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¡Deli Fusión: Sabor dominicano en cada bocado!
Yuca Ensalada crujiente con vinagreta criolla, Croque Monsieur bañado en leche condensada y Burritos Habichuelas con longaniza guisada.
Yuca Ensalada crujiente con vinagreta criolla, Croque Monsieur bañado en leche condensada y Burritos Habichuelas con longaniza guisada.
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00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Esta ensalada de yuca con pesto cremoso de cilantro y queso picantino es mi receta de ensalada más exitosa.
00:35Y en el programa de hoy yo voy a demostrarte por qué.
00:38Esta receta de ensalada de yuca es la favorita de mi papá.
00:50O sea, en mi casa la hacemos con pollo, con jamón, con bacon, con lo que sea porque a mi papá le encanta.
00:57Creo que con la única cosa que no lo hemos hecho es con chicharrón y ya estoy pensando cómo hacerla.
01:02Para hacer esta ensalada vamos a necesitar yuca hervida cortada en trocitos.
01:09Es bueno que le pongas un toquecito de sal.
01:12Pollo, jamón, bacon cortado en trozos, como lo ves aquí ya cocido.
01:18Maíz dulce, elatado, ya enjuagado y escurrido.
01:23Vamos a necesitar un poquito de apio picadito para darle ese toquecito crocante.
01:28Y para hacer ese pesto cremoso que a todo el mundo lo vuelve loco, vamos a necesitar mayonesa.
01:36Si tienes algún problema en cuanto al control de calorías, puedes sustituirlo por mitad mayonesa, mitad yogur griego o utilizar crema agria.
01:45Lo que quieras que tenga ese efecto cremoso.
01:47Vamos a utilizar hojas de cilantro frescas, ya lavadas y bastante secas.
01:53Vamos a usar también queso parmesano o queso picantino.
01:57Ustedes saben que yo soy muy democrática en la cocina.
01:59Lo que queremos es un queso seco con un sabor profundo que se pueda procesar y que imprime ese sabor a la cremosidad natural de la yuca.
02:08Vamos a poner también un poquito de vinagre de vino rojo y también vamos a poner una cucharadita de mostaza.
02:16Yo prefiero la mostaza de John, pero tú sabes cómo es.
02:19Lo que tú tengas en casa.
02:20Lo primero que voy a hacer es combinar todos estos ingredientes y colocarlos en un bol grande, donde luego los voy a mezclar con el pesto.
02:29Una vez hecho esto, en el procesador o en la licuadora, vamos a procesar el cilantro con la mayonesa, el queso picantino, el vinagre y la mostaza.
02:41Vamos a comenzar.
02:42Vamos a poner esto aquí para que ustedes puedan ver.
02:46Déjame contarte que yo hice esta receta por primera vez cuando tenía una revista que se llamaba vainilla y azafrán.
02:56En ese entonces yo tenía otros cocineros que preparaban las recetas.
03:00Entonces esta preparación yo la he ido adecuando y llevándola al siguiente nivel con resultados de lujo.
03:07Quiero que sepas que a todo el mundo en mis cursos les encanta.
03:11Vamos a poner aquí la yuca ya cocida.
03:18Es bueno que ya la yuca esté fría para que tú la puedas mezclar con el resto de los ingredientes.
03:24Vamos a poner aquí el pollo o el jamón en cubos.
03:28Ponemos los trocitos de apio de forma chiquitica o colgadas en las casfinas para que no lo sientas tanto,
03:39pero sí que le agreguen el toque crujiente a la receta.
03:43Vamos a ponerlo todo.
03:46Y vamos a poner maíz dulce ya enjuagado y escurrido.
03:52De ese que viene de lata.
03:53Quiero que sepas que en algún momento la he podido hacer con esas mazorcas dulces que venden en el supermercado
04:00sin necesidad de cocinarlas, pero si quieres tú puedes tostar un poquito el maíz, el azatey
04:06y luego quitar los granos y utilizarlos, pero no te compliques.
04:10Tú sabes, maíz de lata, la destapas, lo enjuagas, lo escurres y lo pones aquí en la receta.
04:16Déjenme limpiarme un poquito las manos.
04:23Ponemos esto aquí.
04:28Y ya lo que queda es preparar el aderezo.
04:31Antes de hacer el aderezo, quiero contarte en cuáles momentos puedes servirla.
04:36Si tienes una parrillada, que a la gente le gusta hacer estas ensaladas de papa,
04:40que son de inspiración gringa, estadounidense.
