Punjabi Chana Masala Recipe - Dhaba Style Delicious Choley Masala - video Dailymotion

Cook With Samreen Sabah

Punjabi Chana Masala Recipe - Dhaba Style Delicious Choley Masala  #Pakistani #Cooking #Food #Recipes #Kitchen

Transcript

00:00In the name of Allah.

00:02Assalamualaikum

00:04Today we make a recipe.

00:06This recipe is very easy.

00:08We put this recipe together.

00:10You can make this recipe.

00:12With the recipe,

00:14and with the nut or with the luego

00:16dent.

00:18With the recipe, this recipe can be very nice.

00:20It's per IFEVER,

00:22then we start quickly.

00:24First, we have 500 grams of chicken.

00:28500 g chanon ko dhonen ke baad overnight ke liye ragh diya thai soak honen ke liye 8-10 ghto ke liye in ko bhigo zahur lije ga

00:36chanon ka pura pani nikal karke hem in ko eek pressure cooker mein transfer kar lenge

00:40ab ham isme kut saabut masalaya add karayenge eek darchini ka tukda

00:444-5 long, 1 badi laichi or 2 taste pate

00:481 tablespoon isme namak shamil karayenge jisse ke namak ka jose taste hai wo chanon ke anndar tuk ayega

00:53और chanye johan anndar se pheke nahi lagenge

00:55और saath hi isme eek tablespoon oil bhi add kar liege

00:59और अब हम isme pani ڈालेंगे 5-6 cup तकरीबन

01:03यहाँ पर मैंने pani ke add kiya hai

01:04पानी थोड़ा सा जादा ही जाएगा इसमे

01:06एक बार अच्छी तरह से mix कर liege

01:08उसके बाद हम pressure cooker का ढखकन लगा करके

01:115-7 विजल लगा लेंगे medium high flame पर

01:14और जब तक चने पक रहे हैं

01:16यहाँ पर हम दूसरी तयारियां कर लेते हैं

01:18तो यहाँ पर तकरीबन 2 इंच का

01:20अद्रक का टुकडा लिया है

01:21मैंने 15-20 लहसन की कलिया है

01:23और 3 बड़े size के प्याज है

01:25roughly टुकडों में कटे हुए

01:26इन तमाम मसालों को हम mixi के jar में

01:28transfer कर लेंगे

01:29तो 500 ग्राम चनों के हिसाब से

01:32यह मसाले बिल्कुल perfect रहेंगे

01:34मसालों की quantity आप थोड़े सी कम्या जादा कर सकते हो

01:36अपने पसंद के हिसाब से

01:376-7 मैंने हरी मिर्चे ली है

01:40मिर्चे भी आप अपने टेस्ट के हिसाब से

01:41कम्या फिर जादा कर सकते हो

01:43अब इन तमाम मसालों को देखे

01:45मैंने बिना पानी डाले ही

01:46बिल्कुल fine सा piece लिया है

01:48इनका paste बना कर तयार कर लिया है

01:50अब यहाँ पर एक pan रखा है

01:52मैंने gas पर इतमे मैं

01:53आधा कप तेल आट कर रही हूँ

01:55आप चाहो तो तेल के बजाए

01:56यहाँ पर घी का इस्तिमाल कर सकते हो

01:58तेल को अच्छे से गरम कर लेने के बाद

02:00हम इसमें एक टीस्पून साबुद जीरा आट करेंगे

02:02जीरे को अच्छी तरह से क्रैकल हो जाने दीजिए

02:05तेल में उसके बाद हम इसमें आधा टीस्पून डालेंगे हींग

02:08यह डाइजेशन के लिए काफी जादा अच्छी होती है

02:11जरूर डालिएगा और यह जो मसाला पेस्ट हमने तयार करके रखा हुआ है

02:15अधरक लहसन हरी मेचो का और प्यास का वो हम तेल में डाल देंगे

02:19और मीडियम हाई फ्लेम पर हमें इस मसाले को बहुत अच्छी तरह से भूनना है

02:23तो लगातार चलाते वे भून लीजिएगा जिसे के मसालों का कच्छापन खतम हो जाएगा

02:28और प्यास भी अच्छी तरह से भून जाएगी

02:30तो यहाँ पर आपने मसालों की भूनाई बहुत अच्छी तरह से करनी है

02:34अगर मसालों में थोड़ा सा भी कच्छापन रहे गया

02:36तो फिर ग्रेवी का टेस्ट भी खराब हो जाएगा

02:39अब देखिए मसालों को मैंने काफी अच्छे से

02:41चार से पांच मिनट तक भून लिया है

02:42मेडियम फ्लेम पर

02:43यहाँ पर मसालों का कलर जो है थोड़ा सा चेंज हो गया है

02:46और ओल भी सेपरेट होने लग गया है

02:49अब हम इसमें चार बड़े साइस के टमाटरों को इस तरह से पीस कर डालेंगे

02:53तो टमाटरों को इस तरह से पीस कर डालने से ग्रेवी बहुत ज़ादा अच्छी बनेगी

02:58अब टमाटरों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए प्यास के साथ मेडियम हाई फ्लेम पर

