00:04Aquí nace un emprendimiento familiar de muchos años. Este pequeño negocio en Venecia de San
00:09Carlos comparte más historia y pasión que muchos. En el 2019 abrió las puertas Los Cortezas,
00:15inspirado en los hermosos árboles cortezas, pero el camino comenzó desde mucho tiempo atrás.
00:22Este es un dibujo que representa la historia de la familia. Lo hizo un artista veneciano que se
00:28llama Gustavo Alvarado. Empieza acá con mi bisabuelo, Don Chico Rodríguez, en el trapiche. Estas son las
00:36tapas de dulce y acá es donde pasaba la caña de azúcar para extraer el jugo. Esta era la rueda
00:44que
00:44se mueve con agua y que mueve el trapiche. Por acá están representadas las abuelas que siempre detrás
00:52de la cocina con una función súper importante. Esa representa la casa y esas son las lecheras.
00:59Esta casa todavía está. Es toda de madera. Nunca se ha pintado ni se ha barnizado y tiene por ahí
01:07de 90 años.
01:08Todavía la conservamos.
01:11Doña Rocío, la agarramos aquí en plena receta. Cuéntenos qué está haciendo ahí.
01:16Sí, señorita. Vamos a hacer palitos de queso y estoy sirniendo la harina.
01:24Usted es parte importantísima de las cortezas. Cuéntenme un poquito de cuál es su función en este
01:32negocio tan bonito que tienen en familia.
01:34Bueno, yo me mantengo aquí en la casa y junto con una señora que trabaja conmigo,
01:40hacemos los palitos de queso, hacemos el budín, hacemos el queque de naranja.
01:50Yo pertenezco a una familia de 11 hermanos. Imagínense las cocinadas que había que hacer en esa casa.
01:58Y mi mamá, una mujer emprendedora, los hacemos con muchísimo amor.
02:04¿Qué es lo que más le gusta a usted de ser parte de este negocio? Cuéntenme.
02:08Compartir con Gloriana, es lo que más me gusta.
02:21Doña Roxana, ¿ya está listo el pancito?
02:23Sí, ya está listo para comerlo.
02:25¡Qué delicia! ¿Siempre hace usted el pancito para la quesera, entonces?
02:28Sí.
02:29¿Desde hace cuánto? Cuéntenme.
02:31Ay, yo creo como tres años.
02:34Bastante.
02:34Me tiene que pensionar ahorita, con buena pensión con Gloria.
02:38¿Verdad que sí? Vamos a decirle a Gloriana.
02:40Y cuéntenme, ¿le gusta a usted mucho cocinar? ¿De dónde sacó este don? ¿De la cocina y del pancito?
02:47Sí, sí, claro. Me gusta mucho.
02:49Oye, mi mamá era cocinera.
02:52Era por colaborar con Gloriana, que hizo ese emprendimiento.
02:56Entonces, yo empecé a hacer este pan.
02:59Fue por curiosidad, porque yo no sabía hacer pan de mazamadre.
03:04Y yo, la verdad, no sabía.
03:06Y entonces, ya ahí iniciamos.
03:08Y entonces, cuando empezó a hacer la queserita y la cafetería,
03:14entonces ella me dijo, hagamos paninos y panes.
03:17Y entonces, bueno, hacemos. Y ahí hicimos.
03:22Aquí es donde sucede la magia.
03:25Acá hacemos quesos, natilla, mantequilla, yogurt
03:30y los famosos quesos de palito que a la gente le encantan más en los días calientes como hoy.
03:35Gloriana, esto fue una idea que fue tuya,
03:38porque estudiaste algo relacionado con el tema de alimentos,
03:41pero la fuiste desarrollando poco a poco e incorporando a la familia.
03:45Eso es algo muy bonito que me ha llamado mucho la atención.
03:47Sí, han sido varios factores que se han combinado para que los cortesas hoy existan.
03:55Yo estudié ingeniería de alimentos,
03:56pero desde que tengo memoria, mis abuelos hacían queso, mami hacía queso.
04:01Cuando estábamos en la U, nos íbamos con dos kilos de queso para pasar comiendo toda la semana.
04:09Glorí, este negocio está lindísimo.
04:11De verdad que muchas gracias por mostrarlo y por recibirnos.
04:14Muchísimas gracias por visitarnos. Lo pasamos súper bien.
04:17Le tengo un detallito para que le lleve a sus compañeros, para que ellos también puedan probar los productos.
04:22Y no se me vaya, le tengo algo para el calor.
04:23Ay, mientras me lo trae, cuénteme dónde están ubicados para que la gente venga a visitarlos.
04:29Ok, nosotros estamos en la Unión de Venecia.
04:32Qué delicia. Hechos aquí, obviamente.
04:34Sí, también tenemos de maracuyá y de coco.
04:37Igual, totalmente naturales.
04:39Nos pueden buscar en Instagram y en Facebook como Los Cortezas.
04:43Vamos a ver si me puedo llevar todo.
04:45Vea, ahorita vengo por el yogur.
04:46Ok.
04:47Chao, gracias.
04:47Gracias.
04:50Gracias por ver el video.
Comentarios