- 20 hours ago
Category
😹
FunTranscript
00:00A plecat dintr-un sos de piper.
00:02Aici ce au facut baieti?
00:04Asta e un unt, baieti?
00:06Da, unt.
00:07Cu ierburi aromate.
00:08Asta e un unt ala metrodotel.
00:11Nu v-a parut ca lucreaza cineva in bucatarie aici?
00:14Mama, nu vedeam asta din 1800.
00:21Bunaseara!
00:24Bunaseara!
00:24Cine sunteti?
00:25Eu sunt Arnold Klingai.
00:27Sunt Arnold Klingai din Avrig.
00:31Sunt de profesie bucatar ca voi.
00:35Am invatat cand eram foarte tanar aceasta meserie.
00:40Si ulterior am facut multe alte lucruri.
00:43Cel mai cunoscut proiect al meu,
00:45il stiti cu totii, este hotelul de gheata de la Bâlea Lac.
00:48Unde si gatesc.
00:50Si va invit iarna asta sa veniti sa gatim impreuna.
00:54Ce misto, e foarte frumos.
00:56Ce chiar e tot de gheata?
00:58Da, complet din gheata.
00:59De unde va venit ideea cu hotelul asta?
01:01De pe băncile școlii.
01:03Din Heidelberg, unde am avut ocazia si norocul sa studiez la turism si sa aleg profilul de marketing,
01:12am adus in Romania ideea de a construi un hotel de gheata.
01:16Un hotel de gheata care la inceput perea o utopie.
01:20Nici părinții mei nu erau de acord sa fac acest lucru, dar bunicul meu era foarte smart, sa spun, in
01:28partea tehnică.
01:29El a sudat un cofrag, a adus un alt meșter care l-a îmbrăcat in lemn.
01:35Si fara implicarea bunicului meu, Romania nu ar fi avut un hotel de gheata astazi.
01:40Ce frumos!
01:42De cine vine? Cine sunt clienții dumneavoastră de acolo?
01:44Cei care se cazează sunt 90-95% din toate coțurile lumii.
01:50Incepând din Brazilia, Canada, America.
01:53Si câte camere aveți?
01:54In functie de iarna si de cum vine iarna, intre 20-30 de camere.
02:00Deci cine vor s-a construit pe fiecare an?
02:02Ce voi construiti? Oamenii construiesc asta?
02:05Da, o echipa de oameni.
02:07Dar de unde eras gheața asta?
02:08Din lac.
02:09Din lac.
02:09Nu prea sunteți mulțumiți de îngărzirea globală?
02:11Nu, ca anul trecut am pierdut mai mult ca o luna din sezon.
02:15Ne vedeți asta vreau să spun.
02:15Si in fiecare an, nu vreți sa credeți, avem emotii ca nu vine iarna.
02:20E decembrie, nu-i zăpadă, nu-i frig, nu-i gheață în lac.
02:22Cât vă ia?
02:23Cât vă ia sa-l construiti?
02:24Adica daca e frig, trebuie sa fie minus 5 in cursul zilei si minus 15 in cursul nopții.
02:30Ne trebuie 3-4 săptămâni si il putem face.
02:33Eu am o curiozitate am.
02:35Te rog.
02:36Scuzați, si asa un pic mai privat.
02:37Cât costa?
02:38Să construiești în fiecare an hotelul ăsta?
02:41Vreo 60.000 de euro.
02:43Si se recuperează banii, imaginezi.
02:45Se recuperează în asamblul afacerii.
02:49Fără hotelul de gheață n-ar fi atracție.
02:51Fără atracție n-ar funcționa restaurantul și toate alte.
02:54Nici restaurantul, nici telecabina.
02:56Toate sunt legate una de alta.
02:58E un lanț.
02:58Dar spuneți-mi de mâncare, că eu sunt interesat de mâncare.
03:02Ce nu m-a plăcut, ce m-a plăcut.
03:05Lipsea un pic de sare din punctul meu de vedere pe carne.
03:08N-am regăsit-o deloc, sarea.
03:09Cu sarea, în general, sunt atent.
03:12Pentru că sarea e totdeauna pe masă și poți să pui.
03:14E la mod acum să mănânci cu mai puțină sare.
03:17Mie îmi place când sare echilibrată.
03:19Nici prea multă, nici prea puțină.
03:21Și untul ăsta pus aici așa, nu știu.
03:23Untul este cel care trebuie pus pe carne.
03:26Ăla este acel...
03:27Kreuter butter.
03:28Kreuter butter.
03:29Kreuter butter.
03:30Un Kreuter butter care se pună în funcție fiecare cât vrea să mănânce.
03:36Da.
03:36Că nu este un meniu foarte ușor.
03:39Da.
03:43Asta-i votul meu.
03:46Nu am dat cuțitul pentru că, repet, am găsit așa în carne.
03:50Pentru mine lipsea un pic de intensitate.
03:53Dar mi-a plăcut păstăii, crocanteța care aveau.
03:56Dar așa și în cartofi, n-am găsit așa savoarea.
03:59Adică nimeni nu poate să fie perfect și gusturile sunt diferite.
04:03Adică...
04:04Dar îmi place povestea și vreau să vin în hotel.
04:06M-a acceptat și fără cuțit?
04:07Numai.
04:08Dar cum să nu.
04:09Mai găseți discount?
04:11Da.
04:11Cu drag.
04:11Ne mai discutăm.
04:14Să știți că mi-e fasole.
04:15Eu sunt un mare fan al fasolei verde.
04:17Păstăile de fasole și mi-au plăcut foarte mult.
04:20Eu vă și arăt și votul meu.
04:21Să știți că v-am dat votul cu drag.
04:23Mulțumesc mult.
04:24Din ce cauza.
04:25Eu am recunoscut că este o farfurie tipică...
04:28Tipici doici.
04:30Tipici doici.
04:31Da.
04:31Așa este.
04:32Am primit un buțit?
04:35Nu l-am primit.
04:36Nu l-am primit.
04:36Dar să știți că e.
04:37Am primit, da?
04:38Este.
04:39Mulțumesc mult.
04:40Mulțumesc mult.
04:41Mi-a plăcut fasolea, cartofi gratinați.
04:43Eu aș zice că erau cartofi dofinoase.
04:44Acolo trăgeau câte de cartofi gratinați.
04:46Și carnea.
04:47Așa mai crudă, un rer, mie îmi place.
04:49E adevărat că îmi trebuie sare mai mult.
05:03Eu am dat un cuțit pentru că mi-au plăcut elementele astea puse la un loc.
05:09Dar luate separat.
05:11Ascultați-vă puțin, vă rog.
05:12Luate separat.
05:13Cred că ar fi mult mai accentuat gustul de cartofi și de sos sau carnea.
05:19Sunt foarte multe lucruri și ne pierdem în detalii.
05:22Nu înțeles că e tipici doici?
05:23Am înțeles acum, dar și-o un sfat.
05:25Eu, când am început să gătesc, mi-am dat seama că am ales un meniu mult prea complex pentru 60
05:31de minută.
05:32Da, multă muncă!
05:33Adică dacă nu m-a ajutat japonezul cu cartofi...
05:37Aaaa!
05:38Nu făceam față, adică sincer.
05:41Asta am făcut și eu astăzi.
05:42Dacă nu m-a ajutat japonezul, mă arată.
05:46Deci a fost o mare bucurie să fiu alături de dumneavoastră și sper să ne reîntâlnim la Bâlea Lac sau
05:54la Palatul Brucăntal din Avrig.
05:56Chiar vreau să te mulțumesc că ai venit la noi și ne-ai explicat de proiectele tale și că totuși
06:02aduci mult turism în România.
06:03Și asta este foarte, foarte frumos pentru țara noastră, pentru România și vreau să te felicităm pentru asta.
06:10Felicitări, chiar.
06:10Și uite, ăsta e cuțitul prieteniei.
06:14Și tu poate ești prietenul nostru și poate mi-o oferi și ei mie o cazare acolo, sub gheață, cu
06:20familie.
06:20Totul e negociabil.
06:23A fost o experiență superbă.
06:26Aprocierea bucătarilor, bineînțeles că mă onorează.
06:30A fost o plăcere să te cunosc.
06:32Cum ai bine?
06:33Când deschizi hotelul de nisip?
06:35De nisip nu am.
06:37Dar trebuie să-l faci.
06:38De gheață am.
06:39Vara de nisip, iară de gheață.
06:40De nisip nu am și nici nu vreau să-l fac.
06:44Bravo.
06:44Seara frumoasă, mulțumesc mult.
06:46Mai bine.
06:47Succes.
06:48Știi ce îmi pare rău?
06:50Succes.
06:50A rămas rău când mi-am dat cuțitul nostru.
06:52Uita chiar grau la mine rău.
06:53Da, bă.
06:54Da.
06:54Da, bă, dar nu-l ajunge cuțitul vostru.
06:56Nu vrei ăla, bă.
06:57Șefii sunt la masă.
06:58Cuțitele în teacă.
06:59Dar, numai preparatele pot influența destine.
07:03Farfuriile fine.
07:04Cu ingrediente atent selecționate,
07:06combinații îndrăznețe și o cămară generoasă
07:08pusă la dispoziție de partenerii noștri,
07:10visul fiecăruia prinde gust și culoare.
07:13Și, dacă se lasă cu un minimum 3 voturi de fiecare,
07:17cu atât mai bine.
07:18Mă, hai să vedem ce farfure spectaculoasă avem aici.
07:22Aaaa.
07:23Bă, bă, bă, bă.
07:24Vezi, bă, e ce mă ziceam eu?
07:25E important câteodată să vezi sezonul.
07:28Uite aici, ai niște ciuperci,
07:30ai un ou, ai un pambrioș.
07:32Ai un tuil.
07:33Ai o spuma.
07:34Băieți, e un bucătar.
07:35Dar proba adevărului e dacă ouul ăsta se unge.
07:40Se unge.
07:41Se scurge.
07:42Păi da, bă, dar uite, vezi?
07:44Uite-lea, uite-lea.
07:46Să arătăm și la cameră.
07:47Curge.
07:49Acum a gustul contează.
07:51Curge de curs.
07:52Păcat că are zero sare.
07:54Bă, dar eu nu înțeleg.
07:55Dacă ai făcut ouă ăsta în panco,
07:56de ce ai mai pus și pâinea asta de desum?
07:58Nu-i destulă?
07:59Ca să poată să ridice puțin.
08:02Să nu se hidrateze de la ciupercă.
08:05De-aia.
08:05Păi oricum s-a hidratat și pâinea asta.
08:06Păi nu e, asta poate mai mult,
08:08dar pâinea soarbe și ouin.
08:10Gârbenuș, așa?
08:10Nu poți să pui crocant pe sus.
08:12A făcut și o spună, băieți.
08:15Că să-i bucătară?
08:16Bucătară 100%, băieți.
08:17Și dacă e bucătară 100%,
08:19dar ce brânză e asta?
08:20Nu știu dacă e parmezată.
08:21Trebuie jurizată ca bucătară.
08:23O să leșin.
08:24Toamne, fereste.
08:25Am renunțat la tot din viața mea
08:28ca să gătesc și ca să fiu în bucătărie,
08:31asta fiind pasiunea mea.
08:33Visul meu este să cresc în bucătărie
08:35și seara când mă pun să dorm,
08:37să mă gândesc,
08:38da, Sara și Iaza-i învățat ceva
08:40și să nu fie o zi care trece doar așa în zadar,
08:43fără să fac ceva care să mă ajute în bucătărie.
08:46Eu brânza l-am înțeles-o,
08:47că mie mi se pare un pic iute,
08:49brânza așa,
08:49coperă gustul ăsta fin așa de crei.
08:52Așa credeam și eu,
08:53dar nu mi se pare.
08:53E o fondută de parmezan.
08:55Fondută de parmigianul, da?
08:57Ce c*** e fondută asta de parmigianul?
09:00Fondută, mă, fondută, când funde.
09:01Parmezan?
09:02Când ceva funde, la minieră,
09:04când e fundator.
09:05Nu, măi, nu.
09:05Când fundezi.
09:06Nu fundezi.
09:07Mă, când fundezi.
09:08Nebunule, când fundezi.
09:09La franțuzești, mă, fondu.
09:11Când sudezi?
09:12Fundezi.
09:13Ce-i aia?
09:13Cu sudoare.
09:15Cu sudură.
09:15Cu fundezi.
09:16Cu fundezi.
09:17E fondută.
09:19Când tu fundezi ceva, tu funzi.
09:20Funzi niște chestii împreună.
09:22Așa, din aia-ți bine cuvântul fundare.
09:23Fundu, mă, de la franțe.
09:25Fundu, da.
09:26Fundu, da.
09:27Fundu, fondu.
09:28Fundu, fondez.
09:28Aaaa.
09:30Aaaa.
09:31Cum mai intra?
09:32În curând.
09:32După ce șefii pun cuțite sub cloșuri sau nu.
09:36Da.
09:36Nu înțeleg de cum evaluează preparat.
09:38Au decisiei, da.
09:38Da.
09:40Înțeles.
09:41Eu zic numai o chestie vechi, eu.
09:43Palpabil cuțit de aur.
09:45Palpabil?
09:46Nu, caromio.
09:47Pânem încă sufletul ăsta.
09:48Când o să dau cuțitul de aur, o să mă consult cu tine, știi?
09:51Prima dată.
09:52Nu o să-l dau așa, știi?
09:53Sunt un prieten.
09:54Simt un pic de emoție?
09:56Un pic mai mult.
09:57Sunt un pic mai mult, dar.
09:58De ce?
09:59De ce?
10:01A remis așa de mare seara asta?
10:03Păi, da.
10:04Ar fi începutul carierei ei, pe care și-o dorește foarte mult.
10:09Știi ce lipsea în fafurea asta?
10:11Trufă albă, o trufă neagră.
10:13Mă, băga aici...
10:14Din alea cum am pus eu un desert astăzi.
10:164-5 de trufă aici, îi zădea pădurea.
10:19Când tu imaginezi, închizi ochii, că intri în pădure și miroși rugeada aia care cade din copaci.
10:24Și vezi acolo ciupercele pe jos și le iei și mai vezi și o trufă.
10:27Mai prinde câteodată.
10:28Și ai mirosurile astea, octunale, așa, din toamnă, miros.
10:31Și mișto, ieși din pădurea asta incredibilă.
10:34Și treci acolo și vezi o ciupearcă mare acolo, pe dreapta.
10:36Și după aceea, când iei trufa aia din pământ și o simți la nas.
10:40Și aici, pam, pam, pam, pam.
10:42Ca să ajungă să-ți atingă palatul.
10:45Și când aveai rugeada aia din tot copacii.
10:48Cu foile care cad, fafuria mea nouă,
10:51care are frunzele care cad în fafurie mișto, frumos.
10:54Și venea sensatia aia de pădure puternică, intensă.
10:58Și o lună de pădure lipsește.
11:00Ca să te iei crocantul ăla la palat.
11:02Lejer, așa, dar cu intensitatea de bosc.
11:07Avem concurent aici.
11:09Mamă, mamă, ce am intrat.
11:10Am intrat un film spectaculos.
11:12A idrat în pădure și n-a mai ieșit.
11:15Trezește-te, trezește-te.
11:17Bună seara.
11:18Am transpirat.
11:20Ne scuzați, dar să știți că așa despre el mâncat.
11:23Ce faceți?
11:24Am emoții foarte mari.
11:26Tu ai fost în pădure?
11:28Da.
11:29Așa îmbrăcată, nu?
11:31Mă numesc Chisandrea Sara, sunt din Cluj-Napoca.
11:34Am 22 de ani și de profesie sunt bucătar de linie.
11:38Câți ani ai?
11:3922.
11:4022.
11:4122 de ani bucătar de linie.
11:43Și tu, o fantă așa frumoasă, drăguță, ai vrut să faci bucătăreasă?
11:46Da.
11:47Ce frumos.
11:48Povestește-te un pic cum sunt născut pasiunea asta.
11:50Când ți-ai descoperit pasiunea?
11:51Păi a început prima dată când eram mică, că totul începem copilărie teoretic și nici măcar nu știm.
11:56Găteam foarte mult când veneam acasă cu părinții din Spania în vacanță.
12:00Găteam foarte, foarte mult cu verișoara mea în spatele grădinii, mereu o luam și începeam să gătim din tot ce
12:07găseam prin grădină.
12:08De ce ai făcut între ghele mele?
12:10Pentru că găteam, că noi era un gătit, că noi găteam din noroi, din frunze, din tot ce găseam acolo.
12:17A, că joacă așa.
12:18Da, era o joacă, da.
12:18Din spădure.
12:19Da, teoretic, da.
12:21Da, da, are legătură.
12:22După aceea primul meu job în bucătărie l-am avut la 18 ani, am avut un job de vară, am
12:28lucrat destul de puțin,
12:30dar aia a fost prima mea interacțiune cu bucătăria când mi-am dat seaba că dintre toate muncile pe care
12:35aș putea să le fac,
12:36bucătăria chiar am făcut-o cu dragă.
12:38În prezent unde lucrezi?
12:39Sunt bucătar la Casa Boema.
12:42Restaurantul este în Cluj, așa este?
12:43Da.
12:44Și ce părere au clujenii despre bucureștenii?
12:48Asta e o întrebare capcană.
12:50Pentru că sunt tot felul de zvonuri, majoritatea, spun că clujenii nu prea iubesc mult bucureștenii, e adevărat?
13:00Nu știu dacă iubesc, nu am o asemenea părere pentru că n-am stat prin București să vin, să mă
13:04plimb și așa, să cunosc oamenii,
13:05dar am mai auzit și eu asta.
13:07Sunt mai reci și sunt mai...
13:09Cine sunt mai reci? Clujienii sunt bucureștenii.
13:11Și de ce părere ai despre bucurește?
13:13Încă nu mi-am creat o părere.
13:15E a doua oră când sunt la bucurești.
13:17Bucurește, bucurește, bucurește.
13:19Cred că o părere bună.
13:20Piatra neînțesc.
13:21Piatra neînțesc.
13:25Dar avem și lucruri în comun.
13:27Pentru că și eu m-am lovit azi la mână,
13:29cum ați lovit și dumneavoastră.
13:31Și o să vă spun și de ce.
13:32Pentru că m-am ales trufa
13:34și am făcut un desert.
13:36Păi iarăși încep.
13:38Și câte puncte găs că am luat?
13:40La amuletă.
13:41Am primit deja șoaptă.
13:42Mi-a șoptit Șefalando.
13:44Doi ori căprui.
13:45Două.
