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El Dato - Emprendedor del café - Martes 27 de enero 2026
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TVTranscripción
00:00:00Economía, finanzas, soluciones, propuestas, nacionales, internacionales.
00:00:23El Dato, por José Luis Moncada.
00:00:30Buenas noches, un martes más con ustedes. Es un placer que nos dejen entrar a sus hogares.
00:00:35Hoy vamos a tener algo interesante que tiene que ver con cada uno de nosotros.
00:00:40Digo eso porque creo que casi todo el público toma café.
00:00:44Pues hoy vamos a hablar un poco del café y de un emprendedor en ese rubro.
00:00:48Lo tengo con un pequeño video para ubicarnos en la temática.
00:00:52El tema de la semana.
00:00:54Ya no basta con ser el país del café.
00:00:59Ahora el reto es ser el país del mejor café.
00:01:03En las calles de Tegucigalpa, una nueva generación de emprendedores ha decidido romper con décadas de tradición exportadora para apostar por el consumo interno de alta gama.
00:01:14Lo que comenzó como una herencia familiar se ha transformado en un movimiento de café de especialidad que busca devolverle al hondureño el orgullo de su producto insignia servido con estándares de calidad mundial.
00:01:27Esta transformación nace de una visión joven que busca desafiar lo convencional.
00:01:32En lugar de vender el grano como una simple materia prima, estos emprendedores están creando experiencias sensoriales.
00:01:40Han convertido pequeñas barras de café en laboratorios de sabor y cultura.
00:01:45El tema de la semana.
00:01:49Como pudieron ver, pues la historia del café en Honduras es muy interesante.
00:01:55Y en las últimas dos décadas creo que ha tomado un peso bastante sustantivo en la economía del país.
00:02:00Ser emprendedor de café no es fácil.
00:02:03La cultura del café es algo muy especial y que conlleva mucha pasión sobre todo.
00:02:08Entrega y sobre todo educar y culturizar sobre lo que es el café.
00:02:14Yo creo que tenemos unos 30 años, creo que por ahí, de un grupo hondureño como es Expreso Americano
00:02:22que vino a abrir realmente esa cultura y esa educación del café.
00:02:27Masivamente se ha colocado en todo el país y ha hecho que los hondureños piensen que el café es más que algo que podemos tomar todos los días.
00:02:41Ha hecho pensar que realmente la gente puede vivir del café.
00:02:44Si no me equivoco hay 250 mil familias en el país que viven del café y que aportan a la economía del país.
00:02:51Pero más que todo eso es el consumo del café y el buen consumo del café.
00:02:56Consumo interno, la exportación del café representa un factor muy importante para la economía del país.
00:03:04La noche de hoy vamos a llevar un tema muy particular y es la historia de un emprendedor del café.
00:03:10En Honduras hay muchos emprendedores de café, tanto en la capital como en San Pedro Sula,
00:03:15donde hay una cantidad de oferta de lugares donde podemos tomar un café y en la mayor parte de las ciudades tenemos.
00:03:24Así que esta experiencia de repente la replicamos en muchas ciudades.
00:03:28Pero considero importante compartirla con ustedes para que veamos los detalles que conlleva ser un emprendedor del café.
00:03:36Vamos a un mensaje de comerciales y regresamos en un poco momento.
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00:04:33Continuamos, nuestro invitado de esta noche.
00:04:38El perfil de hoy.
00:04:40Perfil Daniel Pineda.
00:04:43Posee una ingeniería en mecánica industrial de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
00:04:48Tiene una maestría en administración de empresas MBA,
00:04:52concentración en finanzas y TEMS del Instituto Tecnológico Monterrey de México.
00:04:58Emprendedor con más de 30 años de trayectoria, liderando organizaciones de alto impacto en el entorno B2B y B2C.
00:05:08Cuenta con una sólida experiencia en sectores estratégicos como banca y finanzas,
00:05:14telecomunicaciones, energía, combustibles, automotriz y la industria del café de especialidad.
00:05:20A lo largo de su carrera ha desempeñado roles de alta dirección, como director general, director comercial y VP de finanzas,
00:05:29destacándose por su capacidad para estructurar estrategias corporativas.
00:05:35El perfil de hoy.
00:05:39Daniel, buenas noches.
00:05:40Mucho gusto, José Luis.
00:05:41Gusto en saludar a don José Luis.
00:05:43Usted y yo nos conocemos, conocemos, hace más de 10 años a Daniel,
00:05:47trabajamos juntos en una institución financiera y a partir de ahí pues hemos desarrollado una amistad
00:05:53y pues visitando su negocio pues se me ocurrió conocer un poco más la experiencia de Daniel en el tema del café.
00:06:02Y una de las pláticas que teníamos era Expresso Americano.
00:06:07Es decir, esa empresa que realmente ha abierto y abrió la cultura del consumo del café en Honduras
00:06:16en todas las latitudes.
00:06:18Yo creo que Expresso tiene más de 300 locales a nivel nacional, pequeños, medianos y ahora pues está ampliando.
00:06:25Y ahí vimos que tenemos ahora como la calle del café ahí en la Loma del Guijarro.
00:06:31Correcto.
00:06:31Está Expresso Americano,
00:06:35está Coffee Holics,
00:06:37Cafetano y está Nativo y a futuro va a estar Starbuck.
00:06:42En esa calle pues entonces yo no sé cómo va a ser la oferta.
00:06:45Ojalá que eso sirva para que nos bajen los precios y podamos consumir más café con toda la calidad
00:06:52y que los extranjeros conozcan que realmente Honduras tiene un potencial de café.
00:06:56¿Cuál es su opinión y cómo usted vio el desarrollo de Expresso Americano?
00:06:59¿Usted qué ha estado metido en el café?
00:07:02Pues José Luis, hay algo que no se puede negar y es innegable, ¿verdad?
00:07:07O sea que Expresso Americano realmente introdujo a nuestro país la cultura de cafés de taza servida.
00:07:13Y eso es algo que es un reconocimiento que le tenemos que dar a Expresso Americano.
00:07:18Y obviamente pues a raíz de esa penetración y ese proceso de crear esa cultura
00:07:25pues obviamente pues lo que hemos visto pues a través de los años
00:07:30y lo que nosotros eventualmente evaluamos fue pues la necesidad de irnos un poquito más arriba
00:07:36en el contexto de decir la experiencia.
00:07:39Entonces obviamente pues en ese proceso de lo que es manejar la experiencia
00:07:43obviamente pues hay que entender cómo está distribuida la cadena de valor del café, ¿verdad?
00:07:48y cómo cada uno de los actores participa dentro de esa cadena de valor.
00:07:52Entonces pues nosotros tomamos una decisión, dijimos, ok, queremos hacer una experiencia única,
00:07:58diferenciada y potenciar a Honduras a un nivel de decir tenemos cafeterías de clase mundial.
00:08:05¡Ay, interesante, Daniel!
00:08:08Porque la parte de Expresso Americano es una historia familiar.
00:08:12Es decir, ellos productores de café, fincas de café y demás y llegaron a poner su negocio
00:08:19y les ha resultado y ha dado una respuesta al mercado, ¿verdad?
00:08:24Indiscutiblemente las experiencias individuales como la suya tienen un mérito
00:08:27porque conllevan mayor riesgo, conllevan una experiencia diferente
00:08:33porque no es lo mismo estar en el rubro, tener la seguridad que usted va a tener ahí
00:08:38todo el producto, toda la cosecha y demás que una experiencia como la suya
00:08:44que ya vamos a ir comentando.
00:08:46Pero lo interesante del programa es que ver un emprendedor de café
00:08:51y el impacto que tiene, aunque sea un emprendedor pequeño o ya diríamos mediado
00:08:58porque ya está creciendo nativo, tiene una inversión, tiene una responsabilidad,
00:09:07tiene un efecto en la economía multiplicador porque tiene proveedores de café,
00:09:12de materia prima, de aquila local, de consumo de energía.
00:09:15Es decir, y esto existe mucho en Honduras, es decir, la experiencia de Daniel con nativo
00:09:21en Tegucigalpa es la experiencia de muchos hondureños que tienen un cafecito
00:09:26aquí en Tegucigalpa, en diferentes zonas, en San Pedro Sula, que ahora hay una cantidad
00:09:31de cafés donde uno puede ir a experimentar, ¿verdad?
00:09:35Sin perder el objetivo que usted me lo decía ayer, el objetivo es tomar un buen café.
00:09:40La comida es un complemento, pero no al revés.
00:09:43Así es, así es.
00:09:44Entonces, ese es el tema.
00:09:46Pero bueno, ese es el truco de mercadeo, ¿verdad?
00:09:48Tengo un buen café y tengo una buena repostería, tengo un buen ambiente
00:09:52y todo eso lo hace interesarte.
00:09:54Pero igual lo vemos en los pueblos, en las ciudades pequeñas y medianas,
00:09:58uno va a Copán, a Santa Rosa, a La Ceiba, Comayagua, al Sur,
00:10:03y encuentra lugares de café.
00:10:04Entonces, esos son cantidad de emprendedores que yo los felicito,
00:10:08los deseo éxito, que sigan trabajando en eso, en mejorar la calidad del café.
00:10:13Y en muchos de los localcitos ya están empaquetando su café, su bolsa.
00:10:16Correcto.
00:10:17Interesante.
00:10:18Entonces, eso, eso, vimos una diversidad de café ya sin moler o molido,
00:10:24un molido oscuro, un molido claro.
00:10:26Ya uno llega a sus pueblos y ya la gente está hablando sobre ese detalle.
00:10:31Exacto.
00:10:32Eso es interesante porque se mira que también ellos están aprendiendo
00:10:36cómo producir, cómo mercadear, qué vender,
00:10:39cómo atender la diferente demanda del consumidor.
00:10:42Y eso es valioso.
00:10:43Correcto, sí.
00:10:44Sí, de hecho, cuando se habla sobre entender qué es lo que el consumidor busca y pide,
00:10:52pues yo creo que es ahí donde diríamos nosotros que obviamente el modelo de nativo
00:10:57ha sido disruptivo, pues porque veníamos bajo el concepto de tomar cafés tradicionales,
00:11:03convencionales o estándares, por decirlo de esa forma,
00:11:05a llevar al consumidor a probar literalmente cafés de lujo, cafés de calidad mundial,
00:11:12o sea, que nunca antes se habían servido dentro de Honduras
00:11:16y que esos cafés realmente eran exportables completamente al 100% en su totalidad
00:11:21de su producción, ¿verdad?