04:44A mí me gusta utilizarla también cuando vamos a la playa, para el Día de las Madres.
04:51Lo que quiero que sepas es que tenla ahí a la mano.
04:54¿Dónde consigues la preparación?
04:57En sagrariomatos.com.
04:58Vas a encontrarla porque esta receta es sumamente visitada
05:03y en mis redes sociales ha sido un impacto total.
05:09Déjame prepararme para hacer mi aderezo.
05:14¡Suscríbete al canal!
05:44La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia,
05:49mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
05:53¿Quieres que te comparta un tip?
05:55Congela la noche anterior botellas de agua para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
06:02Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.
06:07No solo podrás tener un alimento agradable al paladar, sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
06:20Así mismo puedes congelar botellas más pequeñas y colocarla en la lochera de tus hijos.
06:26Tendrán agua fresca a la hora del recreo y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
06:33¿Viste qué fácil?
06:34Ya tengo aquí las hojas de cilantro limpias y lavadas.
06:48Hay un dato muy triste que tengo que compartirte.
06:52Hay gente que no le gusta el cilantro.
06:55O sea, hay gente así, hay de todo en esta vida.
06:57Pueden sustituir el cilantro por hojas de albahaca, de perejil, incluso de menta para que tengan un aderezo diferente.
07:04Pero a mí se me ocurrió que ya que estábamos utilizando un ingrediente como base del Caribe, que es la yuca, utilizar el cilantro como una manera de complementarlo muy bien.
07:16Aquí ya yo lo tengo y aquí voy a poner la mayonesa.
07:20Como te decía hace unos instantes, es buena idea si estás contando las calorías sustituir esto por crema agria baja en grasa, mitad yogur, mitad mayonesa.
07:32Pero la verdad es que un gustico de vez en cuando pues no le hace daño a nadie.
07:38Incorporamos la mayonesa.
07:42Yo tenía una nutricionista que trabajaba con nosotros cuando yo hacía esa revista que les comentaba,
07:49que decía que es preferible utilizar menos cantidad de los alimentos que tradicionalmente conocemos como hipercalóricos.
07:57Que siempre es más sano utilizar solo un poquito de mayonesa que utilizar la versión light porque tendemos a excedernos.
08:05Y como le quitan algunos elementos para poder mantener el sabor, muchas veces añaden otros para que se parezca a la versión original que pueden no resultar muy buenos para la salud.
08:16Así que ojo con eso.
08:17El próximo ingrediente que voy a traer a la fiesta de este aderezo es el queso picantino rallado.
08:24En este caso yo estoy utilizando queso parmesano, pero cualquier queso seco que tengas, que tenga un sabor penetrante, lo puedes utilizar.
08:33Esto así porque la yuca es muy cremosa naturalmente.
08:37Y el exceso de esta ensalada al paladar puede resultarle como un poco chocante.
08:43Y necesitamos algunos ingredientes que por su naturaleza salada, agria, complementen esta cremosidad y hagan que disfrutar de esta ensalada sea algo más agradable.
08:54Vamos a ponerlo aquí.
08:55Esto va cogiendo, cogiendo forma ya.
09:09Vamos a poner ahora un poquito de mostaza.
09:13Estoy utilizando la mostaza tradicional.
09:16Si tú te quieres poner muy gourmet y muy, tú sabes, tú le puedes poner un toquecito de mostaza de yon.
09:22Es lo que haría.
09:23Pero me gusta que Gusto Expresso sea un programa democrático con cosas que tú ya normalmente tengas en la casa y que puedes revisitar y reinventar de una manera exitosa.
09:35Entonces voy a poner mi mostaza.
09:42Esto de mostaza.
09:45Y por último voy a añadir un poco de vinagre de vino rojo.
09:49Pero puedes poner cualquier elemento ácido que tengas en casa.
09:53Vinagre de vino blanco.
09:55Lo que sí no te recomiendo es el balsámico.
09:58Porque además de ser dulce, va a incrementar ese efecto que la yuca tiene.
10:03También va a mancharte como el aderezo.
10:06Y queremos que lo que más te resalte sean esos pedacitos de cilantro o de la hierba que tú utilices.
10:12Entonces voy a colocar el vinagre.
10:15Voy a esperar para poner sal y pimienta a esperar mezclar todo para saber cómo resulta y no excederme con la sazón.
10:31Vamos a ver si en esta la pego de una vez colocando el procesador.
10:35Vamos a recoger lo que ha quedado.
10:40Vamos a recoger lo que ha quedado por los lados.
11:06Vamos a recoger lo que ha quedado.
