Gratin de risotto au Butternut et aux saucisses

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Transcript

00:00Le vrai réconfort à l'italienne, c'est ce gratin de risotto fondant et généreux.

00:06Commencez par faire frémir les saucisses sans les piquer pour qu'elles restent jouteuses.

00:12En parallèle, émancez l'oignon qui servira pour le risotto.

00:19Épluchez le butternut avec un économe. Il permet d'enlever la peau sans rien gâcher.

00:30Coupez-le en déréguliers. Vous pouvez aussi utiliser du potiron ou du potimarron à la place du butternut.

00:40Voilà, les saucisses sont prêtes.

00:55Coupez-les en tranches, puis faites-les griller dans un filet d'huile d'olive pour bien les caraméliser.

01:01On passe à la préparation du risotto.

01:17Commencez par faire blondir l'oignon. Ajoutez les dés de butternut.

01:21Les romarins et la sauge vont délicieusement les parfumer.

01:25Hum, ça sent déjà super bon !

01:30Utilisez un riz à risotto comme le carnaroli ou l'arborio.

01:35Riche en amidon, il donne un risotto bien crémeux.

01:38Portez le risotto à cuisson en ajoutant progressivement le bouillon de légumes.

01:43Et maintenant, la mantecatura.

01:51C'est l'étape italienne qui consiste à lier le risotto hors du feu avec du beurre et du parmesan.

01:58C'est fondamental.

01:59Laissez le risotto tiédir.

02:01Puis, coupez la scamorza en tranches.

02:04C'est un fromage du sud de l'Italie qui a la côte en France ces derniers temps.

02:08A la place, vous pouvez aussi bien utiliser de la mozzarella ou d'oré blochon.

02:14Ajoutez les saucisses grillées dans le risotto.

02:17Avec quelques dés d'escamorza pour encore plus de gourmandise.

02:23Faites une première couche de risotto dans un plat gratin.

02:29Ajoutez les tranches d'escamorza.

02:31Terminez avec une dernière couche de risotto.

02:41Lissez bien avec le dos d'une cuillère.

02:46Saupoudrez de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée.

02:50Et hop!

02:51Enfournez jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

02:54Voilà!

02:55Notre gratin est prêt!

02:57Fondant, parfumé, irrésistible!

03:00Parfait à partager en famille ou entre amis.

03:03Ils vont se régaler!

03:05Bonissimo!

03:06Sous-titrage Société Radio-Canada

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