En "Sabe a Cuba" conoceremos la preparación de los "frijoles dormidos" SOMOS 14-11-2025

teleSUR tv

En un nuevo capítulo del seriado especial "Sabe a Cuba", conoceremos la preparación de los "frijoles dormidos", una de las tradiciones culturales de la localidad cubana de Las Terrazas, en la provincia de Artemisa.  ¡Dale like, comenta, comparte, suscríbete a nuestros canales y pulsa la campanita de notificaciones para que te enteres de todo el contenido que tenemos para ti!  Únete a nuestro canal de teleSUR en WhatsApp https://whatsapp.com/channel/0029VaCZ...  O forma parte de nuestra comunidad también en WhatsApp 👇https://chat.whatsapp.com/IrRjc06uPUR...  En el resto de las plataformas digitales estamos como:  https://www.youtube.com/channel/UCqzuvMYiF4TJktrXCNEqJPA 💬 https://bit.ly/telesurweb www.youtube.com/@telesuralacarta ✖ https://bit.ly/telesurenX 📹https://bit.ly/teleSURenYoutube 📷 https://bit.ly/telesurenInstagram 💟 https://bit.ly/telesurenFacebook 📣https://bit.ly/teleSURenTelegram 🎧https://bit.ly/telesurenPodcast ⏯https://bit.ly/teleSURenTikTok  #TeleSUR #SiempreTeDaMás #ELOjodeAméricaEnElMundo

Transcript

00:00Estamos de vuelta. Hoy en nuestro capítulo del seriado especial Sabe a Cuba, vamos a conocer la preparación de los frijoles dormidos.

00:08Esta es una de las tradiciones culturales de la localidad cubana de Las Terrazas en la provincia de Artemisa.

00:14Disfruten del siguiente material.

00:30Las Terrazas. Este paraíso nos regalará hoy unos frijoles dormidos.

00:52Entonces esta es la casa que nos va a regalar los famosos frijoles dormidos de Las Terrazas.

00:57Han venido durante casi 30 años personas a probar una comida cocida con leña, con carbón.

01:05La señora Raquel fue muy famosa por sus frijoles dormidos.

01:11Realmente yo he venido a conocer el secreto de los frijoles dormidos, que me han dicho que aquí es el mejor lugar donde se cocina.

01:17Así que cuéntame, Elías, cuéntame cómo los hacéis. ¿Qué te lo ha enseñado a hacer?

01:21Raquel, fundadora de este lugar.

01:23Y cuéntame, ¿qué te transmitió?

01:25Bueno, me enseñó mucho a cocinar, a hacer los frijoles.

01:31Cuéntame, Félix.

01:32Estuve trabajando aquí con Raquel 5 años, 6 años.

01:35Y fue una experiencia maravillosa.

01:37Esos frijoles son únicos aquí en Las Terrazas y se le meten en Cuba.

01:40¿Y de cuántos años se llevan haciendo esos frijoles aquí?

01:42Raquel es fundadora de aquí. Este restaurante debe llevar unos 21, 22, 23 años.

01:47Bueno, pues si queréis nos podemos poner manos a la obra, porque yo quiero aprender a hacer los frijoles dormidos de aquí.

01:51¿Qué es lo que lleva?

01:52Lo primero es los ajos.

01:54Ajos con sal para machacarlos.

01:56Sí.

01:56La jicachucha.

01:58Ají, cebollino.

01:58Y aquello es?

01:59Hulán.

02:00Aceite también, veo que tienen por aquí.

02:02Comino molido.

02:04Quechú.

02:04¿Quéchú para los frijoles?

02:06Sí.

02:07Y entonces, cuéntame, primero machacamos todo lo que es...

02:09La jicachucha.

02:10Con el ajo y con la sal.

02:11Veo que los hacéis a leña también, ¿no?

02:13Pues el olor hacia...

02:15Eso es un fuego netamente de leña.

02:16Sí.

02:17Sí, solamente con leña.

02:18Se cocinan los frijoles aquí.

02:19¿Y más o menos cuánto tardan en hacer los frijoles?

02:21El frijol cuando entra la leña, más o menos cuando coge presión, dos horas, 45 minutos, tres horas.

02:27¿Qué pasa?

02:27Nosotros cogemos cuando lo destapamos, que está blando el grano, pues el mismo cucharón, con trasparela, lo maceramos un poco.

