00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Me encantan los nachos, los tacos, los burritos, me fascinan.
00:33Hoy quiero compartirte mi receta de burritos de pollo picante con ensalada de granos
00:38para que los prepares en tu próxima cena.
00:50Me encanta esta receta de burritos de pollo picante.
00:53Primero porque la puedo hacer utilizando pollo que ya me ha quedado en la nevera.
00:57Pero también me gusta porque es una receta que puedo adaptar al tipo de alimentación
01:02que cualquiera esté llevando en ese momento.
01:04Puedo utilizar tortilla integral, tortilla de maíz, tortilla gluten free, cualquier tipo de cosa.
01:12O si alguien decide simplemente no comer carbohidratos, se puede servir como una ensalada
01:16y es una comida completa.
01:18Siempre tengo a la mano un poco de pollo y estas cosas para poder armar unas cenas rápidas
01:23y es muy apropiado con gusto expreso.
01:26Lo primero que voy a hacer es poner a calentar el aceite
01:29y en este voy a hacer un sofrito con cebolla blanca, jalapeño, ajo,
01:34un poco de ají en salsa chipotle, aquí tengo un poco de puré de tomate,
01:39del caldo de pollo que es el mismo caldo que quedó de la cocción de este pollo
01:44que tengo aquí desmenuzado.
01:46Pues pongamos manos a la obra.
01:49Ya la sartén está caliente y aquí voy a poner una cucharada de aceite.
01:54He decidido medir la cantidad de aceite porque como es una receta
01:58que aplica para alguien que esté cuidando las calorías que esté consumiendo,
02:05pues no quiero poner demasiada grasa para que uno pueda agregarle aguacate,
02:08aguacate al final en la forma de grasa buena y así.
02:12Vamos a poner la cebolla.
02:14Como la cebolla y el ají jalapeño tienen la misma densidad y se toman más o menos
02:32el mismo tiempo para cocinarse, voy a ponerlo ahora.
02:35Estoy usando ají jalapeño, si en la casa le tienen un poco de tema con el asunto del
02:44picante en la receta, pueden obviarlo.
02:46Pero yo he tenido el cuidado de eliminar las venas y de eliminar las semillas que es donde
02:51se encuentra realmente el picante de este ají.
02:54Siempre me gusta explicarle que a la hora de hacer el sofrito, tu guía siempre, siempre
03:07es la cebolla.
03:08Debemos dejar que la cebolla se vuelva un poco translúcida, que es cuando sabemos que
03:13ella ha liberado todo el sabor en el sofrito.
03:16Vamos a poner ahora el ajo, que ya lo tengo majado y que he conservado con un poquito de
03:21aceite de oliva para que no se oxide.
03:24Ponemos el ajo, de inmediato pongo el poquito de salsa chipotle y de ají.
03:48Siempre debemos de poner el ajo y dejarlo perfumar y de inmediato poner algún elemento
03:54que me reduzca el fuego dentro de la sartén para que mi ajo no se queme.
03:59En este caso es el puré de tomate.
04:01Y vamos a poner también el caldo de pollo.
04:09Y vamos a poner también el caldo de pollo.
04:09Vamos a quitar esto un poquito de aquí, es lo que calienta un poco más.
04:31Ponerlo para acá.
04:32Aquí tengo un poco de sal y pimienta.
04:42Solo un poquito porque ya la carne la cocinamos con sus sazones.
04:48Y entonces incorporo el pollo ya cocido.
05:01Lo combino con mi salsa.
05:05Y lo dejo cocinar un poquito más.
05:17Reviso que el fuego esté bien bajo.
05:19Y cocino hasta que la salsa reduzca un poco, pero también el pollo se impregne de los sabores de los ajíes y de la cebolla.
05:30Esta es una buena alternativa para tener a mano, para tu poder hacer quesadillas, para preparar alguna pasta rápida.
05:36Incluso para ser emparedados y resolver con un relleno fácil porque puedes ponerle algo cremoso como queso crema.
05:43Lo dejamos cocinar un ratito y nos vemos en breve con la segunda parte de nuestra receta.
05:57Bueno, ya yo tengo aquí el pollo listo.
06:01Este pollo me encanta porque tiene ese toque de picante muy sabroso.
06:05A mí me gusta picante, pero si en tu casa o son alérgicos al picante, pues tú obvias el jalapeño y quitas el chipotle y va a funcionar bien.
06:17Pues ahora lo que vamos a hacer es la ensalada.
06:19Si te fijas, aquí tenemos una, dos, hasta casi tres recetas.
06:24Porque pudieras, tienes el pollo solo, tienes la ensalada sola, tienes el tema de los burritos o los tacos, como lo quieras llamar.
06:31O pudieras hacer un bol con los ingredientes, dejando afuera la tortilla.
06:35Y si aún así extrañas un poquito de carbohidratos, le va bien quinoa, le va bien un poco de arroz blanco, integral, lo que tú quieras.
06:44Pues lo que sigue a continuación es que yo voy a preparar un aderezo con jugo de limón, que va a ser mi vinagre en este caso, que le va mejor.
06:52Aceite de oliva.
06:55Vamos a sazonar con sal y pimienta.
06:59Y aquí, en este aderezo, vamos a poner a marinar un poquito esta cebolla que me quedó de cuando piqué la primera versión.
07:09Luego vamos a preparar una ensalada utilizando habichuelas negras.
07:13Vamos a utilizar maíz enlatado y escurrido, ese dulce que tanto nos gusta.
