Sabe a Cuba: Preparación de la "Malarrabia" SOMOS 21-11-2025

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Les compartimos un nuevo capítulo del seriado especial "Sabe a Cuba", donde conocemos diversos platillos de su gastronomía tradicional... En esta ocasión aprenderemos a preparar la "Malarrabia" en la ciudad de Pinar del Río  ¡Dale like, comenta, comparte, suscríbete a nuestros canales y pulsa la campanita de notificaciones para que te enteres de todo el contenido que tenemos para ti!  Únete a nuestro canal de teleSUR en WhatsApp https://whatsapp.com/channel/0029VaCZ...  O forma parte de nuestra comunidad también en WhatsApp 👇https://chat.whatsapp.com/IrRjc06uPUR...  En el resto de las plataformas digitales estamos como:  https://www.youtube.com/channel/UCqzuvMYiF4TJktrXCNEqJPA 💬 https://bit.ly/telesurweb www.youtube.com/@telesuralacarta ✖ https://bit.ly/telesurenX 📹https://bit.ly/teleSURenYoutube 📷 https://bit.ly/telesurenInstagram 💟 https://bit.ly/telesurenFacebook 📣https://bit.ly/teleSURenTelegram 🎧https://bit.ly/telesurenPodcast ⏯https://bit.ly/teleSURenTikTok  #TeleSUR #SiempreTeDaMás #ELOjodeAméricaEnElMundo

Transcript

00:00Estamos de vuelta y bueno, como cada semana, hoy les vamos a compartir un nuevo capítulo del seriado especial Sabe a Cuba,

00:06donde conocemos siempre diversos platillos de su gastronomía tradicional.

00:11En esta ocasión vamos a aprender a preparar la mala rabia en la ciudad de Pinar del Río.

00:30Y yo creo que ya por aquí podíamos parar ya.

00:52Perfecto. Gracias. Hasta luego.

00:55Sumidero, poblado en minas de mata hambre.

00:58Auténtico valle entre montañas.

01:01Aquí abundan las tierras fértiles.

01:03Esto es importante para el boniato, el elemento principal del postre de hoy.

01:08Mala rabia.

01:09Oisis González, conocedora de la receta, nos da la bienvenida en este pequeño poblado.

01:15Por esta calle llegamos a su casa, donde mantiene vivas las recetas de su abuela paterna.

01:21Bueno, por fin llegamos al lugar para saber cómo se hace el mala rabia de verdad.

01:24Aquí en tu casa, de varias generaciones ya.

01:28Así que nada, bueno, explícame qué es lo primero que es lo que necesitamos para hacer el mala rabia.

01:32Bueno, para hacer la mala rabia lo primero que necesitamos es el boniato.

01:36Boniato.

01:37La azúcar.

01:38La azúcar.

01:40Por aquí el coco.

01:41El coco.

01:42La leche.

01:44Esto es.

01:44El anín, que es el ingrediente que le vamos a echar para el sabor.

01:47Y canela.

01:47Canela, sal y leche.

01:50¿Y esto lo tenemos aquí?

01:51Esas son unas pintitas de vinagre que se le hace para que la leche se le haga las burugas.

01:57¿Ves? Para que quede más afrodisíaco.

01:59Y un poquito de agua.

02:01¿Y la leche condensada también?

02:03La leche condensada, bueno, hay variantes, leche condensada, leche en polvo e incluso hasta leche de vaca.

02:08Vamos a hacer.

02:08El boniato después que lo pelamos.

02:10Sí.

02:11Lo picamos en forma de chicharritas.

02:14Sí.

02:17Después que tengamos el boniato picado en rodajitas le vamos agregando la azúcar.

02:23¿Tiene que ser azúcar moreno o puede ser azúcar blanca?

02:25No, puede ser de diferentes tipos, la blanca o la morena.

02:28Se le agrega una pinta de sal, se le agrega el coco, como conoces.

