Un gran clásico que nunca falla: ¡las berenjenas rellenas! En esta versión se preparan con un relleno a base de carne picada de ternera, cebolla, ajo, albahaca fresca y un poco de pimiento para dar más sabor. Una vez rellenas, se gratinan con mozzarellapara un acabado fundente y muy apetitoso. Es una receta sencilla, generosa y perfecta para un plato completo sin complicaciones. Puedes acompañarlas con una ensalada o un poco de arroz para un menú equilibrado, y están igual de buenas recién hechas que recalentadas al día siguiente.
Ingredientes: - 2 berenjenas - 1 cucharada de aceite de oliva Para el relleno: - 250 g de carne picada de ternera (o la que prefieras) - 1/2 pimiento (opcional) - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 20 g de albahaca fresca - Sal - Pimienta - Guindilla de Cayena (o pimiento de Espelette) - 1 cucharada de aceite de oliva - 80 g de mozzarella rallada (aprox.)
Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/acompanamiento/berenjenas-rellenas-gratinadas-con-mozzarella-fid-1597365
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