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Además de analizar algunas de las tendencias de la Barcelona Wine Week, la sumiller catalana denuncia el machismo imperante en el mundo del vino compartiendo algunas vivencias propias y de decenas de mujeres del sector.
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00:00Bueno, pues hoy ha venido a Gastroser Mary Chell Falgueras, una mujer que lleva toda su vida dedicándose al mundo del vino, que ha hecho casi de todo, sumiller, comunicadora, no sé, vender vino en la tienda de sus padres, conoces un poco todos los rinconcitos del mundo del vino, Mary Chell, ¿qué tal estás?
00:18Muy bien, es que es verdad, con 10 años mi abuela estaba currando, mi madre y mi padre, entonces yo me ponía a hacer los deberes entre las cajas, tenía que hacer una descripción y como oía, no, este vino tiene este color, tiene este olfato, pues acababa describiendo a las personas, ¿sabes? Como vinos y las personas de sol, pues como vinos rosados.
00:41Además, durante un tiempo estuviste colaborando en la cadena SER, en el blog Tinta de Calamar, o sea que es como que hayas vuelto a casa.
00:49Sí, sí, ahí te conocí a ti, a compañeras como Yaneta Costa y era muy guay lo que hacíamos, muy innovador.
00:57Era un blog de opinión, un poco por intentar introducir voces distintas en todo este mundo de la gastronomía, una tarea en la que tú no has dejado de trabajar, de hecho, el motivo principal de esta entrevista es que has publicado un libro que se llama Las mujeres del vino,
01:16un libro en el que hay un compendio de datos, de anécdotas, de historias, de confesiones, un poco de todo alrededor de la figura de la mujer en el mundo del vino,
01:29que de alguna manera es la continuación de un proyecto, de una asociación de mujeres del vino. Cuéntame un poco el inicio, el porqué de todo este proyecto.
01:39A ver, Mujeres del vino nace hace 15 años, cuando aún no estaba ni de moda el Me Too, con Ana Josephine Cannon, que empieza a ver que las mujeres como cuidadoras muchas veces no llegamos no solo a las ferias o a viajar tanto,
01:54sino también a los después de las cenas donde se hacen los negocios y es como vamos a juntar, vamos a sumar para hacernos visibles, porque no queremos estar en la foto porque queda bien un toque de color,
02:06sino porque somos grandes profesionales. Lo que pasa es que el techo de cristal no llegamos. Entonces a mí me pide que le ayude en la comunicación en un momento que en mi vida personal no me sentía nada valorada,
02:17seguramente la M de madre se comió a mi M de mujer y al poder ayudar a estas mujeres a brillar, es como que volví a brillar, ¿no?
02:28Después de una de pre-postparto que pensaba, mira, mejor que me dedique a hacer pasta en Toscana, pasta de cocinar, no de facturar,
02:37y a ser la mujer de, a volver a encontrarme con Meritxay Falgueras y bueno, es como me sentí valorada por mis compañeras y de allí a que le hemos dado como un boom muy grande
02:49al movimiento de mujeres del vino, no solo con showrooms, sino también haciendo unos premios en nombre de Isabel Mijares,
02:56que al final fue nuestra rompetechos y que creemos que murió hace poco, pero que si hubiera sido un hombre, pues es que ha sido una figura
03:04no solo internacional, sino que cambió la manera de comunicar el vino, de ser a ver quién la tiene más larga y a ver quién hace más tecnicismos
03:13y a ver quién sabe más y es más friki, a intentar poner emociones a la hora de describir un vino, de utilizar las metáforas,
03:25siempre se ha reído de ella, este vino huele a enaguas de monja novicia, bueno, yo entiendo que quería decir pureza,
03:33que quería decir naftalina, ¿no? Y crear esas imágenes potentes que hacen que el vino se entienda mejor.
03:41Y yo creo que es algo que las mujeres nos podemos colgar una gran medalla, porque no hemos tenido miedo a seguir utilizando
03:49ese lenguaje tan sensorial y emocional también a la hora de hablar del vino.
03:54Quizá Isabel Mijares, ahora lo estáis haciendo vosotras, pero es una figura poco reivindicada, yo tuve ocasión de conocerla,
04:01de charlar con ella un par de veces, y es verdad que siendo una persona que transmitía sabiduría,
04:06o sea, se notaba que sabía un montón, que llevaba muchísimo tiempo trabajando en eso,
04:10quizá no tenía el reconocimiento, seguramente sí de la gente más del sector, los más especialistas sabían quién era,
04:19pero no llegó a tener como ese, no sé, esa difusión o esa importancia social, ¿no?
04:28Y para ti es alguien que sí que lo merece.
04:30Sí, sí, yo de pequeña, yo quería ser Isabel Mijares.
04:33¿Ah, sí?
04:33Sí.
04:35Recordemos que estudié enología en Bordeos, que fue discípula de Milpey, ¿no?
04:41O sea, en Sudamérica es un gran personaje, pero a mí, Carlos, lo que me gusta es que Mijares,
04:48lo siento, ¿eh? La voy a comparar con Jensi Robinson, que es una gran crítica,
04:53la única gran crítica mujer, Mónica Larner también está haciendo muy buen trabajo, ¿eh?
04:58Pero así como puntuaciones, tú piensas en puntuaciones Parker, en Tim Atkin, ¿no?
05:02Pero Jensi Robinson no tiene lo que tenía Mijares, que era que puede ser profesional siendo simpática y divertida.
05:13Que a mí esto es lo que quiero, porque muchas mujeres a veces parece, ¿no?
05:17Que para tener que demostrar que eres profesional, es que sabes que yo soy la alegría a la huerta,
05:22yo soy extrovertida, soy feminista, pero soy muy femenina y soy muy presumida.
05:27Pero es que esto no tiene nada que ver, ¿no?
05:29Y a mí me gusta Mijares porque decía las cosas con una sonrisa.
05:35Eso tú también lo tienes, pero a veces dices cosas fuertes.
05:39En el libro, por ejemplo, dices que a ti se te ha culpado de aprovecharte de tu físico para vender vino, ¿no?
05:44O para estar en el mundo del vino.
05:46Pero si yo tuviera una gran voz, te haría las notas de Cata cantando ópera, ¿eh?
05:51O sea, para mí todo es comunicación, mi manera de vestir, mi manera de peinarme, o sea, que no...
05:57Pero que no drama.
05:58O sea, todos utilizamos las armas que tenemos.
06:02Y para mí, sabes que a mí me encanta hacer televisión, por ejemplo, o Instagram, ¿no?
06:06Desde Wines and the City, donde soy mi jefa y puedo hacer el contenido que realmente me gusta.
06:13Y gracias a ello, que es algo que me da mucha grima del sector, que es que todo el mundo te dice,
06:20el vino es cultura.
06:21Y todo el rato te hablan de maridajes con foie.
06:23Yo no como foie, ¿sabes?
06:26Cada día.
06:26Yo que tengo dos niños pequeños, siempre pienso mucho en la frase de Humberto Eco, ¿no?
06:32Que dice que los niños no aprenden de lo que les dices, sino aprenden de lo que ven.
