00:00Müzik
00:00Taşında tarih, sofrasında gelenek olan bir şehir Konya.
00:30Zamanın akıp geçtiği değil, iz bıraktığı bir yer burası.
00:37Mekanla lezzetin, geçmişle bugünün aynı hikayede buluştuğu bir yolculuk bu.
00:47Müzik
00:48Konya'nın mirasını Konya'nın içinden anlatıyoruz.
00:53Mekanları, insanı, yöresel lezzetleriyle bu toprakların hafızasını ekrana taşıyoruz.
01:00Müzik
01:01Çevdet Balıkçı ile bu şehri var eden değerlerin peşine düşüyoruz.
01:10Müzik
01:11Her şehir bir miras başlıyor.
01:19Müzik
01:20Ülke TV ekranına hoş geldiniz.
01:27Yeni bir programla sizlerle birlikteyiz.
01:29Şehirlerimizin en güzel görüntülerini, en güzel lezzetlerini ekranlarımıza taşıyacağız.
01:34Bugün Konya'dayız.
01:36Mevlana Hazretleri'nin davetine biz de icabet ettik.
01:40Ne diyor Mevlana Hazretleri?
01:42Kim olursan ol, yine gel.
01:44Evet biz de geldik.
01:45Konya'dayız.
01:46Bu muhteşem şehri, muhteşem lezzetleri sizlerin beğenisini sunacağız.
01:51Müzik
01:52Selçuklu'nun kalbinde yüzyıllardır gönüllere ışık olan bir mekan yükselir.
02:10Konya'nın kadim taşları arasında sevginin ve hikmetin kapısı aralanır.
02:15Burası Mevlana Müzesi.
02:32Müzik
02:32Sultan Selim Cami'nin önündeyiz.
02:35Şu anda meydandayız.
02:36Mevlana Müzesi'nin önü ve türbe de burada ayrıca.
02:39Şurada görüyoruz dışarıdan gelen insanlar, topluluklar, turistler herkes burada.
02:44Konya'ya gelen bütün insanlar mutlaka buraya geliyor, burayı yaşıyor.
02:50O davete icabet ediyor.
02:51Müzik
02:528 asır önce Selçuklu Sarayı'nın gül bahçesi olan bu topraklarda Mevlana'nın derin ruhu serpildi, yeşerdi, aleme yayıldı.
03:10Bugün her rüzgar, her yaprak, onun gel, ne olursan ol gel çağrısının yankısını taşıyor.
03:18Müzik
03:20Turkuaz kubbesiyle kubbe-i hadra.
03:30Dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçileri sessiz bir huzurla selamlıyor.
03:35Bu kubbe, Mevlana'ya duyulan aşkın sembolü, gökyüzüne açılan bir hatıra.
03:41Müzik
03:53Şimdi beyefendiye şunu sormak istiyorum.
03:55Bugün Konya'ya geldiler ve Mevlana Hazretleri'ni ziyaret ettiler.
03:58Ne hissettiler?
03:58Bize bir anlatabilir mi?
03:59Biz Roma'daki bir kilise, Santa Chiesa di Roma denilen kiliseye ait bir cemaatiz.
04:10Profesiyamo la religione kattolica.
04:13Ve katolikiz.
04:14L'amore, la devosione.
04:19Gerçekten bu inanç ve sevgiyi hissettik burada.
04:23Sizin yaşadığınız gibi, ben bunu neden söylüyorum?
04:35İkinci neden, biz maaleseftir ki biz bu kadar dinimizi içten ve daha kuvvetli bir şekilde yaşamıyoruz.
04:48Yani siz de bunu yaşadığınızı görmek bizi mutlu etti.
04:52Avludan içeri adım attığınızda yalnızca bir müze değil, bir gönül dergahına girersiniz.
05:04Müzik
05:05Türbeye yaklaştıkça kalplerde tarifsiz bir dinginlik beliriyor.
05:13Çünkü burada yatan sadece bir beden değil.
05:16Aşkın sonsuzluğu, ilmin zarafeti ve insanlığın aradığı huzur.
05:22Müzik
05:23Konya çok kadim bir şehir biliyorsunuz.
05:36Birçok medeniyete ev sahipliği yaptı.
05:39Ve hala yapmaya da devam ediyor.
05:41Konya kültürel olarak çok zengin bir mirasa sahip.
05:46Çok değerli, çok huzurlu bir şehir.
05:48Hazreti Mevlana'nın o ruhani duygusuna da eşlik ediyoruz hep beraber.
05:53Gerçekten ben hissediyorum, bilmiyorum siz hissediyor musunuz ama.
05:56Hakikaten o Mevlana'nın hoşgörü ruhu, anlayışı, sevgi diliyle yaklaşmasını.
06:02Ben her geldiğimde bunu gerçekten yüreğimde hissediyorum.
06:11Mevlana fısıldar, ne ararsan kendinde ara.
06:16Dönen bedenler değil, göğe uzanan dualardır.
06:21Yerle gök arasında kurulan bir aşk yolculuğu.
06:24Her dönüşte teslimiyet, her nefeste aşk diyen bir hakikat vardır.
06:29Müzik
06:31Hazreti Mevlana'yı bugünümüzde bu kadar önemli bir yere getiren neydi?
06:45Siz anlatır mısınız buna?
06:46Mevlana Hazretleri diyor ki bir rubayesinde.
06:49Her gece gözyaşları içinde döküyorum içimi alemlerin Rabbini.
06:53Dökebilseydim eğer içimi lisan-ı hal ile kıyama kalkardı bu şehir ey yar diyor.
06:59Kıyama kalkardı, ayağa kalkardı demek.
07:0125 bin 618 beytlik bir meslevi yazmış 6 cid.
07:06Ama buna rağmen diyor ki lisan-ı hal ile anlatamadım kendimi diyor.
07:10Anlatsaydı acaba nasıl anlatacaktım?
07:12Hocam şimdi buraya geldiğimiz zaman şunu görüyoruz.
07:15Dünyanın her yerine de insanlar geliyor.
07:17Akın akın insanlar geliyor.
07:19Uzak doğduğundan tutun da işte Afrikası'na kadar.
07:21Her taraftan insanlar geliyor.
07:23Bu kadar insanı bir araya getiren nedir hocam?
07:28Aşk.
07:30Çünkü insanlar bizim fıtratımızda var, yaratılışta var.
07:34Hücreler diyor ki Allah.
07:36İnsan bunun arayışı ömür boyu bunun arayışındadır demiş ki Mevlana Hazretleri bir rubayesinde diyor ki.
07:42Söylenecek sözlerin hepsini söyledim.
07:44Ama işin aslını daha söylemedim.
07:46Yani o kadar kitaplar yazmış, 25 binin üzerinde beyt söylemiş, 40 binin üzerinde rubay söylemiş.
07:53Sözün aslını insanların buna kafası yorması lazım.
07:57Acizane benim düşüncem sözün aslı o aşk.
08:07Mevlana Müzesi, yüzyıllardır arayanların durağı, bulanların huzurudur.
08:13Burası sadece bir müze değil, sevginin, hoşgörünün ve hikmetin sonsuz mabedidir.
08:26Dünle beraber gitti cancağızın.
08:29Bugün yeni şeyler söylemek lazım.
08:32Bu şehirde sadece ruh değil, sofrada hikaye anlatıyor.
08:50Çünkü Konya'da kültür hem gönülde hem ekmekte şekilleniyor.
08:54Ve şimdi Mevlana'nın derin nefesinden, Konya'nın asırlık lezzetine uzanan yepyeni bir yolculuğa çıkıyoruz.
09:03Bu yolculuk bizi sade ama ustalığın doruğundaki bir lezzete götürüyor.
09:10Etli ekmek.
09:13Basit gibi görünen ama ustalık isteyen bir sanat.
09:17Unun avuçlarda yoğrulmasıyla başlayan sessiz hazırlık.
09:20Hamurun inceldikçe nefes bulması, kıvamını buldukça usta ellerde zarafete dönüşmesi.
09:33Taze kıyılmış et, soğan ve domatesin sadelik içindeki ustalığının harmanlanışı.
09:39Taş fırının kapısı aralandığında yükselen odun ateşi kokusu.
09:52Alevlerin sessiz dansı her etli ekmeğin üzerinde iz bırakıyor.
09:57Fırından çıktığında uzun, ince, zarif bir form alıyor.
10:01Şefim et ekmeğimiz geldi.
10:12Evet.
10:12Şimdi biz bunu yiyeceğiz da bunu çatal bıçakta yersek kızardar mı?
10:16Hayır.
10:16İlk önce ben kızarım zaten.
10:18Et ekmek nasıl yenir?
10:19İlk önce ben size bir göstereyim.
10:21Sonra siz devam edin.
10:22Bakalım.
10:23Tabii.
10:23Et ekmek ilk önce Cevdet Bey.
10:25Maydanoz.
10:26Olmazsa olmaz.
10:27Arasına koyuyoruz.
10:28Bu limonu bu şekilde suyunu sıkıyoruz.
10:34Su inecek aşağıya bile bu şekilde.
10:37Biber.
10:38Biber.
10:38Biber de koyacağız arasına.
10:39O zaman ben hazırlıklara başlayayım.
10:40Arasına bu şekilde koyuyoruz.
10:42Bu şekilde çarşaf dürer gibi dürüyoruz.
10:45Cevdet Bey.
10:45Çarşaf dürer gibi.
10:46Diyorsun değil mi beni?
10:47Bu şekilde.
10:48Ve şu sesi alacağız Cevdet Bey.
10:52Lütfen buna kulak verin.
10:53Bakalım.
10:53Kulak verin lütfen.
10:55Vay vay vay.
10:57Şefim insan şimdi ısırdığın anda beni bile işten başlamaya başladın.
11:03Yani.
11:03Bu lezzeti tatmadan bakayım nasıl anlatacağız.
11:06Önce bir tadına bakalım.
11:07Bakın isterseniz.
11:08Bana hak vereceksiniz.
11:15Gerçekten muhteşem bir lezzet.
11:18Konya'mızın et ekmeğinin olmazsa olmazı mayalı hamur olması lazım.
11:22Kenarlarındaki hafif kızarıklık, ortadaki etin sulu dokusu, Konya'nın bu eşsiz yemeğini bir an önce tatmanız gerektiğini söylüyor.
11:37Etin lezzetini gerçekten alabiliyorsunuz.
11:44Çıtır oluşu, ince oluşu insanı yormuyor.
11:48Mide de yormuyor, siz de yormuyor.
11:49Mutlaka.
11:50Burada ben bütün lezzetleri bir arada almaya başladım.
11:53Isırdığım zaman kıymanın, sebzenin tadını alıyorum.
11:57Konya et ekmeği dediğim gibi geniş, kısa, içerisindeki malzeme oranı gördüğünüz gibi orantılı, etinin yağı orantılı ve hamuru nar gibi kızarmış şekilde çıtır gebrek olması lazım.
12:10Konya'mızın et ekmeği budur.
12:11Konya'ya geldiğiniz zaman mutlaka ve mutlaka etli ekmeği tatmadan dönmeyin.
12:38Bu lezzeti yaşamanız gerekiyor.
12:41Etli ekmek bir yemek değil sadece, aileleri buluşturan, dostluğu pekiştiren, kültürü taşıyan sımsıcak bir mirastır.
13:11İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar