- 1 day ago
Category
😹
FunTranscript
00:00:00Flacăra pasiunii ia proporții nebănuite!
00:00:03Marea bucătărie e aici!
00:00:05Începe șefi la cuțite!
00:00:10M-am rântors!
00:00:12De ce? Tu crezi că cu farfuria asta poți să treci mai departe?
00:00:15Ți-am mai dat încă o șansă, ne-i la mișto aici!
00:00:17De agitat ce ești, nu înțelegi! Stop!
00:00:20Doi, trei, și...
00:00:28Uite aia, mamă, mamă, uite aici, uite aici!
00:00:35Șapu!
00:00:35Mă, măcar am minte odată că s-o văzut!
00:00:37De ce să văd, mă, dacă era farfurie poate?
00:00:39Bă, dar nu ți-e rușine!
00:00:40Da, să vedeți ce mă desfințezu farfuriile voastre dumneavoastră!
00:00:42Bă, e un alt decort!
00:00:43E un condiment!
00:00:44Dacă dădea, dacă nu dădea, dacă eu iau numai doi și...
00:00:48Doiul, că spargă astea, nebuneză!
00:00:50Pornim la drum nou cu sezonul 17!
00:00:53Căutăm rețeta care spune cine ești!
00:00:57Căutăm identitatea!
00:00:58Numele meu este Ștefan Popescu!
00:01:00Cum te cheama?
00:01:01Eu sunt Suzie Iisus!
00:01:02Ce înseamnă performă pentru adulți?
00:01:03Din cauza unor oameni, am ajuns să-mi enervez foarte breve!
00:01:06We killed lots of people!
00:01:08Ars, bătut cu capul spart, când mi-a spart Rosario capul și mă dădea cu capul de marge!
00:01:11Sunt în același timp, o spune și un vampir energetic!
00:01:13Nooo!
00:01:14E, te-ți se pare, nu!
00:01:16V-ați dat seama că sezonul ăsta sunt pe voi?
00:01:18Hai să vedem ce avem!
00:01:20Ce ar fi să găstic? Sezonul trecut și sezonul ăsta, una după altul, nu?
00:01:23Dă-mi încredere că meriți șansa!
00:01:25Vai de mini, nu mai pot în programul ăsta!
00:01:27Bă, Ștefan, ai de-a părat și fac furia asta? Ești nebun, mă!
00:01:31Fiecare convins că drumul lui e cel corect!
00:01:33Că gustul lui este reperul absolut!
00:01:36Băi nebunule, te văd camerele, băi!
00:01:38Astea-i patru aici, aș jurisăptoți!
00:01:39Patru șefi, opt sedați de gastronomie!
00:01:42Tocmai tu, vechi, eu de la tine tot mă așteptam, tot!
00:01:45Să-mi dai la spate, să-mi dai cu pumlu, să-mi nascuți, dar nu să folosesc mântâna în carbonară!
00:01:53Banda aduce în viteză o imensă diversitate!
00:01:56Un spectacol cu toate ingredientele duse dincolo de granițe și de limite!
00:02:01A la faufet!
00:02:02Acest desert l-am gătit pentru Natele Portman!
00:02:04Și m-ai ars palatul!
00:02:05Am uitat, am pus ceapă și morcov!
00:02:08De la tradițional la reinterpretat!
00:02:10De la flamboyante la cele mai discrete sau cele mai precise alegeri!
00:02:14Fine dining, comfort food, fusion, rețete care incită!
00:02:19Rețete care provoacă căci vor naște super-controverse!
00:02:23Doamne, cu tine nu poți să vorbești!
00:02:24Nu m-a luat pe mine pe fria mea!
00:02:26Era punză pierdută, cu tine nu mai am ce discută!
00:02:29Asta-i părerea ta, băi, dar...
00:02:33Bună seara!
00:02:34Toate vin la pachet cu povești de viață!
00:02:37Unele incredibile, altele extreme!
00:02:39El mi-a găsit mie în direcția și fix mai târziu a murit!
00:02:43Venea cam bet acasă, mă ascundeam cu mama în dulap!
00:02:46Mamă!
00:02:48Să nu ne bată!
00:02:49Mi-a lipsit enorm de mult mama și tata!
00:02:53El a eliminat toată durerea lui ei!
00:02:55De ce? Pentru că mama, înainte să moară, mi-a lăsat...
00:02:58Ce mâncați voi acum?
00:03:00Mă!
00:03:01Mamă!
00:03:06Am fost victima unui accident, accidentul de la colectiv.
00:03:13A început să curgă tavanul.
00:03:15Văzându-te pe tine și văzând adevăratele probleme în viață.
00:03:20Băi, băiatule, bă cu...
00:03:22Doamne, doamne, băi, deci așa emoție, nu știu...
00:03:25Ambiții mari, viziuni diferite și exact de aici ia foc totul.
00:03:31Căci nu se știe câte amulete vor fi la final pe perete.
00:03:34Aici trebuie să ne jucăm, să fim foarte, foarte atenți.
00:03:37N-are, mă, nu mai mă, dar nu pot să cred, mă, de...
00:03:40Ce o să-mi promit? Că eu, Richard Abuzachi...
00:03:43Nu se poate, nu!
00:03:45Emoțiile vor fi netrucate, iar tensiunile neașteptate.
00:03:49Scopul, scuză mijloacele, banda este irreversibilă.
00:03:54Toți patru pornesc cu șanse egale, cu frumoasa lor nebunie,
00:03:58cu mize mai clare, mai ascuțite, dar și probe inedite.
00:04:02Să înceapă spectacolul culinar, pentru că România are șef la cuțite!
00:04:28Sendii somnte că sunt băgător foarte bun. Căci numai 8λ.
00:04:39de creață, cu un biur blanc cu saramură de pește, am fumat cu katsuboshi, cartofi fondant,
00:04:50piureu de usturoi negru, carne de la Midi și un crumble de lămâie cu păzmânt.
00:04:56Aici avem usturoi negru, l-am băgat la hidratat puțin. La final o să-i punem puțin soia,
00:05:04să devină puțin mai prolucitor. Este un preparat pe care nu l-am mai făcut niciodată,
00:05:09să-l fac exclusiv azi. În origine câștigi. Dacă ar fi să primez cuțitul de aia,
00:05:13mi-ar plăcea să-l primez din partea lui șef Abuzaki. Credeți-mă, e ceva foarte bun,
00:05:19foarte catifelat și foarte gustos. Sunt sigur că ei își vor da seama că în spatele ușilor
00:05:23este un șef bucătar. Poftă bună, șef!
00:05:37Bă băieți, hai să vedeți ce parfurie a mea aici. Eu cred că aici avem ceva care e rachetă.
00:05:43Rachetă cu reacție sau cu vâzle? E transcendimentar rachetată.
00:05:47Nu, poate să fie rachetă cu vâzle. Am place parfuria pe care a ales-o.
00:05:51Parfuria frumoasă, da. Opa! Văd un cartofondant. Opa!
00:05:58Trei cartofondanti. A, cu midi, cană de midi. Și e ceva în varză.
00:06:03Sunt peste, văd midi. Avem un cod.
00:06:06Cu o emulsiu de usturoi fermentată. Da. Da, este, este.
00:06:10E tehnică franțuzească. Pestele este gătită cumva sub abură, așa.
00:06:15Știi care e chestia? E prea gros sosul.
00:06:18S-a întăresc el, poate a stat atat timp aici. Da, dar e gros deja din natura sa.
00:06:22Și asta nu are gust. Și midele puse acolo, așa.
00:06:26Să face, să face. E cineva din Franța. E o farfurie clasică, un pic franțuzească.
00:06:31Asta e stil Nouvelle Cuisine, așa se făcea la timpule, când s-a evoluat bucătăria.
00:06:36În anii 80.
00:06:37Eu cred că este cineva care a lucrat în bucătărie, sau care lucrează în bucătărie încă.
00:06:41E sigur 100% sauna.
00:06:48Gata pentru noi.
00:06:48Cum ar veni? Gata?
00:06:50Gata pentru noi.
00:06:59Bună seara, șefilor!
00:07:00Bună seara!
00:07:02Joc aici 100 de eură, că tu muncești în Londra, în Marea Britanie.
00:07:06Da, am muncit 30 ani.
00:07:07Și ăsta l-ai dus de acolo, adevărat?
00:07:09Da.
00:07:09Păi șorțul e tipic din...
00:07:11E în Anglia, tipic anglais.
00:07:12Dacă mă așa italienească.
00:07:14Povestește-ne un pic de tine.
00:07:15Câți ani ai?
00:07:1639 de ani, sunt în București.
00:07:17Dar voi țineți minte cum îl cheamă?
00:07:19Băi, lăsați-l mă, l-ați luat așa...
00:07:21Cam tare, nu?
00:07:22Da, da, da, cam tornat așa.
00:07:24Numele meu este Radu Băleț.
00:07:25Cea mai mare parte pe carierea mea am avut-o în Marea Britanie, da.
00:07:29De un an de zile am venit acasă.
00:07:31Ce emoțiare!
00:07:32De ce ai plecat?
00:07:33De ce am plecat de acolo?
00:07:34Nu, din țară, unde ai ajuns în Angliaia.
00:07:37Din țară. Să mă fac bucătără.
00:07:38Cum, așa?
00:07:39Păi cum așa?
00:07:39Am fost manager la ce... mai mulți ani.
00:07:41M-am îndrăgostit de bucătărie, încă din copilărie.
00:07:43M-am făcut bucătără pe la vreo 28 de ani.
00:07:46Și de ce n-ai început din prima să te faci bucătără?
00:07:50Sincer, probabil n-am avut îndrumarea necesară.
00:07:52Pe mine m-au crescut bunicii.
00:07:54A, ok.
00:07:54De părinții tăi, de ce?
00:07:56Pe mama mea n-am cunoscut-o niciodată.
00:07:58Niciodată?
00:07:59Da, da. Tata și cu mama s-au despărțit.
00:08:01Tata era destul de tânăr în perioada aia.
00:08:04Și ce să facă un bărbat cu un copil mic, de 8 luni.
00:08:06Tata a fost mai mereu plecat pe afară, prin America, Germania.
00:08:10Și m-a dus la părinții lui.
00:08:13Pe și mama?
00:08:13Mama mea, nu știu ce s-a întâmplat, nu știu nimic despre ea, n-am cunoscut-o niciodată, n-am
00:08:18văzut-o niciodată.
00:08:19Dar nici tata n-a vrut să zică nimic despre mama?
00:08:22Probabil n-a știu cum să-mi spună, să-mi explice.
00:08:26Dar pe tine te-ai interesat vreodată să o cunoști?
00:08:29A existat la un moment dat curiozitatea, dar bunica mea mi-a spus, bă Radu, dacă ea nu te-a
00:08:33căutat pe tine până acum, de ce te-ai căutată tu?
00:08:35Dacă tu chiar vrei, facem într-un fel și o găsim.
00:08:38Dar cu taică tu ții legătura?
00:08:40Da, da, da, cu tata am o relație bună și are făcut viața, am o soră pe care o cheamă
00:08:44Ana, o pop și o iubesc.
00:08:46Foarte frumos.
00:08:46Dar eu am crescut cu bunicii, cu mătușa mea, din păcate bunicul meu a murit când eu aveam 12 ani.
00:08:52Mi-am înțeles atunci ce înseamnă pentru prima oară să tăia viața un pic de păr.
00:08:56Da.
00:08:57De aceea cred că începe să plângă direct.
00:08:58Am înțeles atunci ce înseamnă.
00:08:59Într-un moment când un adolescente a la 12, 13, 14 ani e cea mai pupericuloasă zonă.
00:09:06Și eu am rămas atunci fără prezența masculină, să spun așa.
00:09:09Dacă n-am trăit cu niciunul dintre părinții biologici, automat la un moment dat în viață când crești, când crești,
00:09:15când crești, îți dai seama că familia ta e puțin altcumva.
00:09:18De fapt, mama ta e bunica ta, de fapt, tata nu stă cu tine acasă și ești un pic așa
00:09:24enigmatic, să zic, nespunându-ți nimeni nimic.
00:09:27Începi și tragi tu concluzii.
00:09:29Și vă dați seama, la o vârstă fragedă să tragi tu niște concluzii, cam ce poate să fie în capul
00:09:34unui copil.
00:09:35Dar tatăl tău unde era în perioada aceea?
00:09:37Tata era în America în perioada aia.
00:09:38Deci tu practic ai trăit cu bunicii 100%.
00:09:41Și cu mătușa mea, da.
