Bulacan, gumagawa ng tinapang manok at liempo?! | Pinas Sarap - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (November 29, 2025): Sa Bulakan, Bulacan, hindi lamang umano isda ang ginagawang tinapa, kundi pati manok at liempo?! Ano naman kaya ang lasa nito? Panoorin ang video!

Transcript

00:00Do you know that in the Bulacan, before you come to the Spanish,

00:06there is a lot of people here at the Tagarito.

00:11Oh yes!

00:12Until now, they have to be a traditional tradition of the Pag-Tit-Tinapa.

00:18Let's go to one of the most of the most of the time here at the Bulacan-Bulacan.

00:24I know that I'm close enough because I'm tired of it.

00:26Ito raw ang isa sa pinakamatandang tapahan sa buong Bulacan.

00:3350 taon na silang gumagawa ng tinapa at ang mga tinapa na ginagawa at mabibili rito,

00:39hindi lang daw isda.

00:41Kasama ko dito si Kuya JP at meron kaming sangkaterbang manok at saka liyempo.

00:45Ano ang kailangan natin gawin?

00:47Linisip po muna natin yung manok ko.

00:50Una-munang lilinisan ang mga manok.

00:52Kailangan kasing masigurado na walang matitirang balahibo dito.

00:57Diyos ko naman itong puwet ng manok na ito.

00:59Daming balahibo.

01:03Kulang pa, no?

01:04Ako.

01:06Kailangan wala talaga siyang balahibo.

01:10Sunod na mga aalisin ang liig.

01:12Ito ang liig nito.

01:13Ayan.

01:14At taba ng puwet ng manok.

01:16Ayan pala yung marumi.

01:17Ayan po yung puwet niya po mismo.

01:19Aalisin po namin.

01:21Ha?

01:21Di ba masarap yan?

01:23Ayan.

01:23Ah, yung taba ng puwet?

01:25Ah, ayan.

01:29Oh my gosh, baka matanggal ko yung puwet.

01:31Ang sarap pa naman nun.

01:32Ayan.

01:38Hak!

01:39Oh, bongga.

01:42Ang next step, hihiwain ng bahagya ang breast part ng manok.

01:46Ah, parang lalagyan lang siya ng, ano, hiwa-hiwa.

01:52Para pumasok ang lasa.

01:53Para pumasok ang lasa.

01:54Parang kumbaga sa, ano, kumbaga sa isda, di ba nilalagyan natin ng mga pa-slant-slant?

01:59O, ito rin.

02:00O, pa.

02:01O, pumasok kayo dyan.

02:04At sa kahuhugasan, at aalisin ang natirang baga nito.

02:08Eh, ito.

02:08Parang meron siyang itlo.

02:09O, sigo po.

02:10Tanggalin ko rin ang itlo.

02:13Siguro ba ba ito?

02:14Manginitlog pa siguro ito.

02:15O, yan, ganyan.

02:18O, meron pa ba?

02:20Aasinan po natin siya.

02:22Aasinan.

02:23Sunod itong papahiran ng asin.

02:30Huling ilalagay ang pandan leaves sa loob ng manok.

02:34At sa kahit ito pakukuloyin sa loob ng 30 minutes.

02:38Pero bukod sa manok, nagtitina pa rin sila ng liyempo.

02:42At meron tayo ditong mga liyempo.

02:44O, ito.

02:46O, anong gagawin natin dito?

02:47I-slice lang po natin siya.

02:49Aasin hanggang ilalim?

02:51Hindi naman po.

02:54Para naman sa paggawa ng tinapang liyempo,

02:57kailangan munang hiwaan ang parte ng balat nito.

03:03Okay.

03:04Hanggang mabuka.

03:05O, pang bumuka po siya.

03:09O, okay na po.

03:10Tsapos po, is-slice po ulit natin yung galito.

03:15Ganyan lang po.

03:16Makin lang po.

03:22Sunod itong huhugasan at papahiran ng asin.

03:25Tapos po niya,

03:30tutusokin po siya natin ng stick

03:31para po dumiretso po siya

03:33pag naluluto.

03:35Pagkasi pag wala pong stick,

03:36umanok po siya.

03:37Gagano'n siya.

03:37O po.

03:38Tuhugin natin siya para tumigas.

03:40Para po di po siya,

03:42umano,

03:43bumalok dot po.

03:44Saan?

03:44Sa taba o sa ano?

03:45Sa laman?

03:46Sa ilalim po.

03:46Yon!

03:54Masok din.

03:56Isa na lang.

04:02Tumasok ka.

04:05Uh-huh.

04:07Ayun na.

04:08Napunta dun.

04:09Sorry.

04:09Sige.

04:10Papasok yan po natin.

04:11Siya nagaling dalaw pa.

04:14Okay.

04:15Yan na.

04:16Ang naihandang mga liyempo

04:20pwede na rin pakuloan

04:21ng 40 minutes.

04:26Ay, sorry!

04:28Ang finished product

04:30na tinapang liyempo

04:31abangan mamaya.

04:32Okay.

04:35Dahil mas matagal

04:36ang pagpapakulo sa liyempo,

04:38mauhunang hanguin

04:39ang mga manok.

04:41Gano'ng katagal

04:42na po ito napakulo?

04:44Ano pa mas?

04:4530 minutes po.

04:4630 minutes.

04:48Saka po,

04:48hanguin na po natin.

04:49Hanguin na natin.

04:52Asin lang talaga

04:53ang pampalasan yan.

04:54Oo po.

04:56Ano po yung pinagkuloan niya?

04:58Tubig lang

04:59o may nakalagay na laman?

05:01Tubig lang po.

05:03Tanglag yun, ah!

05:04Oo po.

05:04Ayun, may tanglag.

