00:00Se considera pérdida de alimentos a la cantidad de productos alimenticios comestibles para
00:18personas que salen por completo a lo largo de la cadena de suministro en las etapas de
00:24cosecha, recolección y sacrificio, pero no incluyen a los minoristas ni consumo final.
00:32Y por desperdicio de alimentos se refiere a la disminución de la cantidad o calidad
00:38de alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los servicios alimentarios y
00:45los consumidores, por lo que ya no serán aptos para ser consumidos.
00:51La pérdida y desperdicio de alimentos conlleva el desperdicio de agua, tierra e insumos y
00:58ha generado contaminación de agua, suelo y aire por el uso de agroquímicos, así como
01:05de agua y aire por tirar alimentos en mal estado.
01:10Para estimar la pérdida de alimentos en el estado de Hidalgo, se aplicaron encuestas
01:15a productores de granos y hortalizas y para determinar el desperdicio de alimentos se
01:22aplicaron a establecimientos tales como tiendas de autoservicio, restaurantes, misceláneas,
01:29minisúper y carnicerías durante 2021 con información de 2020 con apoyo metodológico
01:38del Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
01:42La pérdida de alimentos fue de 10.49 y 5.85 por ciento de desperdicio, dando un total
01:51de 16.34 por ciento de pérdida y desperdicio de alimentos, por lo que se requiere para
01:59reducir el desperdicio, una adecuada planeación en la distribución de alimentos y la creación
02:06de un banco de alimentos con el fin de contribuir a la seguridad alimentaria del estado de Hidalgo.
02:13Gracias por tu atención.
02:15Hasta la próxima.
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