00:00 Bonjour à tous et si cette année on opte pour une galette salée pour l'épiphanie.
00:04 C'est vrai que d'habitude c'est plus une galette à la frangipane,
00:07 mais c'est bien de changer de temps en temps et même on peut faire les deux.
00:11 Une pour le déjeuner et l'autre pour le goûter.
00:28 Notre galette ou tourte galette car il y en a sûrement qui vont nous faire la remarque
00:32 en nous disant que ce n'est pas une galette ni une tourte.
00:35 Du coup pour faire plaisir à tous les internautes,
00:37 on va la nommer tourte galette aux saumons et aux épinards.
00:41 Et pour la fantaisie, on va la façonner en forme de poisson, ça ça va plaire aux enfants.
00:45 C'est une tourte galette pour 4 gourmands et qui se prépare en 40 minutes top chrono.
00:50 Et je peux vous dire que la farce aux épinards est juste une dinguerie dans cette recette.
00:55 Allez au boulot et préparons cette tourte galette.
00:57 Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
00:59 Ajoutez les épinards.
01:07 Et laissez les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les épinards ne lâchent plus d'eau.
01:22 Mettez les épinards dans un saladier avec le fromage frais, le sel et le poivre, le
01:44 zeste de citron, la ciboulette qu'on découpe au ciseaux.
01:55 Puis on mélange soigneusement l'ensemble.
02:08 Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, puis découpez 2 grands
02:14 rectangles ou si vous avez 2 petits pâtons, étalez séparément chaque pâton en rectangle.
02:35 Déposez au milieu d'un rectangle de pâte feuilletée la moitié des épinards au fromage.
02:39 Déposez par dessus le filet de saumon, son pot bien sûr.
02:48 Recouvrez le saumon avec le reste d'épinards au fromage.
02:51 Mettez une fève, ne l'oubliez pas.
02:57 Couvrez l'ensemble avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée.
03:06 Et à l'aide d'un couteau, découpez la pâte garnie en forme de poisson.
03:28 La forme du poisson, vous la faites selon votre imagination et surtout, faites sortir
03:36 l'artiste en vous.
03:38 C'est parti!
03:39 Soudez les bords avec une fourchette.
04:09 Découpez le reste de la pâte feuilletée.
04:10 Et vous avez une pâte feuilletée en forme de poisson.
04:36 Batijonnez le poisson feuilleté de jambes d'œufs battus.
04:57 Avec le couteau, je fais un trait pour définir la partie de la tête du poisson.
05:15 Avec les chutes de pâte feuilletée, on découpe des petits rangs.
05:27 Et après chaque petit rang, on le coupe en deux pour fermer de demi-rangs.
05:32 Et comme ça, on a les écailles.
05:36 Je colle un rang de pâte feuilletée pour réaliser l'œil du poisson.
05:43 Je colle les demi-rangs sur le haut de la galette pour représenter les écailles.
05:50 On batijonne encore une fois deux pâtes feuilletées.
06:18 Soupoudrez l'œil du poisson avec des graines de sésame noir.
06:23 Mettez à cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
06:34 Oh là, regardez-moi cette merveille !
06:36 On vous montre l'intérieur qui est aussi beau que l'extérieur.
06:47 Et je vous dis très bon appétit !
06:55 Bonjour à tous !
06:58 Aujourd'hui, je vais vous préparer une galette des rois aux noisettes avec une forme originale.
07:02 Vous allez voir, c'est super simple.
07:04 On va commencer par la garniture.
07:06 Du beurre ramolli, du sucre.
07:08 Je mélange le beurre avec le sucre.
07:10 J'ai choisi le sucre de canne parce que j'aime bien la couleur après pour notre garniture.
07:14 J'ajoute les œufs.
07:15 Je prends une gousse de vanille.
07:17 Je l'ai coupée en deux et je récupère les graines.
07:20 Je mélange l'ensemble.
07:21 J'ajoute de la poudre de noisettes et je mélange.
07:23 Ma garniture est prête.
07:25 Vous avez vu, elle est intense en noisettes.
07:28 Je vais la mettre dans une poche à douille.
07:30 Je vais laisser de côté ma garniture et on va passer à la pâte feuilletée.
