A Páscoa é uma das datas mais importantes do ano para o varejo, mas por trás dos ovos de chocolate, existe estratégia, marca e muita gestão.
No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Michelle Kallas, fundadora da Mica Chocolates, uma marca que nasceu de uma transição de carreira e se transformou em referência em chocolates artesanais e presenteáveis.
Ela deixou o direito depois de mais de 10 anos para seguir propósito, se especializou com grandes nomes da gastronomia e construiu um negócio que une criatividade, experiência e posicionamento premium.
Se você quer empreender, escalar ou construir uma marca forte no food service, esse episódio é pra você.
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No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Michelle Kallas, fundadora da Mica Chocolates, uma marca que nasceu de uma transição de carreira e se transformou em referência em chocolates artesanais e presenteáveis.
Ela deixou o direito depois de mais de 10 anos para seguir propósito, se especializou com grandes nomes da gastronomia e construiu um negócio que une criatividade, experiência e posicionamento premium.
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Categoria
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DiversãoTranscrição
00:07Olá, olá, bem-vindos ao MET Gastronômico, o maior programa de gastronomia e empreendedorismo do Brasil.
00:13Eu sou a Manu Carvalho.
00:14Eu sou o Gabriel Carvalho e a gente está aqui de novo para explorar o sabor do sucesso e aprender
00:18com histórias inspiradoras, não é Manu?
00:20É isso aí. E hoje tem um sabor muito especial e a gente está em clima de Páscoa.
00:26Uma das datas mais importantes do ano neste mundo da gastronomia, não é mesmo, Gabi?
00:31É verdade, Manu. E a gente, para falar um pouquinho sobre Páscoa, e uma data que movimenta tanto o mercado,
00:37desperta muita emoção, enfim, fala muito com religião, com vida, com...
00:42Com chocolate.
00:43Coisa gostosa, enfim, a gente trouxe uma convidada que transformou chocolate em experiência e negócio.
00:48Direto de São Paulo, ela deixou uma carreira no direito para seguir o seu propósito
00:54e se especializou como um dos grandes nomes hoje e comanda uma marca que é sinônimo de ser presente e
01:02desejo.
01:03É isso mesmo, Manu.
01:04Bom, à frente do Mica Chocolate, ela une criatividade, operação e posicionamento em um dos segmentos mais competitivos do mercado.
01:12Seja muito bem-vindo ao Métrico Gastronômico, Michele Callas.
01:16Michele, ó, chegamos aqui com várias obras de arte, até tem uma collab.
01:20Então, eu acho que hoje, se você gosta de chocolate, collab, crescer uma marca que não tem tanto tempo, né?
01:27Você vai aprender tudo isso agora no Métrico Gastronômico.
01:30E antes da gente começar, siga a gente nas redes sociais que é arroba.métrico.gastronômico
01:34e também se inscreva no nosso canal do YouTube para não perder nenhum episódio.
01:39É isso aí, aproveita também e segue as redes da Michele.
01:41Michele, compartilha aí com o pessoal as redes da Mica e com a sua.
01:44O nosso Instagram é MicaChocolates e meu Instagram pessoal, que eu acabei de abrir, é, pode me chamar de Mica.
01:51Caramba, acabou de abrir.
01:52É, abri faz pouco tempo.
01:53Mica é seu apelido, pelo jeito.
01:55Exato.
01:55Tá bom, ficou claro.
01:57Pode me chamar de Mica.
01:58Por que você decidiu abrir recentemente?
02:00Você sentiu que o pessoal é importante para o profissional?
02:03Sentir.
02:04Eu tinha um Instagram, né, com as fotos da minha família e eu não queria também abrir esse.
02:10e eu sentia que eu precisava, de alguma forma, embasar as coisas que estavam acontecendo ali na Mica como empresária.
02:18É isso, hoje em dia, tá se falando muito disso, né?
02:21De que a imagem do empreendedor por trás do empreendimento é muito importante.
02:26É importante.
02:26Para gerar credibilidade, enfim, dar um tom mais pessoal, criar mais conexão.
02:32É isso, eu posto os bastidores, converso com o público sobre o que eu tô fazendo no dia.
02:36Legal.
02:37Faz chocolate todos os dias?
02:39Hoje em dia eu não faço mais chocolate, né?
02:41Eu fico com mais os bastidores ali.
02:43A gente fala, quando a gente cresce, né, muito, a gente deixa de fazer o dia a dia para fazer,
02:49na verdade, algo maior, né?
02:51Que é a pior parte de crescendo, mas a gente deixa de fazer o que a gente gosta.
02:54Exatamente.
02:54Exatamente, a gente fica na burocracia, né?
02:57Mas eu posso reclamar, sou feliz fazendo o que eu faço.
02:59Legal.
03:00E, Mica, você veio de uma carreira consolidada, não é, Gabi?
03:04É isso mesmo.
03:05Você já estava, bom, no mundo do direito, trabalhando com isso há algum tempo.
03:09Como é que foi essa virada de chave?
03:11Cara, vou trabalhar com chocolate.
03:13Eu trabalhei 12 anos com advocacia.
03:16E eu pulei...
03:17E você se via ali ou não gostava?
03:20Não, não gostava.
03:21Pô, mas 12 anos você foi resiliente.
03:23Foi, foi resiliente.
03:24Foi, foi dura na queda.
03:26É, e eu passei por todas as áreas do direito e aí até que eu pensei, nossa, acho que
03:33não é o direito em si, né?
03:35Eu acho que é a minha conexão com a advocacia que não está forte.
03:39E aí eu fui procurando algo que me achasse melhor.
03:42Sempre gostei de gastronomia, de comer, de cozinhar, de forma amadora.
03:47E eu comecei a pensar em tudo que eu amava e eu acho que a Mica é uma junção de
03:52tudo,
03:52assim, gastronomia, empreendedorismo, chocolate, que eu sou chocólatra desde pequena.
03:59Tenho um pouquinho de arte, de design.
04:01Eu acho que surgiu a Mica dessas minhas grandes paixões.
04:05Há quanto tempo você lançou a Mica?
04:07Faz oito anos no total, desde que eu comecei.
04:09E as pessoas te chamam de Mica também?
04:12Sim.
04:12Então há quanto tempo você fez a Mica Mica?
04:14Oito anos.
04:15É isso?
04:16É.
04:16Eu comecei sozinha num ateliê, trabalhando totalmente sozinha, fazendo desde a produção
04:22dos chocolates, compras, fotos, 100% do processo.
04:27Depois de fazer algum curso, algo que te motivou ir pra esse lado?
04:31Sim.
04:31A transição de carreira demorou um tempo, né?
04:34Acho que demorou uns dois anos aí pra eu fazer a transição completa.
04:38E aí, quando eu tava no escritório de advocacia, eu comecei a fazer chocolate em paralelo,
04:42em casa.
04:42Então eu voltava do escritório, fazia chocolates à noite em casa, vendia pros meus colegas,
04:48pegava as impressões, ia me aperfeiçoando, fazendo cursos.
04:52Em paralelo, abri um Instagram pra marca, contratei uma designer pra fazer toda a identidade
04:59visual da marca, as embalagens.
05:01Que costume é muito legal.
05:02É.
05:03Tem um toque meio vintage, meio...
05:05É muito bacana.
05:06Meio arte também, né?
05:09E fui fazendo tudo em paralelo.
05:11E você chegou a fazer curso fora, né?
05:13Fui.
05:13Pedi férias no escritório, fui pros Estados Unidos fazer um curso de especialização em
05:18chocolates.
05:19E aí, quando eu voltei desse curso, eu me senti muito segura, assim, sabe?
05:22Pra abrir alguma coisa aqui.
05:24Porque eu pensei, eu acho que tem que ser agora, porque o chocolate artístico lá fora
05:29era uma coisa que tava começando a vingar.
05:31Aqui no Brasil, ninguém fazia, ninguém entendia, ninguém conhecia esses chocolates pintados
05:36Quando eu conheci a Mika, inclusive, foi essa, eu não sei se dá pra mostrar, essa caixinha
05:42aí, ô Gabi, se você quiser pegar também.
05:44Que é lindíssima, eu tô louco pra pegar todos aqui, já pode?
05:45Que é uma caixa muito artística, né?
05:48É.
05:49Eu posso te chamar de Mika?
05:50Pode.
05:51Aqui, ó.
05:52É.
05:54Olha que linda que é essa caixa.
05:56Cobra de arte.
05:57E quando eu descobri esse chocolate, eu fiquei obcecada mesmo.
06:01Qual que é seu favorito aqui?
06:02Vamos lá.
06:03Ah, eu amo de café com janduí, eu acho ele mais chique, assim.
06:06Qual que é?
06:07Que é esse aqui, ó.
06:09Esse aí, boa.
06:10É.
06:10Tem até um de rosquinha aqui, é isso?
06:12É, o de donut.
06:13E aí todo mundo...
06:14Mas ele tem gosto de donut, é isso?
06:17Tem.
06:17Esse daí, ele é maciço, a gente faz um chocolate branco caramelizado lá na Mika,
06:22a gente faz um zero.
06:22Vamos dividir, Gabi, vamos experimentar.
06:24Boa.
06:25E...
06:26Nossa, muito lindo isso daqui.
06:27Obrigada.
06:27E eu tô louco com esse ovo.
06:29Você vai gostar, é de leite de leite, você ama?
06:31É, parece um docinho de leite.
06:34Eu e o Gabriel, a gente já tá em casa, tá, gente?
06:38Que delícia.
06:39Muito bom.
06:44Esse é um programa pra gente também saborear, então, muitas perguntas que a gente gostaria
06:48de fazer, a gente talvez esteja comendo, como agora.
06:52Então, em casa.
06:53E você sentiu a necessidade de trazer esses chocolates pra cá.
06:57Isso.
06:57Eu pensei, ah, esse é o momento, senão alguém vai fazer, então eu vou dar esse passo.
07:02É difícil de...
07:03Dessa criação?
07:05Esses chocolates são bem difíceis.
07:07Eles têm uma técnica bem complexa.
07:09Eles demoram três dias pra serem produzidos, né?
07:12De cabo a rabo, assim.
07:14Desde a pintura dos chocolates, que a gente faz direto no molde.
07:17A gente usa um molde especial, que é um molde de policarbonato.
07:20Aí depois a gente faz a casquinha, os recheios.
07:24Tem bombom aí que tem três recheios, então são três pingadinhas que a gente tem que
07:28dar em cada bombom.
07:29Depois o fechamento e a gente desenforma, né?
07:32Então esse processo todo...
07:33E essa cobertura, tão lustrada assim, é feita na forma, já direto?
07:37Molde, porque é um molde especial, ele tem um brilho.
07:39Você primeiro passa as cores.
07:43Mas é uma obra de arte, né?
07:45Colorida.
07:45E aí é uma camadinha muito fininha, muito delicada.
07:48E ela faz tipo um transfer no chocolate.
07:51Funciona como se fosse uma tatuagem.
07:52Legal.
07:53Foi incrível.
07:54E esse ano que você começou a fazer parcerias...
07:58Porque, ó, a gente tem aqui...
07:59Vou pegar aqui, agora que eu não estou mais grávida, eu consigo me movimentar.
08:03Temos aqui essa parceria com o Pérez, né?
08:07Que, inclusive, a gente tá esperando eles pra virem aqui.
08:10Então, de onde surgiu essa parceria, amiga?
08:13Tá.
08:13A gente começou a perceber que quando a gente faz parcerias com outras marcas, a gente
08:17pega o público das duas marcas, né?
08:20É, amplifica os dois.
08:21Amplifica.
08:22Então, pega, às vezes, um público que não consome nossos chocolates, né?
08:26Vai experimentar.
08:27Mas o pessoal quer entender, quer conhecer, quer provar.
08:31Então, já faz um tempo que a nossa marca vem fazendo parcerias com outras marcas.
08:36Às vezes, a gente faz com marcas da área de alimentação, às vezes, não.
08:41Com marcas de roupa, a gente já fez.
08:43Com marcas de cosmédico.
08:45E tem dado super certo.
08:46É uma aposta nossa.
08:48E aí, pra esse ano, surgiu essa ideia de a gente transformar a Mica numa marca de fast food.
08:54Então, a gente pensou...
08:55Poxa, eu acho que pra essa temporada, né?
08:59Pra essa campanha, a gente podia chamar uma marca, uma hamburgueria que a gente admira.
09:03Pra fazer alguns produtos de fast food.
09:07E a gente convidou o Henrique, do Pets, e ele super aceitou.
09:11E a gente fez aquela coleçãozinha ali, que tem...
09:15Olha ali, que demais.
09:16Tem um mini hamburguinho.
09:19Não, gente, calma.
09:20A batata.
09:21Olha isso.
09:22Assim, você tá falando num...
09:24E tem um nugget, isso aqui, é isso?
09:25Com um bolinho barbecue aqui.
09:28Ah, não, não dá.
09:29Muito bom.
09:31E aí, vou experimentar a batatinha frita.
09:34Pode provar.
09:34Mica, conta pra gente.
09:35Mas pode molhar?
09:36Pode.
09:37Essa daí é uma geléia de franguesa, que a gente acompanha ali o combo.
09:41Hum!
09:42E que ela dá uma acidez, né?
09:44Pro todo.
09:45Meu, tem um pouco de batata frita.
09:47Tem.
09:48Tem batata frita.
09:49Calma, Gabriel!
09:49Como assim?
09:51Não, não, não.
09:52Ele leva castanha de caju, chocolate branco caramelizado e batata chips.
09:57Não.
09:58E o hambúrguer tem gosto de hambúrguer?
10:00O hambúrguer, ele tem o pão, é um brioche.
10:03O queijo é chocolate de queijo.
10:05E o hambúrguer, ele é um gosto de batata frita junto com chocolate.
10:09Eu nunca imaginei que isso pudesse ser gostoso.
10:12Muito bom.
10:13Tô impressionado.
10:15Caramba, bicho.
10:17A gente gosta de brincar com sabores.
10:21Eu achei o da batata frita mais pra ver do que o hambúrguer.
10:25Porque também acho que ia brigar muito se tem um gosto de carne.
10:28A gente não ia fazer um chocolate com gosto de carne, né?
10:30E o chicken bites a gente fez com panko, que é aquela farinha que a gente empana.
10:38Pasta de amendoim e chocolate branco caramelizado também.
10:43Então, a ideia aí é como se fosse um peanut butter and jelly, né?
10:47Pasta de amendoim com geleia, que é bem famosa nos Estados Unidos.
10:50E a gente fez essa combinação que a gente achou que faz sentido.
10:55Tem um defumado, no fundo.
10:57Tem um defumadinho.
10:58Conta pra gente, assim, você saiu de um pequeno ateliê e em algum momento você fez uma transição pra uma
11:03estrutura encorpada
11:06pra aguentar tudo isso que você tá fazendo e o crescimento do negócio.
11:08Qual foi o momento mais complexo dessa migração, dessa mudança?
11:12A pandemia foi um momento muito bom pra gente, né?
11:16Diferente da grande maioria das pessoas, que foi desafiador pra vocês, foi bom.
11:21Porque a gente tava com uma estrutura muito enxuta, o nosso e-commerce tava muito ativo
11:25e as pessoas queriam presentear com coisas comestíveis, né?
11:29Não fazia sentido presentear com uma roupa, um sapato.
11:32É, porque ninguém tava usando nada.
11:34Então, nossos chocolates eram muito vendidos nessa época, sabe?
11:37Como presente pras pessoas.
11:39E a gente conseguiu acumular um capital muito bom.
11:41Ai, que bom.
11:42Então, com esse capital, eu falei, nossa, acho que agora eu tenho um conforto de abrir uma coisa maior.
11:48Dar o próximo passo.
11:49E a primeira loja de vocês foi?
11:51Na Arthur de Azevedo, em Pinheiros.
11:53Que é a nossa loja de fábrica até hoje.
11:56Só que a gente foi alugando as casinhas ao lado, né?
11:59Então, hoje a gente tem quatro imóveis, né?
12:02Quatro casinhas e a gente também tem uma operação no JK, no Shopping JK.
12:07Que legal.
12:08Então, são cinco.
12:10Vocês, né?
12:11Você de uma advogada passou a ser empreendedora e chocólatra.
12:16Sim.
12:16Como que você...
12:17A gente fala muito aqui sobre a operação.
12:20Você disse que o seu lado, o que você mais gosta é da criação.
12:24Como é que você lida com tudo isso?
12:25E você é sozinha, não tem sócio?
12:27Sozinha, não.
12:29Ai, é uma batalha todos os dias.
12:32Mas, assim, meus pais, eles tinham um negócio, né?
12:36Eles tinham uma loja de escritório.
12:37Uma loja de móveis de escritório.
12:40Então, a minha infância foi vendendo aquele ambiente ali.
12:44Eles vendendo, né?
12:45Conversando com os funcionários.
12:47Então, acho que eu tinha isso já na minha veia.
12:50E quando você trabalha em um escritório de advocacia,
12:53é uma lojinha ali, né?
12:56Você está vendendo ali um serviço.
12:58Então, você tem uma mini lojinha ali.
13:00Tudo no mundo tem um Q de venda, né?
13:02Tem um Q de venda.
13:02Você precisa...
13:03Qualquer negócio precisa faturar.
13:04Com certeza.
13:05Se ele não tiver cliente, ele não vive.
13:07E a estrutura é igual, né?
13:09Tem o financeiro, tem o RH, tem...
13:11Então, eu sabia muito bem como as áreas se dividiam ali
13:14e como eu ia evoluindo o negócio e as pessoas.
13:18Então, a gente tem uma estrutura bem definida já.
13:20Hoje, na Mica, a gente está com quase 50 pessoas.
13:23Graças a Deus, a gente está cada vez mais estruturado, sabe?
13:27Delegando ali as funções, fazendo o time crescer, pensar sozinho.
13:32É, então...
13:33Está sendo um desafio gostoso.
13:34E hoje, Mica, você está em diversos canais, né?
13:37Você está operando...
13:38Tem a loja física, deve ter um delivery super forte,
13:41uma venda online...
13:42É, a gente vende para o Brasil todo.
13:46Então, se pedirem chocolate lá na Bahia,
13:48nossos chocolates chegam 100% lá.
13:50Fantástico.
13:51Qual é o principal canal?
13:52É...
13:53O delivery e o corporativo hoje são nossos canais mais fortes.
13:57Você trabalha direto?
13:58Você trabalha com o YouTube também?
13:59Fazemos para empresas que querem chocolates personalizados, né?
14:03Então, tem uma marca de roupas, eu quero chocolates.
14:06Para um evento que eu vou convidar algumas pessoas e tal.
14:08A gente faz e a gente vende muito nesse canal.
14:10E o nicho casamento, esse tipo de coisa?
14:13A gente está entrando agora, a gente participou do nosso primeiro evento.
14:15Cara, isso daqui, isso daqui numa mesa de casamento é fantástico, né?
14:20Fantástico.
14:20Doces lindos.
14:21E está cada vez mais...
14:22Vai ser uma briga boa para o pessoal dos doces dos casamentos aí.
14:26Nossa, eu espero que sim, né?
14:27E está cada vez mais tendência, né?
14:29Levar chocolate para casamento.
14:31Sim.
14:31Então, a gente está apostando nisso.
14:32Mika, que momento que você percebeu que a estética seria muito forte para vocês?
14:37Porque, assim, não é só um chocolate.
14:39É, de fato, uma obra de arte.
14:41É uma coisa fã.
14:42Tipo, quando...
14:43Agora que eu experimentei uma batata frita num chocolate, eu quase...
14:46Você sente o toque da batata frita, vou até comer mais.
14:49É uma loucura isso.
14:51Eu sinto desde o dia 1, sabia?
14:53Eu acho que é um dos grandes pilares da nossa marca.
14:57Mas eu não foquei só na estética.
14:59Eu acho que a estética é essencial para chamar a atenção das pessoas e darem aquele...
15:03Meu Deus, o que é isso, né?
15:05Preciso provar para chamar a atenção.
15:07Mas a gente foca muito também no sabor, na construção de sabor ali, no equilíbrio do chocolate.
15:13Porque a gente acha que a estética chama a atenção, mas se não tiver sabor, se ele não for gostoso,
15:19não retém o cliente, né?
15:21Então, a gente foca muito no conteúdo também.
15:24É muito pensado o que tem dentro.
15:26Eu acho que é uma das marcas que a gente trouxe aqui no Match Gastronômico que mais tem o branding
15:31embutido, né, Gabi?
15:32Total. O branding está em tudo, né?
15:33Desde quando você falou, quero transformar a mica num fast food, uma brincadeira que você criou agora para essa temporada.
15:40Cara, você está pensando em branding o tempo todo.
15:42Collabs que você faz bastante.
15:44E você também tem esse lado estético, ele foi para dentro das suas lojas, né?
15:49Quando você acha que é importante o cara entrar numa loja e ele se sentir, de certa forma,
15:54vivendo uma experiência que vai além da experiência pura da compra, né?
15:56Porque a experiência da compra está virando uma experiência cada vez mais rasa.
16:01Sim.
16:01A gente compra online, a gente compra em dois cliques, qualquer coisa.
16:05Então, quando a gente quer ir até uma loja buscar um produto, a gente está querendo algo mais.
16:09Quando é que você percebeu isso e trouxe isso para dentro da mica?
16:11Eu percebi porque eu acho que quando a gente passou por um momento de compra online muito forte, né?
16:20Que as pessoas tinham muita conveniência ali de comprar a qualquer momento e fazer com que os produtos cheguem na
16:25casa dela de forma super rápida.
16:27Mas eu pensei, eu preciso tirar as pessoas de casa, né?
16:31E atrair elas para o nosso mundo.
16:33E para eu tirar elas de casa, eu tenho que dar algo a mais.
16:36Eu tenho que entregar uma experiência mais completa.
16:38Então, quando eu tinha um ateliê...
16:40Tem que ser além do que uma transação financeira daria.
16:43Exato. Além de uma lojinha de chocolate.
16:45É.
16:46E quando eu estava no ateliê e era uma salinha fechada ali que eu trabalhava sozinha,
16:51as pessoas tinham muita curiosidade de ver o produto sendo feito.
16:54Então, eles chegavam para mim e falavam,
16:55Mica, posso subir para ver como você faz?
16:57Porque assim, eu estou impressionada com esse brilho, essa estética.
17:01E eu não deixava, porque eu era sozinha.
17:03Ou eu trabalhava ou deixava eles verem o produto.
17:06E aí, eu pensei, bom, quando eu abri minha primeira loja,
17:09eu quero que seja uma experiência completa, assim.
17:11Que as pessoas possam acompanhar o processo produtivo.
17:14Então, a minha loja ali, na Arturo de Azevedo, em Pinheiros,
17:17ela é toda de vidro.
17:18Você vai acompanhando e você vai vendo todo o processo de produção.
17:22Desde a salinha de pintura ali, que é uma salinha fechadinha,
17:26que tem um vidro que você vê as pessoas pintando.
17:28Que legal.
17:28Até a parte do maquinário, né?
17:30Hoje a gente tem máquina, graças a Deus,
17:32para tentar escalar um pouquinho a produção.
17:35E aí, você consegue ver as pessoas trabalhando ali, fazendo chocolates.
17:39Então, acho que a gente pensou nisso como uma forma de atrair mesmo o público
17:44e fazer com que eles saiam de casa e entrem no nosso universo.
17:47Pegando um pouco o gancho, eu tive outro dia naquela mega loja da Cacau Show,
17:51ali no Castelo.
17:53E também, acho que ele pensou parecido, porque ele também tem uma mega operação lá,
17:59desde a torra do cacau, a moagem, e aí faz o chocolate.
18:03Então, você vê meio que uma mini fábrica.
18:05Óbvio que aquilo ali não deve produzir nem 0,01% do que a Cacau Show vende hoje chocolate.
18:10Mas conta a história, né?
18:11Conta a história, né?
18:12Então, traz o cliente para dentro desse universo.
18:14Isso é muito bacana.
18:16Faz toda a diferença.
18:17Faz toda a diferença.
18:17Eu tinha muita vontade de fazer isso no meu negócio,
18:19mas se eu botar um boi lá e começar a desossar,
18:22acho que vai todo mundo sair correndo.
18:23Eu posso falar, eu não iria na fazenda chocada agora.
18:26É, então, acho que...
18:27Eu ia achar meio mórbido.
18:28Mas, então, o Santi está fazendo isso na Serra.
18:31Está um baita sucesso.
18:32Não, eu sei.
18:32Mas é um produto mais nichado, né?
18:34Que são pessoas que querem ir lá assistir aquilo, né?
18:38É isso.
18:38Um produto bem nichado.
18:38E é uma experiência também completamente diferente.
18:41Eu estou louco para ir lá experimentar, por acaso,
18:42mas acho que não é para todo mundo.
18:45Chocolate é para todo mundo.
18:46Não é um chocolate sendo feito é para todo mundo.
18:49Mica, como é que você escala seu produto
18:52sem perder a qualidade?
18:55Vou pegar aqui mais um para a gente olhar.
18:57Olha aqui, você que está em casa.
19:00Olha que lindo que é uma obra de arte.
19:04Nossa, um mais lindo que o outro.
19:05Você quer ir aqui embaixo?
19:07Tem o que é cada um?
19:09Tem, tem um fonderzinho.
19:11Ou a gente pode ir no chute.
19:14Tem esse daqui que é de pistacho, verde.
19:17Imaginei.
19:18Esse rosinha aqui é de pavilova, que é um dos mais vendidos.
19:21Esse aqui?
19:22É.
19:22Putz, esse é o...
19:23Vai, pega aí.
19:24Tem o de tarta de limão, que é o amarelo.
19:26Torta de limão, pô.
19:28Nossa.
19:29Nossa, que diferente esse.
19:30Ele tem um suspirinho, um crocante de frutas vermelhas e ganache de baunilha.
19:33É um chocolate muito diferente, né?
19:35É, ele causa uma...
19:37É uma experiência mesmo, né?
19:38Morder cada bombonzinho e falar com quem tem.
19:40Porque parece que você, de fato, está dando uma colherada do produto.
19:44É, de uma sobremesa, né?
19:46É isso.
19:47E, Mica, a origem do seu produto?
19:50Porque cacau é um produto cada vez mais cobiçado no mundo.
19:53Sim.
19:54Ano passado, acho que teve uma alta bem significativa.
19:57Chegou a bater oito e alguma coisa.
19:59Uma loucura.
20:01Agora, acho que deu uma recuada de volta, deu uma estabilizada.
20:03Cacau tá tipo ouro, né?
20:05É, elemento de luxo.
20:07Mas muita gente já chamou o cacau de ouro negro, né?
20:09Ele chama até hoje.
20:11Como é que é isso dentro do seu negócio?
20:14Você repassa preço quando você tem uma movimentação muito significativa do preço do cacau?
20:19Aí, se o preço cai muito, depois você reajusta e devolve um pouco isso?
20:23A gente deu uma reajustada no passado.
20:26Esse ano, os valores não caíram pra gente ainda porque cai lá na base, né?
20:30Então, até chegar na gente demora um ano, mais ou menos.
20:34Então, os preços estão estáveis ainda, na alta.
20:38O que eu fiz foi reajustar e dar uma segurada, diminuir um pouco minha margem.
20:42Então, eu tento escalar um pouco mais.
20:43Então, você reajusta um pedaço e um pedaço você absorve.
20:46Absorvo.
20:46E aí, o que eu tento fazer é vender mais.
20:48Muita gente me pergunta isso.
20:51Pergunta.
20:51Como que você consegue vender mais?
20:54Porque eu acho que é a pergunta do sucesso.
20:56Todo mundo quer saber.
20:57Putz, e aí?
20:57Como é que eu faço?
20:58Qual é a sua alternativa pra você vender mais?
21:01A gente tá abrindo cada vez mais frentes de venda.
21:04Então, a gente tá em vários aplicativos aí de vendas.
21:07Tá bom.
21:08Isso é importante.
21:09Em aplicativos famosos, porque são várias...
21:10É uma loja a mais, né?
21:11De delivery, isso, né?
21:12Que são os tradicionais agregadores, que é...
21:14As food 99...
21:16Você que tá em casa, quer vender mais, é importante estar...
21:20Ah, quero escolher entre os...
21:22Não.
21:22Vamos fazer tanto.
21:23São pontos de venda diferentes.
21:25E aí, se repassa a margem, né?
21:27Acho que não tem muito segredo.
21:29A gente tenta entregar pro Brasil inteiro também.
21:32Era uma coisa que a gente não fazia lá no início.
21:34Estamos cada vez mais atuantes nessa frente corporativa também, sabe?
21:38Isso ajuda muito.
21:39Isso é uma dúvida que eu tenho, amiga.
21:41Como é que é seu canal de vendas pro corporativo?
21:43Você tem um time pró-ativo que fica ligando pras empresas ou as empresas te buscam?
21:47É tão louco que a gente...
21:49Tanta demanda no corporativo que, hoje em dia, eu não consigo colocar pessoas a mais pra prospectar.
21:56Gente, porque eu não tenho espaço na minha fábrica.
21:58Eu acho que quando eu tiver mais espaço fabril, aí sim eu vou montar um time de prospecção.
22:02Então, hoje em dia eu tenho duas pessoas de atendimento ali...
22:05Você não consegue dar conta.
22:06...que atendem ali o que...
22:07O que já existe.
22:08O que já existe, as demandas que já existem.
22:10Mas a gente não consegue trabalhar nessa frente ainda porque a nossa produção é limitada.
22:15Então, os produtos esgotam mesmo.
22:18Mas a gente tá com um plano aí pra abrir uma fábrica um pouco maior.
22:23Sair ali de Pinheiras.
22:25A gente vai perder um pouco desse ambiente gostoso ali de fábrica junto com a nossa loja.
22:31Mas eu acho que é um passo que a gente tem que ser dado pra gente conseguir crescer.
22:34Pô, mas muito bacana.
22:35Terceiro passo em menos de oito anos.
22:37É.
22:38Em oito anos, vai.
22:39Vai ser um grande passo.
22:40Muito legal, parabéns.
22:41A gente tá escutando muitas coisas boas.
22:44Tipo assim, quando eu tô pelo menos aqui escutando sua história, eu falo...
22:47Nossa, mas tudo deu certo.
22:49Deu algum momento, alguma coisa errada?
22:52Tipo que você olhou e se questionou, ficou com medo.
22:55Tudo bem que a pandemia, todo mundo ficou com medo, mas...
23:00Ah, eu acho que empreender é lidar com problemas, né?
23:04Então, as coisas erradas acontecem sempre.
23:08Uma coisa que não é uma coisa errada, mas uma dificuldade que eu passei foi logo no início,
23:13quando eu pedi demissão e fui abrir a mica e eu descobri que eu tava grávida um mês depois de
23:20abrir o ateliê.
23:21Eu falei, meu Deus do céu.
23:24E agora, né, se...
23:25Falam lá, né, que 80% das empresas fecham nos primeiros dois anos.
23:30E eu só pensava nesse número.
23:31Imagina eu com um bebezinho, né?
23:33O que vai ser da minha empresa?
23:35Olha, eu vou te falar, sei bem o que você tá passando.
23:37Você sabe, né?
23:37O que você passou, né?
23:38E eu voltei, tive minha filha, né, a Manu, hoje tem a idade da mica.
23:43Ah, não acredito.
23:43São minhas duas filhas, né? Manu e mica.
23:46Gostei do nome.
23:47Bom, né?
23:48Eu sabia.
23:50E eu voltei com 10 dias que eu tinha tido a bebê.
23:55Nem existe ter por pério pra vocês.
23:56Zero, imagina.
23:5810 dias eu tinha feito uma cesárea e voltei a trabalhar, porque eu tinha que fazer o negócio
24:01e rodar.
24:02E era seu negócio, não tinha muito pra onde correr.
24:04Não tinha.
24:05E eu era sozinha e tinha...
24:06Ou eu produzia ou não produzia, não.
24:09Ou acabava a marca.
24:11Você não tinha, na época, ninguém que te ajudasse?
24:13Eu tinha uma estagiária que eu contratei com 7 meses de gravidez e falei assim, olha,
24:19eu vou te ensinar tudo, você cuida da produção e eu fico nos bastidores.
24:23Ela ficava meio período ali fazendo chocolates comigo.
24:28E aí eu voltei logo, porque depois, um tempo depois, ela saiu, porque ela não tinha muita
24:32certeza do que ela queria.
24:33Ela foi pra área de cozinha quente.
24:37E aí eu fiquei sozinha de novo.
24:38Aí eu contratei outra pessoa.
24:41E aí o negócio foi fluindo.
24:43Tava vontade de contratar umas três só pra...
24:44Se você não ficar, fica você.
24:46Só que também, às vezes, não dá.
24:47Mas o meu copital era limitado àquela época.
24:49É isso.
24:50Então, assim, ou eu pagava meu aluguel ou eu contratava uma pessoa.
24:54E o começo, né, você não vende tanto.
24:58Lógico, tá começando, né?
24:59Tá criando sua base de cliente.
25:01Exato.
25:01E, Mica, Páscoa é provavelmente pra vocês a época mais importante do ano, né?
25:06Talvez Páscoa e Natal.
25:07Não sei se o Natal chega a bater a Páscoa.
25:09Páscoa é pior pra gente.
25:10Páscoa é melhor, né?
25:11Melhor.
25:12É.
25:13Qual o peso, assim, pensando em faturamento?
25:15Ela chega a representar quantos por cento do seu faturamento anual?
25:17Ah, em um terço, mais ou menos.
25:19Em um terço.
25:19Meu Deus.
25:20Quantos produtos vocês vendem na Páscoa, mais ou menos?
25:23Você tem uma noção?
25:24Ah, milhares.
25:25Mais de 10 mil produtos.
25:27Nossa, incrível.
25:28Muita coisa.
25:28Tem dias que a gente recebe, assim, 200 pedidos, 300 pedidos no delivery por dia.
25:34Por dia?
25:35Dos 300 entregas em um dia.
25:37Teve algum momento que você olhou e falou, putz, talvez eu não dê conta disso.
25:41Ó, eu tô olhando.
25:42Você que tá aí em casa assistindo, não tô conseguindo ter hiperfoco, sabe?
25:48Não tô conseguindo entrevistar direito.
25:49Eu tô tentando não olhar pra baixo.
25:50A produção tá de sacanagem comigo quando apareceu esse ovo de s'mores, por exemplo.
25:56E olha lá, skinny fries.
25:57Esse daqui é o que, inclusive, tá na caixinha do Pérez?
26:03É, esse ovo a gente pegou a batata do Pérez, né, que é skinny fries, e a gente fez um
26:09ovo especial da parceria.
26:12Uma patatinha.
26:12Que ele vai com uma Nutella caseira nossa, né, que a gente faz com avelãs, 54%, e a batata que
26:20a gente faz um tratamento nela, né?
26:21A gente tira toda a água dela, deixa ela bem seca, bem crocante, e aí faz esse crocante de batata
26:27com a pasta de avelã.
26:28Que delícia.
26:29Fica uma loucura.
26:32Fantástico.
26:33Uma data tão estratégica.
26:34Como é que... Você já começa o ano com esse planejamento?
26:37A gente, em dezembro, a gente já tá planejando tudo, fazendo o teste, pensando em identidade.
26:43Por exemplo, tudo isso que você decidiu, você decidiu em dezembro?
26:45Em dezembro. Sim, a gente começa sempre antes.
26:48E você falou que, muito comumente, os produtos esgotam.
26:52Como é que você faz essa gestão nos aplicativos?
26:55Porque, puta, toda hora você tem que tá mexendo em cardápio no aplicativo.
26:58Sim.
26:58Deve dar um trabalho danado, deve ter uma pessoa só pra atualizar o menu.
27:02É um desafio essa logística.
27:03Nosso delivery hoje tá com muita gente ali, porque é nossa frente de vendas, né?
27:09É muito pedido.
27:10Tanto é que, assim, a gente tinha alugado uma casinha ao lado da Mica pra fazer a operação de delivery.
27:14Em seis meses, a gente já não coube mais lá.
27:17Então, a gente tá com espaço de 300 metros só pro delivery hoje.
27:20E aí, tem várias pessoas ali montando ao mesmo tempo, despachando o pedido, cuidando ali das redes, cuidando do cardápio.
27:28O tempo todo ali pra fazer a operação rodar.
27:31E vai até às 10 da noite o nosso delivery, então não para nunca.
27:35E a nossa operação de fábrica é 24 horas lá na Mica hoje.
27:39Então, você chega até às 10 da manhã e vai na Mica.
27:41Não, o ano inteiro.
27:43Tudo eu tenho.
27:44Tem gente trabalhando, tem um período noturno agora lá.
27:48Impressionante.
27:49Muito legal, parabéns.
27:51Obrigada.
27:52Chegou a hora boa, né, Manu?
27:54A gente conheceu da Mica, agora a gente vai conhecer da mãe da Mica.
28:00A Mica, dona mãe da Mica.
28:02A Mica, mãe da Mica.
28:04Chegou a hora do retrato do convidado.
28:09Retrato do convidado.
28:12Mica, qual foi a melhor experiência gastronômica da sua vida?
28:16Nossa, essa é difícil, porque eu amo comer.
28:19E assim, fala de experiência gastronômica, você fala comigo, porque eu me meto em várias, né?
28:25Mas acho que a mais recente foi uma viagem que eu fiz agora pro Peru com a minha filha.
28:29E eu fui no Codley, que é da esposa...
28:33Da minha.
28:34É.
28:34É fantástico.
28:36Fantástico.
28:36E aí eles convidaram a gente, quando eles ficaram sabendo que eu tinha uma loja de chocolates aqui em São
28:40Paulo,
28:40eles convidaram a gente pra entrar na operação de chocolates dele, né?
28:44Porque eles têm lá no Instituto.
28:46É, pô, tá incrível.
28:47Foi um sonho.
28:48Eles fazem muita pesquisa em cima de cacau.
28:50Eles têm um laboratório lá, né?
28:52Eles trabalham com vários teobromas, né?
28:54Então tem cacau, cupuaçu, diversos frutos ali.
28:58Nossa, você deve ter ficado na Disney.
28:59Aprendeu coisas novas, técnicas novas?
29:02Sim, sempre aprendizado, né?
29:05E eu acho que qualquer experiência gastronômica, pra quem trabalha com cozinha, é um aprendizado.
29:10A gente sempre tira alguma coisinha ali pra colocar no nosso dia a dia.
29:14E, Mica, no mundo do chocolate, quem te inspira?
29:18Ai, tanta gente.
29:20Gente, eu amo o trabalho do Amor Iguichon, né?
29:22Que é aquele chocolatier que faz esculturas maravilhosas com chocolate.
29:27Tem o Cedric, né?
29:28Que ele abriu uma fábrica de chocolate agora.
29:30Chocolates maravilhosos.
29:32Legal.
29:33Todos aqueles franceses, né?
29:34Vicente Valley, enfim.
29:37Fica pesquisando essa turma pra pegar referência.
29:40Fico.
29:41Seguindo eles no Instagram e visitando os negócios deles.
29:45Legal.
29:45Muito legal.
29:46Se você não fosse empreendedora, o que seria?
