- 8 mesi fa
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TVTrascrizione
00:00Buonasera, buon venerdì e ben ritrovati con il TG Preview di Teletutto, l'approfondimento
00:15a cura della nostra redazione, l'ultimo prima di una pausa che osserveremo per le festività
00:22natalizie e quindi non possiamo che parlare di equilibrio in queste feste, come mangiare
00:28bene senza rinunce. E lo facciamo con Federica Federici, biologa nutrizionista che è qui
00:35con noi, grazie per essere qui. Dottoressa Federici, partiamo da quello che è il contesto
00:42generale e le chiedo perché durante le feste è così facile esagerare a tavola?
00:48Questa è una domanda direi facilissima, è facile perché siamo ovviamente circondati
00:53continuamente da stimoli sia dal punto di vista alimentare che in realtà dal punto
00:58di vista un po' comportamentale, nel senso che sicuramente quando ci troviamo all'interno
01:02di un contesto, di un gruppo, è più facile continuare a prendere un pezzettino di qui,
01:07un pezzettino di là, è una cosa normale che fa parte assolutamente della convivialità
01:11e di quello che è il quotidiano. Ovviamente essere circondati da piatti molto golosi,
01:18molto gustosi, ci porta a volerli assaggiare tutti e ovviamente in questo non c'è assolutamente
01:22niente di male. Il problema sono davvero i giorni di festa, quindi Natale, Capodanno,
01:28Santo Stefano, forse l'Epifania o tutto il periodo che sta intorno alle feste? Perché
01:33se pensiamo a cene aziendali che iniziano a fine novembre forse il periodo è ben dilatato.
01:40Sono decisamente d'accordo, cioè se noi dobbiamo pensare in maniera molto razionale non può essere
01:45la vigilia al 24 e il pranzo del 25, alcuni fanno il 26 e poi il cenone del 31 e sicuramente
01:52più il contesto generale che ci porta ad avere magari un mese, perché negli ultimi anni effettivamente
01:57tra cene, aperitivi di auguri, momenti di scambio regali, sono tantissime le occasioni,
02:03quindi non sono sicuramente quei tre giorni di festa a fare la differenza, ecco, in un periodo
02:10sempre un pochino più impegnato.
02:12Vi chiedo se in qualche modo è giusto parlare di dieta durante le feste o c'è un termine più corretto
02:20da utilizzare?
02:21Oh mamma, allora, secondo me il termine corretto scientificamente è dieta ma non pensata alla
02:28dieta da ospedale, cioè dieta è un termine che in realtà deriva dal greco, significa proprio
02:33stile di vita, quindi se noi pensiamo in questo senso si può utilizzare la parola dieta per
02:38tutto, dieta come stile di vita durante le feste, dieta come stile di vita durante tutto
02:45l'anno, quindi dieta sì, ma più come corretto equilibrio alimentare che ci porta a nutrirci,
02:51a mangiare e quindi alimentarci nella maria corretta, non solo alle feste, diciamo per tutto
02:57l'anno e per la maggior parte del tempo.
02:59Allora, le faccio una domanda che può interessare tutti, chiaramente.
03:05Quando si parla di dieta, c'è una dieta e quindi uno stile di vita in qualche modo standardizzato
03:12o ogni persona ha una sua dieta e quindi uno stile di vita che va in qualche modo cucito
03:20come fosse un abito su quella persona?