06:38Entonces, a mí una cosa que siempre me ha molestado es, si el vino es cultura, vamos a maridarlo realmente con el teatro, con el arte, ¿no?
06:46No solo con la gastronomía, que también.
06:49Y un poco, por fin, ese proyecto de Entreda de Mujeres del Vino lo hemos desarrollado.
06:54Y ahora, en la Barcelona Wine Week hay un programa que se llama Barcelona Wine Week, Like the City,
06:59que hacemos esto, que los profesionales que vayan del 2 al 4 de febrero en la Barcelona Wine Week
07:04igualmente puedan ir con sus amigos, con sus familiares, con sus clientes a la Plaza Royal
07:10y degustar un cóctel inspirado con cava de la Barcelona Wine Week.
07:17Se pueden ir al Real Circle Artistic de Barcelona y pueden hacer una cata admirando una exposición.
07:24A mí, o sea, llevo 130 años comunicando el vino porque la tienda de mis padres es la quinta generación.
07:31Y es lo que el paso más allá de decir, ¿qué quieres hacer de mayor?
07:36Pues es que yo soy mayor, voy a hacer 45 años y esto es lo que quiero hacer, ¿no?
07:41O sea, de verdad poner los puntos sobre las is y que la cultura del vino sea real, que lo puedas tocar, que no sea un ideal.
07:49Sí que es verdad que estamos en un momento en el que parece que, no sé si el vino le ha dado un poco la espalda al mundo
07:56o el mundo le ha dado la espalda al vino, ¿no?
07:58Pero la importancia que tuvo el vino para la generación de nuestros padres seguramente no la está teniendo para la nuestra
08:05o para las que vienen detrás.
08:07Sin embargo, esto que decías de que el vino es cultura, realmente tú eres una persona que tiene la cultura clásica,
08:14porque lo mismo hablas de mitología griega que de las brujas de la Edad Media.
08:18Yo soy licenciada en Humanidades, o sea, el doctorado lo hice en Comunicación.
08:22Y combinas eso con la cultura pop, porque todas las series de moda las has visto y en todas ves y te fijas en el vino que se ha bebido
08:30y el comentario que se ha hecho, ¿no?
08:31Sí, sí, la verdad que el libro de Mujeres del Vino, que al final ha salido con Planeta Gastro,
08:36pero es como, mira, yo estaba escuchando la canción de I'm Every Woman de Whitney Houston
08:42y pensé, si yo soy cada mujer, yo lo que no quiero hacer es cosas que estén en Google,
08:48de, ay, mira, las 10 enólogas más, porque de esto está lleno.
08:52Yo quiero, a través de mi historia, mi historia, pues, del Me Too en el mundo del vino,
08:58de ser la hija, de ser la mujer, de cómo me he sentido, de la evolución de estos últimos años que ha cambiado mucho
09:04y, a partir de allí, voy cogiendo ejemplos de mis compañeras en muchas cosas.
09:09Entonces, al final, es como algo coral a través de mi experiencia.
09:16Sí, has hecho una pequeña historia oral de la mujer en el mundo del vino.
09:20¿Con cuántas habrás hablado? No he hecho la cuenta.
09:22Pues, mira, es que estoy súper cabreada, porque cada vez pienso, y me falta esta, me falta esta,
09:29he hablado de y con más de 200 mujeres.
09:33Pero, ¿sabes qué pasa? Que la mayoría, las más cracks, son anónimas, pero son viticultoras.
09:39O sea, el estudio que he hecho con este libro, porque a nadie le interesaba el papel del mundo del vino en la mujer,
09:47es que el 40% de las mujeres que nos dedicamos al mundo del vino es por legado familiar.
09:54¿Vale? Entonces, ¿qué pasa? Muchas de ellas están en el mundo rural.
09:57Es muy difícil denunciar el machismo cuando no tienes un plan B.
10:02Y, sobre todo, cuando quien lleva la bodega es tu tío, tu primo, tu padre, tu marido.
10:08Claro, yo hablo desde un privilegio infinito, porque soy hija de, eso, ¿no?
10:17Exmujer de, ahora pareja de, hermana de, pero igualmente así, y teniendo siempre un micrófono,
10:24porque desde que gané la Nariz de Oro, Joven Promesa, con 25 años, siempre he estado en los medios.
10:30Igualmente, la de cosas que me han hecho a mí, mi tesis, y las otras, ¿qué le habrán hecho?
10:36Entonces, cuando hicimos este estudio, que la gente podía explicarme las cosas en anónimo,
10:41han salido, o sea, imagínate, ¿no?
10:44Una Mireia Torres, ¿vale? De quinta generación de Bodegas Torres.
10:49Ella se ha visto en bodegas, no las suyas, faltaría plus, que le decían,
10:56perdona, ¿tienes la regla? Es que no puedes entrar en la sala de fermentación.
11:03Sí, sí, Carlos, esto existe, es que claro, lo que no se nombra no existe, pero esto ha existido.
11:10¿Pero de qué año estamos hablando? ¿De qué siglo estamos hablando?
11:13Te cuento cuántas mujeres, tal vez no de mi generación, pero sí de la anterior,
11:21que en 2025 no han heredado porque solo heredan los hombres.
11:26El mundo del vino es muy patriarcal y es la tierra.
11:28Es que es muy fuerte, ¿vale? Y aquí nadie dice nada.
11:34Claro, también cuentas alguna anécdota de propietarias de bodegas que en las ferias
11:39las han confundido con la azafata del stand, ¿no?
11:42Sí, o quiero hablar con tu jefe, pero esto como sommeliers en salas, que cada vez va mejorando.
11:48Sí, y me encanta cuando entrevisto a chicas jóvenes, por ejemplo, la hija de Álvaro Palacios,
11:54Lola Palacios, que dice, pues yo no he tenido ningún problema.
11:56Pienso, pues qué bien, porque algo está cambiando.
12:00Y hasta, por ejemplo, me atrevo de hablar de cosas como embarazo y vino,
12:04que lo que te decían antes, bueno, una copa no, no, una copa sí.
12:09O sea, yo que he tenido muchos abortos de repetición y lo he hecho todo bien,
12:13o sea, ya lo ponen las etiquetas de vino, ¿no?
12:15Que no tienes que beber si estás embarazada.
12:18Y también como el sector, a mí se me tiró muchísimo encima.
12:22Acuérdate que mi tercer libro, que se llamaba ¿Qué beber cuando no bebes?
12:26Hablaba del vino desalcoholizado hace 10 años.
12:29Y la gente del sector se me comió con patatas como si fuera una bruja.
12:34Recuerda que muchas de las brujas de la Edad Media no eran brujas, eran enólogas.
12:39Pero hacían pócimas mágicas.
12:41Y bueno, ¿no?
12:42Pues ahora, con el excedente que hay mundial, con la preocupación que hay de salud,
12:47pues muchos han tenido que callar la boca y hacer también vino desalcoholizado.
12:52Por el business.
12:54Sí, es que...
12:55Que ese es el lenguaje universal que todo el mundo entiende, ¿no?
12:59Sí, bueno, y al final, o sea, no nos engañemos.
13:03No soy santa...
13:04Todo el mundo queremos vender vino.
13:07Y es que el vino es como Dionisio, el dios griego,
13:13que, como dice su nombre, tiene dos caras.
13:15Una que es cultura, que es paisaje, que es gastronomía, que mola mucho.
13:19Y ahí quiero poner el foco.
13:21Y otra que son accidentes de tráfico, que es alcoholismo.
13:25Pero es que estamos viviendo un momento que la gente necesita cosas reales.
13:29A mí cuando la gente es...
13:30Bueno, pero va bien para el corazón.
13:32La paradoja francesa...
13:33Escucha, yo no he visto ninguna farmacia que venga a andar vino.
13:36No medicarecemos el vino.
13:37El vino va bien para el corazón porque a veces esa botella te va bien para hablar con alguien,
13:43sentarte, pero no lo quiero medicalizar.
13:45No soy experta ni en cáncer, ni soy doctora.
13:49Entonces yo lo único que puedo es callar y hablar de lo mío
13:52e intentar que el vino sea un estilo de vida.
13:56Pero yo todo lo otro, yo callo y digo a los expertos,
14:00ok, ok, en que pueda ayudar.
14:03Y es que yo lo tengo en mi casa.
14:05O sea, mi pareja es exalcohólico.
14:09Es que...
14:11Y tienes amigos también, ¿no?
14:15Sí, entonces, o sea...
14:16Que han publicado libros hablando de ello.
14:17Sí, o sea, yo tengo muy claro los peligros del alcohol.
14:22Y tengo también muy claro que desde Mujeres del Vino o el ecofeminismo es que yo no quiero vender mucho vino hoy,
14:29ni quiero producir mucho, o sea, yo quiero que las generaciones, que la tierra...
14:36Entonces lo que quiero es vacunar contra esas adicciones que muchas veces es verdad,
14:41y en eso no soy experta, es genético,
14:45pero que muchas veces también se puede educar, ¿no?
14:48De que se tiene que beber poco, pero bueno.
14:51En el libro comentas muchos de los datos que han salido del estudio de Mujeres del Vino.
14:55Por ejemplo, un 74% de las mujeres han asistido a un evento del sector en el que casi no había ninguna mujer.
15:02El 62% se ha visto tratada de forma diferente por su género en negociaciones o reuniones.
15:08Un 57% se ha sentido invisible.
15:11El 54% ha tenido que escuchar comentarios paternalistas.
15:14Un 47% ha visto cómo la interrumpían o la ignoraban.
15:18Esto es un poco...
15:19Sí, sí, sí.
15:20El día a día, ¿no?
15:21Te cuento a mí cuántas veces me explican cómo cantar, que dices ya...
15:26Soy profe, pero sobre todo, ¿no?
15:28Que estoy a punto de dar una conferencia, de presentar algo y tal,
15:32y me dicen, ¿y dónde están los niños?
15:34Y yo entonces es como...
15:36Tengo ganas de decir, no, mira, los hijos en medio de la calle.
15:40Digo, no, entonces digo, con mi madre, ¡ah, bueno, claro!
15:43Sí.
15:43¿A ti te lo preguntan cuando vas a los congresos con quién están tus hijos?
15:48Me lo empiezan a preguntar y me alegro.
15:51¡Qué guay!
15:51¡Qué guay!
15:52¿Sabes?
15:57Tienes que salir conciliar de casa, pero es verdad que a mí ser madre me ha hecho ser mucho mejor persona.
16:04También que la paciencia la he acabado con mis hijos y también que estoy encantada de tener arrugas en el mundo del vino,
16:10porque también se me escuchaba más.
16:11A propósito de esto que decías, comentas en el libro, bueno, explicas cuál ha sido la situación más humillante que tú has vivido relacionado con esto, ¿no?
16:22Me gustaría que la compartieras.
16:24Estamos hablando del abuso sexual.
16:27Bueno...
16:28Ah, es que he tenido tantas que...
16:32Pues cuéntame lo que quieras.
16:33No, no, no, no, o sea, yo ahí, y me cuesta mucho hablar de ello, pero también era un poco para hacer las paces con la niña de 18 años que fui,
16:45que venía con mucha ilusión, que confiaba mucho en la bondad de la gente, que me había creído mucho Mr. Wonderful,
16:51y ver pues que hay señoros que no tienen límites.
16:58Las mejores personas que he conocido, mis mejores amigos, los he conocido gracias al vino.
17:02Mis hijos son fruto de que, gracias de una botella de vino, que conocía a su padre, no luego, o sea, el vino me lo ha dado todo,
17:10pero es verdad que han habido muchos abusos, y ya no hablo solo de sexuales, que se han tapado,
17:17porque antes, pues bueno, es que es verdad que no tienes pruebas, yo ahí lo cuento,
17:22porque quiero lanzar la caña también a las mujeres del sector que se atrevan,
17:28más que nada porque no es justo, y ya está.
17:31Y a mí, aunque sea, pues este libro es algo que tenía que hacer, y ahora duermo mucho más tranquila.
17:37¿Tú crees que va a haber en algún momento un Me Too en el mundo del vino?
17:40Es difícil por lo que te he dicho, por el tema rural, porque el mundo del vino tampoco,
17:50cuando he hecho el estudio, no es que sea muy diferente de los otros mundos profesionales,
17:55pero al ser rural, al ser tierra, sí que estamos un poco más indietro, ¿no?
18:02Que se dice en italiano, un poco más atrasados.
18:05Y bueno, es que es tan familiar, ¿sabes? Cuesta mucho denunciar cuando es cosa de familia,
18:14y también cuando tú misma no te das cuenta.
18:16Yo escribo todo el libro, y al final, mi madre estaba nominada en los premios Mijares,
18:22dice un hombre, y es que nadie sabía quién era, porque todo el mundo conoce a Toni Falgueras,
18:26del señor de Yelida, y mi madre es el 50%.
18:29O sea, es que en mi casa ha pasado, el otro día me decían, ¿tienes una foto de tu madre?
18:35No tiene ninguna foto sola.
18:39Pero bueno, ella tiene 70, esa es su historia, esa fue su educación.
18:44Yo es que estaba repitiendo patrones, que iba de feminista, y en mi casa era lo menos.
18:51Y esa no coherencia, igual que la felicidad que daba en redes, y que mi vida no era feliz,
18:58eso a mí me rompía, porque no, ¿sabes?
19:01La autenticidad que creo que transpiro, ¿sabes?
19:06Me veía, y yo ahora estoy como mucho más, como si me hubiera quitado unos zapatos de tacón que me duelen, ¿sabes?
19:13Estoy como más cómoda, estoy mucho más feliz.
19:17Cuando te preguntaba por esa situación que dices tú en el libro, que ha sido la más humillante,
19:22era una escena en la que estabas con tu ex, y en la que te acababan encargando que te ocuparas tú de cuidar a los niños,
19:31cuando tú eras la que iba a escribir un artículo sobre ese tema, ¿no?