05:06Secret daw,

05:07pero parang may nakikita ako

05:09may tanglag

05:10tsaka may lawin.

05:12May bawang ba yan?

05:13Okay.

05:14May bawang.

05:15Ano pa?

05:16Sikretong malupit talaga

05:18ang ingredients

05:18ng tapahang ito.

05:20Ito kaya ang sagot

05:21kung bakit

05:21umabot sila

05:22ng 50 years?

05:24Ang mga napanambot na malok

05:26papahiran ng

05:27atsyuete mixture.

05:29Ito sa palagay ko

05:30yung pinakamadaling

05:31trabaho

05:31sa tapahan.

05:33Yung pagpapahid.

05:37Kapag napahiran na

05:39ang lahat ng malok,

05:40pwede na itong pausukan.

05:43Groovy si kuya.

05:44Nakashades.

05:44Maslugi ako.

05:51Hala,

05:52ayaw sumak!

05:53Ayan, okay.

06:00Kaya pala

06:01nakashade si kuya eh.

06:03Makalipas ang dalawa

06:04hanggang tatlong oras

06:05na pagpapausok sa manok,

06:08pwede na itong hanguhin.

06:12Eto na

06:13ang ating tinapang manok.

06:18Tara!

06:18Ay,

06:19bonggang-bongga.

06:24Tikman na natin.

06:27Uy,

06:28super lambot.

06:29Super lambot!

06:32Okay.

06:35Manok.

06:37Mmm!

06:39May smoky flavor siya.

06:41Ah!

06:42At sya ka juicy pa rin ah.

06:44Mas masarap na pag may achara.

06:48Panayo!

06:49Ang tinapang manok

06:51pwede pa rin i-level up.

06:53Yan ang ihahain sa atin

06:54ng mga taga-bulakan.

06:57So, ito yung ating tinapang manok.

06:59At tuturuan tayo ngayon ni Mark

07:00na magluto ng tinapang manok

07:03pero

07:03ang version niya

07:04sisig.

07:05Sa kawali,

07:11una-munang magtutunaw ng butter.

07:14At saka igigisa

07:15ang sibuyas

07:16at hinimay

07:17na tinapang manok.

07:19Sunod ay hahalo

07:23ang toyo

07:24at siling labuyo.

07:28Sa isang bowl,

07:29paghahaluin naman ang mayonnaise,

07:31asin,

07:33seasoning,

07:34pamintang durog

07:35at kalamansi juice.

07:39Kapag ready na ang sisig sauce,

07:42pwede na itong ihalo.

07:43Huling ilalagay

07:47ang hiniwang siling haba.

07:52Pwede nang tikman

07:53ang tinapang manok sisig.

07:56Ito na,

07:57ang chicken sisig ni Mark.

08:00Favorite ng tropa.

08:01Tikman na natin.

08:09Uy!

08:10In fairness, ha?

08:15Ang hanga!

08:18Pero in fairness kay Mark, ha?

08:20Ang sarap ng timla niya, ha?

08:22Nasaan yung birro?

08:25Look lang po.

08:27Nag-blend siya perfectly

08:28dun sa lasa

08:30nung tinapang chicken.

08:31Mark,

08:34jojowain,

08:34to tropahin.

08:35To tropahin.

08:37Tropa na tayo.

08:38Sarap ng palutan niyo, eh.

08:40Ha ha ha ha!

08:46Dito sa tapahan sa Bulacan,

08:49hindi lang isda

08:49ang ginagawang tinapa.

08:53Pati liyempo kasi,

08:54tinitinapa rin nala.

08:57Ang mga napakuloang liyempo,

08:59papahira ng atsyuete mixture.

09:01At saka,

09:02pausukan ng dalawa

09:03hanggang tatlong oras.

09:04Maya-maya pa,

09:11luto na

09:12ang tinapang liyempo.

09:17Para sa mga bulakenyo,

09:18the best daw itong iluto

09:20at gawing kare-kare.

09:21Sa kaldero,

09:28una-munang magtutunaw

09:29ng margarine.

09:31At saka,

09:32igigisa rito

09:32ang bawang,

09:34sibuyas,

09:38sitaw,

09:38at talong.

09:41Sunod na ilalagay

09:46ang tinapang liyempo

09:48at gata.

09:50Baka kaiba yung

09:51kare-kare niyo may gata.

09:54Sunod na ilalagay

09:56ang tubig,

09:58peanut butter,

10:01puso ng saging,

10:04iniling na bigas,

10:09at swete.

10:11At liver spread.

10:16Ihalo na

10:16ang repolyo

10:17at pechay.

10:19Pakuluhin ito

10:19ng 10 minuto.

10:21Saka,

10:22ito titimplahan

10:22ng paminta.

10:24At asin.

10:28Kapag kumulo na,

10:29pwede nang lantakan

10:30ang tinapang liyempo

10:31na kare-kare.

10:33Ito na po,

10:34ang kare-kare

10:35na may tinapang liyempo.

10:36Ano kaya

10:37ang lasa nito?

10:41Parang smoke,

10:52smoke na siya.

10:54Lasang-lasang mo yung

10:55smoky flavor niya.

10:57Anyway,

10:58sinasahugin daw ito

10:59sa kare-kare.

11:00So,

11:01titman natin

11:02itong kare-kare na ito.

11:08Mas nangingibabaw

11:10yung gata

11:10kesa dun sa

11:11peanut na sauce

11:12dito sa kare-kare

11:14ito.

11:15Parang kung nagkare-kare,

11:16pero

11:16lechon,

11:18ganun yung peg niya.

11:19Malinam nam.

11:20Creamy at malinam nam.

11:21Música

11:41Música

Bulacan, gumagawa ng tinapang manok at liempo?! | Pinas Sarap

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended