00:00BFM Business Partenaires
00:04BFM Business présente Parole d'entreprise avec Vincent Touraine
00:08Un grossiste alimentaire qui couvre tous les besoins des professionnels de la restauration et des métiers de bouche en Provence
00:14-Alpes-Côte d'Azur
00:15avec des horaires étendus pour s'adapter à leurs besoins.
00:19Son nom c'est Gellvar et c'est Laurent Lamaquia qui le dirige. Bonjour.
00:23Jean-Vincent.
00:23Vous êtes le directeur général du groupe Gellvar, merci d'être avec nous dans Parole d'entreprise.
00:29Parlez-nous de Gellvar, qu'est-ce que ça représente aujourd'hui ?
00:32D'abord, Gellvar est une entreprise indépendante.
00:35Nous sommes distributeurs alimentaires sur la Côte d'Azur.
00:38Nous livrons nos clients tous les matins de l'ouest de Marseille jusqu'aux frontières du 06.
00:43Si vous voulez une image, nous sommes en quelque sorte les serveurs des métiers de service.
00:47Très bien, belle image.
00:49J'ai entendu dire que vous aviez presque doublé votre chiffre d'affaires en moins de 5 ans.
00:53Comment est-ce que vous êtes arrivé à ça ?
00:55Effectivement. Nous clôturons 2025 à près de 48 millions d'euros de chiffre d'affaires.
01:01J'ai pris la direction du groupe durant l'année 2020, durant une année qui, rappelons-nous, a totalement remis
01:07en question le monde de la restauration.
01:09Et le monde tout court d'ailleurs.
01:10Le monde tout court.
01:11C'était l'année du Covid.
01:13Tout à fait.
01:14Mon premier objectif a donc été de préserver l'existant et de préserver les emplois.
01:18Ensuite, nous nous sommes concentrés sur le développement de l'entreprise.
01:23Et je crois que la réussite est passée par trois critères.
01:27D'abord, la refonte et la restructuration de tous nos services pour apporter une disponibilité sans faille à nos clients.
01:35Ensuite, la création d'une politique commerciale cohérente, soutenue par de fortes négociations auprès des industriels.
01:43Et enfin, l'essentiel selon moi, nous avons remis au cœur du projet la qualité de la relation.
01:51La qualité de la relation avec nos clients qui passe, à mon avis, par la qualité de la relation avec
01:56nos collaborateurs.
01:57Alors, on en parlera de la relation avec les clients, mais cette relation collaborateur, je sens qu'elle est très
02:01importante pour vous.
02:02Elle est très importante pour moi.
02:04Vous savez, je crois particulièrement au potentiel des gens.
02:08Sans qu'il n'ait besoin de diplôme ou de certification particulière.
02:11Notre métier est d'embaucher nos collaborateurs, de les accompagner, de les former, mais ensuite de leur faire confiance.
02:19Et je crois sincèrement qu'une entreprise qui fait confiance à ses collaborateurs crée des collaborateurs qui, eux-mêmes, prendront
02:28soin de nos clients.
02:30Alors justement, parlons de vos clients. Comment est-ce que vous les fidélisez tout d'abord ?
02:33Eh bien, c'est la suite de ce que je vous disais, la relation.
02:38Je crois beaucoup en la relation.
02:39Nous sommes aujourd'hui dans un monde de digitalisation qui appauvrit, en quelque sorte, les relations humaines.
02:45On a des boutiques en ligne, des applications, l'intelligence artificielle de partout.
02:50Plus personne ne prend vraiment le temps d'une vraie relation.
02:54Alors que, Vincent, si vous et moi, nous allons au restaurant, c'est pour passer un bon moment, pour échanger,
02:59pour discuter.
02:59Et je crois que les professionnels du métier ont de moins en moins de contacts directs avec leurs représentants.
03:06Donc, aujourd'hui, nous sommes les professionnels du métier qui apportons le plus de relations au niveau du terrain.
03:16Et qu'est-ce que vous mettez en place concrètement pour développer cette relation client ?
03:19Eh bien, dans un premier temps, nous avons restreint les secteurs pour nos commerciaux, étoffé particulièrement les forces de vente,
03:25afin de leur dégager du temps.
03:28Du temps pour l'échange, du temps pour le conseil, du temps pour la relation.
03:33Donc, si vous étiez restaurateur ou boulanger et que vous recherchiez un fournisseur pour vos produits frais,
03:41pour l'épicerie, pour vos produits surgelés, quel serait le critère qui ferait toute la différence ?
03:46Le prix, vous allez me dire, peut-être, c'est important et nous travaillons à négocier très fort auprès des
03:50industriels.
03:51La qualité des produits, c'est essentiel, aucun doute.
03:55Mais la base des bases, le levier qui nous fait choisir un fournisseur, un partenaire plutôt qu'un autre,
04:02c'est la confiance et la relation qu'on instaure avec nos clients.
04:06Et en quelques mots, pourquoi choisir GELVAR ?
04:08La proximité et un excellent rapport qualité-prix.
04:12Laurent Lamacchia, merci beaucoup d'avoir été avec nous dans Parole d'entreprise.
04:15Vous êtes le directeur général du groupe GELVAR. Au revoir.
04:18Merci à vous. Au revoir.
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