00:00In the name of Allah.
00:02Assalamualaikum
00:04Today we make a recipe.
00:06This recipe is very easy.
00:08We put this recipe together.
00:10You can make this recipe.
00:12With the recipe,
00:14and with the nut or with the luego
00:16dent.
00:18With the recipe, this recipe can be very nice.
00:20It's per IFEVER,
00:22then we start quickly.
00:24First, we have 500 grams of chicken.
00:28500 g chanon ko dhonen ke baad overnight ke liye ragh diya thai soak honen ke liye 8-10 ghto ke liye in ko bhigo zahur lije ga
00:36chanon ka pura pani nikal karke hem in ko eek pressure cooker mein transfer kar lenge
00:40ab ham isme kut saabut masalaya add karayenge eek darchini ka tukda
00:444-5 long, 1 badi laichi or 2 taste pate
00:481 tablespoon isme namak shamil karayenge jisse ke namak ka jose taste hai wo chanon ke anndar tuk ayega
00:53और chanye johan anndar se pheke nahi lagenge
00:55और saath hi isme eek tablespoon oil bhi add kar liege
00:59और अब हम isme pani ڈालेंगे 5-6 cup तकरीबन
01:03यहाँ पर मैंने pani ke add kiya hai
01:04पानी थोड़ा सा जादा ही जाएगा इसमे
01:06एक बार अच्छी तरह से mix कर liege
01:08उसके बाद हम pressure cooker का ढखकन लगा करके
01:115-7 विजल लगा लेंगे medium high flame पर
01:14और जब तक चने पक रहे हैं
01:16यहाँ पर हम दूसरी तयारियां कर लेते हैं
01:18तो यहाँ पर तकरीबन 2 इंच का
01:20अद्रक का टुकडा लिया है
01:21मैंने 15-20 लहसन की कलिया है
01:23और 3 बड़े size के प्याज है
01:25roughly टुकडों में कटे हुए
01:26इन तमाम मसालों को हम mixi के jar में
01:28transfer कर लेंगे
01:29तो 500 ग्राम चनों के हिसाब से
01:32यह मसाले बिल्कुल perfect रहेंगे
01:34मसालों की quantity आप थोड़े सी कम्या जादा कर सकते हो
01:36अपने पसंद के हिसाब से
01:376-7 मैंने हरी मिर्चे ली है
01:40मिर्चे भी आप अपने टेस्ट के हिसाब से
01:41कम्या फिर जादा कर सकते हो
01:43अब इन तमाम मसालों को देखे
01:45मैंने बिना पानी डाले ही
01:46बिल्कुल fine सा piece लिया है
01:48इनका paste बना कर तयार कर लिया है
01:50अब यहाँ पर एक pan रखा है
01:52मैंने gas पर इतमे मैं
01:53आधा कप तेल आट कर रही हूँ
01:55आप चाहो तो तेल के बजाए
01:56यहाँ पर घी का इस्तिमाल कर सकते हो
01:58तेल को अच्छे से गरम कर लेने के बाद
02:00हम इसमें एक टीस्पून साबुद जीरा आट करेंगे
02:02जीरे को अच्छी तरह से क्रैकल हो जाने दीजिए
02:05तेल में उसके बाद हम इसमें आधा टीस्पून डालेंगे हींग
02:08यह डाइजेशन के लिए काफी जादा अच्छी होती है
02:11जरूर डालिएगा और यह जो मसाला पेस्ट हमने तयार करके रखा हुआ है
02:15अधरक लहसन हरी मेचो का और प्यास का वो हम तेल में डाल देंगे
02:19और मीडियम हाई फ्लेम पर हमें इस मसाले को बहुत अच्छी तरह से भूनना है
02:23तो लगातार चलाते वे भून लीजिएगा जिसे के मसालों का कच्छापन खतम हो जाएगा
02:28और प्यास भी अच्छी तरह से भून जाएगी
02:30तो यहाँ पर आपने मसालों की भूनाई बहुत अच्छी तरह से करनी है
02:34अगर मसालों में थोड़ा सा भी कच्छापन रहे गया
02:36तो फिर ग्रेवी का टेस्ट भी खराब हो जाएगा
02:39अब देखिए मसालों को मैंने काफी अच्छे से
02:41चार से पांच मिनट तक भून लिया है
02:42मेडियम फ्लेम पर
02:43यहाँ पर मसालों का कलर जो है थोड़ा सा चेंज हो गया है