02:34No para quitar el grano completo.

02:36Siempre que se ve el grano, que es frijol negro.

02:38¿Y ahora qué tendríamos que hacer entonces?

02:40El aceite.

02:41¿Sí?

02:42Sí, le echamos mucho al aceite.

02:45Eso es para hacer el sofrito que le vamos a añadir a los frijoles que ya están hermidos.

02:49¿Que los tenemos ya, están en algún lugar hirviéndose o los tenéis ya cocinados?

02:53¿Cómo suele hacerlo?

02:54A la hora que estén blandos, o sea, dormidos, hacemos el sofrito y se lo añadimos.

02:58¿Por qué decís dormidos?

02:59Dormidos es espesos.

03:00Ahí se le añade el sazón.

03:01Ponerle sazón, darle el punto de sal y dejar que coge sazón.

03:05Ya cuando se termine, se le adiciona culantre, etcétera, etcétera.

03:08O sea, pues se le va a decirle a otro.

03:09¿Y estos frijoles no tienen empeñita, ni tienen nada de carne?

03:12Natural.

03:13O vegetariano, perfectamente, natural.

03:15Natural.

03:15El sabor de la leña, yo pienso que debe ser el truco también, el secreto de estos frijoles aquí.

03:22Porque la leña le da un sabor, le da un aroma diferente a todo.

03:26Si este es el lugar, mayormente, casi todo lo que se cocina se cocina con leña y con carbón.

03:31Miramos con leña de carbón ahí atrás, leña y carbón, leña y carbón.

03:34Y aquí ya los tendrías listos para...

03:36Sí, para sazonar.

03:37Para sazonar.

03:38Y los vuelves a poner al fuego, ¿no?

03:39Sí.

03:40¿Quieres que te ayude?

03:41Vamos para allá.

03:43Por aquí.

03:43Y depende del frijol que sea, sea más tierno o el color, ¿espesan mejor, espesan peor?

03:51¿Hay algún tip del frijol como tal, como para saber qué frijol es mejor que otro?

03:57Aquí se aumenta el aguajero, se muerde.

04:00Cuando quedan hasta blanditos, no blanditos, pero que el tomate, y parte, está duro.

04:05No existe, está duro.

04:06¿Pero los ponéis anteriormente a remojo para ablandarlos o directamente?

04:09Aquí lo hacemos directo.

04:11¿Y ese toque que tenía picante de la jica chucha?

04:15De la jica chucha.

04:15Ese es bueno, nosotros lo hacemos con semillas.

04:17Semillas da sabor y da olor.

04:19Mira ya.

04:20Ya estaría listo para echarlos aquí, ¿no?

04:22A ver, cuidado ahí, yo te voy a ayudar.

04:25Y ahora...

04:27Ahora le damos el punto de sal que lleva.

04:29No le ponéis nada de sal hasta el último momento.

04:32Porque se macera el ajo, se macera el ajica chucha con sal.

04:36Entonces espero al final para que no queden subidos de sal.

04:38Bueno, ella le ha puesto la sal así un puñado.

04:40Son 15 años que esto lo haces ya con los ojos cerrados.

04:43¿Y ahora qué harías?

04:43Ese es un toque que le damos nosotros.

04:45De ese ají picante, de la semilla picante, se lo damos al final.

04:49Junto con el culantro, porque ese ají picante le da, como le digo anteriormente,

04:53le da un sabor y un olor.

04:54¿En crudo?

04:55Sí.

04:55En crudo.

04:56La verdad que huelen...

04:58Porque el culantro ya casi al final, ¿no?

05:00Sí, al final para que ya le...

05:02Y ahora ya, una vez los tenemos, ¿qué tiempo tiene que estar ahí?

05:06Unos cinco o seis minutos.

05:08Unos cinco o seis minutos.

05:08Y el ketchup ya para el final, ¿no?

05:10Sí, ahora le agredimos el ketchup.

05:15El comino.

05:18Oye, se lo está poniendo todo a ojo, a puñados, a...

05:21Es la vez que habrá hecho estos frijoles, ¿eh?

05:26Bueno, pues ya lo único que nos queda es servir un poquito, aquí.

05:30Tenemos estos frijoles, que están espectacular, huelen, que alimentan, una textura increíble.

05:35Oye, muchas gracias.

05:35Gracias a ustedes.

05:36Gracias a los dos.

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada