アゲアゲめし2025年日11月14日「海鮮料理」特集

SunriseM

7 hours ago

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00:00アゲアゲメシ

00:30今週何食べますか

00:31今週は海鮮料理です

00:33海鮮久しぶりですね

00:35お刺身とかシースーもあったりして

00:38シースーはあるかもよ

00:41かもよ

00:42気になるとこですね

00:43はいそれでは行きましょう

00:45アゲアゲメシ

00:48今回のテーマは海鮮料理

00:50朝から食べられるアクアパッツァ定食に

00:54ふっくらとした白身魚のバター焼き

00:57そして豪華絢爛なお作りが登場

01:01鮮度の良い魚介を使った

01:04絶品海鮮料理を紹介します

01:07アゲアゲメシ

01:24今回のテーマは海鮮料理

01:26最初にやってきたのは元部長泉

01:30さあ1件目は元部長にやってきました

01:33大川さんこちらは

01:34こちらではアクアパッツァ

01:36いただきます

01:37おーいいですね

01:38おしゃれ

01:39ヌブさん食堂ですよ

01:41おしゃれ

01:42食堂やパッツァ

01:43どんな感じでしょうか

01:45はいそれでは

01:46行きましょう

01:47元部長泉にある海鮮を求めて

01:52三木食堂

01:53テーブル席や座敷もあって

01:56木目を基調としたきれいな店内

01:58沖縄県産魚を使った海鮮丼や

02:02魚のバター焼きが味わえ

02:04朝8時から営業しているお店

02:07そんな三木食堂で食べられる海鮮料理とは

02:12県産の鮮魚を使ったアクアパッツァ定食となっております

02:16やった

02:16来ました

02:17素晴らしい

02:18アクアパッツァの定食

02:21定食

02:22すごいめっちゃいいメニュー

02:24初めて見た

02:25ですね

02:25こちら三木食堂の看板メニュー

02:30沖縄県産取れたて鮮魚のアクアパッツァ定食

02:34漁師から直接仕入れた白身魚を

02:38フライパンで両面焼く

02:40焼き目がついたら

02:42お店オリジナルの魚介スープに

02:44アサリやムール貝を加え

02:46蓋をして10分ほど煮込む

02:5010分間煮込んだら

02:52トマトやブロッコリー

02:53そしてオリーブオイルを加え

02:56人煮立ちさせ器に盛り付けたら完成

02:59自家製の魚介スープで煮込んだ

03:03オリジナルのアクアパッツァに

03:05白米と味噌汁に

03:07小鉢が付いた贅沢アクアパッツァ定食

03:10早速魚の身をほぐしていただきます

03:15おいしい

03:20身がしっとりしてる

03:23いい

03:24なんかすっごい上品な

03:28いいね

03:29すごいしですね

03:30暮らしてるし

03:31身も

03:32もともとお魚を

03:34日替わりのものを使ってるんですけど

03:36その時に極力アクアパッツァには

03:39町類を深海で捕れたお魚を使うようにしてて

03:42どこかね

03:43そうですね仕入れが漁師さんと提携して

03:46漁師さんから漁師さんが取ってきたものを

03:48その日中に取りに行って

03:50直送で使っております

03:53そりゃ新鮮よね

03:54新鮮ですよ

03:55これは美味しい

03:56これはすごいな

03:58ねえ

03:58この出汁といいですか

04:00骨

04:00はい

04:01ほんとね

04:01すごい美味しい

04:03しっかりなんかもお魚の中まで味が染み込んでる

04:06染み込んでますね

04:08さばいた際に出る頭とか骨中骨をですね

04:11お野菜やワインとかと一緒に煮込んで

04:14ヒュメドポアソンっていうちょっと出汁を作って

04:17それをベースにこのアクアパッツァを仕上げてます

04:20いろんなお魚の?