19:33Sí, no, no, y lo peor es que no me defendió, o sea, allí fue cuando dije, bueno, me dolió muchísimo,
19:41porque él sabía que me levantaba a las cuatro de la mañana para seguir estudiando, para ser buena madre,
19:47para ser esa mujer perfecta, que ya no quiero ser, pero es que aparte los otros eran gente del mundo del vino,
19:54y ya era un momento donde yo siempre he estado colaborando en la tele, dando clases, o sea, no es eso que empiezas,
20:02que tampoco es excusa, ¿eh?
20:03Pero es como me di cuenta de que da igual lo que hagas, ¿no?
20:07Esa mirada no va a cambiar, pero es que es también como me miro yo a mí misma, ¿no?
20:12De siempre decir, bueno, vale, no has ido con buena intención, ¿no?
20:17De, venga, cruza las piernas, ocupa un poco espacio, ¿no?
20:21Que tampoco brilles tanto, ¿no?
20:23Que no molestes, ¿no?
20:24Que no grites mucho, que parece que...
20:27Y Horacio va a ser el centro de atención, me encanta,
20:31y fue como un giro copernicano que di a mi vida,
20:37y que, bueno, es verdad que un divorcio es muy duro,
20:41pero más duro es estar alimentando a alguien que no eres cuando vendes, pues eso, ¿no?
20:47Pues un feminismo que reivindicó el papel de la mujer,
20:50y yo era la primera que no me atrevía a ser yo misma.
20:54Entonces, bueno, es lo que te digo, ¿no?
20:56Voy cumpliendo años y voy cumpliendo sueños, entonces es como que mola.
21:02¿Cómo crees que va a afectar todo el tema de Julio Iglesias?
21:07Bueno, a la lucha de género, la reivindicación feminista,
21:11y de alguna manera al mundo del vino,
21:13porque Julio Iglesias se había significado mucho en el mundo del vino,
21:17él tiene una gran bodega personal,
21:20había sido accionista en bodegas,
21:23hablaba de vino en las canciones, ¿no?
21:25Quiero decir, no es alguien cualquiera.
21:28A ver...
21:30Es un símbolo.
21:34Claro, a mí me gusta de esta situación,
21:36que no, o sea, respetadas víctimas,
21:39aún no sabemos si es culpable,
21:41pero que estos tótems, que todo el mundo sabemos quiénes son también en el mundo de la gastronomía,
21:47en el mundo del vino, que eran intocables,
21:50mira, que a uno que no les pase nada, pero que no duerman tan tranquilos.
21:54Porque es verdad que había llegado como una impunidad, ¿no?
21:58Y también esto de, qué guay, ¿no?
22:00Él es un latín lover, tú una puta.
22:03Él es un tío trabajador, tú una ambiciosa.
22:07¿Sabes? O sea, que esta visión, pues que empiece a verse con otro filtro.
22:12Es verdad que Julio Iglesias,
22:15hay la mítica foto de él tomando pollo frito con un hot brion,
22:20que impacta muchísimo,
22:22nos recuerda mucho a Sideways,
22:24a la película que acaba tomando un Pinot Noir,
22:27lo siento por el spoiler,
22:28pero hace 25 años, ¿eh?
22:30Que se dice esta película.
22:31Si no la has visto, es tu problema.
22:34Con una hamburguesa, ¿no?
22:37Pero él es verdad que era un gran amante de la tinta fina.
22:41Podría hacer el chiste del tempranillo,
22:43pero no lo voy a hacer.
22:45Estuvo a punto, se dice, de comprar Vega Sicilia.
22:50Aún no he entendido qué relación tuvo con la creación de Bodegas Monte Castro.
22:55Y es verdad que en muchas declaraciones siempre decía que le encantaba pesquera.
23:00O sea, que si era muy amante de los vinos de Castilla y León.
23:04Santi Rivas nos contó hace unos meses aquí,
23:06una historia de que Julio Iglesias se llevó a Miami a dos periodistas especializados en vino,
23:12así espontáneamente, después de una entrevista,
23:15para que probaran botellas de 15.000 euros y empezaron a descorchar.
23:19Sí, sí, o sea, Julio Iglesias es en el mundo del vino,
23:23como en muchos otros ámbitos, ¿no?
23:25Un símbolo, y estoy de acuerdo con lo que decías.
23:28De todas maneras, no sé cómo lo has percibido tú,
23:31porque es verdad que durante unos años hemos estado,
23:36dijéramos que estaba subiendo la marea feminista, ¿no?
23:39Y todo iba a favor.
23:41Pero ahora da la sensación de que está bajando.
23:44Totalmente.
23:45Y que cuando desde distintos ámbitos se denuncian actitudes machistas
23:50o situaciones flagrantes,
23:53muchas veces a mí lo que me sorprende es la indiferencia.
23:56Ya no de la gente más conservadora, más retrógrada,
23:59sino incluso de la gente que está de acuerdo,
24:01pero es como que ya no tiene efecto eso que se dice.
24:06Mira, eso pasa una, porque la gente joven está como ya harta, ¿no?
24:10Otro día mi hijo, sin querer, me toca un pecho y me dice,
24:15perdona, te he molestado.
24:16Y digo, sé tu madre, sabes, te he dado la teta.
24:18Digo, pero me encanta que estés educado así, ¿vale?
24:22Claro, la gente que dice, a mí no me ha pasado,
24:24pienso, pues, no, es que no me lo invento.
24:27Date con el canto de un diente y di gracias.
24:29Pero, o sea, es como alguien desde un tres estrellas Michelin
24:34que te diga que no hay hambre en el mundo,
24:36o sea, no me digas tonterías, somos afortunados.
24:39A mí también me molesta estas que son tan feministas,
24:42que no son feministas, que ya rizaré el rizo,
24:46o sobre todo las mujeres que restan.
24:48Que es, hostia, con los que nos ha costado sumar,
24:52llegar hasta aquí, encima no vayas a ver, ¿sabes?
24:55El rollo.
24:56Pero mira, te voy a decir algo tan fácil como esto.
24:59Si yo fuera un tío y estuviera hablando de fútbol y de mis pelis con el vino,
25:07sería muy molón, pero cuando lo hago desde la cultura,
25:10desde la moda, desde las emociones y tal,
25:14pues soy una chochi, soy una cursi, soy una superficial,
25:17soy la wines and the city, ¿vale?
25:19O sea, y aún estamos ahí, Carlos.
25:22I'm sorry.
25:23Ya.
25:24Háblame de algún vino que te haya gustado mucho últimamente,
25:26algún descubrimiento personal.
25:27Pues mira, he flipado muchísimo,
25:30y mira que mi padre solo me ha llevado en las latitudes que crecía la viña,
25:34todas las vacaciones solo íbamos a ver bodegas.
25:36Y he descubierto las Canarias, pero en rollo vinico, especialmente Tenerife.
25:44Y claro, flipé, porque, bueno, yo pues estudiaba los alisios, los no sé qué,
25:48y cuando vas ahí, que de una finca a la otra, en julio, un frío del carajo,
25:54o sea, me he alucinado muchísimo porque yo llevo 25 años escribiendo artículos,
26:00siendo jurado, haciendo guías,
26:03y sabes la sensación de, este vino ya lo he catado, cereza, picota, tiqui, tiqui.
