Sakarya’nın tescilli lezzeti ‘ıslama köfte’ dünyaca ünlü gastronomi rehberinin hazırladığı listede dünyanın en iyi 100 yemeği arasında 59’uncu sırada yer alarak uluslararası başarıya imza attı.
01:30Ekmeklerimizi kızardı nar gibi köftelerimizi pişti, inci taneleri tabaklarımıza buluşuruz.
01:57Evet dünyanın 59. lezzeti Sakarya'mızın tarihi lezzeti ıslama köftemiz.
02:04Köftemizin en büyük özelliği ekşi mayalı kara fırın ekmeği olması.
02:16Bir ikincisi de et suyu. Et suyunun biz takribi 16-18 saate yakın burada kazanda kaynatıyoruz.
02:23İçerisinde sarımsağımız var, soğanlarımız var, limonlarımız var, sirkelerimiz var, hayvanın kaval kemikleri var.
02:29Bunun içerisinde tabii biz nasıl kaynatıyoruz? Soğanları güzelce kabuğunla beraber yıkattırıyoruz, kabuğunla beraber pişiriyoruz, sarımsağı kabuğunla beraber pişiriyoruz, limonları da ortadan kesip kaynatıyoruz.
02:39Takribi 16-18 saate yakın bu kaynıyor. Tam bir kolajen haline geliyor. Sonra buna bir sos hazırlıyoruz. Biz kırmızı toz biberle hazırlıyoruz sosumuzu, çay demler gibi hazırlıyoruz.
02:49O lezzeti kömür ateşinde buluşuyoruz. Köftenin en büyük esprisi ekmekte bitiyor. Ekmekler de kömür ateşinde piştiği için, ekşi mayalı kara fırın olduğu için lezzetini kömür ateşinden alıyor.
03:01Ekmek nereden geliyor? Balkanlardan geliyor. Biz de Balkan kökenli olduğumuz için yoksulluk zamanından, fakirlik zamanından gelen bir lezzet.
03:10Eskiden atalarımız, büyüterimiz ekmekleri, bayatlayın ekmekleri papara yaparlarmış, ızgarın üzerine atarlarmış, mangalın üzerine atarlarmış, sayaların üzerine atarlarmış.
03:19Yumaş atıp o şekilde yerlermiş. Biz de oradan gelen kültürü burada birazcık da kendi usullerimize, kendi reçetelerimize göre birazcık daha değiştirdik.
03:29Bunu gelen misafirimizde burada sofralarına hazırlıyoruz. Ve bu lezzeti dünyada 59. sıraya gelip köfte olarak da dünyada ilk üçte olması bizi mutlu ediyor, onuru ediyor.
03:42Islama köftemiz Sakarya'mızın temsili, coğrafi işareti bir lezzeti. Köftemiz dünya üzerinde ilk yüze girdi.
03:49Yüzde 59. sırada yer almaya başladı. Tabii köfte olarak Sakarya'mızın bu lezzeti dünyada ilk üçte sahnede alıyor.
03:58Tabii bu bizi onuru ediyor. Hem Sakarya'yı hem Türkiye'yi hem de dünya listesinde bizi mutlu ediyor.
04:06Evet bu lezzetimiz Sakarya eşraflarında 300 bandı ile 400 bandı arasında sürmektedir.
04:13Bizim güncel fiyatımız 340 TL olmaktadır. Yani fiyatlarımız Sakarya fiyatlarına göre de çok makuldur.
04:19Şimdi bu lezzeti tatmak için 80 iğneden de Sakarya'nın her tarafından da Sakarya'ya gelen misafirimiz.
04:24Sakarya'dan ziyade yurt dışından Amerika'dan, Viyana'dan, Avusturya'dan, Belçika'dan, İsviçre'den gelen misafirlerimiz var.
04:33Sıp bu lezzeti tatmak için.
04:34Yoksulluktan gelen, fakirlikte gelen bir lezzet Sakarya'da çıkıyor.
04:38İlk yüzde olması bizi gururlandığını mutlu etti, onuru etti.
04:42Sakarya'mızı böyle güzel lezzetini tüm dünyaya duyurmaktan mutluluk duyuyoruz.
04:46Islama köftemizin yanında en çok tercih eden yine bir ikinci coğrafi işaretimiz kabak tatlımız.
04:52Yani bizim elmasımız.
04:53Olmazsa olmazlarımızdan bir tanesi kabak tatlımızdır bizim.
04:57İşletmemiz burada dördüncü kuşak olarak yeğenlerimizle beraber devam ediyoruz.
05:02Dedem, amcam, babam biz üçüncü kuşak, yeğenlerimiz dördüncü kuşak olarak bizlerle beraber bu sektörde bizimle beraber var olmaya devam ediyor.
05:11Biz bayrağımızı onlara vereceğiz, onlar da alacak, daha yukarıda taşıyacak en güzel şekilde.
05:17Bu sisi bu, ıslama köfteci Bekir'in köftesini imaya geldik. Sakarya'nın lezzeti dünyaya açıldı.
05:24Islama köfte dünyada 59. sırada yer alıyormuş, bence daha yukarıda olması lazım.
İlk yorumu siz yapın