T15 Ep. 14 Sinapsis | ¿Hongos silvestres contra cultivables? - Vídeo Dailymotion

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#Sinapsis | Los hongos cultivados, a diferencia de los silvestres, se producen de forma controlada, son ricos en proteínas y antioxidantes. El ICAp estudia la producción de setas como alternativa para aprovechar residuos agrícolas, mejorar la dieta humana y apoyar la soberanía alimentaria.  Aprende más de este tema con Oscar Arce Cervantes, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII).

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00:00¿Conoces cuál es la diferencia entre hongos silvestres y cultivados?

00:15Bueno, es muy sencillo. Los hongos silvestres crecen naturalmente y después de lluvias los

00:19encontramos en el campo y bosques. Es importante realizar su recolección bajo supervisión de

00:24especialistas o locatarios para evitar saquear y recolectar especies no comestibles. Por otro

00:29lado, los hongos cultivados se producen de forma controlada en ambientes artificiales durante todo

00:34el año. En México, el cultivo de hongos se lleva a cabo desde hace más de 80 años y actualmente lo

00:39realiza un mayor número de productores debido a su poca inversión, facilidad de cultivo y adaptación

00:44al medio. Los hongos, además de ser una fuente rica de proteína, han mostrado ser ricos en metabolitos

00:50que son capaces de proteger a nuestras células. Algunos estudios han mostrado que los hongos

00:54comestibles son fuente natural de compuestos antioxidantes. Dado esta condición, desde hace

00:59más de 13 años en el Instituto de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del

01:03Estado de Hidalgo, evaluamos la producción de setas como una alternativa de aprovechamiento,

01:07no sólo de los residuos agrícolas y agroforestales que se generan, sino como una propuesta para

01:12mejorar la dieta humana, buscando producir alimentos con valor nutrimental y apoyar a la soberanía

01:17agroalimentaria de las comunidades. Gracias por tu atención. Hasta la próxima.

01:24¡Gracias!

T15 Ep. 14 Sinapsis | ¿Hongos silvestres contra cultivables?

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