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00:01Pinito presenta Receta Recuperada, donde revivimos las recetas clásicas de Semana Santa.
00:109 con 32 minutos de la mañana, vean lo que va a pasar en este momento en pantalla y dígame
00:16si esto no es parte de la historia que todos tenemos,
00:18porque la Dos Pinos lleva cerca de 80 años, sí, de no ser solamente una marca, sino parte de la
00:23historia.
00:24¿A quién no se escondía chiquitillo? Véanlo ahí, véanlo ahí, véanlo ahí, ciérrese, ciérrese, ciérrese.
00:28Véanlo ahí, se agarraba una cuchara y se mandaba así, como lo está haciendo, una buena cucharada de leche, Pinito,
00:35como lo está haciendo.
00:36¿Usted se escondía también?
00:37¿Qué? Por supuesto.
00:38¿Usted se escondía, doña Mari?
00:39Por supuesto.
00:40¿Usted también se escondía?
00:41Bueno, Jessia, Jessia que está aquí muy escondidita, se está escondiendo también, Jessia.
00:47¡Qué bonita! Hola, princesa.
00:49¡Qué linda! Le dio vergüenza.
00:50Chef Carlos Alpizar, como siempre, qué honor tenerte aquí en la mesa de Pinito y Dos Pinos. ¿Cómo estamos?
00:56Muy bien, muy bien. Hoy estamos haciendo la receta del arroz con leche de doña Mari.
00:59Sí, doña Mari, que ganó y se vino a hacer la receta entonces aquí.
01:04Claro, hay que compartir.
01:06Hay que compartir.
01:07Y el conocimiento más, doña Mari.
01:10Eso.
01:11Y así también la nieta ya va agarrando los volados de la abuela de cómo hacer el arrocito, ¿verdad?
01:16Ah, sí, ella me dijo que iba a decir los ingredientes.
01:18Pero yo me la voy a acercar para que se escuche. ¿Qué, qué, qué? ¿Cómo fue?
01:21Ella me dijo que le iba a decir al chef los ingredientes.
01:24¡Eso!
01:25De hecho, la receta inicia muy sencillo.
01:28Lo que vamos a hacer es una taza de arroz por dos de agua.
01:31Luego de eso le vamos a agregar una raja de canela y la ralladura de un limón o la cáscara
01:36de un limón sin lo blanco.
01:37Porque si le pones lo blanco, se pone amargo. Si se lo quitas, queda increíble.
01:41Ok.
01:42Y luego de eso le agregamos un litro de leche de pinito.
01:46Parte de la familia de pinito, que cada vez es más grande esa familia.
01:49¿Eso es el secreto? ¿Cuál es el secreto?
01:51La leche de pinito, tanto líquida como en polvo.
01:54¡Eso, doña Mari!
01:56¡Eso sabe, doña Mari!
01:57Doña Mari, que aterro el likes tú, usted.
02:00¡Qué bárbara!
02:00Doña Mari, ¿usted dónde es?
02:01¿Pú, chica?
02:02Eh, sinceramente soy de Nicaragua.
02:05¡Eso! ¡Para qué a ustedes!
02:06¡Saludos a toda la gente de Nicaragua!
02:07En Alajuelita.
02:09Y usted vio y dijo, yo tengo que compartirle la receta.
02:12¡Uy, sí! Bueno, mis hijas me motivaron.
02:15¡Ay, qué linda!
02:15Mami me dice, participá, me dice, si tu receta es rica, me dice, vos no haces ese arroz con leche
02:21rico.
02:21Me dice, participá.
02:23Y ahí vamos a, con todos nuestros amigos te vamos a dar los likes.
02:26Y no, me da pena, le digo.
02:28No, me dice, hacelo y yo te hago el resto, me dice.
02:31¡Venga!
02:32¡Qué linda, doña Mari!
02:33¡Qué linda, doña Mari!
02:37Doña Mari, ¿de Nicaragua de qué parte?
02:38Nicaragua es precioso.
02:40Nicaragua, Managua, Ciudad de San Lino.
02:42Managua.
02:43Caliente, ¿verdad?
02:45Caliente, caliente.
02:46Muy, muy lindo.
02:47Y ahora le agregamos una lata entera de leche evaporada.
02:50¡Úpale!
02:51Pinito también, obviamente.
02:53¡Ay, no, hombre!
02:54Yo no había visto esto.
02:55¿Sí?
02:56Una lata entera de leche.
02:58Este es el momento de la verdad.
03:01¡Dios, doña Mari!
03:02Es riquísimo.
03:03Este es el secreto, dice uno.
03:05Así.
03:06Ahí está.
03:06¡Ay, ay, ay, ay, ay!
03:08¡Qué espectacular!
03:09Ahí tenemos que tener una espátula para reaccionar bien, bien, bien la lata.
03:14¿Qué es la espátula, princesa?
03:16Ahí está.
03:16Vea, ahorita, ahorita, ahorita, hacemos el toque.
03:19Sí, sí, ahorita, esa lata jugada.
03:21Una salata, bueno.
03:22El dedo.
03:23Ah, sí, más de un dedo se fue.
03:25No, no, Dios guarde, hombre.
03:26No.
03:27No, no, no, Dios guarde, hombre.
03:29Se imagina.
03:30Los patos, no, pero después de eso nada más simplemente vamos a estar acá, poco a poco.
03:34Vuelta y vuelta.
03:35Vamos dándole tranquilamente.
03:36Esto es algo bonito para hacer también familia, para sentarse alrededor de la cocina, ir haciendo
03:42el arrocito con leche, que vaya sonando, que vaya oyendo.
03:44Oye, ¿cuánto de canelita?
03:46Una raja, nada más.
03:47Ya.
03:47Le damos una raja, básicamente, es esto.
03:50La astillita.
03:50Sí, la astillita.
03:51La astillita.
03:52Luego de que le ponemos esto, le ponemos la cáscara en un limón, puede ser un limón
03:55naranjillo también, dejamos que él vaya cocinando lentamente el arroz, como siempre
03:59se ha hecho, ¿verdad?
04:00Sí, señor.
04:01Y después le vamos agregando todo lo que es la leche evaporada, la leche normal,
04:05la leche condensada.
04:07Doña María, ¿usted cuándo fue la primera vez que hizo un arroz con leche?
04:10¿Qué usted se acuerda?
04:12Bueno, más o menos, yo tenía como mis 15 años.
04:17A los 15 ya sabía hacer arroz con leche, qué bárbara.
04:21Doña María, vea, y sí o no, que huele rico y la vecina dice, ay, doña María está
04:27haciendo arroz con leche.
04:28¡Upe!
04:29Ay, doña María, ¿cómo?
04:31¿Pasaba a saludar, casual?
04:33Aquí casual.
04:34Muy cierto, porque ellos viven, bueno, en nuestra casa es de dos plantas, ellos viven abajo
04:39y yo arriba.
04:40Sí.
04:40Y cuando yo, no les digo qué voy a hacer, pero cuando empiezan a oler ese olorcito,
04:45uy, pegan a carrera y suben.
04:47¿Ve?
04:48¿Ve?
04:48Sale corriendo, Jessy.
04:49Y no se bajan.
04:50¿Sale corriendo usted?
04:51Sí.
04:51Yo me imagino que ese arroz con leche no dura mucho en su casa, ¿verdad?
04:55No, no, no.
04:56En cuanto está, ahí nomás queda vacía la olla.
04:59Ahí no.
05:00Termina siendo algo más o menos así.
05:01Uy, qué rico.
05:02¿Y ese colorcito qué se lo da, la canela?
05:05No, vieras que, digamos, lo bonito del arroz con leche es que mientras más uno lo va cocinando
05:10poco a poco, todas las azúcares empiezan a caramelizar poco a poco y terminas con este
05:15sabor de azúcar, pero no es como azúcar normal, sino es como ese dulzor rico, ¿verdad?
