Ülke TV ekranlarında izleyiciyle buluşan “Her Şehir Bir Miras”, bu hikâyeleri görünür kılmak için yola çıkıyor. Cevdet Balıkçı’nın sunumuyla ekrana gelen program, şehirleri yalnızca birer coğrafi nokta olarak değil; yaşayan, nefes alan kültürel varlıklar olarak ele alıyor.
09:33Taze kıyılmış et, soğan ve domatesin sadelik içindeki ustalığının harmanlanışı.
09:39Taş fırının kapısı aralandığında yükselen odun ateşi kokusu.
09:52Alevlerin sessiz dansı her etli ekmeğin üzerinde iz bırakıyor.
09:57Fırından çıktığında uzun, ince, zarif bir form alıyor.
10:01Şefim et ekmeğimiz geldi.
10:12Evet.
10:12Şimdi biz bunu yiyeceğiz da bunu çatal bıçakta yersek kızardar mı?
10:16Hayır.
10:16İlk önce ben kızarım zaten.
10:18Et ekmek nasıl yenir?
10:19İlk önce ben size bir göstereyim.
10:21Sonra siz devam edin.
10:22Bakalım.
10:23Tabii.
10:23Et ekmek ilk önce Cevdet Bey.
10:25Maydanoz.
10:26Olmazsa olmaz.
10:27Arasına koyuyoruz.
10:28Bu limonu bu şekilde suyunu sıkıyoruz.
10:34Su inecek aşağıya bile bu şekilde.
10:37Biber.
10:38Biber.
10:38Biber de koyacağız arasına.
10:39O zaman ben hazırlıklara başlayayım.
10:40Arasına bu şekilde koyuyoruz.
10:42Bu şekilde çarşaf dürer gibi dürüyoruz.
10:45Cevdet Bey.
10:45Çarşaf dürer gibi.
10:46Diyorsun değil mi beni?
10:47Bu şekilde.
10:48Ve şu sesi alacağız Cevdet Bey.
10:52Lütfen buna kulak verin.
10:53Bakalım.
10:53Kulak verin lütfen.
10:55Vay vay vay.
10:57Şefim insan şimdi ısırdığın anda beni bile işten başlamaya başladın.
11:03Yani.
11:03Bu lezzeti tatmadan bakayım nasıl anlatacağız.
11:06Önce bir tadına bakalım.
11:07Bakın isterseniz.
11:08Bana hak vereceksiniz.
11:15Gerçekten muhteşem bir lezzet.
11:18Konya'mızın et ekmeğinin olmazsa olmazı mayalı hamur olması lazım.
11:22Kenarlarındaki hafif kızarıklık, ortadaki etin sulu dokusu, Konya'nın bu eşsiz yemeğini bir an önce tatmanız gerektiğini söylüyor.
11:37Etin lezzetini gerçekten alabiliyorsunuz.
11:44Çıtır oluşu, ince oluşu insanı yormuyor.
11:48Mide de yormuyor, siz de yormuyor.
11:49Mutlaka.
11:50Burada ben bütün lezzetleri bir arada almaya başladım.
11:53Isırdığım zaman kıymanın, sebzenin tadını alıyorum.
11:57Konya et ekmeği dediğim gibi geniş, kısa, içerisindeki malzeme oranı gördüğünüz gibi orantılı, etinin yağı orantılı ve hamuru nar gibi kızarmış şekilde çıtır gebrek olması lazım.
12:10Konya'mızın et ekmeği budur.
12:11Konya'ya geldiğiniz zaman mutlaka ve mutlaka etli ekmeği tatmadan dönmeyin.
12:38Bu lezzeti yaşamanız gerekiyor.
12:41Etli ekmek bir yemek değil sadece, aileleri buluşturan, dostluğu pekiştiren, kültürü taşıyan sımsıcak bir mirastır.
İlk yorumu siz yapın