13:45Merite-o două puncte?
13:47Păi nu, dar nu poate fi totul perfect.
13:49Da, da, da, da.
13:50Hai, mai cum ai zis, mai zi o dată.
13:53Deja nu ne...
13:54Nu ne înțelegem.
13:55Nu ne înțelegem.
13:56Tu ce ai fi ales între trufă,
13:59cacobushi, stridie și caviar?
14:01Un ingredient pe care trebuia să-l introduci
14:04într-un desert.
14:05Caviarul, probabil.
14:06Pentru că atât ne iubește Irina de mult pe noi.
14:08A, bai!
14:09A zis să ne dea un desert
14:11și ca să ne dea și la temenie
14:13a dată unul rău să fie indiență obligatorii.
14:15Mulțumim, Irina!
14:17Te pupăm, Irina!
14:18Așa, mulțumim, Irina!
14:20De ce ți-ai fi ales?
14:21E simpatică ca o zgâretură pe mașină nouă.
14:23Mulțumesc!
14:27Irina!
14:29De mâine scolo asta o să am spune?
14:33A, bai!
14:35Deci ce mișto sunt!
14:37Iubica a fost scriețură pe mașină, nu?
14:39Să vezi în pietură, să-ți iei mâine.
14:42Asta mă scură, de cât intră o mâine, Irina,
14:44nu armei asta îi spun.
14:46Deci ea și-a ales caviarul.
14:48Păi da, dar ce face cu el?
14:49Să-l mănânci cu pâine?
14:50Nu contează și-a ales caviarul.
14:51O, ce, dar are textură mișto.
14:53Și ce-l puneai într-un desert?
14:54Nu sunt cu deserturile.
14:57Îl puneam, uite aici,
14:58uite aici îl puneam, peste ouă ăsta așa.
15:00Dar poate merge undeva deasupra.
15:02Nu? Este crocant.
15:03Are textură care ți se sparge.
15:05Exact.
15:06Și nu este foarte intens.
15:07La noi.
15:08Cu ce gânduri spectaculoase ai venit?
15:10Vreau să evoluez în tot parcursul meu de aici,
15:13dacă va fi unul.
15:14Îți dorești asta?
15:15Să treci mai departe?
15:16Foarte mult, foarte mult.
15:18Crezi că poți să faci față în acest show?
15:20Da.
15:20Eu tocmai ce-mi trăiesc pisul.
15:22Ăsta a fost unul dintre ele.
15:23Să vă cunosc.
15:24Așa că...
15:24Ce frumos.
15:25Da.
15:26Dacă ajungi mai departe,
15:28o să apară probe de genul ăsta,
15:30cu deserturi nebune,
15:32katsubushi, dashi, kombu,
15:34shabu-shabu.
15:35Aia nu știu ce este.
15:36Nu știu ce.
15:38Cipi-cipi.
15:38Shabu-shabu.
15:40Shabu-shabu.
15:41Fac un exemplu.
15:42Ai o vită, un carpaccio.
15:44Și ai un soc de vită cald.
15:46Și tu faci shabu-shabu în el.
15:48Am înțeles.
15:50Ok.
15:51Wow.
15:52Și apoi mă râci.
15:53Am înțeles.
15:54Vezi, aici, dacă câștigi sezonul,
15:57trebuie să te duci la retro scena,
15:58la Richard.
15:59Și acolo face...
16:00La shabu-shabu.
16:01Și să vezi...
16:02Shabu-shabu acolo.
16:04Să vezi acolo shabu-shabu.
16:08Nu știu dacă o să ai ocazia în echipe
16:11să lucrezi cu katsubushi,
16:14cu shabu-shabu,
16:16cu d-astea,
16:16cu nu știu ce.
16:18dar în bootcamp o să ai ocazia să gătești.
16:24Serios?
16:27Wow.
16:31Vă mulțumesc foarte mult.
16:33Poți să vin să dau una cu voi?
16:35Da, da.
16:36Uite, și-ți dau și cuțit.
16:37Mulțumesc mult.
16:39Mulțumesc.
16:40Cu drag.
16:41Mulțumesc.
16:42Felicitări.
16:42Mulțumesc.
16:43Bravo!
16:44Mulțumesc.
16:45O fafură e chiar bună.
16:46Tu ești dulce.
16:47Fafură era bună.
16:48Spune-ți ce vreau să ai puse aici.
16:49Dar zice brânză.
16:50Nu mă închezi să ai puse aici.
16:52Un pic de trufă.
16:53Un pic de trufă.
16:54N-am vrut.
16:54Era prea mult în asta.
16:55Dacă i-am zis că mai alisești un pic de trufă,
16:57imaginează ce trebuie să zici.
16:59Da.
16:59Adevărat.
17:00Așa e.
17:00Da, șef.
17:00Ne-am înțeles mai departe.
17:02Da, șef.
17:03Așa.
17:03Perfect.
17:05Felicitări.
17:06Ce folos de brânză?
17:07Ce ai cu parmezan?
17:08Da.
17:09Parmezan.
17:10Și spuma a fost spuma cu miso.
17:13Bravo.
17:14Ești fericită că de vânt că ești super emoționată cu lacrimi la uchi.
17:17Da, da.
17:17E important pentru tine cuțitul ăsta.
17:19E foarte important.
17:20Nu neapărat cuțitul, ci strict...
17:22Sentimentul.
17:23Sentimentul.
17:24Pentru mine s-a...
17:25Am făcut fericită.
17:27Sara aia mică, care e abia ce se apucase de bucătărie,
17:30care niciodată nu s-ar fi gândit că va ajunge vreodată
17:34într-un asemenea punct datorită unor chestii pe care ea le știe.
17:40Sunt mândră că am putut să fac asta pe pielea mea și pe tot ce știu eu.
17:46E foarte frumos ce ai făcut-o aici și atenția la detalii chiar m-a impresionat pe mine.
17:51Sper că ea mică, te iată.
17:52Felicitări.
17:53S-a luat o fafurie făcută bine, o fafurie simplă, care a găsit equilibrul.
17:58Bravo.
17:59Bravo.
18:00Pa, pa.
18:00Pa, pa.
18:00Trec zâmbind și cu gândul că, wow, bucureștienii poate chiar sunt oameni de treabă.
18:07Bravo.
18:14Vezi?
18:15Am avut emoții degeaba tot timpul ăsta.
18:20Wow.
18:20Wow, wow, wow, wow.
18:21Wow, ce bine.
18:22Sunt cea mai fericită pe planeta asta.
18:25Și eu sunt tare, tare, tare fericită pe planeta.
18:28Și sunt cea mai mândră.
18:39Nici un medic nu mi-a dat nici măcar unul la sântă șanță că o să văd.
18:44Și l-a fost șoc cu vieții mele.
18:54Un handicap la 21 de ani și cu un copil.
18:58În mintea mea nu era altceva decât că nu o să mai pot vedea ochii copilului meu.
19:03Și dacă o să-l vedeți, are niște ochi albastre, așa potrunzători.
19:08Este mama mea, o cheamă Valentina Ionescu.
19:11Eu sunt Matei Ionescu, Nicolae.
19:13El este tatăl meu, Nicu.
19:15Și de unde suntem familia Fructescu.
19:18Da.
19:19Familia Fructescu?
19:20Da.
19:20De ce o are?
19:21Pentru că facem prăjituri și am pus noi numele astea, adică mami l-a pus.
19:26Da?
19:26De când faceți prăjituri?
19:28Facem cam de mult timp.
19:30Tu crezi că ești cel mai fericit băiețel în familia asta, în familia Fructescu.
19:35Da.
19:36Câte prăjituri mănânci tu așa într-o săptămână?
19:38Vreau mănânc câte un abed, că nu vreau să mănânc până la așa constant.
19:42Așa?
19:42Trebuie de mami, voi să mănânc zilnic, el ar mânca un stop.
19:46Imaginez pe toate, e tentația foarte mare dacă sunt acolo, făcute de mami.
19:50Da.
19:50Ce v-a făcut să veniți aici?
19:52Simt că am nevoia de validarea șefilor.
19:54Mi-e frică să nu uit ceva din rețetă.
19:56Vreau să fac o monoporție zmeură.
19:58Fruct zmeură.
20:00Prăjitură în formă de zmeură.
20:02Este una dintre cele mai iubite prăjituri, prăjitura zmeură.
20:05Am mult curaj că fac această prăjitură.
20:07Am testat în laborator, odată a ieșit, odată nu, odată a ieșit, odată nu.
20:12Dar asta e în viață dacă nu riști.
20:14Mai puțin a pleit timp, dar în rest a ieșit exact așa cum i-am dorit.
20:17Și fiul meu cel mare mi-a zis, mami, și dacă nu e niciun cuțit?
20:20Eu tot sunt mândru de tine.
20:21Dar mi-aș dori din suflet să iei măcar trei cuțite.
20:25Îmi doresc să-l fac mândru.
20:27Să fie mândru de mine.
20:43Hai să deschidem.
20:45Haide.
20:50Dacă nici asta nu-i dedicație pentru tine, atunci...
20:52Aici există cineva care chiar mă iubește la nebunie.
20:54Dacă nici acum...
20:55Da, exact, vezi?
20:57Special pentru tine.
20:58Da, uite ce inserție frumos.
21:02Hai să vedem gustul.
21:04Hai să vedem acum, frumos, frumos.
21:06Desigur, e un patiser.
