00:00Après les cinnamon rolls, je devais absolument te partager ma recette de babka.
00:03Aujourd'hui c'est une couronne de Noël, goût chocolat et praliné noisette.
00:07Je l'ai servi à un goûter de Noël et elle a disparu en un éclair.
00:09Comme pour les cinnamon rolls, on commence avec un tangzong.
00:12Il garantit un moelleux fou et une meilleure conservation.
00:14Tous les détails sont sur mon blog si besoin.
00:16Pour la pâte à brioche, tu mélanges farine à pizza et farine T45 tamisée avec du sucre et du sel.
00:22Avant d'ajouter 2 oeufs, de la levure boulangère émiettée.
00:25Ajoute maintenant le lait tiède et le tangzong.
00:27Regarde-moi cette texture, I'm obsessed !
00:29Pétris 8 minutes, puis incorpore le beurre pommade et tu pétris encore 8 minutes supplémentaires.
00:34Si ta pâte est élastique et ne colle plus, c'est parfait.
00:36Laisse-la reposer 1h30 à 2h dans une pièce chaude.
00:39Et prépare le fourrage au chocolat en mélangeant du beurre pommade avec du sucre, du chocolat fondu et du cacao tamisé.
00:45C'est 1000 fois meilleur qu'une pâte à tartiner et évidemment j'ai aussi préparé du praliné noisette.
00:49Il est l'heure de dégazer la pâte, moment parfait pour te défouler pendant les fêtes.
00:52Travaille-la un peu sur ton plan de travail, puis tu l'étales sur un grand rectangle.
00:55Tu recouvres toute la surface avec ton incroyable pâte au chocolat et n'oublie pas une belle dose de praliné noisette.
01:01Et maintenant, it's time to roll !
01:03Compe ton rouleau en deux, puis tu fais une tresse.
01:05Certes, c'est assez technique, mais tu vas très bien t'en sortir.
01:07Forme ta couronne et ajuste bien sa forme avant de la laisser gonfler.
01:11Je l'ai mise au frais toute une nuit, puis je l'ai réveillée en faisant une étuve dans mon four.
01:14Dis-moi si tu veux l'astuce.
01:15Tu peux maintenant enfourner à 180 degrés Celsius pour 15 minutes de cuisson couverte d'aluminium, puis 15 minutes découverte.
01:21Qui dit babka dit sirop juste à la sortie du four, et surtout, tu zappes pas cette étape.
01:25J'ai emmené ma babka à l'autre bout de Paris, je l'ai décorée sur place avec un ruban et des paillettes.
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