00:00En México, la cuaresma se nota en la cocina antes que en el calendario.
00:04Aparecen más pescados, caldos, legumbres, tortitas y guisos de temporada.
00:08La práctica asociada a la tradición cristiana suele entenderse como abstinencia de carne roja en fechas puntuales.
00:14No es una regla civil ni una obligación gastronómica.
00:16Para muchas personas es una decisión voluntaria, sostenida por costumbre familiar y sentido religioso,
00:21tomando como referencia el calendario que hoy circula para cuaresma 2026.
00:25Los días en los que no se come carne roja son
00:2718 de febrero, miércoles de ceniza, 20 de febrero, 27 de febrero, 6 de marzo, 13 de marzo, 20 de
00:34marzo, 27 de marzo, viernes de dolores y 3 de abril, viernes santo.
00:38En la práctica cotidiana esto se traduce en menú sin res, cerdo, cordero o chivo en esas fechas.
00:43Y en la búsqueda de alternativas que resuelvan la comida sin volverla solemne.
00:47Desde un pescado o atún enlatado, hasta un guiso de frijoles con verduras, lentejas o una sopa de habas.
00:52Sí se puede comer carne roja en los días que no aparecen en esa lista.
00:55Es decir, fuera de esas fechas señaladas, el consumo no tendría restricción dentro de este criterio específico de carne roja.
01:01En consumo hay indicadores de que una parte del país ajusta su dieta en estas semanas.
01:0664% aumenta el consumo de pescado en Semana Santa, cuaresma, de acuerdo con Cantar.
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