- 1 day ago
Österreichs und Südtirols Bergdörfer | Durch den Pongau
2020 | Επ. 02.05 | HD
Μικροσκοπικοί κόσμοι στη μέση των βουνών της Αυστρίας και του Νότιου Τιρόλο, που γοητεύουν με την απαράμιλλη ομορφιά τους. Από τις ανατολικές προεκτάσεις των Άλπεων, περνώντας από τις μοναδικές οροσειρές του Σάλτσμπουργκ και του Τιρόλο, μέχρι τις πιο απομακρυσμένες κοιλάδες του Φόραρλμπεργκ: παντού κρύβονται συναρπαστικές ιστορίες που δίνουν μια εικόνα της ζωής των αγροτών και των ορεινών αγροτών σε αυτές τις αλπικές περιοχές. Αν και τα αγροκτήματα στα υψίπεδα μειώνονται εδώ και δεκαετίες, αυτά που εξακολουθούν να υπάρχουν είναι εξαιρετικά ζωντανά. Εδώ πολλές γενιές ζουν κάτω από την ίδια στέγη, τα εγγόνια ζουν από αυτό που έφτιαξαν οι παππούδες τους, αλλά ακολουθούν τον δικό τους δρόμο. Ένα πράγμα ενώνει τις οικογένειες των ορεινών αγροτών: η αγάπη για τη φύση, τον πολιτιστικό πλούτο και τις μοναδικές παραδόσεις που προσφέρει η πατρίδα τους. Οι κάτοικοι των ορεινών χωριών έχουν αφιερωθεί με αγάπη και πάθος στη διατήρηση των παραδοσιακών εθίμων τους, προσφέροντας έτσι μια ανεκτίμητη υπηρεσία, πάντα όμως με το βλέμμα στραμμένο στις σημερινές απαιτήσεις και με στόχο να δώσουν στις επόμενες γενιές όχι μόνο σταθερές ρίζες, αλλά και ένα ισχυρό θεμέλιο για το μέλλον.
Το Πονγκάου είναι ένα παράδεισος στις Άλπεις. Περιλαμβάνει την κοιλάδα Γκαστάιν, την κοιλάδα Γκροσάρλ και την κοιλάδα Κλάιναρλ. Αυτές οι κοιλάδες είναι η πατρίδα παλιών ορεινών χωριών, ριζωμένων στις τοπικές παραδόσεις. Εκτός από τη διατήρηση των παλιών εθίμων, οι νέοι αγρότες ζωντανεύουν την περιοχή με τις ιδέες τους.
2020 | Επ. 02.05 | HD
Μικροσκοπικοί κόσμοι στη μέση των βουνών της Αυστρίας και του Νότιου Τιρόλο, που γοητεύουν με την απαράμιλλη ομορφιά τους. Από τις ανατολικές προεκτάσεις των Άλπεων, περνώντας από τις μοναδικές οροσειρές του Σάλτσμπουργκ και του Τιρόλο, μέχρι τις πιο απομακρυσμένες κοιλάδες του Φόραρλμπεργκ: παντού κρύβονται συναρπαστικές ιστορίες που δίνουν μια εικόνα της ζωής των αγροτών και των ορεινών αγροτών σε αυτές τις αλπικές περιοχές. Αν και τα αγροκτήματα στα υψίπεδα μειώνονται εδώ και δεκαετίες, αυτά που εξακολουθούν να υπάρχουν είναι εξαιρετικά ζωντανά. Εδώ πολλές γενιές ζουν κάτω από την ίδια στέγη, τα εγγόνια ζουν από αυτό που έφτιαξαν οι παππούδες τους, αλλά ακολουθούν τον δικό τους δρόμο. Ένα πράγμα ενώνει τις οικογένειες των ορεινών αγροτών: η αγάπη για τη φύση, τον πολιτιστικό πλούτο και τις μοναδικές παραδόσεις που προσφέρει η πατρίδα τους. Οι κάτοικοι των ορεινών χωριών έχουν αφιερωθεί με αγάπη και πάθος στη διατήρηση των παραδοσιακών εθίμων τους, προσφέροντας έτσι μια ανεκτίμητη υπηρεσία, πάντα όμως με το βλέμμα στραμμένο στις σημερινές απαιτήσεις και με στόχο να δώσουν στις επόμενες γενιές όχι μόνο σταθερές ρίζες, αλλά και ένα ισχυρό θεμέλιο για το μέλλον.
Το Πονγκάου είναι ένα παράδεισος στις Άλπεις. Περιλαμβάνει την κοιλάδα Γκαστάιν, την κοιλάδα Γκροσάρλ και την κοιλάδα Κλάιναρλ. Αυτές οι κοιλάδες είναι η πατρίδα παλιών ορεινών χωριών, ριζωμένων στις τοπικές παραδόσεις. Εκτός από τη διατήρηση των παλιών εθίμων, οι νέοι αγρότες ζωντανεύουν την περιοχή με τις ιδέες τους.
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00:00Μουσική
00:02Der Punggau,
00:04ein Paradies in den Alpen.
00:06Er umfasst das Gasteinertal,
00:08das Großadertal
00:10und das Kleinadertal.
00:12Die steilen Berghänge entlang der
00:14Talseiten können von den Einheimischen
00:16nur unter großem Einsatz
00:18bewirtschaftet werden.
00:20Zusammenhalt bestimmt das Leben
00:22und Arbeiten auf den Almen.
00:24Und die Gewissheit,
00:26eine einzigartige Kulturlandschaft
00:28zu erhalten.
00:30Jeder, der sich hier betätigt,
00:32hat seine ganz eigenen
00:34Gründe dafür gefunden.
00:38Ich mach's für meine Kinder.
00:40Das ist mein Lebensziel.
00:44Eine positive Meinung zu haben
00:46und das, was du magst,
00:48dass du spierst,
00:50dass das richtig ist.
00:52Da in unserem Hof,
00:54wie wir schon unter dem Motto
00:56bewirtschaften,
00:58weniger ist mehr,
01:00das small ist beautiful.
01:02Sie alle haben ihren Platz
01:04im Punggau gefunden.
01:06Von da bringt uns keiner weg.
01:08Die Region steckt voller Schönheit,
01:10die es zu entdecken gilt.
01:12In Meierhofen bei Dorfgastein
01:22liegt der Bauernhof der Familie
01:24Hartl-Meitel-Wulgo-Steinerbauer.
01:28Bauer Robert kümmert sich um das
01:30gesamte Anwesen samt seinen Tieren.
01:32Die umliegenden,
01:34weitreichenden Anwiesen
01:36müssen stets bei Schönwetter gemäht werden,
01:38um den Milchkühen des Hofes
01:40hochwertiges Heu liefern zu können.
01:50Heute bin ich da bei den Mäherarbeiten,
01:52weil die Kühe brauchen im Winter
01:54auch was zu essen.
01:56Jetzt haben wir die Mäherarbeiten
01:58im Tal abgeschlossen.
02:00Jetzt fahren wir sie in die Hochalm,
02:02nachschauen bei den anderen Tieren,
02:04bei die Jungvieh,
02:06in die Hochalmhütten,
02:08da wo wir einen Ausschauern kommen,
02:10die bewirtschaften wir auch.
02:12Die Almhütte betreut hauptsächlich
02:14seine Ehefrau Margret und ihre Mutter Margit.
02:18Früher sind wir in der Volksschule
02:20mit der Mama mit dem Vater mitgefahren,
02:22da hat es uns aber noch nicht so gefreut,
02:24der Aroma.
02:262009 hat meine Mama
02:28eine starke Lungenentzündung bekommen,
02:30und dann habe ich auf dem Dusch
02:32Aroma anbocken müssen.
02:34Der Zusammenhalt der Familie ist groß.
02:38Das hilft, die vielen täglichen Aufgaben
02:40zu bewältigen,
02:42die eine Almhütte so mit sich bringt.
02:44Wenn man es noch braucht,
02:46sagst du mir Bescheid.
02:48im Mai bis Ende Oktober sind wir
02:50halbherum mit den Kindern.
02:52Jetzt mit der Schule ist es ein bisschen schwerer
02:54bei der Großen, aber irgendwie
02:56kriegen wir das schon alles unter den Hut.
02:58Zwischen 15 und 16,
03:00da werden sie es nicht so schätzen,
03:02wenn sie mitmüssen,
03:04das wäre eine schwierige Zeit.
03:06Genau, da werden alles noch nicht wichtiger sein,
03:08als wie die Alm und die Krapfen.
03:10und die Hütte werden hoffisch,
03:12dass sie es gleich schätzen wie mir oder auch.
03:14Neben dem Backen
03:16der traditionellen Krapfen
03:18bleibt genug Zeit für die Jugend,
03:20um auf der Steiner Hochalm
03:22neue Musikstücke auszuprobieren.
03:24Die Natur in diesen Höhen
03:26inspiriert.
03:32Unweit seiner Almhütte auf dem Hörndlboden
03:34auf 1780 Metern
03:36befindet sich das Jungvieh.
03:38Alle zwei Tage
03:40muss Bauer Robert dorthin fahren,
03:42um nach dem Richten zu sehen.
03:44Bauer muss man mit Herz und Seele sehen.
03:46Ich habe keine Leidenschaft dazu.
03:48Und ich mache es für meine Kinder.
03:50Das ist mein Lebensziel.
03:52Und was rundum und dumm passiert,
03:54auf das habe ich keinen Einfluss.
03:56Ich kann nur aus dem, was ich habe,
03:58das Beste rauszuholen.
04:00So, guckst du jetzt eine Beller?
04:02So ein-, zweimal die Woche ca.
04:04schaue ich schon bei meinen ganzen
04:06trocken gestellten Kühen und Jungvieh nach.
04:08Obwohl ich gesund sind,
04:10ob es auch gut geht.
04:12Man lernt ja die Viecher nicht erst irgendwann kennen.
04:14Man ist ja schon im Prinzip beim Besammen dabei,
04:18bis in die kompletten Trächtigkeitszeit,
04:20bis zum Abkolben.
04:22Da kann sich das Gewisse auf 2.000 m umköbern.
04:24Alleine.
04:26Du musst halt irgendwann einmal das Kalbi suchen gehen
04:28und bist halt froh, wenn es der Kuh und der Mutter
04:30und dem Kalbi alle gut geht.
04:32Es ist zwar allweil viel Anstrengung dabei,
04:34bis du es nicht da hast,
04:36aber du lernst die Viecher ganz anders kennen.
04:38Und du bist halt von klein auf dabei
04:40und hast eine Beziehung zu den Tieren.
04:42Und das ist einfach schön.
04:44Eine gute Beziehung zur Natur,
04:48den Tieren und innerhalb der Familie ist wichtig.
04:52Denn nur durch den Zusammenhalt
04:54können die täglichen Herausforderungen
04:56auf der Alm gemeistert werden.
04:58Das nötige Wissen wird von Generation zu Generation
05:02weitergegeben.
05:04Ich glaub, meine Mama hat mir das eigentlich recht gut angelernt,
05:09weil wir schon von Kindheit auf nicht gewöhnt sind,
05:11mit den Kropfentaug machen.
05:12Und jetzt kommen wir eigentlich eh schon ins Schlaf.
05:14Das ist ein Ruckentaug.
05:18Rucken mit Weizenmehl gemischt.
05:20Das wird dann der blaue Kropfentaug.
05:22Die isst man mit Sauerkraut.
05:24Oder die Tochter hat jetzt auch gemacht mit den Gefühlen.
05:27Das ist mit Kartoffeln, Tupfen und Kräutern von der Alm.
05:31Das Schönste auf der Alm ist, wenn du rauf kommst
05:36und du siehst die Berge und was das Schönste wäre.
05:39Es gibt, glaub ich, viele so Plätze, wie wir da rum haben.
05:42Das schätzen wir schon sehr.
05:45Bauer Robert treibt seine Milchgühe jeden Tag
05:49von den Almwiesen zur Steiner Heimalm.
05:52Die Melcherei zum Beispiel ist für mich was zum Abschalten.
05:57Ich bin auch da ganz gerne allein, ich will da mal Ruhe haben.
06:00Ich geh mal hinten rein, ich milch meine Kühe,
06:02ich hab eine Stunde Zeit für mich.
06:04Und auch generell, der ganze Arbeitsablauf, das ganze Jahr.
06:08Ich geh in die Viecher schauen und komm neben zu einem Sonnenuntergang
06:11auf 2000 Meter anschauen.
06:13Das sind alles so Feinheiten, die hast du nicht in vielen Berufen.
06:18Das Leben als Bergbauer erfordert die unterschiedlichsten Fähigkeiten.
06:22Als Landwirt ist man halt nicht nur, hat man nicht nur einen Beruf,
06:26sondern 15 verschiedene.
06:28Man muss auch mal einen Baum umschneiden im Wald.
06:30Dann muss man wieder ein paar neue hinten nachsetzen.
06:34Das ist halt alles ein Geben und Nehmen in der Landwirtschaft.
06:38Und da müssen wir alle ein bisschen mehr gemeinsam in den Strang ziehen.
06:42Geben und Nehmen im Gleichgewicht.
06:46Nur so kann die ursprüngliche Schönheit der Natur langfristig erhalten bleiben.
06:52Im Ortsteil Lugau in Dorfgerstein liegt der Bauernhof von Familie Schweiger.
07:03Bauer Alexander kümmert sich um die vielen täglichen Arbeiten
07:07als nebenberuflicher Landwirt.
07:11Ich bin ein KW-Fahrer und ich tue es einfach gerne.
07:14Es geht ja auch zeitlich aus mit der Landwirtschaft.
07:17Das ist eigentlich ein zusätzliches Einkommen, was wir auch gut brauchen können.
07:21Die Landwirtschaft ist in meiner Meinung ein irrsinniger Idealismus.
07:28Was man haben muss, dass man so was überhaupt betreibt.
07:30Ich konnte jetzt Urlaub fahren, dann geht ja daheim nix weiter.
07:33Und mir gefällt's einfach sehr gut.
07:35Man hat ja einfach den gleichen Interessen.
07:37Die Entweger geht ins Sommer auf den Alpen, das gefällt ja.
07:39Das Meer haben wir noch nicht so oft gesehen.
07:42Aber das kommt noch aus dem Rimmer.
07:46Wir sind mit denen nicht so aufgewachsen.
07:49Also wir sind einfach ins Sommer auf den Alpen gewesen.
07:52Die Almhütte auf der Heumosalm auf 1616 Meter wird im Generationenverband bewirtschaftet.
08:02Die Mami ist schon eine große Hilfe.
08:06Sie tut noch das, was sie da tut.
08:09Ich brauche einen Kropfen. Die werden gerne gegessen.
08:12Ich gebe das Rezept auch wieder weiter an meine Tochter.
08:15Die Kropfen, also da kann ich ja bei Weitem noch nicht nach beim Kropfen backen.
08:22Ist schon wichtig, dass sie herum ist.
08:24So viel wie möglich erzeugen sie auf der Alm selbst und verarbeiten die Produkte von Hand weiter.
08:31Wir nehmen die Kropfen und nehmen die Butter und machen wir auch in die Kasse immer.
08:39Jetzt stechen wir uns die Topfen raus.
08:42Und dann wird er jetzt noch einmal ausgerissen.
08:57Dann wird er mit einem Stein niedergespannt, dass wirklich alles heraus ist.
09:02Der Käse reift noch einige Wochen nach, denn gut, den braucht Weile. So wie alles auf der Alm.
09:11Es ist einfach ein Hopfen, aber da werde ich das so machen und bis es so weit ist.
09:17Die Kropfen backt meistens Großmutter Helene. Ihre Tochter Andrea hilft ihr dabei, wenn sie auf der Alm ist.
09:24Den ganzen Sommer bin ich auch nicht auf der Alm. Ich fall schon ein wenig auf und da.
09:29Wir haben bei daheim wie gesagt eine Vermietung gegessen.
09:33Vielen Dank.
09:34Schönen Dank.
09:35Lass es ihn schmecken.
09:36Danke schön.
09:38Zur gleichen Zeit gibt es auch im Tal für Familie Schweiger im Sommer viel zu tun.
09:44Das Bauernhaus braucht Brennholz und das muss vor dem Winter rechtzeitig geschnitten werden.
09:53Wir haben von Herzen alles mit Holz und gut so rangehen, wie es jetzt ist.
09:57Es sollte mindestens zwei Jahre liegen, dass es schön ausgetrocknet ist.
10:00Und brauchen dann mal circa ein Jahr so 30 bis 40 Meter Brennholz.
10:05Und das richten wir dann für das nächste Jahr her.
10:11Eine Nachfolge für den Hof gibt es in der Familie vorsichtig schon.
10:15Wir haben drei Kinder und jeder hat eigentlich Interesse an der Landwirtschaft.
10:23Wenn man es traditionell macht, dann ist es eigentlich der ölteste.
10:26Das wäre der Alexander vorgesehen bei der Landwirtschaft.
10:29Wie sich die Dinge konkret entwickeln, wird sich zeigen.
10:33Momentan sind alle Familienmitglieder aktiv in die Landwirtschaft integriert und leisten fleißig ihren Beitrag.
10:42Solange das Vieh auf der Alm ist, gibt es viel für den Winter vorzubereiten.
10:47Die Kühe kennen den Weg von den Wiesen zur kleinen Alm-Molkerei bereits.
11:07Alles geschieht im natürlichen Tagesablauf ohne jegliche Hektik.
11:14Die Kühe werden alle Tag in der Früh und nach Nacht gemolken.
11:18Milch wird noch verarbeitet, Butter und Käse.
11:23Wir müssen sie holen. Das Gebiet ist ziemlich weitläufig.
11:30Wir werden sie dann eindrehen und gemolken und nach dem Melken lassen wir sie wieder aus.
11:35Und da sind sie dann um die Hütten um und um.
11:39Das ist in der Früh noch nicht so weit gehen müssen.
11:41Neben der Almarbeit bleibt für Tochter Katharina und ihre Cousine Anna immer auch ein bisschen Zeit für Muße und Musik.
11:53Ich glaube, dass wir nicht so schlecht da stehen.
11:56Und die ganze Entwicklung, alles, es ist eigentlich schon von der Arbeit her, denke ich mir, weit einfacher geworden, als wie es einmal geworden ist.
12:05Es ist so schnell, wie es jetzt die Zeit geht.
12:06Es geht nur noch mal mit dem Computer und was weiß ich und Technik und das Normale wirst eigentlich heißen, wenn ich ihn vergessen hätte.
12:18In den Wäldern des Kastanertals findet man Abstand von der Getriebenheit der Welt.
12:25Ein paar Kilometer weiter nordöstlich, im kleinen Arltal, hat Bernadette Baldauf ihre eigene Schusterei eröffnet, in der sie maßgeschneuderte Schuhe anfertigt.
12:35Nach vielen Jahren in der Stadt ist sie in ihren Heimatort zurückgekehrt.
12:45Ich war vorher zehn Jahre in Wien und habe mich dann dazu entschlossen, wieder in meine Heimat zurückzukehren.
12:55Und tatsächlich war das schon am Anfang wirklich ein Kulturschock.
13:00Ich bin zwar da aufgewachsen, aber bin mit 16 ausgezogen, jetzt bin ich 41 und seit einem Jahr wieder da.
13:06Also es war nicht leicht am Anfang.
13:12Also bei mir in der Schusterei gibt es Maßschuhe in 100 Prozent Handarbeit.
13:18Unser Schuh hat circa 200 Arbeitsschritte, braucht circa eine Woche für ein paar.
13:26Es ist ein absolutes Unikat.
13:29Die Entscheidung, eine eigene Schusterei zu eröffnen, ist ihr anfangs nicht leicht gefallen.
13:34Also ich habe Bedenken gehabt bezüglich dem Standort da im Tal, weil ich mir nicht vorstellen können habe, dass da Leute extra wegen Schuhe da herfahren.
13:46Aber ich glaube, vielleicht fahren sie extra deswegen da her, weil es da so schön ist und dann verbinden sie das mit einem Ausflug oder so.
13:54Die Handarbeit braucht viel Geduld und Ausdauer.
13:58Das ist eine recht meditative Arbeit, dauert lang und braucht einiges an Kraft.
14:11Ich probiere natürlich immer den perfekten Schuh zu machen und das ist so ein erdiges und handfestes Handwerk, er wird nie perfekt sein.
14:21Sogar die Nähmaschine hat ihren eigenen Charakter.
14:27Die Nähmaschine macht für mich die Reparaturen, sie hat eine Seele, also manchmal ein schlechter Tag.
14:34Da ist es besser, man lässt es einfach in Ruhe und probiert es den nächsten Tag wieder und dann geht es auch meistens.
14:38Ich bin dagegen, dass man alles wegschmeißt und bin bemüht, alle Lieblingsschuhe eine zweite Chance zu geben.
14:47Wie das Sprichwort schon sagt, Schuster bleibt bei deinen Leisten.
14:50Das Großarltal trennt die Hohen von den niederen Tauern und zählt zu einem der längsten Tauern-Täler.
14:59Eingebettet darin befindet sich der Ort Hütschlag.
15:02Der Bauer Willi Hutegger, Vulgo Steinmannbauer, hat es auf innovativen Wegen geschafft, vom Nebenerwerb zum Vollerwerb überzugehen.
15:12Ich bin Landwirtschaftsfacharbeiter, habe ich die Schule gemacht und dann 1997 habe ich den Hof von meinen Eltern übernommen und seitdem bin ich Bauer und bin sehr gern Bauer.
15:25Einfach ist es nicht, das ist klar. Wir müssen tagtäglich viel arbeiten und das därem auch gern.
15:34Und für mich ist das, die Motivation ist das, das was ich heute tue, das tue ich für mich oder das tue ich für meine Familie.
15:39Und das was du magst, dass du spierst, dass das richtig ist.
15:45Mittels Materialseilbahn transportiert er seine Güter auf die Steinmannhütte, auf der Traugsteinalm, auf 1778 Meter, die er mit seiner Familie bewirtschaftet.
15:58Ich bin eigentlich seit der Geburt mit unserem Raum sehr verbunden.
16:01Das war immer etwas Besonderes, auf unsere Alm zu gehen.
16:03Nach wie vor betreiben wir die jetzt schon seit den letzten Jahrzehnten selber mit einem jungen Team, das was sehr perfekt ist, sehr freundlich ist, sehr professionell ist.
16:12Und das ist auch meine Vision, unser Alm in dieser Art und Weise, wo noch keine Straße hingeht, trotzdem ein bisschen moderner, aber auch für die Zukunft der Halt und auch so bewirtschafte.
16:21Dazu gehört viel Handarbeit.
16:25Ich mache jetzt Sauerkäse. Die Milch wird angeseuert. Wenn es sauer genug ist, wird es erhitzt. Und dann stellt es eine Nacht, also über die Nacht. Und jetzt tue ich es aufräumen, dass die Brocken weg sind und salzen und pfeffern. Und dann wird es in Formen reingedrückt.
16:44Passmacher habe ich auf der Landwirtschaftsschule gelernt. Und das ist eigentlich ziemlich ein cooles Hobby, finde ich. Und ja, die Alm, es ist ein ganz anderes Leben da oben.
16:58Also du hast keinen Freizeitstress, hast du nicht. Du hast zwar eine ganze Zeit Arbeit, aber es ist eine gute Arbeit und das ist eigentlich eine große Leidenschaft.
17:06Eine Leidenschaft, die viel bewegt.
17:07Also mich bewegt, dass ich da oben bin, einfach das andere Leben. Also die Abgeschiedenheit. Wir sind da eine Familie. Und ich finde, das heißt nirgendwo anders.
17:20Also das ist einfach, wir arbeiten miteinander, wir leben miteinander. Das ist einfach so ein schönes Gefühl, wenn du aufstehst in der Früh und du fängst deinen Tag an mit deiner Arbeit, du hast eine Routine.
17:31Das sind die Leute, um die du magst. Wir sind ein super Team. Also ohne so ein super Team gegangen sie ja gar nicht.
17:39Die Freude an der gemeinsamen Arbeit spendet Kraft.
17:43Ich bin ja jetzt schon im dritten Sommer da. Und ich bin eigentlich damals aufgegangen wegen meinem Papa. Und voll nervös das erste Mal arbeiten. Und hätte ich eigentlich selber nicht gedacht, dass mir das so taugt.
17:58Und wenn man herum ist, jetzt mal wieder, wenn man nicht weg war. Und wenn es mit den Leuten so gut passt, dann sind wir auch das Arbeiten. Dann macht das auch Spaß. Und dann können wir das eigentlich auch gar nicht so viel Arbeit fahren.
18:11Auch auf der Steinmannhütte übt man sich im Krapfenbacken.
18:14Auch das mit dem Krapfenbacken, dass ich das da so kann oder beherrsche. Das war damals ein Nebenjob von mir, vom Studieren. Das haben wir damals in Wien mit ein paar Freunden, haben wir da so eine kleine Firma aufgemacht.
18:25Und haben da am Weihnachtsmarkt am Spittelberg da so Krapfen verkauft, dass man sich ein bisschen Geld dazu verdient.
18:30Der Unterschied zwischen Wien, wo ich sonst wohne, und da könnte eigentlich kaum krasser sein. Wenn ich da wieder zurückkomme, ist es auch irgendwie wie heimgekommen. Aber ich hab halt irgendwie mehrere zu Hause. Und ja, das bin halt einfach ich.
18:45Das Leben auf der Alm mit all seinen Herausforderungen begeistert auch die jüngere Generation.
18:53Ja, ich möchte gerne bauen werden, weil es lustig ist, weil man kann mit den Viechern umgehen. Und es macht halt einfach Spaß.
19:05Wir haben drei Jungs. Die zwei Eltern sind auch berufstätig. Der zweite arbeitet bei mir, also lernt bei uns.
19:12Das wird sich geben, was in den nächsten fünf, zehn Jahren passiert. Und dann schauen wir, was ist.
19:16Das Ziel ist natürlich, dass unser Hof von einem von unseren Kindern weitergeführt wird.
19:19Papa kann ja mal Bauer werden.
19:22Ja, und wenn du du brav in Bayern hinterherbringst, dann wirst du funktionieren.
19:25Ja, werden wir schauen.
19:26Ja, schauen wir mal. Passt.
19:30Ich kann mir auf jeden Fall vorstellen, dass ich mal Almbärin will oder dass ich Senderin will. Aber derzeit möchte ich mir noch viel anschauen, ich möchte noch viel reisen.
19:42Der Wunsch nach Veränderung ist für Lisa und Barbara der Grund gewesen, um auf die Alm zu kommen.
19:49Ich wollte einfach mal, außer aus meinem Arbeitsleben, mal was Neues machen.
19:54Das war die beste Entscheidung, was ich jemals gemacht habe, dass ich da auf die Alm aufgehe.
19:58Es ist einfach ein Traum. Und unbeschreiblich.
20:01Ein Almtraum. Direkt im Tal auf 1000 Meter in Hütschlag liegt der Hof von Willi Hutdecker, den er mit seiner Frau bewirtschaftet.
20:13Ich bin eigentlich der Jüngste von unseren vier Kindern und ich glaube, ich bin eigentlich fast dazu erzogen worden, Bauer zu werden.
20:19Und 1997 haben wir gesagt, und jetzt übergehen wir seinen Buben. Der Sohn hat das aufgebaut.
20:29Der hat einen falschen Hofladen da und er auch mit den Direktvermarkten und die Alm geht gut.
20:39Er hängt sich da voll rein.
20:43Und wir haben bald noch mitgekarrt, aber jetzt ...
20:47Ich hätte natürlich auch mal vier mal gekocht, aber ...
20:50Und ein bisschen Wischung besser noch ein Beigeln.
20:53Und das Stricken ist halt jetzt mein Hobby.
20:56Und ich denke mir, dass ich noch so gesund bin.
21:00Ich sag aber, die Süßmengwe wei da, hauptsache, wenn der Kopf tut.
21:07Und wenn Kopf und Herz zusammenspielen, hört man die harmonische Stimmung der Perge erklingen.
21:21Ich bin so froh, dass ich in diesem hier wohne, dass ich hier leben kann, dass ich meine Arbeit darin machen kann.
21:25Der Alltag auf den Bergen beginnt in aller Früh.
21:34Auf der Schrambachhütte von Familie Eichhorn hilft die ganze Familie zusammen.
21:41Lukas Eichhorn und seine Freunde machen heute die Stallarbeit.
21:44Meine Brüder sind unten im Tal und schauen da auf der Oma, weil ich und ich helfe ihnen halt auch oben.
21:56Gemeinsam arbeitet es sich gleich viel leichter.
22:00Meine Freunde sind aber auch oben vor der Schule.
22:03Mit denen hol ich oft eine Garde und die helfen mir aber.
22:06Die stehen halt auch immer fünf Jahre auf mit mir und gehen in den Stall.
22:10Meistens alle zweiten Tag, weil wir vier noch sind.
22:12Wir stehen in der Früh rauf, holen die Kühe rein, werden wir helfen und nachher drehen wir sie wieder durch und dann waschen wir sie ganz zurück.
22:22Die Milch wird dann von Lissi Eichhorn weiterverarbeitet.
22:36Ich bin in der HBL auch gegangen in St. Johann und es war eigentlich überhaupt nicht der Plan, dass ich Bäuerin wäre.
22:46Aber dann habe ich meinen Mann kennengelernt und dann haben wir gesagt, ja dann machen wir halt den Hof daheim.
22:51Auf der Alm machen wir traditionell ein Moos zum Frühstück.
22:55Früher war es eine Kraftnahrung für die Männer, die eine harte Arbeit machen haben müssen.
22:59Jetzt machen wir es einfach, weil es uns schmeckt. Das ist ein guter Mehlspeis.
23:04Das Gerät, mit dem wir das mischen, ist ein Moos. Die gibt es schon Jahrhunderte, die Dinger.
23:09Und die braucht man dann nachher, weil in der Pfanne muss man es stopfen.
23:12Dann braucht man kochende Milch. Die muss unbedingt kochen, weil das Moos wird auch brennt.
23:17Das ist echte Tradition, weil das habe ich schon von meiner Mutter, von der Schwiegermutter, von der Großmutter überliefert gekriegt, wenn man das macht.
23:26Und das haben sie auch früher schon immer gegessen.
23:28Und das war auch was, also eine Mehl haben sie immer gehabt und eine Milch haben sie auch gehabt.
23:32Weil jeder hat irgendwo eine Kuh daheim gehabt, wo sie die Milch sowieso verwertet haben.
23:38Die morgendliche Stallarbeit ist erledigt und nun werden die Kühe von der Jugend wieder auf die Almwiesen geführt.
23:46Die Kinder sind von klein auf schon dabei. Wir jammern ja auch nicht vor, dass jetzt alles so beschwerlich ist und dass nix ist und dass nix rausschaut.
23:55Und wir geben auch schon ein bissel eine Freude mit, hoffe ich zumindest.
23:58Wenn man bedenkt, dass das täglich ein Bauernhof zusperrt, natürlich denkt man sich auch manchmal in einen Wahnsinn anders, da kommt man es vielleicht einfacher haben.
24:07Aber man ist in der Natur, man sieht speziell mit der Milchverarbeitung, man sieht, da hat man was geschaffen. Das macht einfach eine Freude.
24:16Das muss noch rundherum ein bissel braun werden.
24:19Die ganze Familie stärkt sich bei einem deftigen Frühstück mit dem traditionellen Murs für die bäuerliche Arbeit.
24:31Die ganze Familie stärkt sich bei einem deftigen Frühstück mit dem traditionellen Murs für die bäuerliche Arbeit.
24:45Ich tage mir schon, wenn ich bauern werde, aber mit den 1-2 Brüdern ist es halt noch so eine Sache.
24:53Wenn ich nie bauern werde, dann gehe ich vielleicht in den Wald oder so. Das hält sich nicht.
24:59Die Kühe und die Kalmer sind sehr gerne auf der Alm herum.
25:05Nur in der Alm ist halt ein steiles Gelände, es ist nicht immer leicht zum Gehen für die Kühe.
25:10Die Kühe hängen voll viel vom Wetter an, wenn es schneit oder so.
25:13Dann kann es schon passieren, dass sie mal eine Kuh oder eine Kalm ausschießt, dass sie sich verletzen.
25:18Die Arbeit ist hart bei uns in den Bergen, aber das nimmt man gerne in den Kauf.
25:23Man lebt eigentlich für das nicht.
25:25Ja, ich bin es auch da eben. Da ist alles noch zu den Händen zu machen.
25:31Und jetzt schärfen wir die Sand zum Magen, weil da braucht man eine ganz besondere gute Schneid.
25:37Das Graus ist ziemlich hart.
25:39Die erste Magen beginnt bei uns so Mitte Juni. Das kriegen dann die Kühe.
25:45Und das zweite da, wie man sieht, das ist eine Gräumat. Das ist der zweite Schnitt.
25:51Das kriegen bei uns dann die Rehe nicht.
25:53Dass die auch über den Winter kommen, weil wir sind ja Naturschützer und Tierpfleger auch.
25:57Und das machen wir heute trocken und bringen sie in das Heilstorm.
26:01Fast ein halbes Jahr lebt Familie Aischhorn auf der Alm.
26:07Ja, im Gesamten sind wir schon.
26:09Wenn wir mit dem Zaun aufbauen, aufbauen wir heute im Herbst, sind wir sechs Monate.
26:13Das magst du schon schön gerechnen, dass wieder alles winterfest ist.
26:17Wenn man dann im Herbst mit den Viechern heimfährt, dann sind die Nebenarbeiten, die sieht man so nicht.
26:23Man muss dann wegrichten, man muss dann mal abschwenden, weil sonst wächst allem zu.
26:27Und ja, das ist halt viel Arbeit.
26:29Wir genießen die Augenblicke, die wir haben, wenn wir uns mal hersetzen können und mal in die Natur schauen.
26:37Aus dem tanken wir Kraft für das, was da noch mal nie zu Hund läuft.
26:40Bereit haben wir's bis jetzt noch nicht, aber hoffentlich bleibt's ja so nicht.
26:43Paarsee ist einfach schön, Bärensee. Wir mögen ihnen seine Kinder was mitgeben.
