보기만 해도 침 삼켜지는 전라도식 꽃게무침?! 대한민국 1등 밥도둑이 등장했다

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어머니의 손맛이 담긴 꽃게 정식! 새로운 조리 방식이 마음에 든 김도윤? #마스크셰프 #김도윤 #강레오 #정지선 #서장훈 #스테이크 #양식 #한식 #마스크 #요리 #대결 #승부 #도전 #고수 링 위에서 펼치는 요리 배틀 [마스크셰프] 매주 금요일 밤 9시 40분

Transcript

00:00이거 설명 좀 해주세요, 조커.

00:02꽃게 무침 요리입니다.

00:04꽃게 무침과 탕은?

00:06꽃게 된장찌개.

00:07꽃게 된장찌개.

00:09어머님이 쓰셨던 요리 중에 가장 오랫동안 맛있게 먹었던 음식이라

00:14어머니의 손맛 그대로 다 먹었습니다.

00:16어머님이 전라도 보이세요.

00:19그래서 전라도의 음식 그대로 표현을 해봤습니다.

00:24소위 우리가 이제 양념게장이 있는데

00:27꽃게 무침.

00:30그게 다 따로 있더라고요.

00:33생꽃게인가요?

00:35한번 살짝 익히신 건가요?

00:37생.

00:39네, 살아있는 것.

00:57찌개 한 번만.

00:59한 숟깔만.

01:01한 숟깔만.

01:03저.

01:05찌개 한 번만.

01:07한 숟깔만.

01:09마시는데 네, 여기로 시작했어요.

01:11찌개 한 번만.

01:12나.

01:14그렇구나, 예, raz.

01:15그럼요.

01:17뭐.

01:18저.

01:19찌개 한 번만.

01:21한 숟깔만.

01:22저.

01:23찌개 한 번만.

01:24한 숟깔만.

01:26음.

01:37탕은 싱겁다 라는 생각을 계속 했는데 먹자마자 간이 괜찮네 라는 생각을 했어요

01:55한이 왔습니까?

01:58중식이나 한식은 얘네들을 65도의 급속도로 올려서 조직 파괴한 다음에

02:03버무리는 게 있는데 이렇게 하니까 산뜻한 게 어떻게 되나요?

02:07저도 처음 봤어요 30년 동안 이렇게 조리하는 건 처음 본 거 같아요

02:11이게 산뜻한 맛도 있지만 단점이 뭐냐면 이렇게 하면 살이 잘 안 빠져요

02:17원래 이렇게 급냉을 하거나 삭혀서 하게 되면 살이 고스란히 잘 짜지거나 빠지는데

02:26생꽃게로 하게 되면 살이 잘 안 나오는 경우가 있어서 시간을 두고 먹으면 더 맛있어 질 것 같아요

02:33알겠습니다 감사합니다

02:35네

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