersin'e gelirseniz mutlaka
00:38:25Tantünün tadına bakın
00:38:27Çünkü
00:38:27Sokak lezzetlerinde başı çekiyor
00:38:30Tabi ki
00:38:30Her ilimizde de artık pokeres gibi yayılmaya başladı
00:38:34Ama Mersin'de artık bu milli yemek haline gelmiş
00:38:52Kolay gelsin
00:38:56Olmuş mu?
00:38:59Kaç tane yiyorsun bir oturmada böyle?
00:39:02On, on beş
00:39:02Her gün?
00:39:04Her gün
00:39:04Bir şey yapmıyor mu?
00:39:05Ağrı yapmıyor
00:39:08Ben bir taneye bitirene kadar adamı üç taneye götürdü
00:39:11Kaçıncısın?
00:39:12Üç
00:39:13Ay maşallah
00:39:15Az ya bak tıkanırsın ha
00:39:24Rekorun kaç peki?
00:39:26Lan bir nefes al nefes
00:39:32Rekor kaç senin?
00:39:33On beş
00:39:35Günlük on beş yiyor musun hakikaten?
00:39:36Hı
00:39:44İyisin değil mi?
00:39:46Bomba yübüyüm
00:39:55Güya ben seninle yarışacaktım
00:39:56Ben daha bir taneyi bitiremedim
00:39:57Sen kaç tane oldun?
00:40:00Dört
00:40:22Evet sevgili izleyiciler gerçekten efsane bir tantuni deneyimledik
00:40:26Hakan'la ben yarışayım dedim ama Hakan'ı geçmek ne mümkün?
00:40:30Şu anda baktığımızda önündeki
00:40:36Hakan
00:40:40İyi misin lan?
00:40:41Hı
00:40:42İyi
00:40:42İyi
00:40:42Bakayım
00:40:46Ustam sen buna bir on tane daha söyle bu açlıktan bayılmış
00:40:49Ustam acıktık ya bu ne ya
00:40:52Bir on tane daha yındır Ustam benim
00:40:56Olur Ustam benim
00:40:57Rekoru kırdın madem
00:40:59Rekoru kırdık Ustam
00:41:0016 tane
00:41:02Rekoru kırdın
00:41:03Hay maşallah
00:41:04Hakan valla helal olsun
00:41:05Sağol amcam
00:41:06Bu seni doyurur mu bu akşam için yeter mi?
00:41:08Yok akşama bir on tane daha giderim
00:41:11Tamam sen burada gerçekten bayılmadan
00:41:13Evet sevgili izleyiciler
00:41:14Hakan 16 tane yemiş ben bir taneyi zor bitirdim
00:41:18Evet
00:41:18Ama lezzeti
00:41:19Olağanüstü
00:41:20Hiçbir yere ayrılmayın
00:41:22Çayınızı kahvenizi alın
00:41:23Muhteşem tarifler geliyor efendim
00:41:26Dikkat dikkat ayvaz şefşik abilir
00:41:54Selifke'nin yoğurdu
00:41:56Kız seni kimler doğurdu
00:41:57Seni doğuran ana
00:41:58Evet balinemi yoğurdu
00:42:00O bal da bu bal
00:42:09Dikkat dikkat ayvaz şefşik abilir
00:42:12Evet sevgili izleyiciler
00:42:14Selifke turumuz devam ediyor
00:42:15Şimdi pozitif köydeydik
00:42:17Biliyorsunuz ki oradan
00:42:18Keçilerden sağdığımız sütleri aldık geldik
00:42:20Şimdi yoğurt uzmanı
00:42:22Sevgili Zekeriya şefimle beraber
00:42:24Sizlere yoğurtla ilgili
00:42:26Tüm püf noktaları anlatacağız
00:42:28Sizler de evde aman yoğurdun sul oldu
00:42:31Yok kalıp gibi tutmuyor
00:42:33İşte çabuk ekşiyor
00:42:34Çabuk sulanıyor
00:42:35Bunlar niye kaynaklı
00:42:37Aslında neden böyle oluyor
00:42:38Uzmanına soracağız
00:42:40Sevgili Zekeriya şefim mi diyeyim
00:42:43Zekeriya yoğurtçu
00:42:45Zekeriya da diyebilirsiniz
00:42:46Yoğurt üreticisiyim
00:42:47Öncelikle silifke
00:42:49Evet
00:42:50Silifke denilince neden akla yoğurt geliyor
00:42:52Yoğurt neden geliyor
00:42:53Normalde yoğurt şöyle ayvaz şefim
00:42:56Yoğurt denilince akla aslında normalde yoğurt Türkçe bir kelime
00:43:00Orta Asya'dan geliyor
00:43:01Yani her ilimizde yoğurt yapılıyor ama
00:43:04Yani
00:43:04Silifke niye başı çekiyor
00:43:06Silifke neden başı çekiyor
00:43:08Normalde
00:43:08Silifke antik dönemde
00:43:11Selekiya adı geçiyor
00:43:14Bizans Roma İmparatorluğu döneminde
00:43:16Bizans döneminde
00:43:17Bir medeniyet
00:43:19Silifke oluşuyor
00:43:21Merkezi olarak oluşuyor
00:43:22Sonra Selçuklu dönemi
00:43:25Osmanlı
00:43:26Ondan sonra
00:43:27Osmanlı Selçuklu döneminde
00:43:30Ne oluyor
00:43:31Ticaret
00:43:33Kültür
00:43:34Tamamen
00:43:35Bu şekilde gelişiyor
00:43:36Yerleşik düzen ve üretim başlıyor
00:43:38Tabii
00:43:38Yerleşik düzen ve üretim başlıyor
00:43:40Ve coğrafya
00:43:42Çok zengin
00:43:43Neden yoğurt
00:43:44Güzel bir soru
00:43:46Neden yoğurt
00:43:46Evet ben bir yoğurt üreticisi olarak
00:43:49Şunu söylemek istiyorum
00:43:50Toros dağların etekleri
00:43:52Konar göçer
00:43:53Yörük kültürü
00:43:54O zaman bu yörüklerin
00:43:56İlk başlattığı bir durum mu
00:43:58Silifke yoğurdu
00:44:00Orta Asya'dan sonra
00:44:01Diyebiliriz Ayvas şefim
00:44:03Çünkü Orta Asya'dan sonra
00:44:05Yörükler
00:44:06Sahipleniyor
00:44:08Normalde
00:44:09Aslında bu da biraz da kader
00:44:10Çünkü ürettikleri iş bu
00:44:12Çünkü yaylacılık
00:44:14Hayvancılık
00:44:14Elinde süt çok
00:44:16Ya peynire dönüştürecek
00:44:17Ya yoğurda dönüştürecek
00:44:18Bunun da en iyisini onlar yapıyor
00:44:20Bu arada tabii
00:44:21Her zaman da söylüyoruz
00:44:22Yörük çekimlerinde
00:44:23Yörükler
00:44:24Gerçekten de
00:44:25Ağzının tadını bilen bir toplum
00:44:27Hayvanın da en iyisini
00:44:29Yerler
00:44:30Sütün yoğurtun da en iyisini onlar yer
00:44:32Çünkü
00:44:33Zaten içindeler
00:44:34Şimdi peki
00:44:35Bu dağlardaki
00:44:37Yapılan yoğurt
00:44:38Sistematik olarak
00:44:39Şimdi biz bir yoğurdu
00:44:41Mesela dolaba koysak
00:44:42İki günde sulanır
00:44:42Evet
00:44:43Ekşir
00:44:43Dışarıda kalsa bozulur
00:44:46Şimdiki bazı yoğurtlarda
00:44:47Mesela katkı maddesi kullanıyor
00:44:49Bir ay bozulmuyor
00:44:50Evet
00:44:50Bunları da çok tavsiye etmiyoruz
00:44:52Tabii ki yoğurtçunuz her zaman
00:44:53Birlik bir yerden alın
00:44:55Sevgili izleyiciler
00:44:55Şimdi iyi bir yoğurdu yapmak için
00:44:58Nasıl bir sütten elde edeceğiz
00:45:00Ya da sütü karıştırarak yapmak
00:45:02İyi bir yoğurt yapmaya sebep midir?
00:45:04Evet
00:45:04Evimizde
00:45:05Yani bu
00:45:07Normalde bir
00:45:08Karşıma gelen hep soru şekli
00:45:10Ayvaz şefim
00:45:11İnek sütünden olsun
00:45:13Keçi olsun
00:45:14Koyun olsun
00:45:14Yine sulanıyor deniliyor
00:45:15Yani bu
00:45:16Aslında
00:45:17Eski usülde
00:45:18Az önce bahsettim ya
00:45:20Kayın babamın annesi alıp
00:45:21Başındaki örtü çalma etrafı
00:45:23O dönemlerde
00:45:24Ki durumla şimdi farklı bir durum var
00:45:28Esabi herkes bu zorlamak
00:45:29Burada bir yoğurtçu olarak
00:45:30Yani yoğurt üreticisi olarak
00:45:32Şunu belirtmek istiyorum
00:45:33Evde yapılan yoğurtlarda
00:45:35Ayvaz şefim
00:45:35Ben istirham ediyorum
00:45:36Rica ediyorum
00:45:37Üstümü kapatılmasın
00:45:39Kapatmasın
00:45:40Kapatılmasın
00:45:41Kapatmasınlar
00:45:42Neden?
00:45:43Şunu söylemek istiyorum
00:45:43Üstümü kapatmasın derken
00:45:44Mayalama esnasında mı
00:45:45Dolaba koyduktan sonra
00:45:46Şimdi şöyle
00:45:47Yoğurtta süt pişti
00:45:48Evde tüp ateşinde
00:45:50Yani
00:45:51Kaynattık
00:45:52Kaynatıldı
00:45:53Kaynadıktan sonra
00:45:54Havalandırıldı
00:45:55Maya konulacak
00:45:57Mesela mayayı koyacağımız
00:45:58Derece nedir tam olarak
00:46:00Normalde 45
00:46:01İzleyicilerimiz bunları lütfen not alın
00:46:02Çünkü gerçekten
00:46:03Biz her zaman şunu söylüyoruz
00:46:05Sütünüzü artık
00:46:06İyi bir sütçüden aldıktan sonra
00:46:08Yoğurdunuzu evinizde kendiniz yapın
00:46:11Bakın
00:46:11Fabrikasyon yoğurtlarda
00:46:13Koruyucu olabilir
00:46:14İçerisindeki süt
00:46:16Belki karışma karmaşa yaratan sütler
00:46:18Karışık süt
00:46:19Sonuç itibariyle binlerce ton üretiliyor
00:46:21Belki
00:46:21Sizde en azından
00:46:22Sağlıklı yoğurt elde etmek için
00:46:24Kendiniz bir litre süt alsanız
00:46:26Yapsanız
00:46:26Sizin ailenize
00:46:27Yani
00:46:27Böyle kemik bir aileye
00:46:29Belki 3-4 gün yetecektir
00:46:303-4 günde bir de yoğurt yapmak
00:46:32Sizi zorlamayacağını düşünüyorum
00:46:33En azından sağlıklı nesiller için çocuklara yediriyoruz
00:46:36Daha çok yoğurdu
00:46:37Peki
00:46:38Mayalama ısısı kaç olması lazım?
00:46:4045 ile 47 derece arası olsun
00:46:42Ben hep bunu söylüyorum çünkü
00:46:4445-47
00:46:45Normalde arada derece yok
00:46:47Şu küçük parmakla
00:46:47Parmakla
00:46:48Evet
00:46:48Sözte parmakla
00:46:49İçine kontrol ettiğinizde yanmayacak derece
00:46:52Aslında bizim
00:46:52Bu mayalama
00:46:53Fermentasyon
00:46:55Vücut ısısı derecesinde
00:46:56Şeye girer
00:46:57Etkilişime girer
00:46:58Sevgili izleyiciler
00:46:59Bu da işte
00:47:0036-40'lara tekabül ediyor
00:47:02Bu da nedir?
00:47:03Vücut ısısını zaten hissediyorsunuz
00:47:04Parmağınızla o ısıyı yakmayacak ısı dediğimiz
00:47:06Isıyı kontrol ettiğinizde
00:47:08Mayalama süreci
00:47:09Orada başlaması lazım
00:47:11Peki maya olarak
00:47:12Şimdi herkes incir bulamayabilir
00:47:14Bulamayabilir
00:47:14Ama
00:47:17Normalde
00:47:18Şunu söylüyorum
00:47:19İlk mayalanacak olan yok
00:47:21Ekşi olması
00:47:23Bu önemli bir tüyo
00:47:25Maya mı ekşi olmasın?
00:47:25Maya ekşi olmasın
00:47:27Nasıl koyarsan öyle mi çıkıyor?
00:47:28Bravo
00:47:29Yani ben bunu söylüyorum
00:47:30Çünkü ham madde
00:47:32Neyse
00:47:33Ham madde onu tutar
00:47:34Maya mayayı tutar
00:47:36Bu laktobasil denilen bir bakteri bir yoğurt mayası
00:47:39Bununla birlikte
00:47:41Mayalanan
00:47:42İster kavanoz olsun
00:47:43İster tencereye
00:47:45Ne olursa çömlek olsun
00:47:46Kavanoz olsun
00:47:47Bunun içerisine
00:47:48Mayalandı
00:47:49Mayalandıktan sonra
00:47:50İstirham ediyorum
00:47:52Burası çok önemli
00:47:53Mayayı
00:47:54Kaşıkla
00:47:55Tahta kaşıkla
00:47:56Veya atıyorum
00:47:56Normal
00:47:58Demir kaşıkla
00:47:59Metal kaşıkla
00:48:00Yapmasınlar
00:48:01Neyle yapsınlar?
00:48:02Hanımların kullanmış olduğu el çırpıları var
00:48:04Değerli aybaş yapım
00:48:06Evet çırpma teli
00:48:07Çırpma telini alsınlar
00:48:08Bir de bir yanlış var
00:48:09Onu da belirteceğim
00:48:10Şimdi mesela kavanozda
00:48:13Bu yoğurda
00:48:14Maya yapılacak
00:48:14Değil mi?
00:48:15Şimdi önce ne yapıyoruz?
00:48:17Süt pişti
00:48:17Serçe parmağı yaptık
00:48:19Isıyı düşürdük
00:48:20Harika oldu
00:48:21Isıyı düşürdük
00:48:21Ne yaptık?
00:48:22Sütü direkt buna döktük
00:48:24Değil mi?
00:48:24Döktük
00:48:25Ondan sonra mayayı
00:48:26Değerli izleyicilerimize
00:48:28Bunu söylemek istiyorum
00:48:29Maya direkt bunun içine atılıyor
00:48:31Diğerine atılıyor
00:48:32Devam ediyor
00:48:33Aslında bu yanlış bir metot
00:48:34Neden?
00:48:36Çünkü
00:48:36Maya
00:48:37Tamamen
00:48:39Entegre olmuyor
00:48:40Sütle
00:48:40O homojen yapıya ulaşmıyor
00:48:42Karışması lazım
00:48:43Kesinlikle katılıyorum
00:48:44Çünkü bunu
00:48:45O zaman bir kapta karıştırıp mı
00:48:47Bölmek lazım?
00:48:48Bravo
00:48:48Bravo
00:48:48Süt kapta karıştırılıp
00:48:50İsterseniz pişirdiğiniz
00:48:51Tencereden
00:48:52Ayrışıp
00:48:53Farklı bir tencereye koyup
00:48:55Mayayı
00:48:56İçine attınız
00:48:57Bu tabi senin küçük
00:48:58Yoğurtlar yapacağın zaman
00:48:59Geçerli olan bir durumu
00:49:01Anlatıyorsun
00:49:01Mesela böyle bir tencerede
00:49:02Mayalanacaksa da
00:49:03İyice çırptıktan sonra
00:49:05Bir yerinde mayalamasın
00:49:06E tabi
00:49:06El çırpıcısıyla
00:49:07El çırpılanı kullansınlar
00:49:09Çünkü iyi homojen
00:49:10Sen şeyi
00:49:11Burada aslında anlatmak istediğin
00:49:12Sevgili izleyiciler
00:49:14Yani
00:49:14Bizim
00:49:15Mayaya kullanacağımız
00:49:17Yoğurdun
00:49:17İyi çırpılması lazım ki
00:49:19Sütün içerisinde her bir zerreye
00:49:21Ulaşmasını sağlayın diyor
00:49:22Çünkü bazen gerçekten de
00:49:24Ben de şahit oluyorum
00:49:25Şöyle hemen iki bir tık tık tık yapılıp
00:49:28İçine gezdiriliyor
00:49:28Bir karıştırılıyor
00:49:29O belki
00:49:30Bir anda süt ve yoğurt
00:49:32Buluştuğu zaman
00:49:32Birbirini kabul etmeyebilir
00:49:34Ondan dolayı da yoğurdunuz
00:49:36Belki ondan sulu oluyor olabilir
00:49:38Cıvık oluyor olabilir
00:49:39Şimdi üstadın dediği gibi
00:49:41Bunu iyice çırparsak
00:49:42İyice yedirirsek
00:49:43Kalıp gibi çıkacağını söylüyor
00:49:45Zaten kalıp gibi çıkmasını da gösterecek
00:49:47Ekstradan koyacağım ama
00:49:48Ekstra orada
00:49:49Daha bitmedi de mayavaş yapayım
00:49:50Evet
00:49:51Homojen yapıldı
00:49:52Aldı
00:49:53Sonra ne oluyor
00:49:54Hemen alıyoruz
00:49:55Üstü kapatılıyor
00:49:56Etrafı çeviriliyor
00:49:57Biz de diyoruz ki
00:49:59Çok güzel yoğurt mayalanı diyoruz
00:50:00Ama
00:50:01Burası çok önemli
00:50:03Bu tüyü de çok önemli
00:50:05Rica istirham ediyorum
00:50:07Değerli izleyenler
00:50:08Üzeri kapatılmasın
00:50:10Alın
00:50:12Yoğurt mayalandı
00:50:13Mayalandıktan sonra
00:50:15Bu çömlek mayalandı
00:50:17Mayalandıktan sonra
00:50:17Alın onu
00:50:18Çalışmayan bir fırının içerisine atın
00:50:21Dikkat dikkat
00:50:23Ayvaz şefşikabilir
00:50:24Yayla yollarında yürü
00:50:28Yengeli
00:50:29Tam yorup yukur
00:50:30İnce vellerini
00:50:32Sevdiğim gelin
00:50:34Aman
00:50:35Aman
00:50:36Aman
00:50:37Aman
00:50:37Ünledim Ayşe diye
00:50:40Odayı döşe diye
00:50:43Ünledim Fatma diye
00:50:45Kaşlarım çatma diye
00:50:48Ünledim gülsün diye
00:50:51Yanıma gülsün diye
00:50:53Zaman gülsün diye
00:50:55Dikkat dikkat
00:50:57Ayvaz şefşikabilir
00:50:58Sütümüz kaynadı
00:51:00Süt kaynadı
00:51:01Şimdi şu mayayı nasıl yapacağımızı gösterir
00:51:03Altındaki har ateşi çekiyorum
00:51:05Közünde 30 dakika savurup mayalama
00:51:07Yoğurt mayası kullanmıyorum dedim
00:51:08İncir
00:51:09Gördüğünüz gibi
00:51:10İncirin sütünü nasıl çıkartıyorsun?
00:51:12Şimdi burada şu olay var
00:51:13Bakınız
00:51:14Ayvaz evim
00:51:14Sizden de ben aslında şey yapacağım
00:51:16Şöyle destek alacağım aslında
00:51:17Şu olay
00:51:18Gördüğünüz gibi
00:51:20Ben incirin yaprağıyla
00:51:22Yoğurt mayalamıyorum
00:51:23Bakınız
00:51:24Şu sapı
00:51:25Gördüğünüz şu sap olayı var
00:51:26Bu sapta
00:51:27Bu sap koparılıp
00:51:29Koparıldıktan sonra
00:51:30Direkt mesela
00:51:33Gördüğünüz gibi
00:51:34Şu şekilde
00:51:35Sütün içerisine atılıyor
00:51:37Zaten
00:51:38Şimdi bu bir süttü
00:51:39Evet evet
00:51:39Koyun ılık bir süttü
00:51:40Kaç dakikada bu maya haline geldi
00:51:42Bu ortalama şöyle söyleyeyim
00:51:448'de 10 dakika içerisinde
00:51:46Yani çünkü
00:51:47Bir de şöyle bir şey var Ayvaz şefim
00:51:49Bunu biz
00:51:50Bu yaprağın sapını attığımızda
00:51:52Bunu karıştırmamız lazım
00:51:53Peki bu
00:51:53Attığın bu küçük bir yaprak
00:51:56Yani o uç kısım
00:51:58Böyle bir kavanoz maya çıkartıyor mu?
00:52:00Şöyle söyleyeyim aslında
00:52:01Bu kavanozumuz bir 800 gramlık
00:52:04Bu yeterlidir ama
00:52:055 litrelik süte
00:52:078-10 tutam atılması lazım
00:52:09Şunlardan
00:52:10Tabii tabii sapından
00:52:118-10 adet akarsak
00:52:145 litrelik sütü mayalarız
00:52:16Mayalarız
00:52:17Ama
00:52:17Mayaladık deriz Ayvaz şefim
00:52:19Çok güzel yoğurt elde ettik deriz
00:52:21Ama
00:52:22İlk kaşığı alırız
00:52:23Ağzımızda bir acılık
00:52:25Yani burada
00:52:27Şimdi şöyle bir durum var
00:52:30Eğer ki
00:52:31Bu
00:52:32Bu sütün içerisindeki
00:52:34İncirin sapı
00:52:35Çok beklerse
00:52:36Acıma
00:52:37O zaman bunu da
00:52:39Öğrenelim
00:52:40Tabii
00:52:40Attığımız sütte
00:52:4210 dakika
00:52:42Mayalandı
00:52:438-10 dakika içerisinde
00:52:45Beklettik çıkartmamız lazım
00:52:47Peki o atıyorum
00:52:47Çıkan incir saplarını
00:52:50İyi kalp kurusak
00:52:51Diprize koysak
00:52:52Tekrar maya çıkarır mı?
00:52:53Olmaz
00:52:53Bir defa mı çıkmasın?
00:52:54Bir defaya mahsus kullanıyorum
00:52:55Ben her üretimimde kullanıyorum
00:52:57Bundan mayaladığın
00:52:58Yoğurttan
00:52:59Maya alıp
00:53:00Sütü atsam
00:53:01Tutmuyor mu?
00:53:02Denedim
00:53:03Denedim
00:53:04Tutar aslında
00:53:05Ama
00:53:05Ben her zaman
00:53:06Ham maddemi
00:53:07Sağlam tutmak
00:53:08Sen her zaman
00:53:08Mayayı
00:53:09Yoğurt demek
00:53:10Sağlamlık demektir
00:53:12Yoğurt demek
00:53:13Bakınız
00:53:13Hep söylüyorum Ayvaz şefim
00:53:14Ben bu yoğurdu
00:53:16Üreticisiyim
00:53:17Hep söylüyorum
00:53:18Yoğurt demek
00:53:19Yoğurt
00:53:20Normalde
00:53:21Bir yiyecek değildir
00:53:22Ayvaz şefim
00:53:23Yoğurt demek
00:53:24Bir kültürdür
00:53:25Yoğurt demek
00:53:26Güvendir
00:53:27Yoğurt demek
00:53:28Bakınız
00:53:29Gördüğünüz gibi
00:53:30Yoğurt demek
00:53:30Güvendir
00:53:31Kültürdür
00:53:32Abi
00:53:33Gördüğün gibi
00:53:34Bu şekilde
00:53:34Bir yoğurt üretiyoruz
00:53:35Yoğurt değil
00:53:35Dur bakalım
00:53:36Buyurun
00:53:39Yoğurt üretiyoruz
00:53:40Gerçek yoğurt mu?
00:53:40Yoğurt
00:53:42Dökülmüyor
00:53:43Yani bu
00:53:44Şimdi
00:53:44Bu ne demek
00:53:45Hiçbir şey koymadım
00:53:47Tadına da baktınız
00:53:48Ben
00:53:48Yoğurtcu zekeriği olarak
00:53:50Bu yoğurdu
00:53:51Neden ters çeviriyorum
00:53:53Dökülmüyorsa
00:53:54Gerçektir
00:53:55Bu yoğurt
00:53:56Güvende demektir
00:53:57Bu yoğurt
00:53:58Sağlamlık
00:53:59Yoğurdun sağlamlığının ortaya çıkıyor
00:54:00Evde bu senin verdiğin teknikle yaparsa
00:54:02Sevgili izleyicilerimiz
00:54:03Aynı yoğurtun çıkacak
00:54:05Yani
00:54:06Şimdi şöyle
00:54:07El lezzeti diye bir şeyimiz var
00:54:09Çünkü
00:54:09Ayvaz şefim
00:54:10Siz de bu konuda biraz
00:54:12Profesyonelsiniz yani
00:54:13Estağfurullah
00:54:13Herkesin bir el ayarı var
00:54:15El lezzeti var
00:54:16Herkesin yapmış olduğu yoğurt
00:54:17Güzeldir bence
00:54:18Benim kanaatimde
00:54:19Kimse yoğurdum ekşi demez
00:54:20Ekşi demez değil mi?
00:54:22Sevgili izleyiciler
00:54:23O zaman şöyle yapalım
00:54:24Siz de
00:54:25Zekeriya şefimin
00:54:27Verdiği tarifi deneyin
00:54:29Yoğurdu dökülene
00:54:31Aynı şekilde yapıp da
00:54:32Yoğurdu dökülene
00:54:33Ben bir ödül göndereceğim
00:54:34Hadi bakalım
00:54:35Ama dökülürse bak
00:54:36Bizi
00:54:37Mahve etme batırırsın beni
00:54:38Buyurun şefim
00:54:39Valla dökülmüyor
00:54:40Yani
00:54:41Hayır bir şey de yok
00:54:43Vakumlama etkisi yapmış
00:54:44Gerçekten mayalama
00:54:45O karışımı şu an burada görebiliyoruz
00:54:47Şu anda
00:54:48Silikon bir yapıya dönmüş
00:54:49Sevgili izleyiciler
00:54:50Bakın gerçekten de
00:54:51İşte bu sütün içine
00:54:53İyice entegre olan maya
00:54:54Bakın
00:54:55Hareket bile etmiyor
00:54:57Yani şu an elimizde
00:54:57Süttuğumuz bir yoğurt
00:54:58Normalde biliyorsunuz
00:54:59Bir yoğurdu
00:55:00Çevirmeyi bırakın
00:55:02Hemen hop
00:55:02Atmaya başladım
00:55:10Krema gibi
00:55:11Ama bitmedi şefim daha
00:55:13Bitmedi
00:55:14Daha ne var
00:55:15Ağzından bir şey mi çıkacak
00:55:16Yok
00:55:16Şöyle
00:55:17Şunu bahsetmek istiyorum
00:55:19Dedim ya
00:55:19Türkümüze konu olmuş
00:55:21Foklorumuza konu olmuş
00:55:23Foklorumuzun içerisinde
00:55:25Hep söylüyorum
00:55:26Selifke'nin yoğurdu
00:55:28Kız seni kimler doğurdu
00:55:30Seni doğuran ana
00:55:31Balınan mı yoğurdu
00:55:33Evet
00:55:33Peki iyi yoğurt
00:55:35Balla mı yiyin
00:55:35Normalde aslında şöyle
00:55:37Hint kaynaklarında
00:55:39Yoğurt
00:55:40Balla
00:55:41Yoğurdu yemek
00:55:42Tanrıların
00:55:43Yemeği anlamına geliyor
00:55:44O zaman sen şuradan bir
00:55:47Şöyle bir akıttırıver bakayım
00:55:49Evet
00:55:49Selifke'nin yoğurdu
00:55:51Kız seni kimler doğurdu
00:55:52Seni doğuran ana
00:55:53Evet
00:55:54Balınan'ın yoğurdu
00:55:55O bal da bu bal
00:55:56Ağğğğğğ
00:56:05Şefim konuşun
00:56:07Yani
00:56:07Tutkuluş tutuldu
00:56:08Hayır bir
00:56:09Bir tadı hatırlattı bana da
00:56:11Direkt
00:56:12Orada bir tıkandım kaldım
00:56:14Afyon
00:56:15Ballı kaymağı da
00:56:16Aynı bu şekilde
00:56:16Bir tadı vardı
00:56:17Sevgili izleyiciler
00:56:18Yani şu yapılan
00:56:19Yoğurttan o kaymak
00:56:20Yakınsı tadı almak
00:56:22Müthiş bir duygu
00:56:23Demek ki
00:56:25Yoğurt kaliteli olursa
00:56:26Kaymak gibi yoğurt derler ya
00:56:28İşte kaymak gibi yoğurt
00:56:29Olmuş
00:56:29Ama
00:56:30Valla ellerine sağlık
00:56:31Afiyet olsun
00:56:32Şefim
00:56:32Yani
00:56:32Şimdi şu vurduğun şeyi
00:56:34Ben yanımda yapmasaydın
00:56:35Acaba dedim
00:56:36Şimdi çekim için
00:56:37Alçıdan bir şey mi yaptı
00:56:39Getirdi diyecektim ama
00:56:40Yedik yani
00:56:41Gerçekten harika
00:56:41Her şey şeffaf işte
00:56:42Gördüğünüz gibi
00:56:42Ayvaz şefim
00:56:50Buna biraz arge yapmak lazım
00:56:53Siz devam edin
00:56:55Şefim böyle
00:56:55Bu şekilde
00:56:56Sen anlat hocam
00:56:58Yani
00:56:59Burada
00:56:59Hep anlattığım olay
00:57:01Yoğurdun bütünlüğü
00:57:03Hep söylediğim olay
00:57:04Biz
00:57:05Bu yoğurdu
00:57:06Aslında normalde
00:57:07Ayvaz şefim
00:57:08Dünyaya
00:57:09Tanıtmamız gerekiyor
00:57:10Dünyaya da tanıtacağız
00:57:12El birliğiyle
00:57:13Güç birliğiyle
00:57:14İnşallah
00:57:14Çünkü
00:57:15Dünyaca ünlü bir yoğurdumuz var
00:57:17Yani bu yoğurdun
00:57:18Sahiplenmemiz lazım
00:57:20Valla biz sahiplenmezsek
00:57:21Komşu sahipleniyor
00:57:23Yarın bir gün
00:57:24Bu yoğurt
00:57:26Yoğurdaki olarak
00:57:27Avrupa'da
00:57:29Marketlerde zaten
00:57:30Satılıyor da
00:57:31Bizim atamız
00:57:33Dedemiz
00:57:33Neslimiz
00:57:34Bu yoğurtla
00:57:34Biliniyor
00:57:35Ama maalesef ki
00:57:37Sahip çıkılmadığı için
00:57:38Çok ürünümüz gidiyor
00:57:39Yoğurda
00:57:40Sahip çıkamazlar
00:57:41Belki ama
00:57:42Gene de belli olmaz
00:57:43Yoğurda sahip çıkmak lazım
00:57:44Üstadım sana çok teşekkür ediyorum
00:57:46Yüreğinize sağlık
00:57:47Biz teşekkür ederiz
00:57:47Yoğurtla ilgili verdiğin
00:57:48Tüyoların
00:57:49Hepsi
00:57:49Gerçekten kıymetli
00:57:51Çünkü
00:57:53Her evdeki
00:57:54Bir ev kadınının
00:57:55En büyük sorunu
00:57:56Yoğurt
00:57:57Yoğurt önemli
00:57:58Yoğurt tutması
00:57:59Yoğurt yapması
00:58:00Birçok insan
00:58:00Ben yoğurt yapmayı
00:58:01Bilmiyorum diyor
00:58:02Ya da yapıyorum
00:58:03İşte sulanıyor
00:58:04Tutmuyor diyor
00:58:05Sevgili izleyiciler
00:58:07Aslında yöntem basit
00:58:08Yani
00:58:09İstanbul'da da var
00:58:10İncir ağacı
00:58:11Ya da
00:58:12İlla ki bir
00:58:14Komşunuzun bir yerinde
00:58:15Bir bahçesinde vardır
00:58:16Bir defa tutsanız
00:58:18Şu mayayı
00:58:18Şöyle gösterelim
00:58:19Bakın bu
00:58:2010 dakika önce
00:58:21Şurada kaynayan
00:58:22Süttü
00:58:23İçerisine attığımız
00:58:25İki parça dal
00:58:26Şu yoğunluğu görüyor musunuz?
00:58:28Evet gördüğünüz gibi
00:58:29Yani süt bir anda
00:58:30Koyu ayran kıvamına geldi
00:58:32Bunu yapıp
00:58:34Bundan mayalayarak
00:58:35Götürseniz bile
00:58:36Yoğurdunuzu
00:58:37Hazır mayalarda
00:58:39Ne olduğu belli olmayan
00:58:40Mayalara
00:58:41Yüz çeker
00:58:42Onun için
00:58:42Evde yoğurt yapmak
00:58:44Gerçekten kıymetli
00:58:45Çocukların gelişiminde
00:58:48Yaşlıların
00:58:48Bu diz kapakları
00:58:50Kemik yapılarının
00:58:52Faydası açısından
00:58:53Yoğurdu hayatımızdan
00:58:54Çıkartmamamız lazım
00:58:55Bir de biliyorsunuz
00:58:55Yoğurtla ilgili
00:58:56Binlerce yemeğimiz var
00:58:57Çorbası ayrı yapılır
00:58:59Ekşilileri ayrı yapılır
00:59:01Meyanelerde kullanırız
00:59:03Mezeleri vardır
00:59:04Yani yoğurt bizim hayatımızda
00:59:06Baş köşede
00:59:07Hele hele
00:59:07Soğuk bir köle
00:59:08Sıcak havalarda
00:59:09İçine birazcık
00:59:10Soda ile limon sıktığımız
00:59:11Hafız tuzlu ayran
00:59:12Mümkün değil
00:59:13Hayatımızdan çıkaramayız
00:59:14Onun için
00:59:15Yoğurdumuza sahip çıkmamız lazım
00:59:17Üstadım çok teşekkür ediyorum
00:59:18Biz teşekkür ederiz
00:59:19Evet sevgili izleyiciler
00:59:21Yoğurtla ilgili
00:59:22Bilgilerimizi
00:59:23Aldıktan sonra
00:59:24Şimdi sizi
00:59:25Bir köye götüreceğim
00:59:26Ve oradaki ablalarla
00:59:28Sizler için
00:59:29Yemek yapacağız
00:59:30Bakalım
00:59:31Bizi ne gibi sürprizler bekliyor
00:59:33Hadi o zaman
00:59:34Silifke turumuz başlasın
00:59:54Dikkat dikkat
00:59:56Ayvaz şef çıkabilir
00:59:57Yayla yollarında
01:00:00Yürüyen gelin
01:00:02Tam yorup
01:00:02İnce vellerini
01:00:04Sevdiğim gelin
01:00:07Aman aman aman
01:00:10Ünledim Ayşe diye
01:00:12Odayı döşe diye
01:00:15Ünledim Fatma diye
01:00:18Kaşlarım çatma diye
01:00:21Ünledim gülsün diye
01:00:23Yanıma gelin
01:00:25Yanıma gelsin diye
01:00:25Yanıma gelsin diye
01:00:26Her zaman gülsün diye
01:00:27Dikkat dikkat
01:00:30Ayvaz şef çıkabilir
01:00:31Evet sevgili izleyiciler
01:00:33Şimdi sizlere
01:00:34Silifke
01:00:35Çadırlı köyünden
01:00:36Sesleneceğiz
01:00:37Ablalar bizi bekliyordu
01:00:38Biraz onları beklettik
01:00:39Biraz gerginler
01:00:40Çünkü oklavaları
01:00:40Çekmişler de en son
01:00:41Ben içeri girdiğimde
01:00:43Bu gerginliğin sonucunu
01:00:45Tatlıya bağladık
01:00:46Ben onların gönlünü aldım
01:00:47Çünkü
01:00:48Yoğurtçuda biraz fazla kaldık
01:00:49Adam bir yoğurt anlattı
01:00:51Biliyorsunuz ki
01:00:51Silifke'nin yoğurdu
01:00:52Dillere destan
01:00:53Biz de gelmişken
01:00:54Sizler için
01:00:55Bir detaylı anlatalım
01:00:56İstedik
01:00:57Yoğurtçuda fazla kaldığımız için
01:00:58Buradakiler de biraz
01:00:59Kızdı
01:01:00Ablalar affettiniz mi beni?
01:01:02Ettik
01:01:02Ama hiç öyle affettiğim
01:01:03İmajı değil abla
01:01:05Niye?
01:01:05Şöyle yapıyorsun
01:01:07Hayır canım
01:01:08Ettik
01:01:09Çoktan affettik
01:01:10Peki sen
01:01:11Benim yedinci hissim
01:01:12Kuvvetli dedin abla
01:01:13Altıncı hissim
01:01:14Altıncı mıydı?
01:01:15Bana karşı
01:01:16Ne bir his var şimdi?
01:01:17Korkuttun sen beni ya
01:01:19Hayır
01:01:20Köyden inebilecek miyiz
01:01:21Kasabaya?
01:01:22İnşallah
01:01:22Hiçbir şey olmasın
01:01:23Kimseye
01:01:23Yok değil mi bir şey?
01:01:25Şöyle bir bak bakayım
01:01:25Yok yok
01:01:26Yok değil mi?
01:01:26Yok
01:01:26Aman beni korkut da
01:01:28Ben çok kafaya takarım
01:01:29Böyle şeyleri
01:01:29Yok yok
01:01:30Evet şimdi ablalar
01:01:32Topladığımız otları
01:01:33Bir
01:01:34Şöyle bir sayalım istersen
01:01:35Anacığım
01:01:36Ne var orada şimdi?
01:01:38Burada
01:01:39Bu
01:01:40Karahindiba
01:01:41Kesin mi?
01:01:42Kesin
01:01:43Yanlış söyleme
01:01:44Ben az sonra
01:01:45Canlısını gösteririm sana
01:01:46İyi
01:01:46Tamam
01:01:47Bu
01:01:50Ney sakalı
01:01:51Teke sakalı
01:01:52Teke sakalı
01:01:53Tamam
01:01:54Şu gelincik
01:01:56Ondan sonra
01:01:57Ebe gömecimiz var
01:01:58Şimdi bu otları
01:02:00Herkes tanıyor mu?
01:02:01Öyle kafanıza göre
01:02:02Toplamıyorsunuz
01:02:03Yok yok
01:02:03Yüre de tanıyan
01:02:05Yaşayanlar bilir yani
01:02:06Taşucu
01:02:06Silifkena
01:02:07Yöresinde
01:02:08Herkes bunları tanır
01:02:09Sadece
01:02:10Gözlemede mi kullanıyorsunuz?
01:02:12Başka bir yemeğe yapılıyor mu?
01:02:13Yapılır
01:02:13Yemeğe de yapılıyor
01:02:15Ne yapıyorsunuz?
01:02:16Kavunut üzerine yumurta kırabiliriz
01:02:18Çok güzel olur
01:02:19Kahvaltıda iyi
01:02:19Sarımsaklı yoğurt dökebilirsin
01:02:22Tabii
01:02:22O şekilde de olabilir
01:02:24Her türlü mesela
01:02:25Yani her şeyde kullanılan bir
01:02:26Kullanılan bir
01:02:27Peki bir mevsimi var mı?
01:02:28Devamlı oluyor mu?
01:02:29Bu mevsimde olur
01:02:30İlkbaharda
01:02:31İlkbaharda
01:02:31İlkbaharda
01:02:32Şimdi sen bunu sadece
01:02:34İlk adın
01:02:34Doğru yiyeceksin
01:02:35İçine taze soğan doğru yiyeceksin
01:02:37O kadar
01:02:37Evet
01:02:37Bir de zeytinyağı
01:02:38Kuru soğan
01:02:38Kuru soğan
01:02:39Beyaz soğan
01:02:40Kavuracağız
01:02:40Güzelce
01:02:42Zeytinyağı ile
01:02:42Zeytinyağı da dökeceğiz
01:02:44Baharatlarını koyacağız
01:02:45Sonra açılmış hamurun içine koyup pişireceğiz
01:02:47Evet
01:02:47Peki hamurunda ne var anacığım?
01:02:50Tuz
01:02:50Su
01:02:51Bu kadar
01:02:52Bu kadar
01:02:52Evet
01:02:52Ama bizim unumuz
01:02:55Kendi yetiştirdiğimiz buğdaylardan
01:02:58Evet yerli buğday
01:02:58Yerli buğday
01:02:59Burada buğday yetişmiyor ki
01:03:01Yetişir
01:03:02Neye yetişir?
01:03:03Yetişir yetişir
01:03:04Yetişmez olur mu?
01:03:06Yetişmez
01:03:07Eskiden ekmek yapıldığı zaman
01:03:09Her şeye yetişir burada
01:03:09Nasıl diyeyim
01:03:12Uzaktan kokusu daha şey duyuldu
01:03:14Fakat şimdi öyle bir şey yok
01:03:15Değil mi?
01:03:16Ben geçen de konuştum bunu
01:03:17Eskiden yufka yaptığımız zaman
01:03:18Bizim kokuda mahalle
01:03:20Şey olur
01:03:20Yufka kokusu
01:03:21Ekmek pişildiği anlaşılır
01:03:23Evet
01:03:23Ama şimdi o yok yani
01:03:24Neden?
01:03:25Çünkü her şey ilaç
01:03:27Olduğu için herhalde
01:03:28Bilmiyorum
01:03:29Maalesef
01:03:30Tam buğday bu
01:03:32Şey yapmıyoruz
01:03:33Eleme falan olayımız yok
01:03:35Tüm çeperiyle beraber yapıyoruz
01:03:38Evet karışık
01:03:39Öyle kullanıyoruz
01:03:40Hadi bakalım
01:03:40O zaman bir karnımız açıktı
01:03:42Anacığım bir pişirin
01:03:42Tamam hay hay
01:03:43Oy gülüm gülüm
01:03:47Kırıldı kolum
01:03:49Tutmuyor elim turnalar
01:03:54Oy gülümạt
01:03:59Hay tüm� plugs
01:04:00Orlandıok
01:04:02Tutmuyor elim turnalar
01:04:06Hay tümayités
01:04:09Başında yanar bir ışık, düşmüşüm derdine olmuş ama aşık, al bu odayla benzi dolaşıp, kalemim devirdim yazayım.
01:04:34Çok teşekkür ederim bu kadar sesiniz.
01:04:36Ağzınıza sağlık, sesiniz çok güzel ama ben size söyleyeyim.
01:04:39Yüce dal başında yanar bir ışık, benim söylediğim neydi, benim söylediğim şart türkü neydi?
01:04:58Allı turnam ne gezersin havada
01:05:08Kanadım kırıldı, kaldım burada
01:05:14Ay gülüm gülüm kırıldı kolum, tutmuyor elim turnalar hey
01:05:26Ay gülüm gülüm kırıldı kolum, tutmuyor elim turnalar hey
01:05:39Yayla yollarında yürüyen gelin
01:05:45İnce vellerini sevdiğim gelin aman aman aman
01:05:53Ünledim Ayşe diye
01:05:55Odayı döşe diye
01:05:57Ünledim Fatma diye
01:06:01Kaşlarım çatma diye
01:06:03Ünledim gülsün diye
01:06:05Yanıma gelsin diye
01:06:08Her zaman gülsün diye
01:06:09Suçu lisan ettiysek affola diyoruz
01:06:12Ve başka bir lezzet durağında
01:06:14Görüşmek dileğiyle
01:06:15Hoşçakalın
Yorumlar