00:00Em 2025, aumentou 4% o custo da carne.
00:05Esse ano, em 2026, aumentou 5%.
00:08Nós não repassamos para os nossos clientes, para o nosso consumidor final,
00:12mas futuramente é capaz de repassar.
00:14Então, nós temos quatro fornecedores.
00:17Como a gente mexe com mais de uma tonelada de carne,
00:20então a gente consegue pegar preços e trazer tanto qualidade
00:23como preço também, no geral, entendeu?
00:26A nossa estratégia é não perder a qualidade do nosso produto.
00:30Então, conforme o aumento da carne do fornecedor para a gente,
00:35a gente está obrigado a aumentar o produto, não tem jeito.
00:38Teve alguns fornecedores nossos que a gente conseguiu fechar com ele
00:42um preço de 2025, só que não trouxe a mesma qualidade.
00:47E rapidamente a gente conseguiu perceber que o produto não estava com qualidade
00:51e fomos tentar encontrar outros fornecedores.
00:53Hoje a gente fechou com uma distribuidora de carne
00:55e é por isso que a gente consegue um preço mais acessível,
00:58a gente consegue dar preço para o nosso consumidor.
01:01Basta porque hoje a carne é o nosso principal insumo
01:04dos nossos hambúrgueres.
01:06Então, sim, tem um impacto diretamente.
01:09Então, na verdade, o reajuste é sempre a última das opções que a gente tem,
01:13porque a gente, infelizmente, tem o objetivo de prezar na bolsa do cliente.
01:16Então, se a gente analisar para todas as estratégias que a gente tem,
01:22nenhuma dá certo, a gente tenta repassar ali o mínimo possível.
01:27As estratégias que a gente utiliza aqui na Geekbook,
01:30geralmente são apertar os controles de manuseio da carne,
01:34onde a gente tenta reduzir ao máximo as perdas das carnes,
01:37fazendo acompanhamento diário, aplicando ali no dia a dia,
01:43olhando os números, justamente para que a gente não faça esse repasso dos clientes.
01:49Mas, basicamente, a estratégia que a gente tem é de acompanhar,
01:53negociar com os fornecedores, fechar contratos ao longo do prato.
01:57Uma vez que a gente tem um volume específico de compra,
02:00a gente consegue negociar.
02:01E, antes que a gente consegue negociar, a gente consegue segurar ali o repasso de preço.
02:05Até mesmo em outros momentos, a gente já foi necessário que a gente trocasse
02:10uma das costas que a gente utilizava no nosso hambúrguer,
02:14justamente para que a gente não passasse esse aumento de custo do cliente
02:18e, na verdade, no final das contas, pesasse no bolso dele.
02:24Mas, também, a gente avalia muito cautelosamente esses números
02:27para também não tornar o negócio inviável.
02:29Então, na verdade, a gente trabalha aqui com leis de 180 gramas.
02:32A gente já cogitou a possibilidade, mas, até agora,
02:36a estratégia que a gente tem utilizado de negociar com o fornecedor,
02:40com o controle de perdas, ainda tem subido a nossa necessidade
02:43para que a conta fecha.
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