11:11Vamos a recoger lo que ha quedado.
11:12Vamos a recoger lo que ha quedado.
11:14Vamos a recoger lo que ha quedado.
11:20Vamos a recoger lo que ha quedado.
11:50Vamos a recoger lo que ha quedado.
11:52Vamos a recoger lo que ha quedado.
11:53Probamos el sazón.
12:01Riquísimo.
12:02Está sabroso, sabroso.
12:05Creo que es de las mejores veces que me ha quedado.
12:08Solo le voy a poner un poquito de sal por la manía.
12:11No que haga falta.
12:12El parmesano ya me ha hecho todo el trabajo.
12:16Y le voy a poner un toquecito de pimienta.
12:20Este aderezo puedes utilizarlo para otro tipo de ensalada, tenerlo listo en la nevera, incluso para poder untar sobre tostadas calientes y servirlos de una manera elegante, sobre unos crostines, lo que te venga en mente.
12:39Vamos a procesar un poquito más.
12:40Ok, tecnología en manos aborígenes.
12:46Y ahora sí, estamos listos.
13:03Pongo esto aquí.
13:04Y mientras voy organizando todo, vamos a una pausa para colocar cuando vengamos este sabroso aderezo.
13:16¡Gracias!
13:17¡Gracias!
13:18¡Gracias!
13:20¡Gracias!
13:50¡Gracias!
13:51¡Gracias!
13:52¡Gracias!
13:53¡Gracias!
13:54¡Gracias!
13:55¡Gracias!
13:56¡Gracias!
13:57¡Gracias!
13:58¡Gracias!
13:59¡Gracias!
14:00¡Gracias!
14:01¡Gracias!
14:02¡Gracias!
14:32¡Gracias!
14:33¡Gracias!
14:34¡Gracias!
14:35¡Gracias!
14:36Estamos en tiempo de reciclar y de sacar el máximo provecho de todos nuestros recursos.
14:42Y hoy quiero compartirte un tip del que yo hago uso muchas veces y que me da resultados excelentes.
14:49Tal es el caso de utilizar los envases de vidrio, de bebidas, salsas o cualquier otro para hacer centros de mesa y lograr un efecto tan bello como este que vemos aquí.
14:59O esterilizarlos y en el próximo encuentro utilizarlo como base para servir las bebidas más refrescantes.
15:06O aún algo más vistoso y utilitario que es utilizarlo como recipiente para colocar tus cubiertos o tus servilletas o cualquier cosa que quieras tener a la mano de forma bonita y organizada.
15:21¿Viste que fácil?
15:29¡Guau! Este aderezo está espectacular.
15:33Guárdalo para cuando tú necesites darle un giro diferente a cualquier ensalada que necesite un aderezo cremoso como esta.
15:41Ahora simplemente yo lo voy a incorporar a los vegetales que ya tengo en un bol.
15:46Me gustaría así que vean como cae, que delicioso.
15:51Y la adición de queso, que es como lo inesperado en ese aderezo, hace que sea aún más rico, de verdad que sí.
15:59Vamos a poner esto aquí y llevar esto para acá.
16:06Es muy importante que una vez mezclada mantengas esta ensalada en la nevera para prevenir cualquier contaminación y que la sirvas bien fría al momento de disfrutarla.
16:17Exclamos.
16:18Exclamos.
16:19Exclamos.
16:20Y una vez combinada la llevo a la nevera para guardársela a mi papá para cuando venga.
16:46¿Viste que fácil?
17:00Rica mi ensalada de yuca.
17:02Espero que sea una favorita también en tu casa y que le cuentes a todos que lo aprendiste a hacer aquí en Gusto Expreso.
17:09Hoy mi comida acelerada y rápida da un giro a Francia.
17:18Hoy vamos a hacer un desayuno francés muy requerido que te va a parecer más fácil de lo que te imaginas.
17:24El croque mencier y el croque madame son unos desayunos franceses muy famosos, por lo que a veces se paga mucho dinero cuando vamos a comer a un restaurante.
17:39Yo te voy a enseñar a hacerlo de una manera en que tú también puedas decir hola la en tu cocina.
17:46Para hacer esto necesitamos hacer una salsa bechamel.
17:49Esta salsa bechamel le vamos a dar un toque diferente a lo que acostumbramos a hacer en este programa.
17:54Para hacerla vamos a necesitar tres cucharadas de mantequilla, vamos a necesitar un cuarto taza de harina, vamos a necesitar dos tazas de leche, preferiblemente entera.
18:09Y luego vamos a darle un toque con mostaza, un poco de salsa inglesa, le damos el sazón tradicional de la bechamel que es la nuez moscada, sazonamos con pimienta blanca para que se mantenga todo sabroso y bonito y un toque divertido y picante con pimienta de cayena.
18:32Y para hacer este sándwich horneado croque mencier o croque madame, luego te enseñaré la diferencia aún más delicioso, le vamos a poner un poco de queso tipo gouda, danés, gruyere, el que tengas, tanto a la bechamel como al pan mismo.
18:49Vamos a poner manos a la obra, empezando con la salsa bechamel.
19:02Derretimos tres cucharadas de mantequilla.
19:14Te acuerdas mi truco de siempre ir girando la mantequilla que está entera para que no se te queme la que ya se ha ido derritiendo.
19:25Aquí yo voy a hacer un roux, que es un roux, cocinar mi mantequilla con la harina para formar una pasta.
19:31Mucha gente hace la bechamel de forma diferente.
19:35Siempre te digo en el programa que la manera adecuada es cocinando primero la harina.
19:39¿Por qué? Porque además de quitarle ese gusto, harina cruda a tu salsa, también vas a conseguir darle más profundidad de sabor a la misma.
19:49Una vez vemos que nuestra mantequilla se ha derretido, incorporamos la harina.
19:54Una vez ponemos la harina, nos apresuramos a cubrir esta con la materia grasa.
20:05Si quieres tener más cocción sobre la cocción de tu salsa, solo tienes que moverla un poquito de la sartén para cerciorarte.
20:24De que todo esté perfecto.
20:33Cuando vemos que algunas áreas de nuestra harina comienzan a adquirir un tono más dorado o profundo, es el momento de incorporar nuestra leche.
20:50Quizás sea un buen momento de traer una varilla o batidor de cocina.
21:03Ponemos un poquito.
21:16Tratamos de diluir lo más que podemos la harina y la leche.
21:22Y miren como yo controlo.
21:24No la tengo al fuego para que así pues luego no me complique.
21:30Ponemos el resto de la leche.
21:33Lo disuelvo.
21:43Y cuando estoy segura de que más o menos se ha incorporado todo, déjame quedarme con esto en la mano.
21:51Llevo esto de nuevo al fuego.
21:53Y cocino en movimientos de hoyo de manera que pueda arrastrar cualquier pedazo de harina que se quede en el fondo de mi bechamel.
22:03Cuando sienta que comienza a espesar, es el momento de comenzar a poner esos sabores deliciosos.
22:13Vamos a poner esa cucharada de mostaza.
22:19Vamos a poner un toquecito de salsa inglesa que me va a ayudar junto con la mostaza a cortar un poco de la cremosidad característica de la bechamel.
22:32Con mis movimientos de hoyo, ya tengo el espesor que requiero.
22:42Vamos a apagar el fuego.
22:43Incorporo una pizca de nuez moscada que es el sazonador tradicional de la bechamel.
22:52Vamos a poner esto acá para que ustedes puedan tener una mejor mirada de la misma.
23:05Ponemos otro poco de pimienta.
23:09La razón de utilizar la pimienta blanca aquí
23:12es conseguir que no me manche demasiado la salsa bechamel, pero pueden utilizar la pimienta que tengan en casa.
23:23Vamos a poner un poco de chili flakes o pimienta de cayena para darle un toque picante.
23:31Pueden utilizar también la variedad molida.
23:33Y para sazonar nuestra bechamel, obviamente nos falta ponerle una cucharadita de sal.
23:42O un poquito más.
23:52Y para poder culminar el sabor de mi deliciosa bechamel, voy a agregarle el poco de queso.
24:07No todo porque quiero reservar algo de este queso
24:14para rellenar mis croque monsieur.
24:18Y mientras el queso se va diluyendo, nos vamos a un segmento comercial
24:35y nos vemos en breve para armar estos deliciosos sándwiches.
24:40La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia,
24:49mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
24:53¿Quieres que te comparta un tip?
24:55Congela la noche anterior botellas de agua para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
25:01Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.
25:11No solo podrás tener un alimento agradable al paladar,
25:15sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
25:20Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas y colocarla en la lochera de tus hijos.
25:26Tendrán agua fresca a la hora del recreo y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
25:33¿Viste qué fácil?
25:44Aquí me encuentro revolviendo esta bechamel que miren que está deliciosa.
25:49Repleta de ese queso que vamos a acomodar más en estos panes horneados.