04:22そうです

04:22いろんなお魚の出汁を合わせて

04:25骨を合わせて出汁をとってます

04:27もう美味さがいっぱいなんですね

04:29もうね

04:30美味さいっぱいです

04:30さらにアクアパッツァのスープをご飯にかけて食べてもうまい

04:37うん

04:39うまい

04:41うまい

04:44この食べ方みんなやった方がいい

04:48ぜひやってほしいです

04:49確かにこれ出汁

04:50ねえお出汁かけ食べるのすごい美味しい

04:53やぶいやつだ

04:54やぶいですね

04:55やぶいほんとに

04:58やぶいな

04:59柔らかい白身魚にお店特製の魚介スープが染み込んだ

05:05アクアパッツァの美味しさに感動

05:07ちなみに魚を半身にして魚の骨を抜いた

05:13ハーフサイズバージョンもあるそうなので

05:15女性やお子様にもおすすめです

05:18さあ続いても三木食堂の人気メニューを

05:22こちらがやとうちな海鮮丼定食の

05:26いかすみ汁変更のバージョンとなっております

05:29すごい

05:31こちらも人気のひと品

05:34沖縄県産鮮魚のうちなあ海鮮丼定食

05:38マグロやサーモン

05:41沖縄では定番の赤ジンミーバイに海ぶどうなど

05:456種類が乗っかった海鮮丼

05:48さらにプラス料金で味噌汁からいかすみ汁に変更

05:53これは豪華な定食だね

05:56んー

05:58んー

06:01とりあえず

06:02うまい

06:04はいこう

06:05すごい

06:06うまい

06:07ありがとうございます

06:08絶品です

06:09うまっ

06:11っていうか酢飯だ

06:13そうですねご飯

06:14スメシと白米からお選びできますんで

06:17ぜひお好きな方をお選びください

06:20スメシもいいね

06:21めっちゃおいしいマグロも

06:24県産マグロってことですね

06:25県産の

06:26今日は毛肌マグロを使ってます

06:28いいね

06:29このねっとりした感じの

06:30ね

06:31新鮮さが分かるね

06:33マグロの他にも

06:35イラブチャーやミーバイといった

06:37沖縄定番のお魚もあって

06:39食べ応え満点

06:41さあ続いて

06:42イカすみ汁もいっちゃってください

06:45うわめっちゃうまい

06:49うー

06:50これはうまい

06:53追いすぎて笑いが出てくるマジで

06:56これも作る時にはさっき使った魚のだし

07:00姫戸ポアソン入れちゃいますんで

07:02出ました姫戸ポアソン

07:04水筒で持って帰りたい

07:05やっぱりいろんなおだし出てるんだね味がね

07:11味の決め手になってるわけですね

07:13これはさっきのおだし以外にもいろいろと入るんですか

07:17そうです他にもかつおだしも合わせて

07:20かつおだしだったりあとはイカスに入れて

07:23具材お野菜とイカ入れて

07:25これイカ汁に変更するにはいくら追加したらできるんですか

07:29全ての定食にプラス500円でできるんで

07:32例えばさっきのアクアパッツァでもこれに変更することができます

07:36やった方がいい

07:38マジで

07:39特に遠方から来た皆さん

07:41遠方か

07:42本当ね

07:44元部に来たからには

07:45食べた方がいい

07:47食べた方がいい

07:47新鮮な魚介がたっぷりのった海鮮丼と

07:52魚介スープの旨味が入ったイカスミ汁の美味しさに感動

07:56三木食堂で味わえるアクアパッツァ定食と海鮮丼定食に2人とも大満足

08:04元部町泉にある海鮮を求めて三木食堂

08:10テーブル席や座敷もあって木目を基調としたきれいな店内

08:15沖縄県産業を使った海鮮丼や魚のバター焼きが味わえ

08:21朝8時から営業しているお店です

08:23美味しい海鮮料理ごちそうさまでした

08:29CMなどは白身魚の焦がしバター焼きが登場

08:33揚げ揚げ飯今回のテーマは海鮮料理

08:41続いてやってきたのは糸満市糸満

08:45さあ2軒目は糸満市にやってきました大川さん

08:48こちらは?

08:49こちらでは魚のバター焼きいただきます

08:52いいね美味しいよね魚のバター焼き

08:56最高

08:56はいそれでは行きましょう

08:59糸満市糸満にある愛秀酒場てっちゃん

09:03オープンキッチンでカウンター席に加え堀ごたつ席もある広々とした店内

09:09糸満で仕入れた魚介を使った料理をはじめメニューの種類も豊富

09:15そんなてっちゃんで食べられる海鮮料理とは?

09:20白身魚の焦がしバター焼きです

09:22はい来ました

09:23すごいです

09:24いい香りするね

09:26なんか想像を遥かに超える

09:29本当ボリューミー

09:30ね

09:31こちらてっちゃんの人気メニュー白身魚の焦がしバター焼き

09:38白身魚今回はひめふえ台に小麦粉をつけておよそ5分間揚げる

09:44魚がきれいに揚がったら中華鍋で溶かしたバターの中に魚を入れ

09:50表面にバターをかけながら味をなじませる

09:54魚にバターの味を染み込ませたら一度鍋から取り出し

09:59魚の旨味が染み込んだバターにニンニクを加え

10:03もやしとニラを投入

10:05塩や胡椒、オイスターソースなどの調味料を加え豪快に炒める

10:11あとは先ほどの魚の上に炒めたもやしやニラを乗せたら完成

10:17焦がしバターとニンニクの効いた白身魚のバター焼き

10:23これはおいしいに違いない

10:26すごいふわふわしてる

10:31てっちゃんすごい

10:32おいしい

10:34おいしい

10:35すごいバターの風味とニンニクもガツンときてる

10:39何かふっくらさせるのに何かしてたりもするんですか

10:43店長が絶妙な温度管理で

10:46一番食べ頃な温度であげてくれてるので

10:49やるやつ

10:50これバターと私ニンニクもすごい感じましたけど

10:53しっかりいっぱい使わせてもらった

10:54すごいよね

10:56コクがすごいバターの

10:58おいしいんですよこれ

11:00魚の味もあるんだけど風味もね最高だよね

11:04いいですね

11:05このお魚って何のお魚になるんですか

11:08本日がミミジャーっていうお魚使ってます

11:10ミミジャー

11:11ミミジャー

11:12和名がヒメフエダイっていうお魚

11:14ヒメフエダイ

11:15この通年とれるお魚なんですけど

11:17秋冬にかけて少し脂が乗って

11:201年の中で一番今が旬っていう感じです

11:23食べ頃になった今

11:24ねえ

11:25お魚はその日の仕入れ状況によって

11:28日替わりで変わります

11:29なるほどね

11:31魚の身をもやしとニラと一緒に食べても

11:34食感が変わってうまい

11:42最高

11:43これはおいしい

11:44おいしい

11:45合う

11:46判断続くないですか

11:50ご飯おいしくなるわ

11:52ねえ

11:53ご飯かお酒かどっちかどっちか

11:55どっちかどっちか

11:56魚の表面につけたバターの

12:00この魚の香りが染み込んだバターを使って

12:02野菜炒めを炒めるんだ

12:04なるほど

12:06おいしいじゃん

12:07おいしいやつだほんとに

12:09ねえ

12:10このもやしのシャキシャキっとした食感と

12:12ニラ?これ

12:13ニラがまたいい

12:14うまいわ

12:15これもまた合ってる

12:16これ魚と一緒に食べたらまじでうまい

12:19ねえ

12:19やばいやつです

12:20これはもう最高です

12:22漁船みたいだもんねこれ自体

12:25漁船に見えるもん

12:26見える

12:27ねえ

12:29ご飯やお酒とも合う

12:31焦がしバターと

12:32ニンニクの味わいが癖になる

12:34白身魚のバター焼き

12:37てっちゃんに来た際は

12:38ぜひ食べてもらいたいひと品です

12:42さあ続いてもてっちゃんの人気メニューを

12:44いかすみペペロンチーノです

12:46きましたー

12:47いかすみペペロンチーノ

12:48ナイス

12:49ペペロンチーノ

12:50え

12:51こちらもてっちゃんの人気メニュー

12:55いかすみペペロンチーノ

12:57伊都満市にある西崎製麺所から取り寄せているいかすみが練り込まれた麺を使いバターとニンニクで仕上げた人気のペペロンチーノ

13:08うーん

13:13うーん

13:14うまい

13:15炒んだ瞬間もいかすみの風味が

13:19いい

13:20めっちゃいい

13:21麺おいしい

13:22伊都満市にある西崎製麺所さんというところで作らせてもらっている麺どころですね

13:28西崎製麺さん作ってるんだいかすみ麺

13:32えもしかしてはっ黒くなってない?

13:35なってんの?

13:36ならないそう練り込んでいるので一切歯は黒くなりません

13:39どう?

13:41調子OKさあちゃん

13:42ありがとうございます

13:43うれしいんじゃない?