00:09:42Bunica mea, o femeie minunată, care din păcate nu mai este între noi, nici ea.
00:09:48De vreo trei ani de zile tot viața m-a mișcat după o parte pe alta.
00:09:53Mă spus că se schimbă vocea când vorbesc de ea.
00:09:55La cum te-ai lumina la față și ți se schimbă vocea, pare că ați avut o relație foarte specială.
00:10:02Cea mai specială relație din care o poate avea oricine.
00:10:04O femeie plăpândă, cu ochii albaștri ca cerul.
00:10:08Nu puteai să te uiți în ochii prea mult.
00:10:10Se uita la tine și schimbai imediat privirea.
00:10:13Slăbuță și mereu pusă pe, hai să facem ceva.
00:10:15Ce facem niște gemuri, hai pe la piață.
00:10:17Cărant, așa, în continuu.
00:10:18Lua să lacă.
00:10:19Lua, așa, câte două place.
00:10:20Și o ajutat toată lumea.
00:10:21Vreau acasă.
00:10:22Bunica ta ți-a făcut și de mamă și de tată.
00:10:25Tot.
00:10:25A fost chiar familia ta adevărată.
00:10:28Tot.
00:10:28Totul meu.
00:10:29După ce am murit am alăbit.
00:10:30Înseamnă că a fost o lovitură destul de foarte mare.
00:10:32Acum trăiam, corect?
00:10:34Da.
00:10:34Foarte mare.
00:10:35M-am pierdut busola.
00:10:37Și a urmat un mic declin al meu.
00:10:39Nu puteam să mă mai focusez.
00:10:41Am fost foarte depresiv.
00:10:42Nu știam pe unde să merg.
00:10:43Mergeam pe stradă.
00:10:45Plângeam și nu știam unde ajungeam.
00:10:46La unirii.
00:10:47Și eu ce caut la unirii.
00:10:48Început sens să beau.
00:10:49Început sens să fiu violent.
00:10:51Dar la un moment dat mi-a venit o lumină.
00:10:54Parcă m-a luminat ceva așa în creștetul capului.
00:10:56M-am uitat în jurul meu.
00:10:58Și am întrebat.
00:11:00Ce căut eu aici?
00:11:02Nu știu.
00:11:03Și a fost mama să-mi spună să mă trezesc.
00:11:05Altcineva nu avea cineva.
00:11:06Când vorbesc de mama mi se schimbă totul mine.
00:11:09Să plângă, mă ținu.
00:11:12Cred că așa e totul l-am.
00:11:17Ai o amintire, desigur, frumoasă cu ea și unică.
00:11:20Și să văd o persoană așa matură ca tine,
00:11:22emoționat așa pentru bunica ta e ceva unic.
00:11:26Și chiar mă emoționez și pe mine.
00:11:28Mamă, și mie îmi dă așa în fondlet că...
00:11:31A fost omul și este omul care e și acum cu mine.
00:11:34Dar a fost omul care m-a învățat să merg, să mănânc.
00:11:36M-a schimbat, m-a spălat.
00:11:40Și m-a crescut cum a știut ea mai bine.
00:11:44Și de-aia îmi mulțumesc.
00:11:45Nu știu cum e o mamă, dar știu cum este o bunică care e o mamă pentru mine.
00:11:49Asta e extrem importantă.
00:11:51Frumos.
00:11:52Dar spune-mi, cum am mugurit pasiunea asta către bucătărie?
00:11:56Cum s-a întâmplat?
00:11:57Am florit mai puternic când am muncit la Cioclix.
00:12:01M-am împrietenit cu bucătarul șef de acolo.
00:12:03Am început să-mi întreb cât mai mult despre mâncare.
00:12:06El de fapt m-o lua că eu eram puș de atunci.
00:12:08Și îmi spunea, băi Radu, fii atent, vezi că în mâncarea ai mai trebuie sare.
00:12:10Nu mă duc eu, tu te duci la bucătar și îl cerți.
00:12:13Mă duceam Gustam...
00:12:14Să-ți dea putere.
00:12:14Da, și mă duceam la el.
00:12:16Băi, uite așa, așa.
00:12:17Nu, că e bine, băi.
00:12:18Când ai cum să mă păcălești, că eu zic deja ce nu are.
00:12:21Nu are sare, nu are destulă soia, nu are aia.
00:12:22Nu știam.
00:12:23Și ușor, ușor, am început să-mi fac și eu palatul.
00:12:29Și am hotărât după vreo șase ani să spun, să plec în Anglia.
00:12:34Asta la câți ani?
00:12:35La 27 de ani.
00:12:3727 de ani.
00:12:38Am intrat prima oară în viața mea când am călcat într-o așa bucătărie.
00:12:42Totul sclipa, toți îmbrăcați în albă, aproane pe ei.
00:12:45După primul serviciu mi-a spus, dom'le, tu nu ești bucătară,
00:12:47dar văd eu ceva în ochii tăi și știu că o să fac treabă bună cu tine.
00:12:50Și după cam două luni, două luni și un pic, am luat poziția de CDP pe startere.
00:12:56Foarte mișto.
00:12:57Am muncit până mi s-au opărit cu picioarele.
00:13:00Pur și simplu s-au opărit.
00:13:01Pentru că nu am avut bani să-mi cumpăr papuci.
00:13:03Am muncit în adidaci.
00:13:04Da.
00:13:04Cu primul bani care i-am câștigat, mi-am cumpărat cuțită și mi-am plătit chiria, că mâncam la muncă.
00:13:10Și bucătariul șefa a zis, bă, tu ești ireal.
00:13:12De unde atâta?
00:13:14De unde atâta încăpățânare?
00:13:16Da, am avut.
00:13:17Ai perseverat mereu.
00:13:18În continuu, da.
00:13:19Ești super apasionat, nu?
00:13:20Da.
00:13:20Și ți-ai găsit puterea să vii la noi?
00:13:22Da, acum da.
00:13:24Am găsit-o, al treilea an.
00:13:26Tu nu vrei să vii pentru că nu erai sigur pe tine?
00:13:29Nu, nu, nu, sunt foarte sigur pe mine.
00:13:30O persoană foarte sigură pe mine.
00:13:33Așa, un track de camere, de...
00:13:35Am câteva greșeli în farfurie.
00:13:37Da?
00:13:38Sosul, când l-am făcut, m-am panicat puțin.
00:13:40Nu mai e timp, nu mai e timp, nu mai e timp.
00:13:42Și am zis, iau eu puțin, santax și punele.
00:13:44Și am pus cam mult și s-a făcut sosul.
00:13:46Santa.
00:13:47Da, bă, tu, în acest concurs, unde te vezi?
00:13:50Eu?
00:13:51Să-l câștig.
00:13:52Mindsetting-ul este bun, bravo.
00:13:53Acum ai de văzut faptele.
00:13:55Le văd eu.
00:13:56Mie îmi place că ai încredere în tine, așa, știi?
00:13:59Dar câteodată, știi, când zbori cam sus, te lovești cam tare când dă să cad.
00:14:03Corect.
00:14:04Cramble-ul ăsta l-ai făcut tu?
00:14:06Da.
00:14:08Dar știi că dacă pui un crumble lângă ceva foarte umed, se umezește și crumble-ul și devine...
00:14:15Soge.
00:14:16Da.
00:14:17E un păcat că ai greșit niște pasaje fundamentale.
00:14:20Nu mă aștept asta de la un bucătar ca tine.
00:14:23Da, e un sos care l-am făcut de atât de multe ori, încât dacă ar fost șefii mei cu
00:14:30care am muncit pe aici, pe lângă mine, m-ar fi bătut.
00:14:32Acum e momentul să vedem în ce direcție inclină balanța.
00:14:35Pune-ne tu pe nume și noi o să dezvăluim cloșul.
00:14:38În ce ordine vrei tu?
00:14:40Mă dăm treaba dreapta la stânga.
00:14:44Șef Ștefan.
00:14:55Mulțumesc, șef.
00:14:57Peștele găte-te.
00:14:59Mulțumesc.
00:15:00Șef Richard?
00:15:04Îmi transpira tot. Sunt flash-ul pe spate.
00:15:24Nu vă mai rățin numele, mă, scuzați. Am niște emoții?
00:15:27Alex.
00:15:30Francesco.
00:15:32Șef Francesco?
00:15:35Cam arăt.
00:15:36Mă aspar.
00:15:37Alex.
00:15:38Nu mai.
00:15:39Alex.
00:15:42Șef Alex?
00:15:44Bădă-te de mine.
00:15:53Hei.
00:15:55Șef Orlando?
00:16:04Bădă-te.
00:16:06Bădă-te.
00:16:06Mulțumesc frumos, șefilor.
00:16:07Bravo.
00:16:08Bravo, bravo.
00:16:08Într-o rău.
00:16:11Vrei să zicem și părțile bune?
00:16:13Vrezi cum este la noi?
00:16:14Asta ca să înțelegi cum este la noi.
00:16:16Că nu-i totul chiar așa de simplu.
00:16:17E frumos că visezi,
00:16:19doar că nu o să fie ușor deloc parcursul.
00:16:22Bravo, bădă-te.
00:16:23Vrei să zicem acum și părțile bune?
00:16:26Da.
00:16:27Mie îmi place, este gătit corect.
00:16:30Trec peste sosul ăsta care este puțin cam gros, dar răznam ce să zic.
00:16:34Le luăm pe toate, pestele e gătit corect, fondantul e gătit corect.
00:16:38Fondantul e gătit foarte bine.
00:16:38Dar și pestele înăuntru e bine aromat.
00:16:40Merită un cuțit pentru că sunt așa de multe tehnici puse bine împreună și are un equilibriu palatal notevol.
00:16:46Un nou ce?
00:16:48Un nou...
00:16:49Un nou...
00:16:49Na.
00:16:50Am înțeles.
00:16:51Vă mulțumesc din suflet.
00:16:52Mai bine ești.
00:16:55Că știu, ăsta pentru mine este un bilet pentru mai departe în această competiție pe care și o voi câștiga.
00:17:19Doamnelor și domnilor, am lângă mine patru șefi care au venit în seara asta pentru dumneavoastră să facă o super
00:17:29amuletă.
00:17:32Ieri erau la patru, cei de la patru la cinci.
00:17:35Un punct.
00:17:36Nu reușim să ducem un punct acasă?
00:17:38Azi cu mentalitatea asta intru.
00:17:41Mulța trăiască la mulțe ani!
00:17:47Cine să trăiască?
00:17:50Cine să trăiască la mulțe ani!
00:18:00Cine să trăiască la mulțe ani!
00:18:01Puteți să-mi dați amulet dacă...
00:18:04Asta nu!
00:18:07Vechiul îmbătrânește chiar și acum putem să zicem încă mai mult vechiul.
00:18:10Vechiul plus unul.
00:18:11Mai ai puțin ea la dispoziție.
00:18:12Dar împlinește astăzi 36 de ani!
00:18:1957 sau 79 trebuie să...
00:18:22Se ține bine mă moș!
00:18:24Alex, se ține bine mă tata...
00:18:26Stai mă, sauna!
00:18:27Nu mă dragilor, am făcut 56 de ani.
00:18:30Aici am mai discut.
00:18:32Sincer nu-i simt.
00:18:33Alții se gândesc la pensie.
00:18:35Eu când aud așa ceva nebunesc.
00:18:37Eu am 56 de ani, abia am început încă un proiect.
00:18:40La șef la Cuțite chiar am simțit că-n tineresc.
00:18:43Vă mulțumesc că sunt aici.
00:18:44Uite, sărbătoresc într-o familie extraordinar de mare
00:18:48și mă bucur să am asemenea colegi lângă mine.
00:18:52Și noi te iubim!
00:18:53Este ca și a doua familia mea,
00:18:56așa că îmi face plăcere să fiu aici.
00:18:59M-am emoționat.
00:19:00Pentru că se vede recunoștință, se vede cât de mult mă iubesc.
00:19:05Și e frumos când îi sărbătorești cu mulți oameni.
00:19:08Îi vreau chiar bine lui Vechiu.
00:19:09Așa bun la suflet.
00:19:10Nu e o știu să găsești o persoană așa bună la suflet ca Vechiu.
00:19:13Vechiu, eu sper să mai trăiești încă 100 de ani.
00:19:16Așa bine, așa în forță.
00:19:18Să fiu și eu în formă așa ca Vechiu la anilor.
00:19:19Că nu știu dacă ajung eu așa tonic, energic.
00:19:22El știe că îl iubesc și chiar îi spun la mulți ani
00:19:25și la cât mai mulți ani pe care să îi sărbătorim împreună.
