00:00Qual è il metodo migliore per sciogliere il cioccolato? Nel microonde, a bagnomaria o nel
00:05forno tradizionale? Ecco qualche consiglio per ottenere ottimi risultati con il minimo
00:10sforzo, diventando degli esperti nella realizzazione di dolci perfetti. Prima di cominciare, vi
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00:24Prima di tutto, leggete l'etichetta del vostro cioccolato e accertatevi di avere tra le
00:29mani un cioccolato di buona qualità, in cui la percentuale maggiore tra gli ingredienti
00:33è rappresentata dalla pasta di cacao. Un altro modo per capire se il cioccolato che
00:37volete fondere è di qualità è guardarlo. Se la superficie è liscia e lucente e alla
00:42rottura della tavoletta c'è un taglio netto senza sbriciolature, allora avete tra le
00:46mani un ottimo prodotto. Non fatevi spaventare dalle macchie bianche sulla superficie, non
00:51si tratta di cioccolato andato a male. Queste macchioline sono solo affiorazioni di burro di
00:55cacao. Nulla di preoccupante o nocivo, potete stare sereni.
00:59Sciogliere il cioccolato è un procedimento che richiede calma. Dovrete tritarlo finemente,
01:04mescolare il composto periodicamente e tenere la fiamma del gas, la temperatura del forno
01:09o la potenza del microonde bassa e controllata.
01:13Tutto ciò di cui avrete bisogno per fondere il cioccolato a bagnomaria è, oltre al vostro
01:17cioccolato, un pentolino con dell'acqua, una ciotola, un cucchiaio o una spatola.
01:22Nella cottura a bagnomaria, in diretta per antonomasia, la ciotola con il cioccolato
01:27non deve mai toccare il fondo della pentola, ma non deve neanche mai toccare l'acqua. È
01:31anche per quello che il cioccolato si brucia o inizia a diventare opaco. Ci vorranno una
01:35manciata di minuti, anche se tutto dipende dal cioccolato che volete sciogliere. Il fondente,
01:40contenendo poco burro di cacao, impiegherà meno tempo di quello bianco, ad esempio.
01:46Se cercate un metodo più veloce per sciogliere il cioccolato, di sicuro il forno a microonde
01:50è la soluzione ideale. Attenzione alla potenza però, 600 watt è il dogma. Mettete il cioccolato
01:56in una ciotola di vetro e fate scaldare il tutto per qualche minuto in base alla quantità
02:00di cioccolato da fondere, fermando e facendo ripartire il microonde ogni 20-30 secondi, mescolando
02:06il composto ogni volta. In pochissimi minuti, avendo mescolato per bene per evitare ogni
02:11grumo possibile, avrete un cioccolato fluido e lucido.
02:15Se invece volete usare il forno tradizionale, una ciotola di metallo è l'unica cosa che
02:20vi servirà. Accendete il forno alla minima temperatura, modalità ventilata e mettete
02:24la ciotola nel ripiano più basso. Anche in questo caso dovrete mescolare e rimescolare
02:29onde evitare la formazione di grumi e la possibilità di affumicature indesiderate.
02:33Avete visto lettori di dissapore? Non è poi così difficile! Pronti a sciogliere chili di
02:37buon cioccolato? Se il video vi è piaciuto, lasciate un like! Ci vediamo nei commenti!
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