13:44うれしい

13:45こういうの

13:46ね

13:47風味もいい

13:48ペペロンチーノって聞いてるからあのペペロンチーノイメージするけど違うね

13:52うん、こんな感じね

13:53うん

13:54おいしい

13:55これも塩バターと和風だしを使って

13:58ニンニク効かせた塩焼きそばみたいな感じで味付けさせてもらってます

14:02なるほど

14:03和風だしも使ってるんですね

14:053回ぐらい取るはずよ

14:09注文

14:10これ

14:11ほんとにリピートは多くないですか?

14:12めちゃめちゃ多いです

14:13絶対多いと思って大人気ですね

14:14ですよね

14:15一人一皿出るもんね

14:16全然ね

14:17一人一皿で全然大丈夫です

14:19おいしい

14:20すごいこれマジでうまい

14:21ペロリ

14:22ペロリ

14:23ペロリですよほんとに

14:24ペロリンチーノ

14:26これは?

14:27これペロリンチーノですよ

14:29ペロリンチーノ

14:31歯が黒くならないイカスミペペロンチーノの美味しさに感動

14:37てっちゃんで食べられる白身魚の焦がしバター焼きとイカスミペペロンチーノに2人も大満足

14:46イトマン市イトマンにある愛秀酒場てっちゃん

14:50オープンキッチンでカウンター席に加え堀ごたつ席もある広々とした店内

14:56イトマンで仕入れた魚介を使った料理をはじめメニューの種類も豊富です

15:02おいしい海鮮料理ごちそうさまでした

15:07CMなどは豪華絢爛なお作り盛り合わせが登場

15:16揚げ揚げ飯今回のテーマは海鮮料理

15:20最後にやってきたのは那覇市前島

15:23さあ3期目は那覇市前島にやってきました大川さんこちらは?

15:28こちらではお作りいただきます

15:30いいなーなんか上品なお作り出てきますかね

15:33オシャレっぽいもんね

15:35それでは行きましょう

15:38那覇市前島にあるうさく

15:41テーブル席やカウンター席もあってモダンでオシャレな店内

15:45新鮮な魚介を使った海鮮料理や英語ランクのお肉料理に加え

15:51お酒の種類も豊富

15:54そんなうさくで食べられる海鮮料理とは?

15:59こちらはお作り2人前でございます

16:01おー来ましたー

16:03こちら1皿で1人前でございます

16:06これを分けてくるんですか?

16:08お一人様1皿ずつ提供してます

16:10こちらお魚すべて天然ものでございます

16:12すばらしい

16:14すっごい

16:15全部で8品

16:168品

16:178品を購入してます

16:18うわー

16:19すごいね

16:20こちらうさくの人気メニュー作り盛り合わせ

16:25天然の魚を使い盛り合わせたお作りは

16:29旬な魚や沖縄県産魚など様々

16:32今回はサワラの炙りに赤貝、アオリイカ、メバチマグロの赤身

16:39マクブのメネギ巻きに漬けエビ、メバチマグロの中トロ、アジののり巻きの8種類

16:48仕入れによって内容も変わることもあるそうですが、見た目も美しく

16:53どれから食べようか迷っちゃうけど、まずはおすすめだというアオリイカからいただきます

17:00おー

17:02うまい

17:04すごい

17:05ねっとりする

17:06すごいねっとりしてて

17:08うまみが強い

17:10おいしい

17:11おいしい

17:13おいしいっす、これ

17:14ちょっとイカの甘みも

17:15そうですね、イカも噛めば噛むほど甘みが出てくるので

17:18後からじっくり出てくる、うまさが

17:20うわ、これはたまらない

17:22おいしいやつです

17:23このまた鮮やかななんか色合いがいい感じ

17:26この上にかかってるのは何ですか?

17:28こちらは京都の錦ゴマっていうちょっと色味のついた、ちょっと味のあるゴマです

17:33へー

17:34いいね

17:35香りがすごいいいですよね

17:36ね、香り

17:37なんか一口入れたときに柑橘系の味したんですけど

17:40浸した

17:41お刺身を仕上げた後に上から生柚子を削って振ってます

17:46生柚子ですよ

17:47すげーす

17:48やってますなー

17:49めっちゃ美味しい

17:51うさくのお作りは天然の魚を使用していて

17:55魚によって仕入れ先を変えたり、サイズ指定も行っているんだって

18:01こだわりがすごいねー

18:03そんなうさくのお作り、当然メバチマグロの中トロも美味しいに違いない

18:10んー

18:14やったーす

18:15トヨウマグロ

18:20こう美味い

18:21いいねー

18:22なんですか、この程よい脂身がもう口の中で溶けていきますもんねー

18:28全然脂っこくない、しつこくないねー

18:31やっぱり赤身の旨味と脂身の甘さと絶妙ですねー

18:36バランス

18:38お醤油も僕たちお店の方で仕込んで提供してます

18:43えー、なんかこうブレンドしたりするってことですか?