26:06Entonces, encontrar cosas que me hagan un looping en la lengua y tal,
26:10y que me sorprendan, o sea, es como, ¿no?
26:13Tú cuando hay alguna noticia o algo que dices, ¡guau!
26:17Salir un poco de la rutina, ¿no?
26:18Sí, sí, o sea, que me, ¿sabes?
26:21Que me despeine la lengua, que diga, hostia, yo a ciegas,
26:26esto no lo hubiera dicho nunca, ¿no?
26:28A mí estas cosas me encantan, y es lo que hace que me siga enamorando
26:32del vino, aunque te digo una cosa, yo,
26:36el vino solo, tal vez, como siempre ha sido como parte de mi familia,
26:40si solo me, cuando estoy como muy técnica, solo estudiando cosas de vino,
26:45me deprime un poco, y hasta mis artículos son como más sosos,
26:49entonces cuando, venga, hago un break, y me voy con mis hijos a la fundación,
26:53miro, entonces veo un cuadro y tal, o veo eso, ¿no?
26:56Una peli, entonces hago unos artículos de maridar todo,
27:00que ese, esto es lo que, esto es lo que quiero ser, esto es lo que soy.
27:05Integrar los sentidos y el conocimiento, ¿no?
27:08Sí, sí, sí.
27:08Ese totum remolotum.
27:10Ahora que hablabas de, de tu experiencia como, como niña en la tienda,
27:16me ha hecho mucha gracia la anécdota de la vez que viste a un tío robando
27:20una botella de Don Periñón.
27:22Aparte es que me acuerdo porque, o sea, mi padre decía,
27:26¿entras tan fútenos Don Periñón?
27:28O sea, estamos hablando de, de, de mucho money.
27:31300 euros, 400 euros.
27:32Y bueno, en ese momento, o sea, yo, o sea, tenía 7, 8 años,
27:38como tiene ahora mi niño pequeño.
27:40Me compraron una Barbie y me dijeron, vas a ser la segurata.
27:44Entonces tenemos dos pisos en la tienda, o sea, mi padre es aún de los,
27:48o sea, los budagues, que tanto él como su padre lo parieron en la tienda
27:52porque aparte era Navidad y tenía mucho trabajo.
27:55Bueno, esto es otra historia.
27:56Total, que a mí me ponen ahí con la Barbie todo el día
27:59y veo a un señor con las gafas, es que me acuerdo perfectamente,
28:03que coge la botella de Don Periñón, me mira y hace, y me hace,
28:06y yo con la muñeca.
28:09Entonces, bajo de, papa, que a ti molta feina.
28:11Y yo, papa, que creed que he descubierto al lladra, ¿no?
28:15He descubierto al ladrón.
28:17Y va, mi padre fue, cogimos su DNI y tal, sí, sí, sí.
28:22Es que, claro, tú piensa que yo de pequeña me decían,
28:25vais a buscar un Magnum, y yo no pensaba en el helado,
28:27yo ya iba a coger el litro y medio.
28:29O sea, yo he estado educada, mi padre era como,
28:31esto es un tempranillo, esto es un cavernet.
28:33¿Sabes?
28:33Cuando la nariz de oro fallé una cosa que justo antes de irme
28:38mi padre me había dicho, prueba este ronza, capa,
28:40que seguro que lo van a poner.
28:41Y yo, que tengo prisa, que voy a perder el ave.
28:44Y yo he estado entrenada siempre para eso.
28:47Cuando yo decía que has hecho de todo en el mundo del vino,
28:49es que hasta de segurata, con siete años.
28:51Sí, sí, de todo, he hecho de comercial,
28:53que eso también me sirvió mucho.
28:55Porque para sacarme mi tesina doctoral, que lo decía mi padre,
28:59bueno, ya lo irás haciendo en el metro.
29:01Yo le decía, no, hombre, que esto es serio.
29:02Pero yo, para acabar mis estudios, pues hacía de comercial.
29:06Y claro, me acuerdo cuando, rubita, dos cajitas de vino.
29:10Claro, cuando ahora salgo en la tele es muy diferente, ¿no?
29:13Pero yo me acuerdo mucho en los restaurantes que llovía,
29:16al menos me servían un café, me dejaban sentar, y los que no.
29:22Hablábamos antes de la Barcelona Wine Week.
29:24Me gustaría, estamos en un mundo en el que las tendencias se cruzan,
29:29no hay como un movimiento claro hacia un sitio,
29:33sino que pasan muchas cosas a la vez, ¿no?
29:35Pero desde tu punto de vista, ¿hacia dónde está yendo el mundo del vino?
29:39A ver, en la Barcelona Wine Week va a haber como una sección muy importante,
29:45low alcohol o no alcohol, que esto es importante.
29:48Si te hablo de light...
29:50Pero eso sigue siendo muy minoritario, ¿no?
29:52Muy minoritario, sí.
29:54Pero está bien.
29:54Yo, por ejemplo, soy asesora de hoteles de lujo,
29:58de restaurantes gastronómicos,
30:00y cada vez esa opción alcohol free existe y tiene que existir,
30:05y a mí me gusta.
30:07Pero sobre todo...
30:08La gente joven alterna el sin alcohol con alcohol, ¿no?
30:11Para beber un poco menos.
30:12Sí.
30:12O sea, no es excluyente.
30:13Pero yo misma lo hago, ¿eh?
30:16Porque, sí, al final, está muy bien, porque así hidratamos.
30:20O sea, yo aparte de los 40, ya no como sommelier, sino como persona,
30:24te tengo que decir que vino una de agua.
30:25O sea, me dirás, bueno, mucha sommelier no tiene que ser para...
30:30Bueno, pero hazlo, hazlo, porque ya verás que bebes menos.
30:33O a veces, por ejemplo, ¿no?
30:35La misma cerveza, que por ejemplo, el auge de la cerveza tostada,
30:39a mí me encanta como fenómeno.
30:43Hay mucha gente que le molesta.
30:44A mí me encanta la cerveza.
30:46Soy muy birreira.
30:47Aparte, he trabajado mucho en Bélgica, he sido jurado.
30:53Y siempre digo que el vino es sabiduría, pero la cerveza es libertad.
30:58El primer sorbo de la cerveza es algo...
31:02El lópulo, el frescor.
31:04Luego, claro, a mí lo que me mola del vino es que puedes compartir.
31:06La cerveza es...
31:07Ay, que no...
31:08Es como...
31:08Me la tengo que tomar rápido, que no se caliente, ¿no?
31:10El vino es como, ¿sabes?
31:12Es como slow food y slow time con todo.
31:15Pero la cerveza sin alcohol tostada funciona porque cuando tú quitas de una bebida el alcohol,
31:23quitas volumen.
31:24Entonces nos parecía aguachirri.
31:26Cuando tú...
31:27Yo he estado 15 años trabajando con espresso.
31:30Pones tostado, le das ese volumen.
