T13 Ep. 16 Sinapsis | El nopal - Vídeo Dailymotion

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#Sinapsis | El nopal es un alimento mexicano nutritivo y versátil, lleno de fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes. Además de sus beneficios para la salud, es un símbolo de la identidad y cultura mexicana, presente en la cocina y en la tradición desde tiempos prehispánicos.  Aprende más de este tema con Antonio de Jesús Cenobio Galindo, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII).

Transcript

00:00El nopal es uno de esos alimentos que lo tienen todo.

00:15Es nutritivo, versátil, económico y además de origen mexicano.

00:19Desde tiempos prehispánicos ha formado parte esencial de la dieta y cultura de México.

00:24Está tan arraigado en nuestra identidad que aparece en el escudo nacional,

00:27justo al centro, creciendo sobre una piedra.

00:30No hay duda, el nopal es símbolo de resistencia, vida y mexicanidad.

00:34En la alimentación, el nopal es una joya nutricional.

00:37Está lleno de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a regular el azúcar en la sangre.

00:42Ideal para personas con diabetes o que buscan cuidar su salud.

00:46También contiene vitaminas como la A, C y algunas del complejo B,

00:50así como minerales como calcio, magnesio y potasio.

00:53Pero eso no es todo.

00:54Dentro del nopal hay compuestos bioactivos como los flavonoides y los betalainas,

00:59que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias.

01:02Un verdadero superalimento.

01:04En la cocina mexicana, el nopal es un todoterreno.

01:07Se come en ensaladas, guisados, jugos, tacos y hasta en postres.

01:12Su sabor fresco y textura particular lo hacen único.

01:15Y aunque para algunos su baba puede ser un detalle curioso,

01:18otros la valoran por sus beneficios digestivos.

01:20Pero más allá de lo nutritivo, el nopal tiene una carga cultural y simbólica muy poderosa.

01:25Para muchas comunidades rurales representa sustento, tradición y conexión con la tierra.

01:30Cultivarlo y consumirlo es también una forma de preservar nuestras raíces.

01:33Así que cada vez que veas un nopal en tu plato,

01:36recuerda que estás comiendo historia, salud y cultura.

01:39Gracias por tu atención.

01:40Hasta la próxima.

T13 Ep. 16 Sinapsis | El nopal

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