ABC Negocios - Entrevista a Mónica Krause, encargada de de proyectos 4 Colonias

Name: ABC Negocios - Entrevista a Mónica Krause, encargada de de proyectos 4 Colonias
Uploaded: 2025-12-10T03:40:53+00:00
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00:00Ahora vamos al rubro audaces, porque realmente hay personas que tienen esta principal característica

00:06y con audacia buscan realizar negocios que no solamente en este caso alimentan, sino que también son saludables.

00:15Hablamos de pirequitas y desde el sur del país hoy se presenta con nosotros Mónica,

00:22que vino exclusivamente para hablarnos de este producto,

00:26que ojo que puede ser también un elemento importantísimo dentro de nuestra alimentación diaria,

00:32con un ingrediente que para nosotros es bastante común, el maíz.

00:37Buenas tardes Mónica, cómo estás, gusto recibirte el día de hoy en ABC Negocios y gracias por venir de tan lejos.

00:44Buenas tardes, muchísimas gracias por la invitación y por el espacio para contarles acerca de pirequitas y de la harina de maíz también.

00:52Muchísimas gracias por estar el día de hoy.

00:56Queremos saber más acerca de pirequitas, pero vamos al principio.

01:00Queremos saber cómo puede describirse el proceso de fabricación de la harina de maíz precocida

01:06para esa llegada desde el grano hasta el producto final.

01:10Sí, la harina de maíz precocida, auténtica paraguaya, por decir de alguna manera, ¿verdad?

01:19Tiene una secuencia de etapas que son aproximadamente siete desde la recepción de la materia prima,

01:26que es el maíz blanco, es una variedad de maíz que es la que se utiliza para hacer esta harina de maíz

01:31que utilizamos para las comidas típicas paraguayas.

01:34La limpieza en seco, en húmedo también, después se hace la cocción, que es una de las etapas claves del proceso

01:41y un posterior enfriamiento de los granos y selección nuevamente.

01:47Luego esto pasa a la etapa de molienda con un proceso de tamizado y así obtenemos la harina,

01:54que es el producto final.

01:56Y en nuestro caso, como hacemos la molienda con un molino de frotación,

02:01por un lado tenemos un subproducto que es la cascarilla del grano de maíz principalmente

02:06o el salvado, hablando de manera más técnica.

02:10Entonces tenemos un subproducto y el producto final, que es la harina de maíz precocida,

02:15que luego se envasa y se comercializa.

02:18Bueno, ahora también queremos saber acerca de cuáles son las principales ventajas

02:23de la harina de maíz precocida frente a las otras harinas, frente a los otros tipos

02:27que, bueno, más comúnmente usamos la de trigo.

02:30Y usamos también la harina de maíz, pero más para hacer sopa o nuestras preparaciones tradicionales.

02:37Pero se pueden hacer otras cosas también.

02:39Claro, la harina de maíz tiene la principal ventaja de que es parte de nuestra identidad.

02:46Hacemos nuestras comidas típicas con harina de maíz precocida.

02:49Esa precocción y la molienda semi-húmeda que se realiza hace que después los productos

02:56que elaboramos con esta harina tengan una textura que hace que justamente tengamos

03:01productos apetecibles.

03:03Esa sopa paraguayas esponjosa, el boribori, que es tan famosa actualmente,

03:07ya reconocida a nivel internacional como una de las mejores sopas del mundo.

03:13La chip, el mellu y todas estas preparaciones que incluso también se caracterizan

03:18en nuestra gastronomía por no contener gluten, que es algo muy interesante también a tener en cuenta

03:23hoy en lo que son las propuestas de alimentos que se ofrecen a los consumidores

03:30que están también ya cada vez atendiendo más las etiquetas y buscando estos productos

03:36que son sin gluten.

03:37Tenés muchísima razón.

03:39Y sobre ese punto precisamente, quiero ir de lleno a pirequitas.

03:43Hablábamos hace rato de ese subproducto que ustedes obtienen y a través de eso hacen

03:48pirequitas.

03:49Sí, pirequitas son galletitas sin gluten elaboradas a base del salvado de maíz,

03:55que es este subproducto de la elaboración de harina.

03:59Fuimos adentrándonos en lo que es la economía circular allá por el 2021,

04:04cuando formamos parte de un programa que se llama Mi Pime Compite,

04:07y ahí empezamos a adentrarnos en lo que es este concepto y este modelo de negocio.

04:13Entonces, si bien veníamos pensando en este subproducto como una propuesta

04:19para lo que es de repente alimentación animal, cuando hablamos de lo que produce

04:25una Mi Pime, estos volúmenes de repente para ese rubro no es tan tan relevante,

04:31sin embargo, había que utilizar este subproducto para hacer algo que sea novedoso

04:37y en este sentido fue que fue naciendo pirequitas, que son estas galletitas,

04:41que luego de un largo proceso y un gran acompañamiento de lo que fue Mi Pime Compite

04:46y en específico del programa de oportunidades circulares, nosotros pudimos desarrollar.

04:51Hablábamos recién, por ejemplo, mencionabas lo de las etiquetas,

04:54que me parece clave, me parece fundamental, cada vez hay más productos sin gluten

04:59y por eso quería consultarte acerca de los beneficios nutricionales que aporta pirequita.

