00:00Herkese merhabalar Nefis Yemek Tarifleri mutfağına hoşgeldiniz. Bugün sizlerle lezzetiyle parmağınızı
00:05çamakları yedirten Kayseri yağlaması tarifi paylaşacağım.
00:10Videoyu sonuna kadar izler ve yorumlarınızı benimle paylaşırsanız çok sevinirim.
00:15Dilerseniz vakit kaybetmeden hemen tarifimize başlayalım.
00:18Öncelikle hamuru için
00:205 su bardağı un
00:211 paket instant maya
00:231 tatlı kaşığı
00:25toz ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri uygun bir karıştırma kabına alarak elimizle şöyle bir
00:30karıştıralım. Ardından 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su,
00:352 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak kıvamlı bir hamur
00:40hamuru elde edinceye kadar yoğuralım.
00:41Burada hatırlatmak istiyorum mayalı hamur yaparken mutlaka
00:45kullandığımız suyun ve sütün ılık olmasına dikkat edelim.
00:47Soğuk su veya soğuk süt kullanı
00:50hamurumuz istediğimiz gibi mayalanmaz.
00:55hamuru toparladıktan sonra üzerine bir streç film ile kapatarak hamuru mayalanmaya bırakalım.
01:00Yaklaşık 40 dakika mayalanması için bekleyeceğiz.
01:02Hamurun üzerine bir örtü ile örterseniz
01:05hamuru sıcak tutarsanız hamurunuz çok daha hızlı mayalanacaktır.
01:10Tüm mayalanmasını beklerken bize yağlamamızın kıymalı harcını hazırlayabiliriz.
01:14Bunun için 500 lira.
01:15fazla kıymaya ihtiyacımız var.
01:16Fazla kıymanız varsa benim gibi çift kilitli poşete koyup kaldırabilirsiniz.
01:20Ayrıca küçük bir not kıymanın ihtiyacınız olduğunda hızlıca çözülebilmesi için benim gibi bu şekilde.
01:25yayvan hale getirmenizi tavsiye ederim.
01:27Böylelikle çok daha kolay bir şekilde çözülecektir.
01:30Şimdi yarım kilo kadar kıymamızı yapışmayan uygun bir tavaya alalım.
01:34Ocağı açarak pişirmek istiyorum.
01:35Kıymayı kavururken sürekli ezerek karıştırmaya dikkat edelim.
01:39Böylelikle topaklanma.
01:40Kıymanın rengi döndükten de suyunu çekmeye başladıktan sonra
01:45lavaya 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ilave edelim.
01:50pereyağı eriyinceye kadar kavurmaya devam edelim.
01:53Ardından 2 adet doğranmış soğan.
01:552 diş sarımsak.
01:562 adet kırmızı ve 2 adet yeşil biberi de kıymanın üzerine ekleyelim.
02:00Buradaki malzeme miktarları sebzelerin büyüklüğüne göre değişebilir.
02:04Eğer soğan büyükse
02:05bir tane küçükse iki tane kullanabilirsiniz.
02:07Yine aynı şekilde biberlerin de oranları tamamen size var.
02:10Biberleri ve soğanları da karıştırarak kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı
02:15salça
02:161 çay kaşığı karabiber
02:181 çay kaşığı karabiber
02:191 çay kaşığı karabiber
02:201 çay kaşığı kimyon
02:211 çay kaşığı pul biber
02:231 çay kaşığı tuzu ekleyelim.
02:25Dilerseniz domates salçasına ek olarak 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası da kullanabilirsiniz.
02:30Böylelikle harcımızın rengi çok daha kırmızı olacaktır.
02:35Tavuklarını soyarak doğradığımız 2 adet domatesi de tavaya ilave edelim.
02:40Son olarak 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ekleyelim.
02:45Kıyma suyunu çekinceye kadar yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
02:50Bu sırada mayalanan hamuru tezgaha alalım.
02:55Tekrardan içe doğru toparlayarak hamurun havasını alalım.
02:58Büyük bir beze haline getirdim.
03:00Birbirimiz hamuru birbirine eşit olacak şekilde 12 parçaya bölelim.
03:03Her bir hamur
03:08hamuru yine içe doğru katlayarak beze haline getirelim.
03:13Bezelerimizin tamamını hazırlayalım.
03:16Bezelerimizin tamamını hazırlayalım.
03:18Hazırladıktan sonra üzerlerinin beklerken kuru mamaları için streç film ile örtelim.
03:23Ardından un serptiğimiz tezgahta bezeleri sırasıyla yaklaşık bir servis hava boyutuna getirelim.
03:28Hamuru açtıktan sonra hafif bir
03:33çiftçe sallayarak fazla ununu dökelim.
03:35Ardından ısıttığımız yapışmaz tavaya hamuru yerleştirelim.
03:38Orta ateşte sık sık çevirerek pişirmeye başlayalım.
03:43Balon gibi kabardıklarını sizlerde göreceksiniz.
03:49Şimdi hazırladığımız lavaşı geniş bir tabağa alalım.
03:52Üzerine
03:53iç harcımızdan bir kaşık yardımıyla yerleştirerek her yerine gelecek şekilde yayalım.
03:57Lavaşları
03:58aralarımızı bu şekilde aralarına kıymalı harç koyarak üst üste yerleştireceğiz.
04:02Sizde benim gibi
04:03ocağın en kısa ateşinde bekletirseniz soğumadan kalacaktır.
04:08kıymalı harcın tamamı bitinceye kadar bu şekilde lavaşlarımızı kat kat yerleştirelim.
04:13Son olarak yağlamamızın üzerine sarımsaklı veya sarımsak sızıyoruz.
04:18ocağını çırparak gezdirelim.
04:19Bu arada yoğurdun üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirelim.
04:23sürekli servis edildiğini görebilirsiniz.
04:25Ben bu haliyle de gayet lezzetli ve iştah açıcı olduğunu düşünüyorum.
04:28tekrardan tereyağı gezdirmedim.
04:30Yağlamamızı sıcağı ile bekletmeden dilimleyelim.
04:33nefis servis edebilirsiniz.
04:34Umarım bu nefis yöresel tarifi sizler de dener ve memnun kalırsınız.
04:38tarifi deneyenlerden özellikle yorumlarını ve fotoğraflarını bekliyor olacağım.
04:43Bu da sorulduğu için buraya da eklemek istiyorum.
04:45Eğer fazladan lavaşınız kaldıysa bir fermuarlı poşet.
04:48içerisine yerleştirerek derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
04:53Buraya kadar izlediğiniz için özellikle teşekkürler.
Yorumlar