00:00Hoy en Cocina Fácil preparamos Stollen, una de las elaboraciones navideñas más típicas en Alemania.
00:06Y aunque el nombre puede asustaros un poco, es mucho más fácil de lo que pensáis.
00:11El truco, una vez elaborado, y esto es lo más difícil, dejarlo reposar bien tapado en un lugar fresco entre una y dos semanas.
00:20Comenzamos troceando unas almendras tostadas y la cáscara de naranja confitada.
00:26Vamos a añadir también unas pasas y vamos a ponerlo todo a remojo con el ron.
00:31Lo reservamos y continuamos con la receta.
00:34Vamos a hacer una masa de arranque con la leche, la levadura, la miel y 100 gramos del total de la harina.
00:41Lo mezclamos, lo tapamos y también reservamos esta masa de arranque para añadirla un poquito más adelante.
00:48Cogemos lo que nos queda de la harina, añadimos la levadura química, la sal, la ralladura de limón, lo mezclamos todo un poquito y continuamos añadiendo ingredientes.
01:01La yema y el huevo, 100 gramos de mantequilla, que debe estar blandita, empomada.
01:07Y ahora sí, añadimos la masa de arranque que habíamos preparado antes.
01:11Puedes empezar a amasar la masa con algún batidor o hacerlo a mano.
01:15Y cuando esté integrada, añadiremos 100 gramos más de mantequilla.
01:20Fíjate lo blandita que está. Este es el truco para que se integre bien y el amasado sea sencillo.
01:26Una vez tenemos la masa lisa y homogénea, formamos una bola y lo que vamos a hacer es dejar que fermente,
01:35bien tapada y en un sitio seco y a poder ser cálido, hasta que haya doblado su volumen.
01:42Fijaos qué gordita que está ahora.
01:44La volcamos en la superficie de trabajo, la aplastamos un poquito, escurrimos si hace falta la fruta que teníamos junto con el ron
01:52y volvemos a amasar para que todas las pasas, la almendra y la naranja, se integren bien en nuestra masa.
01:59Aplastamos un poquito, dándole forma de rectángulo con un rodillo y ahora sí, si tenéis molde de stollen,
02:06lo podéis meter en el molde y si no, lo que haremos es enrollarla y darle forma cilíndrica.
02:12Llevamos al horno hasta que esté así de doradito, pincelamos con mantequilla y azúcar glass
02:18y lo difícil, lo que os decía, deberíamos dejarlo madurar bien envuelto en papel, plástico o en una bolsa, mínimo una o dos semanas.
02:29Gracias por ver el video.
