00:05Sa high fashion noon, basta nakastockings in na in.
00:12Bukod sa sunod sa moda o fashion, protection din ito ng kamabaihan sa kanilang magagandang binti.
00:22Pero dahil sa pagbabago ng estilo ng pananamit,
00:26at patindi ng patinding init ng panahon,
00:31ang stocking ng kababaihan tila na isang tabi na.
00:38Pero mga kababaihan din sa Ilocos ang nakapulot ng bagong paggagamitan ng stocking sa halip na ikulong lang sa aparador.
00:58Maaga pa lang, todo na sa pagkakatas ng tubo ang mag-anak na ito sa Sandil Defonso sa Ilocosur.
01:06Halos 2,000 pirasong tubo kasi ang kailangan nilang pigain para gawing asukal na muskobado.
01:14Kahit dimakinan na ang pagkakatas sa tubo, napapalaban pa rin sila sa manumanong pagbubuhat.
01:25Matapos ang halos tatlong oras na pagpiga ng tubo,
01:30isasalang ang katas at pakukuluan sa kawa.
01:34Ang pinagpigaan naman ang gagamitin bilang panggatong.
01:40Na isinusuksok sa kalanka na kalahating minuto.
01:44Ang pangunahing sangkap na magpapatami sa sinambong.
01:49Ito yung stocking, tapos lalagay yung malagkit.
01:54Ang malagkit na bigas na gagamitin, hindi na sa dahon ng saging ibinalot, kundi sa...
02:00Itong malagkit, nilagay sa stocking, tapos ibabad sa buong magdamag para malambot sa umaga, gano'n.
02:10Kaya po sa stocking nakabalot para pumasok yung matamis niya, yung asukal.
02:16Si Nanay Polis, nagkaedad na raw sa pagluluto ng sinambong.
02:20Apat na oras ito maluluto kasi habang ilalagay sa pangsinambong, tumatamis naman yung katas ng tubo.
02:30Magiging maskubado.
02:33Paglilinaw ni Nanay Polis, malinis at bagong stockings daw ang ginagamit nila sa pagluluto.
02:48Dati, dahon ng nyog. Ngayon, ano na, stocking na kasi hindi na pwede yung dahon ng nyog kasi masyadong marumi.
03:00Yung stocking hindi na idodoble sa ang gamitan lang po para malinis ang sinambong.
03:09Sa aklat ni Carlos Quirino na History of the Philippine Sugar Industry noong 1974,
03:15sinasabing bago pa man nagkaroon na makabagong paggawaan ng asukal,
03:19mano-mano at mahabang proseso ang pagdaraanan sa paggawa ng asukal na muscovado.
03:27Pakukuloyin ulit ito ng tatlong oras sabang nakababad na ang malagkit
03:31para dahan-dahang sipsipin ng mga butil ang tamis ng tubo.
03:38Dahil matamis, umaalsa ang katas ng tubo.
03:42Kaya kailangang alaga ito sa halo.
03:47Matapos ang maghapang pagpupiga at pagpapakulo,
03:51pwede na hanguin ang sinambong na bahagi na ng ating matamis na kasaysayan.
03:59Sa mga kwarentahin at sinkwentahin dyan,
04:03kaway-kaway naman.
04:05At ibalik natin ang inyong kabataan.
04:10Sa pamamagitan ng isang matamis o candy ang balikot sa.
04:17Never heard ba mga tsikiting?
04:22Parang sundot ko lang ako siya po.
04:24Parang asukal po.
04:25Asukal.
04:26Matamis po.
04:27Lasangani.
04:28Medyo may pagka creamy po matamis.
04:32Now, watch and learn.
04:35Ang kending balikot siya,
04:38simple lang ang itsura.
04:40Pero, umaapaw sa tamis.
04:43Ginagawa po yan ng mga magsasaka
04:46na bilang pampataas ng kanilang enerhiya
04:49pag sila pumupunta sa bukid.
04:52Yan po ay binabaon po nila
04:54sa tuwing pumupunta sila sa bukid.
04:57Pero, bihira na daw ang gumagawa nito.
05:00Dahil sa mahabang pagdaraanan
05:03bago pa man ito matikman.
05:05Ang buong proseso,
05:07pang malakasan.
05:10Pero, para sa pamilya Saklaw,
05:12sa Santa Maria,
05:13sa Ilocos Sur pa rin,
05:16tila laro-laro na lang daw
05:18ang pagawa ng balikot siya.
05:21Dapat, ano, mag-persaka.
05:26Mag-inat.
05:28Dahil pang malakasan daw
05:30ang pagawa ng balikot siya,
05:32kababaihan daw ang bumibida.
05:37Dahil malaking bahagi ng buhay
05:40ng mga taga Santa Maria Ilocos Sur
05:42ang balikot siya.
05:44May sarili silang piyesta
05:45para isulong ang kending ito.
05:49Napakahalaga po ng paggawa ng balikot siya
05:51di so bayan namin sa Santa Maria Ilocos Sur.
05:54Napapagalaw niya yung mumunting ekonomiya
05:58ng ating mga micro, small, medium enterprises.
06:04Kabilang sa mga gumagawa ng balikot siya,
06:07ang mga anak na magsasaka
06:09na sina Elizabeth at Lily.
06:24Sige lang sa paghalo
06:26hanggang lumagkit ang katas
06:29at magkulay puti.
06:34Pagkahango,
06:36isasalin sa maliliit na banga.
06:54Matapos ang halos 15 minutong
06:56pagpapalamig sa banga,
06:58pwede na itong hanguin
07:00para dumaan sa pinakabakbakang bahagi
07:03ang pagbanat sa balikot siya.
07:13Ang 70 anyos na si Sally naman
07:16ang bida sa pagbanat sa balikot siya.
07:20Mano-mano itong
07:22hahatakin
07:23ng paulit-ulit
07:24hanggang pumutla
07:26ang kulay
07:27na tila
07:28babasagin.
07:30Mahirap?
07:31Mahirap
07:31kasi magpapersa ka.
07:33Pag wala kang persa,
07:34muna.
07:38Bagamat pagkatamis-tamis,
07:40may mapait na kwento raw
07:42ang balikotsa.
07:45Hindi namin po kasi masasabi
07:47yung kita namin ng buwanan, ma'am,
07:48kasi...
07:49Muzik.
07:50Muzik.
07:51Muzik.
07:53Muzik.
Comments