05:22Como de casa.
05:23Sí, señor.
05:24Es cuando la azúcar va penetrando en todo el arroz, en todos los ingredientes.
05:28Y al día siguiente sabe más rico.
05:29Qué rico, qué delito, al día siguiente y frito.
05:32Yo siempre tengo que, antes de darles a ellos, yo aparto un vaso y lo escondo.
05:39Porque si no...
05:40Para que me quede bien diferente.
05:42O a ustedes también les decía, yo creo que esto mi mamá me engañaba, decía que si
05:45uno se lo comía caliente le daba pega.
05:47Nada de eso.
05:48Eso es mentira, ¿verdad?
05:49Eso es mentira.
05:50De hecho, ahí hay el eterno debate, si se come caliente, te vive o frío.
05:55Sí, sí.
05:55Para mí, se come caliente el día que se hace, te vive una hora después.
05:59Para mí, frío.
06:00Y frío al día siguiente.
06:01Frío.
06:02Uy, qué rico.
06:02Frío.
06:03Sí, porque el que yo aparto, especial para mí, lo meto en el refrigerador y al día
06:07siguiente me lo llevo a mi trabajo y...
06:09Doña María, y una miel de ayote encima, se imagina.
06:12Uy.
06:13Ah, chiberlito, miel de ayote, pa.
06:16Y le llaman casanga.
06:18¿Casanga?
06:19Casanga.
06:20Cuando se le pone una miel de ayote encima, se convierte en una casanga.
06:24¿Será que la gente en casa lo hace?
06:25Mándenos fotos, a ver si es cierto que ustedes lo hacen ahí también.
06:28Por supuesto, con pinito, ¿verdad?
06:30O con chiberre también.
06:31Sí.
06:31Uy, con chiberre.
06:32Ahorita que estamos en época.
06:33¿Será que chiberre con leche y pinito sabe rico?
06:35Sí.
06:36Increíblemente.
06:36Le dije, por favor.
06:37O sea, todo sabe rico con leche y pinito.
06:39Todo sabe rico.
06:41Y ahí sí, porque yo cocino, hago el ayote con leche.
06:45Ah.
06:45En fresco.
06:46Y es riquísimo.
06:47Ayote con leche.
06:48Perdón, pero eso va a parar en todo.
06:50Ayote, leche.
06:51Ayote, leche.
06:52Sí, es un refresco.
06:52¿Se imagina usted decirle, me regalé un ayote con leche?
06:55¿Pero con leche?
06:56Pinito.
06:56Exacto.
06:57Oye, me da.
06:58Con ayote en leche.
06:59Ah, imagínese usted.
07:00Esa es la comida de antes.
07:01Eso es lo bonito de Costa Rica, que tiene tantas cositas y que junta tantas personas en un solo lugar,
07:06¿verdad?
07:07Y de manera natural.
07:08Exactamente.
07:09Comer las cosas naturales es lo más, exactamente.
07:13Comida de verdad, doña Mari.
07:14Yo tengo pregunta de principiante.
07:15Dígame.
07:16Que usted aprendió a los 15, pero yo ahí voy, ¿qué más o menos arrastrando la recetilla?
07:20A mí a veces me queda muy duro.
07:22Entonces, por más que de verdad, y a veces se me pasa, ¿qué hago para que el arroz con leche
07:26no me quede tan duro, doña Mari?
07:27Bueno, yo, así me pasaba a mí al inicio.
07:29Ah, Dios.
07:30Pero yo fui de, me, una persona me recomendó que para que me quedara más suave, pusiera a remojar el
07:38arroz dos, una hora o dos horas antes.
07:41Y ya después lo pusiera a cocer y sí.
07:46Tíreme recetas suyas que le quedan ricas.
07:48Recetas suyas, tíreme, a ver.
07:51Yo quise a mi mamá.
07:52Tranquilita.
07:53Como quieren mojarme.
07:54Arro con leche, cajeta de leche.
07:56Uy.
07:57Sí.
07:58¿Qué más?
