00:01Hüseyin Bey nasıl? Böyle güzel pastırma olmaz ya. Muhtemelen
00:05dünyanın en güzel pastırması bu. Valla bunlar meşhur olması
00:10lazımken Kayseri meşhur olmuş yani. Ben de evet ben de
00:13şaşırdım. Hı hı. Saim Kaya gönderdi bunu size. Anlaşma
00:18yaptı Saim Bey'le zaten. Öyle mi? Iyip tadına bakıyorum ki bu
00:23arada anlatayım diye. Siz anlarsınız Hüseyin Bey. Ha
00:28yıllardır hep restoranlarda geçiyor. Anlayanlar olmuş ki
00:31restorancılar anlamazlar. Ben de bak ben de yeni öğreniyorum. Bunu
00:36bilenler var. Türkiye'de Türkiye boş değil. Bunu yemeğini bunu
00:40bilen adamlar en akıllı adamlar oluyor. Bunu herkes anlamaz.
00:45Özel getirtti Hüseyin Bey. Kastamonu'dan buzlu bu beyaz
00:49karton şeyler var ya onunla beraber geldi. Harika bir şey.
00:53Tamam. Bir şey diyor musunuz? Ben o tazenin çayını bulacağım
00:57size. Ben buradan alacağım. Sen girerken götüreceksin.
01:01Tamam. Tamam. Teşekkür ederim. Harika.
01:06mirrors.
01:12Hayes tuttu Yatlinin.
01:26Hayes tuttu
01:31Ford
01:53pastırmayı seviyoruz
01:55kel simitle pastırmaya bayılıyoruz
01:56benim küçük kızım bayılıyor özellikle
01:59yine almaya geldik
02:00gurmeyi seviyoruz
02:01gurmenin pastırması güzel
02:02herkese tavsiye ederiz
02:05bu arkadaş bu arkadaşla
02:08aynayetlerim yaptı
02:10herkese
02:11herkese
02:12herkese
02:12herkese
02:13herkese
02:13herkese
02:13herkese
02:13herkese
02:31herkese
02:32herkese
02:33herkese
02:35herkese
02:49herkese
02:50de bu pastırmayı sevdirdiğimize inanıyorum. Kastamonu
02:55Kastamonu olarak. Iıı görmüşsünüzdür. İstigamda,
03:02sosyal medyada da Hüseyin Bey de zaten konuştu bu konuyu
03:06söyledi. Daha çok müşterilerimiz söyledi ama ön
03:10plana çıkmadı. Kastamonu pastırması ııı neyle söyleyeyim
03:14bizim iş adamlarımızın sayesine zaten ön plana çıkıyor.
03:19Bizim işlerimiz kışın daha yoğunluk oluyor. Ama il
03:22dışına kargoyla gönderim olduğu için yazında daha çok ııı
03:28plana ön plana çıkmaya başladı. Türkiye'nin her yerinde
03:31kargo ııı gönderimlerimiz mevcuttur. Hüseyin Bey'e
03:35gönderdiğimiz pastırma taş köklü bir ııı abim var iş
03:40adamı. Onun sayesiyle ııı Londra'da duruyormuş Hüseyin Bey.
03:44Onun sayesiyle Londra'ya o pastırma ulaştı. Kaç günde
03:48ulaştığını bilmiyorum ama bizim pastırmamız da katkı
03:51maddesi olmadığı için fazla uzun ömürlü durmaz. Sağ
03:54olsun buradaki iş adamı biz bu dükkanımız açtıktan beri
03:59sağ olsun bizden alışveriş yapıyor. Bizi seviyor sayıyor.
04:02onun vesilesiyle oraya o pastırma gitti. Onun vesilesiyle o
04:06pastırmayı orada Hüseyin Bey tattı. Beğendi. Bizler de ııı
04:11sosyal medyada yayınladık. Bu şekilde oldu. Dünyacı ünlü bir
04:17şefimize bu pastırmayı beğendirmenin gururuyuz yani.
04:21Pastırmamızın yapılışı yani ııı eti tuzladıktan iş işleme
04:27diyerek yani fırınlama veya başka bir mesele değil. Işlemeden
04:31kastımız üzerinin sinirlerini almamız, tuzlamamız üç gün dört
04:36gün tuzda durur. Sonradan bunun tuzu yıkanır. Sayvan dediğimiz
04:40yerlere çamaşır gibi asarız. Orada bir ay, bir buçuk ay
04:44bekler. Sonra üzerine çemen dediğimiz sosu süreriz. Çemenini
04:47sürdükten sonra bir haftada öyle bekler. Ondan sonra
04:50müşterimize sunarız yani pastırmamız. Eee Kastamonu
04:56pastırmasını bizim yaptığımız pastırma daha önce de yurtdışına
04:59gitti. Yalnız bilinen bir sima isim Yükseğin özelinde
05:04beğenmesiyle Londra'da da büyük bir dalga uyandırdı yani bu.
05:12konu.
05:30Bizim kasamonu pastırması tamamen doğal, katkısız, eski
05:34yöntemlerle yaptığımız pastırmadır. Önce tuzlarız. Üç dört gün tuzda
05:39durur. Tuzunu yıkarız. Yıkadıktan sonra sayvanlarımız
05:42vardır. Oraya asarız. Orada ııı rüzgarla ııı güneşle
05:47kurur. Kuruduktan sonra bu kuruma aşaması bir buçuk ayı
05:51falan durur. Kuruduktan sonra çemen deriz. Çemenle de bir hafta
05:55falan duyuruz. Sonra satışa sunarız. Bir de bizim böyle ııı
05:59çemensiz pastırmalarımız vardır. Bunlar da kabukat
06:01kısımlarından yapılır. Bunlarla da pastırmalı ekmek
06:04yapılır. Bu pastırmayı ııı soğanla karıştırırız. Yufka ııı
06:09şeklinde açılır. Yarısını konur. Yarım ay şeklinde
06:12kapatılır. Fırında, odun fırında pişirilerek yenilir. Bu ııı
06:16yöresel bir lezzetimizdir. Çok güzeldir bunlarda.
06:23otuz beş yıllık usta. Abi gerçek söyleyelim.
06:37Tuzlanması, bir kıç olması. Bunların hepsini hazırlamasını
06:41bir usta yapar. Mesela ayağın ve yuvarmasını yapar. Bu
06:48çeke su mu? Çekil. Çekil. Çekil. Çekil. Çekil. Gelmişken
07:05pastırma da aldık. Özellikle iki seneden beri uğrayayım
07:08buraya. Daha önceden bilmiyordum. Biz gayet memnunuz
07:11yani. Arkadaşlar da ııı tavsiye ettiler burayı. Biliyorsunuz
07:15kastımının peştu olması meşhur razıdan. Meşhurdur. Hani
07:19Kayseri'de falan şey yaparlar mı? Kayseri'den ileridir biz
07:21ya. Tadını, lezzetini çok seviyoruz gerçekten. Sırf
07:26arkadaş gibi ben pastırma almaya geldim buraya özellikle. Şey
07:30de bayramda da misafirlerimiz falan gelecek. Büyük bir
07:32ihtimalle. Güzel. Biz memnunuz yani pastırmamızdan.
07:36görmeden özellikle.
07:39Müzik
07:40Müzik
07:40Müzik
07:42Müzik
07:44Müzik
07:45Müzik
07:46Müzik
07:47Müzik
07:48Müzik
07:57Müzik
Yorumlar