02:33El coco, eso es coco natural, rayado, sin más.

02:37La mala rabia es, con naturaleza es, con agua hay azúcar.

02:41Mi abuela lo hacía con coco rayado, que es la experiencia que tengo, con coco rayado.

02:46Se le agrega la leche en polvo, se le agrega la leche condensada.

02:51Bueno, este plato de dieta tiene poco, ¿eh?

02:55No, dieta no tiene.

02:56Este plato no tiene nada de vida.

02:57Para que tenga que ser dieta, no le vamos a recomendar mala rabia.

03:03Perfecto.

03:03Y entonces, nos faltaría añadirle...

03:05Los granitos de anís, se le puede echar anís o se le puede echar canela, al gusto que...

03:10Las dos cosas no, o una cosa o la otra, ¿no?

03:12Y le vamos a echar unas goticas de vinagre, para que se corte la leche a la hora del esverde.

03:18Que quizás también podríamos utilizar limón o algún ácido también que le diera...

03:22Limón, naranja agria, unas cascaritas de naranja agria.

03:24Para que le diera el toque, sí.

03:26¿Y tú le has dado algún toque diferente o simplemente has seguido haciéndolo como tu abuela te enseñó?

03:30A ver, mi abuela me enseñó, nunca me había dicho que se le echara anís.

03:34Esa fue una idea mía.

03:36Y la canela, para que le dé el gusto a...

03:38¿Y seguro que tu abuela lo haría al carbón?

03:40Lo hacía el carbón o la leña.

03:42O la leña.

03:42Ahora vamos a pasar a cocinarlo.

03:45En la olla de reina se puede hacer, ¿no?

03:46En la olla de reina.

03:47Y ya hay que agregarle el agua.

03:48Para que haga el almíbar y hierba y...

03:51Claro, que puede quedar más sopadito o puede quedar más seco, como nos guste más, ¿no?

03:55Entonces vamos a...

03:56Perfecto, pues nada, yo te acompaño, vamos a echarlo directamente a la olla.

04:00Ok, vale, entonces se lo vamos echando todo.

04:02Vamos a ir agregándole todo.

04:04Ahora revolvemos.

04:05¿Más o menos cuánto tiempo debería estar cocinando?

04:0725 minutos.

04:08¿Qué pasa?

04:09Si le aplicamos la presión, el boniato coge una estructura muy pequeña y ya no salía más la rabia.

04:18Dame que te ayude, lo dejamos por aquí y ahora si la leche ya está empezando a cortarse.

04:22Ya ves.

04:22¿Lo tapamos o no?

04:23No.

04:24No hace falta.

04:25Ok, pues entonces esperamos a que se termine de cocinar.

04:28Bueno, qué pena que las cámaras no cojan este olor porque huele espectacular.

04:34Ahora ya lo dejaremos enfriar y lo vamos a servir, ¿no?

04:37Para poderlo probar.

04:38Ahora lo ponemos a refrescar.

04:40Bueno, hoy sí fue a enfriarlo.

04:49Yo ya lo probé, aquí está la marcha.

04:51Pero está riquísimo, caliente y seguro va a estar mejor frío.

04:54¿Cómo lo tenemos por aquí?

04:55Ya está frío, ¿no?

04:56Frisco.

04:57Muy bien.

04:57Vamos a empezar a emplatarlo.

05:00¿Me quedó bien?

05:01No, qué va.

05:02Lo he quedado ya.

05:03No, pero sí que te copié bien la receta, ¿eh?

05:05Yo sí que lo voy a poder hacer porque aparte que es de un postre súper...

05:10Con un sabor diferente que no se parece a nada.

05:12No podemos decir que se parece a arroz con leche, no se parece a nada.

05:15Tiene su sabor especial, ¿verdad?

05:17Pues nada, vamos a seguir emplatando aquí que tenemos muchos con los que quedarlo a probar.

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