00:00Sa dami ng restaurant na nagsusuputan ngayon, kanya-kanyang paandar ng mga inihahaing pagkain, mas kakaiba, mas mapapansin.
00:09Pero may ilang tumatagal ng taon at binabalik-balikan, kahit nananatiling simple lang.
00:16Pero matinig sa pasarapan, gaya ng bangus na laging present sa hapag ng mga Pinoy.
00:22Manyama na bangus recipe, talagang huling-huli ang sarap.
00:27Bangus ka ba?
00:28Bakit?
00:29Matinig ka kasi.
00:32Matinig sa luto at diskarte.
00:34Si-si-si-si rin na yan.
00:431995 nang magsimulang mag-i-supplier ng bangus ang mag-asawang si Fernando at Imelda sa mga kainan sa Maynila.
00:49Ang hirama ko doon sa kaibigan ko ng 1,000 para kasi 3,000 daw kailangan.
00:54Tapos nung nagawa na namin, kinabukasan, dineliver na niya.
00:59Pag-uwi niya, yung 3,000 ko naging 7,000 na.
01:03So may order na naman siya.
01:05Nagawa na naman kami.
01:06Sa bahay lang namin, sa lababo lang ako nag-tidibod talaga.
01:10Wala pa kami.
01:11Mula sa pagiging supplier ng bangus, naisip nilang magluto ng mga putahing bangus na pwedeng ibenta.
01:18Ang kapampangan si Fernando naging in charge sa kanilang kusina.
01:22Kasi yung kapampangan kasi medyo meticuloso sa pagkain eh.
01:26Hindi kami nagluluto ng, hindi kumpleto sa sangkap.
01:28Yung lahat ng niluluto ko sa bahay, nilalabas ko doon sa maliit na ano pa lang dati.
01:33Parang karinderya style.
01:35Pero hindi agad umarangkada ang kanilang karinderya.
01:39Wala pa kami sa sakyan noon.
01:41Sumasabit lang.
01:42Mandigdang jeep lang ako.
01:44Misan sumasabit lang ako sa jeep.
01:45Pinapababa ako na dahil nga may dala akong isda.
01:48Pagod lang.
01:49Tapos parang malang malang kita.
01:50Yung quality yung ginagamit namin, yung meat namin talagang fresh.
01:53Yung mga ginagamit na seasonin namin talaga, yung may level.
01:57Maraming serving.
01:58Ubus naman lahat.
01:59Pero pagkikuhin tayo namin eh.
02:01Parang hindi tayo masyadong kumikita.
02:03Hanggang ang dating gusto ng isarang negosyo,
02:06nahuli ang mapiling panlasan ng kanilang mga suki.
02:10Silog kaya kami?
02:11Bakit di natin try yung bangus no?
02:12Oo.
02:13Sinigang bangus belly ma'am no?
02:15Sinigang bangus belly, tinray namin.
02:17Sislim bangus belly, salmon belly.
02:19Anggang sa, yung customer namin eh, tuloy-tuloy na.
02:24Pero ang problema sa bangus, masyadong matinig.
02:27Alam naman nun natin na pag may bangus,
02:28eh lagi ang challenge dyan eh dapat eh.
02:31Walang tinig.
02:32So idudibaw natin.
02:33Ito ay hindi po gagamitin sa kilikili.
02:37Hindi nilalabas po namin yung tinig.
02:39Ano ila?
02:40Doon sa pinagandang.
02:41Oo, doon po sa pinagandang.
02:42Pinaguitan na.
02:43Ay, yes.
02:44Ang hirap naman ito.
02:46Dapat yata nakasalamin.
02:49Hanggang pati ang patapong tinig ng bangus,
02:51nahanap din ang pakinabang.
02:54Tapos dati magingan namin tinig.
02:56Ito sayang.
02:57Ano ginawa niya?
02:57Pag marami na po, ginagandgan namin sa strainer.
03:00So yung pinakamit na sa ilalim yung...
03:02Wala nang tapo.
03:03Wala nang tapo, no.
03:04Yun ang nagiging bangus siyang ay.
03:06Saan ito ba yung lumpia ko?
03:08Ay, yes pa.
03:09Yes.
