Panaderías venezolanas preparan el tradicional pan de jamón

Name: Panaderías venezolanas preparan el tradicional pan de jamón
Uploaded: 2025-12-25T16:04:32+00:00
Duration: 3 min 28 s
Channel: teleSUR tv
Description: Con la llegada de la época decembrina, las panaderías venezolanas anuncian la temporada con el aroma inconfundible del pan de jamón. Este emblema de la gastronomía venezolana es protagonista indiscutible de la mesa navideña.teleSUR

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Con la llegada de la época decembrina, las panaderías venezolanas anuncian la temporada con el aroma inconfundible del pan de jamón. Este emblema de la gastronomía venezolana es protagonista indiscutible de la mesa navideña.teleSUR

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00:00El secreto de un buen pan de jamón comienza mucho antes de entrar al horno.

00:04Es una mezcla precisa de ingredientes y saberes,

00:07una alquimia que cada maestro panadero adapta según su experiencia.

00:12Así como lo hacemos nosotros, echamos leche, marta, huevo, bayonesa, mostaza, mantequilla, ¿qué más?

00:20¿Por qué es un ingrediente?

00:22Porque es lo que le da el sabor al pan de jamón, a la masa, ¿ves?

00:26Una vez lista la masa comienza el sobado, una técnica fundamental para alcanzar la elasticidad perfecta

00:33y de lo que dependerá que la masa envuelva y sostenga los ingredientes que le dan identidad a este pan tradicional,

00:41como lo son el jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas.

00:45Aunque la receta básica es conocida en todo el país, cada panadería imprime su propio sello.

00:51En Venezuela el pan de jamón no es un producto industrial, es un oficio que se hereda,

00:56un arte donde cada variación refleja la historia y el aprendizaje de quien lo elabora.

01:02Hay cantidad de variedades como hay maestros que preparan de una forma y ya vemos otros que preparamos de otra, ¿vea?

01:10Por ejemplo, yo trabajé con un maestro y él le echaba cubitos a la masa, ¿ves?

01:17Pero a mí el que me enseñó, me enseñó echándole mostaza, bayonesa, ¿ves?

01:22Muy importante, la leche, la marta, eso es lo que le da el sabor al pan, a la masa, ¿ves?

01:27Con la cercanía de las fechas decembrinas, el ritmo en las panaderías se acelera,

01:32la producción aumenta y la oferta se adapta.

01:35Usualmente ya antes de la fecha o las movidas decembrinas ya estamos vendiendo pan de jamón.

01:40Ahorita, ya que estamos arrancando y estamos más próximos a las fechas festivas,

01:47siempre sacamos promociones, siempre estamos entre tres o cuatro promociones,

01:52dependiendo de cómo también vayamos viendo, ¿no?

01:56En cuanto a la movida navideña, como le dice uno en términos coloquiales.

02:01Ahorita por lo menos tenemos tres promociones.

02:03Tenemos la promoción dulce, que es un pan de jamón tradicional con una torta negra típica de nosotros los venezolanos.

02:12Más allá de la venta, en Minca el compromiso está en la calidad,

02:16ya que en un mercado diverso el uso de insumos de primera y el respeto por el proceso artesanal

02:22marcan la diferencia y fortalecen la confianza de quienes regresan cada año.

02:28A nosotros lo que nos caracteriza es los productos de primera.

02:31Dicho incluso por nuestros propios clientes, que vienen año con año acompañándonos en esta dinámica y en estas fechas.

02:40El panadero trabaja con un jamón que es ahumado, que no todas las panaderías lo hacen.

02:47Trabajamos con aceitunas rellenas, le ponemos tocineta, la masa, el trabajo, la receta del maestro que no se divulga.

02:56Entonces, nosotros vendemos calidad.

03:01O sea, nosotros sabemos que estamos llevando un producto de primera a la mesa de cada persona que viene aquí a adquirir el producto.

03:07En cada pan de jamón se concentra algo más que una receta.

03:11El esfuerzo diario, el saber compartido y la esperanza de celebrar en familia.

03:15Una tradición que resiste el paso del tiempo y que desde las panaderías venezolanas sigue marcando el sabor de la Navidad.

03:23Desde Caracas, en la Cámara de Marcos da Silva para Telesur, Andrea Romero.

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