26:49Die Werte, die hier auf der Alm weitergegeben werden, stärken das Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten und in die Kraft der Gemeinschaft.
26:58Denn nur gemeinsam kann das Leben in diesen Höhen erfolgreich gemeistert werden.
27:04Vom Traugstein, einem der drei Kalkberge im Grossadeltal, geht es weiter ins Gasteinertal.
27:11Der gesamte Pongau ist über Jahrhunderte vom Bergbau geprägt worden.
27:16Zu Ehren der Bergleute findet jedes Jahr beim Knappenfest in Böckstein der sogenannte Böcksteiner Schwerttanz statt.
27:24Seit Beginn des 15. Jahrhunderts wird dieses Brauchtum im Tal gelebt.
27:30Der Schwerttanz war in den früheren Jahrhunderten besonders geeignet, das Standesbewusstsein der Bergleute zum Ausdruck zu bringen.
27:42Das Tragen von Schwerttanz war ein Privileg, das sonst keinem anderen Berufsstand gewährt wurde.
27:48Herein, rück's mal!
27:52Warum?
27:53Hörst du mich rück's mal?
27:55Heute wird traditionell der Böcksteiner Schwerttanz immer am ersten Wochenende im September nur hier in der Montan-Siedlung in Altböckstein aufgeführt.
28:03Der Schwerttanz veranschaulicht das Standesbewusstsein der Bergknappen, die zur damaligen Zeit privilegiert gegenüber dem Bauernstand gewesen sind.
28:13Sie haben sich erhaberner und ritterlicher als die ländliche Bevölkerung gefühlt und diese häufig von oben herab behandelt.
28:21Das Schwert hat nicht dem Angriff, sondern primär der Selbstverteidigung gedient.
28:26Fried gibt's! Fried! Einen den Hunderten erschlagen! Dies geht nicht!
28:32Das Montanmuseum in Altböckstein stellt seit 1981 historisches Wissen über den Bergbau aus.
28:48Der Modell-Schauraum zeigt die damaligen Gerätschaften und gibt Einblicke in das Leben der Bergknappen.
28:55Im kleinen Aaltal hat sich der Jungbauer Markus Scheidreiter gemeinsam mit zwei weiteren engagierten Jungbauern
29:17als Kollektiv zusammengeschlossen, um seine Ziele zu verwirklichen.
29:22An den Jungbauern geht's auch gut. Da muss man nur ein bissel mitgeben mit der Zeit. Innovativ bleiben. Das Traditionelle erholten. Schauen, dass es den Viecher gut geht.
29:41Dass man was Gutes daraus machen kann, was wir an die Viecher bringen. In unserem Fall Milch. Wir machen dann super Käse draus. Und da macht das aufstehende Früh jeden Tag Spaß eigentlich.
29:57In der eigenen Hofmolkerei veredeln sie die Milch nach alten, überlieferten Rezepten zu hochwertigen Produkten.
30:05Markus und sein Käsemeister stellen den Käse ohne künstliche Zusätze her, wie Aromen oder Konservierungsstoffe.
30:14Er betreut alle Produktionsabläufe persönlich. Die richtige Lagerung und Reifung ist für den Käse sehr wichtig.
30:22Das Spezielle an der Reifung ist, der Käse soll es nicht zu warm haben, er soll es nicht zu kalt haben, nicht zu trocken, nicht zu nass. Er soll genügend Zeit haben.
30:39Gemeinsam mit zwei Jungbauern hat sich Markus das Ziel gesetzt, die Produkte selbstbestimmt zu produzieren und zu vermarkten.
30:48Um 2018 sind wir dann so konkret gewesen, dass wir eine Gemeinschaft gegründet haben und wir sind alle drei Milchviehbetriebe.
30:58Wir wollen die Betriebe festigen in der Region, dass das bestehen bleiben kann, eben diese kleine Struktur.
31:05Und da haben wir gesagt, machen wir aus unserem Rohstoff, der was eigentlich die Landschaft oder unsere Region auch richtig prägt, machen wir was draus und dann ist das entstanden.
31:15Die drei haben einen gemeinsamen Hofladen errichtet, in dem sie ihre Produkte verkaufen.
31:22Das war eigentlich von Knochen auf, klar, dass ich mal Bauern sein sollte. Und das hat eigentlich auch für mich auch gut gepasst.
31:32Ich mein sicher, ob man dann einmal in der Jugendzeit oder als Jungerwachsener hat man schon mal Zeiten, wo man sich denkt, ja, heu Gott, nochmal die einen fliegen nach Amerika oder nach Kanada oder machen das oder machen das andere.
31:42Irgendwann, da habe ich noch innen für mich auch festgestellt, das ist nicht nur eine Verpflichtung, sondern es ist auch was Schönes, wenn man weiß, es gibt einen Blaser auf der Welt, da gehört man hin.
31:50Und den kann man dann mitgestalten, das was die Großeltern und Eltern angefangen haben und dass man dann weiter gestalten kann und weiter führen darf.
31:57Und darum fühl mich jetzt da mit meiner Familie sehr wohl auf dem Hof und natürlich hoffen wir auch irgendwann einmal, wenn wir selber jetzt auch wieder vier Kinder, dass die dann auch irgendwann einmal das Gefühl haben, dass sie da daheim sind und dass sie da den nächsten Schritt übernehmen möchten und da dann vielleicht in der Zukunft auch den Hof mitgestalten möchten.
32:15Unweit von seinem Bauernhof, nur wenige Kilometer entlang des kleinen Adeltals, befindet sich der sogenannte Stockham-Hof von Christoph Gweenberger.
32:31Christoph hat den Hof 2011 übernommen.
32:34Ja, ich habe dann mit 29 daheim in Hoffen meine Eltern übernommen, meine Eltern waren so, waren nicht die Mütter, dass sie die Pension geben konnten.
32:46Meine Eltern haben vorher schon einmal beim Haus dazu gebaut, wir haben noch mehr Gästebetten gehabt, also im touristischen Zweig investiert und haben wir jetzt eben, das haben meine Frau und ich noch einmal renoviert und haben einen neuen Stall gebaut, haben wir jetzt eben noch fünf Ferienwohnungen dazu, zur Landwirtschaft.
33:01Und darum ist es mir auch möglich, als Bauer im Feuererwerb zu sein.
33:06Ich kann daheim bleiben, bin mein eigener Chef, muss nicht in einer anderen Firma noch arbeiten und ich habe das sehr schätzen gelernt.
33:12Der Hof erzeugt Heumilch.
33:15Wir sind Bio-Heumilch und das heißt einfach, dass wir, wir haben keinen Gärfurt auf dem Hof, wir produzieren keinen Silo, wir machen alles in Form von Heum.
33:23Man hat es zuerst gesehen, ich habe es mit dem Heu-Kran reingebracht, das Heu wird bei uns relativ trocken zum Heu-Stock gebracht und nachher wird es noch mit maschinell fertig getrocknet.
33:35Wie es im Landbau weitergeht, bereitet Markus Scheidreiter und seinen Kollegen derzeit keine Sorgen.
