Somos, el programa cultural de teleSUR, inicia con la información más destacada de los pueblos del mundo...
En Venezuela se inauguró la II fase del Festival del Teatro Venezolano.
Y en Palestina se realizan trabajos de restauración del Palacio Al- Basha, monumento histórico y patrimonial destruido por la ocupación sionista.
Además a través del seriado especial "Sabe a Cuba" conoceremos la preparación de las tradicionales masas fritas.
Todo esto y mucho más en Somos
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00:00Hola, ¿qué tal? ¿Cómo están? Bienvenidas y bienvenidos a Somos, el programa cultural de Telesur.
00:05Yo soy Karyali Ramírez y estamos todos listos, tanto el equipo técnico como el equipo de producción,
00:11para compartir con ustedes esta media hora de entretenimiento cultural de arte.
00:15Vamos a ver un resumen a través de esta pantalla. Adelante.
00:20Somos, el programa cultural de Telesur, inicia con la información más destacada de los pueblos del mundo.
00:27En Venezuela se inauguró la segunda fase del Festival del Teatro Venezolano.
00:36Y en Palestina se realizan trabajos de restauración al Palacio Al-Bashah,
00:42monumento histórico y patrimonial destruido por la ocupación sionista.
00:49Además, a través del seriato especial Sabe a Cuba, conoceremos la preparación de las tradicionales masas fritas.
00:58Todo esto y mucho más, hoy en Somos.
01:03Ahora vamos con buenas noticias, porque Venezuela ya va rumbo a celebrar la próxima inscripción del Joropo
01:10como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
01:13El ministro para la Cultura del país, Ernesto Villegas, anunció que el expediente de postulación
01:19de este baile tradicional fue aprobado por la UNESCO sin objeciones,
01:24lo que significa que solo está a un paso de obtener la proclamación final.
01:29La presentación y discusión oficial de este elemento cultural se realizará desde el 8 hasta el 13 de diciembre de este año en Nueva Delhi, India.
01:40Más allá de un baile, el Joropo definitivamente es un símbolo de identidad venezolana
01:46que se caracteriza por su alegría, por su versatilidad, por su fuerza, por su ritmo
01:53y por supuesto por defender el patrimonio de Venezuela.
02:00Y seguimos en Venezuela, seguimos en este país, en Caracas, porque abrió el telón al Festival de Teatro Venezolano.
02:13En su segunda fase, distintos sectores de la ciudad capital celebran las artes escénicas hasta el próximo 23 de noviembre.
02:23Conversatorios, estrenos de libros y entrega de premios van a colmar la programación del evento.
02:29La inauguración se llevó a cabo en el Teatro Nacional Simón Bolívar,
02:34al tiempo de homenajes, por supuesto, al maestro Guillermo Díaz Yuma.
02:38Es así como el Día Nacional del Teatro inició con fuerza con esta jornada
02:44que presenta el panorama teatral venezolano a todo el público.
02:57Ahora cambiamos y pasamos hasta Rusia, donde el documental de TV Briggs, Anomalía de los Urales,
03:03sumó un nuevo reconocimiento en el séptimo Festival Internacional de Cortometrajes Documentales sobre la Industria Minera.
03:11El trabajo ganó el premio del público tras recibir votaciones durante un mes
03:17y en este tiempo la cinta también superó las 90 mil visualizaciones.
03:23Esto definitivamente representa un récord, por cierto, incluso para el mismo festival.
03:27Recordemos que este año también Anomalía de los Urales recibió dos galardones en la edición anterior de este festival,
03:36además de ser proyectado en otros eventos internacionales de cine de Bolivia, de Cuba, de Emiratos Árabes Unidos.
03:43Pero ustedes se podrán preguntar de qué se trata.
03:47Bueno, él aborda el trabajo de los geólogos en la región de los Urales
03:52y también muestra todo lo que son las tecnologías modernas de extracción de oro y de exploración del subsuelo.
04:13Gracias por estar de vuelta con nosotros.
04:15En Palestina se realizan trabajos de restauración del Palacio Al-Basha,
04:20que es monumento patrimonial destruido por la ocupación sionista.
