00:00C'est Noël, c'est pas un scoop ?
00:02Non, on l'a dit beaucoup aujourd'hui.
00:04Il y a un invité qui risque de prendre beaucoup de place à table, il est partout, c'est le sucre.
00:09Alors pour éviter l'overdose, nous donner tous les bons conseils, une invitée c'est vous Bérangère Philippon, bonjour.
00:16Merci d'être avec nous.
00:17Merci d'être avec nous, alors vous, vous êtes la preuve vivante qu'on peut être heureux, heureuse en l'occurrence sans sucre.
00:22Vous avez fait plein de bouquins dessus, alors on les a tous là, ici, voilà, je réussis ma détox sucre.
00:29Vous n'êtes pas venu les mains vides, on va en parler.
00:32On est d'accord qu'on est sur un enjeu de santé avec le sucre, c'est ça qui se joue.
00:36Oui, c'est vrai que le sucre, ok, c'est du plaisir, mais derrière, quand on en prend trop en fait, on se retrouve à avoir des soucis de santé.
00:44Et c'est vrai que quand on le réduit, on voit vraiment la différence sur la santé.
00:49On a aussi moins de pulsions sucrées, ça c'est assez impressionnant, ce qui fait que c'est plus facile après de résister.
00:53Et puis derrière, on va avoir une meilleure digestion, meilleur transit, plus d'énergie.
00:58Et puis, vous allez voir quand même, les analyses sanguines sont même meilleures après.
01:02Vous en avez fait l'expérience, vous l'avez fait pour vous-même, vous vous sentez bien aujourd'hui.
01:07Oui, c'est vrai que moi, je me suis lancée dans ce défi parce que j'ai fait du diabète gestationnel, il y a du diabète dans ma famille.
01:15Et voilà, en améliorant les choses, ça fait 7 ans maintenant.
01:20Franchement, il y a tellement de bienfaits que j'ai envie de continuer et puis je me fais quand même plaisir en mangeant.
01:23Bien sûr.
01:24Alors, on est jour de réveillon, de Noël, le sucre, je ne sais pas Loïc, ça fait quand même un petit peu partie du plaisir de la table.
01:31Oui, ça fait partie du plaisir, mais c'est vrai qu'on trouve plein maintenant de solutions.
01:34Il y a beaucoup de chefs qui commencent à beaucoup réduire le sucre dans les pâtisseries.
01:38On retrouve les saveurs parce que souvent le sucre, ça vient napper en fait le goût.
01:42Qu'est-ce que vous êtes venu avec ce matin ? Vous avez quelque chose pour nous ? C'est en rapport avec Noël ou pas du tout ?
01:47Oui, un petit peu.
01:48Allez-y, allez-y.
01:49Alors, je vous ai proposé un petit cake façon pain d'épices.
01:53C'est un peu compliqué d'apporter une bûche, donc le cake au moins, ce sera plus pratique.
01:56Et puis, c'est moins de sucre évidemment, des farines intégrales et puis pas mal de saveurs parce qu'effectivement, quand on réduit le sucre, il faut rajouter vraiment du goût parce que c'est ça qui fait que c'est bon.
02:07Donc, il y a des épices, il y a des zestos d'orange, etc. Et puis, je vous ai préparé un petit kéfir.
02:13Super.
02:13Ah, c'est ça qu'on a là.
02:14On va goûter parce que, chers amis, pendant la chronique, c'est toujours sympa de goûter.
02:18Oui, de mettre au service.
02:19Oui, au service, s'il vous plaît, si j'allais le dire.
02:21Alors, le sucre, on pense au dessert, bien sûr, mais c'est beaucoup plus compliqué, c'est ça ?
02:27Oui, en fait, c'est vrai que nous, on reconnaît le sucre parce qu'il a un goût sucré.
02:32Mais derrière, il faut savoir que tout ce qui est riche en féculents, le pain, les céréales, etc.,
02:36ça contient, en fait, des féculents.
02:40Et derrière, c'est de l'amidon qui va se transformer en sucre dans le corps.
02:42Ça ne veut pas dire qu'on n'en mange plus, évidemment.
02:45Ça veut dire qu'il faut faire attention aux quantités
02:46et aussi de bien l'associer avec des choses qui sont riches en fibres.