33:41Ich habe keine Angst für die Zukunft, weil wenn man nicht stur in eine Richtung läuft und man kann ja die ganze Entwicklung ein bisschen beobachten und man muss ja nicht überall mitmachen, wo vielleicht die Entwicklungen nicht so gut sind.
33:52Natürlich hat nicht jeder die Grundvoraussetzung für das, aber man kann schon ein findiges Kerlchen sein und Möglichkeiten hat man ja schon sehr viele in der Landwirtschaft.
34:01Wir sind sicher so ein bisschen was wie die kleinen oder drei Musketiere, die was nach dem Motto, Lehm und Werken, einer für alle und alle für einen.
34:12So ein Bauernhof ist immer eine Generationenprojekt, ich meine, man ist ja nicht, das gehört einem ja eigentlich nicht, sondern mein Vater hat ja schon gesagt, das kriegst du für eine gewisse Zeit lang einmal, kriegst du so einen Hof, da hast du die Möglichkeit, den zu gestalten und weiterzuentwickeln, aber er gehört eigentlich nicht, weil du gibst ihn dann wieder an die nächste Generation weiter.
34:29Ich muss sagen, ich schätze das, dass der Enkel jetzt, der Markus, dass der so innovativ ist.
34:39Er hat einmal so einen schönen Satz gesagt zu mir, da ist er da oben und nachher nach dem Graben ist er auch gekriegt, das ist richtig ein schöner Graben, wo nicht er da kam.
34:50Nachher ist er heimgekommen und hat gesagt, nein Oma, was mir geschieht, heimgekommen, ich freue mich, dass diese Satz so gut aufgegangen ist.
35:02Vom Kleinalltal geht es weiter in Richtung Eben im Pongau.
35:06Am Gasthofberg in Obersüßgut betreibt die Familie Zietz im Nebenerwerb ihren Bauernhof mit Mutterkuhhaltung und eigener Alm.
35:20Unser Hof ist ein Erbhof, muss in Besitz über 200 Jahre sein und da haben wir gesagt, müssen wir schauen, dass wir den Wärter in Besitz halten und dass wir den Wärter geben können, dass die Kinder auch Freiheit haben.
35:32Da Walter Zietz neben seiner Arbeit als Bauer noch angestellt ist, kümmert sich auch seine Frau Renate um die vielen Aufgaben am Hof.
35:43Der Alltag verlauft so, dass mein Mann wieder früh in die Arbeit fährt und im Winter geht er fährt und meistens in den Stall.
35:50Und ich habe dann die Kinder zum Versagen zum Weiterschicken und mache dann, was sonst so anfällt, rund im Haus und Hof und bin im Alltag mit den Kindern ziemlich eingespannt.
35:59Wir machen bei uns das Bauernbrot am Hof noch selber. Ungefähr alle, wenn wir dazukommen, fünf, sechs Wochen, da haben wir Brot backen mit unserem großen Holzofen.
36:09Der Teig rastet bei uns ziemlich lang, weil wir uns dann nach dem Ofen richten müssen.
36:15Den Ofen hat mein Mann schon angeheizt. Der braucht fünf Stunden, bis er fertig ist fürs Brot.
36:22Während der Ofen noch weiter erhitzt wird, versorgt Bauer Walter seine Kühe.
36:26Im Sommer sind die Tiere nicht hier am Hof, sondern auf der nahegelegenen Alm zu Hause.
36:35Regelmäßig muss er dort nach dem Rechten sehen, denn in diesen Höhlenlagen kann es hin und wieder zu unerwarteten Überraschungen kommen,
36:43die das Wohlergehen der Tiere gefährden. Und das will Walter so gut es geht vermeiden.
36:50Wir sind da jetzt auf unserem Alm herum, Schadbach-Gemeinde eben.
36:55Die ist auf 1224, da sind unsere Mutterkühe und mit Nachwuchs herum.
37:01Wir haben jetzt vor zwei Jahren einen Zwischenfall gehabt.
37:05Wir wissen nicht genau, ob es ein freilaufender Hund gewesen ist.
37:08Die Jäger haben gesagt, es ist kein Sein, als ein Wohlfrau in der Nähe gewesen ist.
37:11Da sind die Tiere so weit geworden, dass sie gar nicht mehr zugekommen sind zu mir.
37:16Obwohl ich auch sie die Gleckheit mitgehabt habe und die Glocken weggehabt habe.
37:20Da sind sie richtig nervös geworden, die Viecher, das heißt, da muss irgendetwas ein Zwischenfall geworden sein.
37:25Die Almwirtschaft geht weiter. Was tut der Fremdenverkehr, wenn es keine Almen gaben, wo alles zuwachsen hat.
37:29Wir leben von einem Fremdenverkehr. Das läuft einfach nicht mehr.
37:33Auf ihrem Hof betreibt die Familie zusätzlich eine Hühnerhaltung, um besser von der Landwirtschaft leben zu können.
37:45Die ganze Familie sammelt die Eier dahin und verpackt sie dann von Hand für den Verkauf, der direkt am Bauernhof stattfindet.
37:54Wir haben schon überlegt, was wir daheim noch machen konnten auf dem Hof, damit wir ein bisschen ein Standbein noch entschaffen konnten.
38:07Und wir haben jetzt die 100 Hände und Leckhände uns hergelegt.
38:11Und haben jetzt für die Eier so ein kleines B-Mini-Hofladen eingerichtet, der rund um die Tür offen ist, wo die Leute kommen konnten.
38:18Und sie haben rund um die Tür bei uns die frischen Bioeier holen können.
38:20Und es läuft oben, sie haben gesagt, seit März, jetzt ist es ziemlich neu, aber es läuft ganz gut oben jetzt hier.
38:25Wenn die Eier einsortiert sind, geht es weiter zum Brotbacken.
38:30Dann mit Fechten ist, Wasserwischen zu haben, damit wir Wasser auf Fechtigkeit legen und das Brot machen.
38:37Und wir auch schon die großen Bricks auf Wasser bringen, dann putzen wir da raus.
38:43Der Ofen wird in alter Tradition mit Fichtenreise gereinigt.
38:47Anschließend kann das Brot im 300 Jahre alten Holzofen gebacken werden.
38:54Wir haben früher einen alten Backofen gehabt, der jahrelang still gestanden ist.
39:00Wir haben mir geglaubt, der geht gar nicht mehr.
39:01Und eines Tages haben wir ihn probiert und er hat dadellos eigentlich funktioniert.
39:06Nachdem Renate Luftlöcher in den Teig sticht, damit das Brot gleichmäßig knusprig wird,
39:12kommen die Läuber in den Ofen.
39:14Zu jedem Backvorgang gehört bei Familie Zietz traditionellerweise ein Gebet.
39:21Und des Vaters und des Sohnes und des Heiligen Christus zusammen.
39:28Vater unser im Himmel, gehele, kreie dein Name, dein Reich komme,
39:33denn will er geschehe, denn im Himmel so er fähren.