00:11:22Entonces, este modelo que introdujimos con el concepto de nativo,
00:11:26pues viene a ser un poco disruptivo y apoyar un proceso de lo que llamamos
00:11:30la cultura del productor, la cultura del café hondureño,
00:11:33obviamente mostrando y exhibiendo cafés de alta calidad que han competido
00:11:38en tasa de excelencia, que han ganado tasa de excelencia
00:11:41y que han ganado premios internacionales a nivel mundial.
00:11:43Bueno, vayamos a la primera filmina que me parece muy interesante
00:11:46la presentación de él por la vegetación que tiene ahí, el verde y demás.
00:11:52Ahora, ¿cómo se metió usted en café?
00:11:55Si usted estaba metido en tecnología, en todo lo que son sistemas y demás,
00:11:59así lo conocimos, así trabajamos juntos, ¿verdad?
00:12:02¿Cómo fue que nace ese interés del café?
00:12:04Porque a mí me gusta el café y tengo todo para hacer todas las técnicas de café
00:12:08en mi casa y me pasan regalando café,
00:12:10pero nunca me arriesgaría a poner un negocio de café.
00:12:14Bueno, hasta ahorita, no sé a futuro, pero cuéntame cómo fue eso.
00:12:18Bueno, de hecho, pues obviamente la formación profesional que traigo
00:12:22es obviamente de ingeniería,
00:12:23por eso obviamente pues en el contexto de la ingeniería,
00:12:26pues se busca el proceso de transformación,
00:12:28¿verdad?
00:12:30Innovar y que esos procesos de transformación
00:12:33sean capaces de producir algo a la sociedad y a las comunidades, ¿verdad?
00:12:37Entonces, ¿cómo arranco con el mundo del café?
00:12:40Pues estaba sacando mi maestría en Brasil,
00:12:44perdón, con el tecnológico de Monterrey
00:12:46y tocó hacer una visita a Brasil
00:12:48y estuve expuesto allá en el 1998-1999 a cafés especiales en Brasil
00:12:53y cuando probé esos cafés, yo dije, wow, o sea, este es otro mundo, ¿verdad?
00:12:58No es el mundo del café de la bolsita, del café torrefactado que...
00:13:02O el cafeciño que sirve en Brasil en los kioscos ahí,
00:13:05que es el cafeciño que es un café fuerte.
00:13:07Exactamente, correcto.
00:13:08Entonces, no, o sea, que en ese caso son los que le llamamos
00:13:11los famosos robustas, ¿verdad?
00:13:13Sí.
00:13:13Que son producidos en Brasil.
00:13:15Y después, obviamente, quedé expuesto también en un viaje que hice
00:13:19en el 2004 a Milwaukee, es una compañía que se llamaba Altera,
00:13:23que fue de los primeros innovadores en Estados Unidos
00:13:27de importar cafés especiales de todas partes del mundo.
00:13:31Entonces, cuando entré a ese lugar,
00:13:34miré aquella gran tostadora, aquel gran coffee shop
00:13:37y lo que miré era café que se estaba tostando,
00:13:40que era de proveniencia del origen de Honduras.
00:13:42Ah, qué interesante.
00:13:43Entonces, eso me quedó ahí en la cabeza por muchos años
00:13:49y eventualmente, pues, dada la naturaleza de mis trabajos,
00:13:53yo viajaba por todas partes del mundo y cada vez que viajaba
00:13:55a un lugar de origen de un país productor,
00:13:58pues, literalmente compraba cafés especiales
00:14:00y eso era lo que usted iba a encontrar en mi casa.
00:14:03Ajá, ¿y cómo inició el proceso?
00:14:05Veamos la filmina, la siguiente filmina, producción.
00:14:14¿Cómo se relacionó?
00:14:16Es decir, ok, identificó que hay buenos cafés en Honduras de origen,
00:14:21café de calidad, que es una producción que viene,
00:14:24yo creo que unas dos décadas para acá, viene produciendo,
00:14:27porque la producción de robusto general en café, pues, es grande,
00:14:31pero el de calidad, que tiene que tener cierta altura,
00:14:34cierto proceso, es nuevo.
00:14:36Sí, es nuevo, literalmente, podríamos decir, en Honduras,
00:14:39generalmente, pues, en el pasado, pues, hablábamos 20 años atrás,
00:14:44pues, no existía conceptualmente el concepto de cafés especiales,
00:14:48o sea, y que involucraba el concepto de cafés especiales.
00:14:51Pues, esto es parte del desarrollo de lo que la industria hondureña de café
00:14:55y sus productores han venido desarrollando a través de estas últimas dos décadas
00:14:59y, obviamente, pues, a donde se ha venido posicionando, pues,
00:15:02la calidad de café hondureño en el país.
00:15:05Entonces, nosotros lo que hicimos fue que, eventualmente,
00:15:09encontramos una ventana de oportunidad.
00:15:11Dijimos, si bien es cierto, existían empresas grandes,
00:15:14o sea, mostrando cafés con algún nivel de estándar de calidad,
00:15:19pero sabíamos que existían calidades superiores a las cuales podíamos tener acceso.
00:15:23Entonces, usted comenzó una búsqueda de ese café a nivel nacional.
00:15:26De hecho, lo que emprendimos fue el concepto de evaluar el concepto de cafés especiales,
00:15:34o lo que llamamos cafés de especialidad.
00:15:35¿Qué es, para el contexto, qué es un café de especialidad?
00:15:39Puede tener muchas connotaciones, pero hay una definición bien técnica
00:15:42que define que un café de especialidad es aquel café que tiene una trazabilidad absoluta,
00:15:47llámese manejo agronómico, tipo de variedad, llámese tipo de región,
00:15:52micro suelo, terroir o microclima.
00:15:55Y, obviamente, eso viene acompañado del productor y de la calidad que se produce en ese sentido,
00:16:02generando connotaciones de notas de calidad a nivel de captación que van de 82 puntos o más.
00:16:09Entonces, bajo ese contexto, se define también conceptos de sostenibilidad,
00:16:13de ética y de gobernanza hacia el productor.
00:16:15Entonces, bajo ese concepto dijimos, ok, este es un modelo a donde nosotros podemos
00:16:20motivar al público a probar cafés de alta calidad, pero al mismo tiempo promoviendo
00:16:25la cultura histórica del café de nuestros productores hacia el mercado.
00:16:32Entonces, lo que hacemos literalmente es un enlace entre la vida del productor
00:16:36y la vida de nuestro consumidor, obviamente exhibiendo cafés de muy alta calidad.
00:16:40Entonces, comenzaron por decir una palabra que se usa, acatar café de diferentes zonas del país
00:16:49para poder realmente ofrecer a la futura demanda un café de esos niveles.
00:16:56Sí, de hecho, tuvimos que entrenarnos, ¿verdad?
00:17:00Nosotros, antes de abrir el modelo de café nativo, nos estudiamos y nos entrenamos tres años.
00:17:06O sea, estudiamos temas de análisis sensorial, temas de varismo, temas de tostadoría,
00:17:12todo a nivel técnico que está...
00:17:14Cuando dices, vamos, es con su esposa, ¿verdad?
00:17:15Exactamente, así es.
00:17:16Ah, es un negocio familiar, ¿verdad?
00:17:18Sí, es un negocio familiar actualmente, ¿verdad?
00:17:21Entonces, y bajo ese esquema, pues, salimos a diferentes partes del mundo,
00:17:26o sea, nos certificamos, estudiamos y evaluamos el contexto.
00:17:30Ahora, al punto, pues, o sea, que el modelo de nativo traduce más a perspectiva
00:17:35de lo que llamamos ciencias sensoriales y nos enfocamos en el producto de café
00:17:40como un alimento sobre la base de ciencias sensoriales.
00:17:43O sea, más allá de decir que evaluamos calidad...
00:17:45¡Qué complejo, dice el público!
00:17:46Tanto para una taza de café, dice la gente, pero no, no, no, no es así de sencillo, ¿verdad?
00:17:54Porque al final del día, o sea, lo que todo el mundo dice, café es café,
00:17:58y café no solamente es café, sino que hay todo un trabajo, o sea, vertical de colaboración
00:18:04que existe entre los productores, nosotros, obviamente, para poder, de otra manera,
00:18:09obviamente, seleccionar estos cafés, poderlos poner al público,
00:18:13y obviamente que esos cafés que se seleccionan tengan ese perfil sensorial
00:18:17que el público va a adoptar en cada uno de nuestros mercados.
00:18:20Bueno, vemos que usted tiene la palabra, una colaboración vertical con los productores
00:18:26y intermediarios de café, o va directamente a los productores.
00:18:29Vamos directamente a los productores, José Luis, o sea, nuestro modelo está basado en...
00:18:34De hecho, diría yo que somos, si no somos la única, somos de las pocas empresas en Honduras
00:18:40que realmente manejan prácticas de sostenibilidad económica hacia el productor por calidad.
00:18:47Entonces, y lo que hemos diseñado es un proceso a donde validamos toda la consistencia
00:18:52y la homogeneidad de cómo el productor produce estos procesos de calidad hacia nosotros
00:18:59y sobre esa base vamos nosotros, de alguna manera, incentivando económicamente al productor.
00:19:04¿En qué departamento inició su reconocimiento?
00:19:08Porque Honduras tiene zonas cafetaleras bien marcadas, pero hay unas que contienen mayor peso histórico
00:19:14o mayor asistencia técnica, mayor dedicación.
00:19:18Yo conozco zonas que me dejan sorprendido.
00:19:21Sí, de hecho, eso fue un reto para nosotros, tratar de entender qué zona era la que íbamos a trabajar
00:19:28y obviamente tenemos que ser muy transparentes, pues la zona que nos abrió las puertas fue Marcala
00:19:35a través de la empresa...
00:19:36Famoso Marcala.
00:19:38Exactamente.
00:19:38Como sea, una aldea chiquita que está ahí cerca de Marcala.
00:19:42Tenemos Chinacla.
00:19:43Chinacla, Chinacla.
00:19:45Chinacla es parte de donde sacamos gran parte de nuestros cafés actualmente, hoy por hoy.
00:19:51Usted sabe que ahí hay una cooperativa solo de mujeres productoras de café.
00:19:55Sí, correcto.
00:19:56Entonces yo iba a Chinacla a asistencia técnica de parte de la Secretaría de Agricultura,
00:20:02una cooperación que teníamos, iba varias veces a esa zona y entonces conocí la organización de las mujeres.
00:20:12Tenían su himno para cuando andaban sacando la cosecha y la organización y la estructura y todo lo demás.
00:20:19Y me gustó mucho el concepto de eso.
00:20:22Pero uno de esos viajes, al entrar a Chinacla estaban como cuatro productoras esperándome.
00:20:27Me dice, licenciado Moncada, necesito que nos haga un favor.
00:20:31¿Qué es lo que sucede? ¿Qué les pasa?
00:20:33No, es que queremos entrar a la cooperativa y no nos dejan entrar.
00:20:37Pero es que no tienen las condiciones, no son mujeres.
00:20:41Interesante que ellos estaban claros que la organización de las mujeres en la producción de café
00:20:47buscaba la excelencia y tenía resultados.
00:20:51Sí, de hecho yo creo que en Honduras existe lo que llama la Asociación de Mujeres de Café,
00:20:56que maneja mucho el tema de política de género.
00:21:00Y obviamente sabemos que Honduras es un país productor,
00:21:05hay una correlación directa entre pobreza y países productores
00:21:08y ese es uno de los retos más grandes que tiene un país como el nuestro.
00:21:11Entonces el café realmente tiene un impacto social enorme, enorme sobre la economía familiar
00:21:17y precisamente porque ahora todo el tema de migración
00:21:20es un problema donde las mujeres han adoptado realmente el trabajo
00:21:24que el hombre ha dejado por la parte de la migración.
00:21:26Entonces bajo ese contexto pues entonces la mujer cada vez se está organizando cada vez mejor
00:21:33y obviamente están manejando mejores prácticas para la parte productiva también del café.
00:21:39Bueno y aparte de esa zona de Marcala, ¿qué otra zona pudieron...?
00:21:43Pues mire, nativo realmente lo que trata de hacer es promover la cultura del café hondureño.
00:21:49Entonces la red de productores de nativo asciende alrededor de 4 mil,
00:21:52las 5 mil productores a nivel nacional.
00:21:54Trabajamos con las 6 regiones cafetaleras de Honduras
00:21:58mostrando literalmente cada año que pasa alrededor de 35 a 40 variedades de café
00:22:07que vienen de todas las distintas regiones cafetaleras del país,
00:22:10llámese desde perfiles tradicionales como cafés achocolatados o acaramelados
00:22:14o como aquellos cafés que son excepcionales, que son de lujo,
00:22:19que han ganado tasa de excelencia en nuestro país.
00:22:22Entonces las 6 zonas productoras de café,
00:22:26ustedes la han apoyado en el proceso de mejorar la calidad para que ellos puedan tener la seguridad
00:22:32y aparte de ser proveedores de ustedes, eso les ha servido a ellos para ser proveedores
00:22:37de otra gente que demanda café y exportar.
00:22:39Sí, de hecho yo creo que un poco el enfoque de nativo es ser una vitrina hacia el productor.
00:22:46Obviamente pues el consumo por ser nativo todavía en una empresa pequeña, mediana,
00:22:51vamos a ponerlo de esa forma.
00:22:52Tengamos las tomas.
00:22:53No necesariamente sobrevive con lo que compra el productor,
00:23:00pero damos visibilidad absoluta sobre quiénes son nuestros productores
00:23:03y muchas de las visitas internacionales cuando visitan nativo
00:23:08hacen el enlace de productor entre nativo y nosotros
00:23:10y quedan haciendo comercio directo a través del productor.
00:23:13Nosotros somos muy fieles a la parte de comercio directo,
00:23:16o sea, eliminamos todo el proceso de intermediación,
00:23:19no creemos en la intermediación absoluta,
00:23:21entonces y bajo ese esquema pues no es nativo.
00:23:24Para que venga el beneficio directo al productor,
00:23:26porque es el que pone su plata, su mano de obra, todo.
00:23:30Exacto, entonces yo creo que eso es algo que tiene que denotarse,
00:23:33entonces cuando yo hice un artículo que escribí hace un par de años atrás
00:23:39sobre la economía del valor del café, de cuánto costaba realmente
00:23:44o cuánto era la aportación hacia el productor,
00:23:46y literalmente hoy por hoy en un país consumidor
00:23:49la aportación económica hacia el productor no asciende ni a más del 2%
00:23:53de todo el valor económico de toda la cadena de valor, ¿verdad?
00:23:55Muy poco.
00:23:56Entonces eso termina siendo un reto,
00:24:00entonces y es ahí donde pues como una empresa como nativo
00:24:03se está transformando, porque en el proceso de transformación
00:24:07y en el proceso de desarrollar valor,
00:24:09pues lo que vemos es la iniciativa y la oportunidad de un país
00:24:12de poder producir ya valor agregado sobre las prácticas tradicionales,
00:24:17llámense de exportación de café, ¿verdad?
00:24:18Bueno, vamos a un mensaje comercial y regresamos.
00:24:21Por el tanto, tómese una tacita de café, pero buen café.
00:24:39La capital hondureña refuerza su oferta gastronómica con la apertura de un nuevo Coffee Lab
00:24:48de Expreso Americano, ubicado estratégicamente en la zona del Loma del Guijarro,
00:24:53a pocos metros de plazas y preces.
00:24:56Este nuevo establecimiento se presenta como un refugio urbano,
00:25:00diseñado tanto para el trabajo como para el ocio.
00:25:03Con un diseño moderno y acogedor, el local busca ser el punto de encuentro ideal
00:25:08para quienes desean escapar del tráfico capitalino
00:25:11o disfrutar de una pausa en una zona rodeada de centros educativos y oficinas.
00:25:17A diferencia de las tiendas tradicionales,
00:25:19el concepto Coffee Lab destaca por
00:25:22una gastronomía al momento, alimentos preparados en el instante y bebidas innovadoras.
00:25:29Mixología, una oferta que incluye cócteles como el Carajillo y el Expreso Martini,
00:25:35ideales para el after office.
00:25:38Expansión, con esta inauguración la cadena suma ya cinco Coffee Labs en el país,
00:25:44en Tegucigalpa, San Pedro Sula y La Ceiba,
00:25:46con una próxima apertura prevista en la ciudad industrial.
00:25:50Con este paso, Expreso Americano reafirma su liderazgo,
00:25:54transformando el consumo de café en una experiencia integral y creativa para los capitalinos.
00:26:00Bueno, miren cómo vamos a ver los pequeños productores.
00:26:11En Honduras hay el mayor porcentaje.
00:26:13Correcto, sí.
00:26:14Expliquemos un poco esta gráfica que nos contrajo.
00:26:16Sí, digamos, en Honduras existe, bueno, primero para poner el contexto en el mapa mundial a Honduras,
00:26:23pues Honduras es el primer productor de café en Centroamérica, es el tercero en Latinoamérica
00:26:29y creo que andamos hoy por hoy en el séptimo.
00:26:31Sexto, séptimo de nivel mundial.
00:26:33A nivel mundial, ¿verdad?
00:26:34Entonces, y eso se traduce pues a una baja en la parte productiva de café, ¿verdad?
00:26:38Por todos los cambios, o sea, climáticos, llámese migratorios que han existido.
00:26:43Entonces, bajo ese esquema, existen alrededor de 110 mil familias directas
00:26:47que impactan sobre la parte productiva del café, de los cuales 95% son pequeños productores.
00:26:55Cuando hablamos de pequeños productores, ¿cuánto es la parcela?
00:26:57Estamos hablando de dos manzanas, tres manzanas, ¿verdad?
00:27:01A veces hasta menos.
00:27:02Sí, y que no es nada representativo para la economía de un productor,
00:27:06pero a pesar de, pues el productor sigue sosteniéndose sobre esa base de producción de café.
00:27:11Entonces, un poco en el contexto de lo que hemos visto,
00:27:16pues obviamente el café también aporta el 30% del PIB agrícola del país, ¿verdad?
00:27:21Y el 5% del PIB nacional como tal.
00:27:24Entonces, es realmente un producto, o sea, que mueve la economía del país.
00:27:28Entonces, en la visión que Nativo tuvo, ¿verdad?
00:27:33Y en ese proceso de transformación, dijimos, pues, creemos una empresa,
00:27:39o sea, que nos permita de alguna u otra manera poder dejar valor en el país.
00:27:43Entonces, mucho del enfoque de Nativo es en todos los procesos que estamos siguiendo,
00:27:48caminando hacia adelante, impactan directamente, ya sea en la cultura del productor,
00:27:54a través de su economía, e inclusive en la parte de exhibir a Honduras como un ponente mundial
00:28:02sobre la base de la calidad.
00:28:03Entonces, y sobre esa base, pues, o sea, pues Nativo tuvo un reconocimiento en el año 2025,
00:28:09donde fue nominada y nombrada en la posición número 42 a nivel mundial de cafeterías,
00:28:14número uno en Honduras, cuarta en Centroamérica y octava en Latinoamérica, ¿verdad?
00:28:18Entonces, eso es lo que marcó, acompañada de otras tres cafeterías,
00:28:22como Cafetano, Café San Rafael y The Golden Peak de San Pedro Sula.
00:28:27Entonces, lo que está posicionando ahora es que estamos viendo ahora una iniciativa
00:28:31local del país, o sea, promoviendo la calidad hacia el mundo, ¿verdad?
00:28:37Entonces, y en ese esquema, pues, es ahí donde Nativo viene haciendo ese proceso
00:28:41de transformación.
00:28:42Entonces, generando productos de valor agregado, servicios de valor agregado
00:28:46que promuevan el concepto de calidad.
00:28:48Esta frase me gustó.
00:28:49Veamos la siguiente.
00:28:50El costo de producir el café es alto.
00:28:53El valor que pagamos por nuestro café es bajo.
00:28:56Correcto.
00:28:57Interesante la frase.
00:28:58Es un poco así como...
00:29:00Es un mensaje fuerte, ¿verdad?
00:29:03En apoyo hacia nuestros productores, en apoyo hacia el concepto de la producción del café.
00:29:11¿Por qué?
00:29:12Porque al final del día, como le mencioné, en un estudio que se hizo de evaluar la cadena
00:29:19de valor del café, literalmente el productor solo recibe el 2% de todo el valor de la cadena.
