Le monde en marche du 21 novembre 2025

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Regardez Le monde en marche avec William Galibert du 21 novembre 2025.

Transcript

00:008h39

00:00RTL, Le Monde en Marche

00:04Le Monde en Marche avec vous Vincent Serrano ce matin. Bonjour Vincent. Bonjour.

00:07La COP30, la conférence des Nations Unies sur le climat se termine tout à l'heure au Brésil, on l'évoquait dans le journal.

00:12Grande messe qui réunit les dirigeants du monde pour lutter contre les changements climatiques.

00:17Et il y a un problème, un problème grave qui n'a sûrement pas été évoqué.

00:20Notre maison brûle et nous n'aurons bientôt plus de burrata.

00:24Ne riez pas, c'est très sérieux. Le New York Times y consacre un article long comme le bras.

00:30Où on nous explique que le célèbre fromage italien pourrait disparaître à cause du réchauffement climatique.

00:35Je vous emmène dans les Pouilles, pour ceux qui se posent la question, c'est le talon de la botte.

00:39La région qui produit la majorité de cette boule blanche que vous utilisez pour assaisonner vulgairement vos tomates.

00:45A Altamura, un petit village où Angel Antonio, un millénial barbu produit comme son père, son grand-père et son arrière-grand-père avant lui,

00:53ce fromage à la chair crémeuse.

00:55Il remue, comme chaque matin, sa spatule en bois dans des cuves remplies de cahiers et de petits laits.

01:01Celui de ses vaches, il y a un truc qui cloche.

01:04Le lait est plus liquide et il met plus de temps à cahier.

01:07Et notre Ital a le nez fin.

01:09Ça, ça ne trompe pas.

01:10Ça veut dire que ses vaches sont stressées.

01:13Et qu'est-ce qu'elle fait la vache quand elle est stressée ?

01:15Elle produit moins de lait.

01:16Ce qui explique que ses cuves sont à moitié vides depuis plusieurs semaines.

01:19Et il est loin d'être le seul en Italie.

01:21Où le gouvernement a lancé une étude et le résultat.

01:24Et sans appel, ces deux dernières années, la production laitière bovine a chuté de 17% dans tout le pays.

01:3035% depuis 2020.

01:33Ça en fait de la burrata.

01:35Et dans un pays passionné par ce fromage, je peux vous dire qu'on s'inquiète des déclarations d'Eyal Frank,

01:39un économiste environnemental à l'université de Chicago qui prédit rien que ça, une apocalypse du lait.

01:46Ce qui pousse des dizaines de chercheurs transalpins à multiplier les études.

01:50La dernière en date, celle de l'université de Tusha, tombe comme un couperet.

01:54Une vache peut produire un tiers de lait en moins à cause de la chaleur et de l'humidité.

01:59Dans une région où il fait 40 voire 45 degrés l'été, c'est tous les petits producteurs qui bouillonnent.

02:05A court terme, une exploitation laitière sur 10 en Italie risque de fermer ses portes.

02:10Et les supermarchés commencent à accepter les ruptures de stock occasionnelles.

02:13Les restaurants, eux, à rayer la mention Burrata de leur carte.

02:17Vous aviez donc raison, c'est un sujet sérieux.

02:19Mais il y a des solutions trouvées dans le pays ou pas ?

02:21Elles sont étonnantes. Après, je ne mets pas assez les pieds dans les fermes.

02:23Mais en Italie, certains producteurs, pour lutter contre les effets de la chaleur,

02:27ont commencé à installer des ventilateurs et des brumisateurs dans leurs étables.

02:32Histoire de faire baisser la température,

02:35Marianne Tonita, qui produit aussi de la mozzarella, va plus loin.

02:37Pour éviter à ces chèvres d'être stressées ou en chaleur,

02:40elles empêchent les boucs et les béliers d'accéder aux enclos.

02:44Et envisagent de faire la même chose pour ces vaches.

02:46On dit souvent que les bovins contribuent au réchauffement climatique

02:48en dégageant par leur paix du méthane.

02:50Et maintenant, on les empêche de s'accoupler alors qu'elles en sont les principales victimes.

02:55Ces vaches, non.

02:56Elle était facile, celle-là.

02:57Et je terminerai en vous disant qu'il n'y a pas que la Burrata

02:59qui pourrait disparaître avec le dérèglement climatique

03:02et qui vive le même sort.

03:03Les tomates, au printemps 2023, pénurie au Royaume-Uni et en Irlande.

03:07À cause d'une vague de froid prolongée en Espagne et au Maroc,

03:11le prix du fruit y a augmenté de 40%.

03:13400% même.

03:14400% ?

03:15La bière.

03:16En 2018, une équipe de recherche internationale

03:19a utilisé un modèle pour prédire que les futures sécheresses

03:22pourraient réduire la production d'orge de 17% à l'échelle mondiale.

03:26En Californie, les températures ont augmenté de 3 degrés.

03:2910% de production de vin en moins à son plus bas niveau.

03:33Et figurez-vous que dans le même temps,

03:34la Belgique, à la côte en matière de vin,

03:36sa production explose.

03:38J'ajoute à ça les patates, le chocolat, le café, les citrons, les oranges.

03:42Manquerait plus que la production du camembert ou du comté diminue.

03:45Et là, c'est sûr, ça m'aura complètement coupé l'appétit.

03:48Le Monde en Marche et des conséquences très concrètes

03:50du dérèglement climatique raconté par Vincent Serrano

03:53et à retrouver quand vous le souhaitez sur RTL.fr

03:55ou sur l'application RTL.

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