03:02ndo tomato ko po behoot acchi tarah si pakaana hai

03:05saath hi haim ispeng masale bhi add kari lte hai

03:072-0 teaspoon ndalenge haldi ka powder

03:092 teaspoon bherkar

03:11ma ispeng dhaniya powder add kari hai hoon

03:13saath hi haim ispeng 1 teaspoon

03:15bhunne huwe zire ka powder ndalenge

03:16or 1 teaspoon ndalenge ispeng garam masale ka powder

03:19ndalenge 1 tablespoon

03:22main amchur ka powder add kari hai hoon

03:24ispeng bhuat hi chit pata sa taste ahi ga

03:263-4 teaspoon ye kali namak hai

03:28ndalenge 1 tablespoon bherkar

03:29ndalenge kashmir image

03:30इसे color काफी अच्छा हैगा gravy का 1 tablespoon या फिर masala के हिसाब का इसमें नमक एट कर लीजिए

03:36और क्योंकि नमक हमने चनों को boil करते वक भी डाला है तो नमक एहतियाद से डालेगा

03:41अब अच्छी तरह से इन तमाम masala को mix कर लेंगे टमाटरों के साथ

03:45और अब हमें इसको medium to high flame पर पकाना है

03:48साथ ही इसमें roast करी हुई कसूरी मेथी डालेंगे तकरीबन 1 tablespoon और अच्छी तरह से mix कर लेंगे

03:55इससे चना masala में टेस्ट बहुत ही ज़्यादा अच्छा हैगा तो इसको skip बिलकुल भी मत करियेगा

04:00एक tablespoon मैं इसमें छोले masala एट कर रही हूँ किसी भी brand का आप use कर सकते हो

04:05अच्छी तरह से इसको भी mix करते हुए अब हम टमाटरों के paste को और masala को तकरीबन 7-8 minute के लिए पकाएंगे

04:12बीच बीच में इसको stir जरूर करते रहिएगा वरना फिर masala जो है तले में लग सकते है

04:17और अगर masala बहुत जादा dry लग रहे हो तो इसमें थोड़ा सा गरम पानी डाल कर इसको अच्छी तरह से भून लीजिएगा

04:22और अब हम चलते हैं चनों की तरफ तो यहाँ पर pressure cooker अच्छी तरह से ठंडा हो गया है

04:28हम इसको open कर लेंगे और देखे चने यहाँ पर काफी अच्छे से गल गए है

04:33बहुत अच्छी तरह से यह soft हो गए है इसी तरह से हमें चनों को बहुत soft होने तक पकाना होता है

04:38और अब इन साबुत मसालों को भी हम निकाल देंगे क्योंके इनका जो flavor है वो चनों में आ चुका है