03:22Ovviamente la risposta corretta è che ognuno di noi ha bisogno di un abito, cioè così
03:28come noi andiamo ovviamente nel negozio e troviamo abiti di tutte le taglie, ma non è
03:33la stessa cosa che andare a farci fare un capo su misura, ci sono un po' tantissime tipologie
03:38di dieta, quindi ci sono diete che vanno di moda, diete che vanno un po' meno, sentiamo
03:43parlare di diete low carb, di diete chetogeniche, di diete con alti grassi, la più famosa e anche
03:48la più riconosciuta anche da parte dell'UNESCO, la dieta mediterranea, sono tutte tipologie
03:53alimentari, quindi i modi di nutrirci che però vanno ovviamente adattati alla singola
03:57persona, questa è una cosa che noi nutrizionisti facciamo quotidianamente perché ovviamente
04:02se mi arriva una persona in studio che ha dei ritmi di vita che sono molto diversi da
04:07quelli di un'altra persona, la dieta deve essere adattata e quindi cucita sulla persona
04:11perché l'unico modo per poter avere uno stile di vita corretto, sano, equilibrato e ad avere
04:17un risultato a lungo termine è quello di essere costanti e non si può essere costanti
04:22con una cosa imposta che non è adatta al nostro stile di vita e a come siamo noi, per
04:27cui ognuno di noi ha sicuramente una dieta personalizzata che va fatta, ovviamente poi
04:32ci sono delle regole, delle indicazioni standard che vanno bene un po' per tutti, quindi ad esempio
04:38il consumo di frutta, verdura, alimenti integrali, ci sono diciamo delle basi che vanno poi inserite
04:44nella dieta di tutti ma perché fanno bene a tutti. Senta dottoressa Federici, a proposito
04:48di mode e di trend per quanto riguarda la dieta, quanto influiscono oggi quelle che vengono
04:57proposte sui social network? Aia, questo è un tasto abbastanza dolente nel senso che purtroppo
05:04ad oggi quello che io riscontro è che c'è tantissima attenzione ma anche giustamente a quello che è
05:09del mondo social. Il problema vero del mondo social è la difficoltà delle persone che non
05:14hanno competenze in una specifica materia di discriminare se quell'informazione che
05:18arriva è un'informazione corretta di cui noi ci dobbiamo fidare oppure no. Quindi la
05:22grossa difficoltà è quella e il mio consiglio a questo senso è di non seguire mode quando
05:29si tratta di argomenti che sono inerenti alla salute e di cercare di seguire professionisti
05:34che hanno delle solidità scientifiche alla base, quindi ovviamente un po' scontato
05:40però dei titoli o qualcosa che ci permettono di renderci conto che quella persona ha studiato,
05:46sa qualcosa in materia, quindi i consigli che può dare possono essere dei consigli validi
05:50perché altrimenti veramente nel mondo social si sente di tutto, cioè ultimamente vanno
05:54anche diete carnivore in cui ci sono persone che mangiano bistecche crude, insomma è per
06:00me abbastanza lampante che non può essere uno stile di vita adeguato, però giustamente
06:04chi non se ne intende in materia potrebbe cascare in determinati messaggi, quindi un po' pericoloso.
06:10Quindi da un opposto all'altro privarsi di alcuni cibi aiuta o rischia di peggiorare
06:18anche il rapporto con il cibo?
06:20No, è molto pericoloso in generale eliminare categorie di alimenti in ogni senso, in ogni
06:27contesto, a meno che ovviamente non si abbiano allergie riscontrate oppure intolleranze,
06:31questo perché è molto importante il nostro rapporto col cibo, avere un rapporto sano ed
06:36equilibrato che significa anche sapere che in una dieta sana e varia si può mangiare
06:41tutto con moderazione, con le giuste frequenze, con le giuste porzioni, soprattutto anche a
06:47Natale in queste occasioni visto che siamo verso le feste.
06:51Allora cosa significa davvero mangiare in modo equilibrato a Natale?
06:54Cosa significa davvero mangiare in modo equilibrato?
06:58Per me l'unica parola che risponde a questa domanda è ascolto, quindi quello che è importante
07:04fare a Natale, durante le feste, ma in realtà sempre è quello di ascoltarci, quindi ci troviamo
07:10al pranzo di Natale con i parenti e ci va di ascoltare un pochino, di ascoltare, di mangiare
07:15un pochino di tutto, ci mancherebbe, lo facciamo, ma impariamo a provare ad ascoltarci, ovvero
07:20capire i segnali di fame, di sazietà, anche quando è il momento di fermarsi, quando invece
07:26abbiamo spazio per assaggiare qualcosina in più e quando è il caso di dire magari
07:30al nonno o al parente che ce lo propone ancora un pezzettino, no sono posto così, questa
07:35è una cosa molto difficile da dire, sembra veramente la cosa più facile del mondo, ma
07:39è una cosa che cerco di insegnare tutti i giorni perché in realtà è quello che dà
07:42la svolta e se si fa un regime sano ed equilibrato tutto l'anno, si mangia tutto con le corrette
07:47frequenze, anche a Natale si riesce a capire quando siamo a posto e va bene così, quindi
07:54bisogna lavorare sull'ascolto.
07:56Dire di no alle nonne sembra la cosa più facile del mondo, sappiamo in questo periodo
08:01quanto diventi difficile e anche rischioso dire di no alle nonne in questi giorni di festa,
08:09anche perché noi ci stanno ascoltando e quindi abbiate pazienza con i vostri nipoti.
08:13Allora qualche consiglio pratico, quali sono gli errori più comuni che si commettono a
08:17tavola durante le feste?
08:19Uh, allora su questa non ero molto preparata, l'errore comune può essere magari cercare
08:26di mangiare tanto e subito e quindi di essere molto voraci in quello che si fa e questo
08:33per me è un errore non tanto perché sia sbagliato ma perché ci porta ad avere poi una
08:37sazietà precoce che invece se noi mangiamo un boccone alla volta, un pezzettino alla volta,
08:44arriva anche la sazietà nel momento corretto.
08:48Anche qui un'altra cosa che si sbaglia se vogliamo dire è non darsi tempo, quindi io
08:54prendo il primo piatto, prendo il secondo, anche all'antipasto magari assaggio subito
08:59una cosa dietro l'altra e in questo modo noi non abbiamo il tempo di ricevere i giusti
09:03segnali di fame e sazietà e quindi non ci rendiamo conto se è abbastanza o se magari
09:08è troppo, mentre se invece noi impariamo a rallentare ci accorgeremo di quando siamo
09:13davvero pieni, quindi è il caso di fermarsi un attimino insomma.
09:18Vigilia di Natale, cena con gli amici il 24, cena ogni capodanno, veglione tutta la notte,
09:26può aver senso saltare il pranzo in vista della grande abbuffata della sera?
09:32No, assolutamente no, nel senso che pensare di saltare magari un pranzo per avere poi un
09:38cenone dopo è concettualmente molto sbagliato perché ci porterà ad arrivare al cenone con
09:43ancora più fame e quindi questo ci porterà a non sentire quando siamo davvero sazi o meno
09:48ma probabilmente a mangiare anche di più di quello di cui abbiamo necessità, quindi saltare
09:53il pasto prima è assolutamente disfunzionale perché non ci permette poi di capire se stiamo
09:58mangiando sufficienza, se stiamo mangiando troppo poco e mi permetto allora di introdurre
10:03anche pure saltare i pasti dopo, in realtà saltare il pasto dopo è abbiamo fatto un cenone
10:07molto impegnato, abbiamo finito di mangiare molto tardi, poi ci siamo coricati, al mattino
10:12ci svegliamo e non abbiamo fame, non è obbligatorio fare colazione, se poi invece ci svegliamo, abbiamo
10:17quel langorino, la fame la sentiamo, è assolutamente corretto ascoltarsi, quindi neanche il salto del giorno
10:23dopo è funzionale.
10:25Quali accorgimenti possono aiutare a non arrivare affamati prima di un pasto principale?
10:31Per me il senso potrebbe essere sempre quello di introdurre, se ne abbiamo il tempo e se
10:36ne abbiamo la necessità, qualche spuntino può essere una bella occasione per introdurre
10:40ad esempio la frutta fresca che è importante consumare dalle due alle tre porzioni tutti
10:45i giorni, quindi anche a metà mattina, ma anche nel tardo mattino o nel tardo pomeriggio
10:49mangiare una porzione di frutta ci può aiutare, visto che contiene anche fibre, a non arrivare
10:54al pasto successivo troppo affamati, allo stesso modo potrebbe essere utile ad esempio introdurre
10:59anche la frutta secca, quindi magari fare uno spuntino con frutta fresca e frutta secca
11:03che va un sacco sulle nostre tavole durante le feste, ci può permettere di arrivare al pasto
11:09con la fame giusta, quindi affamati sì certamente, ma non con quella fame vorace che non ci fa capire
11:15quando siamo davvero pieni. Le propongo una tria di aperitivi dolci e alcol, come affrontarli
11:23nella maniera, mi passi te, migliore possibile in questi giorni? Allora, questa triade pazzesca
11:30diciamo che è il modo di affrontarle con serenità, nel senso che ovviamente dire di no a un aperitivo
11:36non ci risolve assolutamente la problematica della dieta, nel senso che è corretto imparare
11:42invece a comportarsi dal punto di vista alimentare o ad ascoltarsi anche in casi come questi.
11:48Sull'alcol cosa posso dire? In generale dovrei dirvi che l'alcol non è un nutriente, quindi
11:54in generale andrebbe ridotto più possibile, sappiamo tutti che però per convivialità e se
11:58ci piace un bicchiere ogni tanto, un brindisi ogni tanto non è sicuramente il problema, è la
12:05stessa cosa dei pasti, in realtà se noi ci pensiamo qualche pasto più abbondante e normale
12:08capita nelle occasioni della vita, quindi fa parte assolutamente della vita e quindi non dobbiamo
12:14avere paura di questa cosa ma lavorare sul nostro stile di vita e su quello che mangiamo e come ci
12:20curiamo di noi per la maggior parte del tempo, quindi sicuramente non nelle occasioni conviviali
12:24ma quando ne abbiamo maggiore possibilità, quindi nella vita di tutti i giorni e migliorare
12:29delle abitudini quotidiane. Nella dieta, nello stile di vita è importante anche
12:34in movimento. Le chiedo per chi è sedentario, molto sedentario, senza fare riferimento a
12:41chi potrebbe esserlo, anche una passeggiata dopo il pranzo di Natale può aiutare un po'
12:49il nostro organismo, il nostro corpo a smaltire?
12:52Allora in linea di massima il movimento fa sempre bene, nel senso bisognerebbe sempre muoversi
12:58e il consiglio è sempre quello di cercare di trovare un'attività che comunque in qualche
13:02modo ci piaccia. Quindi se ad esempio dopo le feste il momento è magari anche solo una
13:08camminata tutti insieme prima di tornare a prendere il caffè o appunto di fare merenda
13:13con un pandoro e panettone, assolutamente perché no? È comunque un modo di tenersi attivi
13:18e anche solo lo stare in piedi può aiutarci a livello digestivo a non appesantirci. Ad esempio
13:23se ci mettiamo sul divano o sdraiati sicuramente questo non aiuta, mentre se camminiamo un pochino
13:28la questione è sicuramente migliorativa. Per cui a chi magari è sedentario o non ha ancora
13:33trovato uno sport, un'attività fisica che la appassioni e quindi che l'aiuti a essere
13:38costante, anche le camminate per iniziare vanno bene perché l'importante è muoversi
13:43e fare qualcosa di piacevole. Quindi camminate in compagnia assolutamente perché no.
13:48Le chiedo riguardo a sonno e stress perché in questo periodo cambiano anche i ritmi.
13:54Vero. Cambiano i ritmi e chiaramente le chiedo quanto anche sonno e stress possono influenzare
14:01il nostro modo di mangiare. Tantissimo, tantissimo. Infatti anche in anamnesi quando facciamo visite
14:09dal punto di vista nutrizionale una delle domande più importanti è dormi? Quanto dormi?
14:14Quanto riesci a riposare? Perché in realtà il riposo, quello vero, quindi quando dormiamo
14:19sul serio e ci riposiamo è importantissimo. Cioè senza riposo il nostro corpo non funziona
14:25come dovrebbe. Quindi in una dieta sana e equilibrata, in una vita sana e equilibrata
14:30bisogna imparare anche a riposare, a prendersi dei momenti per recuperare in tutti i sensi
14:36e quindi i ritmi di sonno sono veramente importantissimi. È una cosa che non dobbiamo
14:41assolutamente sottovalutare. E purtroppo o per fortuna anche lo stress. Dico così perché
14:47in realtà lo stress è un meccanismo che noi abbiamo, diciamo, intrinseco da tantissimi
14:52anni dalla preistoria, da quando dovevamo, insomma, scappare quando c'era un pericolo.
14:56E quindi in realtà è un meccanismo che se funziona bene è corretto perché ci permette
15:00di capire come regolarci e scattare quando essere in allerta. Il problema vero della società
15:07di oggi è che noi siamo sempre stressati. E se siamo sempre stressati intervengono tutta
15:11una serie di meccanismi come ad esempio la produzione continua di cortisolo, che è un ormone
15:15di cui si sente tantissimo parlare, che non ci porta poi ad avere una risposta corretta
15:21sia alla vita che alla dieta. Perché è di base come se noi fossimo sempre pronti a scappare,
15:27a correre. È corretto? Giusto perché dicevamo che è importante anche riposare.
15:31Bisogna sì essere in grado di scattare, ma quando ce n'è davvero bisogno, cioè non sempre,
15:36non tutti i giorni.
15:37Abbiamo dato alcuni consigli su come prepararsi, abbiamo dato i consigli su come vivere queste
15:44feste, adesso proviamo a tamponare, cioè a ripulirci la coscienza dopo che abbiamo vissuto
15:51sregolatamente queste feste. Allora le chiedo cosa fare il giorno dopo il periodo, dopo queste
15:56grandi abbuffate, digiuno, detox o ritorno alla normalità semplicemente?
16:01Io penso che tu mi abbia sicuramente capita, quindi quello che dobbiamo fare è tornare
16:07alla nostra quotidianità. Digiuni prolungati non hanno senso se non abbiamo particolari
16:13necessità. Diete detox non hanno senso perché già il nostro fegato è un organo in grado
16:19di fare detox da solo. Certo possiamo avere qualche tisana in più, possiamo idratarci
16:24un pochino di più. Questo fa assolutamente bene, ma perché l'idratazione in generale è
16:28sempre molto molto importante, ma quello che dobbiamo fare seriamente è tornare a delle
16:33abitudini, tornare a un corretto stile di vita e se non avevamo uno stile di vita corretto
16:38anche prima delle feste, darci magari come obiettivo quello di migliorare pian piano la
16:44nostra quotidianità, magari iniziando a limitare gli zuccheri semplici, ad esempio se abbiamo
16:49l'abitudine di bere lo zucchero nel caffè, iniziare a bere il caffè da solo, che tra l'altro
16:53è un modo anche per apprezzare la qualità del caffè, iniziare magari a ridurre un po'
16:58alimenti più processati o alimenti di cui abbiamo fatto un po' scorta durante queste
17:02feste e dare preferenza magari a cibi un po' più veri, più ricchi di nutrienti, frutta,
17:06verdura, proteine nobili, pasta, riso, però conditi in maniera sana, corretta, equilibrata,
17:14tornare un po' a quello che è il normale e il normale è avere delle buone abitudini
17:19tutto l'anno. Perché il rischio poi è che gennaio diventi il mese della punizione dove
17:25fare i conti con dei sensi di colpa. Assolutamente sì, assolutamente e non è mai corretto pensare
17:32né a una dieta né alla nostra vita come qualcosa che ci deve punire, cioè noi dobbiamo imparare
17:36a mangiare in maniera corretta non perché siamo in punizione, non perché abbiamo fatto
17:40qualcosa di sbagliato, perché anche mangiare pandoro, panettone o dei passi diversi durante
17:45le feste non è sbagliato, assolutamente fa parte della vita, è importante imparare a
17:51godersi con i momenti senza sensi di colpa, perché non ha alcun senso davvero preoccuparci
17:57per un passo diverso, ma dobbiamo imparare che anche il nostro benessere mentale ad esempio
18:01è importantissimo, quindi avere la fortuna di avere una famiglia o degli amici con cui
18:05condividere i momenti è assolutamente importante, quindi no sensi di colpa, sia riprendo un equilibrio
18:11pian piano o lo trovo, perché chi magari ad oggi non ce l'ha lo può sicuramente trovare
18:17Le chiedo, parlando di dieta, quindi di stile di vita legato anche al cibo, qual è il momento
18:25della vita migliore, più corretto per iniziare a farsi delle domande e non a rimettersi in riga
18:34però a pensare anche alla propria salute da questo punto di vista?
18:36La risposta dovrebbe essere sempre, perché in realtà quello che bisognerebbe fare in una
18:43società che funziona bene e che va tutto bene è anche quello di iniziare già dall'alimentare
18:49o comunque da piccoli ad avere delle abitudini alimentari corrette, perché banalmente nei
18:53primi anni di vita, quando comunque anche il bambino si sta sviluppando, è lì che l'intestino
18:59acquisisce i batteri corretti per l'assimilazione, quindi quelle fasi di vita sono sicuramente
19:04le più importanti, però se non l'abbiamo fatto per questioni culturali o per questioni
19:11ovviamente legate magari ad abitudini familiari che non c'erano tempo fa, sempre, quindi ogni
19:15momento è quello buono, non c'è il momento giusto, ma non c'è nemmeno il momento sbagliato
19:19per imparare a prendersi cura di sé.
19:21Allora, ci avviciniamo alla conclusione e le chiedo se dovesse lasciare tre consigli chiave
19:26per riassumere quanto ci siamo detti e per vivere serenamente le feste quali sarebbero.
19:33Medi appunto intanto.
19:34Vabbè, così anche io cerco di fare un po' di ordine.
19:37Vabbè, il primo è ascoltarsi, quindi il primo consiglio utile è quello di imparare
19:42a cercare di capire quando siamo sazi, quando abbiamo bisogno ancora di qualcosa, i segnali
19:47che ci manda il nostro corpo sono la cosa più importante di tutte, quindi il primo sicuramente
19:52l'ascolto. Il secondo è non mangiare meno, quindi non togliere, ma al contrario aggiungere
20:02qualcosa alla nostra dieta, quindi non togliere carboidrati alla fine delle feste, non togliere
20:07pasti, ma aggiungere alimenti di qualità, cibi veri e ricchi nutrienti e al contrario magari
20:14aggiungere pasti, quindi ad esempio aggiungere lo spuntino per aiutarci ad arrivare corretti
20:19diciamo a livello di fame e sazietà dal passo successivo. Ultimo consiglio potrebbe
20:27essere quello di imparare a lasciare andare, quindi di non colpevolizzarci per un passo
20:32diverso, ma lasciare andare, accettare che i passi diversi come quelli delle feste fanno
20:37parte della vita e anche una cosa più che positiva avere appunto dei momenti in cui si mangia
20:44qualcosa di diverso. Il cibo non è solo un insieme di calorie o qualcosa che ci può
20:50fare un conto diciamo alla fine della giornata, ma è anche tanto altro, convivialità e imparare
20:54ad accettare che anche questo ci porta poi ad avere una vita più sana sicuramente.
20:59Grazie alla dottoressa Federica Federici, biologa e nutrizionista per questi consigli per vivere
21:04le feste in equilibrio e buone feste anche a lei. Grazie mille altrettanto. E buone feste
21:09anche ai nostri telespettatori perché per oggi il Tg Preview finisce qui e ci fermeremo
21:15per le feste e torneremo con voi il 7 gennaio. Non si ferma come sempre l'informazione di
21:22Teletutto, continua tra pochi minuti come sempre vi aspettiamo nel nostro Tg e saremo lì con voi.
21:34Grazie a tutti.
21:35Grazie a tutti.
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