00:00Hai semua! Dalam laporan sehari ni, Kak IK nak masak satu menu padu, pedas dan sedap iaitu sambal tahun kerang.
00:06Korang pernah rasa tak? Menu ni adalah sahaja yang tradisi orang Jawa. Best tau! Jom kita masak!
00:10Mula-mula, panaskan minyak masak dalam kewagi. Tumiskan bawang merah dan bawang putih yang dihiris.
00:15Kacau-kacau bawang tu guna api sederhana besar sampai wangi dan mula kepirangan.
00:19Bila dah naik bau, masukkan lengkau semula yang kita dah hiris halus macam ni bersama cili bandi merah dan juga cili bandi hijau.
00:24Cili tu tak kisah nak tambah lagi pun boleh. Tumis-tumis lagi hingga semua bahan jadi sedikit garing dan naik bau.
00:29Masa ni menyengat bau cili, oi!
00:32Seterusnya, masukkan ikan jenis. Pilih sini nak tumbuk boleh. Tak nak tumbuk pun tak apa.
00:35Umban je! Gaul rata dan biarkan masak sekejap.
00:38Masukkan pula isi kerang. Tak lebih sedap, guna kerang fresh.
00:41Masukkan santan. Yang ni Kak IK pakai sampai kotak.
00:43Dan juga asam glugur. Yang letak asam jawa pula.
00:46Gaul-gaul rata biar semua bahan sekata dan mesra.
00:48Tempat ni memang kena masak lama sikit. Sebabnya kita nak bagi lengkuas tu keluarkan air dan rasa dia.
00:52Barulah enak dan wangi sama tahun kita ni.
00:55Ada yang cakap, Kak IK! Bekat sangat kuah ni! Apa susah!
00:58Tambah je air sikit. Kacau-kacau.
01:01Bila kuah sama tahun dah mendidih bluk-bluk-bluk macam ni,
01:03rasakan dengan garam dan juga sebut rasa dengan secukupnya.
01:06Kacau-kacau lagi dan biarkan kuah merenih perlahan-lahan.
01:08Korang tengok warna dia. Dari warna putih santan dah jadi sedikit kecoklatan.
01:12Ini sebab air lengkuas tu dah keluar dan sebati dalam kuah.
01:15Haa, itulah warna yang kita nak.
01:16Selagi tak dapat warna ni, biarkan je kuah tu merenih.
01:19Bila kuah dah sedikit pekat, padam api.
01:20Dah siap sama tahun kita. Pedas lemak bersantan dan manis isi kerang.
01:25Memang buka selera makan.
01:26Nak tengok Kak Ikim masak secara live?
01:27Jom intai aksi kami di T-Top Madara Rasa setiap selasa dan kamis jam 11 pagi.
01:32Ingat makan, ingat rasa. Jangan lupa tonton ya!
Comments