18:45そうですね、オウマグロと料理酒、みりん、濃い口醤油、たまり醤油

18:52あとはもう出汁昆布で使って、ひと煮立ちさせた後に

18:58鰹節を入れて、一晩寝かす

19:01えー

19:02ちょっと甘み、とろみが少しあって

19:05ちょっと香ばしい

19:07うーん

19:08出汁の香りが

19:09いいねー

19:11すごい時間かけてる

19:12表に出過ぎないんだよ、またね

19:13そうなんですよ

19:14味がね、美味しいやつ

19:17とろける中トロの脂身に

19:19鰹出汁の効いたオリジナルの醤油がよく合い

19:23最高の美味しさ

19:252人が笑顔になるのも当然

19:29さあ、どんどんいきましょう

19:31お次は、味ののり巻きをパクリ

19:34おー

19:37なにこれ

19:39豊洋うまい、もうめっちゃうまい

19:42美味しい

19:43やっぱこの光物のお魚、味は少し独特の

19:49酸味があるので、そっちをガリとネギの香りで和らげて、それ相乗効果で

19:56すごい

19:57ほんとに美味しい

19:58いいバランス、ほんとに

19:59いいバランスでしたね

20:01海苔もちゃんと乾燥しているもの、しなっていないものを仕入れて、そこでオーダーが入ってからその場で巻くので、パリパリの状態。

20:12おー、白血ですね。

20:14ねえ、これもうそのまま、このまま1本で欲しい。

20:181本で欲しい。

20:19最後は2人が気になっていたサワラのあぶりをいただきます。

20:34あの油しっかりのってて、すんごい身がしっとりしているんですよ。

20:38うん、最高

20:39そこに、すんごい香ばしい、皮に分の香ばしさが出てましたけど。

20:44盛り付けの前に、一旦皮目をバーナーで炙ってます。

20:48このサワラ自体が少し淡白なお魚なので、この上にはもみじおろしっていって、ちょっと唐辛子と大根おろしを混ぜた、ちょっとアクセントのある。

20:58はい、一瞬に仕上がると。

20:59いや、これうまい。

21:00サワラのおいしさを私、初めて気づきました。

21:03すごいです。

21:04こんなにおいしいんですね。

21:05ありがとうございます。

21:07その他にも、沖縄三大高級魚のマクムなど、エリスグリの天然の魚を使った、新鮮なお作りのおいしさに感動。

21:18ウサクで食べられる、作り盛り合わせに2人も大満足。

21:24那覇市前島にあるウサク。

21:27テーブル席やカウンター席に個室もあって、モダンでおしゃれな店内。

21:33新鮮な魚介を使った海鮮料理や、英語ランクのお肉料理に加え、お酒の種類も豊富です。

21:43おいしい海鮮料理、ごちそうさまでした。

21:46今回紹介したお店はこちら。

21:50詳しい情報はSNSで確認するか、お店にお問い合わせを。

21:56さあ、ここで視聴者プレゼントのお知らせ。

21:59沖縄コカ・コーラボトリングより、ボナクア950mlペットボトル12本入りを6名様に。

22:08久米島の久米線より、カップ青森、究極の水割り、3本セットを3名様に。

22:16詳しい応募方法は、揚げ揚げ飯で検索してね。

22:21さあ、揚げ揚げ飯はFODとTVerで配信中。

22:26そして、番組で紹介した情報は、オキティブで毎週公開中。

22:32揚げ揚げ飯がWebで読めるよ。

22:35次回のテーマはラーメン。

22:38それでは、おいしい海鮮料理を食べて、気分を上げていこう。

22:42テレビで見たあのお店、おいしそうね。

22:49そこに行けばほら、笑顔になる。

22:56ほら、気分上がる。

23:02あがる。

アゲアゲめし2025年日11月14日「海鮮料理」特集

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