05:04Pirequitas, además de no contener gluten, también se caracteriza al ser principalmente elaborada

05:12con la mascarilla del maíz, el alto contenido de fibras, que es un nutriente también muy buscado

05:19hoy por los consumidores para poder tener una dieta más balanceada.

05:23De repente uno cuando va al supermercado ve muchos productos altos en proteínas

05:27y de repente se hace mucho énfasis en ciertas características

05:32y pirequitas lo que justamente trata de resaltar es el aporte de fibra que puede ofrecer.

05:41Algo muy importante para nuestra alimentación, principalmente porque nosotros comemos mucho carbohidrato

05:46y ojo, nos olvidamos a veces de la fibra que es sumamente importante.

05:50Ahora, justamente, la recepción de los consumidores, hasta el momento, ¿cómo ha sido?

05:55Nosotros estamos comercializando nuestros productos en Itapúa principalmente,

06:01en las ciudades de Colonias Unidas y en Encarnación

06:04y la verdad que la recepción es muy interesante.

06:07Ya estamos hace un poco más de un año en el mercado y eso es muy positivo.

06:13Estamos teniendo buenos comentarios, un lindo proceso de retorno con los consumidores

06:19a través de las redes sociales también que hoy nos están pidiendo también ya que hagamos la versión salada de nuestro producto.

06:26Y es algo muy interesante y esperamos que pronto lo puedan hacer porque va a ser, por supuesto,

06:31también esperamos un boom en el mercado.

06:33Ahora, nosotros aquí en Asunción también en algún momento nos gustaría tener pirequitas.

06:37¿Planean traer hacia estos lares su producto?

06:40Claro, está dentro de los objetivos y también va un poco de la mano de los desafíos que tenemos las MIPIMES paraguayas

06:47en lo que es todo lo que tiene que ver con la distribución, la logística.

06:51Nosotros estamos empezando todo este proceso en la zona de la cual somos, que es en Itapúa,

06:59pero siempre está presente la posibilidad de expandirnos en lo que es el territorio nacional, justamente.

07:05Ahora, justamente me hablabas de los desafíos. Hay por ahí muchos emprendedores que nos están mirando

07:10y para vos, ¿cuáles fueron esas dificultades o son esas dificultades que hay que romper

07:16o algún mito que hay que romper para buscar esa expansión, justamente?

07:21Bueno, y primeramente, uno de los desafíos que yo creo que independientemente del rubro

07:26de los emprendedores que nos estén escuchando es tener un poco de paciencia para esperar esos resultados

07:33que nos imaginamos cuando iniciamos nuestro proyecto y poder tener esa conciencia

07:40de que la formalización es clave para poder acceder al mercado.

07:46Nosotros venimos de un trayecto interesante que desde el 2020, el 2021 y el 2022

07:51fuimos partícipes de varios programas, tanto del gobierno nacional como del gobierno nacional

07:56del programa de oportunidades circulares de Mi Pymes Compite, que fue una iniciativa

08:00apoyada por la Unión Europea. Sin embargo, anteriormente a esos años estuvimos participando

08:05en lo que fue Acción Mi Pymes en el 2020 y 2021 el programa de formalización para acceso

08:10a mercados. Y todo eso es sumamente importante, es un desafío porque implica justamente obtener

08:16los registros de establecimientos, registros sanitarios que una empresa del rubro de alimentos

08:22tiene que apuntar a esa formalización. Y no termina ahí, sigue avanzando porque si uno va pensando

08:29justamente en ampliar su mercado, tiene que ir acompañando de certificaciones, de un mayor grado

08:36de formalización y en ese camino estamos con pirequitas y con cuatro colonias que es la marca

08:41de la harina de maíz.

08:42Es súper importante lo que mencionas y principalmente con un producto como el de ustedes, que busca

08:48también a ese público que de por ahí no puede consumir gluten y sobre el punto en específico.

08:54Hay una diferencia entre Sintac y sin gluten, porque ya hablamos también en Sintac de todo lo que tiene

09:01que ver con trigo, avena, ceba y centeno, que es para personas celíacas específicamente, que sabemos

09:06que tiene que tener un cierto proceso especial de preparación. ¿Se puede considerar apirequitas

09:13sin Sintac o por el momento todavía solo sin gluten?

09:17Siendo así bien técnicos y específicos, justamente es sin gluten porque nosotros las pruebas que

09:23realizamos son para detección de gluten. De hecho en el programa que les mencioné participamos

09:30en lo que fue todo el desarrollo con el laboratorio de calidad agroalimentaria de la Facultad de Ciencias

09:36Agrarias de la UNA. Entonces allí se hicieron las pruebas de detección de gluten y también

09:42las pruebas de evaluación sensorial. Entonces es interesante todo eso y tener en cuenta también

09:49de que nuestras normativas paraguayas están evolucionando y cada vez son más completas.

09:57Entonces hay que estar siempre atentos a eso también para poder hacer esas denominaciones

10:01bien específicas de acuerdo a lo que estamos ofreciéndole a los consumidores.

10:06Definitivamente y eso también demuestra calidad y principalmente responsabilidad con el consumidor.

10:12Muchísimas gracias Mónica por venir y principalmente desde la Perla del Sur, desde Encarnación,

10:17muchísimas gracias por acompañarnos.

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