04:24Veamos más detalles.
04:32En Gaza, una docena de trabajadores desentierran de la arena piezas de la identidad palestina,
04:39sepultada por el paso del genocidio israelí.
04:41Más de un centenar de sitios fueron dañados por los bombardeos del régimen sionista,
04:48incluido el Palacio de Al-Basha, un patrimonio cultural que resguardaba la historia de los gazatíes.
04:58La ocupación intentó destruir el patrimonio palestino mediante la destrucción de estos edificios,
05:04pero no lo logrará, porque este patrimonio expresa la identidad del pueblo palestino
05:09y estamos trabajando para revitalizarlo y preservarlo.
05:17Comenzamos nuestro trabajo hace aproximadamente tres meses
05:20y ya hemos rescatado cerca de 10.000 piedras con petroglifos,
05:24que se utilizarán en la reconstrucción del sitio.
05:27Uno de los mayores desafíos que enfrentamos es que el asedio aún no ha terminado.
05:31Además, el cierre de los pasos fronterizos dificulta la entrada de materiales necesarios
05:36para las labores de mantenimiento y restauración.
05:47Antes de los ataques, el Palacio contenía más de 10.000 objetos de incalculable valor histórico
05:53que ahora yacen bajo escombros, un asalto planificado para borrar la memoria palestina.
06:00De este modo, la restauración del Palacio es una demostración de la resiliencia de los palestinos
06:05que luchan por conservar su cultura.
06:14Durante el asedio, las fuerzas de ocupación destruyeron deliberadamente el sitio
06:18para borrar la identidad palestina.
06:21El edificio fue bombardeado en repetidas ocasiones
06:23y vandalizado por las fuerzas de ocupación.
06:27Nuestra labor se puede describir como una operación de rescate y búsqueda
06:31de los restos de las piezas que allí se encontraban,
06:34ya sean de metal o piedra,
06:36que contienen diseños tallados a mano y adornos islámicos
06:39o que llevan cruces o versículos coránicos.
06:48El Palacio Al-Bashah, más que un monumento palestino,
06:54es un recinto de gran interés cultural internacional,
06:57ya que fue vitrina de artefactos de distintas civilizaciones
07:00como la egipcia, persa y romana.
07:03Su reconstrucción es la reivindicación del legado histórico palestino para el mundo.
07:08Estamos de vuelta.
07:15Hoy vamos a viajar hasta la ciudad cubana de Holguín
07:19para conocer más sobre la preparación
07:22y lo sabroso que son las tradiciones de las masas fritas
07:27a través de un nuevo capítulo del seriado especial Sabe a Cuba.
07:31Disfruten.
07:38Holguiña me vio venir y yo de verdad me veía de vuelta.
08:06Ojito, ni mucho menos.
08:08Es aquí, en la emblemática bodeguita del medio,
08:11donde descubriré la esencia del plato que probaremos.
08:14He regresado por una tradición conocida aquí
08:16como las masas de cerdos fritas de Tacámara.
08:19Es un poblado del municipio orguinero de Baguanos.
08:23Tacámara queda en el mismo trayecto de Holguín hacia Santiago.
08:27Era un lugar donde pasaban muchos comerciantes
08:30en su ida y regreso hasta Santiago de Cuba
08:33y una familia decidió poner este tipo de platillos
08:40para que ellos cuando pasaran pudieran tener algo con que alimentarse.
08:45Ya con el decursal de los años se han hecho tan, tan, tan características de aquí de Holguín.
08:50¿Y seguro tienen algún ingrediente, alguna forma de cocinar diferente
08:53a la que conocemos tradicionalmente como masas de cerdo?
08:56El mismo procedimiento de la masa de cerdo frita criolla,
09:00pero en este caso se le agrega mucho más ajo.
09:06Ese sabor intenso ajo es el que la hace característica de aquí.
09:10Y aquí normalmente se utiliza la manteca de cerdo.
09:13Ah, ¿en su propia manteca?
09:14En su propia manteca.
09:15Eso es lo que le dan el sabor ese característico y típico.
09:19¿Y luego la cebolla que sería para el mojito?
09:20Yo ya junto con el jugo de la naranja aérea y el ajo, se hace el mojo con el que luego se...
09:27Yo creo que nos tenemos que coger las masas e irnos para la cocina
09:29y cocinarlas para que en casa también vean cómo se hacen las masas fritas de esta cámara.
09:34Perfecto, pues vamos por allá.
09:38Entonces ya sería directamente echarle la...
09:41Lo dejamos 10-15 minutos a fuego medio hasta que la masa...
09:45Lo podemos hacer como tú dices, con la misma grasa que suele soltar.
09:49Ahora habría que bajarle un poquito el fuego o estaría bien así.
09:51No, le bajamos un poquito el fuego, lo dejamos que confiten bien, cocinen.
09:56Y entonces luego la retiramos, la dejamos que enfríen, subimos la temperatura al máximo para que doren.
10:02Para que doren.
10:03En España muchas veces el cerdo se cocina y se guarda en lortas con su propia grasa.
10:07Con su propia grasa.
10:08Aquí también, antes del triunfo de la revolución, sobre todo en el campo, se cocinaban las masas,
10:16se guardaban en su propia como forma de conservante.
10:18Y con la temperatura de Cuba, porque yo recuerdo eso de niño, que eran con el frío.
10:22Con la temperatura de Cuba aguantan igual...
10:24Sí, sí, aguantan igual varios meses.
10:27Y este plato, por ejemplo, así recién cocinado, podríamos tenerlo también 4-5 días en casa, en la nevera, sin ningún problema.
10:32Sí, sí, sí.
10:32Porque es un plato que de alguna forma es como para conservar un poco la carne.
10:37Sería ir dándole vueltas hasta que se cocinara.
10:40Y el cerdo, si por ejemplo es un cerdo que está más duro o es un cerdo un poco más...
10:48A ver, generalmente se deben usar cerdos jóvenes, que no sean muy... y con poca grasa, no tengan mucha grasa tampoco.
10:57Para que no...
10:58Que aquí no podríamos utilizar ni el chicharrón ni nada, porque realmente lo estamos como confitando.
11:03Confitando.
11:04Perfecto.
11:05Pero calculamos que en 10-15 minutos estarían listas ya para emplotar.
11:09Bueno, pues vamos a esperar, porque la verdad que merece la pena.
11:12Rey, deja que te haga una pregunta. ¿Tú eres de Holguín?
11:20Sí, soy aquí de Holguín.
11:21Nacido aquí y tú.
11:21Nacido aquí.
11:22¿Y este plato lo ha vivido contigo desde...?
11:25Bueno, desde mis abuelos, que yo visitaba a mis abuelos en el campo, siempre me los ha sido.
11:29Claro, claro. Perfecto. Entonces, nada, calculamos 10 minutos para emplatarlo.
11:34Para emplatarlo.
11:35Perfecto. Pues vamos esperando aquí.
11:39Bueno, Rey, entonces tenemos ya listo el plato.
11:42Ya, emplatado y listo para comer, ¿no?
11:46Esto podríamos acompañarlo, si quisiéramos, con otro tipo de guarnición. En este caso hemos puesto arroz blanco y...
11:52Sí, arroz y frijoles dormidos, pero se puede acompañar también con una yuca con mojo o cualquier otra vía, un moros y cristiano o un con grío oriental.
12:02¿Qué diferencia tiene el con grío oriental del moros y cristiano?
12:04Bueno, el moros y cristiano se hace con frijoles negros y el con grío oriental se hace con frijoles colorados.
12:10Esa es la diferencia entre...
12:12La diferencia entre otras, sí.
12:14Igual, podríamos estar bien con alguna vianda, con boniato, con vegetales.
12:18Sí, con boniato, con...
12:19Sobre todo, sí, claro.
12:20Si queremos cuidarnos un poquito con ensalada, porque los cocineros siempre pensamos en eso.
12:23Genial, pues esto está entonces listo ya para comer.
12:25Perfecto, gracias.
12:28Como es tradición en la bodeguita, dejé mis trazos en la pared, aunque parezca que ya no cabe ni un punto ni una coma.
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