07:33 Je vais étaler ma pâte feuilletée.
07:35 Là, j'ai fait une pâte feuilletée de 500 g que j'ai coupée en deux.
07:39 On va commencer par la première partie que je vais étaler en un grand rectangle.
07:44 Je l'étale à 3 mm d'épaisseur.
07:46 J'ai étalé ma première pâte en un carré ou en un rectangle.
07:49 Et là, je vais façonner ma galette des rois pour en faire un rappel à la garniture.
07:54 J'ai pris un dessin de noisette.
07:56 J'ai formé une noisette en me m'indiquant avec le dessin pour faire le double de la taille.
08:02 J'ai un carton quelconque et j'ai dessiné ma noisette.
08:07 Et ça va me servir de calque pour ma pâte que je dépose.
08:11 Et avec un couteau, je commence à couper ma pâte en forme de noisette.
08:15 J'enlève l'excédent de pâte.
08:17 Et là, on a notre première pâte en forme de noisette
08:20 que je vais déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
08:24 Ça sera plus pratique après de la garnir.
08:27 Pour la deuxième pâte, j'ai dépassé un petit peu les bords
08:30 parce que comme on va avoir la garniture, ça va être un petit peu bombé
08:33 et on a besoin que la deuxième partie soit plus grande que la première.
08:37 Tous mes éléments sont prêts. Là, on va commencer par le montage final.
08:40 Je prends ma garniture et je vais commencer par garnir du centre vers l'extérieur.
08:45 Et je vais laisser 2 cm au bord.
08:47 Et bien évidemment, il ne faut pas oublier la petite fève que je vais déposer sur le côté.
08:51 Avec un pinceau et de l'eau, je vais badigeonner les bords de la pâte.
08:55 Je préfère badigeonner avec de l'eau parce que ça permet à ce que la pâte gonfle plus facilement qu'avec un œuf.
09:01 Et là, je prends ma deuxième pâte et je couvre la garniture.
09:05 J'essaie que ça soit égal.
09:07 N'hésitez pas à bien appuyer avec vos doigts pour souder les 2 parties de pâte feuilletée.
09:13 Comme ça, on ne va pas avoir la surprise pendant la cuisson à ce que la garniture déborde.
09:17 Et avec un couteau, je vais essayer de les souder mais d'une façon très légère.
09:21 Comme ça, on aura l'impression d'avoir une vraie noisette.
09:25 Et en même temps, ça permet à ce que je ferme les 2 bords.
09:28 J'ai badigeonné ma galette avec un œuf battu.
09:30 Et avant de la décorer avec la pointe d'un couteau, je vais la laisser au frais pendant 30 minutes.
09:35 Je rebadigeonne ma galette d'œuf battu.
09:38 Avec la pointe d'un couteau, je vais commencer à dessiner des traits pour former ma noisette.
09:43 En bas de ma galette, je vais mettre des jolis traits.
09:46 Et pour le haut de la galette, je vais la décorer.
09:48 Mais après cuisson, vous allez voir, ça va être très joli.
09:50 J'ai préchauffé mon four à 180 degrés et je vais cuire ma galette pendant 45 minutes.
09:55 Ma galette des rois est cuite.
09:57 Vous avez vu, elle est magnifique.
09:58 Regardez ce feuilletage, c'est parfait.
10:01 Là, je vais faire un petit rappel à la garniture aux noisettes.
10:05 Je vais badigeonner le haut de miel.
10:07 Je l'ai chauffé un petit peu, comme ça, ça va être plus simple à badigeonner.
10:11 Et j'ai concassé des noisettes torréfiées.
10:14 Et je vais les coller juste en haut sur la partie du chapeau de la galette.
10:19 Là, je vais mettre des petits filets de miel sur mes noisettes.
10:22 Comme ça, après lorsque le miel va sécher, ça va accrocher plus.
10:25 Et ça va aussi un petit peu donner un petit goût caramélisé aux noisettes.
10:29 Vous avez vu ma galette des rois, elle est vraiment très très simple.
10:32 Et avec cette forme originale, vous allez épater votre famille.
10:35 Moi, je vous dis à très bientôt pour une autre recette.
10:38 Je vous dis vive le roi et la reine !
10:40 [Musique]
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