07:19Vamos a poner lechuga repollada, que a veces tiene mala fama con los cocineros, porque es una lechuga como muy común, pero a mí me encanta utilizarla, sobre todo porque sé que es la que tú tienes a la mano.
07:31Vamos a ponerle aguacate, que tengo aquí picado ya, que le pusimos un poquito de limón para que no se nos pusiera negro.
07:39Le vamos a poner hojas de cilantro y luego todo esto lo vamos a bañar con ese aderezo que yo preparé y luego lo vamos a combinar con la carne y nuestras tortillas.
07:49Así que pongamos manos a la obra.
07:52Como siempre te digo, una vinagreta clásica es, por cada porción de vinagre o ácido, o en este caso limón, vamos a poner tres porciones de aceite de oliva.
08:04Y la tercera cucharada de aceite de oliva.
08:12Si tú sientes que es demasiado grasa, pues tú puedes hacer mitad y mitad, pero esta es la versión clásica.
08:18Le voy a poner un poquito de sal, un poquito más, y le voy a poner un poquito de pimienta molida.
08:28Vamos a mezclar para disolver tanto la pimienta como la sal en el aderezo.
08:43Lo disolvemos bien.
08:48A mí me gusta siempre en casa tener aderezo mi vinagreta casera disponible.
08:53A veces, como en este caso sustituí el vinagre por el limón, también me gusta utilizar vinagre balsámico, ponerle un poco de mostaza, ponerle un poco de miel.
09:03Y siempre tengo alguna forma de levantar el sabor de mis ensaladas.
09:08Una vez disuelta la sal, sobre todo en la vinagreta, pues entonces voy a poner la cebolla para matar un poco el sabor fuerte de la cebolla.
09:19Porque en la cocina también somos un poquito asesinos.
09:21No, chiste malo, chiste malo.
09:24Lo dejamos aquí.
09:27Mientras vamos a marinar la cebolla, quiero contarte que esta receta la consigues en sagrariomatos.com
09:34y todas o casi todas las recetas que compartimos aquí en el programa.
09:37Y la que no consigues, pues la puedes encontrar en mis redes sociales, que tanto en Instagram como en YouTube, en Pinterest, en Twitter, me consigues con el usuario sagrariomatos.
09:51O sea, que estoy por todos lados.
09:53Además, si te has perdido alguna de las recetas del programa, regularmente subimos al canal de YouTube episodios pasados del programa.
10:01Así que, estás cubierto.
10:04Vamos a poner esto aquí.
10:06Y entonces, en este bol vamos a colocar primero nuestra lechuga repollada.
10:11Ya la va desinfectada.
10:15Míralo aquí.
10:16Lo ponemos ahí.
10:18Vamos a poner el maíz.
10:28Vamos a poner las habichuelas negras ya escurridas y enjuagadas para eliminar un poco del exceso de preservantes que le ponen en la lata.
10:36Si en tu casa no le gustan mucho las habichuelas negras, puedes sustituirlas por habichuelas rojas o por garbanzo o incluirlos todos.
10:46Esta receta no tiene como demasiada estructura rígida.
10:50Vamos a poner el aguacate.
10:53Poner esto aquí para el medio.
10:56Sacarlo de aquí.
10:57Vamos a poner la mitad de las hojas de cilantro.
11:06El resto lo vamos a dejar para decorar nuestros tacos.
11:09Y entonces, vamos a bañar con el aderezo y a combinar nuestra ensalada.
11:27Me encanta.
11:36Lo combinamos bien.
11:43Y ahora, lo que nos queda es preparar nuestros burritos con la carne y con la ensalada.
11:49Y eso lo vemos en el siguiente segmento.
11:57Pues aquí tengo listos todos los elementos de mis burritos de pollo picante.
12:05Te cuento que es una receta que no falta en el menú semanal de mi casa porque nosotros lo adaptamos a las necesidades de cada uno en el momento.
12:13Por ejemplo, mi hijo se come las tortillas de trigo integral, pero yo me lo como con tortillas de maíz porque no estoy comiendo demasiado gluten.
12:23A veces preparo un bol de ensalada como ya te expliqué y a veces lo utilizo para brindarle a mis invitados y le monto simplemente el pollo, los elementos separados, la ensalada sin aderezar y cada quien se va preparando sus burritos de acuerdo a lo que le gusta.
12:40Pues, simplemente voy a poner ahora la carne.
12:42No demasiada para que dé para todos los que vienen a comer hoy.
12:51Voy a poner la ensalada que ya tiene el aguacate que tú puedes dejar perfectamente aparte.
12:57Y a esto le voy a poner unas hojitas adicionales de cilantro para mantenerme en el espectro light, pero si tú quieres le puedes poner crema agria, queso rallado, lo que se te ocurra.
13:18Vamos a preparar un segundo.
13:19Vamos a preparar un segundo.
13:49Para que se ayuden el uno al otro.
13:51¿Viste que fácil?
14:19Gracias, ella segunda.
14:22Vamos a preparar un segundo.
14:22No cumplirlo.
14:24Vamos a preparar un segundo.
14:26Fuente.
14:27Ya favourite, innanzuelo.
14:29¿Por qué?
14:31No cumplirlo.
14:31Bueno, queramos?
14:32Por lo menos.
14:33Bueno, queso te existe.
14:33영áqu speaking어.
14:34Hola, gu fuerte.
14:35No of a que sonタlo.
14:37Vamos a preparar, Chinese.
14:37No?!
14:38Bueno, bueno자 tan hitting Úters accessed Red,
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