00:00Los mercados de Guadalajara están llenos de gente buscando los últimos ingredientes para el 24 de
00:06diciembre. Este año las mesas tapatías tendrán de todo, desde las tradicionales pechugas rellenas
00:13y el ponche hasta carne asada, tacos y el infaltable pozole. Aunque la mayoría de los
00:19compradores sienten que los precios han subido en comparación al año pasado, hay sorpresas en el
00:24área de carnicerías, donde algunos productos como el pollo han bajado de precio, ayudando un poco al
00:31bolsillo de las familias. Pues llevan de a poco, se llevan kilito de bistec, pierna y muslo, dos kilos,
00:38un pollito, lo que está llevando. De hecho no ha subido el precio, de hecho bajó. El año pasado
00:44lo teníamos el filete en 220, ahorita está en 160. Hacer el mandado en estos días requiere de mucha
00:51paciencia y tiempo. Las personas están pasando entre dos y tres horas recorriendo pasillos y
00:58haciendo fila, principalmente en las carnicerías. Los momentos de mayor movimiento en los locales son
01:05entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde. A pesar de las aglomeraciones, los clientes ya van
01:11preparados para esperar con tal de llevar lo mejor para su reunión familiar.
01:15Bueno, es unos pechuitos rellenos y su ensalada, el ponche tradicional y es todo. Pues principalmente
01:23para mí es el pollo, el queso, para empanizarlas y eso. Y ya para las papas y así, mantequilla,
01:39son varios ingredientes. Ya saliendo de compras, a comprar esto, ya tiene uno que tener al día
01:46disponible para hacer las compras y no andar uno desesperado y esto, el otro no. Ya viene
01:52uno, ya sabe que va a hacer filas, resignado.
01:56Es una carne asada, con chorizo, panela, quesos, de todo lo que hay. Ahorita la carne está bien
02:05caro. Ahorita la carne llevo mil, como mil cien de quesos, llevo otros quinientos. La verdura
02:12me salió en cuatrocientos y feria. Ya llevo como dos mil.
02:18¿Y cómo ve? ¿Está más caro que el año pasado?
02:21Claro que sí, todo está más caro. Cualquier cosa está más cara que el año pasado.
02:26¿Desde qué?
02:27Ya tenemos como una hora aquí, más o menos. Lo que está tardando más es en la carnicería,
02:33que estén rebanando la carne. Para los vendedores, la temporada ha sido muy movida,
02:39pero diferente a otros años. Comentan que los pedidos por adelantado bajaron un poco,
02:44por lo que la mayor parte de la venta está ocurriendo al momento. Los comerciantes abren
02:50sus puertas desde muy temprano, cerca de las siete y media de la mañana, y se preparan
02:55para recibir a los compradores que, como es costumbre, dejan una parte de la lista para
03:01el último momento.
03:02Mira, la venta en este año ha sido muy variable, pero sí se ha visto que la economía ha estado
03:08un poco más difícil, porque a estas alturas nosotros ya teníamos de bastantes pedidos,
03:14y en relación a los pedidos de antes, ahorita se han mermado como un 20%.
03:19Aparte del pozole, ya de ahí vendría siendo lo que es todo carne asada, todo carne asada,
03:24y de ahí lo que es para taquitos, taquitos para hacer guisaditos y todo eso, chorizo
03:31para taquitos, es lo que más se vende. La carne, por ejemplo, básicamente la que es
03:35como para taquitos, que es la que cuando uno tiene mucha economía, eso está como en
03:39144 pesos, de ahí viene la de res, que oscila entre 250 y 260 pesos, y ahí viene lo
03:46de la carne de puerco.
03:47En cuanto al presupuesto, el gasto varía mucho según el número de invitados y lo que
04:06se piense cocinar. Algunas personas reportan gastos de entre 500 pesos para grupos muy pequeños
04:12hasta más de 2 mil pesos solo en carnes y verduras para familias de 5 o más integrantes.
04:19Estos montos suelen cubrir solo ingredientes principales, ya que muchos tapatíos acostumbran
04:24comprar las frutas para el ponche o las bebidas días antes para repartir el gasto.
04:30Con imágenes de Juan González, para UDGTV, Canal 44, Julio León.
Comentarios