04:44तो इनको निकाल दीजिए

04:45और उसके बाद हम इन चनों को रख देंगे एक side में

04:50इसका इस्तेमाल हम कुछ देर में करेंगे अब हम चलते हैं मसालों की तरफ

04:54तो यहाँ पर देखें मसालों में से oil separate होने लग गया है

04:57बहुत अच्छी तरह से मसाले बुन गए है

04:59और मसालों ने pan को भी छोड़ दिया है

05:02और अब हम इसमें थोड़े से चने आट करेंगे

05:05तक्रीबन एक से दो चमज भर कर

05:07इस तरह चने डाल कर अच्छी तरह से पहले इनको mix कर लीजिए

05:11और spatula की मदद से ही हम चनों को अच्छी तरह से mash कर लेंगे

05:14चनों को इसमें कभी भी पीस करमट डालिएगा

05:17क्योंकि उससे फिर gravy का टेस्ट खराब हो जाएगा

05:20इस तरह से mash करने से gravy का texture भी बहुत जादा जबर्दस हो जाएगा

05:23और taste भी बहुत जादा बढ़ जाएगा

05:25अब देखी चनों को मैंने अच्छी तरह से mash कर लिया है

05:28और दो मिनट तक इनको भून भी लिया है medium flame पर

05:31और अब हम बाकी बचेवे चने भी इसी में शामिल कर लेंगे

05:34चनों का पानी भी इसी में डाल दीजेगा

05:37और अब medium high flame करते हुए

05:38हम अच्छी तरह से चनों को मसालों के साथ mix करेंगे

05:41तो गैस की flame को बिल्कुल high कर लिजेगा

05:44थाकि इसमें अच्छी तरह से boil आजाए

05:46इस point पर आपको चनों में पानी बहुत जादा दिखाई दे रहा होगा

05:49लेकिन ये बिल्कुल भी जादा नहीं है

05:51क्योंके हमें इसको 15-20 मिनिट के लिए मजीद पकाना भी है

05:54जिसे के चनों में भी मसालों का बहुत अच्छा सा फ्लेवर आ जाएगा

05:57अब जबके ये उबलने लग गया है तो गैस की flame को लो करते हुए

06:01हम इसको कवर करकर 15-20 मिनिट के लिए पकाएंगे

06:04तो बीच बीच में आपने इसको stir जरूर से करते रहना है

06:07अब यहाँ पर देखिए तकरीबन 20-20 मिनिट तक मैंने इसको cover करके पकाया है

06:11मसालों में से oil बिल्कुल separate हो गया है

06:14और चने जो है अच्छी तरह से इसमें पक गए है

06:17और gravy भी काफी हद तक गाड़ी हो गई है

06:19इससे जादा आप इसको dry मत करिएगा

06:22क्योंकि कुछ देर के बाद जब यह थोड़ा सा ठंडा हो जाएगा

06:24तो यह मजीद गाड़ा हो जाएगा

06:26इसी तरह की इसकी consistency रखना है

06:29अब बिल्कुल आखिर में हम इसमें मुट्टी भर कर

06:31ताजा कटा हुआ हरा धनिया एट कर लेंगे

06:33इसको भी अच्छी तरह से mix कर लीजिए

06:34इसे बहुत ही जबर्दसा फ्लेवर आएगा

06:37और चना मसाला की जो करी है

06:39वो हमारी तकरीबन बनकर तयार हो गई है

06:41आप इसको as it is सर्फ कर सकते हो

06:44लेकिन हम इसमें एक तड़का लगाएंगे

06:45जिसके लिए एक पैन रखा है मैंने गैस पर

06:47दो टेबल स्पून मैं इसमें देसी घी के एट कर रही हूँ

06:51तो घी का ही इस्तेमाल करिएगा

06:52टेस्ट बहुत ही ज़ादा अच्छा आता है

06:54घी को अच्छी तरह से गरम कर लीजिए

06:56उसके बाद हम इसमें थोड़े से अधरक के स्लाइसेस आट करेंगे

07:01अच्छी तरह से इनको स्टर करते हुए

07:03कुछ सेकेंड्स के लिए बस फ्राय कर लीजिए घी में

07:06बहुत जादा आपने इनको डार्क नहीं करना है

07:09बस कुछ सेकेंड्स काफी होंगे

07:10अच्छी तरह से जब ये फ्राय हो जाएंगे

07:12तो हम इसमें एक चौथाई टीस्पून हींग एट करेंगे

07:15इससे भी फ्लेवर बहुत जादा अच्छा हैगा

07:17मिला देंगे अच्छी तरह से

07:18और अब हम गैस की फ्लेम को आफ करते हुए

07:21पैन में जो घी है

07:23उसमें आधा टीस्पून कश्मीरी मिर्च आट करेंगे

07:25फॉरन से इसको आपने मिक्स कर लेना है

07:27और ये गर्मा गरम जो घी का तड़का है

07:30आपने डाल देना है चनों के ऊपर

07:32बहुत जादा कश्मीरी मिर्च को जलाएगा मत

07:35परना फिर उसका कलर चेंज हो जाएगा

07:37तो बहुत ही जादा मज़ेदार से टेस्टी और बहुत ही जादा डिलीशियस

07:53ये चना मसाला बनकर तयार हुए है

07:55आप इनको चपाती पराटों के साथ नान के साथ पाओ या फिर पूरियों के साथ साथ सर्फ कर सकते हो

08:00लंच बॉक्स के लिए भी ये एक आईडियल रेसिपी है ट्राइस को एक बार जरूर कीजेगा

08:04बहुत ही जादा आसान है ये बनाने में

08:07और रेसिपी अगर पसंद आई हो तो प्लीज इसको लाइक और चैनल को सब्सक्राइब करना बिल्कुल भी मत भूलिएगा

08:12और कॉमेंट करके जरूर बताइएगा कि आपको ये रेसिपी कैसी लगी फिर इन्शाला मिलते हैं नेक्स्ट वीडियो में एक और बहुत ही अच्छी जबर्दस्ट और मज़ेदार सी रेसिपी के साथ तब तक अपना खयाल रखिए दूआओं में याद रखिए अला हाफ

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