00:19:28Dacă ei i-ar putea să gătească un pic mai rău decât pot e de obicei ca să fiu și
00:19:33100% rău să câștigă amuleta asta.
00:19:37Eu nu mă supăr.
00:19:38Ar fi un cadou frumos din partea voastră, știi?
00:19:41Acum nu, că dacă câștigă amuleta, că mi-ați dat bine amuleta.
00:19:45Vechiu, promit că am să gătesc cât mai rău posibil.
00:19:49Sănătate, fericire.
00:19:51Nu puteți să facem altfel Irina.
00:19:52Dati-mi amuleta de acum și să gătească bine, cum știu ei, cel mai bine.
00:19:56Pentru că ei nu pot să gătească prost.
00:19:57Lasă, sufla în asta.
00:19:59Totul până la amulete, până acolo.
00:20:01Amuletele nu se fac cadou.
00:20:02Doamne, vrei și cum să faci?
00:20:04Că le câștigi așa de greu să mai faci și cadou?
00:20:06Eu, bă vechi, eu, eu Richard Abuzaki, ți-aș dat muleta din prima, eu Richard.
00:20:12Eu șef Richard, nu știu, mă scârți aici, am un pic sucoaste.
00:20:18Bun dragilor, acum că am început seara în forță, vă urez succes tuturor.
00:20:24Mulțumim.
00:20:24Căci urmează o probă foarte interesantă.
00:20:28Și intensă.
00:20:30Și cu puțină presiune.
00:20:34Pentru că vorbim de țara noastră.
00:20:36Când a fost presiune.
00:20:37Reprezentată de voi în felul vostru unic.
00:20:40În România.
00:20:41Pentru că vorbim de bucătăria românească, tradițională, reinterpretată într-un stil fine dining, așa cum vă place vouă cel mai
00:20:51mult.
00:20:51Mă, mă, mă.
00:20:53Ups.
00:20:54Mă amor fine dining-ul ăsta aici de fiecare dată, nu ai fine dining, așa mai tradițional, mai de la
00:21:00țară, nu putem.
00:21:01Mă, mă, când aude fine dining, a nebunit lumea cu fine dining-ul ăsta.
00:21:04Eu mă uit așa la fetele voastre și nu-mi dau seama dacă v-am făcut ceva rău.
00:21:09Eu sunt super fericit.
00:21:11E o presiune foarte mare.
00:21:16Azi era ziua mea, ar fi trebuit să mă lăsați pe mine mai ușor așa, să nu fac nimic, îmi
00:21:21făceați voi cadou, uite, unul făcea un element, un element, un element îmi puneați pe farfurie aici, așa și pe
00:21:28mine să stau liniștit așa, uite, un element l-am primit deja.
00:21:33Dacă proba este mâncare românească revizionată, reinterpretată, încheie, fine dining contemporană, astrospațiale, juratul.
00:21:44Cine este juratul?
00:21:47Cred că o să vă plac acest șef, pentru că este unul dintre primii șefi din România care a lucrat
00:21:54cu acest concept neoromânesc, folosind tehnici tradiționale și ingrediente locale în restaurantul lui.
00:22:01care se numește Soro Lume.
00:22:04A, cunosc, Mihai.
00:22:06Vorbesc despre Mihai Toadăr.
00:22:08Mihai Toadăr.
00:22:09Șef Mihai Toadăr.
00:22:11Wow.
00:22:12A participat la tot felul de proiecte de promovare culinară, este implicat în proiectul Fragmente, care reunește muzică și gastronomie
00:22:21tradiționale din diverse regiuni ale României.
00:22:25Este un proiect artistic, culinar, care cercetează gastronomia și muzica, cu scopul de a le recupera, documenta și a le
00:22:33readuce la viață.
00:22:35Lucrează împreună cu muzicianul Bogdan Simeon și vizitează zone rurale.
00:22:41Ia legătura cu localnicii, colectează rețete, povești, tehnici vechi, cântece tradiționale și apoi interpretează totul într-un format artistic, care
00:22:52se vede și la el în restaurant, să știți.
00:22:54Și se și simte, pentru că se gustă.
00:22:56Azi ne jurizează un om cu cultură, un om care știe și care de ani de zile învață despre cultura
00:23:03gastronomică românească și să reinterpreteze noua bucătărie.
00:23:08Un șef pregătit.
00:23:09Sunt stresat că am aflat juratul și știu că este foarte pretențios.
00:23:13Văd fețele astea așa un pic mai încordate.
00:23:18Eu știu că adrenalina asta vă ține în viață.
00:23:21Un pic așa sunt stresat.
00:23:23Și e frumos pentru că aici nu o veni niciodată, nu?
00:23:26Nu.
00:23:26Este în premieră totală la șef la cuțină.
00:23:30Și tot în premieră avem și o amuletă nouă sau despre ce este vorba?
00:23:34Nu este nouă, dar este una pe care vă doriți cu toții și care vă prinde foarte, foarte bine când
00:23:42sunteți într-un punct mai vulnerabil în etapa de betas.
00:23:46Ai, Rinucă.
00:23:47Și ea sună cam așa?
00:23:48Ai puterea să salvezi un concurent din orice echipă de la eliminare.
00:23:53Din acel moment, acel concurent va intra în echipa ta.
00:23:57Frumoasă!
00:23:58Frumoasă amuleta asta.
00:24:13Doamne, doamne, doamne.
00:24:27Îi știu și eu bucătăria.
00:24:29Și al doilea mă gândesc ce fel de preparat să reinterpretez.
00:24:33Pentru că trebuie să fie și un preparat românesc, mai ales că îl cunoaște foarte bine bucătăria românească.
00:24:37Irina, poți să zic ceva?
00:24:38Da.
00:24:39Ești de acord cu mine că sunt cel mai dezafantajat azi, da?
00:24:41Da.
00:24:42Ia-i de bine, docente.
00:24:44Nu te mai victimiza atâta.
00:24:46Nu mai există lăsața asta cu mâncarea românească, că nu o are, că ăsta-i vrăjeală.
00:24:51Gândește-te bine, Irina, te luăm frumos.
00:24:53Gândește-te la background-ul tău, celebral, pe la ta și îți vezi să nu-mi dai dreptate.
00:24:57Rețete tradiționale românești, eu nu le știu, nu le știu colegii mei, înțelegi?
00:25:00Dar, interpretarea în fine dining, da, dar trebuie acolo.
00:25:03Dau un punct din oficiu, oare?
00:25:05Trebuie de tăuța în sac.
00:25:06Scade-i un punct.
00:25:07Asta că am vorbit eu cu Nănița la telefon și am aflat eu tot ce te-a învățat.
00:25:11Lăsați, lăsați.
00:25:12Lăsați, lăsați.
00:25:13Rețete tradiționale sunt cele mai dificile de reinterpretat.
00:25:16Pentru că cel mai mare challenge nu e să o reinterpretezi așa, să o pui în fafurie într-un plating
00:25:21diferit.
00:25:22E să ai gustul tradițional într-un plating nou, cu o idee nouă, într-o cheie nouă.
00:25:27Și să depășești bunătatea de fafuria originală.
00:25:31E challenge-ul cel mai mare pentru șef.
00:25:33Misiunea mea s-a încheiat deocamdată, vă las să vă gândiți la rețete și să faceți o treabă extraordinară ca
00:25:41de obicei, ca să mă mândresc cu voi.
00:25:43Ne vedem în 60 de minute, da?
00:25:46Cea de mult?
00:25:46Băba voastră începe acum.
00:25:49Acum?
00:25:51Bucate amestecate.
00:25:52Mă gândesc la gusturile alea care m-au atins pe bine în anii ăia, 5, 6, 7, când am ajuns
00:25:58în Italia, când m-am mă gătea încă română, când am așa niște amintiri.
00:26:03Vreau să ating partea celebrală culturală a gastronomiei.
00:26:07O amintire de-a mea din copilărie.
00:26:09Băieți, vreau să vă zic o chestie. Azi fac o rețetă vegan.
00:26:13Vegan?
00:26:14Mamă, nu v-am entuziasmat?
00:26:16Wow!
00:26:17Nu prea.
00:26:17Ok, ok, ne fac.
00:26:19Băieți, azi fac o rețetă vegetariană. Nu mai fac vegan, am schimbat.
00:26:22A, mă, pe bune?
00:26:23Ai zis ceva? Rețet, că nu te-am auzit.
00:26:26Am un gând așa și îmi făcea, pentru că aminte și mama aia mea, am un video pe telefon când
00:26:31ea tăia apă trunjel și făcea o supă așa.
00:26:35Fac o supă de cartofi.
00:26:38Reinterpretată.
00:26:39Remodelată.
00:26:40Reîncălzită.
00:26:41Fac supă de cartofi reinterpretată. Toate elementele în fafurie, fac stocul ăsta esențial, pur și când o mănânci, să pară
00:26:48la pala că mănânci o supă de cartofi.
00:26:49De-aunecă, supă de cartofi devine un consome, în cheie contemporană, puțin ancestrală, puțin creativă și papirile tale gustative ar
00:26:58trebui să se extrezeze.
00:26:59Intră în tilt.
00:27:00Să se extrezeze.
00:27:01Să reinterpretezi o supă de cartofi, toată vegetală, e ceva ambițios.
00:27:06Dar azi vreau să mă bag în filmul ăsta.
00:27:09O să vedem cum o să perceapă Mihai, dar e foarte îndrăzneață ideea lui.
00:27:39Să vă mulțumesc pentru vizionare.
00:27:52Să vă mulțumesc pentru vizionare.
00:28:14Să vă mulțumesc pentru vizionare.
00:28:28Să vă mulțumesc pentru vizionare.
00:28:44Am cunoscut aici, în România.
00:28:46În România v-ați cunoscut?
00:28:47Da, pentru că altă o ras.
00:28:49Ce gătești să rasă?
00:28:51Aia un bakar sos.
00:28:52Mâncare din la noi.
00:28:54Din Indonezia.
00:28:55Am pus câteva lucrurile la mine.
00:28:57Mi-am pus lemongraz, frunze de banana, țiprunze de lemeie.
00:29:01Și ghimbir, turmeric, arde iute, dar nu prea iute.
00:29:06Nu vreau să se moare ei, să mănâncă.
00:29:09Mi-e un pic emoții.
00:29:11Asta e prima oare pentru mine și am el-o.
00:29:13Hai, vedem cum este.
00:29:15Sper că îmi place voi.
00:29:17Eu am invitat singura.
00:29:19Gătești.
00:29:19Am văzut pe părinții mei gătești.
00:29:22Și mă uită, da, pac, pac, pac, pac, pac.
00:29:25Face așa, până piper, sare, gustă, o, bun.
00:29:28Dacă fac pui sau fere carne,
00:29:32fita sau pește, eu trebuie, prima rând,
00:29:35trebuie să pune lemeie, multe lemeie pe acolo
00:29:38și sare și piper să se face bine.
00:29:43O să vie cucitul de aur, mă!
00:29:45Hai, vină încă o cucită de aur!
00:29:58Ce face Alex?
00:29:59Ah, Alex, căl.
00:30:00Ce ți-ai, am zis că Alex nu mai vorbește.
00:30:02Nu vorbit-o-s!
00:30:03Am vorbit ieri și pentru azi.
00:30:05Cam așa ceva.
00:30:06Alex, ai dat în transă.
00:30:08Tu veche, ce faci acolo?
00:30:09Cu miel văd?
00:30:10Eu fac astăzi cu stufată de miel.
00:30:13Și e țetă tradițională stufată de miel?
00:30:15Da.
00:30:15Da, bineînțeles.
00:30:16Da.
00:30:17N-am auzit niciodată.
00:30:18N-ai auzit tu?
00:30:18Dacă n-ai auzit tu...
00:30:19Ce să-ți fac, mă, Richard?
00:30:20Nici tu nu le știi pe toate.
00:30:22Stufatul de miel se face la noi de paște,
00:30:26cred că în fiecare casă.
00:30:27Așa că voi încerca să fac stufatul de miel
00:30:30și lângă el să-i pun o garnitură,
00:30:32ceva tot pe fine dining.
00:30:33Voi face ceapă coaptă umplută,
00:30:35depui face un demi-glas cu piure de cartofi,
00:30:38cu turoi copt.
00:30:40Eu fac ce ne place nouă, mă, Român.
00:30:42Ce faci?
00:30:43Pește cu mamăligă și mușdei.
00:30:45Ei da, nu-ți fac mușdeul ăla, clasic.
00:30:47Nu.
00:30:47A gust turoi un cămașă, cum aș zice colegul meu.
00:30:50în cuptor, la 180 de grade, în jur de 15 minute,
00:30:53când este cald scot,
00:30:54bag gust turoiul în recipient,
00:30:55unde adaugă maioneză, borș, sare
00:30:59și încep să blendez și încet adaugă
00:31:01uleiul de floarea soară.
00:31:03Și fac o emulsie.
00:31:04La, la, la, la, la, la, la,
00:31:06concentrarea mare,
00:31:06ce v-am zis?
00:31:07Alex, e doa așa.
00:31:09Păi ce, mă, tu nu te concentrezi?
00:31:10La, la, la.
00:31:12El e mulțumit că a câștigat el,
00:31:13e amuleta aia bun.
00:31:15Și astăzi vreau să câștig.
00:31:16Stai liniștit.
00:31:17Păi, că azi are energie.
00:31:19E pe gazolină, cum să zice în Italia.
00:31:22După ce au luat 15 puncte,
00:31:24zboară, mă.
00:31:25Stefan e foarte relaxat sezonul ăsta.
00:31:27Periculos de relaxat.
00:31:29Eu cred în teoria asta,
00:31:30că tu îți transmis starea în farfurie.
00:31:31așa ca, Alex, să ai grijă.
00:31:34Lasă-ți stările astea.
00:31:35E și ziua ta.
00:31:36Fii mai vesel.
00:31:38Vecchio, azi e ziua ta.
00:31:39Cum te simți?
00:31:40Ca la 20 de ani.
00:31:41Ca la 20 de ani.
00:31:43Voi ați zis că o luați mai ușor,
00:31:45dar de unde?
00:31:46Că vă văd că sunteți mai concentrați
00:31:48ca niciodată.
00:31:49Suntem, suntem.
00:31:50Ca la 20 de ani,
00:31:51fără grij și fără amulete.
00:31:52O l-am luat doi ieri,
00:31:53normal că-i concentrat.
00:31:55Era grav să nu fie.
00:31:57N-aș păpă când iei doi.
00:31:58Tu știi ceva despre doi?
00:32:00Eu ce zi?
00:32:01Eu asta am zis.
00:32:02E nașpa când iei doi.
00:32:03No.
00:32:03Ce drăgoasă e ăsta.
00:32:05Tu știi ceva despre doi?
00:32:06Astăzi vreau să gătesc un preparat
00:32:08pe care eu l-am întâlnit
00:32:10chiar în primul an în care
00:32:11eu am intrat într-o bucătărie.
00:32:13Exista acest preparat,
00:32:14o prepeliță,
00:32:15care era umplută
00:32:17cu o mâncare de guturi.
00:32:19Și atunci
00:32:20aflasem că sunt niște influențe
00:32:23din perioada interbelică,
00:32:25când bucătarii noștri
00:32:26și oamenii din România
00:32:28fuzionau cu Parisul,
00:32:30cu Franța,
00:32:30dar o să-i mai adaug
00:32:32și ceva din taciul meu personal
00:32:34ca să o aduc în vremurile noastre.
00:32:36Și cu ce lemn afume acolo Orlando?
00:32:38Cu frunze de ceap.
00:32:40Putea să nu afume Orlando ceva?
00:32:41Mi-am dorit să afum
00:32:43dintr-un motiv foarte simplu.
00:32:45Toader gătește foarte mult
00:32:47pe foc deschis
00:32:49și afumă și nu știu ce.
00:32:50Și ai zis, mamă!
00:32:51Asta trebuie să fie cubul, da?
00:32:53Da.
00:32:53Nici mai mic,
00:32:54nici mai mare.
00:32:55Ok, chef!
00:32:56Vreau să fac ca un cub de rubic
00:32:58să tăiem toate vegetalele astea perfect
00:33:01la niște cuburi perfecte
00:33:02și să creăm mozaicul ăsta
00:33:05de nou vegetale înăuntru în farfurie.
00:33:07Apoi fac și o smântână.
00:33:09Bag în blender mărar, pătrujel și smântână
00:33:12și blenduiesc și vine așa verde, intensă,
00:33:14cu aroma asta vegetală, naturală,
00:33:16care rupe un pic grăsimea
00:33:18și apoi usturoi fermentat negru la bază
00:33:21și frig și niște leușteani,
00:33:22frunze de leușteani,
00:33:23cristalizate, așa crocante,
00:33:25și vreau să le servesc pe o parte.
00:33:27Atunci, dacă el vrea,
00:33:28pune smântâna înăuntru,
00:33:30o nu pune.
00:33:30Bă, Samle, nu vorbi prea mult,
00:33:32că lumea de acasă se supără.
00:33:34Păi da, după ziua deerea zic că, bă, e...
00:33:36Bă, nu mă lăsați, mă,
00:33:37să-mi pun și-o ăsta la fie,
00:33:38că am o rețetă complicată rău.
00:33:40Dar ce, ți-a preschis-o medicul?
00:33:41Băi nu, eu mi-am ales-o, dar...
00:33:43A, atunci ce vrei de la noi?
00:33:45Păi uite că de ziua mea,
00:33:46dacă era, trebuia să-i fiu liberă astăzi,
00:33:48nu, să nu muncec, să mă distrez.
00:33:52Rikhi, ia mai vină mă și-mi coace, Rikhi.
00:33:54Hai că tu ești specialist la piureurile astea.
00:33:56Nu putea să nu facă piure vechi.
00:33:58Nu poate să înceapă sezonul ăsta fără piureuri.
00:34:00Să-l treci prinsit.
00:34:01O, vin acum, da.
00:34:02Uite că-i ziua lui, Rikhi.
00:34:04Au desfăptate.
00:34:05El mi-a mai făcut piureul și știu că asta
00:34:06poate să-l facă bine,
00:34:07nu trebuie să-i mai spun cum face.
00:34:09Eu m-am concentrat pe demi-glas,
00:34:10să m-am concentrat pe miel,
00:34:12să fie moale.
00:34:14Ce-i asta?
00:34:16Mămăligă.
00:34:17Ce mămăligă e?
00:34:19Iartă în lapte, parmezan, unt.
00:34:21Asta o bage în sifon?
00:34:22Da.
00:34:22Popica, acum, sezonul ăsta sparge, mă.
00:34:24Eu, m-am zis, mă, au gătit așa de mult popica
00:34:27de l-au luat toți dracii.
00:34:28Acum bagă și mămăligă în sifon, mă.
00:34:31Mămăligă sifonată.
00:34:32Vreau să mai sifonez o amuletă asta.
00:34:34N-a mai făcut nimeni mămăligă la sifon.
00:34:35Tu ai să vezi la țară la mine,
00:34:36când duci acolo, placântești, bărcânești,
00:34:38băbuțile la ușa acolo,
00:34:39iubirea lui mama, hai să facem o măliguță.
00:34:42Și mine măbun zicea,
00:34:43vrei mă punem în sifon?
00:34:56Aici avem suba noastră de cartofi,
00:34:59făcută ca un consumant franțozesc,
00:35:00care am învățat să fac în Franța,
00:35:02ca munciam la gavroși.
00:35:03Vreau să pun suba într-un contenit,
00:35:04o să servească supa,
00:35:05cu un pic de ulei de leuștean,
00:35:07care se pune aici,
00:35:08bam, bam, bam, tac.
00:35:09Și aici smântână cu mărar,
00:35:12cu suroi fermentat și leuștean fript.
00:35:14Un mozaic de verdure
00:35:16și gustul ăla care mi-am mintește mie tradicția,
00:35:20dar într-o cheie super nouă și contemporană.
00:35:24deja îmi imaginam așa cum Toader o să aprecieze felul ăsta monocrom,
00:35:32cum o să aprecieze faptul că m-am gândit să fac această combinație,
00:35:36nu foarte întâlnită,
00:35:38o ciulama alături de o bucată de preperiță,
00:35:41cu o rondea așa de ceapă caramelizată,
00:35:44în care există mâncare de gutuie.
00:35:47E o chestie foarte mișto.
00:35:49Uuu, ce bine ești.
00:35:51Uuu, ce bine arăta.
00:35:54Astăzi chiar îmi doresc amuleta foarte tare
00:35:56și am și cuarful, e mișto.
00:36:04Aia o venit bine, aia o venit cea mai bine, aia.
00:36:06Lângă spuma pun mușteul ăsta,
00:36:09mă-am dat și e atât de bun mușteul ăsta,
00:36:10așa de ușor, light.
00:36:11Am peștele, prazul ars, pic, și uleiul de leuștean.
00:36:15Și un pic de măcriș, semandul de farfurie,
00:36:18îmi place farfurie, am gustat pe epol.
00:36:20Până aflăm ce farfurie va primi punctaj maxim și amuleta,
00:36:24facem un ocol culinar prin intonezia.
00:36:27Pita pregătește ceva tradițional.
00:36:29Lemongrass, light-free leaves, asta este banana frunze.
00:36:33Da, așa mă.
00:36:35Mă, salut!
00:36:36Mă, salut!
00:36:37Băi, a venit aici, a tămit-o la mine?
00:36:39Oh, salut, să vă rogere!
00:36:40Oh, doamne, hai vin încua!
00:36:41Mă, a venit!
00:36:42Ai venit? Uite-o, pui, nu pui pe tine, pui pe asta.
00:36:45Adică, pun eu, nu pui...
00:36:47Vrei să gustă?
00:36:48Dacă se poate, da!
00:36:49Dacă se poate, da!
00:36:50Asta e chicken curry?
00:36:52Nu chicken curry, este asta e încă nu curry.
00:36:54Ok, miroște bine rău de tot.
00:36:57Rău de tot?
00:36:59Mama, eu, doamne, vereste!
00:37:02Așa?
00:37:02Său, doamne, ajută!
00:37:03Doamne, ajută!
00:37:04Da!
00:37:06De ce pe frunze de banana puneți?
00:37:08Pentru că eu vreau să mai aromatic.
00:37:12Frunze de banana este frunze pentru aromatic, pentru noi.
00:37:16Dar dacă gătești cu frunze de banana, pentru mine e cu alte gusturi.
00:37:21Am înțeles, a iese mai bine gustul.
00:37:23Sper că o să ajung, ekipă. O să ajung.
00:37:26Dacă nu ajung, mai gătești, mai vine să ajung.
00:37:29Ajung nu, mai vine, ajung.
00:37:54Nu uitați să vă abonați la canal!
00:38:11Nu uitați să vă abonați la canal!
00:38:52Nu uitați să vă abonați la canal!
00:39:25Nu uitați să vă abonați la canal!
00:39:40Nu uitați să vă abonați la canal!
00:40:13Nu uitați să vă abonați la canal!
00:40:16Nu uitați să vă abonați la canal!
00:40:45Și de acolo am învățat că când vei șampanie bună, nu te doare capul!
00:40:51Voi vă dați seama bucătăria la ce amintiri te duce?
00:40:54Dacă nu era puiul ăsta și nu mă zicea acolo la trei jumate noaptea în Singapur acum 9 ani!
00:40:59Eu acum puteam să vă povestesc povestea asta?
00:41:01Nu îmi trecea prin cap!
00:41:02Asta e gastronomia făcută de amintiri!
00:41:05Extraordinar!
00:41:05Pace-o!
00:41:06Deschide ușa!
00:41:12Bună!
00:41:13Asta e un potențial puțin de aur!
00:41:15Zece!
00:41:16Pentru că trebuie să...
00:41:18Dacă vine plouă, o să se rupe tu undeva!
00:41:20Mamă!
00:41:21Pentru că am șase mese pe zi!
00:41:22O, câte?
00:41:23Deci aici mergem cumva în zona de munte...
00:41:25Mă, sunt prea tensionat azi, nu pot să stau aici!
00:41:28Vreau să știu cum e Angelina Jolie!
00:41:29Mișto!
00:41:30Romoasă cum lucru e!
00:41:31Make-up, da!
00:41:32O, nu spii!
00:41:33Bă, Ștefan, ai de-a dorat și fac furia asta? Ești nebun, mă!
00:41:36Sănătate!
00:41:37Sănătate!
00:41:38Mamă, băieți, mi s-o ruptă un șolt!
00:41:40O stară posată regina Elisabeta, cel mai longeviv monar și una dintre cele mai puternice persoane de lume,
00:41:46Mi-a spus așa că este surpriză de cum dau eu gust mâncării doar din sare și piper!
00:42:00Revenim la Cuțite, unde Pita, veselă și plină de viață, speră ca preparatul ei tradițional să le fie ajuns șefilor
00:42:07direct la inimă.
00:42:09Verdictul se află sub cloșuri, dincolo de uși.
00:42:16Buna!
00:42:17Bună!
00:42:18Dar vorbești românește?
00:42:19Da, trebuie!
00:42:21Trebuie!
00:42:21Cine ești?
00:42:22Eu sunt Pita!
00:42:23Ce zâmbet ai Pita!
00:42:24Dar nu știu de unde te știu pe tine.
00:42:26Eu sunt Pita Said, sunt din Indonesia.
00:42:28De acolo te știe ești?
00:42:29M-am dus aproape.
00:42:30Din Indonesia, când mergeam în Indonesia.
00:42:32Dar ce faci Pita, cum ești tu, cine?
00:42:34Ce faci?
00:42:35Bine, eu am angajat o firmă de IT, Secretara, și eu gătesc doar acasă, nu am fost niciodată în bucătărie.
00:42:42Și eu vreau să încerc altă viață.
00:42:46Altă, nouă.
00:42:47Adică, acum vin aici la Cisep de Cusit, vreau să mă învăț.
00:42:51Pita, sunt șocat de cum vorbești așa de bine română, mai bine ca mine.
00:42:55Nu, nu ai revărat.
00:42:57De câți ani ești în România?
00:42:59Trei ani, zece luni, aproape patru ani.
00:43:01Dar ai și un zâmbet frumos și ești chiar frumoasă, știi?
00:43:04Dar știu, eu sunt frumoase.
00:43:07Scuze-mă! Scuze-mă!
00:43:10Cum ai ajuns tu în România și cum era viața în Indonezia înainte să ajungi în România?
00:43:16În Indonezia am lucrat de la firma de construcție, administrații de contabilitate și controlează colegii mei dacă fac material, face
00:43:28strada, eu sunt acolo.
00:43:29Tu erai șef.
00:43:31Ai băgat cimentul, nisipul care trebuie.
00:43:34Nu face asta, asta nu e bine.
00:43:35Tu fură, nu fură.
00:43:38Diriginte de șantier sau cum îi spune?
00:43:39Da, eu cam nu fac, nu trebuie asta.
00:43:42Trebuie, câte trebuie semeni?
00:43:45Compoziția de cimenti cu nisipul?
00:43:47Nu, 25, nu.
00:43:4910, pentru că trebuie să...
00:43:51Dacă vine plouă, o să se rupe, tu unde bani?
00:43:54Trebuie să se din apă.
00:43:55Așa e adevărat, nu?
00:43:56Să știi că așa trebuie să fac și eu cu colegii mei aici din stânga, dreapta, da?
00:44:00Pucit mucit, nu e bine acolo.
00:44:02Pucit mucit?
00:44:03Tu mămălică prea mult sifon, nu e bine.
00:44:05Sifon.
00:44:06Cu sifon, nu mă.
00:44:08Sifonez.
00:44:08În fața mea, toți sunt deștept, frumos.
00:44:12Și eu?
00:44:13Toată, toată.
00:44:16Stai că n-am înțeles, tu ai zis că ce vrei tu?
00:44:19Vreau să, lângă voi, se gătești.
00:44:22Voi se gătești.
00:44:23Atunci, cine-i șeful tău preferat?
00:44:25Tu.
00:44:28Pita, vină aici, dă-mi cinci ori.
00:44:31Rumață Pita!
00:44:32E sigură? E sigură de el?
00:44:34Dacă pot.
00:44:35Pita, vezi că lui îi place să zică face aia, face aia, face aia.
00:44:38Nu trebuie să-i spui tu lui.
00:44:40El le spune ție acum.
00:44:42Descurc.
00:44:43Descurc.
00:44:44Nu știe nimic.
00:44:45Și cum ai ajuns în România?
00:44:48Am ajuns în România pentru dragostă.
00:44:53Așteptă.
00:44:54Am cunoscut cu iubitul meu 2018 pe internet.
00:44:57Și noi am vorbit, long distance, îl sunt zic, aproape patru ani.
00:45:01Și după patru ani, eu mă gândesc, vreau să vin aici să mă cunoști cum e față-n fața.
00:45:08Dar înainte el vrea să vină la mine, dar nu se poate pentru că nu va place să merge cu
00:45:13avion.
00:45:14Și bine, dacă nu place, ție, eu mă duc acolo. Eu vreau să cunosc cu tine.
00:45:19Mă, fața ta. Eu iubesc pe tine.
00:45:21E incredibilă chestia asta.
00:45:22Și stați încă împreună?
00:45:24Da.
00:45:24Cum a fost prima dată când v-ați văzut voi față-n față? Cum a fost?
00:45:27E foarte inalt.
00:45:29Înalt?
00:45:30Înalt?
00:45:31E o parte mică.
00:45:33Și am văzut, mamă, ce chipeș ești.
00:45:36Ce?
00:45:37Chipeș.
00:45:38Chipeș, nu știu.
00:45:39Ca tine așa chipeș, frumos, ca tine așa.
00:45:41Vericirea are chipul tău, cam așa.
00:45:43El nu prea înțelege bine românește.
00:45:45Chipeș?
00:45:45E nu prea?
00:45:46E și el chipeș, nu?
00:45:47Ba da.
00:45:481,97 mă, frumos.
00:45:52Chipeș este frumos.
00:45:53Nu știi chipeș?
00:45:54Nu am auzit niciodată.
00:45:56Ia ridicată picioară, ești înalt frumos.
00:45:57Înalt frumos.
00:45:59Ce are melodie?
00:46:01Vericirea are chipul tău.
00:46:03Asta e.
00:46:04Dumnezeu, dragosteam mereu.
00:46:06Ce frumoasă.
00:46:06Ai și voce frumoasă când cânti.
00:46:09Da.
00:46:10Când ați ajuns la el acasă era și familia, i-ai cunoscut părinții?
00:46:13Când am ajuns prima oară, nu am, pentru că el separat locuiesc.
00:46:18Și familia lui locuiesc la Fulgea și el la Chiajna.
00:46:23A, el stătea singur.
00:46:24Da, stă singur.
00:46:25Și am stat acolo, după săptămână, săptămână sau două săptămână, mergem mama soacră.
00:46:31Și după aia am invitat limba română cu mama soacră.
00:46:34În primă rem.
00:46:34În cât timp ai învățat limba română?
00:46:36A lăsat iubitul meu o săptămână în Fulgea, trebuie să-i înveți limba română.
00:46:41Deci te-a lăsat singură cu mama soacră în vâlcea o săptămână.
00:46:45Da. Și am invitat o săptămână doar despre bucătăria. Linguriță, varfurie, furculiță.
00:46:51Și mâncarea românească?
00:46:53Și mâncare mamaligă, ciorbă de burtă.
00:46:56Dar te învăța mama soacră să gătești?
00:46:58Da.
00:46:58Cum te-ai împăcat cu mama soacră atunci și cum e relația voastră? Te faci bine cu ea?
00:47:03Foarte bine intelegem. Da?
00:47:04Foarte bine. Respecta, iubeste pe mine.
00:47:07Mama soacră, avea răbdare cu tine să te învețe?
00:47:10Dacă e greșit, nu mai face așa.
00:47:13Ce făcea?
00:47:15Făcea așa.
00:47:16Te lua de ureche?
00:47:17Da.
00:47:17Dacă greșai?
00:47:19Ena, Ena, așa, așa.
00:47:21Ca pe copilul ei.
00:47:23Te-ai gândit vreodată să-ți faci un cont pe TikTok?
00:47:26Noi am ajuns, noi am ajuns la Herestru.
00:47:32Stai unde bă, bă, bă, bă.
00:47:34Stai unde bă, bă, bă.
00:47:35Noi am ajuns, noi am ajuns.
00:47:38Și zice ea, noi am ajuns.
00:47:40Eu nu știu.
00:47:41Noi am ajuns, noi am ajuns la Herestru.
00:47:48Am ajuns la Herestru.
00:47:49Eu am ajuns, eu am ajuns la chef de cucită.
00:47:54Acum, eu aici am ajuns.
00:47:58Salut!
00:47:59Te uită la mine.
00:48:00Haide, repede, repede, mă!
00:48:02Mă, mă, mă, mă!
00:48:05Am fost viran aproape 4.000, cred.
00:48:07Milioane.
00:48:084 milioane?
00:48:123.500, cam așa.
00:48:143 milioane jumătate.
00:48:16Și acum mai continuezi pe contul ăla?
00:48:17Mai faci la pe...
00:48:18Acum, da, fac.
00:48:20Alo!
00:48:32Ești foarte, foarte simpatică.
00:48:35Îmi mulțumesc cum mă sunt.
00:48:36Și mă bucur că ai venit aici la noi.
00:48:38Da.
00:48:39Și sunt curios dacă tu crezi că poți să faci față la concursul ăsta.
00:48:44Foarte gro, am văzut, mamă, ce gro, dar...
00:48:47De ce nu încerc?
00:48:48Da, ai văzut vreun battle, vreun bootcamp?
00:48:50Da, am văzut, repede, repede.
00:48:51Ce asta?
00:48:52Nu așa!
00:48:53Nu așa!
00:48:54Nu așa!
00:48:54Nu așa!
00:48:55Nu așa!
00:48:55Nu așa!
00:48:56Așa așa!
00:48:57Așa așa!
00:49:03Așa așa!
00:49:03Bravo, Mofita!
00:49:08Hai să vedem!
00:49:09Hai să vedem!
00:49:11Trebuie!
00:49:14Noia mă ajuns!
00:49:15Noia mă ajuns!
00:49:15Altul de parte!
00:49:17Hai, Pita, vină-mi cate!
00:49:18Vină-mi cate!
00:49:20Doamne perește!
00:49:21Nu doamne perește, scuze-mă!
00:49:22Doamne ajută!
00:49:23Doamne ajută!
00:49:24Așa a zis și eu, Pita!
00:49:25Doamne perește!
00:49:26Mulțumesc frumos, Sam!
00:49:27Ne potrivim perfect!
00:49:29Eu nu ți-am dat!
00:49:31Doamne perește!
00:49:31Nu câte am fericitări că vești mai departe!
00:49:33Nici probleme!
00:49:33Mulțumesc frumos!
00:49:34Bravo!
00:49:35Noia mă ajuns!
00:49:37Noia mă ajuns!
00:49:37Mulțumesc frumos!
00:49:40Pita!
00:49:40Puiul ăsta?
00:49:41Bombă!
00:49:42Bombă?
00:49:43Măi, mi-a plăcut!
00:49:44Am mâncat aproape tot!
00:49:45Nu poți nu da un puțin băieți!
00:49:47Toți am mâncat puiul și...
00:49:49E gustos!
00:49:50E bun!
00:49:53Mai bine!
00:49:53Ești fericită?
00:49:55Foarte!
00:49:55Foarte bine!
00:49:56Asta!
00:49:57Zi!
00:49:58Iubitorul meu!
00:49:59Pentru tine!
00:50:00S-i mamă soacră!
00:50:01Și să vedem...
00:50:03Nu are, nu are!
00:50:04Să vedem aici!
00:50:05Nu, nu, nu!
00:50:05A câștigat să mă așteptat!
00:50:07Asta nu mai așteptat!
00:50:08Asta nu mai așteptat!
00:50:10Fericirea are chipul meu!
00:50:12Lumina se dragă, stau mereu!
00:50:15Cu cei meu am zâmbit!
00:50:17Acuma mi-a duc acasă e sigăteste!
00:50:22Hai băieți, ia!
00:50:23Ați lăsat-o mai moale astăzi?
00:50:24Asta vreau să vă trebuie să fii sincer!
00:50:26Ați lăsat-o mai moale astăzi?
00:50:28Dar n-ai văzut, nu?
00:50:29Serios?
00:50:29Eu n-am folosit carnă și pești, am lăsat-o moale!
00:50:32Nu știu de ce, dar nu-mi inspirați în credere!
00:50:34Eu n-am folosit piureoți!
00:50:35Nu știu de ce nu mă cred!
00:50:37Hai să văd de la starter!
00:50:39Hai!
00:50:39Cup de rubic, de vegetale, făcute cum am imaginat eu să fie supa mea de cartofi.
00:50:44Și avem aici un consumet de cartofi făcut la cuptor, așa cu intensitatea palatală importantă.
00:50:49O farfurie conceptual foarte frumoasă, cu niște smântână aromatizată cu mărar, cu niște usturoi.
00:50:57Hai, luați mă, luați cu ceapa!
00:50:58Hai, luați și ea și cu ceapa!
00:51:00Uite, eu, eu...
00:51:00Da, e ceapa în două!
00:51:01Este o farfurie foarte bună și gustoasă!
00:51:05Bun!
00:51:05O ciorpiță ca la nănița, mă!
00:51:07Da, e la fel!
00:51:08Ceapa aia îl dă un twist mișto!
00:51:10Da!
00:51:10Prima lingură pe care am luat-o mă duce cu gândul la o cremă, la o supă de cartofi, așa!
00:51:15E un consome de cartofi foarte bun, foarte inovativ, foarte îndrăzneț!
00:51:20Mihai, cu siguranță o să le înțelea, bineînțeles!
00:51:23E bună!
00:51:24N-am ce să-i replășesc lui Richard de această farfurie!
00:51:26S-ar putea să fie periculos astăzi farfuria ta!
00:51:29Vedem, vedem, nu știu!
00:51:30Eu am un pic de frică pentru că e toată vegetală așa și mi-e frică că îți duce așa
00:51:34la o bucată de carne să-i placă cară!
00:51:36Richard are farfurie de hop-o-dot-o, cum se zice, ori de cinci, ori de doi!
00:51:39Hai la pește!
00:51:40Hai la pește!
00:51:41Am păstrăv gătit în unt cu cimbru, spumă de mămăligă, fiertă în lapte, în smântână, parmezan și unt, sos de
00:51:49uscuroi!
00:51:49Mămăligă la sifon?
00:51:50Da, nu pot să cred!
00:51:51N-am auzit asta niciodată!
00:51:53A ieșit, m-am dat-o prin sit, am făcut, m-am luptat cu ea!
00:51:56Nu a ieșit din sifon!
00:51:57Din sifon a ieșit, sigur, uite-o acolo!
00:51:58Mi-a plăcut foarte mult ideea de a pune mămăligă cu sifonul. El a zbârcit-o puțin, a băgat niște
00:52:06parmezan.
00:52:06Înseamnă că nu ai respectat proba oarecum, pentru că noi nu avem parmezan, putea să folosească orice altă brânză.
00:52:14E bună la gust, dar e foarte lipicioasă, ceva ai zbârșită?
00:52:17E blendată, ca să iasă și prea dat-o sprisită, ca să o bag în sifon.
00:52:21Mămăligă asta sifonată era ca un cleie așa, se lipea pe cerul gurii.
00:52:26Mămăligă, e lipicioasă, dar asta nu e.
00:52:29Poți să-ți dau un consiliu?
00:52:30Da.
00:52:31Ai băgat-o înăuntru în sifon, trebuie prea tare.
00:52:33Când faci sifonele, trebuie să le faci mai lichide.
00:52:36E fundamental asta, ca să iasă chestiile mai rate.
00:52:39Ca să fie mai rate.
00:52:41Dar asta a fost și ideea.
00:52:42Nu vreau foarte moale să fie.
00:52:44Usturoiul ăsta dă cremozitatea aia palatală, care avolge și te aduce aminte, în trecutul, când mânca ai mușdei cu usturoi
00:52:51la mare.
00:52:54Stai vremele.
00:52:55Ăsta nu l-am înțeles deloc aici.
00:52:57E un proaz.
00:52:59Că se dau o tentă de a fuma.
00:53:01Dacă tu ai mâncat pește cu mușdei și mămăligă, te aduce acolo la amintirea aia și e o reinterpretare chiar
00:53:07românească.
00:53:08Nu iau doi eu. Eu zic că doiul are Ștefan asigurat.
00:53:12Ia-ți ori la mine tu. De unde ai plecat?
00:53:14De la mamacază.
00:53:15Cum se numește mâncarea noastră care e reinterpretată?
00:53:17Ciulama de pui cu ciuperci și mâncărică de gutui.
00:53:21Deci avem o pulpă de prepeliță care este afumată cu niște spunze de ceapă.
00:53:26În Orlando, dar merge mâncarea asta ciulama și cu mâncărică de gutui pe aceeași farfurie?
00:53:31Preperița gătită bine, gutuile îmi plac, dar nu le asociez cu ciulamaul ăsta.
00:53:35Probabil combinația asta, da, este ușor îndrăzneață, dar funcționează și s-a gătit în genul ăsta în România și încă
00:53:43se mai gătește.
00:53:44Dacă nu era gutuie, era perfect.
00:53:45De ce mă? Că mie îmi place gutuia.
00:53:47Ce mă deranjează puțin? E prea mult afumat aici.
00:53:50Singurul lucru cu afumat de acolo este preferița.
00:53:53Preferița chiar îmi place mult.
00:53:54N-am mâncat mâncărică de gutuie mult în viața mea și nu am amintirea asta, dar nu m-a înnebunit
00:53:59combo-ul ăsta împreună.
00:54:00Nu era ceva care mă da peste cap.
00:54:02E posibil ca Mihai să aprecieze acest gen de preparare și de idee.
00:54:07Cărniță cu puret și sosuleț.
00:54:09Mă, vechiul!
00:54:10Ceva nou, nu?
00:54:11Dacă nu-mi făceai așa deja ta, bă, ia Iurea.
00:54:14Băi băieți, avem stufat de miel, avem piure, avem demiglasul care iese de la el și avem o ceapă umplută
00:54:23cu piure de mazăre și ceapă murată.
00:54:25Dar stăm pe stufatul.
00:54:26Alex, unde-i stufatul? Nu-l văd.
00:54:28Unde ar putea să fie stufatul dacă eu l-am făcut un sos?
00:54:31Unde-i stufatul mă?
00:54:32Ăsta-i stufatul mă?
00:54:33Stai mă că stufatul are și ceapă verde, legumele.
00:54:36Cele are înăuntru, le-am făcut toate, le-am pus cu ceapă verde, cu legumele, am stricurat.
00:54:40Le-ai stricurat.
00:54:41Le-ai stricurat, le-ai stricurat.
00:54:42A, doar dat arom, așa.
00:54:44Asta este ideea de stufat și asta este ideea să transformăm ce-am gătit în fine dining.
00:54:49Părerea mea că nu este o farfurie reinterpretată.
00:54:51Alex, nu-i pe temă.
00:54:52Când vezi o farfurie și o simți că este periculoasă, încerci să-i cauți cu sur.
00:54:58Vărba moleculară, așa.
00:55:00Exact.
00:55:01Am zis să facem fine dining-ul astăzi.
00:55:02Am tras cu ochiul la Richard la farfuria lui de ieri și am păcut și eu.
00:55:06Tu ești unul care învață repede, mă vechi.
00:55:07Tu în viața ta îi învața mele repede.
00:55:09Nu, eu am zis meseria se pură, mă, nu se învață.
00:55:11Eu pe principiu ăsta merg.
00:55:12Și ai făcut bani.
00:55:13Uite, vezi?
00:55:16Bă, vechi, eu astăzi chiar aveau o farfurie super frumoasă, cu multă tehnică.
00:55:20Dar lipsea un pic gustul ăla de tradiție.
00:55:23Era mai mult un stil franțuzesc.
00:55:25Să dea Dumnezeu să câștige sufată.
00:55:27Eu cred că mă bat astăzi pentru o amuletă, sincer.
00:55:30Am mare încredere în farfurie astăzi.
00:55:32Să dea Dumnezeu să câștige Rubic.
00:55:34Să dea Dumnezeu astăzi, pe capă, pentru că mai 2.3.
00:55:39Ce-ți dorești, tu ai grijă, eu îmi doresc să câștig.
00:55:41Am șanse mari să câștig amuleta.
00:55:43Eu cred că o să fie punctată această farfurie din toate unghiurile.
00:55:47Și tehnică, și idee, și gust, și cât s-a muncit, și România în farfurie.
00:55:54Să dea Dumnezeu să câștig amuleta.
00:56:14Să dea Dumnezeu să câștig amuleta.
00:56:16Un, trei, doi, nu-ți ușiți!
00:56:24Ii, se poate?
00:56:26Nu cred așa ceva!
00:56:28Eu dau maximum, dar!
00:56:37Bine v-am găsit!
00:56:47Campioană europeană la junioare și campioană europeană la senioare și absolută.
00:56:55Apoi, campioană mondială.
00:56:58În 2019 astea s-a întâmplat.
00:57:00Mi-am dorit să vin, să inspir oamenii și chiar dacă eu mănânc în fiecare zi aceeași mâncare și îmi
00:57:09gătesc același fel de mâncare,
00:57:11știu să prepar și rețete mai sofisticate, chiar îmi place să gătesc.
00:57:16Îmi doresc foarte mult să merg mai departe și să ne vedem în următoarea etapă.
00:57:20Și să-i ajut pe șefi să facă mușchi.
00:57:23Chiar sunt foarte curioasă de părerea șefilor vis-a-vis de clătitele mele,
00:57:29deoarece au și o culoare mai interesantă, să spun așa, sunt verzi.
00:57:36Și...
00:57:36Mamă!
00:57:37Ia ceva din ceva!
00:57:39Smeurica cu midale și cu caju și cu nucă.
00:57:43Mă, sunt niște pancake de spanac?
00:57:45Da, sunt din spanac.
00:57:49Ceva proteic din ăla de sală?
00:57:51Este.
00:57:52E cineva care face fitness, care a venit aici să ne arate corpul ei fantastic.
00:57:57O imaginez așa.
00:57:58Ei? Sau el?
00:57:59De unde știi că e?
00:57:59Ea, ea, ea.
00:58:00A, tu-ți imaginezi-o ea.
00:58:01E brunetă.
00:58:03În altul 1,82 m, aproximativ.
00:58:06Fizic statuar.
00:58:07Ochii căprui.
00:58:09Forme longeline.
00:58:10Ce-a făcut?
00:58:11Forme longeline.
00:58:12E statuare.
00:58:14Nu știu ce era vând de langeline, statuare.
00:58:16Statuare, mă, ca o statuie.
00:58:18Da, mă.
00:58:19Da, mă, statuare.
00:58:32Mă, ce-am ghicit-o.
00:58:33Mă, mă.
00:58:35Bună seara.
00:58:36Bună seara.
00:58:36Bună seara.
00:58:37Bună seara.
00:58:37Bodybuildingă.
00:58:38Da.
00:58:39Fac bodybuilding de performanță.
00:58:41Formele statuare.
00:58:43Da.
00:58:44M-ați deschis perfect.
00:58:45Ce simți am?
00:58:46Eu mă numesc Sandu Ștefana.
00:58:47Am 24 de ani.
00:58:49Practic culturist de 8 ani.
00:58:52Sportivă.
00:58:52Dar de ce culturism?
00:58:54Nu știu.
00:58:55Așa m-a dus viața.
00:58:56M-am dus alături de sora mea la sală.
00:59:01Păi am să-i fiu alături în lupta cu kilogramele.
00:59:04Acolo patronul sălii și el fiind fost sportiv de performanță mi-a observat calitățile și de atunci.
00:59:13Dar cum poți să te dezvolți așa în sensul ăsta?
00:59:16În primul rând e vorba de rutină.
00:59:18O alimentație.
00:59:19O rutină.
00:59:20Exact.
00:59:2070% din acest proces constă în alimentație.
00:59:23Pentru că am șase mese pe zi.
00:59:25O, câte ai venit?
00:59:26Șase.
00:59:26Wow.
00:59:27Scuze-mă, dar asta în fiecare zi?
00:59:30Da.
00:59:30În fiecare zi?
00:59:31Bineînțeles că mi-a crescut și forța pentru că mă alimentam corect.
00:59:35Și antrenându-mă constant, mereu încercam până la epuizare, să aduc mușcuri până la epuizare.
00:59:42Și la început făceam genoflexiuni cu bara goală, ceea ce înseamnă 20 de kilograme.
00:59:47În primul an ajunsesem la 50 de kilograme.
00:59:53Și acum fac cel mai mult la genoflexiuni. Am făcut cu 110. Singură.
00:59:59La ce competiții te duci sau unde ai fost?
01:00:01Prima mea participare la un campionat. A fost campionatul național. Am obținut locul 2.
01:00:06Bravo. Congraturațiune.
01:00:08Da.
01:00:08E ceva felicitări.
01:00:10Grație.
01:00:11Grație.
01:00:12Grație.
01:00:12În acelea an, din nou am concurat la senioare, junioară fiind și am obținut titlul de campioană națională la seniori.
01:00:19Bravo.
01:00:20În acel an am fost convocată în lotul național pentru campionatul mondial.
01:00:25Asta presupunea ceva foarte mare pentru mine, pentru că aveam aproape 2 ani de când practicam asta și e minunat
01:00:35ce s-a întâmplat.
01:00:36Am încercat să manifest cât am putut. Am vizualizat medalia, am vizualizat momentul în care mi este pusă la gât
01:00:44și cum îmi răsună în urechi imnul româniei.
01:00:47Ai visat-o, adevărat.
01:00:48Trei luni de zile am adormit cu imnul româniei, mi-l puneam înainte de somn și încercam să mă transpun
01:00:54în starea aia în momentul ăla.
01:00:56Chiar am ajuns la starea aia în care eu puteam să plâng de emoție. L-am câștigat, eu fiind acasă
01:01:02în patru.
01:01:02Fără să câștigi.
01:01:03Da, da. Și fix așa a fost.
01:01:06Și ai câștigat?
01:01:06Da, am ieșit și campioanul mondial la prima participare.
01:01:09Bravo, felicită!
01:01:09Bravo, felicită!
01:01:10Să îi iei mâna!
01:01:11Din seara asta vizualizez-o.
01:01:13Mă, e papuc.
01:01:17Să îi iei așa cum se face?
01:01:18Da, da, da.
01:01:19Mame, bravo!
01:01:20Ce zic!
01:01:22Wow, wow, wow!
01:01:25Mace, dacă mă înervez, e bă, taie în seara, să zic.
01:01:29Bravo, bravo, bravo!
01:01:30Și unde te vezi peste ani?
01:01:31Nu știu, ce planură e?
01:01:32La Olimpia.
01:01:33La Olimpia de?
01:01:34La Mr. Olimpia, nu numai la Mr. Olimpia.
01:01:36E pentru culturistii, e cea mai...
01:01:39E Champions League de la culturism.
01:01:41Am văzut și la ala, la Las Vegas, nu?
01:01:42Exact, exact.
01:01:43Dar a fost chiar în zilele trecute.
01:01:45Sper să ajungi acolo unde îți dorești.
01:01:47Mulțumesc, mă, și o să ajung.
01:01:48Ești foarte, foarte ambițioasă și determină.
01:01:51Am înțeles că eu pot face dacă îmi doresc orice în viața asta.
01:01:54Frumos!
01:01:55Bravo, să recite.
01:01:56Dar de gătit, ți-ai dorit să gătești?
01:01:58Foarte, foarte frumos.
01:01:58Da!
01:01:59Da, îmi doresc, adică...
01:02:02Nu știu, și îmi și ies uneori în seara asta, știu că nu mi-a ieșit.
01:02:06În seara asta e un pic mai basic.
01:02:07Da.
01:02:08Atunci n-am putut să o jurizez.
01:02:11Da, da, știu, știu.
01:02:12Nici n-am nicio...
01:02:14Și știu și ce pot și știu că în seara asta nu a fost ok.
01:02:17Noi nebuncărăm tare mult că te-am cunoscut.
01:02:19Ce s-a întâmplat în seara asta?
01:02:22Din păcate...
01:02:23Păcate este în regulă.
01:02:25Exact cum te așteptai, da.
01:02:27Da, da, bineînțeles că nu...
01:02:28Eu știu când e ce trebuie.
01:02:30Vă mulțumesc foarte mult și mă bucur de această experiență.
01:02:33Important e că ai venit, că ai avut curaj să vii și ne-ai inspirat.
01:02:35Cu motivația, cu ambiția, cu disciplina, cu tot ce ai făcut tu.
01:02:40Și ce o să faci?
01:02:41Și îți urăm mult succes să ajungi acolo unde visezi.
01:02:44Mulțumesc foarte mult!
01:02:45Intenția mea principală a fost să-i inspir prin povestea mea și să arăt că poate fi și gustos.
01:02:52Bine, poate n-a fost azi.
01:03:04Lume, lume, soro lume!
01:03:07Iată că a venit și șef Mihai Toader!
01:03:11Bună seara!
01:03:12Bine ai venit, Mihai!
01:03:12Bine te-am găsit!
01:03:13Sunt Irina!
01:03:14Mă bucur de simplă să te cunosc și să te avem aici la Șef la Cuțite pentru prima oară!
01:03:18Da!
01:03:19Uite-l!
01:03:21Abia aștept să gust din preparate și să văd cum interpretează șefii în gastronomia și în ce fel cumva.
01:03:28Sunt fericit că vine aici pentru prima oară în acest platos și poate să împărătășească cu noi partea culturală gastronomică.
01:03:33Acum, lăsând farfurile la o parte, e o persoană care se dedică a ridica nivelul gastronomiei românești.
01:03:38Și asta e chestia cea mai importantă.
01:03:40Ei sunt foarte entuziasmați că tu ești azi aici, la fel de încortați.
01:03:46Eu, gândindu-mă la tine, la ce faci tu la tine la restaurant, le-am dat astăzi o probă care
01:03:53cred că îți va plăcea.
01:03:54Ea se numește Bucătărie Românească Reinterpretată.
01:03:59M-ați înimerit.
01:04:01Nu pot să creez New School fără Old School.
01:04:03Adică trebuie să avem respect foarte mare pentru producătorii locali, pentru tradițiile de pe teritoriu României și pentru modul de
01:04:10a trăi a oamenilor.
01:04:11Dacă vrei să aduci ceva în lumină și să creezi ceva frumos, trebuie să respecti foarte mult originea.
01:04:17Mă bucur foarte tare că putem să transmitem și partea asta de neoromânesc, că putem să transmitem că gastronomia de
01:04:23pe teritoriu României poate să fie extraordinară, poate să fie o bucătărie și o gastronomie de concept și de experiență,
01:04:30de ce nu.
01:04:30Deci mă bucur foarte tare pentru invitație.
01:04:32Îți amintesc, Mihai, că au la dispoziție doar 60 de minute.
01:04:36Ok, e important.
01:04:37Și eu cred că tu știi ce înseamnă asta pentru zona de fine dining.
01:04:41Așa că să ai și asta în vedere.
01:04:44Pentru 60 de minute arătau farfurile foarte bine. Farfurii aerisite, farfurii curate.
01:04:50Avem o supă consome, un pește, miel și prepelița.
01:04:54Cred că ar fi bine să începem cu supă, continuăm cu peștele.
01:04:57Bun.
01:04:59Mamă!
01:05:00La noi în țară, cum probabil știi, există o supă de cartofi.
01:05:06Se face și prin Ardeal și prin Moldova.
01:05:08Acolo a mers șeful cu gândul.
01:05:11Este o amintire despre acea supă de cartofi și este făcută în stil consome, de cartofi la cuptor și legume
01:05:18în stil rubic.
01:05:20Ok.
01:05:20Iar lângă găsim smântână cu mărar, usturoi fermentat și leuștean fript.
01:05:27Păi e gustul meu dacă e cu leuștean fript.
01:05:30Bine că aș luă un pic de leuștem, ulei.
01:05:33Șeful ne-a sugerat să turnăm zeama, iar smântâna o poți gusta după.
01:05:40Ok.
01:05:41Și a dorit să guști și varianta naturală, fără smântână, după care să guști și cu smântâna.
01:05:46Gata.
01:05:47Bun.
01:05:47Eu mi-am făcut datoria.
01:05:49Am turnat supa, s-au completat, am văzut diferiți cartofi, diferitele deșinoase.
01:05:58Băgă, băgă. Dă-i bătaie.
01:06:00Dă-i bătaie, dă-i bătaie, dă-i bătaie.
01:06:02Băgă cu zeama.
01:06:05Ai vrea să spui dar, să nu spui take your time, nu ne grăbim.
01:06:09Nu știu dacă să o iau ca o supă săsească de cartofi sau o supă moldovenească de cartofi.
01:06:13E cumva combinația pentru mine între ambele.
01:06:16Pentru că am și ceapă, am și rădăcinoase, supa e destul de gustoasă și concentrată.
01:06:22El, de sigur, e unul care stilul ăsta de rețete îl înțelegi.
01:06:36Interesant.
01:06:37Interesant.
01:06:39Ce mă bucură e că există gustul de pe teritoriu României în farfurie.
01:06:43Despre asta e tema până la urmă, nu?
01:06:45Dar mi-a plăcut cumva că era acolo un mix de culturi și de texturi.
01:06:48Când vine vorba de pește, avem un păstrăv cu unt și cimbru,
01:06:53mămăligă fiartă în lapte și smântână cu unt și parmezan,
01:06:57un sos de usturoi copt și un praz rumenit la flacără,
01:07:01lângă un ulei de leuștean.
01:07:03Ok, deci aici mergem cumva în zona de munte,
01:07:05fostu' Imperiu Hausburgică.
01:07:07La fel, poți să mergi și în Ardeală, în Transilvania,
01:07:09poți să duci și în Bucovina cu genul ăsta de gusturi.
01:07:12Șeful spune că a plecat de la un pește cu mămăligă și muștelei de usturoi.
01:07:17Da.
01:07:17Doar că e păstră.
01:07:19Nu e un pește de Dunăre, nu e un pește de sud sau de Marea Neagră.
01:07:22Corect.
01:07:22Și aici mă duce cu gândul mai la munte,
01:07:24plus brânza care se află în farfurie.
01:07:27Mă împli de cultură. Uite, aici e important.
01:07:29Știe foarte bine.
01:07:31Știe foarte bine.
01:07:35Mă sunt prea tensionat azi, nu pot stau aici.
01:07:37Mi-ar fi plăcut dacă era folosit burduful în loc de parmezan în farfuria asta.
01:07:41Să fie complet gustul de pe teritoriul României, dar...
01:07:46La fel, o farfurie destul de bună, destul de gustoasă.
01:07:48Sunt echilibrate până acum.
01:07:50Bun.
01:07:51Ideea cu mămăliga mi s-a părut foarte creativă.
01:07:54Era un pic densă în același timp, aerisită, dar gamit.
01:07:59Mie mi-a plăcut.
01:07:59Acum aș trece la prepeliță.
01:08:01Avem o mâncărică de gutui, fondant de ceapă cu bacon, gălbiori murați, sărățele cu brânză, telemea, semințe de chimen și
01:08:10semințe de mărar, lângă ciulama de prepeliță și pudră de ciuperci.
01:08:15Au multe, multe elemente.
01:08:19Adică.
01:08:19Sunt cu farfuria, dar multe ce cu gândul la bucătăria interbelică și post-interbelică, să zic așa, din București.
01:08:26Pentru că avem tehnici franțuzești, gusturi franțuzești, carne lângă fruct și în același timp pe bază de ciulama.
01:08:33Îmi place foarte mult ideea.
01:08:34Mă știe băiatul, a?
01:08:36Exact.
01:08:37Dacă nici tu nu știi, nu știu cine să mai știe pe zona asta de...
01:08:40Eu așa văd preparatul acum.
01:08:42...cultură și istorie de mâncare românească.
01:08:45Ești pur și simplu o enciclopedie.
01:08:47Mulțumesc.
01:08:52Îmi place și asta.
01:08:54Îmi place cum se completează gustul și îmi place că avem două preparate unde s-a folosit focul sau lemnul,
01:08:59tehnică pe care lucrez și eu.
01:09:01Și atunci mă încântă să simt astfel de gusturi și foarte echilibrat.
01:09:05S-a văzut tehnica, mi-a plăcut că prepelița era puțin afumată, dar nu cât să mă deranjeze, a fost
01:09:11un echilibru fantastic.
01:09:12Un nivel foarte bun până acum, nu știu pe care să îl aleg, dar o să trec și la următorul.
01:09:18Avem de degustat într-adevăr o farfurie.
01:09:20S-a plecat de la ideea de stufat de miel.
01:09:24Exprimat printr-un cotlet de miel cu sos de miglas cu roșii, ceapă și usturoi.
01:09:29Piure de cartofi cu usturoi copt și ceapă caramelizată și ceapă umplută cu piure de mazăre și ceapă marinată.
01:09:38Ăla-i țiplă.
01:09:39Ai că e gătit bine.
01:09:41Arată foarte, foarte bine farfurile.
01:09:48De asemenea, am preparat gustos. Mielul gătit super.
01:09:52Nu am ce să-i reproșesc din punct de vedere tehnic.
01:09:55Piureul extraordinar, carnea gătită extraordinar, sosul cu consistență și cu corp.
01:10:00Doamne, este foarte greu.
01:10:02Pentru că ai gustat din toate, mă gândesc că este momentul să închidem ecranul la șești.
01:10:07Mamă veche, puteai să câștigi.
01:10:09Da.
01:10:10Și a lui i-a plăcut mult.
01:10:11I-au plăcut toate farfurile până la urmă.
01:10:14O iau trei, o iau cinci, nu este, nu iau patru.
01:10:16Patru sau cinci puncte, n-am pus să iau mai puțin.
01:10:18Ar fi chiar culmea ca Alex să câștigi amuleta de astăzi.
01:10:21Că n-are nimic reinterpretat.
01:10:22În cimec, dacă ai pus niște ceapă și ai făcut sosul, îi zici că e stufat?
01:10:25Gustativ vorbind, sunt zone diferite.
01:10:27Da.
01:10:28Aș putea să fac un meniu de degustare așa din toate patru.
01:10:31Leași și încadra lejer, da.
01:10:33Și o să-mi fie foarte greu să aleg un preparat pentru că...
01:10:35Mă bucur să aud asta.
01:10:37Cel mai important din punctul meu de vedere în aceste preparate,
01:10:41cum gândesc eu și filozofia mea, este să creeze cumva o punte între trecut și viitor.
01:10:45Din punct de vedere gustativ.
01:10:47Și din fiecare preparat găsesc acest lucru.
01:10:50Ceea ce mi se pare că respectă cumva regulile stilului neoromânesc.
01:10:54Că despre asta e vorba.
01:10:55Asta este minunat.
01:10:56Nu doar să arate bine farfuriile și nu doar să gătim cu diferite condimente sau diferite ingrediente foarte scumpe,
01:11:02ci să punem în valoare unele ingrediente care din punctul unor de vedere sunt banale
01:11:07și să le transformăm în ceva spectaculos.
01:11:09Ceea ce țin să-i felicit pe șef.
01:11:11Grele farfurii astăzi, adică nu grele.
01:11:15Grea probă și complicată jurizare.
01:11:18Oricare dintre noi poate să câștige.
01:11:19El e pro și o să lege de orice chestie.
01:11:23Oricare dintre noi poate să câștige.
01:11:23Oricare dintre noi poate să câștige.
01:11:25Că n-am pus ceva românesc 100%
01:11:42Așteptările mele sunt foarte mari din motiv că tartarul din el cam nu se face nicăieri.
01:11:48A combina carnea și fructele de mare într-un fel.
01:11:53Pentru a avea gusturi, de obicei se face tartarul de vită peste tot,
01:11:57în restaurante de tartare de somon din astea.
01:12:00Eu am ales mielul din simplu motiv că și carnea e mult mai gustoasă.
01:12:05Și îmi place enorm să-l gătesc mielul.
01:12:07Platingul va fi mai mult înspre chef Richard.
01:12:11E mai mult un plating de fine dining.
01:12:14Dar spre gust, cred că vor fi pentru toți patru.
01:12:16Fac biscu, deci o să fac capurile de creveți, crustacee.
01:12:21Da, o să le prăjesc cu legume și o să le reduc până într-un concentrat de sos.
01:12:27O să blenduim capurile de creveți ca să scoatem cât mai mult gust din ele.
01:12:32După care o să fac un sos holandez și o să amestec cu concentratul de creveți.
01:12:37Și o să-l pun alături pe farfurie.
01:12:39Carnea, sosul.
01:12:40Și pentru carnea, ca o notă umami la urmă,
01:12:45am ales să fac un cips de parmezan.
01:12:54Dăm un pic de zes de lime peste sos.
01:12:56Pentru o profunzime, 100% am în credere.
01:13:00Și am preparat și în puterele mele.
01:13:14Hai mă plăcăi să vedem ce avem aici sub cloșul ăsta minunat.
01:13:18Hai să vedem aici.
01:13:19Aici avem un tartar.
01:13:26Este un tartar.
01:13:28Un sos din Dijon.
01:13:31Și un cips de parmezan.
01:13:34Bă băieți, e cineva care e franzuzesc?
01:13:38Nu, e românesc.
01:13:40Dar care poate s-o îndrăgusit în Franța.
01:13:44Aiți aminte povestea aia frumoasă?
01:13:46E dragoste.
01:13:47Uite așa, o să-l fac așa și o să-l bag aici.
01:13:49Poți să-l bagi degeaba.
01:13:50De ce?
01:13:50Gustă sos.
01:14:00Putea să fie o brunoază un pic mai așa, mai nu știu.
01:14:04Mai cum?
01:14:04Mai brunoază?
01:14:05Mai perfecționistă.
01:14:07Ar aici niște elemente care te duc cu gândul că te unt tartar.
01:14:11Nu înțeleg de ce o pus și lămâie înăuntru.
01:14:13Să se marineze.
01:14:14Când pui lămâie își schimbă foarte mult culoarea.
01:14:17Că se cicatrizează, se coace.
01:14:18Se coace.
01:14:24Vă leu, mă, mă, vă leu.
01:14:26Păi mă, e rău așa.
01:14:28Bă, Ștefan, ai de-a fărat și fac furia asta? Ești nebun, mă.
01:14:31Nu, nu, asta nu.
01:14:32Bine, poate n-a tăiat culubețele cum trebuie.
01:14:35Culubețele, mă, vezi, mă, uite.
01:14:37Mă, Ștefan, nu-mi pot să-l jurizez așa rău, te rog frumos.
01:14:40Am văzut și niște părți pozitive aici.
01:14:44Are castraveți înăuntru, a stat în formă rotundă,
01:14:47dar are acest tuil de parmezan.
01:14:49Uite ce frumos se vede prin el, vezi?
01:14:51Acest tuil de parmezan.
01:14:52Da, uite, și încă mai e crocant.
01:14:56Și hai să, da.
01:15:03Hai să vedem.
01:15:04Bună seara.
01:15:05Bună seara.
01:15:06Bună seara.
01:15:06Bună seara, bună seara.
01:15:08Ești din Republica Moldova?
01:15:10Da.
01:15:10Sunt bucătar șef la restaurantul Zero, de la pensiunea Green Village, chiar din Cahul.
01:15:14Din?
01:15:15Din Cahul.
01:15:16Cahul.
01:15:17Din? Cahul?
01:15:18Cahul, da.
01:15:18Capitala Sud, a Republicii Moldova.
01:15:20A, Cahul.
01:15:22În statul Roșu, avem situată pensiunea Green Village și recent am deschis restaurantul Zero.
01:15:28Zero.
01:15:28Nu știu, mă gândesc, nu sună ciudățel Zero?
01:15:31Da, în același timp.
01:15:32E o discuție, da.
01:15:34Mișto, mie îmi place.
01:15:35Sună cool.
01:15:36Mă duc la Zero în seara asta.
01:15:38Da.
01:15:38Ok.
01:15:39Vă aștept cu mare drag.
01:15:40Ce ne poți spune despre tine? Faci de mult bucătărie?
01:15:45De vreo opt ani sunt în domeniul de alimentație publică, deci nu am fost doar în bucătărie.
01:15:50Am început la o fabrică, am fost înrolat în armată, după armată iar am revenit la ei.
01:15:54Te întrebă un pic, ai zis că ai fost în armată?
01:15:57Da.
01:15:57În Moldova se face armata?
01:15:59Da.
01:15:59Se face armată.
01:16:00Obligatoriu?
01:16:01Nu e obligatorie, dar se face.
01:16:03Tu ai vrut să o faci?
01:16:05Să-ți ieșim când am vrut, dar am făcut-o.
01:16:07De bună voie și neseleg de nimeni cumva.
01:16:10Ce nu înțelegeți mă? Se face. Scurt și gata.
01:16:13A vrut.
01:16:13Păi se face, dar nu se face. Vrei, dar nu vrei.
01:16:17Eu nu am vrut, dar așa s-a întâmplat că...
01:16:19Că a vrut cineva pentru el.
01:16:20Că a vrut cineva pentru mine, da.
01:16:23Armată a vrut pentru mine.
01:16:24Dar nu e obligatoriu.
01:16:25Nu e obligatoriu.
01:16:26Dar a vrut armată.
01:16:27Armată a venit și l-a luat.
01:16:29Cumva da, așa a fost.
01:16:30Și nu puteai să refuzi?
01:16:31Nu, că era târziu deja.
01:16:32Păi dar nu e obligatoriu, de ce n-ai refuzat?
01:16:37E obligatoriu la dânși.
01:16:38La dânși e obligatoriu, da.
01:16:40Am interes.
01:16:41Da.
01:16:42Zi-ne despre bucătărie.
01:16:44Cum a început treaba asta cu bucătărie?
01:16:45Pasiunea de bucătărie.
01:16:46O am de mic copil, o am de la mama mea.
01:16:49Mama mea tot a fost bucătar șef.
01:16:50Și cumva am mers spre asta.
01:16:52Am învățat la o școală profesională.
01:16:55Am vrut să învăț de bucătar, dar nu erau locuri.
01:16:57Și am învățat de brutar.
01:16:59Pe urmă am lucrat cofiatar patiser.
01:17:01Pe urmă e deja bucătar.
01:17:02Ai făcut așa, un pic mai mult, pe toate aproape.
01:17:05Da, îmi plac toate.
01:17:06Și la noi, aici?
01:17:08Anume șef la cuțete a fost un scop, pus în 2021.
01:17:12A durat ceva.
01:17:13Ți-ai împlivit tot un cea.
01:17:14Da.
01:17:15Și de ce vrei să vii aici?
01:17:16Pentru experiență nouă, pentru cunoștință noi, pentru câștig.
01:17:20În același timp.
01:17:21Ți-ai dorit să câștigi?
01:17:23Da, sigur.
01:17:23Tu te-ai uitat, adică urmărești șef la cuțete, nu?
01:17:27Da.
01:17:28Urmăresc de mult mai departe.
01:17:30De mult.
01:17:30Da.
01:17:31Și ți se pare un concurs greu?
01:17:34Nu pot să-i zic un concurs greu, dar în același timp eu cred că este presiune în toate etapele.
01:17:41Da.
01:17:41Cum n-ai dat.
01:17:42E cam cum e armata.
01:17:43E obligatorie, dar nu e.
01:17:45Crede-mi că e un concurs greu.
01:17:47Cum m-a schimbat armata timp de un an de zile?
01:17:49Eu cred că și această emisiune tot schimbă oamenii.
01:17:52Bravo.
01:17:54Asta e adevărat.
01:17:54Da, da.
01:17:55Asta e adevărat.
01:17:56Eu mă bucur că ai venit pentru experiență și sper că simți că este deja una frumoasă.
01:18:03Sigur.
01:18:04Sper ca tu să nu fii dezamăgit, pentru că eu apreciez foarte, foarte mult ambiția ta, entuziasmul tău, dorința ta.
01:18:14Și, nu știu, se vede că vrei, se vede că îți dorești, se vede că tinzi către ea, parcurge cât
01:18:20mai amplu așa bucătăria.
01:18:22Dar...
01:18:38Dar, din păcate, sunt probleme mare aici. Și am să-ți povestesc de ce. Este un preparat, un tartar, pe
01:18:48care cu toții îl știm. Și în momentul în care vii cu un preparat foarte cunoscut, te aștepți să vedeți.
01:18:53Să fie mai bun decât ultimul pe care l-ai mâncat. Sau măcar să aibă toate elementele, să aibă gustul,
01:18:58să aibă tehnica.
01:19:00Și ce m-a surprins foarte tare este sosul, pe care eu nu l-am descoperit, nici nu știu ce
01:19:05este.
01:19:06Am făcut un bisc pe care l-am amestecat cu sosul lănează.
01:19:10Bisc de ce?
01:19:11Bisc de crustacee, în capuri de creveti.
01:19:14Dar de ce peștele cu carnea?
01:19:15De ce combinația?
01:19:17Combinația în anumite momente funcționează.
01:19:20Dar trebuie să-i dai o identitate.
01:19:22Adică să pui și ceva acolo, gen, nu știu, un crevet, o chestie.
01:19:26Nu știu dacă ar fi mers cu tartar.
01:19:27Și mai este o chestie pe care eu vreau să-ți o spun și poate o să transmit și celorlalți
01:19:31care vor să facă tartar.
01:19:32Nu mai puneți lămâie în tartar pentru că lămâia gătește carnea, o cicatrizează, o schimbă culoarea, de aceea se și
01:19:40albește, de aceea...
01:19:41Se coace.
01:19:41Se coace, exact.
01:19:43Asta este, procesul de fermentare începe.
01:19:45Ok.
01:19:47Da.
01:19:48Da.
01:19:49Mi-am înțeles.
01:19:50Pare rău.
01:19:51Pare rău.
01:19:53O să...
01:19:53O plăcere, este bun.
01:19:54O să ia răbun.
01:19:55Adriaș, te așteptăm.
01:19:57Noi te mai așteptăm.
01:19:58Mersi.
01:20:00O să iau în calcul toate momentele acestea și planul deja va fi mai pregătit.
01:20:04Da, eu vreau doar înainte să merg și să continui tot.
Comments