00:00Argentina es uno de los campeones mundiales en consumo de carne vacuna.
00:07Consumirla a la parrilla es la mayor tradición culinaria del país.
00:11Pero los argentinos nunca han comido tan poca como ahora.
00:16Los gustos se han globalizado, los precios favorecen al pollo y el cerdo,
00:20y crece la preocupación por el medio ambiente y la salud.
00:24Con menos frecuencia ahora que antes, por salud y costos.
00:30Se achica mucho la diferencia esa.
00:33Antes era todos los domingos, sábado, asado.
00:37Ahora es más, por costos, más pausado.
00:44Influye todo, la parte económica, la salud, y es como que empezamos a consumir más verdura.
00:51Yo por lo menos en mi dieta, esa fue mi modificación, empezar a consumir más verdura.
00:55A fines de los años 50, cada argentino consumía casi 100 kilos de carne vacuna al año.
01:03Para 1995 la cifra había bajado a 75 kilos.
01:08Y en 2024 se registró un mínimo histórico de consumo de 47 kilos por habitante, codo a codo con Uruguay.
01:16Este año hubo un leve repunte a 50 kilos por persona, que muchos vinculan a la caída de la inflación.
01:23Pero las cifras del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna en Argentina muestran que la tendencia general es a una caída.
01:31Se consumían 100 kilos de carne por habitante por año.
01:36Hoy seguimos con 50 kilos de habitante por año, cuando en promedio en Europa entre 10 y 20 kilos.
01:44En Asia hablamos de 3, 5 kilos de habitante por año.
01:48Aún con los cambios en la dieta, Argentina produjo 3.100.000 toneladas de carne en 2024,
01:55de la cual casi un tercio se exporta.
01:59A nivel internacional la demanda aumenta, con Asia y particularmente China a la cabeza,
02:04que compra el 70% de la carne argentina exportada.
02:09Se ve, por ejemplo, países como Indonesia, donde hemos estado en una misión,
02:15que uno en el mapa ve unas islitas, pero son 280 millones de habitantes,
02:20consumen básicamente cerdo y pollo y solo carne, 3 kilos por habitante por año.
02:25Y ahí es donde vemos un gobierno que tiene un programa ambicioso de suministrar de proteínas de nivel bovino
02:34a sus alumnos, que son 90 millones.
02:38Después de todo, Argentina sigue teniendo esa etiqueta de la mejor carne del mundo.
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