00:29:24Vamos a hablar, por decir un ejemplo, un café que se vende en Starbucks en Estados Unidos,
00:29:28estamos hablando 8 dólares, un cappuccino, y solo está recibiendo el 2% de ese valor económico, ¿verdad?
00:29:33Entonces, y el impacto social es el impacto fuerte.
00:29:40Estamos hablando en el campo rural, pues, alcoholismo, analfabetismo, limitaciones en el aspecto de salud y alimentación.
00:29:51Entonces, hay cualquier cantidad de elementos que, de alguna u otra manera, limitan el desarrollo formal de una persona como individuo
00:30:01para poder sobrepasar el nivel de pobreza.
00:30:04Entonces, si lo miramos desde esa perspectiva y lo miramos desde la perspectiva de lo que pagamos,
00:30:11realmente pagamos poco para el valor social que tiene el impacto de producir café.
00:30:17Bueno, usted tocó un tema interesante y eso me obliga a hacerle una pregunta.
00:30:20¿Usted está pagando el precio justo por este café de excelencia?
00:30:23De hecho, como le mencionaba, una de las prácticas que maneja Café Nativo es el incentivo y el pago de valor económico
00:30:32por encima del precio de mercado a todos nuestros productores.
00:30:36Durante los últimos 9 años hemos sido, diría yo, una de las pocas empresas a donde estamos pagando incentivos
00:30:44muy por encima del valor del precio de mercado, obviamente, por la calidad y por los procesos que pueda seguir el productor
00:30:51para poder manejar la cadena de valor.
00:30:54Entonces, sobre esa base, pues sí tenemos un impacto hacia nuestros productores desde una perspectiva económica.
00:31:01Literalmente, nosotros competimos como si nosotros fuéramos un, literalmente, un tostador o un comprador internacional.
00:31:06Entonces, yo no me tengo que sentir mal si voy a pagar una tasa de café un poquito más alta donde está,
00:31:11porque tengo la seguridad que estoy contribuyendo a que el productor inicial está también recibiendo un beneficio.
00:31:17Así es, y de hecho...
00:31:19Por decirlo de una manera práctica.
00:31:20Sí, así es, y de hecho, nosotros, y la transparencia del ejercicio, por ejemplo, si estamos hablando que hoy en el precio del mercado
00:31:28está en un 3.70, 3.80 dólares, que viene oscilando bajo ese promedio, nosotros estamos pagando de 4.50 dólares para arriba
00:31:38en el precio del café a cada uno de nuestros productores.
00:31:42Entonces, sí, somos una empresa que reconoce ese elemento económico hacia el productor
00:31:48y literalmente, pues es una práctica que ya la llevamos manejando por más de nueve años.
00:31:53Sí, veo que tiene usted una relación de largo plazo, es decir, inició con esas visitas, inició con esos
00:31:59y tiene ya una relación con ciertos productores con fidelidad, lealtad, que son proveedores constantes,
00:32:07que no va a estar usted ahí buscando café por otros lados para poder...
00:32:10Sí, yo creo que, digamos, un poco lo interesante de Nativo es que lo que hemos hecho es un diseño,
00:32:16vamos a hablarlo un poquito técnico, ¿verdad?, que es lo que a veces nunca lo decimos abiertamente en nuestras cafeterías,
00:32:24pero hemos creado un diseño de ingeniería de procesos.
00:32:27Y en esa ingeniería de diseño de procesos, o sea, obviamente, pues evaluamos al productor, evaluamos cómo trabaja,
00:32:34evaluamos cómo es la consistencia que produce año con año y más de...
00:32:38Eso le da seguridad de un buen producto.
00:32:40Exactamente, y más allá de decirle que andamos buscando la mejor nota de captación de un productor,
00:32:46andamos buscando un proceso a donde el productor tiene la capacidad de poder año con año ser consistente
00:32:54y en su homologación de sus procesos para poder producir calidad.
00:32:58¿Qué le quiero decir con esto? Si nosotros preferimos comprarle un café de 84, 85 puntos de notas de captación,
00:33:06pero que consistentemente el productor me lo va a estar entregando año con año.
00:33:09Pero cuéntame cómo es la educación con ellos. ¿Están entendiendo el mensaje? ¿Son disciplinados en poder decir,
00:33:15bueno, esta experiencia que tuve el primer año me ha resultado, la voy a mejorar, la voy a mantener?
00:33:21Le pregunto porque a veces en ciertos sectores, por las mismas condiciones, no hay constancia, no hay disciplina.
00:33:26Es difícil, Daniel.
00:33:27Sí, obviamente, pues...
00:33:30Hay que estar ahí encima.
00:33:31Hay que estar encima. Hay mucho tema de networking y relacionamiento con cada uno de nuestros productores.
00:33:40Más sin embargo, pues también el modelo nativo también evalúa poco el tema de riesgo, ¿verdad?
00:33:46Entonces, el riesgo de negocio, riesgo también, o sea, que puede afectar a un productor.
00:33:51Entonces, si sobre esa base, literalmente, pues hacemos una distribución del riesgo, ¿verdad?
00:33:57De poder trabajar con cada uno de nuestros productores y entender, o sea, y por decir un ejemplo,
00:34:02no le vamos a pedir a un productor que solo puede producir 2.500 libras de café,
00:34:08es decir, que le vamos a pedir 10.000 libras cuando me va a entregar una calidad distinta, ¿verdad?
00:34:12Entonces, en ese modelo, segmentamos a nuestros productores de acuerdo a la capacidad productiva
00:34:19que cada uno de estos productores tiene.
00:34:21Y en función de eso es que vamos definiendo como una matriz de riesgo y una matriz de selección
00:34:26para poder traer estos cafés y poderlos mostrar.
00:34:30Y literalmente, podríamos decirle que nosotros emulamos con cada uno de nuestros productores
00:34:34perfiles sensoriales bien específicos que están emulando perfiles sensoriales
00:34:38a nivel global de áreas productivas de otras partes del mundo.
00:34:41O sea, yo creo que cuando la gente esté escuchando esto y vaya nativo va a decir,
00:34:44bueno, este café tiene toda esta cantidad de cosas que nos explicó Daniel, ¿verdad?
00:34:49Detrás de eso hay todo esto, porque realmente pareciera que es sencillo,
00:34:53porque yo digo, no hay un productor de un café especial, ya lo caté, venga, véndame,
00:34:57pero mantener la constancia y todo lo demás.
00:35:00Y el tipo de café, porque hay diferentes orígenes de café,
00:35:05hay locales, catahuí, palinema, todas esas, cuéntanos un poco de eso.
00:35:10Sí, digamos, en el contexto, obviamente, pues, o sea, cuando hablamos de cafés especiales,
00:35:16se evalúa mucho el tema de la variedad.
00:35:18O sea, la variedad catuahís, que viene de Brasil, el parainema, que es un sarchimor con una vía sarchí, ¿verdad?
00:35:29Ese es el local, ¿verdad?
00:35:30Ese es el local, que se produjo allá, que se liberó allá en el 2004, por el Icafé,
00:35:35y que realmente recibe el nombre del parainema, porque se implementó inicialmente en la región del Paraíso,
00:35:41y contra la lucha contra la roya y las nematodas, ¿verdad?
00:35:47Entonces, entonces, estas, todas estas variedades, o sea, obviamente, algunas son importadas,
00:35:52llámese los geishas, ¿verdad?
00:35:53Los geishas, sí.
00:35:54Ya vemos SL-28, llámese pacamaras.
00:35:58Hay uno que es indio, ¿verdad?
00:36:00Sí, que es el indio, que le llaman el, que es el famoso típica, que son las variedades bases,
00:36:05o sea, que es donde nace la parte geneológica del café.
00:36:08Entonces, Honduras tiene una extensidad de variedades, productores que producen calidad,
00:36:13Santa Bárbara, por ejemplo, los pacas, los geishas, que han ganado tasas de excelencia,
00:36:18la zona de Marcala, con sus geishas, con sus catuahís, la zona del Paraíso, con los parainemas,
00:36:23y lo interesante es que todas estas variedades producen perfiles sensoriales distintos.
00:36:28Entonces, el objetivo nuestro es identificar esos productores que producen esos perfiles sensoriales distintos,
00:36:36clasificarlos, segmentarlos y poder decir cómo es que vamos a traducir esto de los sabores hacia el lado del público.
00:36:43Entonces, generalmente, encontramos sabores desde achocolatados, acaramelados, hasta florales.
00:36:51La gente dice, ¿cómo es achocolatado? ¿Le ponen chocolate ahí, cacao? ¿Cómo es?
00:36:56Hay que explicarle porque yo siempre escucho eso, ¿verdad?
00:36:58No, sino que, mire, obviamente...
00:37:01Es cuestión de la tierra.
00:37:02La tierra, generalmente, y también depende también del proceso, en cómo se procesa el café.
00:37:08Entonces, por ejemplo, Copán se conoce mucho por...
00:37:12Y la zona de Lempida se conoce por mucho por la zona de cafés muy achocolatados.
00:37:16Estamos en la zona de Marcala, por cafés que son caramelo, panela,
00:37:21y así sucesivamente en todas las distintas regiones cafetaleras del país.
00:37:24Entonces, obviamente, un poco el trabajo que nosotros hacemos y lo que le mencionaba yo al inicio del programa
00:37:30era que nosotros manejamos mucho la práctica de ciencias sensoriales.
00:37:33Entonces, nosotros, literalmente, yo le puedo traer un lote de café
00:37:37y yo le lo puedo tostar de tres, cuatro maneras distintas
00:37:40y ese café va a tener notas sensoriales completamente distintas en cada uno de esos perfiles de tueste, ¿verdad?
00:37:46Pongamos la siguiente filmina porque es interesante ver...
00:37:49Pero no nos explicó la gente...
00:37:50Yo quedé con la... ¿Cómo es que ha achocolatado? ¿Cómo que ha melado?
00:37:54Es decir, uno lo que se imagina es que le ponen ahí, siendo práctico y que la gente pueda entender.
00:38:01Sí, no, la verdad es que no, simplemente es lo que le llaman el concepto de microclima,
00:38:06el terroir, que es el famoso terroir donde se siembra la variedad.
00:38:10Depende mucho de la altura, depende mucho de las zonas geográficas.