02:46और ओल भी सेपरेट होने लग गया है
02:49अब हम इसमें चार बड़े साइस के टमाटरों को इस तरह से पीस कर डालेंगे
02:53तो टमाटरों को इस तरह से पीस कर डालने से ग्रेवी बहुत ज़ादा अच्छी बनेगी
02:58अब टमाटरों को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए प्यास के साथ मेडियम हाई फ्लेम पर
03:02ndo tomato ko po behoot acchi tarah si pakaana hai
03:05saath hi haim ispeng masale bhi add kari lte hai
03:072-0 teaspoon ndalenge haldi ka powder
03:092 teaspoon bherkar
03:11ma ispeng dhaniya powder add kari hai hoon
03:13saath hi haim ispeng 1 teaspoon
03:15bhunne huwe zire ka powder ndalenge
03:16or 1 teaspoon ndalenge ispeng garam masale ka powder
03:19ndalenge 1 tablespoon
03:22main amchur ka powder add kari hai hoon
03:24ispeng bhuat hi chit pata sa taste ahi ga
03:263-4 teaspoon ye kali namak hai
03:28ndalenge 1 tablespoon bherkar
03:29ndalenge kashmir image
03:30इसे color काफी अच्छा हैगा gravy का 1 tablespoon या फिर masala के हिसाब का इसमें नमक एट कर लीजिए
03:36और क्योंकि नमक हमने चनों को boil करते वक भी डाला है तो नमक एहतियाद से डालेगा
03:41अब अच्छी तरह से इन तमाम masala को mix कर लेंगे टमाटरों के साथ
03:45और अब हमें इसको medium to high flame पर पकाना है
03:48साथ ही इसमें roast करी हुई कसूरी मेथी डालेंगे तकरीबन 1 tablespoon और अच्छी तरह से mix कर लेंगे
03:55इससे चना masala में टेस्ट बहुत ही ज़्यादा अच्छा हैगा तो इसको skip बिलकुल भी मत करियेगा
04:00एक tablespoon मैं इसमें छोले masala एट कर रही हूँ किसी भी brand का आप use कर सकते हो
04:05अच्छी तरह से इसको भी mix करते हुए अब हम टमाटरों के paste को और masala को तकरीबन 7-8 minute के लिए पकाएंगे
04:12बीच बीच में इसको stir जरूर करते रहिएगा वरना फिर masala जो है तले में लग सकते है
04:17और अगर masala बहुत जादा dry लग रहे हो तो इसमें थोड़ा सा गरम पानी डाल कर इसको अच्छी तरह से भून लीजिएगा
04:22और अब हम चलते हैं चनों की तरफ तो यहाँ पर pressure cooker अच्छी तरह से ठंडा हो गया है
04:28हम इसको open कर लेंगे और देखे चने यहाँ पर काफी अच्छे से गल गए है
04:33बहुत अच्छी तरह से यह soft हो गए है इसी तरह से हमें चनों को बहुत soft होने तक पकाना होता है
04:38और अब इन साबुत मसालों को भी हम निकाल देंगे क्योंके इनका जो flavor है वो चनों में आ चुका है
04:44तो इनको निकाल दीजिए
04:45और उसके बाद हम इन चनों को रख देंगे एक side में
04:50इसका इस्तेमाल हम कुछ देर में करेंगे अब हम चलते हैं मसालों की तरफ
04:54तो यहाँ पर देखें मसालों में से oil separate होने लग गया है
04:57बहुत अच्छी तरह से मसाले बुन गए है
04:59और मसालों ने pan को भी छोड़ दिया है
05:02और अब हम इसमें थोड़े से चने आट करेंगे
05:05तक्रीबन एक से दो चमज भर कर
05:07इस तरह चने डाल कर अच्छी तरह से पहले इनको mix कर लीजिए
05:11और spatula की मदद से ही हम चनों को अच्छी तरह से mash कर लेंगे
05:14चनों को इसमें कभी भी पीस करमट डालिएगा
05:17क्योंकि उससे फिर gravy का टेस्ट खराब हो जाएगा
05:20इस तरह से mash करने से gravy का texture भी बहुत जादा जबर्दस हो जाएगा
05:23और taste भी बहुत जादा बढ़ जाएगा
05:25अब देखी चनों को मैंने अच्छी तरह से mash कर लिया है
05:28और दो मिनट तक इनको भून भी लिया है medium flame पर
05:31और अब हम बाकी बचेवे चने भी इसी में शामिल कर लेंगे
05:34चनों का पानी भी इसी में डाल दीजेगा
05:37और अब medium high flame करते हुए
05:38हम अच्छी तरह से चनों को मसालों के साथ mix करेंगे
05:41तो गैस की flame को बिल्कुल high कर लिजेगा
05:44थाकि इसमें अच्छी तरह से boil आजाए
05:46इस point पर आपको चनों में पानी बहुत जादा दिखाई दे रहा होगा
05:49लेकिन ये बिल्कुल भी जादा नहीं है
05:51क्योंके हमें इसको 15-20 मिनिट के लिए मजीद पकाना भी है
05:54जिसे के चनों में भी मसालों का बहुत अच्छा सा फ्लेवर आ जाएगा
05:57अब जबके ये उबलने लग गया है तो गैस की flame को लो करते हुए
06:01हम इसको कवर करकर 15-20 मिनिट के लिए पकाएंगे
06:04तो बीच बीच में आपने इसको stir जरूर से करते रहना है
06:07अब यहाँ पर देखिए तकरीबन 20-20 मिनिट तक मैंने इसको cover करके पकाया है
06:11मसालों में से oil बिल्कुल separate हो गया है
06:14और चने जो है अच्छी तरह से इसमें पक गए है
06:17और gravy भी काफी हद तक गाड़ी हो गई है
06:19इससे जादा आप इसको dry मत करिएगा
06:22क्योंकि कुछ देर के बाद जब यह थोड़ा सा ठंडा हो जाएगा
06:24तो यह मजीद गाड़ा हो जाएगा
06:26इसी तरह की इसकी consistency रखना है
06:29अब बिल्कुल आखिर में हम इसमें मुट्टी भर कर
06:31ताजा कटा हुआ हरा धनिया एट कर लेंगे
06:33इसको भी अच्छी तरह से mix कर लीजिए
06:34इसे बहुत ही जबर्दसा फ्लेवर आएगा
06:37और चना मसाला की जो करी है
06:39वो हमारी तकरीबन बनकर तयार हो गई है
06:41आप इसको as it is सर्फ कर सकते हो
06:44लेकिन हम इसमें एक तड़का लगाएंगे
06:45जिसके लिए एक पैन रखा है मैंने गैस पर
06:47दो टेबल स्पून मैं इसमें देसी घी के एट कर रही हूँ
06:51तो घी का ही इस्तेमाल करिएगा
06:52टेस्ट बहुत ही ज़ादा अच्छा आता है
06:54घी को अच्छी तरह से गरम कर लीजिए
06:56उसके बाद हम इसमें थोड़े से अधरक के स्लाइसेस आट करेंगे
07:01अच्छी तरह से इनको स्टर करते हुए
07:03कुछ सेकेंड्स के लिए बस फ्राय कर लीजिए घी में
07:06बहुत जादा आपने इनको डार्क नहीं करना है
07:09बस कुछ सेकेंड्स काफी होंगे
07:10अच्छी तरह से जब ये फ्राय हो जाएंगे
07:12तो हम इसमें एक चौथाई टीस्पून हींग एट करेंगे
07:15इससे भी फ्लेवर बहुत जादा अच्छा हैगा
07:17मिला देंगे अच्छी तरह से
07:18और अब हम गैस की फ्लेम को आफ करते हुए
07:21पैन में जो घी है
07:23उसमें आधा टीस्पून कश्मीरी मिर्च आट करेंगे
07:25फॉरन से इसको आपने मिक्स कर लेना है
07:27और ये गर्मा गरम जो घी का तड़का है
07:30आपने डाल देना है चनों के ऊपर
07:32बहुत जादा कश्मीरी मिर्च को जलाएगा मत
07:35परना फिर उसका कलर चेंज हो जाएगा
07:37तो बहुत ही जादा मज़ेदार से टेस्टी और बहुत ही जादा डिलीशियस
07:53ये चना मसाला बनकर तयार हुए है
07:55आप इनको चपाती पराटों के साथ नान के साथ पाओ या फिर पूरियों के साथ साथ सर्फ कर सकते हो
08:00लंच बॉक्स के लिए भी ये एक आईडियल रेसिपी है ट्राइस को एक बार जरूर कीजेगा
08:04बहुत ही जादा आसान है ये बनाने में
08:07और रेसिपी अगर पसंद आई हो तो प्लीज इसको लाइक और चैनल को सब्सक्राइब करना बिल्कुल भी मत भूलिएगा
08:12और कॉमेंट करके जरूर बताइएगा कि आपको ये रेसिपी कैसी लगी फिर इन्शाला मिलते हैं नेक्स्ट वीडियो में एक और बहुत ही अच्छी जबर्दस्ट और मज़ेदार सी रेसिपी के साथ तब तक अपना खयाल रखिए दूआओं में याद रखिए अला हाफ