03:10Kaya pala nila.
03:12Ah.
03:15Si Musarap ang bangus mula ulot siya na hanggang turn it.
03:20Ang alam ko po sa siyang ay is pork po ang ginagamit.
03:24Pero sa natikman ko po is parang medyo dulog po.
03:27Sa iba po yung texture.
03:29Pero ang tunay na nagpapasarap daw sa kanilang mga lutuin,
03:33ang singsarap nilang samahan.
03:35Kami kasi never kami nagiwalay eh.
03:37Before pa kasi, kahit saan,
03:39nasa work kami magkasama.
03:40Hanggang sa, hanggang ngayon,
03:42nagtutulong kami sa business.
03:45Kaya mula pampanga,
03:46lumangoy na ang kanilang negosyo pa Quesong City.
03:49Gusto rin kasing ipatikim ng anak ni na Fernando at Imelda na si Ryan.
03:53Ang sarap ng lutong kapampangan sa City of Stars?
03:56Kasi ma'am, ang lutong kapampangan kasi ma'am.
03:58More on, ano siya ma'am?
04:00Kung baga, wala siyang preservative.
04:01Kung baga, natural talaga yung ginagamit.
04:03Kung baga, hanggat maari,
04:05natural,
04:06tapos yung daway ng pagluluto,
04:08hindi siya minamadali.
04:09Hindi nyo na po kailangan bumiyahin ng dalawang oras para makarating sa culinary capital ng Pilipinas.
04:15Ang pampanga dahil ang kanilang mga specialty, matatagpuan nyo na dito sa Quesong City.
04:22Siyempre, eto yung kanilang mga pinagmamalaking putahe.
04:25Titigman na po natin.
04:27Tulad na bulang lang o sinigang na bango sa bayabas.
04:29Meron natin.
04:34Mmm, ang sarap.
04:35Lasan-lasan yung bayabas.
04:37Alam mo na,
04:38sariwang bayabas yung ginamit.
04:40So, ang sarap.
04:40At syempre, eto ang kanilang laman na belly.
04:44Uborito ko pa naman to.
04:46Ang sabaw ng sinigang na ito, hugas-bigas daw.
04:49Ang pangat-lumam na sabaw ng bigas,
04:51yun ang inanan namin sa kapampangan.
04:54Yung mga sinigang namin kasi,
04:55yung sabaw niya na maganda yung kulay niya.
04:58Tsaka may saging sabah,
04:59yun ang magpapasarap sa sabaw.
05:02Huwag din daw ismuli na kanilang bangus kilawin.
05:05Ngayon ko lang nalaman na pwede pala ikilaw ang bangus.
05:08Magtiwala tayo.
05:10Sa lasan ito,
05:11dahil ito po ay specialty
05:13na niyong manawag-asawang Imelda at Fernando.
05:20Parang hindi na rin siya nalalayo sa lasa ng inilaw na tuna.
05:26Meron din silang pampagana
05:27o pantanggal ng umay sa iba na buro.
05:31Massive siya,
05:32pero parang isda siya na hindi rin makansa.
05:35Isda siya,
05:36pero hindi ko ma-distinguish kung anong klaseng isda.
05:39Hindi siya malansa.
05:41Ang nyaman nga.
05:43Finding the right partner po talaga
05:44na align po kayo together.
05:47Open kayo sa ideas.
05:49Basta kung anong plano, tuloy lang.
05:51Tsaga talaga. Tsaka tulungan.
05:53May mga challenge na medyo mahirap,
05:54pero later on,
05:55malalampasan din.
05:56Ganun lang naman naman.
05:57Kumikita na raw ang kanilang negosyo
05:59ng 300 hanggang 500,000 pesos a month.
06:03Ang bangus na negosyo talagang matinig.
06:05Mga pagkaing sumok na ang sarap.
06:07Sa negosyo,
06:08kitang garantisado.
06:12I die.
06:15Mga pagkaing sumok na magan.
06:18thatyamun lang naman.
06:21An ang-anang.
06:25A magan.
06:27I do my three.
06:27Ma.
06:27I do my three.
06:30Ito me.
06:34A magan.
06:35I do my three.
06:39You
Comments