00:38:14Generalmente, Centroamérica está llena de zonas volcánicas, que es altamente productiva para la producción de café
00:38:22y es ahí donde se agarran los distintos nutrientes, las distintas variedades para poder, de alguna manera, expresar...
00:38:27¿Viene de la tierra?
00:38:28Viene de la tierra, exactamente, ¿verdad?
00:38:30Y obviamente viene también de la tipo de variedad que se siembra en esos segmentos, en esas tierras,
00:38:36porque no necesariamente todas las variedades son aptas a suelos específicos de acuerdo a regiones cafetaleras del país.
00:38:44Por ejemplo, vamos a hablar del Paraneo, que ganó tasa de excelencia en el 2017,
00:38:48y ese es un lote que Nativo ha tenido durante nueve años, de forma consistente.
00:38:55Esos perfiles sensoriales no se distinguen en ninguna otra parte de Honduras, más que en la zona del paraíso.
00:39:02Bueno, veamos el tema de la sostenibilidad, tecnología e innovación.
00:39:06Sí. Entonces, bueno, en el modelo de Nativo, el modelo de Nativo maneja tres conceptos básicos, o sea, en su visión.
00:39:14Estamos hablando del tema de innovación. Aplicamos mucha tecnología y, de hecho, somos, diría yo,
00:39:21fuimos la primera empresa en Honduras y en Centroamérica en traer el primer tostador inteligente al país.
00:39:29De hecho, ¿y qué significa traer...?
00:39:31¿Qué es una tostadora inteligente?
00:39:33¿Qué significa traer un tostador inteligente?
00:39:35Simplemente, nosotros somos fieles creyentes sobre la calidad y la consistencia, que debe existir consistencia.
00:39:40Entonces, estos tostadores inteligentes lo que hacen es, una vez que nosotros definimos un perfil de toste para un café específico,
00:39:49garantizamos la replicabilidad casi al 99-100% de que ese café se va a tostar de forma homogénea, consistentemente.
00:39:57Entonces, a través del lote, del tamaño del lote.
00:40:00Entonces, por ejemplo, si yo tosto dos libras, tres libras, siete libras en adelante o más,
00:40:08entonces el tostador va a tostar exactamente la misma curva, indistintamente del peso que estamos tostando.
00:40:14Entonces, esos ya son elementos que manejan de alguna manera, podemos decir, cierto nivel de inteligencia artificial entre el contexto
00:40:22y nos apoyamos también con usos de software que nos permiten de alguna manera predecir la forma en cómo estamos tostando de alguna manera los cafés, ¿verdad?
00:40:31Entonces, y en ese contexto, pues, o sea...
00:40:34Esa es la tostadora inteligente.
00:40:35Esa es la tostadora inteligente que tenemos, ¿verdad?
00:40:38Actualmente, en nuestro centro de tostado, es un tostador americano y literalmente, pues, nos hemos especializado en el uso de ese tostador.
00:40:48Y ese producto final que tiene ahí se encuentra otro tipo de bebidas frías.
00:40:53Entonces, un poquito en el modelo que sigue nativo es que, dado que nosotros seguimos como tres líneas de modelos de negocio, por decirlo de esa forma.
00:41:03Primero está la línea de cafeterías, la segunda está la parte de servicios corporativos y estamos entrando a una tercera línea,
00:41:09que es la parte de manufactura, que llevamos un proceso de investigación y desarrollo,
00:41:13a donde literalmente estamos produciendo valor agregado sobre la parte de tostado.
00:41:17Entonces, vamos a hablar de los famosos frappuccinos, famosos que tiene Starbucks o lo que tiene, de alguna manera, el expreso americano.
00:41:27Pues, nosotros hemos...
00:41:28Que cuidar el nombre, no usarlo, porque debe estar patentado ahí, registrado.
00:41:31Entonces, tenemos una patente que, de hecho, está patentado, ¿verdad?
00:41:35Y ese es el proceso, y se hizo un proceso de ingeniería alimentaria, ¿verdad?
00:41:40Y lo estamos trabajando netamente, producción local, 100% hondureña, con producción local.
00:41:46O sea, todos estos elementos y literalmente, pues, sin menospreciar a la competencia,
00:41:51pues, creemos que nuestro producto, pues, hemos elevado la calidad de producto por encima de la competencia actualmente,
00:41:57incluyendo la competencia internacional, ¿verdad?
00:42:00Ok, vamos a comenzar a comenzar y regresamos.
00:42:04Desde el inicio de lazos diplomáticos entre China y Honduras,
00:42:07en marzo del 2023, la cooperación bilateral se ha fortalecido y ha producido resultados concretos,
00:42:14que hoy beneficia a miles de hondureños.
00:42:16El intercambio económico y comercial crece de forma sostenida.
00:42:19Las exportaciones hondureñas a China aumentan 20% anual.
00:42:23Se acordó la intención de compra de 13.200 toneladas de camarón sin arancel
00:42:28y más de 30 técnicos recibieron capacitación.
00:42:30El café hondureño alcanzó ventas de 14 millones de dólares en el 2024,
00:42:3514 veces más que en el 2023,
00:42:38y se pactó la compra de 3 millones de dólares en tabaco.
00:42:41El TLC avanza con estabilidad y existe un acuerdo de cosechas tempranas.
00:42:46China ha impulsado importantes proyectos en Honduras,
00:42:49construyó seis escuelas agrícolas,
00:42:51donó 5.000 invernaderos y 5.000 kits de poda de café,
00:42:55planea entregar 298 ambulancias
00:42:58y construir el parque urbano y centro de convenciones.
00:43:01También impulsa el financiamiento del proyecto hidroeléctrico Patuca 2A
00:43:05y apoya la capacitación de productores,
00:43:07la rehabilitación de canchas deportivas
00:43:09y la formación técnica de 1.000 hondureños,
00:43:11incluidos más de 400 capacitados en China en el 2025.
00:43:15Además, otorga 30 becas anuales,
00:43:17inauguró el primer Instituto Confucio en la UPN-FM
00:43:21y coopera en la protección arqueológica de Copán Ruinas.
00:43:24China considera a Honduras un socio valioso
00:43:26y está dispuesta a seguir apoyando su desarrollo
00:43:29con cooperación basada en igualdad,
00:43:31beneficio mutuo y respeto.
00:43:32para avanzar juntos hacia más oportunidades
00:43:35y un futuro compartido.
00:43:49Bueno, David, un televidente, me está preguntando
00:43:52¿por qué no estamos tomando café?
00:43:54¿No me trajo café usted?
00:43:56¡Qué barbaridad!
00:43:57Ahora, una consulta, porque...
00:44:00¿Es el mito o es...?
00:44:02No, que el café quite el sueño.
00:44:05Que la gente que estudia toma mucho café,
00:44:07le paran unos termos de café así porque vamos a estudiar.
00:44:10En términos generales, a mí me quite el sueño,
00:44:12pero hay gente que dice, más bien, a mí me da sueño.
00:44:14Sí, lo que pasa es que...
00:44:15¿Usted qué anda en esos temas sensoriales
00:44:17y esas cosas tan complejas?
00:44:18Sí, obviamente, pues, o sea,
00:44:20ahí está el concepto de lo que le llaman tolerancia a la cafeína.
00:44:23Entonces, el café contiene cafeína, ¿verdad?
00:44:25Entonces, que es literalmente...
00:44:27Para el cerebro, es literalmente como una droga, ¿verdad?
00:44:30Entonces, que es un estimulante.
00:44:32Debole la cabeza, tómate un café.
00:44:34Entonces, sí.
00:44:34De hecho, si usted toma café de forma consistente
00:44:37y deja de tomar café,
00:44:39le va a empezar a doler la cabeza
00:44:40porque el cerebro le está pidiendo estimulación,
00:44:42porque está acostumbrado ya a la cafeína.
00:44:44Entonces, yo diría que, digamos,
00:44:48o sea, que el tema de que si me da o no me da sueño,
00:44:52eso tiene que ver realmente con la naturaleza
00:44:55ya del cuerpo humano, ¿verdad?
00:44:58Entonces...
00:44:58¿A usted le da sueño o le quita sueño?
00:45:00La verdad es que no me da sueño,
00:45:01ya es un tema ya de costumbre.
00:45:03Yo me puedo tomar un espresso,
00:45:04me puedo tomar un filtrado a las 7, 8 de la noche
00:45:07y literalmente duermo tranquilo.
00:45:09Entonces, más que todo tiene que ver
00:45:11con la tolerancia de nuestro cuerpo
00:45:12hacia el proceso de la cafeína, ¿verdad?
00:45:14Entonces, algunas son mucho más, diría yo,
00:45:18más susceptibles a la cafeína que otras, ¿verdad?
00:45:21Pues le cuento que a mí me gusta mucho el café,
00:45:23pero me lo quitaron.
00:45:23La cafeína, para mi cuerda vocal, me la han quitado.
00:45:27Así que me tomo un café al día,
00:45:29que hallando en todos los cafés,
00:45:32les doy una taza.
00:45:33Veamos la trazabilidad y la frescura del café.
00:45:39Sí, con el tema de trazabilidad,
00:45:41pues uno de los conceptos que manejamos
00:45:43en la parte de cafés especiales
00:45:45y que está bajo un protocolo que está tipificado
00:45:47por la Asociación de Cafés Especiales
00:45:49a nivel internacional,
00:45:50tiene que ver con el concepto de trazabilidad.
00:45:53¿Y qué vamos a llamar trazabilidad?
00:45:55Vamos a hablar geoposicionamiento,
00:45:57manejo agronómico,
00:45:58o sea, forma de procesamiento del café,
00:46:01la forma de procesar el café ya en los beneficios secos y húmedos,
00:46:05y obviamente esa es la forma en cómo hacemos preparación.
00:46:09Entonces, desde ese contexto,
00:46:10todos los lotes de nativo están preparados y seleccionados
00:46:15bajo protocolos internacionales.
00:46:17Literalmente, este café que usted va a probar en nativo
00:46:20es el mismo café que usted va a probar en una tostadoría en Japón,
00:46:23en Estados Unidos, en Europa, en Noruega,
00:46:27donde realmente se consumen en las mejores tostadorías del mundo.
00:46:32Entonces, bajo ese concepto,
00:46:33entonces lo que hemos diseñado también es un proceso
00:46:36donde literalmente nosotros estamos sirviendo café fresco.
00:46:40En nuestras cafeterías,
00:46:42no va a estar degustando un café
00:46:45que no sea más de 15, 20 días de tostado.
00:46:48Entonces, nuestro proceso logístico,
00:46:50nuestro proceso de manufactura,
00:46:51está diseñado de tal forma que nosotros constantemente
00:46:55estamos sosteniendo la parte de frescura
00:46:57hacia el lado del productor.
00:46:59Entonces, y esto es bien importante,
00:47:02¿por qué lo voy a mencionar?
00:47:04Porque diría yo que esta es la ventaja
00:47:06de ser un tostador en un país productor.
00:47:10¿Por qué?
00:47:11Porque en el caso de países que son consumidores,
00:47:15la preparación se hace en casa
00:47:16y se envía y se está probando el café
00:47:19cuatro o cinco meses después.
00:47:22En el caso nuestro, no.
00:47:23En el caso nuestro, nosotros literalmente
00:47:25tenemos los lotes accesibles,
00:47:27literalmente, de primera entrada.
00:47:29Entonces, le podríamos decir que
00:47:30Nativo muestra los lotes de café
00:47:35antes que en cualquier parte del mundo.
00:47:37Dígame una cosa,
00:47:38y el café en grano,
00:47:40es decir, si yo voy a su negocio
00:47:41y compro o a Espreso Americano
00:47:43o a Cafetano
00:47:44y compro una bolsa de café en grano,
00:47:46¿cuánto la frescura, cuánto me dura a mí?
00:47:49Es decir, yo voy a moler
00:47:50porque yo tengo mi maquinita para moler
00:47:52y hago el peso y todo lo demás
00:47:54para las dos tazas que ocupo,
00:47:56pero ¿cuánto me dura a mí ese café?
00:47:59La teoría dice que su expresión máxima
00:48:03está entre 12 y 15 días de tostado.
00:48:06Eso es lo que dice la teoría,
00:48:07eso es lo que dice el protocolo.
00:48:09Más sin embargo, pues obviamente,
00:48:10nuestro cuerpo y nuestra sensibilidad,
00:48:13llámese sensorial como tal,
00:48:16no percibe la degradación de esa forma.
00:48:18Entonces, vamos a hablar
00:48:20que tiene un margen de 3 a 6 meses.
00:48:22¿En grano?
00:48:23En grano, hablando que lo está conservando bien.
00:48:27¿Y el molido?
00:48:28Y el molido, estamos hablando
00:48:29que empieza un proceso de oxidación
00:48:30relativamente rápido.
00:48:31Una vez que se muele el café,
00:48:33estamos hablando de 1 a 3 meses aproximadamente.
00:48:36Es decir que usted lo saca,
00:48:37lo puede meter,
00:48:39lo cierra bien,
00:48:40hace la taza de café
00:48:40y ese café le tiene que durar
00:48:42a lo sumo unos 3 meses.
00:48:43Correcto, exactamente, así es.
00:48:45Entonces,
00:48:46es un poco lo que nosotros
00:48:47platicamos con nuestro público
00:48:49es literalmente
00:48:50cómo conservar el café,
00:48:51cómo trabajarlo.
00:48:53Obviamente, pues,
00:48:55no le estamos mostrando
00:48:57al público que lo haga
00:48:59con máquinas de precisión,
00:49:01sino que, por decir un ejemplo,
00:49:03podemos manejar la famosa
00:49:05bolsita de tela
00:49:07y poder producir
00:49:09una excelente taza.
00:49:10Café chorreado,
00:49:11como dicen en Costa Rica,
00:49:12que ponen la bolsa
00:49:12y chorrean el agua
00:49:14y sale ahí.
00:49:15Ahora tenemos la italiana,
00:49:17tenemos la francesa,
00:49:18tenemos...
00:49:19Sí, entonces,
00:49:19hay diferentes métodos
00:49:20de extracción.
00:49:21Entonces,
00:49:22entre los procesos
00:49:23de métodos de extracción
00:49:24están los métodos de inmersión,
00:49:25como la prensa francesa,
00:49:27los métodos de filtrado,
00:49:28que son los famosos ahora
00:49:29B60,
00:49:30Chemex,
00:49:31Calitas.
00:49:32¿Verdad?
00:49:33Y después,
00:49:34obviamente,
00:49:35los métodos de extracción
00:49:35ya impulsados
00:49:38por presión,
00:49:39que son las máquinas
00:49:39de expreso, ¿verdad?
00:49:40Entonces,
00:49:41quiere decir
00:49:41que si yo puedo tener
00:49:43un buen café,
00:49:43pero si no lo sé preparar bien,
00:49:45no lo sé guardar,
00:49:46almacenar bien,
00:49:47utilizar el agua correspondiente
00:49:49con la temperatura correspondiente
00:49:51y seguir la metodología,
00:49:53que si es la francesa,
00:49:54que si es la italiana,
00:49:55siga ese proceso,
00:49:57pues tal vez
00:49:57voy a rescatar un poco,
00:49:59pero no todo lo que vale
00:50:00es el café de excelencia.
00:50:01Correcto,
00:50:02sí,
00:50:02por ejemplo,
00:50:03esto es bien interesante.
00:50:05De nada me sirve
00:50:06ir a comprar un café de excelencia
00:50:07si yo no sigo un proceso
00:50:09de cómo prepararlo.
00:50:11Sí,
00:50:12exacto,
00:50:12podríamos decirlo.
00:50:13No me puedo quejar de usted.
00:50:14No,
00:50:14o sea,
00:50:16lo que nosotros
00:50:16como café nativo,
00:50:18nosotros garantizamos
00:50:19que el producto
00:50:19que se está llevando
00:50:20y el producto
00:50:21que se está comprando
00:50:21es de muy alta calidad.
00:50:23Eso,
00:50:24eso,
00:50:24eso es inimaginable.
00:50:25Le voy a poner
00:50:26un ejemplo,
00:50:27por ejemplo,
00:50:27si nosotros estamos tostando
00:50:29y de repente
00:50:30se va la luz
00:50:32y no entró el generador
00:50:33a tiempo
00:50:34y el bache de producción
00:50:36que estamos tostando
00:50:37se dañó
00:50:38por alguna razón,
00:50:40simplemente ese bache
00:50:41de producción
00:50:41se quita
00:50:42y se elimina
00:50:43y nunca entra
00:50:44al proceso de comercialización
00:50:45de parte nuestra.
00:50:47Entonces,
00:50:48dicho eso,
00:50:49entonces,
00:50:49cuando hablamos
00:50:50de extracciones
00:50:51y cuando vamos a hablar
00:50:52de cómo un cliente
00:50:54tiene que usar,
00:50:55al café le impacta todo.
00:50:56Entonces,
00:50:57le impacta el tipo de molienda,
00:50:58le impacta el tipo de agua,
00:51:00o sea,
00:51:00si tiene los minerales correctos
00:51:01no los tiene,
00:51:01si tiene el pH correcto
00:51:02no tiene el pH correcto,
00:51:04le impacta la temperatura
00:51:05del agua,
00:51:06o sea,
00:51:07generalmente tienen que haber
00:51:08rangos de temperatura
00:51:09que van en función
00:51:10de el tipo de tueste
00:51:12que tiene el café,
00:51:13si es tueste claro,
00:51:14si es tueste medio.
00:51:15El agua muy caliente mata.
00:51:16Por ejemplo,
00:51:17vamos a hablar
00:51:18de un tueste oscuro
00:51:19y tiene la temperatura
00:51:21casi de ebullición,
00:51:22o sea,
00:51:23el café le va a salir quemado.
00:51:24Entonces,
00:51:24tiene que saber
00:51:25manipular la temperatura
00:51:26del agua
00:51:27para poder extraer
00:51:28los sabores
00:51:29y los atributos
00:51:29de ese tueste oscuro.
00:51:31Entonces,
00:51:32entonces,
00:51:32sí,
00:51:33entonces lo que decimos,
00:51:34lo que nosotros
00:51:34le pedimos a los clientes
00:51:36es,
00:51:37experimente.
00:51:39Usted experimenta,
00:51:40busque su café,
00:51:41busque el tipo de método
00:51:43que más le satisfaga
00:51:44y en ese proceso
00:51:46empiece a experimentar.
00:51:47Y una vez que
00:51:48termine experimentando
00:51:50y empieza entonces
00:51:51a entender
00:51:52qué es lo que le empieza
00:51:53a gustar
00:51:54a su paladar.
00:51:56Entonces,
00:51:57en pocas palabras,
00:51:57de nada sirve
00:51:58que usted compre
00:51:58un buen café
00:51:59si usted no sabe
00:52:00cómo prepararlo
00:52:01y cómo disfrutar.
00:52:02Hay mucha gente
00:52:02que yo soy un,
00:52:04me gusta,
00:52:05tengo mis máquinas,
00:52:06la francesa,
00:52:06la italiana,
00:52:07todo,
00:52:08el B60
00:52:09y tengo el café,
00:52:10tengo la balancita
00:52:11para pesar,
00:52:12para cuántos granos
00:52:13son los que tengo
00:52:13que moler y demás.
00:52:15Y lo disfruto,
00:52:16me explico.
00:52:17Pero hay mucha gente
00:52:18que a veces dice,
00:52:18bueno,
00:52:18está bueno el café,
00:52:19pero es que también
00:52:20tiene que ver
00:52:21cómo usted lo prepara.
00:52:23Sí,
00:52:23no,
00:52:23estamos de acuerdo,
00:52:24¿verdad?
00:52:24Sí,
00:52:25obviamente,
00:52:26pues,
00:52:26digamos,
00:52:28yo creo que tiene que haber
00:52:29un proceso
00:52:29de formación
00:52:30y educación
00:52:30de parte del consumidor
00:52:33y entender
00:52:34qué eso significa.
00:52:35Estamos hablando
00:52:35como,
00:52:36por ejemplo,
00:52:37la industria vinícola,
00:52:38pues,
00:52:38entonces,
00:52:39no es lo mismo
00:52:39un vino tempranillo
00:52:41que un vino maduro,
00:52:42¿verdad?
00:52:43De cosecha,
00:52:43¿verdad?
00:52:44Ya se ha metido
00:52:45usted en un tema
00:52:46bien complejo
00:52:47como en el vino,
00:52:47¿verdad?
00:52:48Pero igual
00:52:49lo es el café,
00:52:50¿verdad?
00:52:50Entonces,
00:52:51¿por qué?
00:52:52Porque en el café
00:52:53nosotros podemos
00:52:54tostar el café
00:52:54de diferentes formas,
00:52:55múltiples formas,
00:52:56diferentes niveles
00:52:57de tueste
00:52:57que le van a dar
00:52:58diferentes atributos
00:52:59sensoriales
00:53:00a cada uno
00:53:00de nuestros clientes.
00:53:02Entonces,
00:53:02y dicho eso,
00:53:03entonces,
00:53:04si yo utilizo
00:53:04métodos distintos,
00:53:06puedo tener perfiles
00:53:07sensoriales distintos
00:53:09también a mi paladar.
00:53:09Entonces,
00:53:10yo puedo,
00:53:11por decir,
00:53:12molienda fina
00:53:13no es lo mismo
00:53:13que una molienda gruesa.
00:53:15Entonces,
00:53:15los atributos
00:53:16que voy a recibir
00:53:16en una molienda fina
00:53:17son distintos
00:53:18a los que voy a recibir
00:53:18en una molienda gruesa.
00:53:20Mire,
00:53:20nos vamos a ir a hablar
00:53:21de continentes
00:53:21porque la costumbre
00:53:24es que nosotros
00:53:24queremos un café americano
00:53:25y muchos europeos
00:53:27quieren el espresso.
00:53:28El americano
00:53:29es un café
00:53:30donde está más diluido
00:53:32en agua
00:53:33el producto
00:53:34y el espresso
00:53:35es realmente
00:53:36con poca agua
00:53:37una cantidad de café
00:53:38y le sirven.
00:53:39Es la esencia,
00:53:40es la esencia.
00:53:41Vamos a hablar,
00:53:43siempre tengo que introducir
00:53:45el concepto
00:53:46de protocolo,
00:53:47¿verdad?
00:53:47Porque esto está definido,
00:53:50o sea,
00:53:50no bajo algún esquema
00:53:52de nativos,
00:53:52sino que el nativo
00:53:53se rige bajo protocolos
00:53:55internacionales
00:53:55de barismo
00:53:56que definen
00:53:58cómo se tiene que hacer
00:53:58una extracción.
00:53:59Entonces,
00:54:00bajo la teoría,
00:54:01vamos a hablar
00:54:02que el espresso
00:54:03es la esencia
00:54:04de café extraído
00:54:05a nueve bares
00:54:06por un periodo de tiempo
00:54:07de 20 a 30 segundos
00:54:08por una bebida
00:54:09de 30 gramos
00:54:11o 30 ml.
00:54:12Eso es el espresso.
00:54:14Entonces,
00:54:14¿qué hago
00:54:14para el americano?
00:54:16Entonces,
00:54:17lo ingreso
00:54:18a una taza
00:54:19de 8 onzas
00:54:19y lo diluyo.
00:54:21Entonces,
00:54:21a eso le vamos
00:54:22a llamar
00:54:22el americano.
00:54:23Entonces,
00:54:24los atributos sensoriales
00:54:25se pronuncian
00:54:26más intensificados
00:54:28en el espresso
00:54:29que en un americano.
00:54:31Entonces,
00:54:31¿cómo los quiera percibir?
00:54:32¿Cómo los quiero degustar?
00:54:33Eso ya va a quedar
00:54:35al gusto particular
00:54:36de cada individuo.
00:54:38¿Y esa malcriadil
00:54:38de ponerle azúcar
00:54:39al café?
00:54:40Pues,
00:54:41como dicen
00:54:41ese famoso dicho,
00:54:42un buen café
00:54:44no se toma
00:54:46y un buen café
00:54:46no se lo merece.
00:54:48Entonces,
00:54:49el esquema
00:54:51es que
00:54:52lo que
00:54:53nosotros
00:54:54nos gusta
00:54:54explicar
00:54:55es que,
00:54:56por ejemplo,
00:54:57usted llega
00:54:57y va a llegar
00:54:58a nativo,
00:54:59nuestros baristas
00:55:00le van a decir,
00:55:00mire,
00:55:01pruebe el café
00:55:01inicialmente
00:55:02sin tomar azúcar.
00:55:05¿Por qué?
00:55:05Porque la forma
00:55:06de cómo nosotros
00:55:07hacemos un balance
00:55:08de los atributos
00:55:09básicos del café
00:55:10entre la acidez,
00:55:11la dulzura
00:55:11y el amargor.
00:55:13Entonces,
00:55:13promovemos mucho
00:55:14el tema de dulzura
00:55:15hacia el lado del café
00:55:16que es una percepción
00:55:17de dulzura natural
00:55:18que se promueve
00:55:20a través
00:55:20de la extracción
00:55:21y que literalmente
00:55:23permite
00:55:24que esa percepción
00:55:26llámese
00:55:27hacia el usuario.
00:55:28Pero es un proceso,
00:55:28lo voy a decir
00:55:29porque yo antes
00:55:30tomaba con azúcar
00:55:31pero de repente
00:55:32comencé y dije
00:55:32no.
00:55:33Y comencé
00:55:34y al principio
00:55:34me sonaba un poco
00:55:35después fui,
00:55:36¿sabe?
00:55:37Saboreando bien
00:55:38el café
00:55:39sin azúcar
00:55:39y me agradaba.
00:55:41Lógicamente,
00:55:41cuando no era buen café
00:55:42no es que le echaba azúcar
00:55:44para mejorarlo,
00:55:45sino que no me lo tomaba
00:55:46simple y sencillamente
00:55:46no,
00:55:47porque uno va
00:55:48haciendo el paladar
00:55:49del buen café
00:55:50y lo va
00:55:50percibiendo.
00:55:52Sí,
00:55:52de eso yo creo que
00:55:53usted mencionaba
00:55:54algo importante,
00:55:55que fue un proceso.
00:55:57Entonces,
00:55:57es como
00:55:58cómo me voy
00:56:00entrenando,
00:56:01¿verdad?
00:56:01Entonces,
00:56:01le explico mi caso
00:56:03en particular,
00:56:04cómo logré
00:56:05llegar a tener,
00:56:06llámese,
00:56:08vaya,
00:56:08por decir,
00:56:09esa habilidad
00:56:11de poder
00:56:11percibir
00:56:12atributos,
00:56:13¿verdad?
00:56:13Fue un proceso
00:56:14de entrenamiento,
00:56:15un entrenamiento
00:56:16constante
00:56:16que lo sigo
00:56:17desarrollando
00:56:17el día de hoy.
00:56:19Entonces,
00:56:19ese proceso
00:56:20implica
00:56:21que poco a poco
00:56:22uno va
00:56:23denotando
00:56:24las calidades.
00:56:26Entonces,
00:56:26lo que nosotros
00:56:27hacemos hacia el público
00:56:28es,
00:56:29mira,
00:56:30cómo identificar
00:56:30un buen café
00:56:31de calidad
00:56:32contra un café
00:56:33que no lo es.
00:56:35Entonces,
00:56:36y ese es un poco
00:56:38el objetivo
00:56:38cuando llega
00:56:39nuestro público
00:56:40a cada una de nuestras tiendas.
00:56:41Resúmeme,
00:56:42¿cómo se siente
00:56:42como un emprendedor
00:56:43de café
00:56:43en Honduras?
00:56:45Pues,
00:56:46digamos,
00:56:47yo diría que,
00:56:48pues,
00:56:49diríamos,
00:56:50con ciertos,
00:56:51con niveles
00:56:52de emociones variadas,
00:56:53¿verdad?
00:56:53O sea,
00:56:54obviamente,
00:56:55gratificante
00:56:56en el sentido
00:56:56de que
00:56:57se nos ha reconocido
00:56:59un esfuerzo
00:56:59de más de nueve años
00:57:00y se nos ha posicionado
00:57:01a nosotros
00:57:02en la posición
00:57:02número 42.
00:57:04Pues,
00:57:04y,
00:57:05y,
00:57:05y,
00:57:06y,
00:57:07y a veces,
00:57:08yo digo,
00:57:08nadie es profeta
00:57:09en su tierra,
00:57:10¿verdad?
00:57:10Sino que esto
00:57:11fue un estudio
00:57:12internacional
00:57:12que se hizo
00:57:13a nivel mundial
00:57:13donde literalmente
00:57:15participaron
00:57:16más de 4.000 cafeterías
00:57:17a nivel mundial.
00:57:18Pues,
00:57:18obviamente,
00:57:19para nosotros
00:57:19y yo diría
00:57:21que no solamente
00:57:21para nativos
00:57:22sino que también
00:57:23para el país
00:57:23eso termina
00:57:24siendo gratificante.
00:57:26Obviamente,
00:57:26pues,
00:57:27en las condiciones
00:57:28económicas
00:57:29en la que,
00:57:29en la que,
00:57:29en la que participamos
00:57:31como,
00:57:31como emprendedores,
00:57:32o sea,
00:57:33donde literalmente
00:57:34están,
00:57:35existen limitaciones
00:57:36enormes
00:57:37sobre temas
00:57:38tecnológicos,
00:57:39temas financieros,
00:57:40temas fiscales,
00:57:40o sea,
00:57:41literalmente,
00:57:43pues,
00:57:43es un reto
00:57:43realmente,
00:57:44o sea,
00:57:45progresar
00:57:45y desarrollarse
00:57:46como un emprendedor
00:57:47hacia la escalabilidad.
00:57:50Porque nosotros
00:57:51podemos ser
00:57:52emprendedores
00:57:52de base
00:57:54pequeña
00:57:54o podemos ser
00:57:56emprendedores
00:57:56que tienen
00:57:57alguna visión
00:57:57y algún sueño
00:57:58de escalar
00:57:59sus negocios
00:58:01al siguiente nivel,
00:58:02llámese,
00:58:03llámese masividad
00:58:04o corporativa,
00:58:05pues,
00:58:05¿verdad?
00:58:06Entonces,
00:58:06y esos retos,
00:58:07de alguna otra manera,
00:58:08pues,
00:58:08o sea,
00:58:09son los que definen
00:58:09a veces,
00:58:10o sea,
00:58:10continúo o no continúo,
00:58:11sigo o no continúo,
00:58:12pues,
00:58:13¿verdad?
00:58:13Entonces,
00:58:15eso es al final,
00:58:16lo que hemos aprendido
00:58:17en todo este proceso
00:58:18es que el esquema
00:58:20de disciplina
00:58:20es la que nos permite
00:58:22a nosotros
00:58:23movernos
00:58:24hacia adelante.