31:33Por eso ha habido ese auge de la cerveza sin alcohol.
31:36Con el vino intentamos hacer variedades muy terpénicas.
31:39Interpénicas, es decir, altamente aromáticas.
31:41Muscatens, Rieslings, Gerustraminers.
31:44Porque al menos la retronasal tenías la sensación de boca llena.
31:49Ahora, por fin, con los tintos, están haciendo también vinos tintos desalcoholizados,
31:55pasados por barrica, que tienen más estructura tánica, que tienen esos tostados.
32:01Y ya tienes esa sensación.
32:03A mí lo que me cuesta es el low alcohol.
32:05Porque el low alcohol, que hay gente que dice, bueno, pues cojo una...
32:10Puedes coger un Riesling del Mosella que tenga 8 grados.
32:13¿De qué graduación?
32:14Pero muchas veces, por ejemplo, son 9 grados y son vinos normales, de 13 grados,
32:20con un vino sin alcohol, que hacen cupaje.
32:22Pero acuérdate que no es si te tomas un Preorat de 15 grados, o si te tomas un vino de 9,
32:30o si te tomas un whisky de 40, o si te tomas una cerveza de 5.
32:35Si tú te tomas el doble, igualmente estarás ingiriendo eso de alcohol.
32:40O sea, que el low alcohol no sea para beber más.
32:42¿Me entiendes?
32:43Pero tú sí has encontrado vinos sin alcohol que te gustan, que los disfrutas.
32:47Sí.
32:47Aparte, o sea, es que un vino sin alcohol es como un día sin sol.
32:53Mira, estate yo entre los embarazos que no fueron bien, los que fueron bien,
32:58y la lactancia, y he estado muchos años sin beber.
33:01Entonces, a mí, por ejemplo, que me encanta la carne, es que, aunque sea cromáticamente,
33:09echa en falta, pues eso, ¿no?
33:11Mover la copa, ese rojo.
33:14Y a veces lo conseguía con zumo de arándanos, porque tenía esas notas de frutos rojos que me molan.
33:21Y le ponía, bueno, remolacha, porque encontraba también la terrosidad.
33:26Y, bueno, aunque sea, ya era una experiencia gastronómica.
33:32Porque si no, es como cuando no pides vino, te quitan las copas chulas.
33:37Y es como, yo no quiero refrescos, yo no quiero gas, yo no quiero azúcar.
33:41Yo quiero algo sensorial, que también a mis hijos les intenta inculcar,
33:45que aunque sea con infusiones, ¿no?
33:47A mí me encanta comer con infusiones o con tés, ¿no?
33:51¿Cómo es esa cita de Balzac que te gusta tanto?
33:54¿Qué tal las historias de amor?
33:56No, empiezan con champán y acaban con una infusión, ¿eh?
33:59Pues sí, mira, mira la mía.
34:02Yo empiezo el libro que la escena era más fuerte,
34:08porque yo siempre pienso, estoy tan acostumbrada a hacer guiones de radio, de tele y tal,
34:12que era cuando le comunicó a mi ex, que la separación,
34:19que continúa escribiendo y me dice, pues vamos a brindar con champán, ¿no?
34:26Me dijo y yo me quedé como, uf, uf, qué poco le importo, ¿no?
34:31Después de tanto tiempo.
34:33Y me dijo, bueno, ¿qué lo haces para hacer?
34:37Y dejó un insulto, ¿no?
34:39Para hacer el pandeón por ahí, dijimos.
34:42Y dije, no, yo mientras pueda, no sé, tomarme un vino con alguien que me escuche y me entienda,
34:48pues ya estaré contenta.
34:49Y hago el libro que digo, que ni eso, porque ahora mi pareja es exalcohólico.
34:54O sea que es verdad, ¿no?
34:55Que cuéntale tus planes a Dios porque se reirá un rato.
34:58Pero bueno, igualmente así, yo como por mi trabajo bebo, cuando estoy en casa no bebo.
35:06Hago el revés de todo el mundo.
35:07Pero que no pasa nada, no drama.
35:10O sea, se puede luchar contra todo menos contra el desamor.
35:13En el libro cuentas muchas historias de mujeres.
35:17Decías que has hablado con más de 200.
35:19Hablas de las viudas del champán y hablas también de Doulos Sala de Frasianet.
35:24Me gustaría que compartieras alguna de estas historias.
35:27Doulos Sala se le murió en 15 días, el marido, los hijos.
35:31O sea, fue como algo.
35:32Y estas mujeres estaban dirigiendo bodegas, pero no nos engañemos,
35:39porque como su nombre es, porque eran viduas.
35:41Si no, la gente no confiaba en las mujeres.
35:45Y por ejemplo, Beth Klicot, se la llama la viuda del vino,
35:51pero fue una gran inventora.
35:52O sea, es que fue la inventora del remuage.
35:55Que gracias a eso, ese movimiento que haces para que las levaduras
36:01que han hecho la segunda fermentación carbónica vayan precipitando
36:04y luego puedas quitar ese tapón corona y quede limpio el cava,
36:09el espumoso, el sparkling, el champán y el cremán.
36:13Y ya pones el tapón definitivo.
36:15Aparte también, hice muchas pruebas con el rosado.
36:20Fue una gran importadora, pero siempre es más fácil llamarte la hija de la mujer de la...
36:29Y eso es lo que ha pasado, pero es que es la gran inventora del mundo de las burbujas.
36:36Bueno, como dices las cosas, también cambia tu percepción.
36:40Piensa que, por ejemplo, bis, que viene en latín, es fuerza vital y es normal que en nuestra cultura mediterránea lo tengamos como algo bueno.
36:50Alcohol, que viene del árabe, habla de las tinieblas.
36:54El Corán explica cómo pasar de las tinieblas a luz.
36:57Es normal que en otras religiones que utilizan esa lengua el vino o el alcohol no se vea como algo positivo.
37:05Por eso es muy importante cómo dices las cosas, cómo te hablas a ti misma para poder también comunicar.
37:12A mí la gente que dice, este vino es una mierda.
37:15Pienso, bueno, sí, y tú, porque con todo el esfuerzo que hay, aparte, seamos sinceros, ahora para hacer un vino malo tienes que tener más folla.
37:24Porque hay todos los estudios del mundo, ¿no? Es verdad.
37:28Antes mi trabajo sí que era buenos vinos, no.
37:31Ahora es muy rizar el rizo de, para este mercado esto, para esta carta de vinos, pues vamos a utilizar este leitmotiv.
37:39Entonces quiero que todos sean vinos biodinámicos o todas las etiquetas de arte, pero que antes sé que el trabajo era, este vino está bueno o no, me gusta o no me gusta, que es esto lo que tienen que hacer los comensales.
37:52Y el sommelier asegurarse que estaba bien, pero ahora mi trabajo es muy fácil porque todos los vinos están bien.
37:59Hombre, como no sea un Don Simone, pero ahí lo que se han pasado es de Tetravic, o sea, ya no es mi culpa.
38:03Ahora que hablas de las etiquetas, me ha llamado mucho la atención ese capítulo en el que hablas de la relación entre el sexo y el vino, y decías que sobre todo en los vinos naturales, ¿no?
