🥩 Les Recettes qui Réchauffent épisode 1 : La blanquette de veau coquine

Le plat du dimanche qui met tout le monde d’accord surtout mon frère @bobtaniste.
Simple, fondante et pleine d’histoire, elle mijote doucement pendant que la maison sent bon la cuisine de grand-mère 👵✨

👨‍🍳 Ingrédients (pour 4 personnes)
* 1 kg d’épaule ou de collier de veau (en gros cubes) de chez les copains @boucheriechezilian
* 3 carottes
* 1 poireau
* 2 branches de célei
* 2 oignons
* 2 gousses d’ail
* 250 g de champignons de Paris
* 1 bouquet garni
* 1 c. à soupe de farine
* 50 g de beurre
* 10 cl de vin blanc sec
* 20 cl de crème fraîche épaisse
* Sel, poivre

🍲 Préparation
1️⃣ Prépare les légumes :
Lave, épluche et coupe les carottes en biseau, le poireau en gros tronçons, émince les oignons, écrase l’ail.
Essuie les champignons avec un torchon (surtout pas d’eau !).
2️⃣ Blanchis la viande :
Plonge les cubes de veau dans l’eau bouillante salée 5 min.
Écume les impuretés, garde l’eau claire.
3️⃣ Mijote :
Dans cette même eau, ajoute les légumes, le bouquet garni et le veau.
Couvre et laisse cuire 1h30 à feu doux — tranquillement, sans se presser 😌
4️⃣ Prépare la sauce :
Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis verse petit à petit le bouillon de cuisson et le vin blanc.
Fouette jusqu’à obtenir une sauce nappante, ajoute la crème.
5️⃣ Finition :
Fais revenir les champignons au beurre 3 à 5 min.
Mélange viande, légumes et champignons dans la sauce.
Parsème de fleur de sel et de zestes de citron 🍋

📚 Un peu de culture :
La blanquette de veau est née au XVIIIᵉ siècle.
À l’origine, c’était un plat de restes : on réchauffait de la viande déjà cuite dans une sauce blanche.
Aujourd’hui, c’est l’un des symboles de la gastronomie française : doux, réconfortant et intemporel 🇫🇷