39:37Unser Dächer, das Brot gib uns heute, und vergib uns unsere Schuld.
39:41Nur ein paar Kilometer weiter östlich vom Gasthofberg, ebenfalls in der Gemeinde Eben,
39:48liegt das Schattaugut der Familie Grünwald auf einer Seehöhe von 1000 Meter.
39:54Die Familie hat ihren Hof auf mehreren Standbeinen aufgestellt
39:57und ist vor allem daran interessiert, möglichst autark zu wirtschaften.
40:03Hermann Grünwald liebt die Arbeit mit seinen Tieren.
40:07Ich bin einfach ein naturverbundener Mensch.
40:12Und es gibt nichts Schöneres, als wenn du mit Viech etwas tust.
40:15Es ist eine gewisse Ruhe.
40:17Wenn man eine Kuh gibt, auch das zurück.
40:18Oder jedes Viech.
40:20Es ist einfach, ja, wenn du so mal so eine Kuh am armsten stollt,
40:23das ist eigentlich auch was Besonderes.
40:25Es sind spezielle Kühe, die Hermann hier versorgt.
40:29Ich hab gefährdete Nutzterrassen.
40:32Das ist ein Original-Braunvieh.
40:35Da gibt's 3200 Stück in Österreich.
40:38Und hinterbei haben wir die Installer Bergschecken.
40:40Da gibt's nur 340 Stück in Österreich.
40:43Das sind eben für kleine Betriebe,
40:45mehr für mich, wo ich nicht für eine Hochleistung.
40:48Das ist gar nicht scharf.
40:50Das ist eigentlich optimal,
40:51weil es eigentlich richtig mit dem Grünland die Kühe der Futter ist.
40:54Man braucht so viel wie kein Kraftfutter.
40:56Er legt Wert auf Qualität statt Quantität.
41:00Ich verstehe die großen Betriebe,
41:01die, wenn du davon leben musst, reinfaller Landwirtschaft.
41:04Ich verstehe schon die ganze Modernisierung,
41:06dass du die Kuh auf Leistung trimmst.
41:09Weil wie kannst du deine Kosten,
41:12die bringst du nur über die Masse rein.
41:13Und das ist eigentlich das Traurige,
41:16was heutzutage total verkehrt läuft.
41:19Es ist ihm ein Anliegen,
41:21möglichst autonome Wege zu beschreiten,
41:23in denen Tiere und Menschen
41:25zusammenleben und wachsen können.
41:28Und vor allem glücklich sind.
41:34In unserem Hof will man eigentlich schon unter dem Motto bewirtschaften,
41:37weniger ist mehr.
41:38Der Small ist Beautiful.
41:40Eine Kuh ist ein Grünlandverzerrer.
41:42Und so soll es in meinen Augen auch bleiben.
41:44Wenn ich ein großer Betrieb ist,
41:45muss ich anders denken.
41:46Das muss man auch so ehrlich sein.
41:47Das sind aber zwei Seiten.
41:53Ein großer Betrieb muss wirtschaftlich denken.
41:55Wir müssen schon ein bisschen wirtschaftlich denken.
41:57Aber ich schätze gar nicht die Möglichkeiten,
42:00dass das nicht mehr zu intensiv zu betreiben.
42:02aus dem Hühnerstall holt Hermann täglich die Eier.
42:13Schau, Hermann.
42:15Ich habe einen Lohnquart auf deine Arschung.
42:17Darf ich fünf Wasser nehmen?
42:20Fünf brauche ich für meinen Kropfentag.
42:23Hermann hegt noch eine weitere Leidenschaft.
42:25Da haben wir Gäste gehabt, der was Bienen hat.
42:29Und der hat mir dann zwei Bienenvölker geschenkt.
42:32Aus Oberösterreich.
42:33Und somit hat das eigentlich angefangen.
42:35Und das ist mittlerweile ungefähr,
42:37ja, 25 Jahre ist ungefähr aus jetzt.
42:39Seitdem, dass ich Bienen habe.
42:41Schauen wir mal, wo die Königin ist.
42:46Ja, die Königin, die suche ich mir zum Zeichnen.
42:49Jedes Jahr hat er eine andere Farbe.
42:52Heuer ist gelb.
42:55Und somit weiß man auch dann, wie alt die Königin ist.
42:57Weil die sind, wir sind da zwei, drei Jahre alt.
43:00Und desto jünger die Königin, desto besser ist eigentlich die Legeleistung.
43:04Man merkt es dann, wenn sie mal drei Jahre alt werden,
43:06dass sie einfach nicht mehr so ein schönes Blutnest haben.
43:10Seine Frau Anita verarbeitet den Honig mit ihren Almkräutern zu Oximehl.
43:17Was so faszinierend ist von Oximehl,
43:20dass das eigentlich schon seit der Antike gibt,
43:22wieder in Vergessenheit geraten ist.
43:23Und in den letzten Jahren aber China, die es aus Heilmitteln nimmt,
43:28es gehört das dazu in der Früh zum Frühstück schon.
43:30Und natürlich, wir wissen, dass das ein reiner Blütenwaldhonig ist.
43:34Das ist gemischt.
43:35Und was das Faszinierende ist,
43:37der Honig ist antibakteriell und entzündungshemmend.
43:41Und dazu zum Oximehl ist der zweite Teil, was wir brauchen.
43:44Das ist ein Apfelessig, wo man geht in die Natur drüben.
43:46Und fertig ist das Honig-Essig-Gemisch.
43:50Familie Grünwald hat auch eine autonome Energieversorgung am Hof errichtet
43:55und nutzt dafür das Wasser des anliegenden Baches.
44:00Das war eigentlich so ein Kindheitstraum von mir schon,
44:03dass ich autark sein möchte.
44:05Und Gott sei Dank hat der Schadbach-Bach.
44:06Von dem Bezirk muss Wasser.
44:09Das heißt, wenn das öffentliche Netz ausfallen sollte,
44:11haben wir trotzdem unseren Strom.
44:16Ja, die Unabhängigkeit ist für mich eben wichtig.
44:20Das war eigentlich früher, die Bauern auch gewesen sind.
44:25Und so wie wir jetzt haben wir es aufgebaut für die Zukunft mit dem Kraftwerk,
44:28das muss wahrscheinlich in seinen Kindern mehr profitieren,
44:31als bei mir.
44:32Aber das ist wie wenn ich einen Baum im Wald sitze,
44:34da profitiere auch nicht einmal ich,
44:36sondern auch teilweise in die nächste Generation erst.
44:39Doch von den Krapfen der Oma Anneliese profitieren schon heute alle.
44:48Ich bin so froh, dass wir jetzt da sind, wo wir sind.
44:51Ich möchte nicht zehn Jahre zurück oder zehn Jahre führe ich denken.
44:55Der Pongau.
44:57Ein Ort, an dem sich die Menschen ihre Ruhe und Gelassenheit bewahrt haben
45:01und Natur und Traditionen noch bewusst gepflegt und erhalten werden.
45:08My
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