00:58:24y a pesar
00:58:27de tener
00:58:28muchos retos
00:58:29económicos
00:58:30que pregonan
00:58:32en el contexto
00:58:33de nuestra comunidad,
00:58:35pues,
00:58:35porque tenemos
00:58:36que estar claros
00:58:37que no somos
00:58:38un país rico,
00:58:39en el que seguimos
00:58:39siendo un país
00:58:40relativamente
00:58:40con limitaciones
00:58:41de riqueza,
00:58:43entonces,
00:58:45se vuelve
00:58:45mucho más complicado
00:58:46el proceso
00:58:47de desarrollar
00:58:48una empresa.
00:58:49¿Satisfecho
00:58:50por estar impulsando
00:58:51a productores pequeños
00:58:52y haberlos hecho
00:58:53mejorar
00:58:54sus condiciones
00:58:54sociales
00:58:55y económicas?
00:58:56Sí,
00:58:56de hecho,
00:58:57sí,
00:58:57¿verdad?
00:58:58Porque yo creo
00:59:00que un proyecto
00:59:01como nativo
00:59:02va más allá
00:59:02de decir
00:59:03solo una cafetería,
00:59:04sino que somos
00:59:04un proyecto
00:59:05que promueve
00:59:06un poco
00:59:06lo que llamamos
00:59:07la cultura
00:59:08o el heritage
00:59:09del concepto
00:59:12de café
00:59:12y de nuestros productores
00:59:13y más allá
00:59:15de eso,
00:59:15que le damos
00:59:16visibilidad
00:59:16entonces
00:59:17a nuestros productores.
00:59:18De hecho,
00:59:19a través nuestro
00:59:19hemos tenido
00:59:20compradores internacionales
00:59:22que visitan
00:59:22nuestras cafeterías
00:59:23y que quieren
00:59:24tener acceso
00:59:24a estos productores.
00:59:26Entonces,
00:59:26también servimos
00:59:27de esa ventana
00:59:27de visibilidad
00:59:28para nuestros productores.
00:59:30Entonces,
00:59:31nosotros no nos casamos
00:59:32con un solo productor,
00:59:34pero tampoco
00:59:34limitamos la exhibición
00:59:37de nuestros productores
00:59:38hacia el público.
00:59:38Entonces,
00:59:39porque al final del día
00:59:40creemos en nuestro modelo
00:59:42de manufactura,
00:59:43creemos en nuestro modelo
00:59:44de gestión
00:59:45que estamos desarrollando
00:59:46y creemos
00:59:46que es un modelo único
00:59:47en Honduras
00:59:48y en el mundo.
00:59:48¿Y no se ha emocionado
00:59:50a tener
00:59:52una pequeña parcela
00:59:53de café?
00:59:54Dice que,
00:59:55esa es una pregunta
00:59:57que nos hacemos
00:59:57constantemente,
01:00:00diría yo
01:00:01que si lo llegamos a hacer
01:00:02va a ser un tema
01:00:03más de hobby,
01:00:04más que decir
01:00:05que queremos...
01:00:06Está más integrado
01:00:07con el producto.
01:00:08Sí,
01:00:09pero más allá
01:00:10de eso,
01:00:10pues yo creo
01:00:11que ya,
01:00:12como dicen en César,
01:00:13lo que es del César,
01:00:14¿verdad?
01:00:14Y después ya existe
01:00:15una masa crítica
01:00:16de productores
01:00:17a nivel nacional,
01:00:18o sea,
01:00:19que están produciendo
01:00:20muy alta calidad
01:00:20que ya lo están
01:00:22haciendo bastante bien
01:00:23y de alguna otra manera,
01:00:25pues creemos nosotros
01:00:26que podemos generar
01:00:27mucho más valor
01:00:27desde una perspectiva
01:00:29de dar acceso
01:00:30a estos productores
01:00:31para poder tener acceso
01:00:32a mercados consumidores
01:00:34y a lo que llamamos
01:00:35los diferentes canales
01:00:36de distribución.
01:00:37Entonces,
01:00:38la cadena de café
01:00:40es extremadamente amplia,
01:00:42es inmensa
01:00:43y yo diría que
01:00:45tratar de abarcar
01:00:47todo en un 100%,
01:00:50pues eso,
01:00:52diría yo que
01:00:52es bastante ambicioso,
01:00:54más sin embargo,
01:00:55pues consideramos
01:00:55que nuestros valores
01:00:57se están generando
01:00:57a través de los procesos
01:00:58de manufactura.
01:01:00Bueno,
01:01:00yo creo que ha sido
01:01:01un programa muy interesante,
01:01:02yo quiero mandar un mensaje
01:01:03a todos esos emprendedores
01:01:04de café,
01:01:05este es un ejemplo
01:01:06de un emprendedor
01:01:07en Tegucigalpa
01:01:09que tiene tres locales
01:01:11ya,
01:01:11¿verdad?
01:01:11Tenemos tres locales,
01:01:12correcto,
01:01:13sí,
01:01:13y después manejamos
01:01:14conceptos de servicios
01:01:15corporativos,
01:01:16podríamos decir que
01:01:16tenemos alrededor
01:01:17de siete barras de café
01:01:18ya introducidas
01:01:19en el mercado
01:01:20aquí de Tegucigalpa.
01:01:21Bueno,
01:01:22igual pasa,
01:01:22muchos emprendedores
01:01:23en San Pedro Sur
01:01:24y en Tegucigalpa
01:01:24están en otras ciudades
01:01:26y están trabajando
01:01:26en esto.
01:01:28Sigan,
01:01:28realmente yo creo
01:01:29que es interesante
01:01:30lo que ustedes
01:01:30están generando
01:01:31para ustedes
01:01:32y sobre todo
01:01:33esa cadena de valor
01:01:34que le dan al productor
01:01:35de una forma directa
01:01:38porque a mí
01:01:39sí me interesaría
01:01:39que ellos tuvieran
01:01:41más beneficio
01:01:42de lo que hacen,
01:01:43de lo que cosechan,
01:01:44¿verdad?
01:01:44Porque esa es parte
01:01:46de la evolución
01:01:47que tiene que tener
01:01:48la economía del país,
01:01:49¿verdad?
01:01:49Que el que produce
01:01:50directamente también
01:01:52se beneficie
01:01:53en lo justo
01:01:54y en lo necesario
01:01:55en su esfuerzo
01:01:56personal
01:01:57y en su esfuerzo
01:01:58financiero
01:01:58y que esos grandes,
01:02:00esos pequeños productores
01:02:01de café
01:02:02pues tengan ese impacto.
01:02:03Yo lo felicito,
01:02:05finalmente he sido
01:02:06un consumidor de café
01:02:07de él
01:02:07y un crítico ahí
01:02:08a veces con unas semitas
01:02:10que me hacía
01:02:10y ahora ya no las hace.
01:02:12Vuelva a hacer acá
01:02:13semitas chiquitas,
01:02:14bonitas
01:02:14que nos regalaba
01:02:16con una taza de café,
01:02:17ahora ya no nos regala nada.
01:02:19Bueno,
01:02:20yo diría que yo
01:02:21pienso que
01:02:22yo lo que diría
01:02:23José Luis
01:02:24es que digamos
01:02:25obviamente pues
01:02:26si queremos
01:02:27como mandar un mensaje
01:02:28a nuestros productores
01:02:30obviamente pues
01:02:30yo creo que el proceso
01:02:31de seguirse educando,
01:02:33seguirse formando
01:02:34y entender
01:02:35cómo innovar
01:02:36en sus procesos
01:02:37de producción
01:02:38creo que es algo
01:02:39extremadamente importante.
01:02:40Pero más allá
01:02:41sin embargo
01:02:41pues yo digo que
01:02:42pues vivimos
01:02:43en un país polarizado
01:02:44y yo creo que
01:02:46esa polarización
01:02:47tiene que terminar
01:02:49y tenemos que
01:02:52realmente llegar
01:02:52a un punto
01:02:53pues o sea
01:02:53de que tenemos
01:02:54que velar
01:02:55por la integridad
01:02:56de hacer crecer
01:02:57un país.
01:02:58Tenemos la materia prima,
01:02:59tenemos los productores,
01:03:01lo que nos hace falta
01:03:02es simplemente
01:03:03generar valor agregado.
01:03:06Ahora yo lo voy a decir
01:03:07a usted
01:03:07y ya se lo dije
01:03:08en privado
01:03:09incentiva también
01:03:09la producción
01:03:10y la oferta
01:03:12de panadería local,
01:03:14nacional.
01:03:15Porque a mí
01:03:15irme a tomar
01:03:16un café
01:03:17con un cheesecake
01:03:17y un tiramisú
01:03:18no me atrae.
01:03:19A mí me trae
01:03:19una semita,
01:03:21una rosquilla,
01:03:22algo así
01:03:22que realmente
01:03:24a mí me sabe
01:03:26mucho mejor.
01:03:26Sí,
01:03:28yo digo que
01:03:28ahí es el balance
01:03:29que tenemos
01:03:32que encontrar
01:03:32y lo que platicamos
01:03:35un poco
01:03:36la filosofía inicial
01:03:37de nativo
01:03:38fue promover
01:03:39estrictamente
01:03:40la cultura de café.
01:03:41Si usted
01:03:41llegaba a nuestras cafeterías
01:03:43hace cinco años atrás
01:03:44pues no había panadería
01:03:46sino que lo que encontraba
01:03:47era café.
01:03:48Entonces obviamente
01:03:48pues en el contexto
01:03:50que hablamos
01:03:51hay que adaptarnos
01:03:52a las condiciones
01:03:53de mercado
01:03:54y es prácticamente
01:03:55el proceso evolutivo
01:03:56que es.
01:03:57Bueno, si no me tienes
01:03:57semita yo la voy a llevar.
01:03:59Un gusto saludarlo,
01:04:00buenas noches
01:04:01y gracias por
01:04:01haber atendido
01:04:02esta invitación.
01:04:03Gracias, José Luis,
01:04:04muy amable.
01:04:04Economía,
01:04:11finanza,
01:04:14soluciones,
01:04:18propuestas,
01:04:20nacionales,
01:04:22internacionales.
01:04:28El dato
01:04:29por José Luis Moncada.
01:04:34Gracias.
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