25:53Tengo unas rebanadas de pan campesino, pero ustedes pueden utilizar pan de molde,
25:59cualquier pan que tenga una superficie amplia que le permita armar estos emparedados horneados.
26:05Vamos a poner una base.
26:10Esto es súper fácil, señores, y por esto cobran cualquier cantidad de dinero.
26:14Y hoy ustedes van a aprender a hacerlos conmigo aquí en Gusto Expreso.
26:18Vamos a poner las rebanadas más o menos que nos queden, parejas luego con la tapa.
26:25Y a estas rebanadas le vamos a acomodar un poco de salsa bechamel sobre cada una.
26:32¡Gracias!
26:33¡Gracias!
26:34¡Gracias!
26:35¡Gracias!
26:36¡Gracias!
26:37¡Gracias!
26:38¡Gracias!
26:39Ok, colocamos la bechamel.
27:06Y con una cuchara nos ayudamos a esparcir la misma sobre la superficie del pan.
27:14No importa que se te desparrame un poco por los lados, porque este es un plato que es sumamente rústico,
27:22pero es completamente delicioso.
27:24Sobre esto vamos a poner queso rebanado, vamos a poner una lonja de jamón cocido,
27:33vamos a poner la otra capa de pan y vamos a poner más salsa bechamel y le vamos a poner más queso delicioso por arriba.
27:42Vamos a poner queso.
27:44Este es un desayuno perfecto para esas mañanas de domingo que queremos hacer algo muy especial.
27:52Y si no quieres complicarte demasiado, puedes dejar todos los elementos preparados con antelación
28:04y simplemente armarlos al día siguiente.
28:09Le das una calentadita a la bechamel para que se floje un poco, quizás agregarle algo de leche,
28:14tu pan rebanado, tu queso rallado, y ese domingo todo el mundo va a amarte en la casa.
28:21Y toda tu cocina tendrá ese aire espectacular.
28:26Este sándwich se conoce como croque monsieur.
28:30No sé por qué, como croque señor.
28:35Vamos a ver.
28:36Pero luego nosotros vamos a volverlo un poquito croque madame,
28:44simplemente colocándole un huevo frito por encima.
28:47Ya vas a ver al final.
28:49Mientras yo voy haciendo esto, mi horno está calentado a 350, 400,
28:55porque quiero luego que se me tuesten un poquito y que se derrita todo el queso para hacerlo aún más rico.
29:02Yo lo que quiero lograr es que esto me sirva de pegamento para la capa superior del pan.
29:08Voy a ponerle solo un poco de queso, pero la mayor parte del queso voy a dejarla para la parte de arriba.
29:24Esparcir un poco que me faltó esta.
29:32Coloco las otras rebanadas de pan.
29:41Miren qué cosa tan rica.
29:43Yo no sé cómo hay gente que no le guste el pan.
29:46Ponemos otra.
29:48Vamos a hacer una última para que me dé bien.
29:52Le quito un poco de la costra del pan.
29:57Vamos a poner esto para arriba.
29:58Quizá puedo empatar dos.
30:02Uno tiene que buscársela en la cocina.
30:05Para que nos quede ahí más o menos completo.
30:10Y luego continúo.
30:12Voy a quitar esta cuchara de aquí porque ya la bechamel no está tan caliente.
30:16Luego continúo con el resto de la bechamel y remato con el queso.
30:21Vamos a ponerle abundante bechamel por arriba.
30:28Esta cantidad de ingredientes te da perfecto para cuatro emparedados, pero estos se pueden compartir porque son bastante ricos.
30:53Yo te recomendaría servirlos con una ensalada ligera de rúcula o algo que te corte la cremosidad y unos tomatitos frescos.
31:03No importa que sea de desayuno, verás que me lo vas a agradecer.
31:08Vamos a ponerle queso.
31:09Vamos a ponerle queso aquí, aquí.
31:21Aquí.
31:28Déjame lavarme un poco las manos.
31:29Y como te decía hace un ratito, ahora yo voy a llevar esto al horno por unos 15, 20 minutos, 25, dependiendo de tu horno, a 400 grados, que son unos 200 Celsius, hasta que esté doradito y todo el queso se me haya derretido.
31:47¡Gracias!
31:49¡Gracias!
31:50¡Gracias!
31:51¡Gracias!
32:21¡Gracias!
32:51¡Gracias!
32:52¡Gracias!
32:53¡Gracias!
32:54¡Gracias!
33:15Esto está espectacular, señoras y señores.
33:18Hasta aquí un croque monsieur delicioso con el queso derretido que le cuelga su bechamel.
