400 g de quasi de veau 1 oignon 3 carottes 4 pommes de terre 2 navets 1 c-à-c d’amidon de maïs / Maïzena 1 pot de 150 g de crème fraîche épaisse
ETAPES
Détailler la viande en cubes réguliers La mettre au feu environ 15 min, dans une casserole d’eau, départ à froid Ecumer et rincer la viande en fin de cuisson
Faire suer l'oignon et les carottes dans une marmite avec 2 c-à-s d'huile d'olive Ajouter ensuite la viande puis mouiller avec un fond blanc
A part, faire blanchir les navets et les pommes de terre avec une pincée de fleur de sel.
Egoutter la viande, filtrer le jus et ajouter 1 c-à-c d'amidon dilué dans de l'eau et 150 g de crème fraîche pour lier. Remettre ensuite la viande et les légumes.
Dans une assiette, disposer le contenu de la marmite et finir en ajoutant les navets et les pommes de terre.
Touche finale : quelques pistaches torréfiées et un brin de cerfeuil !
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