21:07O gelatificat prea mult asta din afară.
21:12Pulisul ăsta e prea.
21:12Puliu, da.
21:13Da, am scăpat prea multă pe tine.
21:16Apoi, normal, că pe mine mă atinge la suflet,
21:18că se vorbește de căpășună și de zmeură.
21:21Păi acum gata, căpșuna, zmeura sunt ale tale.
21:24Noi nu mai avem voie să le folosim, da.
21:25Malgo și fructul pasiunii.
21:27Bine, că trebuie să mă angobă, ziua, nu știu de acum.
21:28S-a dus.
21:30Băi, aici cred că e un cofetar care îl iubește pe Richard.
21:33Da, da, dacă e un cofetar,
21:35eu o să-l jurizez ca atare
21:36și o să găsesc acum fân, acolo unde trebuie și când trebuie.
21:42Doamne, acum chiar că e mai grea.
21:43M-au luat toate...
21:53Băieți, în viață trebuie curaj.
21:55E ușor să faci cu cuțite de aur
21:57care sunt bucătari, care sunt patiseri.
21:59E ușor viața aia.
22:00Băi, tu de ce ți-ai luat, mă?
22:01De ce ți-ai luat cu...
22:02așa, cu bucătari.
22:03Dacă ați fi mai ușor viața,
22:06ai constatat că era grea viața cu aia.
22:08Ai constatat că a fost grea
22:09și nu vrea să recască în același...
22:12Tra...
22:12Ce-a făcut?
22:13Ce?
22:14În același tra...
22:15Cine-i aia, mă?
22:16În ce, mă?
22:18Nu, ai zis, dar, înde-i tra?
22:19În cea tra...
22:20Nu, nu, ai zis tra...
22:22Tra...
22:24Ce înseamnă că e...
22:27Tra...
22:28Tra...
22:29Capcana, mă, strapole e capcana.
22:31Capcana?
22:31Trapola, se spune capcana.
22:33Trapola.
22:34Așa, mă, zice, e trapola în italiană,
22:37dar român e tra...
22:38Nu, e, nu, e, nu, e, nu, e, nu, e.
22:41Băie, aici, în România,
22:43toate vocile sunt cu...
22:44Cu...
22:45E normal că dacă în italiană e...
22:47În italiană e...
22:48Trapola?
22:49E trapola?
22:50În românia e tra...
22:52Băi, ce în sensul, mă?
22:54Băi, acum e...
22:54Capcana, e capcana.
22:56Băi, capcana română.
23:01Hola!
23:02Bună seara!
23:03Bună seara!
23:05Bine ai ajuns la noi!
23:06Bine v-am găsit!
23:07Ce faci, cine ești?
23:08Eu sunt Valentina Ionescu,
23:10am terminat facultatea de jurnalism și științele comunicării
23:13și astăzi sunt cofetar.
23:15Ce drăguț!
23:16Au, cofetar de când?
23:17Cofetar din luna martie.
23:19A, și ești pasionată de fructele astea?
23:21Acum da, am o mică afacere,
23:23un mic laborator de familie.
23:25Dar cum ai trecut de la jurnalism la cofetar?
23:28Datorită copiilor.
23:29Mi-am dorit să le ofer copiilor mei pentru că am doi copilași.
23:32Să-ți trească!
23:33Mulțumesc!
23:34Un dulce, mai puțin dulce, dar sănătos.
23:36Da, îți plăcea și țiea totuși.
23:38Nu-mi plăcea!
23:39Nu am făcut un chec în viața mea.
23:41Dar mama mea a fost cofetar patiser 40 de ani.
23:45Wow! Așa ceva!
23:47Dar nu mă lăsa să stau lângă ea nici măcar când făcea cozonaci sau plăcinte,
23:50nu-i creșteau aluaturile, nu-i ieșeau cozonaci dacă eu stăteam lângă ea.
23:53Avea superstiții.
23:54Da, superstiții.
23:54Așa e și vechiul. Când stau lângă el, nu-i vin farfurile.
23:57Nu.
23:58Nu știu de ce.
23:59Am și eu toată așa superstiții.
24:01Astăzi nu mi s-a închegat una.
24:03Am făcut și eu una.
24:03N-ați avut ingredientele de care aveați nevoie, poate?
24:07Apropo, Valentina, de ingrediente.
24:08Da.
24:09Ți-mi spun ce a făcut Irina astăzi.
24:11Așa mă, ia spune.
24:12Spune.
24:13Vai, ce părăcioși!
24:15Deci noi am venit la serviciu cu ideea să gătim și noi ceva plăcut,
24:20fin, elegant și frumos.
24:21Să ne distrăim la mulete și a venit Irina.
24:23Spus că avem desert.
24:24Ne-a bucurat.
24:25Apoi au zis că avem patru ingrediente impuse.
24:29Care crezi că a fost ingredientele acelea?
24:32Socolată?
24:33Bunt de cacao?
24:35Atunci mi-ai uitat o dată la emisiunea asta.
24:38Irina, simpatică ca pe o zgărătură pe mașină nouă, întreghile mele.
24:43V-a dat ciocolată, dar nu v-a dat unul de cacao.
24:45E de la două la trei.
24:48Noapte nu doarme.
24:48Nu mai poate decât face emisiunea asta.
24:50Are timp de gândire.
24:51Are timp de gândire.
24:52Și se gândește la toate felurile.
24:54Cum să ne bage în ceață, cum să ne închide.
24:55Bețe în roate.
24:56Bețe în roate.
24:57Băț la gard.
24:59Atât vă zic.
25:01Mâine, fine dining.
25:04Caltaboș fine dining.
25:05Nu-i treaba voastră.
25:06Dar știi ce ne-a dat?
25:08Ca să înțelegi.
25:09Trufă.
25:10Stridi.
25:12Caviar.
25:13Și cacobuși.
25:15Atâtea nemulțumiri, n-am auzit în viața mea.
25:18Ai mai pus odată tu ton în desert?
25:20Nu, niciodată.
25:21Asta a trebuit să facem noi astăzi.
25:24Și mulțumim Irinei că ne-a ajutat.
25:26Ce alegeai de pus aici înăuntru?
25:28Trufe.
25:29Ești sigură?
25:30Trufe și ce ați mai avut?
25:32Caviar, stridi și cacobuși.
25:34Caviar.
25:34Bravo, asta-i răspunsul corect.
25:37Caviarul aici dădea o mineralitate la palat cu aciditatea asta de zmiurică.
25:41Așa este.
25:41Dar eu am făcut această prăjitură pentru că e o poveste în spatele acestei prăjituri și acestor prăjituri.
25:48Povestește-le.
25:49Să ne spui povestea din spate, pe rău.
25:51V-am spus că totul a plecat din a face un dulce mai puțin dulce pentru copii.
25:55Și la un moment dat am avut o cumpănă foarte mare în viața mea.
25:59Nu făceam încă prăjituri.
26:01Mama mea a avut un vis.
26:03A visat că eu orbeam.
26:05Aveam 21 de ani, un copil care încă nu împlinise un an.
26:08Și la 21 de ani, bineînțeles că nu credeam eu în vise și n-am luat-o în seamă în
26:13momentul ăla.
26:14Și a doua zi eram programată la medic.
26:16Bineînțeles că nu m-am dus.
26:17Și m-a sunat doctora și mi-a spus, lacrimile oamei tale nu îi se mai osucă pe obraz.
26:23Te rog frumos să vii să te văd.
26:25Și am mers încrezătoare, bineînțeles, n-am crezut nimic din ce mi-a zis mama.
26:29M-a consultat la ochiul drept, totul a fost perfect.
26:32Și când m-a consultat la ochiul stâng, nu am văzut absolut nimic.
26:35Negru.
26:36Și atunci doctora mi-a zis, ora-i tumoră, ora-i dezlipire totală de retină.
26:41Și nu se știe dacă vei mai vedea vreodată cu ochiul stâng.
26:44O, mă, așa.
26:46După m-au văzut 10 medici.
26:48Niciunul nu mi-a dat nici măcar 1% șansă că o să pot să văd.
26:52Am ajuns la o doctoră, nu o să dau nume că nu vreau să critic,
26:56și cu mama mea de față a spus, ce te plânge atât?
27:00Ai căpătat un handicap care mai târziu o să-ți folosească.
27:03La ce-mi folosea un handicap la 21 de ani, când în mintea mea era că eu nu o să
27:08mai îmi pot vedea copilul.
27:09Despre asta era vorba.
27:12Și am ajuns în Ungaria.
27:14Și medicul din Ungaria mi-a spus că am aceleași probleme și la ochiul drept,
27:18că retina este foarte subțiată și că oricând pot să nu mai văd nici cu ochiul drept.
27:23Și că dacă poate să-mi facă ceva, la ochiul drept.
27:27Și mi-a zis, e prea mult pentru mine ca medic, mă depășește cazul tău,
27:31de ce nu ai mers la domnul doctor Balter?
27:33Și i-am spus că nu găseam locuri, deși el era la privat,
27:37și atunci nici nu-mi permiteam financiar,
27:39pentru că ochii mei au costat în jur la 600 de milioane.
27:41Și nu-mi permiteam.
27:44Și l-a sunat el, am șapte operații la ochi, am avut dezlipire totală de retină.
27:49Și acum urmează a opta.
27:52A, deci, acum încă mai...
27:55Acum cu ochiul stâng văd 0,02% și urmează,
27:59pentru că de-a lungul timpului de la operații,
28:01astea sunt repercusiunile.
28:03Rici să faci cataractă, rici să ți se dezlipească din nou retina.
28:07Și ca dreptovadă am ajuns să am și la ochiul drept intervenție,
28:09dar mulțumesc lui Dumnezeu, văd cu ochiul drept.
28:13Vinerea am plecat din Ungaria și miercuri la ora 1 noaptea
28:16m-a operat domnul doctor Baltă.
28:18Cu reușită de 50%, deși mi-a zis,
28:21nu pot să-ți garantez, nu pot să-ți spun exact,
28:24dar eu zic că măcar 2% o să vezi lumina zilei.
28:29Și am ajuns la concluzia că Dumnezeu a făcut minunea asta
28:32pentru mine să pot vedea, să pot oferi copiilor prăjituri,
28:37pentru că mă iubesc foarte mulți copii și eu îi iubesc,
28:39și să fiu astăzi în fața voastră, să pot să vă ofer prăjitura asta
28:43din faptul că eu nu știam să fac un chec.
28:46Și la școala de cofetari, eu n-am avut încredere.
28:48Mine, soțul meu m-a împins de la...
28:50M-am scris la școală fără să știu, eu n-am vrut să merg.
28:54Adică despre asta e văzut.
28:54Și tu ai fost tot timpul motorul din spate de acolo.
28:58Am urmărit-o și am împins-o tot timpul, da.
29:01Și mi-am dorit să vin aici la voi,
29:04pentru că aveam nevoie de validarea voastră, în primul rând.
29:08Suntem feliceți că ești aici,
29:10nu ai o poveste așa,
29:12ai zis-o în puține minute și așa intense.
29:17Și...
29:17Tu ne dai tonul.
29:18Unu, doi, trei...
29:19Că în vocea ta a mea rămasă acum în minte
29:21și acum încep să îmi aduc aminte
29:23de clipe frumoase pe care le-am petrecut.
29:26Amintiri neuitate care, sincer, m-au dorut.
29:28Ola la...
29:29Cât caviar o pus aici, mamă!
29:32Ola la...
29:32Plină de caviar.
29:34Aici o pus ceva în stracetela asta
29:35care îi dă un retrogust amărui la palaț.
29:37Și asta mă deranjează un pic.
29:39Am zis, gata, să-ți-mi lași cariera de bucătare?
29:42Dacă te bagi în deserturi de genul ăsta,
29:44trebuie să știi să le dai la capăt.
29:46Îmi pare rău.
29:56Ne-am întors la Șefi la Cuțite,
29:58unde, ceva mai devreme,
29:59povestea Valentinei a adus emoție la masa șefilor.
30:03Dar acum vorbim despre farfurie.
30:05A fost preparatul la fel de impresionant?
30:08E clar că aveai nevoie să te descarci puțin
30:11și îți mulțumim că ai șeruit povestea ta.
30:13Îți mulțumim că ai curaj.
30:16Trebuie să am curaj, că am doi copilași.
30:18Și povestea Fructescu, vreau să continui,
30:21așa ne numim noi, Fructescu.
30:22Fructescu, se numește?
30:23Da.
30:24Ce frumos.
30:25Foarte dragost.
30:25E foarte simpatic numele Fructescu.
30:28Ideea a fost a soțului,
30:30pentru că noi am început cu fructe în velten, ciocolată.
30:32Făceam căpșuni, afine, zmochine.
30:35Și pe noi ne cheamă Ionescu
30:37și de acolo și numele Fructescu.
30:39Fructescu.
30:40A făceați un pic așa, old style, nu?
30:42Da, doar acasă, că de acolo am pornit.
30:44Căpșuni, că de acolo am pornit.
30:44Da, ciocolată veritabilă, într-adevăr, o temperam.
30:48Se pare incredibilă evoluția care a avut patiseria
30:51în ultimii ani.
30:52E o chestie care chiar vreau să puntezi de mult timp.
30:55Pentru că, știi care e ideea?
30:57Tu de martie faci meseria asta, nu?
30:59Da.
31:00Și vii cu un desert că ăsta din puține luni.
31:03Acum, lăsând faptul că poate să fie bun, nu bun,
31:05dar ideea e că s-a evoluat chiar mult patiseria aceea.
31:07Era incredibil acum 15 ani
31:09să tu poți să vii cu o formă de fructă
31:13la un desert după 5 luni în care ești confetat.
31:16Tehnologia a evoluat foarte mult.
31:17Au apărut multe tehnici,
31:20mai ales că au fărât tot felul de mulaje.
31:23Mulaje, da, am folosit mulaje.
31:24Tu știi cât e de dificil să faci un desert ca ăsta?
31:28Și gelatina asta în afară...
31:31N-am folosit gelatina, am folosit pectină.
31:33Pectină, dar e aceiași chestii.
31:35Pectină, gelatina, acum nu contează.
31:36Contează că aici, uite, s-o gelatifica total.
31:39Da, știu, știu.
31:40Asta trebuia să fie un culi.
31:41Știu.
31:42Și dacă te bagi în deserturi de genul ăsta,
31:44trebuie să știi să le dai la capăt.
31:46Știu.
31:47Pentru că e o secundă că nu-ți vine un desert ca ăsta.
31:49Așa este.
31:50Îmi pare rău.
31:55Îmi pare rău.
31:57Îmi pare rău.
32:32Mulțumesc.
32:32Nu a trebuit să-ți pare rău.
32:36Mulțumesc.
32:37Dacă ți-am spus câteva problemuțe,
32:39nu înseamnă că...
32:45Nu înseamnă că n-a fost o zmeurică minunată.
32:50Dacă ajungea numai fructul, așa, era perfect.
32:52Nici menta asta n-avea ce face.
32:53Dar uite, dar giculiuul ăsta e prea sărnăs.
32:55Dacă punea doar fructul.
32:56Dar musul în amuntru e super bun.
32:58Nu putem să amendăm foarte tare.
32:59Iserția, arăcititate incredibilă și pandispania umed, frumos, mișto.
33:02Un cuțit plin.
33:03Și cuțitul când e plin, cuțitul câteodată e gol și e plin.
33:06E bun ăsta, da.
33:07Cuțit plin, zici?
33:08Cuțit plin merită.
33:10Bă, acesta e un cuțit plin aici.
33:13Așa ai zis tu.
33:14Un cuțit gol plin.
33:14Sunt niște cuțite, băieți, care sunt cuțite pline.
33:17Ce înseamnă?
33:17Cuțite care se aduce peste un cuțit normal.
33:24Mulțumesc, zumeța!
33:25Da, ai reușit să dai un gust foarte bun.
33:27Mulțumesc!
33:27Bun gust.
33:28Nu este foarte dulce, este chiar foarte bine echilibrat.
33:33Și inserția pe care ai făcut-o este stabilă.
33:36Dar ce este inserția?
33:38Inserția este piure de zmeură și zmeură.
33:41Dar eu în laboratoriu folosesc doar zmeură proaspătă.
33:43Dar aici nu ai avut timp să fac ceea ce mi-am dorit.
33:46Dar vă aștept și la mine să gustați prăjiturile mele.
33:50Nu îmi vine să cred.
33:51Am sensăția că trăiesc cu un vis din care nu vreau să mă trezesc niciodată.
33:55Mulțumesc din suflet.
33:56Nu, n-am cuvinte.
33:56Credeți-mă că simt că visez.
33:57Deși foarte tare, să știi.
33:59Mulțumesc.
34:05Bravo, bravo.
34:06Deci mi-ați adus cea mai mare fericire.
34:08Deci nu, credeți-mă că eu nu am încredere în mine și ce-ați făcut.
34:13Trebuie să ai încredere în tine, ai o validare și de la noi.
34:16Mulțumesc din suflet, mulțumesc din inimă.
34:19Ăsta e al tău.
34:20Felicitări și ne vedem în buciem.
34:23Felicitări, foarte bun, bravo.
34:25Mulțumesc mult.
34:26Acest cuțit înseamnă enorm.
34:28Pentru mine asta e cea mai mare validare din partea șefilor.
34:31Și asta o să-mi facă să am mai multă încredere în mine.
34:34Am la patru cuțite!
34:38Am la patru cuțite!
34:45Nu-mi vine să cred!
34:47Nu cred!
34:47Deci crede-mă că nu-mi vine să cred!
34:50Mă păce.
34:53Mulțumesc!
34:54Nu-mi vine să cred!
34:56Patru cuțite, mamă!
35:00Mulțumesc!
35:01Mulțumesc!
35:02Mulțumesc!
35:02Parcă visez!
35:03Crede-mă!
35:04Nu vine să cred!
35:05Nu visez!
35:05Este cât se poate de real și este cât se poate de adevărat faptul că ești talentată.
35:13Mulțumesc!
35:13Și că meriți aceste aprecieri și meriți aceste patru cuțite.
35:17Și mi-ar pregăt mult de tot ca după seara asta să nu te mai îndoiești de tine.
35:22O să încerc!
35:23Înseamnă că o să am mai multă încredere în mine și că voi face din ce în ce mai multe
35:27prăjituri și bineînțeles că din ce în ce mai bune.
35:31Noi n-am avut, mă, noi n-am avut unt de cacao.
35:34A, nu vin eu cu untul de cacao.
35:35Nu are treabă, ganajul cu untul de cacao.