29:51Acho que eu trabalharia com marketing.
29:53É?
29:54Eu adoro.
29:55É bem criativa, né?
29:56É.
29:56É, a marca, acho que é, mostra muito isso, né?
30:01Sei.
30:01É a minha parte preferida ali.
30:03Acho que seria uma boa marqueteira também.
30:06Um ingrediente que não pode faltar na sua cozinha?
30:11Sal maldão.
30:12Eu amo.
30:14Flor de sal.
30:15Eu acho que eu gosto de trabalhar.
30:17Ele realça qualquer coisa, né?
30:19Chocolate.
30:19Eu tive um professor que ele fala assim, ah, as pessoas usam tanto, temperam, né?
30:25Tanto a cozinha quente e não falam de tempero, né?
30:29E equilíbrio de sabores com confeitaria.
30:32Verdade.
30:32Faz todo sentido a gente colocar, sabe?
30:34Trabalhar com acidez, com salinidade também na confeitaria pra equilibrar os sabores.
30:39Eu falei, nossa, faz todo sentido.
30:40Eu acho que é uma tendência que vai acabar acontecendo também, Mika, com essa mudança
30:44de comportamento de consumo por conta dos emagrecedores e etc.
30:48As pessoas vão começar a tentar buscar um pouquinho mais de sensibilidade nos sabores
30:53do que só açúcar ou fritura ou enfim.
30:57Uma equilíbrio das porções, né?
30:59Porque esse é o apetite biológico, né?
31:02A gente fica maluco, o cérebro para de funcionar e quer comer a qualquer custo.
31:06Sim.
31:06Mas vai virar a chavinha pra, cara, eu tenho que comer algo que realmente me leve pra outro
31:10lugar, né?
31:10E não algo...
31:11Porque eu vou engordar, com o que que vale a pena engordar?
31:14É isso.
31:14É, não comer pra uma barra enorme de chocolate, né?
31:17Exatamente.
31:18Você não sacia o emocional.
31:21Sua última refeição chegou.
31:23O que você comeria, Mika?
31:26Nossa, comida japonesa, eu amo.
31:29Suchezinho.
31:30Sim.
31:31Com chocolatezinho de sobremesa, né?
31:33Com chocolatezinho de sobremesa, sem dúvida.
31:36E qual o seu guilty pleasure, assim?
31:38Aquela coisa que você fala, cara, esse aqui eu não consigo me controlar.
31:40Quando tá na minha frente, eu saio comendo.
31:41Ai, de chocolate, posso falar?
31:44Pode.
31:44Um chocolate de supermercado que eu sempre pego é o Kinder Bueno.
31:49Nossa, mas é bom demais também, eu adoro.
31:51Eu te entendo.
31:52Eu te entendo total.
31:53O meu guilty pleasure é o M&M amarelo, eu também amo.
31:57Hum, de amendoim.
31:58É.
31:58Gosto também.
31:59Nossa, é easy também.
32:01Eu sou apaixonada.
32:02É o chocolate branco da Lacta, aquele bem tosqueiro.
32:06Nossa.
32:07Aquele que é pura gordura trans.
32:09Sem vergonha de falar, mas você come.
32:10Eu como.
32:11Não consigo controlar, não posso ter isso em casa.
32:14E chegou a parte do programa que a gente mais gosta.
32:18Onde eles comem.
32:22Mika, agora só vale nome de restaurante.
32:26O melhor italiano, Mika?
32:28Hum, acho que Fami.
32:30Fami Osteria.
32:31Fami Páscoa.
32:32Eu acho, eu nem considero muito ele italiano.
32:34Acho que ele já virou contemporâneo, já avançou muito.
32:38Mas é incrível.
32:38Tem vários passos ali, né?
32:40Melhor pizza?
32:42Hum, Carlos Pizza.
32:44Gente, a gente não é patrocinado pelo Carlos Pizza.
32:46Não é.
32:47Entendam que aqui é a opinião mesmo dos chefes, tá?
32:50Porque todo mundo me para e me pergunta.
32:52Mas é, eu não sei.
32:53Não, e ele não perde uma.
32:54É impressionante, né?
32:55É tipo, sete em cada dez é Carlos Pizza.
32:58O melhor hambúrguer, Mika?
33:00O Zedeli, que é na frente da minha casa.
33:02Eu vivo lá.
33:03Esse é fantástico.
33:03Também ganha direto.
33:05Tem.
33:05Melhor árabe?
33:07Árabe.
33:08Samarie.
33:09Uma delícia.
33:10Samarie, bela escolha.
33:10Amo.
33:11A melhor comida japonesa para você que ama japonês.
33:14É isso.
33:14A gente já sabe que é a sua preferência.
33:16Ai, tem vários.
33:17Mas eu gosto muito da experiência do Makoto-san.
33:20Você vai lá na casa dele, né?
33:22E tem ali os atuns, os blufins.
33:25Muito blufin.
33:26Ele tem acesso aos melhores peixes de São Paulo.
33:29Reza a lenda.
33:30É incrível.
33:30Melhor comida brasileira?
33:33Ah, mocotó, né?
33:35E o mocotó do mocotó é o mocofava, né?
33:38Que ele chama.
33:38Nossa, é bom, né?
33:39Sim.
33:40Quando ele esteve aqui com a gente, eu não conseguia parar de comer.
33:42Eu não conseguia fazer a entrevista.
33:44É tipo hoje.
33:45É que abraça, né?
33:46A comida.
33:47Agora, quero saber a melhor sobremesa.
33:50Nossa, é difícil.
33:52Eu adoro aquela torta de chocolate do Tantan.
33:56Que vem com creme inglês, assim.
33:58Sei.
33:58Sei igual a que é.
33:58Nunca comi.
33:59Nossa, é fantástico.
34:00E eu adoro torta de chocolate que lembra inglês.
34:02E eu não sou apaixonada por torta de chocolate.
34:04Mas a textura dessa parece um mousse, assim.
34:08É incrível.
34:09Recomendo.
34:10Legal.
34:11Mika, sua comida favorita, assim.
34:12Seu prato que você fala, putz, isso aqui.
34:15Se eu pudesse só comer uma...
34:16Comida japonesa.
34:17Sushi, sashimi.
34:19Pork.
34:20Tudo que a Manu não come.
34:22Pouã.
34:23Manu não come nada do Mar.
34:24Você acredita?
34:25Meu Deus.
34:25É um defeito horroroso.
34:28Agora eu quero saber o que você não come de jeito nenhum.
34:31Você sabe que não tem nada que eu não como?
34:34Você é do time Gabriel.
34:35É do meu time.
34:36São os evoluídos da gastronomia.
34:39É que eu caí nesse mundo sem querer.
