00:00Este fin de semana ya fue notoria la compra previsora, toda la semana.
00:07Y ahora también estamos tomando muchos pedidos.
00:13Pero bueno, por ahora hay todo, digamos, no falta nada.
00:17Después empieza la crisis, ¿viste?
00:18Cuando alguien se acuerda de...
00:21A último momento.
00:21Sí, a último momento que quería comer Vistel Toñé
00:23y no encuentra su peseto famoso.
00:26Pero por ahora hay todo y tenemos...
00:31Bueno, ahora estamos en la sucursal de Córdoba, casi Buenos Aires, en la sucursal del centro.
00:36Y acá, por ejemplo, tenemos un freezer especialmente dedicado para todos los que son los típicos cortes navideños.
00:43Peseto, matambre, por supuesto también vacío, costilla, cordero.
00:50Hay mucho cerdo que está saliendo muy bien.
00:52Así que, pero bueno, ¿viste? Esos cortecitos así que son como la perlita, lo que sabes que la abuela te va a pedir o que los chicos te van a pedir.
01:01Ay, por ahora hay todo.
01:02Pero, ¿cuándo venden más, digamos? ¿A último momento?
01:05¿Son más la gente que se van acercando por ahí en las fechas ya cerca a las fiestas?
01:10No, no, la verdad que, o sea, todo el mes vendemos porque hay diferentes públicos.
01:14Están las personas que se planifican, las organizadas.
01:20¿Viste qué? Bueno, en realidad la familia se planifica mucho porque es una fiesta en donde se pasa en familia.
01:26Entonces uno ya se designa, vos vas a traer tal cosa y vos tal otra.
01:30Y entonces ya se puede hacer anticipada la compra.
01:33Pero siempre está la compra apurada.
01:36Último momento es ponerle la firma del que se levantó y hoy se dio cuenta que es 24 y qué va a comer.
01:43Y bueno, sucede. Así que hay para todos.
01:47En este caso, ¿ustedes cómo van a trabajar en las fiestas también?
01:51Y nosotros trabajamos el 24 hasta el mediodía.
01:54Y después el 25 no.
01:57Sábado y domingo normal, como siempre.
01:59Y lo mismo la otra fiesta, el 31 hasta el mediodía y así.
02:03¿Qué es lo que más se vende?
02:04¿Qué es lo que más busca la gente?
02:05¿Por ahí carne de cerdo, carne de vaca?
02:08Sí, bueno, la carne de vacuna, nobilito, nobilito especial.
02:13Sí, eso es lo que se compra con más anticipación.
02:17Y que hay suficiente, tenemos suficiente stock.
02:20El cerdo se está moviendo muy bien.
02:22La verdad que el cerdo es una estrella que se mueve muy bien, que es buena, que es económica, que es rica.
02:33Que los niños comen bien, los adultos también, ¿viste?
02:37La verdad que es una carne muy, muy, muy magra y muy rica.
02:41Se cocina fácil, así que el cerdo se está moviendo muy bien.
02:45Y es muy económica porque por ahí con un pernil, el pernil está a 4.900 el kilo.
02:51Así que imagínate, te compras un pernil de 10 kilos por 49.000 pesos, tenés para mucho más que 10 personas.
03:00Tenés para 20 personas o si haces sándwiches tenés para 30 personas.
03:04Entonces la verdad que en ese sentido el pernil de cerdo, por ejemplo, es muy rendidor.
03:09En el caso de otra de las comidas típicas de las fiestas es el peseto para hacer el vitel toné.
03:18¿A qué precio está?
03:20Ahora el peseto está a 18.800.
03:25Así que está a buen precio.
03:28Para hacer más o menos una idea de cuántos los costos y de cuánto saldría un asado para la familia.
03:36Por ejemplo, un asado como para 5 personas, ponele, ¿no? 5 o 6.
03:442 kilos de costilla de nobilito, chorizo, parrillero, morcilla, 1 kilo de vacío, 55.877.
03:55Así que eso es perfecto para 5 personas y casi hasta 6.
03:59Así que te da un promedio de 10 o 11.000 pesos por persona en costos de carne.
04:04Me parece súper accesible, ¿no?
04:08Y otra opción también en cuanto a cerdos que mencionabas que era por ahí la cara un poco más económica también.
04:14Sí, sí.
04:15También un asado con carne de cerdo y le pones, por ejemplo, 2 kilos de cuarto de cerdo,
04:201 kilo y medio de costilla, un matembrito de cerdo, 7 chorizos,
04:25te estaría costando 44.600 pesos y lo mismo, te da para 5 y 6 personas también.
04:34Y se come en la noche de las fiestas y al otro día también.
04:37Exacto, lo que sobra siempre, quien se levanta primero el otro día, es el afortunado.
04:47Estamos, bueno, ahora en el centro, pero estamos en 40 y 115 y en la rotonda, como siempre,
04:52en Colectora de la Moza, es el 17 de agosto.
04:55Allá con nuestros sistemas tradicionales de carneceros que te atienden y te cortan,
05:01te hacen los cortes que vos pidas y acá en el centro no tenemos un sistema más ciudadano,
05:11en donde todo está ya cortado en bandejas, empaquetado y te llevas las porciones precisas que necesitas.
05:19También se puede pedir, se puede encargar, porque suponete acá no hay un pernil de cerdo entero
05:24o una manta entera, no hay, pero puedes pedirla y te la traen para la tarde o para el otro día.
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