35:37Hai nu, ăsta de-aia din afară.
35:39Măcar o băgam acolo unde-a.
35:40Păi dacă puneam ăla și la mine stătea altfel.
35:43Eu fac toată pe difurul meu cu unt de cacao la mine.
35:45Mă n-are unt de cacao.
35:47L-am folosit-o într-un sezon.
36:01Numele meu este Dodoianuț Alexandru, am 34 de ani.
36:05Lucrez ca executive senior sub-șef, head-șeful meu, șef Pedro.
36:11și junior-ul meu.
36:13Ne-am mai văzut parcă.
36:14Da.
36:15Acum două sezoane.
36:17Și am venit să-l simt pe Alex pentru că este un bătăl extraordinar și sigur dacă eu am reușit,
36:22el sigur o să ajungă mult mai departe decât mine.
36:24Alex, colegul meu, a ajuns până în semifinale și el m-a îndrumat, du-te să vezi că e un
36:30vibe foarte bun și că o să-ți plac.
36:32Și am zis de ce nu.
36:34Astăzi vă voi prezenta The Lemon.
36:36Este un preparat de două stele Michelin.
36:39Vizual e doar o simplă lămâie, dar în interiorul lămâie are un dashi de carabineru.
36:47Carabineru este un crevete de lux.
36:49Vom umple lămâia, vom începe cu dashi, exact 20 grame de dashi, o stracciatella infuzată cu bazil, 10 grame de
37:00stracciatella, un șevișe de carabineru.
37:04O să conțină heșalotă, ulei de măsline, lime juice, lime zest, sare, piper.
37:12Totul trebuie să fie la gramaj pentru balanța gustului.
37:17Pe final, caviar imperial.
37:19N-am pus nimic ca de la mine pentru că nu e preparatul meu, e preparatul șef de Aven Bartan.
37:24Eu îi aduc contributul lui.
37:26Am avut o seară Michelin, a venit și am gătit alături de el.
37:31Îi dau un rând cu prospătare, cu rouă.
37:37Nu mă consider un bucătar foarte bun, dar nici unul care e la început.
37:43Doamne ajută, sper să le placă.
37:52Wow, câte oți!
38:10A, cu caviar!
38:15Cât caviar am pus aici, mamă!
38:18Plină de caviar!
38:19Sunt crevețe aici?
38:21Da!
38:21Nu pot mânca, sunt crevețe cruze, adevărat!
38:23Da, da, da!
38:25E o gelatină.
38:26Avem un jeleu.
38:28Desigur, e un bucătar.
38:32E un bucătar destul de tânăr, care îi place bucătăria modernă.
38:40Combinația asta cu smântână.
38:42Are o smântână aici, care mă deranjează un pic, e prea puternică, confrunt la crevete care îl imaginez și dacă
38:48l-o mănânc, dar îl imaginez, palatul meu cerebral îl imaginează.
38:51Eu, poate, în loc de smântână, aș fi pus un creme fresh.
38:54Dar nu, pus ceva de genul, dau eu cam brânzături, prea puternic pentru eleganță farfrii.
38:59Jeleul e din un stoc de crevețe?
39:01Jeleul, probabil, este un stoc de crevețe.
39:03Da, da, da.
39:04Desigur, e un bucătar, care muncește în stilul ăsta mai fine dining, mai fin, elegant și frumos.
39:09Gelatina asta, de subță, e interesantă.
39:12Pentru mine, e prea preponderant smântâna, crema asta, care este înăuntul de smântână.
39:18Stracciatella!
39:19E uzual, în restaurantele mai rafinate, să servești ceva într-un fruct.
39:26Într-un fruct, da.
39:28Da, și.
39:29Jeleul ăsta de ce este? Că nu prea are gust.
39:32Are, dacă iei mai mult și iei un după altul, îți dai seama.
39:35Că e un bucătar profesionist, e sigur.
39:37E, se simte gust de pește.
39:39Ca să cojești lămâia asta, așa, perfectă, fără să rupă, trebuie să fii un bucătar.
39:44Se duce așa și pe o zonă mediteraneană.
39:46Eu zic, asta am vrut să spun că eu, eu cred că e un italian aici, sau cineva care lucrează
39:50în Italia.
39:51Eu cred că ești român, suta la suta.
39:53E un român care muncește în afară, României.
39:55Combinația asta de stracciatella, brânză, cu gamberii, de obicei se fac cu gamberii roșii de Mazzara.
40:02Da.
40:03Acolo mă duce ideea.
40:05Plus că are și busuiocul aici.
40:06Aici o pus ceva în stracciatella asta care dă un retrogust amărui la palat și asta mă deranjează un pic.
40:11Eu l-am luat prospețimea care stracciatella are cu un retrogust așa amărui.
40:15Nu știu, mărar, cimbru.
40:17Nu e, că e busul eu cu doar atât.
40:23E o fafurie interesantă, o fafurie care sigur e ceva nou, ceva diferită.
40:28Și s-o implica și ideea.
40:30E interesantă.
40:31Din punctul meu de vedere, servind într-o lămâie, mă așteptam să regăsezi mai mult ideea și savoarea care e
40:37lămânea aia și care te duce în stilul mediteranean.
40:39Poate cu un pic de scorțișoară, poate cu un gele, cei aș fi preferat să am o aciditate superioară la
40:43palat, văzut că e servit într-o lămâie.
40:45Dacă tu îmi servi ceva într-o lămâie, că apoi vei mă duce la aciditatea grumată.
40:49Care aici, în situația asta, eu nu am regăsit agruma aia așa puternică și interesantă.
40:54Da, el, capacul ăsta l-a lăsat nescobit, ca să poți spui cu la oamâie.
40:59Asta a gândit-o, eu nu se faci, niciodată.
41:02Dacă s-au gândit la o chestie asta, nu, imposibil.
41:04Asta a făceai la fritomis sau la mare, acolo 30 de ani.
41:09Este un bucătar care lucrează cel puțin la osta-mișlea.
41:12Sau are experiențe de stelat.
41:15Da, da, da. S-ar putea să muncească la osta-mișlea.
41:17Eu așa cred.
41:19Adică nu este o mână de, după gustul meu, poate mai trebuie puțină aciditate, dar totul este lucrat foarte bine
41:25și gândit bine.
41:26Nu glumesc.
41:27O să vedeți voi ce spune.
41:32Îi dau maxim 30 de ani, e un tânăr.
41:34Poate e o femeie sau...
41:35Are 34 de ani.
41:37Nu, nu, nu cred că e atât de ea este.
41:39Dar la eleganța asta care o puse aici în fafurie a putea să fie o femeie.
41:45Un băiat, am crezut că era un fel.
41:47Bună seara.
41:48Bună seara, bună seara.
41:49Bine ai venit la noi.
41:50Bine v-am găsit șef.
41:51Ce faci?
41:52Bine, bine.
41:53Tot ne certăm aici că noi spunem că tu ești actor și că nu ești bucătar. E adevărat?
41:57Nu, am fost cântăreț într-o...
42:00Păi tot.
42:01Tot artist.
42:02Acolo.
42:03Cum adică ai fost cântăreț? Ce fel de cântăreț ai?
42:05Am început când eram în liceu cu un băiat, am avut o trupă, am avut un studio.
42:12Cu trupă de unde ești? De la Moldova?
42:13Da, da, da, din partea aia.
42:16La mine acasă, de acolo la Piatra Neans?
42:18Da, da, eu sunt din Pașcani.
42:19Suntem compaizani.
42:21Compaizani.
42:22Lumele meu de scenă e inventată atunci la timpul ăla era Demeter,
42:26care însemna demonstrație teoretică de rap.
42:30Poți să ne faci o demonstrație?
42:32Desigur, da.
42:34Tu ne dai tonul. Unu, doi, trei.
42:35Că vocea ta a meară m-as acum în minte și acum încep să îmi aduc aminte de clipe frumoase
42:41pe care le-am petrecut.
42:42Amintiri neuitate care, sincer, m-au durut.
42:45Bravo!
42:46Bravo!
42:47Bravo, Ale!
42:48Și când ai pop tot cu geaca asta de îmbrăcai?
42:51Nu, nu, nu.
42:53S-a ajuns și la bucătărie atunci.
42:54Da, da.
42:55Am ținut hobby-ul ăsta vreo șapte ani, după care am încetat pentru că nu mă regăseam eu.
43:02Și am decis să iau altă cale.
43:06Am plecat în Anglia, în 2015, la spălat de vase.
43:12Și după două luni de zile am zis că pot mai mult.
43:15Și mă uitam pe ăla bucătari cum găteau, după care am început să tag și eu o ceapă, un morcov.
43:21M-am văzut un șef bucătar și mi s-a oferit să ajung în bucătărie ca un demi-șef de
43:28parte.
43:28În loc de versuri pe hârtie aveam platinguri și în loc de bituri aveam ingrediente.
43:35Cum e parcursul tău acolo în Mare Britanie?
43:37Ești tot acolo acum?
43:38Nu, m-am întors după 10 ani pentru că am și doi copii.
43:43Să străiască, străiască.
43:44Mulțumesc frumos la fel.
43:45Sper din toată inima mea că anii sacrificați, din care am sacrificat de parte de copii, să îl merite într
43:51-un final.
43:52Povestește-ne și nou, cum a fost începutul?
43:54Ai început la vase și cum au fost cei în cei restaurante?
43:56Am început la vase, după care, după două luni de zile, șeful bucătar mi-a propus să haide în bucătărie.
44:04Ce fel de restaurante era?
44:05Avea două rozete, la momentul oportun, fine dining și brazerii în aceiași bucătărie.
44:11Și la început m-a băgat pe brazerii, nu știam mai nimic.
44:17După trei săptămâni m-am dus la șef bucătar și i-am spus, te rog frumos să-mi dai o
44:20săptămână liber.
44:21Și i-am zis, cum? Pentru că tu abia ai început.
44:24Zic, te rog frumos să-mi dai o săptămână liber.
44:26Mi-a dat până la urmă.
44:27Am avut un prieten care mi-a dat nici CD-uri din anii 1990 cu bucătăria franceză.
44:34M-a uitat pe YouTube în săptămâna aia.
44:37Am citit niște cărți.
44:39Doar așa că mi-era frică mie de ce o să urmeze.
44:43Și după o săptămână m-am întors în bucătărie.
44:46Pe service am avut primii mei creianți reale.
44:49Care nu am gătit niciodată pentru ei.
44:51Ți-mi minte și acum am avut două steak-uri.
44:53Unul rare și unul medium rare.
44:55L-am făcut exact cum screa, cum ce-am văzut.
44:58L-am trimis afară.
45:00După vreo cincipi minutii vine ingenerul managerul.
45:03Who cook the steaks?
45:04Cine a gătit steaks-uri? Eu.
45:08Dă-ți șorțul jos și hai afară.
45:10Am zis gata.
45:10S-a întrebat și cariera de bucătare.
45:13Iar e ceapașca, nu?
45:14Bine că a început, hai că s-a sfârșit.
45:17M-a dus la masă la clienți.
45:18S-au ridicat clienți în picioare.
45:20Și i-a zis fericitări.
45:22Am mâncat cel mai bun steak gătit vreodată.
45:24Și vă dați senzația aia de euforii care o aveam.
45:28Și zic, ok.
45:29Și la un moment dat clienții îmi spune,
45:31cred că ai ceva experiență în bucătărie.
45:34Da, zic, trei săptămâni.
45:36Nu, nu e posibil așa ceva.
45:38Și atunci când am văzut senzația aia că...
45:40La clienții le plinirea.
45:42Da, mi-a dat așa o pasiune foarte, foarte intensă.
45:46Și i-am zis, ok, se poate mai mult.
45:48Față de ce viziona meu CD-urile din 1990,
45:52bucătăria a ajuns în momentul de față în fel de știință.
45:55Ești ca într-un laborator.
45:56În fiecare zi e un challenge.
45:58În fiecare zi investi ceva nou.
46:00Am stat trei ani de zile acolo.
46:02Am lucrat ca șef de tronul.
46:04Orice secție.
46:05De la patiserii până la starterii, până la garnișuri, secția de carne, secția de sosuri.
46:11Toate le-a luat pe rând.
46:12Am vrut să învăț câte un pic din toate.
46:14Foarte bine.
46:15După care am decis să...
46:16Eram fascinat de bucătăria moleculară.
46:21Și am zis să aplic la un restaurant Michelin cu renume din Anglia.
46:24Lane Clum.
46:25Deținut by Simon Rogan.
46:27Ce are trei stele Michelin și cinci rozetii.
46:29Și am încercat acolo.
46:30Am luat depus CV-ul.
46:32Ca șef de party.
46:33M-au acceptat.
46:35M-au ținut o săptămână de zile.
46:38Numai la pigulit, frunze și de-asta.
46:43După trei, patru, cinci ori.
46:46Încetai să vezi în ceață.
46:47Nu mai știai care e mai...
46:49Că toate trebuia să fie identici, milimetrici.
46:51Nu subțiri, nu groase, nu...
46:54Ok, după ce am trecut testul ăsta.
46:56Era un test dacă stai bine cu nervii sau așa.
46:59M-am băgat pe secția ta.
47:01M-a început să mă treinuiască pe secția de carni.
47:04Și am luat acolo un an de zile.
47:06Aveam 16 cursuri, tasting menu.
47:08Lunch și diner.
47:10Ne trezeam în fiecare dimineață la ora 6 jumate.
47:12Ne duceam în grădina care o deținea.
47:15Ne ducea cizme până aici.
47:17Culegeam totul.
47:18Și vă dați seama că era în Anglia cât plouă tot timpul.
47:21Culegeam totul.
47:22Veneam în bucătărie.
47:23Trebuia să le spănăm, să le preparăm până la ora 12.
47:26Aveam 50 persoane la lunch și 50 persoane la diner.
47:29Lucream câte 16-17 ore pe zi.
47:33Ești foarte obosit.
47:34Dar în fiecare zi când te trezești, ai energia asta.
47:37Vrei să ajungi tu cineva.
47:39Vrei să ajungi tu ca Simon Rogan.
47:40Și îți dă, bă, bă, într-un zi poate chiar o să ajung ca el.
47:44Și cât timp ai lucrat așa?
47:45Un an de zile.
47:46Un an de zile, la ritmul ăsta.
47:48Da, și câteodată nu mai am.
47:50Mai aveam concedii, mai ceream câte o săptămână să vină acasă și văd copii.
47:53Deja aveai copii la timpul?
47:55Da.
47:56Fata are șapte ani și băiatul cinci.
47:59Și după ce ai unde ai plecat?
48:00Am preluat un hotel, nu avea stele, nu avea nimic, nici rosete.
48:05Am făcut un meniu, după un an de zile mi s-a acordat două rosete.
48:09O, brab.
48:11Bun.
48:12Am zis că ok.
48:14Este un acirment ăsta să iei două rozete.
48:17Două rozete nu e.
48:18Adică dacă iei, e de la unul până la cinci.
48:20Două rozete e ca și cum faci ceea ce trebuie.
48:24Silver table, adică ingrediente proaspăte, totul local.
48:29Și am simțit în felul ăsta, wow, se simte ceva frumos când achieving something, nu?
48:35Și mai vroia.
48:35Și mai vreau, da.
48:36Și am vorbit cu patronii, au zis că nu vor să continui să meargă pe trei, pe patru, cinci rosete,
48:41pentru că îi costa mai mult financiar.
48:44Trebuia investiții în bucătării, investiții în ospătare, veselă.
48:49Și am plecat la un alt hotel, prin țara Galilora.
48:53Și acolo am măsurat ceva foarte tare.
48:56Mă plimba pe malul mării și am văzut o grama de algii adunate pe malul mării.
48:59Și am zis că trebuie să fie ceva și cu algele astea să fie o soluiță să le gătim.
49:05Și am studiat un pic despre ele.
49:07Am creat un meniu un pic așa cu alge.
49:09Și la un scurt timp de șase luni a luat două rozete și acolo.
49:13Și tot discuția care o aveam tot timpul cu patronii.
49:16Dacă vreți să mergeți mai departe, vreau frumos, dacă cu Michelin,
49:19aș vrea și Michelin sau măcar, nu știu, Bip Gurmand ceva.
49:23Nu, nu, nu, după aia am plecat undeva...
49:26Nu se face business din asta, la Profetar nu-mi place.
49:29Nu, nu, nu, nu, nu le place.
49:31Nu le place că zici că costă prea mult, că suntem ok, că deja avem renume,
49:36că mâncarea e bună, că așa, zic ok.
49:38Și am plecat în ultimul loc, undeva Muntos,
49:42unde acolo era bazat numai pe vânat.
49:45Adică, îți veneau locarnicii, îți aduceau vânatul,
49:48și tu, în ziua aia, trebuia să prepari ceva din vânat.
49:50Adică, dar tot, mi s-a părut un concept foarte tare.
49:53După la scurt timp, după un vreo an de zile, am luat și acolo două rozete.
49:57Nu, măi, te bântuie rozetele astea.
49:59Am șase, șase la activ.
50:00În caz că m-aș reîntoarce înapoi în Anglia,
50:03cel mai probabil aș lua mai multe rozete pentru un restaurant al meu.
50:08Și în momentul de față unde ești?
50:10Lucrez la un hotel de aici, din București.
50:12Sunt senior, sunt șef acolo.
50:14Și cine e șeful?
50:15Șef Pedro, Pedro Mendez, din Portugalia.
50:19Ce ne spui despre el?
50:20Este un background destul de mare.
50:23Are trei cărți publicate.
50:25A fost în Asiet, Michelin Asiet, de multe ori.
50:31Hello, șef.
50:32A, el șeful?
50:33Este aici, este așa șef.
50:35A, ok.
50:36Este așa șef?
50:36Pedro, nu?
50:37Dragilor, m-am gândit că ați vrea să-l hinoașteți.
50:40Înseamnă, nu avem mai mult.
50:42Și acesta este unul de lucruri care vreau să promocăm România.
50:47București, România, probabil.
50:48Este așa șef.
50:52Cred că există mai multe interesse în alții, în alții, în alții, în alții.
50:56Da, ești.
50:57Deci, ești.
50:57Cu multe lucruri ați văzut pentru acest lucru?
51:00Nu este făcut.
51:01Nu este făcut.
51:02Nu este făcut.
51:12Ne-am întors la șef la cuțite, unde Alex, bucătar cu experiență, a ridicat ștacheta.
51:18Urmează să aflăm dacă preparatul lui a atins și exigența șefilor.
51:23Așa șef.
51:25Așa șef.
51:26Așa șef.
51:28Așa șef.
51:30Așa șef.
51:31Dragilor, m-am gândit că ați vrea să-l cunoaștem.
51:33Așa șef.
51:36Așa șef.
51:37Așa șef.
51:38Așa șef.
51:42Așa șef.
51:44Așa șef.
51:45Așa șef.
51:47Mulțumesc cum dați șiPE.
51:49Te-aș fromș.
51:49În ce așa șaș.
51:52Așa șef.
51:52În ce așa șef.
51:53În primuljând te hovi în România.
51:54Primuljând.
51:55În ce așa șef.
51:58Așa șef.
51:58În câșteptăm,
51:59că născ nu am rețetul.
52:00Așa șef.
52:01În ce așa șef.
52:03Așa șef.
52:03Așa șef.
52:04Așa șef.
52:04Așa șef.
52:06Așa șef.
52:09Așa șef.
52:10Noi.
52:11Și trebuie.
52:12Pentru că Bucarești este bună,
52:14și oamenii sunt bună.
52:16Și alespoa este bună în România.
52:19Și alespoa este bună,
52:19și alespoa este bună.
52:20Bună mulțumesc produrile.
52:21Așa oamenii din bucă.
52:24Așa oamenii din bucă?
52:24Așa oamenii?
52:25Așa oamenii?
52:26Așa oamenii?
52:27Așa oamenii.
52:29Așa oamenii din trăință în Franția,
52:32așa oamenii,
52:33așa oamenii din influență.
52:36Așa oamenii,
52:37așa oamenii din nouă,
52:38oamenii din frană.
52:42Portugului este așa de şiuri
52:44și și și la oamenii,
52:46oamenii din frană,
52:47așa oamenii din frană.
52:50Pentru ca oamenii din frană,
52:51așa oamenii din frană.
52:52Oamenii din frană de 600 u frogă
52:57așa în Portugul,
52:59și care sunt toate.
53:01Merea un búcu propunit să fătate.
53:04Părți.
53:05Și dași eu în printem
53:07Ce am fost de Alex?
53:09Alex, este a fost...
53:12Nu este a fost un surprizat.
53:13Este foarte buzost să pracui cu Alex.
53:15Vă văd pune cineva nativă
53:17cu experiența abroad.
53:21De ce ai văd încărți 5 mânti,
53:25Bucarești, România,
53:26este este început să fărere
53:28pentru că
53:31este mai mult e mai intreție
53:32în fărburi, în fin din nou.
53:35Da, e verific.
53:36Așa cred că suntem în momentul de multe foarte bun.
53:39Dei dinare de Michelin, care am promocat, sunt amici de mine,
53:43sunt amici și miele de Michelin, care au începutul de la mână,
53:47începutul în timpul de la mână.
53:48Vă mulțumim și amici.
53:49Deci, avem la 2.
53:50Este de la Madera.
53:53Vă vin în Bucaresti.
53:55Înărteți să încuteți și promociți să încuteți.
53:58Să încuteți să încuteți să încuteți să încuteți.
53:58Să încuteți să încuteți să încuteți la Madera.
54:03Nu uitați să vă abonați la pe care oamenii!
54:05Nu uitați să vă abonați la canală!
54:07Te-ți să vă abonați la canală și să vă abonați la canală!
54:13Te-ți să vă abonați la canală și să vă abonați la canală!
54:17Să vă mulțumesc pentru a avea Alex.
54:20Ele este umor de lucru și foarte curioză.
54:24Se vă abonați la oameni să ne vădă se răsă încălă cu acest lucru.
54:29How much money pay you for this?
54:32Not enough.
54:33Not enough.
54:36Mulțumesc!
54:37La revedere!
54:40Are impresia bună de tine.
54:42Dacă are el,
54:44asta înseamlă ceva.
54:45Din ce echipă ai vrea să faci partea
54:47în casă?
54:48Eu te citi foarte grea.
54:51Foarte grea.
54:53Depinde de unde ajunge.
54:55Atunci întreabă altfel.
54:56Din ce echipă nu ți-ai dorit să faci partea?
54:59Îmi doresc să fac partea din
55:01toate echipul. Pentru mine e să ajung
55:04să pot să arăt ceva,
55:06să demonstrez că pot și
55:07ce am învățat să pot pune farfurii.
55:09Pe partea de patiserie cum ești?
55:12Ai zis că ai făcut toate?
55:13Da, partea de patiserie, de la sourdough bread
55:16până la deserturi cu
55:17fermentări, pickles și...
55:20Dar
55:21dacă ai avea de făcut un desert?
55:23Da. Cu caviar.
55:25Ok.
55:27Katsubushi, stridie și...
55:30Trufă.
55:31Și trufă.
55:32Primă oară aș face un mus de stridie.
55:35Așa.
55:36Un pic dulce, acrisor.
55:38Cu ce? Ce să aibă la bază în afară de stridie?
55:41Iuzul.
55:41Iuzul.
55:42Trufele le aș face pickle.
55:44Adică murate.
55:46Așa.
55:47Și din katsubushi aș face...
55:51Aici e problemă.
55:52Da, aș face o panna cotta de katsubushi.
55:55Panna cotta de katsubushi.
55:57Și din caviar l-aș dezidratat și l-aș face o pudră.
56:01Ideea...
56:01Care este?
56:05Ești genul meu de bucătar.
56:07Mă simt deja atașat.
56:09Mai cucerit din prima.
56:10Pentru că eu iubesc băieții apasionați
56:13care au dedicat viața la meseria asta.
56:16Așa cum am făcut și eu.
56:17Și o asemenea pasiune cum ai tu,
56:20eu caut flământ.
56:22Mi-e foame să văd asta.
56:24Să văd fochiul în ochi.
56:25Cu toate persoanele cu care lucrez.
56:27Mulțumesc frumos!
56:28Și împreună aici, în acest show,
56:31chiar cred că putem fi indestructibili.
56:33Și atunci vreau să-ți dau cuțitul meu de aur
56:36pentru sezonul 7 plus v10.
56:38Mulțumesc frumos!
56:39Și cuțitul ăsta eu...
56:42Țin super mult la el și mereu mi-am...
56:46Mereu mi-am dorit să dau la persoane speciale.
56:49Și cred că în toate sezoanele de că sunt aici
56:51am avut mereu feeling
56:53și am ales mereu persoanele
56:55care am dus până în finală,
56:56până departe, până la știgător.
56:58Mulțumesc frumos!
56:59Dacă vrei să faci parte sezonul ăsta din echipa mea,
57:03ăsta e cuțitul, e aici pe masă și...
57:08Asta e ce doresc.
57:10Desigur.
57:12Desigur.
57:13Nu știu cum să reacționez.
57:15L-ai luat?
57:16Da.
57:16Atunci vin la tine!
57:19Neau la cuțitul de aur!
57:23Mă Alex, îi spargem!
57:25Ești un băiat bravo.
57:27Anii pierduți față de copii și de copilăria lor.
57:32S-a văzut în asta.
57:34Și chiar sunt foarte, foarte fericit.
57:38S-a văzut în asta.
57:40Da!
57:41A văzut!
57:43S-a văzut!
57:48S-a văzut!
57:50S-a văzut!
57:53S-a văzut!
57:55De la un șef cu o stea mișelina,
57:57asta înseamnă ceva.
57:58Chiar înseamnă foarte mult pentru mine.
58:05Richard a jucat așa!
58:07Nu prea-i plăcea lui Richard așa, știi?
58:09Nu prea-i plăcea!
58:10Nu prea-i așa!
58:12Nu prea-i așa!
58:14Felicitări!
58:17Mâine seară, jocul cuțitelor se complică.
58:20O amuletă importantă vine la pachet cu reguli care nu sunt deloc întâmplătoare.
58:25Se confiscă farfurii!
58:28Nu mănâncă sărat!
58:30Nu cred!
58:31Un invitat cu gusturi plimbate prin lume va ridica șteacheta.
58:35Pune-mi ce mănânci ca să-ți spun câte cărți ai citit la viața ta.
58:38Iar șefii vor găti cu ștaif.
58:40Mamă, vine-te la jarf azi!
58:42Ceva nou!
58:44Dar și cu nervi.
58:45Asta e farfurie de cinci?
58:47Și dacă iei cinci așa...
58:49Asta e peștele cu ăsta de filez.
58:51De crescătorie sau de captură?
58:53A fost la pește, eu am fost.
58:54Din toate colțurile țării și din țării îndepărtate, concurenți cu povești cât o viață vin să impresioneze.
59:09Unii aduc borcane cu surprize.
59:12Am străbătut 600 și un pic de kilometri, vin de la Suceava.
59:15Alții vin cu rețete pentru șefi de stat.
59:18Pentru președintele României, președintele Moldovei, președintele Franței.
59:21Se va cânta, se va grumi, se va încerca, poate chiar hipnotiza.
59:26Vreau să urmărești acest deget.
59:28Și dă, profund, profund.
59:30Da, deci stă rău că scaunul ăsta și se sperie.
59:32Dar când banda pornește, nu mai contează decât farfuria.
59:36Sau mai contează ceva.
59:38Cine se crede cel mai tare dintre ei?
59:41Poate te-a luat și cuțetul de aur cu o sarma.
59:45De. Șefi la cuțite.
59:47Cum a pus picățelele astea de lămâie?
59:49Sper că s-a închis ecranul.
59:51S-a închis ecranul.
Comments