34:41Porque eu comecei com o PR.
34:42Não é, não é, não é.
34:43Sim.
34:44Então, é...
34:45Mas eu ainda vou evoluir.
34:47Se Deus quiser, esse ano de 2016 eu vou melhorar.
34:49A gente vai acabar com esse trauma.
34:50É, comadar é isso, né?
34:51É uma constante evolução ali.
34:53A gente vai acabar com esse trauma.
34:54Uma coisa que você vai quebrando barreiras.
34:56Eu até tenho coisa que eu não gosto de comer.
34:58Que eu não vou ficar pedindo e tal.
34:59Mas eu como.
35:00É.
35:01Por exemplo, você vai no japonês e tem chokara, né?
35:03Que é aquelas entranhas lá.
35:04Não é uma coisa que eu amo, mas assim...
35:06Eu como tranquilamente.
35:07Eu como.
35:07Sem problema nenhum.
35:08É.
35:10Momento panela de pressão.
35:14Panela de pressão.
35:18Mika, uma dica de ouro pra quem quer começar no mundo do chocolate.
35:23Eu acho que é testar.
35:24Porque a maioria das pessoas que trabalham com confeitaria
35:27tem um medinho de trabalhar com chocolate, sabe?
35:30Porque parece que é difícil.
35:32Mas se você testa e entende ali toda a ciência por trás,
35:35fica tão mais fácil.
35:37E ele é uma coisa tão versátil que você consegue fazer.
35:39Mas eu sei que eu escuto que é difícil pra caramba.
35:41É.
35:41Tem que temperar, tem não sei o que.
35:43E aí, senão, ele não tá no ponto certo.
35:45A crocância do crack com...
35:47Snap, né?
35:48Com o snap, com o sabor, com o derreter.
35:51É complexo.
35:52Isso que no meio do programa, que a gente ainda não tava gravando,
35:55a gente descobriu que o Gabriel comeu esse ovo aqui,
35:58que ele é gosto pão na chapa.
36:00Pão na chapa.
36:01Aqui, ó.
36:01Vou facilitar pra turma.
36:02Ele já tá um pouquinho quebrado, porque eu não aguentei.
36:05Então, assim, você entendeu o que é o 2.0 da Mickey, entendeu?
36:09Se as pessoas acham difícil trabalhar com chocolate,
36:12imagina fazer um chocolate de pão na chapa.
36:14É, nossa aspiração.
36:15É muito bom.
36:16Eu quero experimentar.
36:17Prova o pão na chapa, Manu.
36:18Ele leva uma ganache de manteiga tostada e um crocante de brioche.
36:22Então, tem pão dentro desse chocolate.
36:24Incrível.
36:25Aliás, tem pão em alguns, né?
36:26Porque tem panko também.
36:27Tem, a gente gosta do nugget.
36:29No nugget de crocante.
36:30É, muito bom.
36:32E, Mika, conta um pouquinho, assim, qual o grande erro que você cometeu na sua jornada
36:39de negócio artesanal, o negócio pequeno que foi crescendo?
36:45No começo, eu pensei no negócio pra presentear, né?
36:50Então, eu não vendia os bombons avulsos, porque eu morria de dó, né?
36:53De eles serem colocados, assim, num saquinho pras pessoas consumirem.
36:57Só que meus clientes pediam tanto, tanto, tanto, que eu uma hora vendi.
37:02E foi um sucesso, foi um estouro.
37:04E eu me arrependo muito de não ter começado antes, sabe?
37:07Demorou muito pra poder...
37:08Meu Deus, eu demorei muito pra vender individual, porque eu achava que, né, eles iam perder
37:12a estética, mas as pessoas não estão aí pra estética, às vezes, sabe?
37:16No momento de alto consumo, elas não querem saber o bombom mais brilhante, né?
37:21É, porque muita gente compra pra dar de presente, tipo, eu vou comprar essa caixa hoje, mas
37:27muita gente também deve comprar pra comer.
37:30Super.
37:30Ponto final.
37:31Esse cara não tá preocupado se a caixa é mais linda ou não, ele tá preocupado
37:33se é gostoso.
37:34Eu não mapeei essas pessoas, né?
37:38Boa dica, tem que olhar todos os públicos possíveis e não só o público que você
37:42sonhou quando você criou um negócio.
37:43Às vezes, o público que você não viu é maior do que o que você viu, né?
37:46Sim, às vezes a gente fica tão focado ali na estética, sabe?
37:49Que tem que ser perfeito, entregar perfeito.
37:51E as pessoas, às vezes, não estão suportando com isso.
37:54Legal.
37:54Aquele momento de consumo.
37:56Muito bacana.
37:57O que você acha que ainda falta no mercado de chocolate no Brasil, Mica?
38:02Ai, eu acho que a gente tá evoluindo muito, né?
38:07Nesse segmento.
38:08Assim, eu tenho visto trabalhos incríveis de pessoas, né?
38:11Nesse segmento que tão inovando mesmo, sabe?
38:14Trabalhando com chocolate de qualidade, fazendo trabalhos que saem do óbvio, né?
38:21Porque eu acho que a gente ficou muito tempo nessa área presos na escola francesa de chocolate, né?
38:31Que é aquela escola clássica, trabalhando só com nuts e perfis de chocolate.
38:37E cada vez mais eu vejo as pessoas inovando, assim, sabe?
38:40Trazendo ingredientes brasileiros, né?
38:43Frutas brasileiras, trabalhando com outros elementos de crocância, que não há nuts, né?
38:49Tipo batata frisa.
38:50Cara, isso pra mim foi muito disruptivo.
38:52Foi bizarro.
38:53E eu não imaginava que pudesse funcionar, e funcionou.
38:57É meio chocante.
38:58Comer um chocolate de pão na chava.
39:00De nuggets.
39:02Olha que aula.
39:03Muito obrigada por estar aqui com a gente, Mica.
39:05Assim, mais sucesso que eu tenho certeza que vocês vão ter.
39:08E obrigada por inovar o nosso mercado, que eu acho que isso também é super importante, né, Gara?
39:12Super importante.
39:13Foi realmente um baita programa.
39:17Tô encantado com chocolates, acabo com a dieta.
39:19Eu vou pra páscoa detonado.
39:22Mas são pequenas porções.
39:24Foi muito bom.
39:25Mica, obrigado.
39:26Que episódio especial.
39:27Obrigada pelo convite.
39:28Foi um prazer estar aqui com vocês.
39:30Obrigada.
39:31Muito obrigada.
39:32E olha, se você curtiu esse episódio, já se inscreva no canal e ativa o sininho pra não perder os
39:38próximos.
39:39É isso aí.
39:40E até a próxima, pessoal, com mais histórias inspiradoras.
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