Berenjenas rellenas gratinadas con mozzarella

Receta Acompañamiento

Un gran clásico que nunca falla: ¡las berenjenas rellenas! En esta versión se preparan con un relleno a base de carne picada de ternera, cebolla, ajo, albahaca fresca y un poco de pimiento para dar más sabor. Una vez rellenas, se gratinan con mozzarellapara un acabado fundente y muy apetitoso. Es una receta sencilla, generosa y perfecta para un plato completo sin complicaciones. Puedes acompañarlas con una ensalada o un poco de arroz para un menú equilibrado, y están igual de buenas recién hechas que recalentadas al día siguiente.

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno:
- 250 g de carne picada de ternera (o la que prefieras)
- 1/2 pimiento (opcional)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 g de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- Guindilla de Cayena (o pimiento de Espelette)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 80 g de mozzarella rallada (aprox.)


Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/acompanamiento/berenjenas-rellenas-gratinadas-con-mozzarella-fid-1597365