38:13Sí, ¿no? Porque somos, somos eso, ¿no? Somos súper, súper cool, molamos, decimos lo que nos da la gana, bueno, lo que nos da la gana mientras no sea una falta de respeto.
38:22Entonces, sí, había muchos, pues eso, putas feministas, algo como, era en francés como el Kitabragas, ¿no?, de vino, que a ver, está muy bien, ¿eh?
38:34Cuántas parejas han sobrevivido gracias a ese sábado sabadete, gracias al vino, muchísimos matrimonios, pero, o sea, no hace falta, ¿no?
38:43Y también, sobre todo, pongo el énfasis en lo de sola y borracha a quiero llegar a casa, ¿no?, porque es verdad que, bueno, es que puede, ha hecho mucho daño,
38:55y toda esa visión, ¿no?, de cómo queremos educar a nuestros hijos, ¿no?, no tanto tapate, sino respeta.
39:02Y en el mundo natural, del vino natural, que a mí, ya te digo, como asesora vinícola, yo lo que quiero son vinos, lo que me piden es que se vendan y que estén buenos.
39:14Entonces, vinos que me van a dar muchos problemas, pues no los utilizo, porque a mí me da igual cómo esté hecho el vino, tiene que estar bueno, ¿sabes?
39:23Si no, es que ya no juego.
39:24Antes, cuando te preguntaba por las tendencias, me has empezado a hablar de los vinos sin alcohol y luego hemos cambiado de tema.
39:29Sí, sí, ahí ya.
39:29Además del vino sin alcohol, ¿qué otras cosas crees tú que...?
39:32Pues mira, en Barcelona-Gobbenwick se va a hablar mucho de las sagas familiares, pero en cuestión del factor humano,
39:37porque es verdad que el relevo generacional y, al final, esa historia embotellada también tiene mucho valor.
39:44Al final, te puede gustar mucho el vino, pero cuando conoces y le das la mano al tío que ha estado ahí podando y tal,
39:49es como que ya entiendes ya la magnitud, ¿no?, del proyecto.
39:55Luego, los premios Mijares poniendo en valor, porque es que si no mucha gente me dice,
39:59no, es que yo no sé, ¿a quién investigar de biodinámica o de innovación?
40:03Bueno, pues Marta Casas, Ana Spelt.
40:07Te digo, ah, es que no han podido venir porque tienen que cuidar.
40:11Bueno, esto ya es otra cosa, pero de haberlas, las hay.
40:14Vamos a hacer también ese showroom como actividades de Barcelona Wine Week, Likes the City,
40:23pero...
40:24Un showroom de mujeres del vino.
40:26Sí, con más de 40 elaboradoras de 20 denominaciones de origen,
40:30porque es verdad que, al final, igual que la gente joven quiere que le cuente el vino a alguien que vista como ellos,
40:35pues también nos encanta que sean ellas las protagonistas.
40:39No hace falta que sea la viticultora o la enóloga.
40:41Y tienen mucho éxito en estos showrooms, ¿no?
40:43Sí, sí, la verdad es que sí, porque al final hacemos, o sea, el wine lover y también el profesional,
40:50porque a veces el profesional es como, buf, yo estoy de aquí de catas,
40:54y la gente es que nos gusta ver, que a mí también me gusta ver los artistas, ¿no?
41:00Y al final darle, pues ese foco también mola.
41:04Y en la Barcelona Wine Week también se hará, en eso de las sagas familiares, pues un homenaje a mi padre,
41:12porque, bueno, hemos cumplido 130 años, estamos de celebración.
41:18Y se van a ir haciendo, pero sobre todo, actividades y 13.500 reuniones.
41:23Al final lo que crees es el Barcelona Wine Week, que es el epicentro del mundo del vino,
41:28ya no solo español, sino también europeo.
41:30Piensa que es la primera feria.
41:33Y bueno, es como...
41:34La primera del año, ¿quieres decir?
41:35La primera del año, que es que es este momento de networking, de decir, a ver, ¿qué quiero?
41:39¿Cuáles son los objetivos?
41:41Y que es muy guay porque estás en Plaza España.
41:43Entonces, ay, mira, tengo que ir un momento a la farmacia y vas.
41:47¿Sabes? No estás donde Cristo pierde el mechero, que esto es muy importante.
41:50Pero es que le estamos recortando algo de distancia a los italianos o a los franceses en el mundo del vino.
41:56Sí.
41:56Al menos en lo que se refiere a exportación.
41:58Ya no digo...
41:59Sí, porque nos fallaba creérnoslo y nos fallaba también tema precio.
42:04Entonces es verdad que la gastronomía española a veces pensaba,
42:08ay, a ver, ¿cuándo...? Ya basta de chefs, a ver, ¿cuándo sale el armario el sommelier, no?
42:14O el metre, que también es muy importante.
42:15Pero es verdad que gracias a esa visión de vamos a sumar, el sol sale para todos,
42:20nos hemos sumado a esa gastronomía y ya la gente ya sabe,
42:24y mucha gente ya viene a España, ya no solo por las playas, sino hacer el no turismo.
42:29Y darle ese valor económico, ese prestigio y que, te tengo que decir,
42:35que ferias internacionales como Vinitaly o como la Wine Paris se han querido centrar mucho en mirarse el ombligo.
42:45Al final somos los tres países productores más importantes del mundo,
42:49aunque con hectáreas el más importante es España.
42:53Por eso es tan importante que desde Barcelona Wine Week podamos, bueno, ser líderes también en eso, ¿no?
43:00No solo en viñas, sino también en negocio.
43:05Alguien que vaya a Barcelona para la Barcelona Wine Week o en cualquier otro momento del año,
43:10¿qué restaurante le recomendarías para disfrutar de la comida y también del vino?
43:15¿O qué bodega le recomendarías?
43:17Huyendo, si quieres, de los más, más, más obvios, ¿no?
43:20De los que todo el mundo conoce.
43:21No, ahora te voy a decir una cosa y voy a quedar con una pija, pero también lo soy, o sea, no pasa nada.
43:25Que es que el Vía Beneto, que tiene una estrella Michelin, durante la Barcelona Wine Week vas a poder ver de la mano de Peramonje su bodega.
43:36Que tienen una colección increíble de Vega Sicilia, de Riscals.
43:41El otro día me enseñaron el vino de la bodega Fabiola, de Champagne, sin una colección.
43:47Entonces, pues es muy chulo porque bodegas así, pues yo las he visto en el serie de Can Roca.
43:53Y justo esa semana, si vas y lo reservas antes, te lo pueden enseñar.
44:01O sea, pero yo, Carlos, tú sabes que soy la J-Lo, aparte de ser la J-Lo del vino, que para mí Sanz...
44:10Un poco la Shakira también.
44:11También, también, también, aquí he hecho un salpiqué de manual.
44:15Sanz is the new sojo.
44:17Entonces, claro, yo te voy a decir mucho de mi barrio, que es muy cómodo porque tú llegas a Sanz.
44:22Está todo allí.
44:23La tienda de mi familia está en la calle Baixper 65, que es como un museo del vino con 4.000 referencias.
44:28Pero, aparte, te voy a decir todo de restaurantes que están cerca, como el Bar Bodega Bartoli,
44:32que cuando vino Carlo Petrini, por ejemplo, o cuando viene Serrat, que sabes que es muy amigo de mi padre,
44:38que estuvimos ayudándolo en el proyecto de vino y que le encanta el vino, pues va allí.
44:43Y también, sí, Piturroca tiene... O sea, es una bodega de barrio de toda la vida.
44:49Y ahora te vas a quedar al lado de esa tienda.
44:52La gente me conoce porque, por parte de padres, soy Falgueras y es el ser de Yelida.
44:58Pero mi madre se llamaba Febrer.
45:01Y Vicenç Febrer, aparte que fue concejal, fue luchador de lucha libre,
45:08era muy conocido en mi barrio porque tenía un león.
45:10Entonces, yo soy la nieta del león en Sanz.
45:14Mi abuelo tenía un león como Currupipi, pero...
45:17Currupipi era un tigre.
45:18Y mi pareja actual, que es el escritor Daniel Vázquez Salles, su padre, que era Vázquez Montalbán,
45:27le contaba del señor del león y que iba a verlo y que era muy fan de ese señor del león.
45:33Y siempre se quedó como el mito que ese personaje de Barcelona, pues era mi abuelo.
45:38¿Y?
45:38Pues ahora mi pareja es Daniel Vázquez Salles.
45:42Sí, sí, que yo desde pequeña, yo veía a Vázquez Montalbán, veía a Jordi Stadella.
45:48Pues mira, justo tres días antes que muriera en Bangkok, tenía que irse con mi padre con el Stadella,
45:55que los hacían caballeros del orujo en Galicia.
45:58Fíjate.
45:58Sí, sí, bueno, la vida, ¿no? La serendipity.
46:04Totalmente. Voy a acabar preguntándote por los vinos que hay que tomar en 2026.
46:09El otro día leí un artículo de Eric Asimov en el New York Times que mencionaba vinos de todo el mundo
46:14y decía que había que tomar Ribera del Duero porque decía como que había estado una temporada un poco denostado, ¿no?
46:23Un poco si quieres pasado de moda y él considera que ya hay gente haciendo cosas interesantes y diferentes en Ribera del Duero.
46:30Eso y Jerez, de vinos españoles, él reivindicaba esas dos zonas.
46:35¿Tú qué vino dirías que hay que tomar o volver a tomar en 2026?
46:39A ver, estoy de acuerdo con estas dos cosas.
46:42Yo te doy que decir que una de las cosas que me gustan más en la vida son los robles, ¿vale?
46:46Porque es ahí como el something more.
46:48Y es verdad que cada vez las tintas finas de Ribera del Duero van más para el frescor,
46:52pero ahí hay vinos golosones que son chuches, regaliz, que hay sol.
46:59Eso mola con clima continental, que te da una madurez polifenólica que me encanta, una boca terciopelada.
47:06Es como que he abierto la nevera y me había dejado el Jaguendash de cheesecake, ¿no?
47:13Esa sensación que mola tanto.
47:15Los Jerez es verdad, pero a mí me gustan mucho los vinos de Pueblo, de esta zona de Cádiz también.
47:21De ver la Palomino también de otra manera.
47:24Es verdad que los vinos de Jerez, si lo hicieran los franceses, serían la rebostia.
47:28Y aquí pues es como pasamos un poco de ellos.
47:31Pero sí que te tengo que decir que los light reds, o sea, vinos tintos ligeros, rollo Pinot Noir,
47:39cogiendo la escuela de burdeos y yéndote para mencías, molan.
47:44Garnachas blancas con lías o godellos con madera.
47:47Es decir, el titular sería The White is the New Black con chicha.
47:53También mola, pero al final comemos finger foods, ¿me entiendes?
47:56Si un día harás un fricando, unos callos a madrileña, pero en la vida real comes fuet con Pantumacat viendo Netflix.
48:05Entonces, claro, también esos vinos ya piden ser más ligeros, pero es que los blancos, como sabéis, es una pasada, son muy maridables.
48:16El orange wine sí queda muy bien, pero no tienen tanta drinkability, ¿vale?
48:21Y los rosados piel de cebolla, que, por ejemplo, vemos tanto porque son muy instagrameables.
48:29También me gusta la escuela de que están haciendo algunos rosados más gastronómicos con madera.
48:35Pero eso ya es hashtag wine geek, es decir, freque.
48:38Y si te pido, me decías, un godillo con madera o una mencía del vierzo de la escuela de los Pinoa de Burdeos,
48:47¿hay alguno que tenga un precio razonable de menos de 10-15 euros y que te guste?
48:53Sí, muchos. Pero déjame, no sé, decirte, por ejemplo, me gustan mucho los vinos blancos también en tierra de tintos,
49:03como por ejemplo el Serras del Priorat Blanco, ¿vale? Que dentro del copaje tiene garnacha.
49:10Las garnachas me molan, me molan por mediterráneas, me molan por sinceras, me molan porque son vinos que están más ready to drink,
49:18porque ya no tenemos paciencia ni pisos para envejecer.
49:23Me olvido de hablarte que a nivel internacional las burbujas lo petan,
49:28pero igual que antes era vamos a envejecerlas al máximo,
49:32ahora es verdad que más albaricoque, más melocotón, más rollo frutal, mejor.
49:39Entonces, bueno, en eso a mí, en la de Ocaba, por ejemplo, estoy pensando en el rosado que hace Eva Plazas en Milarnao,
49:49¿no? Hay también muchas, hay un movimiento dentro de Mujeres del Vino que es Cava Woman y que hacen cosas muy chulas.
49:54Al final ahora, de verdad, o sea, hay muy buenos vinos a precios asequibles.
50:00Yo entiendo que yo, por ejemplo, hay cosas más importantes en la vida, como que no me sé cambiar la rueda de un coche, ¿vale?
50:08Porque me estresa y yo entiendo que la gente, el vino lo tiene para disfrutar y que cuando ve tantas etiquetas,
50:14tantas, acaba diciendo, voy a mirar la columna a la derecha que da el precio o denominaciones de origen que me hagan sentir seguro
50:22o variedades como el monasterio que me acuerde.
50:24Pero al final es un poco como cuando vas al psicólogo, ¿sabes?
50:29Cuando tú puedes poner una etiqueta de esa emoción, es como la que la puedes ordenar mejor.
50:34Intenta hacer un, como dijo la esfinge a Edipo, ¿no?
50:39Conócete a ti mismo y decir, dile, aunque sea, me gusta este rosado, me gusta este godello,
50:44para que luego el sommelier te pueda guiar y ahí, que haces un match y ya lo tienes, te lo apuntas y vas para allí.
50:52Muy bien, pues aplicaremos tus enseñanzas.
50:56Muchas gracias por haber venido a la radio y por esta charla tan heterogénea,
51:01que han salido tantas cosas tan variadas.
51:03Merci.
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