08:00El atol.
08:01El atol.
08:02El atol.
08:02El atol.
08:03Y saladito, ¿qué tiene ahí?
08:05Salado, salado.
08:07Dígame que usted se va a hacer carne en vaho.
08:09Sí.
08:10Ay, qué va, doña Mari, carne en vaho.
08:12Viven a la abuelita por aquí.
08:14Ya estamos ganadas de que nos inviten a la casa, doña Mari.
08:17Sí, ya voy de camino.
08:18Cuando gusten.
08:19Sí.
08:19Cuando gusten.
08:20Ah, buenísimo.
08:21¿Se imaginan estar aquí con nosotros, doña Mari?
08:23Claro.
08:24Vea, tiene chispa, doña Mari.
08:26Doña Mari, nueve con cuarenta minutos de la mañana.
08:28¿Les parece si vamos de una vez a repasar entonces los ingredientes de este arrocito
08:32con leche que nos trajo doña Mari y que Carlos Salpizar, nuestro chef, también nos
08:36ayudó a preparar?
08:37Esta receta recuperada es una taza de arroz, dos tazas de agua, usted le pone una astillita
08:43de canela, le raspa el limoncito, eso sí, sin la parte blanca, litro de leche, dos
08:48pinos entera, una lata de leche evaporada, pinito, tenemos también una lata de leche
08:53condensada, pinito y una pizca de sal.
08:56Así es.
08:57¿Y cómo sabemos que ya está, chef?
09:00Ese es el tema, no tiene que quedar espeso como este, tiene que quedar un poquito líquido
09:04porque cuando ya le enfrías, se espesa solo.
09:07Ajá.
09:07Y ahí es, cuando ya nosotros lo apagamos, es donde va esa pizca de sal.
09:10La sal no la usamos para salar, la sal la usamos para que esos sabores salgan a la luz
09:16y se realcen, exactamente.
09:18Y ese es el secreto, ¿verdad?
09:20Sí, sí.
09:20Y el secreto, guárdese una tacita al día siguiente, pero solo para usted, porque usted
09:25la cocina.
09:26Pero me encanta, me encanta, ella ya conoce a la familia, sabe lo que tiene.
09:30Ah, sabe lo que tiene, por supuesto.
09:32Ah, sí, porque eso es una...
09:33¿Hasta cuántas personas comen de su alozo con leche?
09:36Y ahí en la casa somos dos, tres, cuatro, cinco adultos y los dos pequeños que tenemos.
09:46Imagínese usted, siete personas.
09:48Siete personas.
09:49Bueno.
09:50Y bueno, también yo comparto, también llevo a mi trabajo y les comparto a mis compañeros.
09:56Ah, chiquita, gracias.
09:56Y de ahora en adelante, tráiganos aquí entonces.
10:00Qué linda, vaya madre.
10:01Ustedes dicen cuando se lo traigan.
10:02¡Aplauso para llamar!
10:03¡Gracias!
10:04¡Aplauso para llamar!
10:05¡Aplauso para llamar!
10:07¡Aplauso para llamar!
10:08¡Bandida, ya se raptó al chercito!
10:11Muchas gracias, doña Mari.
10:12Chef, qué honor, como siempre, tenerte con nosotros aquí.
10:14Igual es un honor de que me hayan invitado a estar aquí compartiendo con el chef y con
10:20todos ustedes, porque la atención muy, muy linda.
10:23La bienvenida fue muy linda, yo no me lo esperaba.
10:26Yo venía un poco nerviosa, pero el calor humano que hay aquí, pues...
10:31¡Venga, padre, no!
10:32¡Muy linda, qué linda, qué linda!
10:34¡Qué linda, qué linda!
10:35¡Continuamos con más!
10:36¡Qué linda, ya Mari!
10:37¡Continuamos con más, dígate!
10:38¡Continuamos con más!
10:39¡Eso!
10:40¡Andyoski!
10:41Pinito presentó Receta Recuperada, donde revivimos las recetas clásicas de Semana Santa.
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