33:26A esto simplemente tenemos que ponerlo en un plato y servirlo de inmediato con un poquito de perejil picado por arriba.
33:35Pero para volverlo madame, simplemente tenemos que ponerle un huevo frito por encima y eso es lo que voy a hacer.
33:42Para que el huevo no me quede demasiado rostizado por las orillas, voy a calentar ligeramente la sartén y a poner el huevo con la sartén no demasiado caliente.
33:58¿Saben? Voy a poner un poquitico más de aceite.
34:00Para que se caliente un poco porque quiero que la yema esté bien blandita para que al cortar el croque madame me caiga sobre mi sándwich horneado.
34:20Vamos a poner un huevo aquí. Esto siempre es una buena idea, primero para tener control sobre la yema y también para cerciorarnos de que el huevo sea de buena calidad.
34:30Vamos a ponerlo aquí.
34:38Siempre una sartén antiadherente ayuda bastante. Vamos a limpiarme un poquito las manos.
34:44Y mientras esto va pasando aquí, vamos a pasar el croque monsieur al plato.
34:52Tim Marín de Dos Pingüés, ¿cuál será Dios mío el más sabroso? Vamos a coger este, que es el más fácil.
35:00Vamos a esperar el huevo, que se nos cocine delicadamente.
35:11Si es posible podemos ayudarnos con un poquito de aceite para cocinar la clara, pero no así la yema.
35:20No queremos que se ponga como nos gusta mucho el huevo frito, que tenga las orillas crunchy.
35:30Queremos una clara delicada, que vaya perfecto con este plato tan sabroso.
35:36Pero queremos que las yemas se nos cocinen aunque sea un poquito.
35:44Este desayuno gusta mucho en mi casa los domingos, pero no abusamos mucho de él por razones obvias.
35:58No puedo decirlo mucho porque tendré mucho público que luego irá a mi casa los domingos por él.
36:08Aquí yo tengo un poco de perejil picadito, que es con lo que yo voy a rematar mi plato.
36:27Este es un plato perfecto para enamorar a ese ser querido el día de San Valentín, el día de las madres o en una ocasión así especial.
36:35Ahora solamente pongo delicadamente mi huevo sobre la superficie de mi croque monsieur, convirtiéndolo inmediatamente en croque madame.
36:47Le pongo un poco de sal, un poquito de pimienta molida por arriba y el perejil picado.
36:59Y así nada más tu cocina y la mía se vuelven muy francesas.
37:05¿Viste que fácil?
37:16Me encantan los nachos, los tacos, los burritos, me fascinan.
37:22Hoy quiero compartirte mi receta de burritos de pollo picante con ensalada de granos para que los prepares en tu próxima cena.
37:30Me encanta esta receta de burritos de pollo picante.
37:42Primero porque la puedo hacer utilizando pollo que ya me ha quedado en la nevera.
37:46Pero también me gusta porque es una receta que puedo adaptar al tipo de alimentación que cualquiera esté llevando en ese momento.
37:53Puedo utilizar tortilla integral, tortilla de maíz, tortilla gluten free, cualquier tipo de cosa.
38:01O si alguien decide simplemente no comer carbohidratos, se puede servir como una ensalada y es una comida completa.
38:08Siempre tengo a la mano un poco de pollo y estas cosas para poder armar una cena rápida.
38:13Y es muy apropiado con gusto expreso.
38:15Lo primero que voy a hacer es poner a calentar el aceite y en este voy a hacer un sofrito con cebolla blanca, jalapeño, ajo, un poco de ají en salsa chipotle.
38:26Aquí tengo un poco de puré de tomate, del caldo de pollo que es el mismo caldo que quedó de la cocción de este pollo que tengo aquí desmenuzado.
38:35Pues pongamos manos a la obra.
38:38Ya la sartén está caliente y aquí voy a poner una cucharada de aceite.
38:43He decidido medir la cantidad de aceite porque como es una receta que aplica para alguien que esté cuidando las calorías que esté consumiendo,
38:54pues no quiero poner demasiada grasa para que uno pueda agregarle aguacate, al final es la forma de grasa buena y así.
39:01Vamos a poner la cebolla.
39:13Como la cebolla y el ají jalapeño tienen la misma densidad y se toman más o menos el mismo tiempo para cocinarse, voy a ponerlo ahora.
39:25Estoy usando ají jalapeño, si en la casa le tienen un poco de tema con el asunto del picante en la receta, pueden obviarlo.
39:36Pero yo he tenido el cuidado de eliminar las venas y de eliminar las semillas que es donde se encuentra realmente el picante de este ají.
39:43Siempre me gusta explicarle que a la hora de hacer el sofrito, tu guía siempre, siempre es la cebolla.
39:57Debemos dejar que la cebolla se vuelva un poco translúcida, que es cuando sabemos que ella ha liberado todo el sabor en el sofrito.
40:05Vamos a poner ahora el ajo, que ya lo tengo majado y que he conservado con un poquito de aceite de oliva para que no se oxide.
40:19Ponemos el ajo.
40:21De inmediato pongo el poquito de salsa chipotle y de ají.
40:35Siempre debemos de poner el ajo y dejarlo perfumar y de inmediato poner algún elemento que me reduzca el fuego dentro de la sartén para que mi ajo no se queme.
40:48En este caso, es el puré de tomate.
40:55Y vamos a poner también el caldo de pollo.
41:05Vamos a quitar esto un poquito de aquí, es lo que calienta un poco más.
41:20Ponerlo para acá.
41:26Aquí tengo un poco de sal y pimienta.
41:28Solo un poquito, porque ya la carne la cocinamos con sus sazones.
41:41Y entonces incorporo el pollo ya cocido.
41:50Lo combino con mi salsa.
41:58Y lo dejo cocinar un poquito más.
42:06Reviso que el fuego esté bien bajo.
42:10Y cocino hasta que la salsa reduzca un poco, pero también el pollo se impregne de los sabores de los ajíes y de la cebolla.
42:19Esa es una buena alternativa para tener a mano, para tu poder hacer quesadillas, para preparar alguna pasta rápida.
42:25Incluso para ser emparedados y resolver con un relleno fácil, porque puedes ponerle algo cremoso, como queso crema.
42:32Lo dejamos cocinar un ratito y nos vemos en breve con la segunda parte de nuestra receta.
42:37La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia, mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
42:51¿Quieres que te comparta un tip?
42:53Congela la noche anterior botellas de agua para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
43:00Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.
43:07No solo podrás tener un alimento agradable al paladar, sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
43:18Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas y colocarla en la lochera de tus hijos.
43:24Tendrán agua fresca a la hora del recreo y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
43:31¿Viste que fácil?
43:32¿Viste que fácil?
43:37Bueno, ya yo tengo aquí el pollo listo.
43:45Este pollo me encanta porque tiene ese toque de picante muy sabroso.
43:50A mí me gusta picante, pero si en tu casa o son alérgicos al picante, pues tú obvias el jalapeño y quitas el chipotle y va a funcionar bien.
44:01Pues ahora lo que vamos a hacer es la ensalada.
44:04Si te fijas, aquí tenemos una, dos, hasta casi tres recetas porque pudieras, tienes el pollo solo, tienes la ensalada sola, tienes el tema de los burritos o los tacos, como lo quieras llamar.
44:16O pudieras hacer un bol con los ingredientes, dejando afuera la tortilla.
44:20Y si aún así extrañas un poquito de carbohidratos, le va bien quinoa, le va bien un poco de arroz blanco integral, lo que tú quieras.
44:29Pues lo que sigue a continuación es que yo voy a preparar un aderezo con jugo de limón, que va a ser mi vinagre en este caso, que le va mejor.
44:36Vamos a poner aceite de oliva, vamos a sazonar con sal y pimienta y aquí en este aderezo vamos a poner a marinar un poquito esta cebolla que me quedó de cuando piqué la primera versión.
44:53Luego vamos a preparar una ensalada utilizando habichuelas negras, vamos a utilizar maíz enlatado y escurrido, ese dulce que tanto nos gusta.
45:03Vamos a poner lechuga repollada, que a veces tiene mala fama con los cocineros, porque es una lechuga como muy común, pero a mí me encanta utilizarla, sobre todo porque sé que es la que tú tienes a la mano.
45:16Vamos a ponerle aguacate, que tengo aquí picado ya, que le pusimos un poquito de limón para que no se nos pusiera negro.
45:23Le vamos a poner hojas de cilantro y luego todo esto lo vamos a bañar con ese aderezo que yo preparé y luego lo vamos a combinar con la carne.
45:33Y nuestras tortillas, así que pongamos manos a la obra.
45:36Como siempre te digo, una vinagreta clásica es por cada porción de vinagre o ácido, o en este caso limón, vamos a poner tres porciones de aceite de oliva.
45:48Y la tercera cucharada de aceite de oliva.
45:56Si tú sientes que es demasiado grasa, pues tú puedes hacer mitad y mitad, pero esta es la versión clásica.
46:03Le voy a poner un poquito de sal, un poquito más, y le voy a poner un poquito de pimienta molida.
46:12Ahora, vamos a mezclar para disolver tanto la pimienta como la sal en el aderezo.
46:28Lo disolvemos bien.
46:30A mí me gusta siempre en casa tener aderezo mi vinagreta casera disponible.
46:38A veces, como en este caso sustituí el vinagre por el limón, también me gusta utilizar vinagre balsámico, ponerle un poco de mostaza, ponerle un poco de miel.
46:48Y siempre tengo alguna forma de levantar el sabor de mis ensaladas.
46:51Una vez disuelta la sal, sobre todo, en la vinagreta, pues entonces voy a poner la cebolla, para matar un poco el sabor fuerte de la cebolla.
47:03Porque en la cocina también somos un poquito asesinos.
47:07Chiste malo, chiste malo.
47:09Lo dejamos aquí.
47:10Mientras vamos a marinar la cebolla, quiero contarte que esta receta la consigues en sagrariomatos.com.
47:18Y todas o casi todas las recetas que compartimos aquí en el programa.
47:22Y la que no consigues, pues la puedes encontrar en mis redes sociales.
47:27Que tanto en Instagram, como en YouTube, en Pinterest, en Twitter, me consigues con el usuario sagrariomatos.
47:35O sea, que estoy por todos lados.
47:37Además, si te has perdido alguna de las recetas del programa, regularmente subimos al canal de YouTube episodios pasados del programa.
47:46Así que, estás cubierto.
47:48Vamos a poner esto aquí.
47:51Y entonces, en este bol vamos a colocar primero nuestra lechuga repollada.
47:55Ya lavada y desinfectada.
47:59Míralo aquí.
48:01Lo ponemos ahí.
48:04Vamos a poner el maíz.
48:07Vamos a poner las habichuelas negras ya escurridas y enjuagadas para eliminar un poco del exceso de preservantes que le ponen en la lata.
48:23Si en tu casa no le gustan mucho las habichuelas negras, puedes sustituirlas por habichuelas rojas o por garbanzo o incluirlos todos.
48:30Esta receta no tiene como demasiada estructura rígida.
48:34Vamos a poner el aguacate.
48:38Poner esto aquí para el medio.
48:40Sacarlo de aquí.
48:44Vamos a poner la mitad de las hojas de cilantro.
48:47El resto lo vamos a dejar para decorar nuestros tacos.
48:54Y entonces, vamos a bañar con el aderezo y a combinar nuestra ensalada.
48:59Me encanta.
49:16Lo combinamos bien.
49:22Y ahora, lo que nos queda es preparar nuestros burritos con la carne y con la ensalada.
49:34Y eso lo vemos en el siguiente segmento.
49:36¡Gracias!
49:37¡Gracias!
49:38¡Gracias!
49:39¡Gracias!
50:09¡Gracias!
50:39Pues aquí tengo listos todos los elementos de mis burritos de pollo picante.
51:07Te cuento que es una receta que no falta en el menú semanal de mi casa porque nosotros
51:13lo adaptamos a las necesidades de cada uno en el momento.
51:16Por ejemplo, mi hijo se come las tortillas de trigo integral, pero yo me lo como con tortillas
51:22de maíz porque no estoy comiendo demasiado gluten.
51:26A veces preparo un bol de ensalada, como ya te expliqué, y a veces lo utilizo para brindarle
51:31a mis invitados y le monto simplemente el pollo, los elementos separados, la ensalada
51:37sin aderezar y cada quien se va preparando sus burritos de acuerdo a lo que le gusta.
51:42Pues simplemente voy a poner ahora la carne.
51:45No demasiada para que dé para todos los que vienen a comer hoy.
51:54Voy a poner la ensalada que ya tiene el aguacate que tú puedes dejar perfectamente aparte.
52:00Y a esto le voy a poner unas hojitas adicionales de cilantro para mantenerme en el espectro light.
52:12Pero si tú quieres le puedes poner crema agria, queso rallado, lo que se te ocurra.
52:20Vamos a preparar un segundo.
52:21Pongo la ensalada.
52:39Pongo las hojitas de cilantro.
52:41Y lo pongo al lado del otro, levantando la pared del primero para que se ayuden el uno al otro.
52:54¿Viste que fácil?
53:11¡Gracias!
53:12¡Gracias!
53:13¡Gracias!
53:14¡Gracias!
53:15¡Gracias!
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