02:51OK, on pense à la nourriture, mais là, on a une boisson, justement.
02:54Voilà, à table, l'alcool, notamment, c'est aussi du sucre ?
02:57C'est vrai qu'il faut faire attention à l'alcool.
02:59En plus, c'est le foie derrière qui va gérer le sucre, le gras et l'alcool.
03:03Donc, il ne faut pas non plus trop le surcharger.
03:05Et c'est pour ça qu'en complément, pour remplacer, un petit kéfir.
03:10En plus, c'est très bon pour le microbiote.
03:11C'est quoi un kéfir ?
03:12Oui, c'est quoi un kéfir ?
03:14En gros, c'est des grains de kéfir.
03:16En gros, ça va être des bonnes bactéries.
03:19On va rajouter un petit peu de sucre, mais ce n'est pas nous qui allons le manger, le sucre.
03:23C'est elles, c'est ces bonnes bactéries.
03:24C'est un peu comme un vinaigre, non, au départ ?
03:26Oui, voilà, c'est une fermentation qui va être faite.
03:28C'est pétillant.
03:29Voilà, c'est ça.
03:30Ça ressemble à du cidre.
03:31Exactement, voilà, tout à fait.
03:34Donc, comme ça, ça permet d'avoir ce côté un peu plaisir.
03:36Et en plus, ça va être bon pour la santé, parce que c'est riche en bonnes bactéries pour votre microbiote.
03:43Il y a du goût qui est là, la pétillance, donc c'est assez agréable à boire.
03:46Vous nous conseillez d'arriver à nos repas de réveillon avec un kéfir, par exemple, à la place d'un champagne ?
03:52Voilà, par exemple, alors après, si on a envie d'une petite coupe de champagne, il ne faut pas se l'interdire.
03:56Ça reste tout ce qui est champagne, vin blanc sec et vin rouge, ce sont les vins, les alcools qui sont les moins sucrés et qui, en toute modération, peuvent être prises sans stress.
04:07C'est quand même Noël.
04:08Alors, le kéfir, c'est validé ou pas par le plateau ?
04:10Oui, on dirait du cidre un petit peu.
04:11On dirait du cidre.
04:12Et alors le gâteau ?
04:12Le gâteau, il n'y a pas de sucre du tout dans ce gâteau ?
04:14Pas de sucre ajouté ?
04:16Si, si, je vous ai mis un petit peu, parce que le but, ce n'est pas de ne plus en mettre du tout, c'est de réduire.
04:20Non, parce qu'on dirait un gâteau absolument normal, c'est très bon.
04:22Je vais goûter aussi.
04:23Il y a du chocolat ?
04:24Un petit peu, oui, j'ai mis des petites pépites de chocolat un peu fort en cacao.
04:27Chocolat noir.
04:28Voilà, ah bah oui, il faut du chocolat noir.
04:31Et c'est sucré un tout petit peu avec du miel d'acacia.
04:33Je n'en ai pas mis beaucoup.
04:35Moi, j'ai des enfants, on est pas mal sur ce plateau à avoir des enfants.
04:38Noël, je trouve que c'est une catastrophe.
04:40C'est-à-dire qu'on se réveille le matin, on a le calendrier de l'Avent, on a la pâte à tartiner, puis le midi, on a le dessert, puis ensuite l'après-midi, quelqu'un arrive avec des chocolats pour nos enfants.
04:49Comment on fait concrètement en tant que parent, si on n'a pas le temps de cuisiner, par exemple ?
04:53Qu'est-ce qu'on peut faire pour réduire le sucre, tout simplement ?
04:57Le truc tout bête, ça va être déjà juste de supprimer au maximum tout ce qui est jus de fruits, tous les sodas, etc., tout ce qui est la boisson sucrée.
05:06Pareil, on peut aussi les habituer derrière à prendre un peu de thé, de tisane.
05:11Moi, mon fils, je lui mettais un petit peu de miel au début, puis après je lui ai enlevé, maintenant il le boit sans.
05:15Donc en fait, c'est vraiment une habitude.
05:17C'est triché, c'est être magicienne en quelque sorte.
05:19Comme nous, il faut changer les habitudes petit à petit, et après essayer de cuisiner des petites choses un peu moins sucrées.
05:25On commence à trouver des choses dans le commerce un peu mieux.
05:27C'est une habitude qu'on perd très facilement, parce que moi je me suis mis à ne plus sucrer ni le café ni le thé.
05:32Au début, ça fait bizarre, au bout de huit jours, on ne s'en rappelle plus.
05:34C'est vraiment très bluffant.
05:37Et ce soir, vous mangez quoi en dessin ?
05:38Voilà, exactement.
05:39Qu'est-ce qu'on trouve sur votre table de réveillon ?
05:42Alors, ce n'est pas moi qui fais le dessert.
05:44C'est la bûche qui est dans le bûche.
05:45Il y a une bûche ?
05:46Petit écart.
05:48Après, je pense qu'il faut aussi se dire que ça fait partie de la vie.
05:51Mais je vais faire attention avant sur le repas.
05:54Moi, ce que je conseille souvent, c'est d'éviter d'aller trop vers l'apéro avec plein de feuilletés,
05:59vous savez, les choses très riches en glucides à l'apéro.
06:01D'aller plus sur les petites vérines, les petites brochettes de légumes, de faire attention au pain.
06:06Parce que souvent, entre les repas, on a tendance à prendre plein de pain et ça, ça va alourdir.
06:09Parce que le pain, c'est aussi du sucre ?
06:11Voilà.
06:12Il y a de l'amidon, ce qui va se transformer en sucre derrière.
06:14Voilà.
06:14Un petit peu, si vous voulez accompagner, mais ne pas être dans l'excès de pain.
06:18Mangez aussi des légumes.
06:19Moi, je dis souvent ça aussi à mes enfants.
06:21OK, vous avez le droit à tout ça, mais vous rajoutez un peu de légumes derrière.
06:23Et après, on fait…
06:26Alors, on sait que c'est super.
06:26Est-ce qu'il est mieux sucré avec du miel qu'avec du sucre raffiné ?
06:30Alors, le miel, oui.
06:32Plutôt le miel d'acacia, qui a un index glycémique plus bas.
06:36Et l'avantage, c'est que le miel a un pouvoir sucrant plus fort.
06:38Donc, on peut en mettre un peu moins.
06:39On sait que c'est super important de réduire le sucre.
06:41Mais on se dit, parce que vous avez fait l'expérience, comment on se sent après ?
06:46Parce que je pense que c'est ça qui est moteur pour la réduction du sucre, peut-être.
06:52Oui.
06:53C'est vrai que c'est le fait de constater les bienfaits.
06:56Moi, j'avais des gros problèmes digestifs.
06:58J'en ai plus du tout.
06:59Pareil, problème de transit, tout ça, c'est parti.
07:01Et en plus de ça, j'avais aussi un petit peu d'acné qui est resté à l'âge de 40 ans,
07:06il y a de ça un petit peu de temps maintenant.
07:08Et bien, c'est parti du jour au lendemain.
07:10Donc déjà, on le voit même sur son visage.
07:12Ensuite, on se rend compte qu'on a plus d'énergie, on a moins de coups de ponte.
07:16Et après, c'est un peu le cercle.
07:17Pourquoi vous me regardez-moi, on a plus d'énergie ?
07:20Non, mais c'est juste que je trouve que c'est ultra motivant quand on entend les bienfaits, finalement.
07:25Parce qu'après, on dit réduire, on se dit, c'est rabat-joie, c'est un peu triste, c'est Noël, etc.
07:30Il faut juste faire un peu plus attention.
07:32Et puis après, peut-être entamer la régie.
07:34Oui, et surtout se dire qu'on peut trouver des alternatives.
07:37Parce que moi, je sais que je suis très gourmande et je ne pouvais pas me dire, je ne mange plus de gâteau.
07:40Donc l'important, c'est de trouver des petites alternatives.
07:43Et c'est ce que je propose dans mes livres pour aider les...
07:45Dans vos livres, vraiment, au pluriel, je remontre tout ça.
07:47Voilà, il y en a plein.
07:49J'ai réussi ma détox sucre, donc notamment.
07:51Voilà, pour tous les bons conseils que vous nous avez donnés là, en partie, qu'on retrouve donc dans ces livres.
07:56Merci, Bérangère Philippon.
07:57Merci, bienvenue.
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